Варенье из мандариновых корок. варенье из мандаринов с кожурой, рецепт

Рецепт мандаринового варенья дольками

Первое, о чем нужно знать, как правильно выбирать плоды. Лучшими считаются абхазские и грузинские, хотя они меньше по размеру, и могут иметь кисловатый вкус.

Второй момент – способ приготовления. Наиболее популярным является варенье, в котором мандарины разделены на дольки, его можно и к чаю подать, и использовать для украшения пирога.

Ингредиенты:

Мандарины – 1 кг.
Сахар – 1 кг.
Вода – 1 ст.
Гвоздика (пряность) –2-3 бутона.

Технология приготовления:

Сначала отобрать мандарины, конечно, лучше всего брать самые спелые плоды.
Фрукты промыть. Снять кожуру, убрать белые прожилки, поскольку они придают горьковатый привкус, разделить на дольки.
Подготовленное сырье выложить в подходящую емкость и залить водой.
Поставить на огонь. После закипания выдержать на огне 15 минут.
Воду слить. Мандариновые дольки остудить. Залить холодной водой на сутки.
Приступить к следующему процессу. В ту емкость, в которой будет идти процесс варки варенья, налить воду, положить бутоны гвоздики вскипятить, бутоны вынуть.
Всыпать сахар и сварить сироп.
Огонь выключить в сироп положить дольки мандарина, естественно, предварительно слив воду. Оставить в сиропе на ночь.
Проварить варенье на малом огне в течение 40 минут. Пену, которая появляется на поверхности, убирать деревянной ложкой.
Емкости простерилизовать. В них расфасовать готовое варенье, укупорить плотно.

Хранить на холоде, подавать по праздничным случаям или, когда срочно нужно поднять настроение кому-нибудь из членов семьи.

Как правильно хранить лакомство

Хранить готовое блюдо нужно в сухом, хорошо вентилируемом помещении. Стерилизованное варенье может сохраняться до 24 месяцев. Продукт, в который была добавлена кислота хранится в течение года. Для сохранения варенья на протяжении нескольких месяцев отличным вариантом упаковки станет стеклянная банка с закрученной крышкой.

Закатывать банки необходимо сразу после добавления лакомства. Рекомендуется использовать каждое блюдо до года, но по истечению этого срока при правильном хранении, без попаданий на него солнечных лучей можно использовать блюдо еще спустя несколько месяцев.

Апельсиновый джем: рецепт с пошаговыми фото

Особенное очарование подобное чаепитие приобретает в ненастную погоду. Осенью и зимой, когда нужно поддерживать организм витаминами, а душу – хорошим настроением, можно и даже необходимо баловать себя полезными вкусностями. И тогда на сцену выходит он – Его Величество Апельсиновый джем.

Ингредиенты

5-6 апельсинов;
1 кг сахара.

Приготовление:

Первым делом нужно подготовить апельсины. Так как в этом рецепте используется и мякоть, и цедра фруктов, апельсины необходимо тщательно промыть. Смешайте чайную ложку соды с небольшим количеством тёплой воды, натрите смесью апельсины и почистите щёткой. Промойте фрукты в горячей воде и промокните бумажным полотенцем.

Разрежьте каждый апельсин на четыре части. Отделите кожуру и очистите мякоть от белых плёнок и косточек. Но ничего пока не выбрасывайте: они нам ещё понадобятся!

Цедру двух апельсинов мелко нарежьте: её мы будем добавлять в джем. Остальные корки можно выбросить.

Оставшиеся белые плёнки заверните в марлю и завяжите ниткой. Джем будет вариться вместе с ними. В этих «субпродуктах» содержится много пектина, который и нужен для придания желеобразной консистенции.

В эмалированной миске смешайте мякоть и сок апельсинов, нарезанную цедру и сахар. Туда же положите марлю. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Убавьте огонь и варите джем один час. Время сокращать не стоит, так как жидкость должна упариться, а пектин – высвободиться.

Через час снимите посуду с огня и выньте марлю на блюдце. Подождите, пока она остынет, чтобы можно было спокойно держать её руками. Наденьте полиэтиленовые или резиновые перчатки (можно использовать и два пакета) и хорошо выжмите марлю в джем. Здесь очень много натурального загустителя. Теперь плёнки и косточки можно выбрасывать.

