Пошаговые рецепты маринованного сыра

Подготовка сыроежек к маринованию

Перед тем как приступать к маринованию и засолке сыроежек на зиму в банках, необходимо провести подготовку:

• Для начала нужно перебрать принесённый урожай, отбросив все испорченные экземпляры.
• Удалить ножом места с большими скоплениями мусора и налипшей грязи, а также срезать нижние части ножек, затем погрузить плодовые тела в воду.
• Снять с каждой шляпки плёнку и хорошенько промыть грибы в воде.
• Маленькие экземпляры оставить целыми, а крупные порезать на несколько частей.
• Выложить грибы в кастрюлю, залить подсоленной водой и довести до кипения.
• Проварить 20-30 мин, не забывая при этом убирать появившуюся пенку, переложить на дуршлаг или кухонное полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Как мариновать сыроежки на зиму: рецепт с видео

Процесс приготовления сыроежек практически не отличается, изменяется лишь состав и пропорции ингредиентов. Зная как мариновать грибы сыроежки на зиму, можно экспериментировать и использовать самые разнообразные варианты. Например, можно использовать следующий набор ингредиентов:

• 1,5 кг грибов;
• 800 мл воды;
• 350 мл уксуса 9%;
• 2 ч. л. сушеного имбиря;
• гвоздика, черный и душистый перец горошком по вкусу;
• 1 ч. л. тмина;
• 5 кислых зеленых яблок;
• 5 ч. л. сахара;
• 2 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Воду довести до кипения и добавить в нее соль, сахар и специи, проварить 5 минут, добавить вымытые, нарезанные на дольки яблоки;
2. Соединить смесь с уксусом и погрузить в нее подготовленные описанным выше способом грибы, довести до кипения и варить еще 7-10 минут;
3. Разложить грибы в подготовленные банки, залить оставшимся маринадом и закупорить.

Приготовленные по этому рецепту грибочки получаются очень ароматными и по-восточному пряными.

Лучше разобраться в том, как нужно мариновать сыроежки на зиму, поможет видео-инструкция, приведенная ниже:

Рецепт замороженных сыроежек

Самый простой способ, как может заготовить сыроежки запасливая хозяйка, практически на требует усилий. Заморозка — хороший выход для тех, кто не хочет возиться с банками, маринадами и рассолом.

Количество порций: 20

Время приготовления: 20 минут

Пошаговое приготовление

1. Очистите грибы от кожицы, разрежьте на средние кусочки, если это необходимо.
2. Отварите полностью или до полуготовности и откиньте на дуршлаг.
3. Разложите по пакетам, рассчитывая примерно необходимое количество на приготовление первого блюда. Отправьте в морозилку.

Познакомившись с нашими рецептами с фото, пошагово о которых мы рассказываем, вы сможете обеспечить себя отменным продуктом, избежав возможных ошибок. Успехов!Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите “Сохранить”.

Большинство хозяек предпочитают закрывать сыроежки на зиму в банках – как это сделать? В этой статье мы расскажем вам о простых и вкусных рецептах солёных и маринованных грибов. Такая закуска прекрасно дополнит не только повседневное меню, но и праздничное застолье.

Лучшие рецепты маринования сыроежек

Так как в результате вымачивания и вываривания грибы в значительной мере теряют свой собственный вкус и аромат, при их мариновании используют стандартные специи и всевозможные пряности в различных комбинациях.

Традиционный рецепт

Начнем с самого простого рецепта маринования сыроежек с применением минимального количества ингредиентов.

Количество порций/объем: 2 л

Ингредиенты:

• сыроежки – 2 кг;
• вода – 1 л;
• уксус столовый, 9% – 50-100 мл;
• соль каменная – 40 г;
• сахар – 20 г;
• перец черный горошком – 4 шт.;
• гвоздика сухая – 5 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.

