Как и сколько варить варенье из арбузных корок самый простой рецепт на зиму

Особенности приготовления варенья из арбузных корок

Варенье из арбузных корок зачастую боятся готовить по той причине, что якобы в них содержатся нитраты. Давайте вместе разберемся с этим.

На самом деле, нитраты скапливаются именно в кожуре. Но мы как раз эту самую зеленую кожуру и выкидываем, а варенье готовим из белой и розовой части.

К тому же нитратами «кормят» арбузы, когда они совсем ранние. Делается это, чтобы сократить период созревания. Мы же готовим его в самый разгар, или под конец арбузного сезона. К этому времени, «кормить» арбузы нитратами уже нет необходимости. Они поспевают естественным способом.

Есть способ, благодаря которому, все нитраты, если таковые имеются, смываются. Как это сделать.

Есть и другой более простой метод, при котором корки заливаются просто холодной водой, и ставятся в холодильник на ночь. Затем вода сливается, а корки промываются.

Прибегать вам к данному методу, или нет, решайте сами.

Полезные советы

количество сахара, закладываемое в корки может быть разным. Все зависит от вкусовых пристрастий. Добавляют от 600 гр до 1,5 кг сахара на 1 кг корок. Кто-то любит сильно сладкое, кто-то менее сладкое. Я считаю пропорцию 1 кг арбузных корок на 1 кг сахара самой оптимальной.
готовят это арбузной лакомство тоже по-разному. Используется и такой способ, как предлагаю я, но готовят его три раза по 5 минут в течении одного дня.
Готовят его и по 20 минут, в течении 2 дней например. У каждой хозяйки, которая варит варенье, всегда есть свой рецепт.

Мне нравится готовить «пятиминутки» с интервалом в 24 часа. Чтобы ягоды или плоды успевали напитываться сахарным сиропом полностью. Именно это позволяет добиваться такой прозрачности и вкуса. К тому же жидкая составляющая также пропитавшись соком из ягод и фруктов становится густой, тягучей и также вкусной.

Поэтому я не тороплюсь, и готовлю именно с интервалом в 24 часа. Так же мы уже готовили и малину, и абрикосы.

В данной статье я постаралась показать самые простые способы приготовления варенья из арбузных корок. Я надеюсь, что вы с легкостью подберете для себя самый подходящий. И у всех получится вкусное и ароматное лакомство, которое будет радовать долгой зимой, вспоминая о теплом лете.

Приятного аппетита!

Лучшие рецепты на зиму

Варенье из арбуза и дыни не требует множества дополнительных ингредиентов. Оно само по себе получается наваристым и ароматным. Представляем четыре удачных рецепта из мякоти и корочек.

Варенье из мякоти

Это самый простой рецепт, который считается классическим.

Потребуется:

0,5 кг мякоти арбуза;
0,5 кг мякоти дыни;
1 кг сахара;
1 лимон.

Способ приготовления:

Арбуз и дыню промойте.
Арбуз нарежьте на куски, удалите семена, срежьте кожуру. Нарежьте мякоть кубиками.
Дыню разрежьте пополам, удалите семена. Нарежьте на куски, затем на дольки.
Смешайте ягоды в глубокой посуде.
Засыпьте в емкость 500 г сахара.
Уберите в холодильник на 3-4 часа.
Выжмите из лимона сок, а цедру натрите на мелкой или средней терке.
Через 4 часа с помощью блендера превратите смесь ягод с добавлением лимонной цедры в однообразную массу. Если блендера нет, можно воспользоваться толкушкой.
В воде растворите 500 г оставшегося сахара. Поставьте на огонь.
Когда сироп закипит, вливайте лимонный сок. Кипятите 3-4 минуты.
Смешайте ягоды с сиропом, варите 45 минут.
Снимите с плиты, накройте марлей. Оставьте на 3 часа.
Через 3 часа повторите процесс варки в течение 30 минут. Не забывайте снимать пену и периодически помешивать.
Стерилизуйте банки, пока варенье остывает.
Переложите варенье в банки, закупорьте.
Храните в течение 48 часов в перевернутом виде. Обязательно закутайте емкости.

Варенье из корочек

Ингредиенты:

700 г корочек арбузных;
700 г корочек дынных;
1,5 кг сахара;
2 ч. л. лимонной кислоты;
0,5 ч. л. ванилина.