Перемешайте джем и снова поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите ещё минут 10 – 15, периодически проверяя на застывание на чистом блюдце. Капля остывшего джема не должна растекаться.

Джем готов. Разлейте его ещё тёплым в простерилизованные банки, закройте и оставьте остывать. Горячий жидкий продукт превратится в густой желеобразный джем.

Теперь можно наслаждаться восхитительно солнечным и упоительно ароматным джемом с поджаренным тостом под чашечку душистого чая. Приятного аппетита!

Простой рецепт варенья без мандариновых кожурок с коньяком

Еще один вариант, который любим многими хозяюшками, проверьте и вы. Понравится обязательно, поскольку он с коньяком, который не даст варенье забродить. А палочка корицы придаст пикантный вкус. Вообщем, рекомендую приготовить такое угощение прямо сегодня.

Ингредиенты:

Палочка корицы;
Килограмм мандаринов;
Коньяк – 50 мл;
2 чайных ложки ванильного сахара;
Бадьян – 2 шт.;
0.4-0.5 кг обычного сахара.

Этапы:

Соберите в одном месте все продукты, нужные для варенья.

Очистьте мандарины от кожицы и разорвите на дольки. Не забудьте удалить вообще все лишнее, включая белые волокна и косточки.

Взяв кастрюльку, смешайте в ней сахар и цитрусы и поставьте на средний огонь.

Когда увидите, что дольки начали выделять сок, добавьте в кастрюлю остальные ингредиенты, указанные в начале рецепта. Затем поставьте огонь на минимум и так держите будущее варенье 15 минут, периодически помешивая, чтобы оно варилось равномерно и не пригорало.

Когда снимать кастрюлю с плиты – решайте сами. Джем приобрел нужную вам консистенцию? Можете смело выключать огонь. Если предпочитаете более жидкое варенье, то 15 минут варки вам будет достаточно. Нравится густое и тягучее? Ваш вариант – варка в несколько подходов по 6-7 минут каждый.

Приятного аппетита!

Из цельных мандаринов с кожурой

Для приготовления стоит выбирать плоды без косточек. Варенье из мандаринов с кожурой готовится сложно и требует много личного времени.

Продукты:

мандарины — 1,5 кг;
чистая вода — 750 мл;
сахар-песок — 1,5 кг.

После чего следуем инструкции:

Фрукты вымыть, обсушить одноразовыми полотенцами. Выложить ингредиент в глубокую вместительную миску. Залить крутым кипятком, оставить в таком виде на четверть часа.
По истечении времени процедить через сито или дуршлаг. Наполнить емкость с фруктами холодной жидкостью. Вымачивать 24 часа. Затем разрезать на 2 равные части.
В эмалированную емкость вылить 300 мл чистой воды и добавить 750 г сахарного песка. Поставить емкость с содержимым на плиту. При постоянном помешивании довести до кипения и полностью растворить.
Готовым горячим сиропом залить мандарины. Поверх разместить плоскую тарелку, а на нее стакан с водой. Поставить сооружение в холодное место на 7-9 часов.
Спустя указанное время разместить емкость с содержимым на плиту, проварить 5 минут с момента закипания. Затем вновь поставить смесь в холодное место на 12 часов. Повторить процесс варки и остывания еще 3 раза. Причем обязательно требуется добавлять сахарный песок по 350 г.
В последний раз после закипания аккуратно достать мандарины и убрать в другую тару. Оставленный сироп проваривать при медленном нагреве до прозрачного состояния.
Тем временем разложить мандарины по чистым банкам, залить горячим сиропом и плотно закрыть. После охлаждения убрать в погреб.

Варенье из мандаринов дольками

Заниматься приготовлением мандаринового варенья лучше всего в сезон, когда такие фрукты продаются в каждом магазине по доступной цене.

Для работы вам понадобится:

широкая кастрюля или сотейник;
лопатка или ложка.

Все, что понадоится:

мандарины — 6 кг;
сахар — 1,8 кг.

Выбор мандаринов

Рекомендуем ознакомится с рецептами приготовления варенья из тыквы, груши, терна, брусники, боярышника, крыжовника, белой черешни, айвы, маньчжурского ореха, черешни с косточкой, лесной земляники, красной и черной смородины.