Приготовление:

1. Выполнить первичную обработку сыроежек: вымочить и проварить их.
2. Добавить в воду соль, сахар, перец, гвоздику, лавровый лист. Довести до кипения.
3. Влить уксус, прокипятить маринад 2 минуты.
4. Выложить грибы, проварить 15 минут.
5. Аккуратно разложить грибы по простерилизованным горячим стеклянным банкам.
6. Залить сыроежки оставшимся маринадом до самого верха, закатать банки.
7. После остывания перенести консервацию в прохладное темное помещение или поставить в холодильник.

Маринованные по этому рецепту сыроежки можно приправить растительным маслом и подавать к столу в качестве универсальной закуски.

Пикантные маринованные сыроежки

Если вы являетесь настоящим ценителем острых и насыщенных вкусовых оттенков, этот способ консервирования придется вам по душе. Добавив в маринад чеснок и хрен, вы превратите маринованные грибы в шикарное дополнение к праздничному меню.

Количество порций/объем: 1,5 л

Ингредиенты:

• сыроежки – 2 кг;
• вода – 1 л;
• уксус столовый, 9% – 80 мл;
• соль каменная – 40 г;
• сахар – 30 г;
• перец черный горошком – 20 шт.;
• корень хрена – 1 шт.;
• укроп свежий – 2 пучка;
• чеснок – 3-5 зубчиков;
• лист черной смородины – 3 шт.

Приготовление:

1. Промыть листья смородины и укроп проточной водой.
2. Почистить чеснок и корень хрена. Нарезать тонкими пластинками.
3. Нашинковать зелень.
4. Поместить на дно простерилизованных стеклянных банок зелень, чеснок, хрен, перец горошком.
5. Сверху выложить предварительно вымоченные и проваренные сыроежки.
6. Приготовить маринад: добавить в воду соль, сахар и уксус, довести до кипения, проварить 7 минут.
7. Залить грибы, разложенные по банкам, горячим маринадом.
8. Закрыть капроновыми крышками и после остывания убрать в холодное место на хранение.

Если вам удобнее хранить такую заготовку при комнатной температуре, то банки можно закатать герметично, предварительно простерилизовав их на водяной бане 20-30 минут. Пикантные маринованные сыроежки прекрасно подходят в качестве хорошей сытной закуски к крепким напиткам.

Быстрый рецепт маринования сыроежек

Если вы решите мариновать сыроежки на зиму по этому простому рецепту, то сможете подавать грибы к столу уже через несколько часов после приготовления.

Количество порций/объем: 1 л

Ингредиенты:

• сыроежки – 1 кг;
• вода – 1 л;
• уксус столовый, 9% – 50 мл;
• лук репчатый – 100 г;
• соль каменная – 20 г;
• сахар – 30 г;
• перец черный горошком – 5 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• растительное масло – 50 мл.

Приготовление:

1. Подготовить сыроежки: вымочить и проварить в подсоленной воде.
2. Нарезать лук полукольцами.
3. Поставить воду на огонь, довести до кипения.
4. Добавить в воду соль, сахар, уксус, перец, лавровый лист.
5. Проварить 5 минут.
6. Добавить в маринад растительное масло, лук и грибы.
7. Варить 20 минут на медленном огне, постоянно помешивая.
8. Разлить продукт по простерилизованным банкам, закрыть капроновыми крышками.

Хранить «быстрые» заготовки рекомендуется в холодильнике не дольше 3-4 месяцев.

Сыроежки, маринованные с зеленью

Добавление нескольких видов зелени делает маринованные грибы очень ароматными и вкусными. Такой продукт можно использовать для приготовления салатов или первых блюд.

Количество порций/объем: 1,5 л

Ингредиенты:

• сыроежки – 2 кг;
• вода – 1 л;
• уксус столовый, 9% – 80-100 мл;
• укроп, сельдерей, орегано, базилик, тимьян, кинза/другая свежая зелень – по 1 веточке;
• лук репчатый – 100 г;
• соль каменная – 50 г;
• сахар – 30 г;
• перец черный/душистый горошком – 5 шт.

