Компот из черешни на зиму: простые и вкусные рецепты

Простой рецепт компота из черешни без стерилизации с лимонной кислотой

Чтобы заготовить вкусный компот из черешни, необязательно стерилизовать его. Он простоит всю зиму, просто если залить ягоды кипятком и потом снова вскипятить сироп. Так ягоды хорошо пропарятся и будут храниться всю зиму. Предлагаю сделать компот по этому рецепту

Приготовление:

Ягоды снимаем с веточек, убираем весь мусор и убираем подпорченные экземпляры. Старательно промываем, а затем немного обсушим. Банки тщательно моем, после чего споласкиваем.

Складываем туда ягоды. На одну банку, номиналом 1 литр, уходит примерно 400-450 грамм отборной черешни.

Вскипятим воду. Достаточно дождаться закипания, долго кипятить не нужно. Заливаем банки доверху. Чтобы они не треснули, можно поставить их дном на широкую сторону ножа.

Холодный металл поможет равномерно распределиться нагреванию после кипятка. Тем самым, стекло не треснет

Оставляем ягоды в таком виде минут на 15. Затем снова сливаем жидкость в кастрюлю. Удобно сделать это специальной насадкой-крышкой на горлышко.

Добавляем лимонную кислоту и сахар к жидкости. Напоминаю, что количество в списке указано на одну литровую банку. Сироп доводим за закипания и возвращаем в банки.

На этот раз можно банки закатывать

Переворачиваем на крышки и укрываем теплым полотенцем (пледом, курткой и так далее). Оставляем для медленного остывания до следующего дня. Компоты готовы, можно убирать их на постоянное место хранения.

Подготовка черешни для компота

Перед закаткой следует выполнить тщательную подготовку ягод и тары, чтобы не испортился компот. Закатывается в банки только что собранная черешня, плоды перебираются, убираются мятые, загнивающие, они все должны быть плотные, неповрежденные.

В промытую черешню наливают воду на несколько часов, потом сливают всю, без остатка, у ягод отрывают плодоножки. Для промывания банок используют соду, еще промывать можно с помощью горчичного порошка или хозяйственного мыла, только нельзя использовать средство для мойки тарелок – оно хуже смывается со стекла и влияет на качественные характеристики содержимого.

Простой рецепт на зиму

Легкость рецепта в том, что все закладывается одновременно. Для трехлитровой банки достаточно полкилограмма плодов и стакана сахара. Вымытую черешню помещают в стерилизованную банку, насыпают сахар. Потом в емкость наливается кипяток, она помещается на стерилизацию. Спустя 25-30 минут она закрывается, переворачивается, закутывается теплым одеялом, пока не остыла.

Черешневый компот без косточек

Для литровой банки достаточно 4 стаканов черешни без косточек, удаляются они с помощью специального приспособления или подручных средств. Стерилизованная емкость засыпается подготовленными черешневыми плодами, насыпается половина стакана песка и немного лимонной кислоты. Наливается кипяток, до предела.

Стерилизация полных банок выполняется в тазу или кастрюле. Емкости накрываются крышками или немного закручиваются, стерилизация продолжается 20-25 минут, потом емкости закрываются, убираются, пока не остынут.

Компот из черешни с косточками

В подготовленную черешню наливают кипяток, чтобы дать ей распариться и выделить сок, после этого вода станет яркого цвета. Когда вода остынет, она снова выливается, кипятится, насыпается песок и черешня. Улучшению вкуса, сохранению цвета и сохранности способствует добавленная лимонная кислота.

Чтобы приготовить ягодный напиток, потребуются указанные продукты:

• один килограмм спелой темной черешни;
• два стакана сахара;
• щепотка лимонной кислоты.

Рецепт без стерилизации

При данном варианте не нужно большой емкости для стерилизации, есть возможность быстро приготовить большое количество компота. Для одной литровой банки потребуется:

• черешня (400-450 грамм);
• сахар (чуть меньше стакана);
• вода (0,4 литра);
• лимонная кислота (полграмма).