И все же есть несколько особенностей, на которые стоит обратить внимание:

Абхазские и грузинские цитрусовые часто имеют кисловатый привкус, но зато в их составе обычно мало химикатов. При покупке желательно выбирать те фрукты, которые покрыты корочкой светло-оранжевого цвета.
Можно также покупать мандарины из Турции. Они светло-оранжевого цвета, чаще всего немного кислые, но зато внутри практически нет косточек.
Испанские мандарины отличаются приятным сладким вкусом. Корочка всегда легко очищается.

Видео: как выбрать мандарины

Советуем почитать о том, какие сорта мандарин можно выращивать дома и в открытом грунте.

Для начала нужно очистить мандарины от корочек.

Затем следует разделить каждый из них на 3-4 части и выложить в кастрюлю. Ёмкость рекомендуется подбирать более широкую, чтобы жидкость быстрее выпаривалась

Важно! Если мандарины имеют кисловатый привкус, то рекомендуется в процессе приготовления использовать большее количество сахара, нежели указано в рецепте. При этом важно не переусердствовать, чтобы не перебить сахаром основной вкус продукта.

Туда же нужно добавить сахар и все вместе перемешать

Нет необходимости добавлять воду, поскольку мандарины сами по себе довольно сочные.
Далее кастрюлю следует поставить на слабый огонь и проварить мандарины, регулярно помешивая, в течение 5-10 минут. Очень важно не довести их до кипения. Нужно, чтобы фрукты успели пустить сок, а сахар растворился. Как только на поверхности образуется пена, следует снять кастрюлю с огня и оставить варенье остывать на один-два часа.

После того как отваренные мандарины полностью остынут, нужно их снова поставить на огонь и опять же прогреть, не доводя до кипения. После этого кастрюля опять снимается с плиты и охлаждается.
Читайте как заготовить на зиму компот из черешни, сок из винограда, желе из красной смородины, смородину, фасоль в томатном соусе, хрен со свеклой, помидоры, патиссоны, мяту и арбузы.

Необходимо чередовать нагревание и остужение варенья 3-4 раза (можно и 5). Таким образом, готовое лакомство будет иметь красивый цвет и структуру, а вкус у продукта будет очень близким ко вкусу свежих мандаринов. Также в процессе отстаивания и охлаждения мандаринового варенья будет постепенно испаряться жидкость, что тоже хорошо отразится на его консистенции.

В результате последнего проваривания, которое длится не более 5-7 минут, жидкость должна практически полностью выкипеть, чтобы варенье из мандаринов получилось густым и вязким.
Такой продукт можно разложить по банкам и закручивать для длительного хранения. Он отлично подойдет как для употребления в явном виде, так и для использования в качестве начинки для разнообразной выпечки.

Рецепт конфитюра из мандаринов с кожурой

Для того чтобы приготовить мандариновый конфитюр, понадобится 1 кг мандаринов и 800 г сахара. Такой конфитюр станет не только прекрасной сладостью, подаваемой к чаю, но и начинкой для выпечки.

Компот из мандаринов: рецепты напитка и иные заготовки

Такой конфитюр станет не только прекрасной сладостью, подаваемой к чаю, но и начинкой для выпечки

Пошаговое приготовление:

Плоды моются, обсушиваются, разрезаются на половинки в направлении по горизонтали. Затем фрукты разрезаются крупными кусочками вместе с кожурой. При наличии семян их следует удалить.
В блендер пересыпаются мандариновые кусочки, присыпанные сахаром.
Все измельчается до состояния пюре.
Пюре переливается в кастрюлю и готовится на тихом огне в течение 45 минут. При этом конфитюр следует постоянно помешивать.
Если остались крупные кусочки цедры или семян, их следует удалить.
Чтобы определить готовность конфитюра, его следует зачерпнуть ложкой, охладить, а затем переложить в тарелку. Если масса не будет расплываться, значит, десерт готов. Если же после охлаждения джем не стал густым, значит, его нужно варить еще в течение 10-15 минут.
Полученное лакомство раскладывается по чистым банкам, которые прикрываются крышками и стерилизуются. Затем заготовки закатываются ошпаренными крышками, охлаждаются и хранятся в сухом прохладном месте, защищенном от солнечных лучей.

