12 лучших рецептов приготовления компота из яблок и апельсинов на зиму

Компот из лимонов в кастрюле

С мятой

Два крупных лимона тщательнейшим образом промывают. Желательно использовать мыльный раствор и щетку.

Фрукты кладут в глубокую тарелку или высокий стакан, и заливают их крутым кипятком. Эта манипуляция позволяет избавиться от горечи, которая находится в кожуре. Через 5 минут воду сливают, а сами лимоны нарезают крупными кусочками или колесиками.

В миске кипятят 2 литра чистой воды и кладут туда лимонную нарезку. Варят фрукт 7-10 минут. В самом конце варки в компот добавляют 150 грамм сахара и веточку свежей или сушеной мяты. Кастрюлю закрывают крышкой и оставляют остывать при температуре 20-25ºС.

Готовый напиток процеживают и подают к столу с кубиками льда.

С медом и имбирем

Три промытых и просушенных лимона заливают кипятком на пару минут для освобождения от горечи. Ошпаренные фрукты режут колесиками, сразу же удаляя попадающиеся косточки.

Лимоны заливают 3 литрами горячей воды и варят 5 минут. Параллельно на сухой сковороде плавят 150 грамм сахарного песка. Крупинки должны раствориться и превратиться в густой сироп золотистого цвета.

Сахарную «жженку» добавляют в кастрюлю с компотом и тщательно перемешивают содержимое. Огонь выключают, а напиток оставляют остывать под крышкой.

Только после того, как компот остынет, вводят мед (3 столовые ложки). Для сохранения всех витаминов и полезных веществ в продукте пчеловодства, мед добавляют в жидкость, остывшую, как минимум, до 50 градусов.

Перед подачей напиток проливают через сито или оставляют с кусочками фруктов.

Из замороженных лимонов и ягод

Обычно в морозилке хранится много различных ягод и фруктов. Многие морозят и лимоны – это очень удобно. О способах такой заготовки читайте тут.

Компот из замороженных продуктов не уступает по вкусу напитку из свежих плодов.

Чтобы приготовить компот из лимонов с ягодами, в кастрюлю наливают 2,5 литра воды. После закипания, закладывают замороженные лимоны и ягоды из соотношения 1:1. Размораживать продукты не нужно. Сразу же в компот добавляют сахар (200 грамм). Крышку плотно закрывают и варят напиток в течение 20 минут с момента повторного закипания. Чтобы ягоды и фрукты отдали сиропу весь свой насыщенный вкус, компот еще в течение 4 часов настаивают под крышкой.

Елена Жуйкова в своем видео рассказывает о приготовлении витаминного лимонного напитка

Как приготовить компот из вишни и яблок

Способы приготовления вишневого компота можно существенно расширить. Рецепты дополняются различными фруктами, яблоками, специями. Указанные пропорции можно менять по вкусу.

Простой рецепт на 3-х литровую банку

Для приготовления напитка отберите вишню (0,3 кг), яблоки (0,5 кг), сахар (0,5 кг), вода (3,2-3,5 л).

Порядок заготовки следующий:

1. Очищенные фрукты нарезать на четыре части и переложить в дуршлаг.
2. Бланшировать в кипятке 10-15 минут, сразу обдать ледяной водой.
3. В кастрюле соединить сахар с водой и сварить сироп.
4. В стеклянный баллон поместить яблоки, вишни и влить кипящий сироп.
5. Стерилизовать банку с компотом в течение получаса.
6. Укупорить банку жестяной крышкой.

Рецепт компота из вишни с яблоками и смородиной

Компот из вишни с яблоками можно заготавливать на зиму с добавлением смородины. Это придаст изысканный вкус и насыщенный яркий цвет. Рецепт рассчитан на одну банку объемом три литра.

Компоненты:

• яблоки – три штуки среднего размера;
• вишни – 1,5-2 стакана;
• смородина – 5 ст.л.;
• сахар – один стакан;
• лимонка – одна чайная ложка.

Шаги:

1. Плоды очистите, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками.
2. Ягоды хорошо вымыть, при желании можно удалить косточку с вишен.
3. В тару уложите компоненты слоями, пересыпьте сахаром и добавьте лимонную кислоту.
4. Влейте в банку кипяток, закатайте крышкой.

Как сварить в мультиварке

Мультиварка существенно упрощает приготовление вкусного яблочно-вишневого компота. Подготовьте килограмм яблок, пол килограмма вишни и сахар (0,3 кг).