Подготовленные ягоды складываются в емкость, заливаются кипятком на десять минут. На сироп понадобится лимонная кислота (около грамма) и сахарный песок (0,4 килограмма), все это смешивают в литре воды. Вода из банки выливается, повторно кипятится, банка в это время стоит пустая, лучше, чтобы она сильно не остывала, поэтому включают сильный огонь на плите.

Поочередно в каждую банку заливается кипящий сироп и тара закатывается. Емкость переворачивается дном вверх, закутывается, держится так максимум сутки и убирается в прохладу.

Компот из черешни и клубники

Чтобы у этого вкусного напитка максимально сохранились витамины, его варка не должна быть чересчур продолжительной.

Готовится он с помощью следующих ингредиентов:

• 150 грамм черешни;
• 150 грамм клубники;
• половина стакана сахара;
• трехлитровая емкость воды.

После закипания воды добавляются подготовленные плоды, сахар для последующей 15-ти минутной варки. Дальнейшая варка вряд ли необходима – напиток и без этого получится сладкий, ароматный и насыщенный. По желанию его можно процедить или оставить ягоды.

Компот из черешни без сахара

Для приготовления такого кисленького и душистого компота потребуется:

• 0,7 килограмма плодов;
• душистый перец (одна горошина);
• гвоздика;
• палочка корицы (1/3 часть);
• ванилин (щепотка);
• мускатный орех (по вкусу).

Помытые плоды раскладываются по банкам, посыпаются специями, наливается кипяток. Выполняется 15-ти минутная стерилизация, при испарении жидкости доливается кипяток.

После закатки вытаскивают, закрывают крышками, переворачивают вверх дном, укутывают, пока не остыли. Для хранения необходимо использовать холодное место, потому что отсутствует основной консервант. Специи подбираются по личному усмотрению, а во время употребления можно добавить мед.

Ингредиенты для приготовления компота из черешни

1. Черешня 2,5 килограмма
2. Сахар 500 грамм
3. Вода чистая холодная 1 литр

1 подготавливаем черешню.

Высыпаем черешню в глубокую миску и аккуратно, но тщательно промываем под проточной водой, параллельно очищая компонент от листиков и плодоножек

Затем осторожно сливаем жидкость из емкости и оставляем ягоды на время в стороне.

2 подготавливаем банки с крышками для консервации.

Прежде чем стерилизовать тару, тщательно промываем ее под проточной водой. Для этого воспользуемся кухонной губкой и моющим средством. Продолжаем все мыть до тех пор, пока вы не услышите, как скрипит стекло, если по нему провести мокрыми руками. Сразу же после этого размещаем банки с крышками на тканевое полотенце вверх дном и на время оставляем в покое.Теперь наливаем обычную воду в среднюю кастрюлю и ставим на большой огонь

Внимание: жидкость должна заполнять емкость не более чем на половину, так как после закипания она не должна доставать до дуршлага или сита, с помощью которого мы будем стерилизовать банки.Как только все будет готово, размещаем поверх кастрюли нужный инвентарь. Ставим тару вверх дном по одной, чтобы в процессе обработки они не бились друг о друга, и стерилизуем в течение 7–10 минут

По истечении отведенного времени с помощью кухонных прихваток меняем банки местами и продолжаем чистку емкостей паром. В конце снимаем дуршлаг или сито, а в кастрюлю аккуратно выкладываем металлические крышки. Стерилизуем их в течение 5–7 минут и после достаем с помощью кухонных щипцов и размещаем рядом с банками.

3 готовим компот из черешни.