Приготовление:

1. Нарезать репчатый лук полукольцами.
2. Промыть и нашинковать зелень.
3. Выложить лук и зелень на дно простерилизованных стеклянных банок.
4. Приготовить маринад: довести воду до кипения, посолить, добавить сахар и перец. Довести до кипения, влить уксус.
5. Выложить в маринад подготовленные грибы. Проварить 15 минут.
6. Разложить грибы по стерилизованным банкам и закрыть капроновыми крышками.
7. Для консервации заготовки необходимо провести дополнительную стерилизацию на водяной бане и после этого закатать герметично.

Ароматные маринованные сыроежки с зеленью готовы!

Сыр по-чешски

Здесь потребуются такие компоненты:

• сыр Гермелин – три головки;
• лук репчатый (средний) – 1;
• лавровый лист – 2;
• оливковое масло Экстра Вирджин – 0,3 л;
• один зеленый и 2 красных стручка чили;
• уксус винный белый – столовая ложка;
• кориандр целый – 1 ч. л.

Сначала стоит подготовить подходящую емкость. Идеально подойдет банка, в которую удастся вложить целую головку сыра. Если таковой нет, то берите любую, в этом случае Гермелин придется порезать на крупные дольки. Здесь круг делится пополам вдоль, а потом еще на 4-6 частей. Впрочем, для маринования сгодится и обычный пищевой контейнер с герметичной крышкой. Вместилище для нашего сыра рекомендуется ошпарить кипятком и просушить.

Приступаем к готовке. Сначала нашинкуйте лук тончайшими кольцами. Их поливают всем объемом уксуса и слегка мнут рукой – так гарантированно уйдет горечь.

Несколько колец лука кладите сразу на дно. На них поместите Гермелин так, чтобы разрез оказался сверху. Его достаточно щедро припудрите кориандром. Затем снова положите сыр, на него лук и так далее, пока банка не заполнится. Сильно не утрамбовывайте – нужно оставить доступ маслу.

Под конец, прижимая к стенке, впихните перчики целиком и лавровый лист. Банку заполните под крышку маслом.

После того как вы замариновали сыр, банку необходимо плотно закрыть, хорошенько потрясти и оставить просто на кухне. Процесс продлится примерно 7 суток. После емкость переставляют в холодильник. Вкуснее всего закуска станет где-то спустя две недели. Срок ее хранения – 35 дней.

Рецепт маринованных сыроежек

Эти грибы отличаются повышенной хрупкостью, из-за чего реже других кладутся в корзинки, тем не менее, маринованные сыроежки на зиму по данному рецепту — классика кулинарии. В нем нет ничего лишнего, кроме грибов и пряностей, которые делают закуску неимоверно вкусной. Руководствуясь подробным описанием и видео, вы с легкостью запасетесь маринованными сыроежками.

• Сыроежки 2 кг
• Соль поваренная 40 г
• Уксус столовый 9% 150 мл
• Вода 1 л
• Сахарный песок 10 г
• Лист лавра 4 шт.
• Гвоздика 5 зонтиков
• Душистый перец 10 горошин

Маринованный сыр от Варвара Плюшкина

 

 
Брала два вида — Адыгейский и Российский полутвердый. 
Сыр нарезала кусочками примерно 1,5 *1,5 см. 
Сложила все по баночкам. Туда же положила пряности по щепотке: кориандр, тмин, перец горошком розовый и пару душистых, немного паприки, базилик, тимьян, майоран, розмарин, орегано (душицу). 
Добавила в каждую баночку по 3 ст.л. сока лимона, по 1,5 ст.л. жидкого меда, по 1 зубчику чеснока (нарезала на пластики), по 1/3 стручка горького красного перца. 
Все залила растительным маслом без запаха. Закрыла крышкой и немного перебултыхала. 
На 1 час надо оставить на столе, а потом до завтра в холодильник. 
 