Шаги:

1. Фрукты традиционно вымыть и подготовить к консервированию.
2. Яблочную кожуру не следует выбрасывать. Она пригодится для варки сиропа.
3. В мультиварку влейте два литра простой воды, опустите кожуру яблок, варите при температуре 160°С.
4. В момент закипания сиропа добавьте сахар, перемешать.
5. Готовить сироп на протяжении пяти минут.
6. В банку выложить фрукты, чтобы они занимали половину объема тары.
7. Влить в баллон сироп.
8. Дайте жидкости настояться в течение 3-5 минут.
9. Затем слейте компот обратно в мультиварку, доведите до кипения и верните к фруктам.
10. Стерилизуйте в мультиварке компот в режиме «тушение» 20 минут.
11. По окончании процесса банки закатать.

Вишнево-яблочный компот с мятой

Чтобы приготовить вкусный и запоминающийся напиток из яблок и вишни, следует добавить всего несколько листиков мяты. Результат будет просто потрясающий. Свежесть и мятный аромат придется по вкусу гостям.

Ингредиенты:

• яблоки кисло-сладких сортов – пять штук;
• вишни – 0,3 кг;
• сахар – половина стакана;
• две-три веточки мяты;
• вода простая – 3 литра.

Шаги:

1. Вымытые фрукты очистите от кожуры, удалите середину с семечками.
2. Нарежьте на небольшие сегменты.
3. Яблоки и вишни опустите в кипяток на 8-10 минут. Огонь на плите должен быть умеренный, чтобы не допустить переваривания мякоти фруктов.
4. Добавьте в кастрюлю сахар и веточки мяты.
5. Разлейте в подготовленные банки горячий компот и стерилизуйте около 20 минут. После этого закатайте крышками.

Готовим компот из замороженной вишни и яблоками

Сварить компот можно из замороженной вишни. Для этого потребуется пол килограмма ягод, пять яблок, пол стакана сахара и три литра воды.

Шаги:

1. Фрукты тщательно вымыть проточной водой.
2. Разрежьте на несколько частей, удалите серединку с семечками.
3. Вишне дайте немного оттаять около получаса.
4. В кастрюлю опустите яблочные кусочки и мороженую вишню.
5. Влейте воду, доведите компот до кипения.
6. Варите напиток около десяти минут.
7. Всыпьте сахар, продолжите варить на слабом огне еще 5-10 минут.
8. Горячий компот влейте в банки вместе с фруктами.
9. Потребуется стерилизация на протяжении 20 минут и последующая консервация банок.

Рецепт яблочно-вишневого компота без стерилизации

Всем, кто стремится сохранить максимальное количество полезных веществ напитка, понравится рецепт компота без стерилизации.

Отберите качественные яблоки (5 штук) и спелые вишни (0,3 кг). Понадобиться 0,2 кг сахара и половина чайной ложки лимонной кислоты.

Технология приготовления:

1. Яблоки вымыть проточной водой.
2. Кожуру можно не снимать.
3. Плоды разрезать на равные части небольших размеров, сердцевину вырезать.
4. Вишни предварительно залить холодной подсоленной водой. Затем хорошо промыть потоком чистой воды.
5. Банки и крышки стерилизовать.
6. В горячие банки уложить фрукты и влить кипяток.
7. Дать настояться 20 минут, перелить в отдельную кастрюлю.
8. Приготовить сироп из фруктовой жидкости и сахара, согласно пропорции – 0,2 кг сахара на литр жидкости.
9. Довести сироп до кипения, влить в банки к фруктам.
10. Укупорить банки крышками.

Польза напитка

Правильно сваренный компот из апельсинов непременно:

• Укрепит организм и обеспечит его внушительным букетом нужных аминокислот, микроэлементов и витаминов.
• Сделает стенки кровеносных сосудов более эластичными.
• Поспособствует омоложению тканей.
• Снизит общую утомляемость.
• Повысит ослабленный иммунитет.
• Уменьшит риски возникновения онкологических заболеваний.
• Убережет от заражения любыми ОРЗ.
• Эффективно выведет из организма всевозможные токсины и шлаки.
• Обеспечит гармоничное функционирование ЖКТ.
• Укрепит нервную систему.