Приготовление любого мандаринового лакомства позволит не только удивить гостей и домочадцев, но и напомнить о новогодних праздниках, создать атмосферу волшебства. Во время варки аромат блюду можно придать с помощью корицы. Желательно для этого использовать специю в палочках.

Процесс приготовления десерта на газовой плите

Цукаты из мандариновых корок следует начинать готовить после того, как они вымокнут в воде, станут мягкими и немного взбухнут. Для этого жидкость, в которой отстаивались шкурки, необходимо слить, а вместо нее добавить сладкий сироп. Делать его требуется по следующей схеме: в питьевую фильтрованную воду следует всыпать и, постоянно перемешивая, довести до кипения, а затем варить около 6 минут.

После того как мандариновые корки будут залиты сладким сиропом, их необходимо снова поставить на огонь. По прошествии 10 минут посуду требуется снять с плиты, прикрыть газеткой и оставить при комнатной температуре на 10-12 часов. Далее полуготовые цукаты из мандариновых корок следует опять довести до кипения и томить на слабом огне, пока кожура слегка не уварится (12-15 минут). После этого содержимое посуды необходимо откинуть на дуршлаг и полностью слить сладкую жидкость. Выливать такой сироп не стоит, так как из него можно сделать вкусный и ароматный морс.

Варенье из целых мандаринов с кожурой: грузинский рецепт

Представляю вашему вниманию старинный рецепт приготовления сладости из цельных мандаринов вместе с кожурой. Фрукты для варенья выбираем небольшого размера, чтобы они легко поместились в емкость. Да и маленькие небольшие плоды намного удобнее.

Варенье по грузинскому рецепту будем варить в 5 приемов, постепенно увеличивая время варки. За это время шкурка станет мягкой. А кисленькая мякоть пропитается сладким сахарным сиропом.

Ингредиенты:

мандарины — 1 часть;
сахар — 1 часть;
вода — 1 часть;
1 лимон на 1 кг мандаринов.

2-3 килограммов мандаринов складываем в кастрюлю. В чайнике кипятим воду. Мандарины заливаем кипятком так, чтобы плоды были полностью покрыты водой. За 10 минут кожица размякнет, уйдет лишняя горечь.
Через отведенное время горячую воду сливаем, и наливаем холодную. Помните, как мы остужаем яйца после варки? И здесь точно так же: шокируем фрукты горячей водой, а затем холодной.
Каждый мандарин просушиваем салфеткой либо кухонным полотенцем. Делаем 1-2 прокола в кожуре, с помощью зубочистки.
Теперь настало время сварить сироп. В кастрюлю выливаем подготовленную порцию воды. В воду высыпаем сахар. Включаем огонь на максимум, доводим сироп до кипения.
После бурного бурления, устанавливаем переключатель на средний огонь. Кипятим сироп еще минут 5.
В бурлящий сироп выкладываем мандарины, содержимое доводим до кипения. Пусть кипят еще пять минут.
Выключаем огонь. Оставляем варенье на 2 часа стоять на плите. Кастрюлю со сладостью крышкой не накрываем.
Снова доводим фрукты до кипения и варим 10 минут. Снова забываем про варенье на пару часов, затем кипятим 15 минут. А еще через пару часов кипятим 20 минут (четвертый раз).
После четвертого этапа варки оставим варенье в покое на 8-10 часов. Лучше на ночь.
Утром еще раз доводим содержимое кастрюли до кипения, провариваем 30 минут.
Через 20 минут после закипания добавим в варенье сок 1-2 лимонов, в зависимости от того, сколько килограммов цитрусовых вы взяли для зимних заготовок.

Это интересно: Шулюма: рецепт и фото

Пошаговые рецепты приготовления

Мы предлагаем вам несколько вариантов приготовления мандаринового варенья.

Мандариновое варенье станет настоящим украшением десертного стола

Варенье из долек мандаринов

Вы ведь знаете, что цитрусовые великолепно сочетаются со специями? Мы предлагаем вам приготовить десерт из мандариновых долек, добавив к нему корицу, бадьян, ваниль и даже немного коньяка. Сладость, терпкость и тонкий аромат — вот что наполнит ваш вечер, когда вы откроете баночку такого варенья!