Секреты приготовления маринованных лисичек

Чтобы консервированные лисички получились вкусными, красивыми и ароматными, нужно правильно подготовить продукт:

• каждый собранный грибочек следует бережно очистить от травы, мусора и грунта, промыть в проточной воде;
• лисички промаринуются равномерно, если использовать для консервации грибы примерно одинакового размера;
• крупные экземпляры желательно разрезать пополам или на четыре части;
• лисички не нужно долго вымачивать, достаточно 20 минут подержать их в холодной воде непосредственно перед варкой;
• перед маринованием грибы всегда варят на протяжении 15-20 минут в подсоленной воде, периодически снимая пену.

Также рекомендуем учитывать некоторые тонкости консервации лисичек:

при мариновании важно не перестараться со специями, чтобы вкус грибов остался максимально естественным;
чтобы лисички приятно хрустели, следует не держать их в кипятке после варки, а сразу откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой;
лисички, как и другие грибы, необходимо закатывать в стерилизованные стеклянные банки;
консервированные лисички в закатанных банках можно хранить до года в темном помещении, а под капроновой крышкой в холодильнике – не более 3-4 месяцев.

Сулугуни в маринаде

Этот знаменитый грузинский сыр также очень хорошо маринуется и становится потрясающе вкусным.

Вам потребуется:

• Сулугуни – полкило; • средняя головка чеснока; • десяток горошин черного перца; • стакан рафинированного масла; • базилик – несколько веточек; • лавровый лист – 5 шт.; • гранатовый сок – 2 столовые ложки; • цедра с одного лимона.

Нарежьте чеснок, смешайте с лаврушкой, перцем и базиликом. Положите все на сковороду, включите огонь и влейте масло. Как только оно начнет пузыриться, снимите с плиты. По его остывании вмешайте сок граната и положите цедру.

Сыр нарежьте брусками, плотно набейте в банку (вертикально). Введите ароматизированное масло. Сверху положите все бланшированные специи.

Держите сыр Сулугуни в холодильнике около недели. В процессе несколько раз взбалтывайте.

Сыроежки, маринованные с луком быстрого приготовления

При подаче даже масла не придется доливать, поскольку в банке уже все готово для употребления вкусной закуски. Спустя несколько часов после приготовления можно снимать первую пробу.

Понадобится на баночки в 0,5-0,7 мл.:

• Сыроежки – 800 гр.
• Подсолнечное масло – 2-3 маленькие ложечки.
• Лук – головка.

• Вода – 0,5 литра.
• Сахар – 2 маленькие ложки.
• Соль – 3 большие ложки.
• Яблочный уксус 6% — 100 мл.
• Перец – 10 горошин.
• Бутоны гвоздики – парочка.
• Лаврушка – 3 шт.
• Укроп, порезанный или в семенах – большая ложка.

Переберите, затем ополосните дары леса, крупные нарежьте кусочками.
Сложите в кастрюлю, поставьте на плиту. Залейте необходимым количеством воды (поначалу грибы будут всплывать, но после варки улягутся на дно). Имейте в виду, что жидкости нужно наливать в 3 раза больше, чем грибов.
Засыпьте большую ложку соли, начните варку. Обязательно снимайте появившуюся пену. Готовьте минут 10-15, после слейте отвар, сыроежки промойте.
Налейте новую воду, закипятите, добавьте соль с сахаром, пряные приправы, влейте уксус.
Верните сыроежки в кастрюлю, положите порезанный толстыми кольцами лук. Варите на малом огне примерно 20 минут.
Распределите заготовку по стерильным банкам, в каждую плесните по ложечке масла

Обратите внимание, что маринад должен полностью покрыть грибочки.
Укупорьте консервацию любым способом. Поставьте на крышку, спрячьте под одеяло

Когда заготовка остынет, проверьте качество закрутки, затем унесите на постоянное хранение в холод.

Как готовить сыроежки с луком на зиму в банках

Вкусный и интересный рецепт, показывающий, как готовить сыроежки на зиму в банках.