В стерильные банки чистыми руками выкладываем черешню так, чтобы она заполняла емкость на 3/4. Прикрываем тару крышками и приступаем к приготовлению сиропа.В казан наливаем чистую холодную воду и высыпаем сахар. Ставим емкость на большой огонь и, время от времени помешивая столовой ложкой, доводим жидкость до кипения

Внимание: у нас должен получиться однородный сироп без сахарного осадка. Сразу же после этого выключаем конфорку и заливаем горячей жидкостью банки с черешней вплоть до каймы.Теперь накрываем банки крышками и аккуратно ставим их в духовку на разделочную деревянную доску

Включаем духовой шкаф и разогреваем до температуры 130–150 °С. Затем стерилизуем консервацию в течение 20–30 минут

Важно: лучше всего это делать на среднем или верхнем уровнях, чтобы банки не лопнули от высокой температуры.По истечении отведенного времени с помощью кухонных прихваток достаем тару и плотно укупориваем ее, воспользовавшись консервным ключом. Все, компот практически готов

Осталось его только охладить. Для этого размещаем банки вверх дном в укромном месте, укутываем теплым одеялом и ждем в течение суток, пока закатка полностью не охладится.

4 подаем компот из черешни.

Когда компот остынет, прячем его до холодов в кладовку или погреб. Я же всегда оставляю одну баночку на пробу. Для этого открываю ее с помощью консервного ножа и разливаю по стаканам или в пиалы в том случае, если домочадцы хотят не только насладиться ароматным насыщенным напитком, но и отведать консервированную черешню.Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– если вы боитесь стерилизовать банки в духовке, тогда можно воспользоваться классическим способом: поставить банки, прикрытые крышками, в кастрюлю с холодной водой так, чтобы жидкость практически доставала до горлышка тары. А после закипания убавить по максимуму огонь и обрабатывать в течение 10–12 минут. Сразу же после этого закатать и поставить охлаждаться вверх дном (я обычно придерживаюсь этого способа, но сегодня решила попробовать стерилизацию в духовке);

– прежде чем промывать черешню под проточной водой, обязательно отделите хорошие ягоды от переспевших и гнилых, чтобы впоследствии не испортить вкус компота;

– чем больше черешни будет в банке, тем насыщеннее получится компот. Я обычно заполняю емкость доверху компонентом, чтобы зимой дети могли не только попить напиток, но и поесть ягоды.

Пошаговый рецепт компота из черешни на зиму без стерилизации

Рецепт очень простой и вкусный. Готовить будем в двухлитровой баночке. Напиток душистый, освежающий. Глоточек черешневого компота зимой навеет вам воспоминания о ярком и сочном лете!

Я покажу вам этот рецепт подробно, чтобы справился даже новичок!

 На 2 литровую банку:

• 400 гр. черешни
• 200 гр. сахарного песка

Во-первых, хочу уточнить, что количество ягод может быть и больше. Это зависит от того, насколько концентрированный напиток вы в итоге хотите получить. Ими можно просто покрыть дно с запасом, наполнить наполовину банки или даже доверху. Это уже зависит от ваших предпочтений.

То же самое касается и сахарного песка. Если положить стакан на 2 литровую банку, он будет в меру сладким. Или даже чуточку переслащенным. А если всыпать его больше, компот будет очень сладким. Такую заготовку зимой можно довести кипяченой водой до нужного вкуса. Это, кстати, очень экономно, ведь из одной двухлитровой тары напитка получается в итоге гораздо больше.

Процесс приготовления

1. Ягоды снимаем с веточек, промываем их хорошенько. Все подпорченные экземпляры выбрасываем — в банку они попасть не должны. После мытья выкладываем их на сито или полотенце, чтобы избавиться от лишней воды.

2. Банки хорошенько промываем с раствором соды. После этого их не менее тщательно нужно сполоснуть. Стерилизовать можете любым удобным способом.

3. После прогревания стеклотару нужно немного остудить. Ведь если вы поместите сюда прохладные ягоды, раскаленное стекло непременно треснет. Чтобы во время остывания в банки вновь не «налипли» микробы, накройте их стерильными крышками.

4. Заполняем их ягодами. По количеству мы уже обсудили выше. В данном случае, заполняем на треть.

5. Всыпаем прямо в банки сахарный песок. Кипятим чистую воду. Заливаем ею стеклотары доверху. Чтобы банки не лопнули, поставьте их на широкий нож или внутрь положите длинную металлическую ложку. Холодный металл поможет равномерно распределить резкий перепад температуры.

6. Плотно закупориваем крышками. Делайте это как можно старательнее, чтобы заготовка простояла дольше.