Но, к сожалению, есть у этого цитрусового лечебно-профилактического напитка и некоторые противопоказания. Например, его употребление недопустимо при ряде имеющихся определенных медицинских недомоганий, а именно:

• Повышенный уровень кислотности.
• Любые обострения в ЖКТ.
• Аллергические реакции на цитрусовые плоды.
• Сахарный диабет.

Готовится апельсиновое лакомство очень просто, особенно если учитывать некоторые тонкости предстоящего кулинарного процесса.

Как готовить апельсиновый компот

Советы и хитрости в приготовлении апельсинового компота

Главное при приготовлении компота из апельсинов — не подвергать фрукты длительной термической обработке, которая уничтожает бо́льшую часть витаминов. Чаще всего нарезанные крупными кусками фрукты варят в течение 15−20 минут, добавляют сахар и специи. Встречается еще вариант приготовления, когда свежие кусочки апельсинов заливают кипящим сиропом, в котором предварительно отварили снятую цедру. Если вы используете в своем рецепте свежие яблоки — фрукты нужно будет проваривать поэтапно. В таком случае сначала варят яблоки, за 10 минут до их готовности в компот добавляют апельсины.

Общие рекомендации для приготовления компота довольно просты:

• Апельсины необходимо хорошо промыть и очистить от кожуры.
• Тщательно удалить все белые прожилки, дающие горечь.
• Цедру нарезать тонкими полосками.
• Апельсины нарезать кусочками по 3−4 см или кружками.
• Воду для компота нужно вскипятить заранее.
• Дополнительные ягоды и фрукты также нужно промыть и нарезать.

Подают такой компот как в горячем, так и в холодном виде.

Компот из апельсинов на зиму

Апельсиновый компот, заготовленный на зиму, порадует вас холодными вечерами своим выразительным вкусом и запахом.

Чтобы приготовить вкусный компот вам потребуется:

• сахарный песок — 300 грамм
• спелые апельсины — 4−5 штук
• чистая вода — 3 литра
• мёд по желанию

Апельсины для компота В первую очередь подготавливают плоды — их нужно очистить от кожуры, затем нарезать на части и удалить все косточки и прожилки.

Банки для зимних заготовок нужно тщательно простерилизовать. В подготовленную посуду равными частями раскладывают нарезанные апельсины и варят сироп.

Для приготовления сиропа в воду добавляют сахар и измельченную цедру. После полного растворения сахарного песка массу нужно проваривают в течение 10 минут и заливают получившейся жидкостью кусочки апельсинов в банках.

Банки накрывают крышками, но не закатывают — полученный компот должен настояться в течение 2−2,5 часов. С помощью специальной сливной крышки сироп сливают из банок в кастрюлю и доводят до кипения. После закипания банки вновь заливают сиропом и закатывают. Закатанные банки переворачивают и укрывают теплым одеялом до полного остывания.

Хранить такой компот лучше всего в темном и прохладном месте.

Как правильно выбрать ингредиенты

Цитрусовые всегда ассоциируются с кислинкой. Но это не совсем правильно. Самые полезные цитрусовые должны иметь сладковатый вкус, а никак не кислый, и, тем более, горький. Даже лимоны, которые все привыкли кушать именно кислыми, добавляя к ним сахар, не должны быть такими. Именно зеленые недозрелые фрукты являются кислыми. Для того, чтобы вкус вашего напитка был приятным, нежным, насыщенным, без горечи и с легкой кислинкой, необходимо внимательно отнестись к выбору апельсинов:

• Для каждого фрукта есть свой сезон. Это означает, что лучше всего покупать апельсины именно в обозначенное время. Для них сезоном является период с конца декабря по середину марта. Покупая цитрусовые в другое время, скорее всего, вы наткнетесь на напичканные химией плоды.
• Страна-производитель. Наилучшие апельсины родом из Испании, там они характеризуются особой сладостью. Египет и Турция также производят неплохие фрукты, но часто они бывают недозрелыми. Цитрусовые, которые лучше не покупать, привозят из Перу или ЮАР, в их составе очень много химии.
• Вес. Прежде чем купить фрукт, возьмите его и прикиньте вес, если он слишком легкий – это означает, что внутри плод пустой.
• Запах. Спелые и свежие апельсины не должны издавать никаких неприятных запахов.
• Цвет и фактура. Апельсины должны быть насыщенного желто-оранжевого цвета, а их кожура – гладкой. Если же фактура слишком бугристая, а цвет неестественно оранжевый, это значит, что фрукты были недозрелыми, а для эстетичного вида обработаны химическими средствами.