Попробуйте замариновать грибы таким способом, и вам непременно понравится результат!

• Сыроежки – 3 кг;
• Лук – 0,5 кг;
• Вода – 3 л;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 2 ч. л.;
• Лавровый лист и гвоздика – по 3 шт.;
• Уксус 9% – 200 мл.

1. Очищенные плодовые тела нужно предварительно отварить 20 мин в подсоленной воде, затем промыть под краном.
2. Готовим маринад: в воде из рецепта соединяем соль, сахар, лаврушку, гвоздику и порезанный на 4 части репчатый лук.
3. Ставим маринад на плиту, доводим до кипения и добавляем сыроежки, варим 10 мин.
4. В конце добавляем уксус, а через минуту выключаем огонь.
5. В стерилизованные банки выкладываем грибы вместе с маринадом и закатываем.
6. После остывания выносим для хранения в подвал или погреб.

За совсем небольшое время их можно набрать большую корзинку, но многие грибники пренебрегают добычей, считая недостойной внимания. Конечно, это не царские белые, но маринованные на зиму сыроежки в банках отлично пойдут под рюмочку, жаренную или отварную картошечку. Закуска хоть куда!

Маринады можно разнообразить. Традиционно, в заготовку кладется перец горошком, немного лаврушки, иногда гвоздика. Не советую останавливаться на одном рецепте, добавляйте различную зелень, кладите чеснок, горчицу, хрен, сельдерей. У каждого из способов свои плюсы, выбирайте и консервируйте сыроежки на любой вкус.

Маринованный творожный сыр Адыгейский

Ингредиенты:

• 500 г адыгейского сыра
• 150-200 г вяленых помидоров
• 1-2 стручка красного перца чили
• 1 ч. л сахара
• 1 ст л. уксуса
• 200 мл растительного масла
• чеснок — 1 зубчик
• сушеный укроп
• орегано
• соль по вкусу

Как сделать:

1. Нарежьте сыр аккуратными кубиками со стороной 1-3 сантиметра.

2. Приготовьте маринад. Нарежьте вяленые помидоры мелкими кусочками, положите их в миску, измельчите туда же чеснок, добавьте соль, сушеный укроп, орегано, сахар и тщательно перемешайте.

3. Залейте смесь специй 1 столовой ложкой уксуса, влейте масло. Перемешайте еще раз. Положите сыр в емкость с крышкой, например, банку, туда же положите целые красные перчики чили и вылейте маринад, затем поставьте на сутки-двое в холодильник.

Шаг 1: подготавливаем сыр.

Сыр можно взять нескольких видов, только лучше заготавливать их в разных банках. Что касается нарезки. Мини моцареллу в шариках можно вовсе не нарезать, оставить так, а вот большой кусок разрежьте на кубики со сторонами 2-3 сантиметра .

С фетой точно так же, просто нарежьте ее кубиками по 2-3 сантиметра

Шаг 2: подготавливаем остальные ингредиенты.

Все подготовленные травы промойте и нарежьте небольшими кусочками, но не мельчите. Оливки или маслины, чтобы вы не выбрали, промойте прохладной проточной водой от рассола. Можно добавить к сыру вяленые помидоры, это не обязательно, но точно сделает вашу закуску вкусней.

Острый перец порежьте кольцами, семена можете оставить, если хотите сделать сыр и масло острей.

Масло оливковое используйте качественное (extra virgin).

Шаг 3: маринуем сыр в оливковом масле.

Когда все ингредиенты готовы, не забудьте и про банки, они должны быть чистыми и простерилизованными, как и крышки к ним. Укладывайте в банки кусочки сыра вперемешку со специями, оливками, помидорами и зеленью. Время от времени встряхивайте баночки, чтобы специи хорошо распределились. В конце залейте все оливковым маслом, плотно закройте и уберите в холодильник по крайней мере на одну — две недели, чтобы сыр и масло пропитались ароматами и вкусом специй и приправ. Если вам нужно получить маринованный сыр быстрей, залейте его горячим оливковым маслом, закройте, остудите до комнатной температуры, а потом уберите в холодильник. Такую закуску точно можно будет пробовать уже через пару дней.

