20 рецептов самого вкусного компота на зиму

Подготовка черешни для компота

Перед закаткой следует выполнить тщательную подготовку ягод и тары, чтобы не испортился компот. Закатывается в банки только что собранная черешня, плоды перебираются, убираются мятые, загнивающие, они все должны быть плотные, неповрежденные.

В промытую черешню наливают воду на несколько часов, потом сливают всю, без остатка, у ягод отрывают плодоножки. Для промывания банок используют соду, еще промывать можно с помощью горчичного порошка или хозяйственного мыла, только нельзя использовать средство для мойки тарелок – оно хуже смывается со стекла и влияет на качественные характеристики содержимого.

Простой рецепт на зиму

Легкость рецепта в том, что все закладывается одновременно. Для трехлитровой банки достаточно полкилограмма плодов и стакана сахара. Вымытую черешню помещают в стерилизованную банку, насыпают сахар. Потом в емкость наливается кипяток, она помещается на стерилизацию. Спустя 25-30 минут она закрывается, переворачивается, закутывается теплым одеялом, пока не остыла.

Черешневый компот без косточек

Для литровой банки достаточно 4 стаканов черешни без косточек, удаляются они с помощью специального приспособления или подручных средств. Стерилизованная емкость засыпается подготовленными черешневыми плодами, насыпается половина стакана песка и немного лимонной кислоты. Наливается кипяток, до предела.

Стерилизация полных банок выполняется в тазу или кастрюле. Емкости накрываются крышками или немного закручиваются, стерилизация продолжается 20-25 минут, потом емкости закрываются, убираются, пока не остынут.

Компот из черешни с косточками

В подготовленную черешню наливают кипяток, чтобы дать ей распариться и выделить сок, после этого вода станет яркого цвета. Когда вода остынет, она снова выливается, кипятится, насыпается песок и черешня. Улучшению вкуса, сохранению цвета и сохранности способствует добавленная лимонная кислота.

Чтобы приготовить ягодный напиток, потребуются указанные продукты:

один килограмм спелой темной черешни;
два стакана сахара;
щепотка лимонной кислоты.

Рецепт без стерилизации

При данном варианте не нужно большой емкости для стерилизации, есть возможность быстро приготовить большое количество компота. Для одной литровой банки потребуется:

черешня (400-450 грамм);
сахар (чуть меньше стакана);
вода (0,4 литра);
лимонная кислота (полграмма).

Подготовленные ягоды складываются в емкость, заливаются кипятком на десять минут. На сироп понадобится лимонная кислота (около грамма) и сахарный песок (0,4 килограмма), все это смешивают в литре воды. Вода из банки выливается, повторно кипятится, банка в это время стоит пустая, лучше, чтобы она сильно не остывала, поэтому включают сильный огонь на плите.

Поочередно в каждую банку заливается кипящий сироп и тара закатывается. Емкость переворачивается дном вверх, закутывается, держится так максимум сутки и убирается в прохладу.

Компот из черешни и клубники

Чтобы у этого вкусного напитка максимально сохранились витамины, его варка не должна быть чересчур продолжительной.

Готовится он с помощью следующих ингредиентов:

150 грамм черешни;
150 грамм клубники;
половина стакана сахара;
трехлитровая емкость воды.

После закипания воды добавляются подготовленные плоды, сахар для последующей 15-ти минутной варки. Дальнейшая варка вряд ли необходима – напиток и без этого получится сладкий, ароматный и насыщенный. По желанию его можно процедить или оставить ягоды.

Компот из черешни без сахара

Для приготовления такого кисленького и душистого компота потребуется:

0,7 килограмма плодов;
душистый перец (одна горошина);
гвоздика;
палочка корицы (1/3 часть);
ванилин (щепотка);
мускатный орех (по вкусу).

Помытые плоды раскладываются по банкам, посыпаются специями, наливается кипяток. Выполняется 15-ти минутная стерилизация, при испарении жидкости доливается кипяток.

После закатки вытаскивают, закрывают крышками, переворачивают вверх дном, укутывают, пока не остыли. Для хранения необходимо использовать холодное место, потому что отсутствует основной консервант. Специи подбираются по личному усмотрению, а во время употребления можно добавить мед.