Способ приготовления:

Отделите корки от мякоти.
Нарежьте корочки на кубики.
Поставьте воду на огонь, доведите до кипения.
В кипящую воду опустите нарезанные корочки на 4 минуты.
Переложите корочки в емкость с холодной водой на 3 минуты.
Слейте воду.
500 г сахара растворите в 700 мл воды, поставьте на огонь.
Как сироп закипит, добавьте в кастрюлю корочки и всыпьте лимонную кислоту, хорошо перемешайте.
Варите 15 минут на слабом огне.
Снимите с огня, накройте варенье бумажными полотенцами или марлей на 3 часа.
Через 3 часа снова включайте плиту, варите массу после закипания на слабом огне в течение 15 минут.
Еще раз остудите варенье в течение 3 часов.
Через 3 часа добавьте ванилин и 1 кг сахара. Хорошо перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь, варите 20 минут.
Простерилизуйте банки.
Наполните банки чуть остывшим вареньем. Завинтите крышки.
Переверните дном вверх, закутайте.

Джем из арбуза и дыни

Потребуется:

1 кг мякоти арбуза;
1 кг мякоти дыни;
2 кг сахара;
0,5 ч. л. корицы по желанию.

Как приготовить:

Арбуз и дыню хорошо промойте. Оботрите полотенцем.
Арбуз разрежьте пополам, а затем на крупные куски. Удалите семена и срежьте корочку.
Нарежьте мякоть арбуза на кубики.
Дыню разрежьте пополам, удалите зерна.
Мякоть дыни нарежьте кубиками и смешайте их с арбузными кусочками.
Засыпьте сахаром. Уберите в холодильник на 3 часа.
Через 3 часа поставьте смесь на огонь. Периодически мешайте. После закипания убавьте огонь, варите 15 минут.
Снимите с огня, оставьте остывать на 1-2 часа.
Поставьте снова кипятиться джем, но уже с добавлением специй.
Кипятите 10 минут.
Выключите огонь, слегка остудите.
Блендером измельчите смесь.
Снова прокипятите в течение 5 минут.
Простерилизуйте банки.
Слегка остывший джем разложите по банкам и закрутите герметично крышками.
Переверните вверх дном и укутайте.

Арбузно-дынное варенье с лимоном

Ингредиенты:

700 г арбузной мякоти;
700 г дынной мякоти;
1-2 лимона;
2 кг сахара.

Способ приготовления:

Арбуз и дыню вымойте.
Нарежьте арбуз так, чтобы удобно было удалить семечки и срезать корочку. Оставьте только красную мякоть, ее нарежьте на небольшие кусочки.
У дыни удалите зерна, разрежьте на несколько крупных частей, счистите кожуру. Нарежьте мякоть кубиками.
Смешайте полученные ингредиенты, засыпьте 1 кг сахара и уберите в холодильник на 4 часа.
За это время ягоды дадут сок, сливать его не нужно.
Поставьте на плиту, доведите до кипения. Убавьте огонь на медленный. Снимая пену, варите 15 минут.
Выключите плиту, таз с будущим вареньем снимите и накройте марлей.
Оставьте на 1 час.
Натрите цедру одного лимона, из другого лимона (или из этого же) выжмите сок. Семечки попасть в блюдо не должны.
Через час таз с ягодами снова поставьте на плиту. Доведя до кипения, влейте сок и засыпьте натертую цедру. Варите 25 минут.
Снимите с огня и оставьте остывать на 30 минут. Лучше варенье накройте, иначе его сразу же атакуют насекомые.
В это же время простерилизуйте банки и обдайте крышки кипятком.
Чуть остывшее варенье разложите по банкам и закройте.
Переверните и закутайте плотными полотенцами до полного остывания.

Пошаговый рецепт варенья из апельсинов и яблок

1 час. 35 мин. 35 1

Интересное сочетание апельсинов и яблок подарит вам невероятно вкусное и ароматное варенье. Используйте простой кулинарный рецепт, чтобы удивить ваших близких или гостей. Подходит для большого домашнего чаепития.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Порций – 1 л

Ингредиенты:

Апельсины – 6 шт.
Яблоко – 3 кг.
Сахар – 3,5 кг.