мандарины — 1 кг;
сахар — 500 г;
корица — 1 палочка;
ванильный сахар — 2 ч. л. (или 1 ванильная палочка);
бадьян — 2 звёздочки;
коньяк — 50 мл.

Корица и другие пряности станут отличным дополнением к мандаринам

Очистите мандарины от шкурок и косточек

Засыпьте дольки сахаром и поставьте на огонь

Варите мандариновые дольки до нужной вам консистенции

Определить готовность можно, набрав совсем немного варенья в чайную ложку и капнув его на холодное блюдце. Если десерт готов, то капля останется круглой, плотной и не растечётся.

Варенье готово, если капля не растекается по блюдцу

Из целых плодов

Для этого варенья выбирайте мандарины помельче. Если у вас под рукой только крупные плоды, их придётся разрезать напополам поперёк долек. Проконтролируйте, чтобы каждый фрукт был упругим, без следов испорченности и помятостей на кожуре.

Итак, вам понадобятся:

мандарины — 1 кг;
вода — 1 стакан;
сахар — 1 кг;
бутоны гвоздики — по количеству мандаринок;
сок одного лимона.

Очистите мандарины от кожуры.
Сделайте сироп, сложите в него мандарины, оставьте на несколько часов.
После этого поставьте на медленный огонь.
Дважды доведите до кипения, проваривая каждый раз по 5 минут.
Во второй раз добавьте сок лимона.

Целые мандарины без кожуры тоже отлично подходят для варенья

А выбрасывать кожуру от мандаринов не нужно, она пригодится нам для следующего рецепта.

Варенье из целых плодов — видео

Из мандариновых корок

Если все мандарины были благополучно съедены семьёй и гостями и вы не припрятали несколько штук для варенья, не расстраивайтесь. Наверняка кожуру выбросить ещё не успели. Корки отлично подойдут для приготовления варенья.

Не выбрасывайте корки от мандаринов — из них получится великолепное варенье

В первую очередь не забудьте, что кожура должна быть чистой. Кроме того, корки всех цитрусовых от природы обладают выраженной горечью, поэтому их нужно вымачивать в холодной воде. На это уйдёт не менее 10 часов. При этом необходимо трижды поменять воду.

Есть ещё один способ убрать горький привкус: нарезанные корки на 10 минут поместите в холодную воду, затем слейте через дуршлаг жидкость, добавьте 1 литр свежей воды, 1,5 ч. л. соли и кипятите на медленном огне в течение часа. После этого дайте кожуре остыть.

Корки мандаринов нужно вымочить в воде, чтобы ушла горечь

Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению варенья. Вам понадобится:

мандариновые корки — 350 г;
сахар — 450 г;
вода — 1 л;
лимонная кислота — 0,5 ч. л.;
мандариновый сок — 50 г.

Нарежьте корки небольшими кусочками.

Нарежьте корки помельче, чтобы они лучше проваривались в сиропе

Приготовьте сироп из воды и сахара

Варите корки в сиропе 2 часа на тихом огне, постоянно помешивая

Не забывайте постоянно помешивать варенье, чтобы оно не пригорело, потому что на этом этапе в нём останется слишком мало влаги.

Добавьте лимонную кислоту и варите ещё немного, постоянно помешивая

Готовое варенье можно раскладывать по баночкам

Кстати, вы можете придать мандариновым коркам в варенье очень оригинальный вид завитушек.

Нарежьте из шкурок длинные полоски шириной до 1 см.

Скрутите нарезанные корки в рулетики и нанижите на нитку, чтобы получить завитушки

Нитку стяните как можно плотнее, чтобы рулетики не разворачивались.

Варенье с завитушками обязательно понравится вашим гостям

В мультиварке

Ну и куда же без нашей верной помощницы — мультиварки? Предоставьте ей все заботы по приготовлению варенья.

Мультиварка приготовит мандариновое варенье быстро и без хлопот

От вас потребуются:

мандарины — 1 кг;
вода — 5 стаканов;
сахар — 3,5 стакана;
лимон — 1 шт.;
ваниль — по вкусу.