7. Переворачиваем дном вверх на выстеленное полотенце. Смотрим, не подтекает ли сироп сквозь резьбу. Расставляем тары рядом друг с другом в перевернутом положении. Сверху укрываем теплым пледом или одеялом. Нам нужно, чтобы содержимое остывало очень медленно. Тем самым, ягоды будут сначала полностью прогреваться, затем остывать.

8. В таком виде они проведут примерно 1-2 дня. Потом можно переносить в погреб или другое прохладное помещение для хранения. При комнатной температуре хранить их не стоит.

Ингредиенты

• черешня — 500 г
• очищенная вода — 2,5-2,8 л
• сахар — 1 ст.
• лимонная кислота — 0,5 ч. л.

Приготовление

Сначала черешню нужно перебрать и удалить плодоножки. На компот ягода идет целая, с косточкой

Здесь важно не допустить попадания в банку подгнивших или подпорченных плодов. Если ягода червивая, то ее следует вымочить в подсоленной воде (на 1 л жидкости — 0,5 ч

л. соли), а примерно через час тщательно промыть, чтобы избавиться от «непрошеных гостей».

Черешню я промываю в холодной воде. Затем засыпаю в 3-литровую банку, предварительно вымытую с содой и стерилизованную. Плоды должны наполнять тару примерно на 1/3 объема, это порядка 400-500 грамм. Вкус черешни не так ярко выражен, как у других ягод, поэтому ее класть следует в большем количестве, чем, скажем, вишню, и нужно будет искусственно подкислить.

Параллельно в чайнике или в кастрюле я довожу до кипения чуть больше 2,5 литра воды — подойдет родниковая или очищенная, но не из-под крана, так как ее качество напрямую отразится на вкусе готового напитка. Не спеша, постепенно, в несколько приемов вливаю кипяток в банку, чтобы стекло не лопнуло от резкого перепада температуры. Наполняю банку жидкостью до самого горлышка и прикрываю чистой крышкой.

Оставляю на 20-30 минут, пока черешня прогреется и упарится от кипятка. Можно укутать, чтобы содержимое банки не так быстро остывало. Спустя указанное время аккуратно сливаю воду в кастрюлю.

Добавляю в нее лимонную кислоту, а также сахарный песок — 1 неполный стакан (объемом 200 мл) из расчета на каждую 3-литровую банку. Ставлю кастрюлю на огонь и довожу до кипения. Провариваю сироп 2-3 минуты.

Сначала вода будет буроватого оттенка, но сразу после добавления лимонки примет розовый или даже бордовый цвет (в зависимости от сорта ягод).

Очень осторожно, чтобы не обжечься, я вливаю кипящий сироп обратно в банку с пропаренной черешней. Наполняю до самого горлышка, так как часть жидкости еще «возьмут» в себя плоды при настаивании

Сразу же закатываю стерилизованными крышками. Переворачиваю банку вверх дном и укутываю одеялом. Оставляю в таком виде до полного остывания, после чего переношу заготовку в погреб на хранение.

Оптимальный срок хранения — 6-8 месяцев. Безусловно, компот из черешни может простоять дольше, вплоть до 1-2 лет, однако со временем он будет терять во вкусе и аромате.

Компот из черешни за зиму, рецепты на 3-х литровую банку без стерилизации

Компот из черешни, безусловно, очень полезен. Особенно, если приготовить его своими руками. Если год выдался урожайным и вам удалось собрать много черешни, то обязательно закройте себе компоты на запас. Этот напиток можно подавать просто к семейному ужину или же на праздники. Дети его просто обожают, взрослые тоже.

Приготовить компот из черешни совсем не сложно. Для этого не требуется стерилизации в банках. Достаточно простерилизовать банки и промыть ягоды.

В разных рецептах компот либо сразу заливают сиропом, либо предварительно заливают кипятком на несколько минут, затем уже сиропом. Делайте как вам удобно.

Ведь сегодня выбор у вас есть – я подготовила самые простые рецепты вкусного компота из черешни.