Процесс приготовления:

Промываем яблоки и нарезаем их небольшими кусочками. Косточки аккуратно извлекаем, кожуру снимать не нужно.
Промытые апельсины делим на тонкие дольки. Также убираем косточки и оставляем кожуру.
Перекладываем куски цитруса в блендер. Перемалываем до однородной кашицы.
Отправляем цитрусовую кашицу вместе с яблочными кусочками в большую кастрюлю. Засыпаем их сахаром.
Доводим содержимое до кипения. Воду добавлять не придется, так как фрукты выделят достаточное количество сока.
Уменьшаем огонь и готовим около 50 минут. Периодически помешиваем массу лопаткой.
Разливаем угощение из яблок и апельсинов по подготовленной таре. Готово!

Варенье из арбузных корок с лимоном и гвоздикой

minadezhda/Depositphotos.com

Приготовление

Нарежьте корки небольшими кусочками, выложите в кастрюлю и полностью залейте водой. Поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и варите 1 час. Затем откиньте арбуз на дуршлаг.

В пустую кастрюлю всыпьте сахар и влейте 250 мл воды. Помешивая, доведите до кипения на умеренном огне. В кипящий сироп добавьте гвоздику и арбузные корки.

Снова доведите до кипения, снимите с плиты и оставьте на ночь или часов на 8. Затем готовьте варенье на слабом огне в течение 1 часа до мягкости корок и уберите гвоздику.

Если консистенция кажется вам густоватой, можно влить ещё немного воды. Добавьте сок целого лимона, перемешайте и проварите ещё 3 минуты.

Как выбрать хороший арбуз

Арбуз арбузу рознь. Как выбрать такой, чтобы был вкусным и спелым, чтобы не вязли на зубах волокна, а мякоть таяла во рту?

Первое правило – разглядеть на боку арбуза светлое пятно, которое образуется на том месте, где арбуз соприкасался с землей при созревании. Если пятно желтого цвета – арбуз спелый.

Немаловажен и цвет кожуры. У спелого арбуза хорошего качества кожура зеленая, с глянцем, с четкими полосками. Если надрезать кожуру, можно почувствовать характерный травянистый запах. Кстати, такую плотную кожуру повредить тяжело. А если кожура мягкая, без четкого рисунка – арбуз плохого качества.

Можно обратить внимание на плодоножку арбуза. Если она сухая – арбуз срезан поспевшим

И последняя деталь – хороший арбуз не имеет подгнивших пятен, впадин, трещин. Если на кожуре есть подобные изъяны, от покупки лучше отказаться, поскольку арбуз уже заражен бактериями, а значит отравление и расстройство кишечника гарантированы.

Таким образом, выбирая арбуз, нужно уделять внимание не его размеру, а цвету и качеству кожуры. И тогда празднично-арбузное настроение обеспечено

Дыня: польза и вред для здоровья

Варенье из арбузных корок в мультиварке

Для обладателей мультиварочного чуда приготовить вкуснятину из арбузных корочек вообще не проблема. Арбуз был, желание есть, варенье будет.

Готовим набор ингредиентов

Корки арбузные &#8211, 1 кг
Сахар – 700 гр.
Средний лимон &#8211, 1 шт.

Готовим изысканное блюдо

Подготовим корки &#8211, срежем зеленую корочку, подравняем внутреннюю часть. Если осталось немного мякоти, ничего страшного. Вкуснее будет готовый продукт.
Нарезаем небольшими кусочками.
Складываем арбузные кубики в удобную мисочку, пересыпаем сахаром, отставляем на полчаса – час. Должен начаться процесс выделения сока.
Перекладываем массу в мультиварочную чашу. Выставляем режим «Тушение» на час. Закрываем крышку, включаем аппарат.
Лимон тщательно обмываем. Нарезаем маленькими кусочками вместе с цедрой.
Через 20 минут крышку мультиварки нужно будет открыть и посмотреть, растворился ли сахар. Заодно бросить лимон, перемешать, закрыть крышку и ждать сигнала.
По истечении времени, крышку нужно открыть. Убедиться в готовности корочек, которые должны быть прозрачные, и оценить густоту варенья. Если она Вас устраивает, разливайте варенье в стерильные банки и закатывайте. Если нет, выставьте дополнительное время и еще проварите варенье.

Варенье из арбузных корок с содой

Нежное, в меру сладкой и вкусное варенье из арбузных корок с содой. Кусочки настаиваются в горячем сиропе, пропитываются сахаром и замечательно держат форму.