Компот из черешни с лимоном на зиму

Компот является практически национальным напитком в нашей стране. Все заготовки делаются летом, в самый разгар сезона. Вариантов приготовления компотов огромное разнообразие. Разные комбинации фруктов и ягод позволят на протяжении всего периода холодов наслаждаться вкуснейшими и полезными напитками. Из этого рецепта вы узнаете как закрутить компот из свежей черешни с лимоном на зиму.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

черешня с косточками – 400 гр;
сахарный песок – 250 гр;
лимон – 1/3 шт;
вода.

Пошаговое приготовление:

Банки помыть с использованием пищевой соды. После этого тщательно прополоскать в проточной воде.
Стерилизовать в духовке 18 минут при 100 градусах.
Отдельно простерилизовать крышки в течение 5 минут.
Промытую черешню разложить в теплые банки с расчетом 400 гр ягод на одну 3-литровую банку.
Далее положить по 1 ломтику лимона размером приблизительно по 20-25 гр каждый.
После этого всыпать поверх ягод по 1 стакану сахарного песка (приблизительно по 250 гр).
Залить все крутым кипятком до самого верха. Лучше даже, чтобы потекло через края банки.
Сразу закатать крышки.
Закатанные банки перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
Для страховки и лучшей консервации можно использовать на каждую банку по 1 чайной ложке лимонной кислоты.

Компот из свежей черешни с лимоном на зиму получается насыщенного цвета и яркого вкуса с кислинкой.

Как готовить компот из черешни

Черешневый компот на зиму можно приготовить двумя способами: со стерилизацией или без нее. Благодаря значительной экономии времени второй вариант является любимым методом многих хозяек, занятых не только домашними делами. Пастеризация – более сложный и длительный процесс, в ходе которого банки с плодами прогреваются до 80–100 °С. Плюс метода — созданные таким образом закатки не вздуваются, а если это и случается, то скорее по вине закаточного ключа и неплотно прилегающих к горлышку банки крышек.

Со стерилизацией

Сколько взять черешен на 1 л банку, каждый определяет исходя из собственного вкуса. Рецепты предоставляют усредненную информацию, корректировать которую начинают, уже обладая собственным опытом. Чтобы не испортить заготовку, менять нельзя только предложенный способ приготовления компота. На 3 литровую банку напитка понадобится:

черешни 3 ст.;
сахара 1,5 ст.;
немного ванилина.

Работа начинается с сортировки свежесобранных ягод и их промывки, для чего желательно использовать дуршлаг. Воду кипятят из расчета 2,6 л на одну емкость. За это время банки стерилизуют, наполняют плодами и заливают горячей водой. Перед тем как оставить тару в таком виде, ее прикрывают обеззараженными крышками. Через 10–15 мин. воду сливают в общую кастрюлю, куда добавляют ваниль, сахар, содержимое перемешивают и повторно кипятят. Залитые вновь плоды в банках можно окончательно закатывать. До остывания их ставят вниз горлышком и для улучшения результата дополнительно укутывают.

Совет! Чтобы компот сохранил свой аромат до зимы, для создания напитка специально отбираются крупные плоды с выраженным вкусом.

Без стерилизации

Заготовка этого вида на зиму создается с использованием следующих продуктов:

500–600 г черешни;
2,7 л воды;
400–450 г сахара;
немного лимонной кислоты.

Процесс приготовления:

Перебранную черешню тщательно промывают, обязательно оставляют для стекания воды на 25–30 мин.
Банки и крышки стерилизуют, в тару плотно укладывают почти сухие плоды.
Емкости со всем содержимым заливают и прикрывают чистыми крышками на 15–20 мин.
Жидкость сливают, используя для удобства самодельную крышку с несколькими пробитыми в ней дырочками.
В остывшую воду добавляют кислоту, растворяют сахар и варят не менее 5 мин.
Оставшиеся в банках ягоды заливают максимально высоко, прикрывают и немедленно закатывают.