Закрываем компот в домашних условиях

Для тех, кто желает самостоятельно сварить компот из вишни на зиму, простой рецепт этого напитка предоставляется ниже. Консервирование компота можно произвести двумя способами: со стерилизацией и без стерилизации. Независимо от того, какой способ вы выбираете, на качество хранения это не повлияет. Вариант со стерилизацией банок с вишнями предусматривает дополнительное время на эту процедуру. Длительность тепловой обработки зависит от объема стеклотары: 1 литровая банка займет 10 минут времени, 1,5 литровая – 15 минут, а 3-х литровая ёмкость требует 20-25 минут стерилизации. Затраченное время на стерилизацию замещает сэкономленное на кипячении сахарного сиропа в кастрюле. Выбор за вами, но в целом консервирование вишен по любому из способов занимает до одного часа.

Современные методы в консервировании предлагают еще вариант проварки компота из вишни на зиму в мультиварке или соковарке. Это значительно сократит трудоемкость процесса консервирования.

Вишневый компот на зиму в мультиварке

Добросовестно вымыть вишни, удалить всю зелень. По желанию можно извлечь косточки с помощью машинки для удаления косточек.

В мультиварочную чашу всыпать ягоды и покрыть сахаром. Потом залить холодной водой. Выбрать режим «Тушение» и задать время – 1 час.

Стерилизовать баночки с крышками. Процесс стерилизации можно выполнить с помощью чайника, духовки, микроволновки или кастрюли.

В подготовленную тару влить проваренный компот и, тот час же, закрутить крышками. Обернуть в теплое и отставить, пока не остынет.

Вкусный кисло-сладкий напиток готов!

В число ингредиентов можно внести мяту, мед и лимон.

Компот из вишни на зиму без стерилизации

Выбрать спелые вишни, гнилые выбросить. Вымыть в проточной воде, косточки не удалять. Обмывать вишни лучше, поместив их в сито. Здесь вы точно будете уверены, что вся грязь и вредные вещества будут смыты.

Банки вымыть содой и простерилизовать.

Засыпать тару вишнями на 1/3 объема. Наполненность баночки зависит от того, насколько вы желаете получить концентрированный напиток.

Довести воду из-под крана до кипения и залить ее в банку, накрыть горлышко крышкой и оставит на 10 минут.

Слить ароматную воду без вишен обратно в кастрюлю, всыпать 300 грамм сахара, если банка 3-х литровая. Вскипятить смесь.

Залить банки кипящим сиропом и закатать крышками. Обернуть на сутки.

На следующий день компот из вишни с косточкой готов.

1/3 банки даст приятный кисло-сладкий вкус со светло-красным оттенком, полбанки вишен предоставит насыщенный ароматный напиток, а 2/3 ягод на весь объем тары насытит компот темно-красным цветом.

Компот из вишни на зиму со стерилизацией

Удалить с вишен плодоножки и промыть. Заполнить стерилизованные банки ягодами доверху.

Сделать сироп: 400 грамм сахара на 1 литр воды. Залить холодным раствором банки с вишнями.

Наполнить водой кастрюлю и поставить в нее будущую провизию для стерилизации. Стерилизовать на протяжении 10-15 минут (в зависимости от их объема) при температуре воды 85 градусов.

По истечении предыдущей процедуры, баночки вытянуть, закатать крышками и отставить, пока не остынут.

Компот из вишни на зиму готов!

Компот из вишен с косточками следует хранить не более 3-х лет.

Компот из вишни без косточек на зиму со стерилизацией

Вымыть ягоды, удалить плодоножки и косточки.

Выложить вишни доверху баночки или на 2/3 объема.

Вскипятить сироп, состоящий из 400 граммов сахара и 1 литра воды.

Залить горячим сахарным раствором вишни и отправить на процедуру стерилизации, длящуюся от 10 минут. Вода в кастрюле должна достигать плечиков банок, иначе данный процесс будет бессмыслен.

Концентрированный вишневый компот готов!

Этапы изготовления компота будут похожие, а, вот, количество сахара придется варьировать по вкусу. Кстати, компот из черешни на зиму закрывается по таким же рецептам.