Знаете ли вы?Самыми сладкими считаются апельсины с ярко выраженным, так называемым, пупком, который выглядит, как небольшой бугорок. Чем больше апельсин, тем больше внутри него воды. Огромные цитрусовые чаще всего выращены с помощью разной химии.

Рецепт Вареные апельсины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Вареные апельсины».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	144.2 кКал	1684 кКал	8.6%	6%	1168 г
Белки	3.6 г	76 г	4.7%	3.3%	2111 г
Жиры	5 г	56 г	8.9%	6.2%	1120 г
Углеводы	20.2 г	219 г	9.2%	6.4%	1084 г
Органические кислоты	1.1 г	~
Пищевые волокна	4.5 г	20 г	22.5%	15.6%	444 г
Вода	64.5 г	2273 г	2.8%	1.9%	3524 г
Зола	1.146 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	60.6 мкг	900 мкг	6.7%	4.6%	1485 г
бета Каротин	0.366 мг	5 мг	7.3%	5.1%	1366 г
Витамин В1, тиамин	0.103 мг	1.5 мг	6.9%	4.8%	1456 г
Витамин В2, рибофлавин	0.076 мг	1.8 мг	4.2%	2.9%	2368 г
Витамин В4, холин	14.24 мг	500 мг	2.8%	1.9%	3511 г
Витамин В5, пантотеновая	0.408 мг	5 мг	8.2%	5.7%	1225 г
Витамин В6, пиридоксин	0.125 мг	2 мг	6.3%	4.4%	1600 г
Витамин В9, фолаты	11.943 мкг	400 мкг	3%	2.1%	3349 г
Витамин C, аскорбиновая	42.32 мг	90 мг	47%	32.6%	213 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.668 мг	15 мг	11.1%	7.7%	899 г
Витамин Н, биотин	4.081 мкг	50 мкг	8.2%	5.7%	1225 г
Витамин К, филлохинон	0.9 мкг	120 мкг	0.8%	0.6%	13333 г
Витамин РР, НЭ	1.4676 мг	20 мг	7.3%	5.1%	1363 г
Ниацин	0.722 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	388.65 мг	2500 мг	15.5%	10.7%	643 г
Кальций, Ca	58.62 мг	1000 мг	5.9%	4.1%	1706 г
Кремний, Si	19.362 мг	30 мг	64.5%	44.7%	155 г
Магний, Mg	45.94 мг	400 мг	11.5%	8%	871 г
Натрий, Na	14.62 мг	1300 мг	1.1%	0.8%	8892 г
Сера, S	27.15 мг	1000 мг	2.7%	1.9%	3683 г
Фосфор, Ph	89.8 мг	800 мг	11.2%	7.8%	891 г
Хлор, Cl	11.64 мг	2300 мг	0.5%	0.3%	19759 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	211.2 мкг	~
Бор, B	165.7 мкг	~
Ванадий, V	10.06 мкг	~
Железо, Fe	1.112 мг	18 мг	6.2%	4.3%	1619 г
Йод, I	2.48 мкг	150 мкг	1.7%	1.2%	6048 г
Кобальт, Co	2.614 мкг	10 мкг	26.1%	18.1%	383 г
Литий, Li	16.606 мкг	~
Марганец, Mn	0.5284 мг	2 мг	26.4%	18.3%	379 г
Медь, Cu	155.47 мкг	1000 мкг	15.5%	10.7%	643 г
Молибден, Mo	2.898 мкг	70 мкг	4.1%	2.8%	2415 г
Никель, Ni	23.764 мкг	~
Рубидий, Rb	24.6 мкг	~
Селен, Se	3.504 мкг	55 мкг	6.4%	4.4%	1570 г
Стронций, Sr	10.36 мкг	~
Титан, Ti	1.76 мкг	~
Фтор, F	53.57 мкг	4000 мкг	1.3%	0.9%	7467 г
Хром, Cr	9 мкг	50 мкг	18%	12.5%	556 г
Цинк, Zn	0.6351 мг	12 мг	5.3%	3.7%	1889 г
Цирконий, Zr	2.17 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	6.039 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	14.2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.665 г	~
Сахароза	2.428 г	~
Фруктоза	1.526 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.123 г	~
Аргинин*	0.276 г	~
Валин	0.15 г	~
Гистидин*	0.066 г	~
Изолейцин	0.111 г	~
Лейцин	0.168 г	~
Лизин	0.099 г	~
Метионин	0.049 г	~
Метионин + Цистеин	0.092 г	~
Треонин	0.086 г	~
Триптофан	0.035 г	~
Фенилаланин	0.134 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.228 г	~
Заменимые аминокислоты	0.325 г	~
Аланин	0.112 г	~
Аспарагиновая кислота	0.27 г	~
Глицин	0.232 г	~
Глутаминовая кислота	0.506 г	~
Пролин	0.149 г	~
Серин	0.123 г	~
Тирозин	0.095 г	~
Цистеин	0.046 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	3.036 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.6 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.033 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.414 г	~
18:0 Стеариновая	0.095 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.938 г	min 16.8 г	11.5%	8%
16:1 Пальмитолеиновая	0.018 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.768 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.048 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.104 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.343 г	от 11.2 до 20.6 г	20.9%	14.5%
18:2 Линолевая	2.021 г	~
18:3 Линоленовая	0.321 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.3 г	от 0.9 до 3.7 г	33.3%	23.1%
Омега-6 жирные кислоты	2 г	от 4.7 до 16.8 г	42.6%	29.5%