Приготовление варенья из арбузных корок с содой:

С арбузных корок срежьте внешнюю зеленую кожуру и очищенные корки промойте.
Белую мякоть нарежьте небольшими кубиками, соломкой или фигурным ножом.
В горячей воде растворите соду.
Сложите корки в кастрюлю, добавьте воду с содой и влейте еще 5 ст. воды.
Перемешайте корки и оставьте в содовой воде на 4 часа.
Слейте воду и хорошо промойте корки от содового раствора.
Промытые корки залейте чистой водой и оставьте на 30 минут.
Воду слейте, корки промойте, снова залейте водой на полчаса и слейте воду.
Сварите сахарный сироп. Для этого в большую кастрюлю насыпьте половину порции сахара, влейте 3 ст. воды и перемешайте.
Доведите сироп до кипения и положите в него промытые арбузные кубики.
Варите продукты на среднем огне 20 минут, периодически помешивая.
Кастрюлю снимите с огня и оставьте настаиваться на 8-12 часов.
Затем верните варенье на огонь, насыпьте оставшийся сахар, перемешайте, доведите до кипения и варите 20-30 минут.
Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 8-12 часов.
На следующий день вновь проварите варенье после закипания 20-30 минут.
Снимите варенье с огня и оставьте настаиваться на 12 часов.
Холодное варенье разложите по чистым банкам. Следите, чтобы арбузные кубики были полностью покрыты сиропом.
Закройте банки чистыми крышками и храните варенье из арбузных корок с содой в темное прохладное место.

Лимон – пошаговые рецепты с фото по заготовке на зиму экзотического фрукта впрок

Лимон – растение рода цитрусовых, семейства рутовых. Также лимоном называют плод данного дерева, который имеет вытянутую форму и желтый цвет кожуры. Мякоть, сок и цедра этого экзотического фрукта широко применяются в косметологии, медицине и кулинарии. Родиной растения считаются тихоокеанские тропические острова, а также Индия и Китай. Селекционные виды и гибриды дерева культивируются во многих странах. Несомненными лидерами по сбору и экспорту урожая лимона являются Индия и Мексика. Декоративное лимонное дерево – популярное домашнее растение. В давние времена плоды лимонного дерева брали с собой на борт корабля отправляющиеся в дальние плаванья моряки для лечения цинги.

На восполнении организма витаминами положительные качества цитрусового не заканчиваются. Именно благодаря наличию в цедре лимона большого запаса аскорбиновой кислоты плоды растения используют для лечения простудных заболеваний и для общего укрепления иммунной системы организма зимой. Поэтому так полезен в период холодов чай с дольками лимона. Кислая природа фрукта не мешает ему регулировать щелочной баланс пищеварительной системы. Если правильно употреблять фрукт в пищу, то он будет оказывать благотворное влияние на работу кишечника, усиливать его перистальтику. Присутствующий в цитрусовых витамин P занимается в организме очищением и укрепление кровеносных сосудов. Он же помогает при гипертонии понижать артериальное давление. На основе данного продукта разработано немало разнообразных эффективных диет. В косметологических целях лимон используется для создания различных масок, кремов и бальзамов. Освежающий и омолаживающий эффект на кожу оказывают лосьоны, которые можно приготовить в домашних условиях из цедры цитрусового. При этом обязательно нужно следовать строгой рецептуре, иначе желаемый эффект не будет достигнут. К противопоказаниям к употреблению лимона можно отнести то, что цитрусовый является одним из сильнейших аллергенов. После употребления фрукта строго рекомендуется полоскать ротовую полость, иначе кислая среда будет пагубно воздействовать на зубную эмаль. Не рекомендуется употреблять лимоны при гастрите и язве желудка

При выборе фруктов нужно обращать внимание не только на их внешний вид, но также на вес каждого плода. Спелый лимон будет иметь насыщенный желтый цвет без пятен

Текстура кожуры чаще всего гладкая с незначительными пупырышками. Более тяжелый плод имеет тонкую кожуру, его мякоть сладкая, а состав богат полезными минералами. Хранить фрукты можно на протяжении шести недель в соответствующей секции холодильника.

В кулинарии лимон используется чаще всего как дополнительный ингредиент. При этом существует и множество различных самостоятельных закусок из цитрусовых. Практически ни одна зимняя консервация не обходится без этого кислого ингредиента. В качестве замены фрукта используют лимонную кислоту. Из цитрусового можно приготовить варенья, джемы и конфитюры впрок. Если на кухне есть сушилка, тогда из фруктов можно сделать вкусные, натуральные и полезные цукаты или пастилу. Наиболее простые и популярные рецепты с использованием лимона представлены ниже с фото. Пошаговые инструкции подробно описывают, как лучше заготавливать и хранить цитрусовые на зиму.