Бывают моменты, когда время вишневого урожая пропускаешь, а желание насладиться компотом из этой ягоды не отходит. В таких случаях, можно приобрести замороженные плоды в продуктовых магазинах. Пункты приготовления компота из замороженной вишни на зиму остаются те же, просто на первый план выходит разморозка ягод с помощью микроволновки или постепенно в комнатной температуре.

Как заготовить черешневый компот с лимоном и листиками мяты – вкусно и просто

Подробный рецепт, как законсервировать:

1. Черешню перебрать, помыть. Лимон с мятой обдать кипятком.
2. Сложить ягоду, несколько веточек мяты и пару-тройку ломтиков лимона без косточек в банку.
3. Залить кипятком, прикрыть крышкой. Пока отставить, чтобы компоненты хорошо прогрелись.
4. Через 20 минут аккуратно слить жидкость в кастрюлю, оставив черешню, мяту и лимонные ломтики в банке.
5. Поставить кастрюлю на огонь, добавить сахар. Довести до кипения и проварить до растворения сахарного песка.
6. Получившийся сироп налить вновь в банку. Закрутить компот, перевернуть, укутать. Через сутки перенести в погреб или другое темное, прохладное место.

Рецепт компота из черешни и мандаринов на зиму

Кухонное оборудование и утварь: банка под закатку, объемом 1,5-2,0 л; дуршлаг; небольшая кастрюля; острый нож; мерный стакан.

• Черешню для красного компота выбирают спелую, самую крупную, очень темную. Из желтой и розовой черешни тоже получается прекрасная и очень вкусная заготовка янтарного цвета.
• Перезрелые плоды для компота не годятся, поскольку сироп будет мутным, а не прозрачным.
• Если закрутка готовится с добавлением цитрусовых, то нужны крупные кисло-сладкие мандарины, но не апельсины или лимоны. Грейпфрут придаст компоту горечь.
• Клубнику для компота из черешни тоже подбирается спелая, но не перезревшая и, желательно, крупноплодная, таких сортов, как «Виктория» или «Гигантелла».

Последовательность приготовления

Идеальное сочетание вкусов чуть пресной черешни с кисловатыми цитрусами позволит закрыть к зимнему сезону самый вкусный чудо-компот.

1. В небольшую кастрюлю налить питьевую воду – один литр – и поставить на конфорку для закипания.
2. Черешни хорошенько промыть проточной водой, удалить черенки и сложить в хорошо вымытую банку, чтобы количество ягод не занимало больше трети объема.
3. С двух-трех свежих мандаринов снять цедру вместе с белой пленкой, и каждый цитрус разрезать на 4 части, и положить поверх черешни, заполняя всего половину объема банки.
4. От палочки корицы отрубить ¼ часть, раздробить на крупные куски и отправить в банку с фруктами.
5. В закипевшую воду засыпать 200 г сахарного песка, и дать вновь закипеть, чтобы полностью растворить кристаллы сахара.
6. Сразу залить ягоды и кусочки мандаринов горячим сиропом.
7. Прикрыть банку крышкой, и стерилизовать около четверти часа любым доступным методом, после чего банку закатать.

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть видеоматериал о заготовке на зиму суперкомпота из черешни с добавлением мандаринов. Простой и доступный метод консервации десертов на зимний период.

https://www.youtube.com/watch?v=ZGwdDS-Av9YVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Компот из черешни и мандарин на зиму (https://www.youtube.com/watch?v=ZGwdDS-Av9Y)

Черешневый компот с косточкой без стерилизации на зиму

Еще один домашний способ готовки, который с легкостью можно сделать самому, а главное он отлично стоит в квартирных условиях.

Решила дать рецепт, в котором ингредиенты прописаны стаканами. Технология приготовления почти такая же, как и в предыдущих вариантах. Но, есть один маленький секретик, чтобы сделать этот напиток еще более концентрированным.