Энергетическая ценность Вареные апельсины составляет 144,2 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Способы приготовления компота из апельсинов

Среди рецептур можно найти как совсем простые версии, так и довольно сложные. Зато можно выбрать вариант, который нравится больше остальных.

Простой рецепт на зиму

Чтобы запастись на зиму полезным напитком, можно приготовить его по рецепту, который называют «компот по-болгарски». Он получается насыщенным, концентрированным, поэтому многие перед употреблением предпочитают добавлять в него газированную воду.

Потребуются следующие компоненты:

• апельсины — 2 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• сахар — 2 стакана.

Алгоритм приготовления:

1. Апельсины необходимо очистить — убирается не только кожура, но и косточки, перегородки, волокна.
2. Нарезать их кружочками.
3. Сахар заливают 2 стаканами воды.
4. Из лимона отжимается сок и добавляется в сахарный сироп.
5. Получившуюся смесь отправляют на плиту до закипания.
6. В кипящий состав выкладывают кусочки цитрусов и дают еще раз закипеть.
7. Дольки извлекают, выкладывают в подготовленные емкости.
8. Сироп кипит еще 15 минут, затем им заливают апельсины.
9. Банки сразу закатываются.

Компот из тыквы с апельсином

Из этих двух ингредиентов получается красивый витаминизированный компот, лучше всего брать тыкву мускусных сортов. Чтобы получить 3-литровую банку компота, требуется следующее:

• апельсины — 3 шт.;
• сахар — 1 стакан;
• мякоть тыквы — 400 г.

Перед приготовлением стоит подготовить банки и крышки:

1. Тыква очищается и режется кубиками.
2. Сахар заливается 2 литрами воды, отправляется на медленный огонь.
3. В сироп добавляются кусочки овоща, смесь кипятят в течение 15 минут.
4. 1 цитрус идет на сок и цедру, последний компонент перетирается с 3 ст. л. сахара.
5. Остальные фрукты очищают, и мякоть режется на кубики.
6. Их помещают в тыквенный сироп и уваривают около 5-7 минут.
7. В компот вливается свежий сок и оставляется на плите на 3 мин.
8. Напиток, снятый с огня, сразу разливают и закатывают.

Компот из апельсинов и лимонов

Ингредиенты:

• апельсины — 2 кг;
• лимоны — 0,5 кг;
• сахар — 0,9 кг;
• мед цветочный — 200 г;
• вода — 4,5 л.

Цитрусовый напиток приготовить несложно, достаточно посмотреть, как это делается пошагово:

• с цитрусов срезается цедра, убираются прожилки, семена;
• мякоть нарезается на кусочки и помещается в стерилизованные емкости;
• сахар заливается водой, сироп уваривается в течение 10 мин;
• в него добавляют цедру и варят четверть часа;
• сироп процеживается и им заливаются кусочки фруктов;
• через 15 минут сироп возвращают в кастрюлю, добавляют мед и варят 10 минут;
• банки заливаются полученной жидкостью и укупориваются.

Компот из красной смородины с апельсином

Чтобы сварить 3 литра компота, потребуется:

• красная смородина —1 л;
• апельсин — 1/2 шт.;
• сахар — 350 г;
• вода.