Промойте плоды в горячей проточной воде.
Нарежьте мандарины и лимон тонкими дольками.
Положите в глубокую миску, залейте водой и оставьте на сутки при комнатной температуре.
Переложите в чашу мультиварки дольки цитрусовых, всыпьте сахар, добавьте ваниль.
Залейте свежей водой.
Закройте крышку и варите 20 минут в режиме «Варенье» или «Тушение».
Дайте варенью остыть, не открывая крышку (так оно хорошо настоится и основательно пропитается сиропом).

Рецепты ароматного варенья из мандаринов

На Руси во все времена устраивали вечерние посиделки и чаёвничали вприкуску с вареньем. А как велико будет удивление, когда на стол подадут не обыденное малиновое или клубничное, а нечто иное. Тем более что представленные далее рецепты под силу даже непрофессионалам.

Дольками без корок

Данный пошаговый рецепт предусматривает следующую последовательность:

Очищаем сладкие мандарины от кожуры и белой плёнки, делим на части по 2-3 дольки.
Засыпаем сахаром из расчёта: на 1 кг (килограмм) очищенных плодов 300 г сахара. По желанию для пикантности можно добавить из расчёта на 5 кг очищенных мандаринов: 2 ч. л. молотой корицы, 2 ч. л. ванильного сахара и 5 шт. сушёной гвоздики.
Смешиваем продукты в алюминиевом тазу или кастрюле и ставим на медленный огонь на 5 минут для согревания массы и ускорения выделения сока.
Снимаем с огня ингредиенты и ждём 2 часа до полного растворения сахара.
После на медленном огне, помешивая деревянной ложкой, доводим до кипения и выключаем. Убираем пену, выделившуюся в процессе варки. Отстаиваем варенье до полного остывания массы и повторяем процедуру ещё 3 раза (итого: 4 цикла варки).

Калорийность продукта — 133 ккал на 100 г.

Такой метод варки позволит сохранить целостность плодов и приятную свежесть. Следует хранить варенье в холодильнике или закатать в банки. Прекрасно подходит в виде начинки для пирожков.

Этот рецепт применим и для других фруктов, например: апельсинов, киви, вишни. Если фрукты сладкие (персик, черешня поздних сортов), количество сахара следует уменьшить вдвое.

С кожурой

Ингредиенты по грузинскому рецепту: 1 кг мелких мандаринов, литр воды, 1 кг сахара, лимонный сок.

Пошаговое выполнение:

Мандарины перекладываем в кастрюлю, полностью заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой и отстаиваем 10 минут.
Сливаем воду и промываем фрукты прохладной водой.
Обсушиваем мандарины и осторожно прокалываем зубочисткой центр плода так, чтобы не затронуть мякоть.
Наливаем воду в посуду для приготовления и насыпаем сахар, на максимуме доводим массу до кипения. Уменьшаем огонь до среднего уровня, варим 5 минут.
Кладём мандарины в кипящий сироп и кипятим 5 минут.
Убираем с плиты и настаиваем 2 часа.
Далее доводим варенье до кипения, убавляем температуру до минимального уровня и варим 10 минут, после настаиваем 2 часа.
Повторяем процедуру ещё дважды, увеличивая время каждой последующей варки на 5 минут (итого варим четырежды, последний подход длится 20 минут).
По окончании последней варки оставляем варенье «отдохнуть» на 10 часов.
Затем кипятим массу и варим на малом огне 30 минут.
За 10 минут до окончания варки добавляем в массу сок 1 лимона.. Правильно приготовленный сироп должен быть светло-жёлтого цвета, не тягучей консистенции

Правильно приготовленный сироп должен быть светло-жёлтого цвета, не тягучей консистенции.

Как варить мандариновое варенье в мультиварке

Мультиварка придаст варенью особенный вкус за счет эффекта русской печки.

Компоненты:

сладкие мандарины без косточек — 1 кг;
сахар — 3,5 стакана;
лимон — 1 шт.;
холодная вода — 1 л;
ваниль — 1 стручок.