Нам понадобится:

• вишня или черешня — 6 ст.
• сахар —1 ст.
• вода — 2,7 л

Этапы:

1. Насыпьте плоды в дуршлаг и вымойте тщательно в проточной воде. Затем удалите хвостики и уберите весь мусор. Осмотрите на момент гниения или порченности.

2. Затем пару ягод, это может быть целый стакан или даже два поместите в специальную машинку для удаления косточек. А остальной объем ягод не трогайте. Таким образом, те плоды которые получились без косточек отдадут и выделят больше сока при консервации.

3. В стерильные банки поместите два вида черешни и засыпьте сразу сахаром. Воду вскипятите, как пойдут пузыри залейте ими банку.

4. Далее накройте крышкой и дайте постоять 15-20 минут. Затем оденьте на банку другую крышку с отверстиями и слейте рубиновый сироп обратно в кастрюлю. Закипятите вновь жидкость.

5. Аккуратно при помощи поварешки разлейте получившийся компотик и зафиксируйте самозакручивающимися крышками. Банки следует приподнять и положить на другую сторону, закутайте в теплую старую одежду и ожидайте охлаждения до комнатной температуры.

Такая няшная заготовка вас ожидает на выходе

Благодарю за внимание, готовьте на здоровье!

Вот такие дела на сегодня, друзья. Надеюсь, среди всевозможных вариантов вы найдете свой любимый и неповторимый, а может сделаете по всем сразу, ах-ха. Ведь урожай нынче радует всех! Варите компоты из черешни и радуйте своих любимых и дорогих людей!

Комментируйте заметку, пишите свои рекомендации и отзывы с пожеланиями. Пока, до встречи! Не переключайтесь, завтра увидимся.

Компот из черешни с косточками с лимоном

Кому не нравится сладкий черешневый напиток, может дополнить заготовку лимоном, чтобы придать ей кисловатый необычный вкус и неповторимый аромат. Для компота подбирают плотный цитрус, который тщательно очищают и обдают кипятком. На трехлитровую емкость нужно 700 г черешни, половина лимона, стакан песка и кипяток до наполнения емкости.

Приготовление заключается в следующих действиях:

1. Промытые черешни распределяют в баночки.
2. Лимон делят кружочками или дольками и раскладывают сверху ягод.
3. Заливают сверху кипятком, в котором размешан песок, прикрывают.
4. Стерилизуют 15 минут.
5. Заворачивают крышки, укутывают.

В заготовку можно добавить кружочек апельсина. Только его кожицу желательно хорошо вычистить с содой, а затем тщательно промыть, чтобы исключить попадание бактерий в напиток.

Классический рецепт компота на зиму из черешни

В разгар сезона черешни необходимо не только успеть насладиться этими сочными ягодами и насытить организм витаминами, но и сделать соответствующие заготовки на зиму, чтобы в холодное время года можно было побаловать себя ароматным компотом.

Что касается количества сахара, то тут зависит от предпочтений каждой хозяйки. Гости и родные с удовольствием пьют компот из черешни, наливая прямо из банки. По желанию можно слегка разбавить очищенной водой. Поэтому если хотите получить больше напитка, сахара можно добавить и больше. Потом готовый компот можно разбавить либо газированной водой, либо кипяченой. Компот из черешни доставит в холодные зимние дни сплошное удовольствие.

Ингредиенты (на 3-х литровую банку):

• Черешня — 500 г.;
• Вода очищенная — 3 л.;
• Сахарный песок — 400 г.;
• Лимонная кислота — щепотка.