Рецепт приготовления прост:

1. Чистые ягоды и мякоть фруктов, порезанная на кружки, раскладываются по банкам.
2. Кипятком заливают банки и оставляют на 5 мин.
3. Жидкость сливается, добавляется сахар, и сироп доводят до кипения.
4. Горячей жидкостью заливаются банки, сразу закатываются и переворачиваются вверх дном.

Компот из клюквы и апельсина

На 3 литра потребуется:

• клюква — 300 г;
• апельсины — 2 шт.;
• сахар — 1 ст.;
• вода — 3 л.

Готовится компот по следующему алгоритму:

• из ягод и мякоти фруктов отжимается сок, соединяется;
• на плиту ставится кастрюля, в нее наливают 3л воды, добавляют ягодный и цитрусовый жмых;
• смесь проваривается в течение 5 мин., затем в нее вливают сок и кипятят 3 мин.;
• компот остужают и процеживают.

Компот из киви и апельсина

Компоненты:

• яблоки и апельсины — по 1 шт.;
• киви — 2 шт.;
• сахар — 150 г;
• вода — 2 л.

Рецептура приготовления следующая:

1. Плоды следует промыть и нарезать кольцами, если привкус цедры не нравится, то апельсины лучше очистить от кожуры.
2. Емкость с водой ставится на плиту, после ее закипания добавляется сахар и кипятится пару минут.
3. В сироп помещают фрукты, оставляют до кипения и плиту выключают.
4. Компот остается только охладить и можно наслаждаться вкусным напитком.

Компот из апельсинов и корицы

Этот рецепт хорош для прохладной погоды — он согревает, от него веет уютом, подходит для семейных вечеров и даже праздников. Потребуются следующие компоненты:

• апельсин — 1 шт.;
• сахар — 60 г;
• корица — 1 ч. л.;
• вода — 1 ст.

Способ приготовления:

1. Цитрусы очищаются, нарезаются полукружками.
2. Кожура очищается от белых волокон, цедра режется соломкой.
3. Вода доводится до кипения, в нее кладется корица, цедра, сахар.
4. Напиток варится 10-12 минут и процеживается.
5. Кусочки апельсинов раскладываются по стаканам, заливаются теплым сиропом, и напиток настаивается.

Выбор и подготовка фруктов

От сорта выбранных яблок будет зависеть конечный вкус, консистенция и цвет приготовленного компота. Из сортов типа Антоновки получается ароматный, но достаточно кислый напиток, в нем следует увеличить количество сахара.

В компоте нельзя использовать переспевшие плоды, оставляют такие фрукты для приготовления повидлов и джемов. Подгнившие и потрескавшиеся яблоки также не подойдут. Апельсины можно добавлять в компот с кожицей и без нее, в зависимости от рецепта и вкусовых предпочтений кулинара. Можно использовать желтые, красные и оранжевые виды цитрусовых фруктов.

На заметку! Перед началом приготовления компота на зиму плоды тщательно промывают, из яблок удаляют косточки и сердцевину.

Варенье из апельсинов—пошагово

Ингредиенты:

-1кг апельсин

-1 лимон

-1кг сахара

-2стакана воды

Чистые фрукты складываем в подходящую посуду, заливаем кипятком и оставляем на пару часов. Что даст нам эта процедура? Во-первых, уберет горечь из корки. Во-вторых, сделает ее мягкой, а значит, будет проще ее снять и нарезать.

Разрезаем апельсин на четыре части, снимаем кожуру и нарезаем ее соломкой. То же самое повторяем с лимоном.

Мякоть очищаем от пленочек и прожилок, удаляем косточки и режем небольшими кусочками. Перекладываем в миску.

В кастрюлю насыпаем сахар, заливаем его водой и нагреваем на небольшом огне до полного растворения. Варим сироп примерно 5 минут.

В сахарный сироп кладем нарезанную кожуру и мякоть апельсинов и лимона. Нагреваем до кипения, выключаем огонь и оставляем до полного остывания. Повторяем весь процесс еще два раза.

Затем снова доводим варенье из апельсинов до кипения и варим на маленьком огне примерно 30 минут. Если хотите, можете проварить его дольше, ориентируясь на консистенцию варенья. Однако длительная термическая обработка ухудшает аромат и вкусовые качества.

Раскладываем горячее варенье в чистые, простерилизованные банки и плотно закручиваем крышкой. Оставляем остывать при комнатной температуре.