Как и в большинстве случаев, зимние консервации ставят на горлышко, прикрывают одеялом или пледом и оставляют на сутки. Потом компот можно отнести в подвал или кладовку для хранения на зиму. Периодически желательно проверять крышки на таре. Небольшое вздутие — сигнал к использованию закатки.

Домашний компот из ранеток и вишни на 3-х литровую банку

50 мин. 10 10

Компот с освежающим эффектом и приятным холодящим вкусом благодаря листочкам мяты. Такие компоненты, как яблоки ранетки и вишня, хорошо впитывают ароматы и за счет этого становятся еще интереснее на вкус. Такой витаминный напиток точно не будет лишним.

Время готовки: 55-60 мин.

Время приготовления:20-30 мин.

Порций – 8-10.

Ингредиенты:

Ранетки – 300-500 гр.
Вишня – 300 гр.
Листок мяты – 3 шт.
Вода – 3 л.
Сахар-песок – 4 ст. л.

Процесс приготовления:

Райские яблоки хорошо промываем, просушиваем и нарезаем дольками, удалив сердцевину с хвостиком.
Затем тщательно промываем ягоды вишни, по необходимости их можно замочить максимум на 10-15 минут.
В кастрюлю наливаем три литра воды и доводим ее до состояния кипения.
Только после этого опускаем в нее измельченные яблоки и подготовленную вишню. Кипятим содержимое минут 10, затем всыпаем сахарный песок, добавляем немного листочков мяты и оставляем компот настаиваться на протяжении 5-10 минут, выключив огонь.
Готовый компот заливаем в тщательно промытую и простерилизованную банку, плотно закупориваем крышкой и оставляем остывать до комнатной температуры. Готовый компот может храниться на протяжении долгого времени, если обеспечить его комфортными условиями.

Приятного вам аппетита и удачных заготовок!

Рецепты приготовления

Способов приготовления вишневого компота существует великое множество. Так, например, можно сварить напиток из замороженных ягод, из вишен с косточками, без них, с другими плодами и фруктами. Можно заготовить его на зиму. При этом способы консервирования также могут значительно отличаться друг от друга. Здесь мы представили наиболее интересные с нашей точки зрения и доступные рецепты. Какие из них самые лучшие, решать вам.

Самый простой рецепт

Чаще всего хозяйки готовят компот из вишни с косточками. Рецепт такого напитка достаточно прост и под силу каждому. Для того чтобы его приготовить, вам потребуются следующие продукты:

полкило ягод;
сахарный песок – 200 г;
вода – 1 л.

Вначале подготавливают вишню. Ее перебирают и моют. Плодоножки удаляют, оставляя при этом косточки. В кастрюлю наливают воду, высыпают туда же сахарный песок. После того, как сироп сварится, кладут вишню. Компот снимают с огня через пару минут после закипания.

Диетический

Как следует варить компот из вишни с точки зрения диетолога? Такой напиток должен содержать минимум калорий, поэтому и готовить его следует без сахара.

Для приготовления диетического компота потребуются:

ягоды вишни без косточек – 400 г;
черная смородина – 150 г;
2,5 л воды.

Готовится диетический компот достаточно быстро и просто. В кипящую воду засыпают вишню. Следом за ней кладут смородину. Все варят примерно 4-5 мин. Через полчаса, после того, как компот настоится, он готов к употреблению. Такой напиток содержит всего 8,5 ккал на 100 мл и его можно пить без страха за фигуру.

Интересный факт! Калорийность вишневого компота напрямую зависит от количества сахара, используемого при его приготовлении, так что, если хотите похудеть, то лучше класть его поменьше. В среднем же он содержит примерно 99 ккал.

Из ягод без косточек

Для маленьких детей вишневый компот лучше варить без косточек. Для того чтобы его приготовить, понадобятся:

2 ст. спелых ягод;
сахар – половина стакана;
вода – 500 мл.

Первым делом готовят сироп. Для этого в кипящей воде растворяют сахар. Затем кладут вишню, из которой предварительно вынимают косточки. Ее варят на медленном огне примерно 15 мин. Готовый компот охлаждают и разливают по стаканам.