Приготовление

1. Перебираем, убираем веточки, листики. Моем черешню в прохладной воде, даем лишней жидкости стечь. Для приготовления компота на зиму из черешни выбираем ягоду спелую, без повреждений, гнили;
2. Теперь займёмся подготовкой стеклянной тары для компота. 3-х литровые банки тщательнейшим образом моем, используя пищевую соду. Хорошо ополаскиваем. Отправляем емкости стерилизовать. Это можно сделать любым доступным или приемлемым для вас способом (прокалить в духовом шкафу, подержать на пару). Металлические крышки для укупорки также необходимо простерилизовать в кипятке;
3. Наливаем в кастрюлю очищенную воду и ставим ее кипятить;
4. Тем временем наполняем стерилизованную банку подготовленными ранее ягодами. Засыпаем черешни примерно меньше половины емкости. Если насыпать больше, компота соответственно получится меньше;
5. Как только закипит вода, заливаем ее в банку с черешней. Оставляем ягоды прогреваться примерно минут 10. Банку в это время можно слегка укутать, чтобы емкость не так быстро остывала;
6. Через 10 минут выливаем воду обратно в кастрюлю и ставим вновь нагреваться. Добавляем лимонную кислоту, засыпаем сахар и помешиваем до полного его растворения. Кипятим сироп 2 минуты;
7. Далее заливаем готовый сироп в банку и быстро ее закатываем специальным ключом, используя металлическую крышку. Емкость переворачиваем, чтобы проверить качество укупорки. В перевернутом состоянии оставляем банку до полного ее остывания;
8. Компот из черешни с косточками на зиму готов. И если готовить одновременно не одну 3-х литровую банку, а несколько, то можно сразу и насладиться вкусом и ароматом зимней заготовки. Стакан ароматного и вкусного компота из черешни зимой доставит неимоверное удовольствие и напомнит о знойном лете.

Как готовить компот из черешни

Черешневый компот на зиму можно приготовить двумя способами: со стерилизацией или без нее. Благодаря значительной экономии времени второй вариант является любимым методом многих хозяек, занятых не только домашними делами. Пастеризация – более сложный и длительный процесс, в ходе которого банки с плодами прогреваются до 80–100 °С. Плюс метода — созданные таким образом закатки не вздуваются, а если это и случается, то скорее по вине закаточного ключа и неплотно прилегающих к горлышку банки крышек.

Со стерилизацией

Сколько взять черешен на 1 л банку, каждый определяет исходя из собственного вкуса. Рецепты предоставляют усредненную информацию, корректировать которую начинают, уже обладая собственным опытом. Чтобы не испортить заготовку, менять нельзя только предложенный способ приготовления компота. На 3 литровую банку напитка понадобится:

• черешни 3 ст.;
• сахара 1,5 ст.;
• немного ванилина.

Работа начинается с сортировки свежесобранных ягод и их промывки, для чего желательно использовать дуршлаг. Воду кипятят из расчета 2,6 л на одну емкость. За это время банки стерилизуют, наполняют плодами и заливают горячей водой. Перед тем как оставить тару в таком виде, ее прикрывают обеззараженными крышками. Через 10–15 мин. воду сливают в общую кастрюлю, куда добавляют ваниль, сахар, содержимое перемешивают и повторно кипятят. Залитые вновь плоды в банках можно окончательно закатывать. До остывания их ставят вниз горлышком и для улучшения результата дополнительно укутывают.

Совет! Чтобы компот сохранил свой аромат до зимы, для создания напитка специально отбираются крупные плоды с выраженным вкусом.

Без стерилизации

Заготовка этого вида на зиму создается с использованием следующих продуктов:

• 500–600 г черешни;
• 2,7 л воды;
• 400–450 г сахара;
• немного лимонной кислоты.

Процесс приготовления:

1. Перебранную черешню тщательно промывают, обязательно оставляют для стекания воды на 25–30 мин.
2. Банки и крышки стерилизуют, в тару плотно укладывают почти сухие плоды.
3. Емкости со всем содержимым заливают и прикрывают чистыми крышками на 15–20 мин.
4. Жидкость сливают, используя для удобства самодельную крышку с несколькими пробитыми в ней дырочками.
5. В остывшую воду добавляют кислоту, растворяют сахар и варят не менее 5 мин.
6. Оставшиеся в банках ягоды заливают максимально высоко, прикрывают и немедленно закатывают.

Как и в большинстве случаев, зимние консервации ставят на горлышко, прикрывают одеялом или пледом и оставляют на сутки. Потом компот можно отнести в подвал или кладовку для хранения на зиму. Периодически желательно проверять крышки на таре. Небольшое вздутие — сигнал к использованию закатки.