Рецепт:

Промываем фрукты холодной проточной водой.
Счищаем кожуру и делим на дольки.
Выкладываем плоды в глубокую ёмкость и добавляем мякоть стручка ванили.
Добавляем в массу воду, ставим на огонь, после закипания варим 5 минут.
Насыпаем сахар и перемешиваем.
В чашу мультиварки наливаем холодную воду и устанавливаем жаропрочную посуду по диаметру меньше чаши.
В посуду переливаем варенье и выставляем программу «Суп» на 3 часа.

Готовый продукт перекладываем в подготовленную тару, закручиваем и употребляем в течение максимум 2 лет. Калорийность 152 ккал на 100 г.

Готовим по шагам:

Подготовьте все ингредиенты, отмерьте сахар, подготовьте посуду для варки – подойдет 5-литровая кастрюля.
Наберите в раковину теплой воды и помойте фрукты жесткой кухонной мочалкой, чтобы смыть парафин, которым иногда покрывают цитрусовые для сохранности.
Есть много способов очистить мандарины. Делюсь самым простым и быстрым.
Разрезать каждый плод пополам «по экватору». Затем вывернуть каждую половинку кожурой внутрь.
После этого дольки легко отделяются от кожуры. Складывайте их в одну большую миску, а кожуру – в другую.
Лимоны не выворачиваются так красиво, так что придется очистить их ножом, чтобы отделить кожуру от мякоти.

Чаще всего мандарины содержат семена (их может быть мало или много). Удалите их деревянной шпажкой в отдельную чашку. Сделайте это внимательно, чтобы семена не попали в кастрюлю.
Как правило, мандарины имеют очень мало семян, но несколько штук вы все равно найдете, когда разрезаете плод пополам. Их будет гораздо больше в лимонах, удалите их из лимонов тоже внимательно.
Когда извлечете все семена, завяжите их в небольшой кусочек марли и отварите с небольшим количеством воды в течение десяти или пятнадцати минут, пока занимаетесь подготовкой фруктов.
Теперь нарежьте мандариновую кожуру небольшой соломкой.
Проще всего это сделать так: складывают кожуру стопочкой, а затем нарезают стопку на тонкие полоски.
После того, как полоски будут нарезаны, разрежьте их пару раз поперечно, чтобы получились кусочки по 2-3 см длиной.
Лимоны нарежьте отдельно – как можно мельче.

После того, как нарежете все шкурки, сложите их в большую кастрюлю.
Кастрюлю надо брать намного больше, чем объем варенья, так как при готовке без крышки в посуде недостаточного объема – будет много грязи на плите.
Мякоть цитрусовых пропускаем через мясорубку. Есть и другие способы – блендер, например.
Измельченную мандариновую мякоть добавьте в кастрюлю с нарезанными шкурками и измельченными лимонами.
Затем добавьте туда же сахар.
А также одну или две чашки воды, в которой варили семена.
Поставьте смесь на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения.
Готовьте на медленном огне, часто перемешивая лопаткой или ложкой.
Соберите с поверхности и выбросьте пену.
Помешивайте часто, чтобы варенье не пригорело. А между тем вымойте приготовленные для варенья баночки и крышки – лучше содой, но можно и моющими средствами (только хорошо выполаскивайте в горячей проточной воде).
Чистые крышки прокипятите в воде 2-3 минуты.
Нагрейте духовку до температуры 100 гр. С, поставьте в камеру баночки (всегда берите на пару штук больше, чем предполагаемый объем варенья) и стерилизуйте 15 минут.

В горячие баночки из духовки накладывайте варенье, когда оно достигнет нужной вам густоты. Я кипятила его на малом огне полтора часа, и консистенция получилась довольно густой. Не забывайте помешивать! В конце, когда варенье загустеет, мешать нужно почти непрерывно!
Тщательно закройте и закрутите банки крышками, используя полотенце или плотные перчатки, чтобы защитить руки.
Когда все банки будут заполнены и запечатаны, переверните их вверх ногами и оставьте на столе для охлаждения.
Если сверху банок есть потеки варенья, оставьте их до тех пор, пока банки остынут, а потом просто протрите влажной тканью. Не протирайте горячие банки, иначе они могут лопнуть!
Храните готовое варенье из мандарин в прохладном шкафу. Для использования время от времени их должно хватить на год, если же вы любите мандариновый мармелад – в этом случае их хватит на месяц максимум.

тонкие вкусные блины на молоке