Закатывание варенья на зиму

Для длительного хранения лучше подбирать банки небольшого объема с закручивающейся крышкой. Их обязательно стерилизуют примерно минут 7-10, то же делают и с крышками. После проварки с помощью половника набирают горячее варенье и распределяют по банкам. Заполнить нужно до самого верха. Вытереть остатки сладости с горлышка, чтобы крышка плотно прилегала. Закрутить крепко крышкой. Это могут быть не только винтовые крышки, отлично подходят и обычные жестяные, которые плотно крепятся к горлышку, благодаря закатывающей машинке. Готовую провизию переворачивают и укутывают теплым полотном. На следующий день она должна остыть и только тогда ее можно переместить в кладовую.

Варенье из арбузных корок можно смело отнести к неординарным блюдам кулинарии. Сделать вкуснейшую сладость из, казалось бы, ненужного продукта, это достижение. Вкусного варенья вам и приятного аппетита!

Рецепт варенья из солнечной Грузии — видео

Нам понадобится для приготовления варенья килограмм арбузных корочек. Нужно с этих корок срезать при помощи острого кухонного ножа слой тонкой зеленой кожуры.

Взять рельефный нож и нарезать им корочки кубиками на разделочной доске. В глубокую миску налить литр воды и добавить туда же пищевую соду.

Перемешать все, используя столовую ложку до однородного состояния, выложив туда арбузные корки. Их нужно выдержать в этой воде в течение 2 часов. Это необходимо для того, чтобы кусочки сохранили во время варки свою форму. Через 2 часа нужно выложить корки в дуршлаг и хорошо промыть их струйкой проточной воды лучше холодной, чтобы вымыть остатки соды. Затем нужно оставить арбузные корки в дуршлаге минут на 10, чтобы смогла стечь лишняя вода.

Пока арбузные корки обсыхают в дуршлаге, нужно сварить сахарный сироп. Для этого следует влить в глубокую кастрюлю чистую воду и засыпать туда сахар. Поставить на плиту кастрюлю, включив на средний уровень. Воду довести до кипения, добавив лимонный сок, и будем кипятить сироп минут 5. Далее следует снять кастрюлю с плиты при помощи кухонных прихваток, выложить аккуратно туда кусочки корок арбуза. Перемешать все при помощи кухонной деревянной ложки, накрыть крышкой кастрюлю и поставить в прохладном месте часов на 12, а лучше на ночь.

По истечение определенного времени кастрюлю с сиропом и корками арбуза нужно поставить на огонь. Довести до кипения смесь, постоянно при этом помешивая кухонной деревянной лопаткой. Будем варить варенье минут 8. Во время варки обязательно нужно снимать с поверхности варенья, образующуюся пену. Для этого можно воспользоваться шумовкой. Снять с плиты кастрюлю и отставить еще часов на 12. Еще раз затем повторить процедуру кипячения и оставить варенье настаиваться еще часов 12. Затем утром снова включить плиту, поставить кастрюлю с вареньем вариться минут 30. Должны арбузные корочки стать прозрачными. Минут за 10 минут до окончания варки в кастрюлю выложить корицу.

Теперь варенье нужно разлить при помощи половника по стерилизованным чистым банкам, накрыть винтовыми горячими крышками и плотно закрыть, используя для этого кухонное полотенце. Затем перевернуть вверх дном все банки, проверить каждую банку на наличие воздуха. Если воздух есть, то нужно поплотнее закрутить емкость. Укутать банки с вареньем теплым одеялом, не оставив щели и остудить в течение пары дней. Далее варенье нужно хранить в проветриваемом хорошо прохладном месте. Лучше всего для этого подойдет погреб.Варенье из корок арбуза на стол лучше всего подавать в креманках или десертных вазочках для варенья.

Хотите удивить своих близких и друзей необычным десертом? Угостите их вареньем из арбузных корок, и они ни за что на свете не догадаются из какого именно продукта создано такое лакомство. В основном всегда звучит один и тот же ответ — из ананасов! Действительно, арбузное варенье очень схоже по вкусу с консервированными ананасами, но стоит гораздо дешевле, если его заготовить в домашних условиях. Поверьте, вы будете ошеломлены его вкусом, даже если раньше считали, что корки от арбуза подлежат лишь утилизации! Такой арбузный десерт можно добавлять в качестве прослойки для тортов и пирожных, подавать как самостоятельное лакомство к чаю или кофе — воля ваша. Суммарно варенье готовится 40 минут, но при этом оно три раза варится по 5 минут на сильном огне и остужается три раза по 5-6 часов.