С яблоками

Традиционным для русской кухни считается компот из вишни и яблок. Такой напиток имеет богатый, насыщенный вкус и будет уместен в любое время года.

Необходимые продукты:

ягоды вишни без косточек – 300 г;
2 яблока;
100 г сахарного песка.
3 л воды.

Предварительно подготавливают плоды. Яблоки моют, очищают от сердцевины, нарезают на равные дольки. Вишню промывают, а если берутся замороженные ягоды, то их не размораживают. В кастрюлю с водой кладут подготовленные яблочные дольки. Их варят примерно 15 мин. Затем в компот высыпают вишню, добавляют сахар и кипятят на слабом огне около 10 мин. По истечении этого времени кастрюлю снимают с плиты и накрывают крышкой.

Совет! Если для компота используются замороженная вишня, то ее не надо размораживать, как это приходится делать с остальными ягодами и фруктами. Ее сразу кладут в кипящую воду. Если все же сок успел выделиться, то его сливают, а затем добавляют к напитку в конце варки.

Вишнево-ягодное ассорти

Вишня прекрасно сочетается практически с любыми ягодами и фруктами. Ее сладости и аромата хватает на всех. Для приготовления ягодного ассорти потребуются:

100 г вишни;
300 г любых ягод;
200 г сахарного песка;
вода – 3л.

Вначале готовят сироп. Для этого в кипящей воде растворяют сахар. Затем в кастрюлю кладут промытые ягоды. Их варят примерно 10 мин. По истечении этого срока компот готов.

Консервируем на зиму

Прекрасная идея заготовить компот из вишни на зиму. В этом случае лучше брать ягоды без косточек. Такой напиток лучше хранится и может простоять на полке долгое время.

Вам понадобятся:

банки от 1 до 3 литров объемом;
свежая вишня без косточек;
сахар, примерно 300 г на кг ягод.

В кастрюлю кладут предварительно промытые ягоды. Их засыпают сахаром и нагревают в течение 4 мин. на маленьком огне. В это же время подготавливают банки. Их моют и стерилизуют горячим паром. Банки заполняют горячей вишней до самого верха, а затем закатывают.

Существует альтернативный вариант приготовления компота, когда ягоды заливают прямо в банках горячим сахарным сиропом. Можно также просто разложить плоды по стеклянным емкостям, а затем пастеризовать их на водяной бане. Способов консервирования много и каждая хозяйка сама выбирает наиболее подходящий для нее вариант.

Варенье из черешни

Приготовить варенье из черешни на зиму — простой рецепт заготовки, при этом результат получается необыкновенно вкусным. Ягоды берите с косточками или без них.

Приготовление варенья из черешни:

Подготовленные ягоды пересыпьте сахаром и перемешайте. Отставьте их на полчаса, чтобы выделился сок.
Поставьте продукты на умеренный огонь, закипятите и варите 10 минут.
Отставьте варенье для охлаждения, примерно на 7 часов.
Проведите еще 2 раза варки варенья из черешни по 10 минут. Готовность варенья проверяйте, капнув сироп на ноготь. Капля должна хорошо держать форму и не растекаться.
После второй варки варенье охладите, третьей — разлейте горячую заготовку в горячие стерилизованные банки и закатайте крышками.
Охлаждайте заготовку в перевернутом закутанном состоянии.

Простой рецепт приготовления компота на зиму «Фруктово-ягодное ассорти»

Чтобы компот получился еще более вкусным и ярким, лучше использовать фрукты и ягоды вместе. Фрукты дадут свой аромат и пользу. Ягоды сделают то же самое, плюс окрасят напиток своим цветом. Таким красителем послужит любая красная ягода – клубника, вишня, черешня и так далее. Ингредиенты не ограничены по списку. Можете использовать любые фрукты и ягоды – персик, вишня, слива, яблоки и так далее.