Готовим компот из красной смородины и апельсина без стерилизации

Экспресс-метод закрутки компота так же имеет место быть. Убираем одну «операцию» — стерилизацию и уже экономим кучу времени. Самое главное это очень тщательно вымыть стеклянную емкость (с мылом, потом ополоснуть). Продукты для напитка так же должны быть идеально чистыми.

Таким способом можно закрыть много банок не ночуя на кухне, а потратив драгоценные минуты только на кипячение сиропа и выкладывание ягод/фруктов.

Ингредиенты (для 3х литровой банки):

• Красная смородина — 200 гр
• Апельсины — 1/2
• Сахар — 150 гр

Итак, банки заранее вымыты и поставлены вниз горлом, чтобы стекла вода. Поэтому занимаемся смородиной, если у Вас имеются большие объемы этой ягоды, то лучше отправить ее «купаться» в большой таз.

Зальем смородину водой, оставим минут на 5, чтобы на поверхность всплыли мусоринки. А после уже порциями выкладываем в дуршлаг и моем. Далее, апельсин – моем, разрезаем его по долькам, шкурку не снимаем, с ней напиток получается ароматнее.

Наполняем банки фруктово-ягодной смесью на одну треть. В большой кастрюле кипятим воду и разливаем ее по банкам. Оставим в таком виде на 15 минут и начинаем сливать с каждой, в отдельную кастрюлю. Так мы будем делать, потому что нам нужно добавлять сахар и чтобы не пересластить или наоборот уменьшить концентрацию сахара. Добавив сахар, варим сироп.

Заливаем горячий сироп к ягодам и закрываем крышками. Кстати тут тоже можно немного упростить работу и воспользоваться накручивающимися крышками (под соответствующие банки, конечно).

Переворачиваем банки дном вверх, накрываем чем то теплым, суток будет вполне достаточно, а после ставим напиток в место хранения. Компот из красной смородины с апельсином на зиму готов! Приятного аппетита!

Полезные советы

1. Перед приготовлением положите цитрусовые в морозильник на 2 часа, чтобы избавить цедру от горечи. Еще можно обдать их кипятком, горечь тоже уменьшится.
2. Кожуру мы натрем на терке и обязательно будем готовить с цедрой, она добавит напитку аромата.
3. Если вам попались импортные плоды, то нужно избавиться от клейкой пленочки на корке: опустите их на 2 минуты в кипяток и потом хорошо вымойте под проточной водой.
4. Когда будете нарезать фрукты, обязательно уберите все косточки, если они попадут в отвар при приготовлении, напиток будет горьким.
5. Главное – не подвергать фрукты длительной термической обработке. Как только весь сахар растворится и сироп прокипятится, нужно снимать кастрюлю с огня, чтобы остались живы все витамины.
6. Апельсиновый компот в основном не готовят на зиму, это легкий летний прохладительный напиток. Но можно ли закатать его в банки на длительное хранение? Лично я считаю, что для этого лучше подойдет компот из ревеня, из тыквы, из различных фруктов и ягод. А если расстараться, то можно сварить из кабачков, из бананов и другой экзотики. Пробуйте, творите!
7. Если мы все же решили закатать цитрусовый компот на зиму, хорошо добавить жимолость или готовить с мятой. Замечательно получится напиток из шелковицы с добавлением апельсина и черной смородины – отличный, вкусный, витаминный микс.
8. Из замороженных ягод зимой прекрасно получится горячий отвар. Сделаем его по классическому рецепту и добавим апельсины и цедру.
9. Рецепт для торта часто содержит рекомендацию пропитать коржи сладким сиропом. Насыщенный сладкий компот с добавлением ликера отлично подойдет.
10. Можно добавить в теплый компот желатин, залить им фруктовые дольки и охладить – получится изысканный десерт апельсиновое компоте.
11. Если все сделать по сегодняшнему рецепту, но не варить, а залить чистой охлажденной водой, то получится лимонад из апельсинов.
12. В сезон можно приготовить горячий напиток из абрикосов, из черешни, из вишни, из клубники, из облепихи и уже к ним добавить апельсины.
13. Если мы готовим без сахара, то лучше просто выжать сок из апельсинов, получится отличный напиток, но слишком насыщенный. А еще он очень быстро портится, в отличие от компота, который долго хранится в холодильнике, так как прошел термическую обработку.
14. Готовый компот можно процедить, а можно оставить с дольками, выкладывая их в каждый бокал для красоты, и пить вместе с пышными булочками, пирожными, тортами и пирогами.