Варенье из апельсинов через мясорубку

1 час. 35 мин. 35 1

Быстро и вкусно приготовить апельсиновое варенье можно с помощью мясорубки. Домашнее лакомство выйдет нежным, ароматным и насыщенным по вкусу. Подавайте угощение к чаю!

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 л

Ингредиенты:

Апельсин – 1 кг.
Сахар – 1 кг.
Вода – 1 ст.
Кислота лимонная – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Промываем апельсины и ошпариваем их в кипятке.
Дальше цитрусы разделываем на дольки. Косточки аккуратно извлекаем.
Прокручиваем подготовленные кусочки в мясорубке до образования кашицы.
Перекладываем полученную массу в кастрюлю, заливаем водой, дополняем сахаром и лимонной кислотой. Варим на слабом огне 25-30 минут. Периодически помешиваем.
Горячее варенье разливаем по стеклянным банкам. В них будет удобно хранить лакомство.
Яркое по цвету и вкусу апельсиновое варенье готово. Можно подавать к столу и пробовать!

Варенье из арбузных корок с содой

Время: 19 часов 10 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 221 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Экономные хозяйки по возможности не выбрасывают продукты, вот, например, даже арбузным коркам нашли применение – из них делают очень вкусное варенье. Особенность данного рецепта в том, что к корочкам перед варкой добавляют ложку соды – благодаря этому ингредиенту кусочки размягчаются, становятся нежнее, а после варки они по вкусу напоминают дольки ананаса.

Ингредиенты:

вода – 6 стаканов;
ваниль – 1 г;
сода – 1 ч. л.;
кожура – 1 кг;
сахар – 1,2 кг.

Способ приготовления:

С корочек ножом срезать зеленую кожуру.
Очищенные корки нарезать кубиками или дольками, поместить их в кастрюлю.
Ложку соды растворить в стакане горячей воды, добавить 5 стаканов холодной воды, перелить жидкость в кастрюлю. Оставить, пусть кусочки настаиваются в течение 5 часов. Когда арбузная заготовка постоит, слейте содовый раствор, ополосните кубики, после чего залейте холодной водой их еще на 30 минут. Затем эту воду тоже слейте.
Общее количество сахара поделить пополам, из одной части сварить сахарный сироп: для этого сахар заливают холодной водой (тремя стаканами) и доводят жидкость до кипения.
Выложить в сироп настоявшиеся корочки, засыпать оставшуюся часть сахара, все хорошо размешать и закипятить, сделав малый огонь.
Проварить будущий десерт 15 минут, дать настояться 12 часов.
Повторить пятнадцатиминутную варку, добавив ваниль.
Разложить заготовку по банкам, следом разлить горячий сироп. Законсервировать заготовки на зиму.

Варенье из корок арбуза в мультиварке

Время: 2 часа 40 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 213 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Для тех, кто любит полакомиться сладкими заготовками, но не хочет долго стоять у плиты, есть простой и быстрый рецепт варенья из арбузных корок с имбирем, мятой и ванилью – десерт получается невероятно вкусным благодаря такому сочетанию компонентов. Для еще более насыщенного вкуса добавьте цедру лимона – она придаст закатке оригинальные нотки.

Ингредиенты:

лимонная цедра – 1 ст. л.;
кожура – 0,5 кг;
сухое белое вино – 75 мл;
перец молотый – 0,5 ч. л.;
корень имбиря (тертый) – 1 ст. л.;
мята (мелко нарезанная) – 2 ст. л.;
лимонный сок – 2 ст. л.;
сахар – 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Снять цедру с лимона, порезать корки арбуза.
Блендером измельчить цедру, листочки мяты, сахар.
По аналогии измельчить корки, смешав их с перцем. Соединить обе массы.
Проварить смесь, чтобы объем уменьшился вдвое.
Не выключая конфорку, добавить в кастрюлю лимонный сок, вино, тертый имбирь.
Проварить все вместе 8 минут, разлить по банкам.

Рецепты варенья из дыни и арбуза на зиму

Как ни странно, но арбузы и дыни очень хорошо подходят для приготовления варенья. К тому же такую сладкую заготовку можно делать не только из мякоти, но и из их корок. Варенье из корочек получается очень вкусным и необычным.