Приготовление:

1.Готовится компот недолго. Поэтому, в первую очередь, поставим на стерилизацию тару для заготовок. Это удобно сделать над паром, с помощью специальной насадки или просто установив решетку от духовки над кастрюлей. Поставить чистые банки горлышком вниз и прокипятить после вскипания воды 5 минут. Если масштаб заготовок велик и банок много, по времени экономичнее будет простерилизовать их в духовке. Нужно установить их на дно в холодную печь. Включить нагрев до 150 градусов, закрыть дверцу и прогреть 20 минут.

2.Все заготовленные продукты для компота старательно промываем. Не используйте переспелые плоды. Нужно брать спелые, сладкие, но упругие. Если используете яблоки, нарежьте их и отделите от сердцевины. Абрикосы и персики обязательно отделяем от косточек.

3.В кастрюле кипятим воду. Ставим туда сетку или дуршлаг. Тут будем бланшировать фрукты и ягоды. Если не влезают все, делаем это в несколько приемов. Провариваем их примерно по 10 секунд и сразу перекладываем в стерильную банку.

4.В эту воду, в которой мы бланшировали составляющие компота, добавляем сахарный песок из расчета на 3 литровую банку. Доводим до закипания и заливаем в банки под завязку. Закрываем простерилизованной крышкой и закатываем.

5.Переворачиваем их на крышки. Делаем это очень аккуратно, чтобы не обжечься. Обязательно используйте прихватки и полотенце. Переворачивать нужно медленно, от резких движений крышку может сорвать и вы можете получить ожоги от кипятка. Тепло и плотно укрываем одеялом или другим теплым укрытием. Так они должны остыть. Это занимаем примерно 8-12 часов.

Компот по этому рецепту получается очень насыщенным. Фруктов и сахара не жалейте, чтобы он был еще полезнее и вкуснее. В случае, если вам покажется слишком сладко, можно разбавить чистой водой.

Обалденный компот с клубникой и апельсином – вкусный хит сезона

Подробный рецепт:

Перебрать и помыть клубнику, удалить чашелистики. Выложить в сито.
Когда влага стечет, разложить ягоду по банкам.
Засыпать сахаром, слегка встряхивая, чтобы он равномерно распределился по ягоде.
Апельсин ошпарить кипятком, отрезать 2 круглые дольки (не от края, а с середины, чтобы было больше мякоти). Положить в будущий компот.
Банку поставить в миску или глубокую тарелку. Заполнить до самых краев только что закипевшей водой, так, чтобы она начала выливаться. Сверху положить крышку, предварительно прокипятив ее. Оставить на 15-20 минут.
За это время клубника немного потеряет в объеме, усядется. Освободившееся место нужно заполнить новой порцией кипятка. Теперь компот можно закупорить при помощи машинки. Или завинтить крышкой твист-офф (винтовой).
Укутать пледом и оставить медленно остывать. Затем спрятать.
Хранить до наступления осени или зимы в сухом, прохладном месте. Если нет погреба, можно спрятать консервацию в кладовую или кухонный шкаф.

Черешневый компот с косточкой без стерилизации на зиму

Еще один домашний способ готовки, который с легкостью можно сделать самому, а главное он отлично стоит в квартирных условиях.

Решила дать рецепт, в котором ингредиенты прописаны стаканами. Технология приготовления почти такая же, как и в предыдущих вариантах. Но, есть один маленький секретик, чтобы сделать этот напиток еще более концентрированным.

Нам понадобится:

вишня или черешня — 6 ст.
сахар —1 ст.
вода — 2,7 л

Этапы:

1. Насыпьте плоды в дуршлаг и вымойте тщательно в проточной воде. Затем удалите хвостики и уберите весь мусор. Осмотрите на момент гниения или порченности.

2. Затем пару ягод, это может быть целый стакан или даже два поместите в специальную машинку для удаления косточек. А остальной объем ягод не трогайте. Таким образом, те плоды которые получились без косточек отдадут и выделят больше сока при консервации.

3. В стерильные банки поместите два вида черешни и засыпьте сразу сахаром. Воду вскипятите, как пойдут пузыри залейте ими банку.

4. Далее накройте крышкой и дайте постоять 15-20 минут. Затем оденьте на банку другую крышку с отверстиями и слейте рубиновый сироп обратно в кастрюлю. Закипятите вновь жидкость.