Арбузно-дынное варенье нередко варят с добавлением и других фруктов. Хорошо сочетаются с мякотью данных плодов яблоки и бананы. Для вкуса рекомендуют добавлять мед и имбирь. А добавление лимона или его сока позволяет разбавить сладкий вкус кислинкой. Также кислота способствует длительному хранению варенья, ведь в составе дыни и арбуза практически нет кислот, а это может привести к засахариванию заготовки.

Варенье из сочной мякоти арбуза и дыни

Для приготовления арбузно-дынного варенья из сочной мякоти потребуются следующие ингредиенты:

арбузная мякоть – 500 г;
мякоть дыни – 500 г;
1 кг сахара;
250 мл воды;
лимон – 2 штуки.

Чтобы приготовить варенье из арбуза и дыни, первым делом отделяют их мякоть от корки и семян. Для этого берут сначала арбуз, разрезают его пополам, делят на дольки, отделяют корку и убирают семена. Такие же манипуляции проводят и с дыней, только семена убирают до разрезания дыни на дольки. Затем дольки разрезают на небольшие куски.

Подготовленную мякоть следует слегка потолочь, чтобы измельчить крупные куски. Засыпать смесь 500 г сахара, поставить в холодильник, для того чтобы образовался сок.

Пока арбузно-дынная мякоть стоит в холодильнике, требуется приготовить сахарный сироп.

Берут оставшиеся 500 г сахара, высыпают в емкость или сотейник, заливают водой и ставят на огонь. Размешивают до растворения и оставляют закипать.

Пока сахарная вода закипает, приготавливают лимонный сок и цедру.

Берут два лимона, тщательно моют и промокают бумажным полотенцем. С помощью специальной мелкой терки снимают с лимонов цедру. Затем разрезают их пополам и выдавливают сок.

Совет! Чтобы выдавить из лимона как можно больше сока, его можно с небольшим надавливанием покатать по поверхности стола.

В закипевший сахарный сироп вливают лимонный сок и добавляют цедру. Хорошо перешивают и снимают с плиты. Дают остыть.

Достают из холодильной камеры арбузно-дынную мякоть. Смешивают ее с сахарным сиропом и ставят на огонь. Помешивая, доводят до кипения. Варят в течение 40 минут. Снимают с плиты. Через 3 часа повторяют процесс варки.

Готовое варенье в теплом виде разливают по стерилизованным банкам. Плотно закрывают крышкой. Оставляют до полного остывания. После варенье из арбуза и дыни можно отправлять на хранение до зимы.

Варенье из корок дыни и арбуза

Кроме сочной мякоти, варенье можно приготовить из арбузных и дынных корок. Получается довольно изысканная сладость несмотря на необычные ингредиенты.

Для варенья из корок арбуза и дыни потребуется:

арбузные корки – 0,5 кг;
корки дыни – 0,7 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 650 мл;
лимонная кислота – 0,5 чайной ложки;
ванилин.

Отделенные корки арбуза и дыни следует хорошо промыть, удалить плотную часть кожуры и порезать на мелкие кубики.

Далее готовят сахарный сироп. В кастрюлю, где будет вариться варенье, засыпают 500 г сахара и заливают его водой. Ставят на огонь, помешивают, доводят до кипения.

В кипящий сироп добавляют корки арбуза и дыни и хорошо перемешивают. Доводят до кипения, добавляют лимонную кислоту, снимают образовавшуюся пенку. Затем убавляют огонь и оставляют томиться 15 минут.

Совет! Чтобы корки сильно не разварились, их можно замочить на 30 минут в солевом растворе в соотношении 30 г соли на 1 л воды. Затем слить соленую воду и залить корки горячей водой.

Проваренное варенье снимают с плиты и дают остыть около 2-3 часов. Снова ставят на огонь, доводят до закипания, варят 15 минут. Снимают с огня. Через 2 часа повторяют варку.

Перед четвертым разом варки, в варенье добавляют оставшиеся 500 г сахара и ванилин, хорошо размешивают. Ставят на плиту, мешают, доводят до кипения. Уменьшают огонь и варят 20 минут.

Готовому варенью дают немного остыть, затем разливают по стерилизованным банкам. Плотно закрывают, переворачивают и накрывают полотенцем. После полного остывания банки с заготовкой можно отправлять на хранение до зимы.