5. Аккуратно при помощи поварешки разлейте получившийся компотик и зафиксируйте самозакручивающимися крышками. Банки следует приподнять и положить на другую сторону, закутайте в теплую старую одежду и ожидайте охлаждения до комнатной температуры.

Такая няшная заготовка вас ожидает на выходе

Благодарю за внимание, готовьте на здоровье!

Вот такие дела на сегодня, друзья. Надеюсь, среди всевозможных вариантов вы найдете свой любимый и неповторимый, а может сделаете по всем сразу, ах-ха. Ведь урожай нынче радует всех! Варите компоты из черешни и радуйте своих любимых и дорогих людей!

Комментируйте заметку, пишите свои рекомендации и отзывы с пожеланиями. Пока, до встречи! Не переключайтесь, завтра увидимся.

Компот с черешней без сахара

Хозяйки обычно готовят компот с добавлением сахарного песка, но можно получить не менее вкусный напиток, если вообще не добавлять в него сахар. В этом случае применяют различные специи.

Ингредиенты:

гвоздика — 3 штуки;
ваниль в стручках — по вкусу;
ягоды черешни — 1,2 кг;
перец душистый — 2 горошины.

Процесс приготовления:

Количество используемых специй указано примерно, вообще же их количество контролируется по вкусу. Когда ягоды будут отобраны, хорошо промыть их в дуршлаге.

Банки стерилизовать нет необходимости, их просто моют, а затем заполняют на две трети объема ягодами.

В кастрюлю наливают воду и доводят ее до момента кипения, как только жидкость закипит, в нее добавляют пряности.

Подготовленным кипятком заливают черешню, после чего банки накрывают крышками.

Заготовки закатывают и укутывают пледом, после охлаждения можно переместить заготовки в место для хранения.

Простой рецепт компота из черешни

Ознакомьтесь также с этими статьями

Чем кормить корову?
Что такое Лавровишня
Светодиодные светильники LED UFO: их особенности и виды
Витамины для кур

Чаще всего компот на зиму закрывают в трехлитровых банках, поэтому в этом рецепте приведены нормы именно на 3 литровую банку.

Простой рецепт компота из черешни

Приготовление:

3 литровую банку необходимо вымыть с содой и стерилизовать.
Черешня вымывается под проточной водой. Все хвостики необходимо убрать. Потом можно засыпать ее в банку. В среднем, черешня должна заполнять 1/3 или ¼ часть банки.
К черешне в банку засыпается сахарный песок. В ингредиентах указаны примерные нормы, по желанию можно насыпать сахара больше или наоборот, меньше.
Воду кипятят в сотейнике. Когда она прокипит 3-5 минут, ее нужно залить в банку.
Банка нарывается крышкой, но не закатывается пока. Необходимо компот стерилизовать, чтобы он не взорвал. Для этого банка ставится в небольшую кастрюлю (на дно кастрюли кладется полотенце). В кастрюлю заливается вода (она должна доставать банке по плечики).
Кастрюля ставится на огонь небольшой и после закипания воды, компот стерилизуется 15 минут.
После стерилизации, банку сразу же закатывают, переворачивают и накрывают полотенцем на сутки. Когда компот полностью остынет, можно будет убрать его в кладовую.

Такой простой рецепт компота из черешни может сделать даже хозяйка, которая раньше не пробовала консервировать компоты! Черешню для этого рецепта берут красную, белую или розовую – любой сорт, на свое усмотрение.

Важно!
Чтобы компот получился пряным, в него можно добавить корицу, ваниль, гвоздику, мускатный орех или любые иные любимые пряности.

Черешневый компот без сахара с косточками: рецепт с пряностями

Этот замечательный компот нуждается в холоде, ведь в нем нет ключевого консерванта – сахара. Но не беда — когда вы нальете зимой стаканчик, не забудьте в чашку добавить немного медка – ох и вкусно, ох и полезно!

черешня – сколько пойдет

гвоздика — 2-3 бутончика

душистый перец — 1-2 горошинки

ваниль – по вкусу