Как закрывать сыроежки с хреном на зиму в банках

Данный рецепт сыроежек, заготовленных на зиму в банки, понравится тем, кто ценит в закусках насыщенный и пикантный вкус.

• Сыроежки отваренные – 2 кг;
• Вода – 1,5 л;
• Уксус (9%) – 3 ст. л.;
• Корень хрена – 1 шт.;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Сахар – 2 ч. л.;
• Чёрный перец (горошек) – 15 шт.
• Чеснок – 3 зубочка.

1. Корень хрена натираем на тёрке, чеснок измельчаем пластинками.
2. Выкладываем ингредиенты в стерилизованные банки и делаем маринад.
3. В воде соединяем соль, сахар, перец и уксус, доводим до кипения и выкладываем отваренные грибы.
4. Провариваем 15 мин и раскладываем массу по банкам поверх хрена и чеснока.
5. Закатываем и выносим на хранение в прохладное помещение.

Маринованные сыроежки с луком

Этот простой рецепт пикантных грибочков позволит вам быть всегда во всеоружии — баночка заготовок превратит даже обычную отварную картошку во вкуснейшее блюдо.

Количество порций: 40

Время приготовления: 1 час 10 минут

Ингредиенты

• сыроежки – 2 кг;
• лук репчатый – 500 г;
• лавр – 5 листков;
• столовый уксус 9% – 150 мл;
• душистый горошек – 5 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• сахарный песок – 30 г;
• соль каменная – 50-60 г;
• вода – 3 л.

Пошаговое приготовление

1. Обработайте банки, чтобы на них не осталось бактерий. Сделать это можно в микроволновой печи.
2. Поместите чищенные от верхней пленки грибы в кастрюлю, долейте 2 литра воды, добавьте 2 чайные ложки каменной соли и отваривайте до готовности.
3. Параллельно на соседней конфорке сделайте маринад, дополнив 1 л воды необходимыми специями, резаным кольцами луком и уксусом. Проварите 10 минут, не дольше. Когда грибы будут готовы, переложите их шумовкой в маринад. Оставьте на плите на 2-4 минуты. Распределите по банкам и закройте.

Как готовить маринованные грибы сыроежки на зиму с горчицей

Тем, кто любит острые блюда, наверняка интересно как готовить маринованные грибы сыроежки на зиму с такими компонентами как горчица. Технология приготовления таких грибов мало чем отличается от описанной в рецептах выше. Горчица добавляется прямо в маринад одновременно с уксусом.

Можно использовать следующий набор ингредиентов:

• 1 кг сыроежек;
• 1,5 л кипяченой воды;
• 50 мл уксуса;
• 3 ст. л. готовой горчицы;
• перец горошком по вкусу;
• 25 г соли;
• 1 ст. л. зелени;
• 1 ст. л. сахара.

Используя приведенные выше рецепты, каждая хозяйка сможет сделать свои заготовки на зиму более разнообразными. Самое главное со всей ответственностью подойти к подготовке основного сырья, иначе банки могут «взорваться» если внутри них окажутся испорченные грибочки.

Рецепт приготовления сыроежек в банках: пикантная закуска

Острую, вкусную и ароматную закуску из сыроежек можно приготовить, сварив пикантный маринад.

В процессе консервирования понадобятся следующие продукты:

• 2 кило сыроежек;
• 2 литра воды;
• 5 укропных зонтиков;
• 5 чесночных зубков;
• 5 смородиновых листьев;
• 2-хсантиметровый корень хрена;
• 40 грамм соли;
• 10 грамм сахара;
• 10 горошин черного перца;
• 40 миллилитров 70% уксуса.

Острую, вкусную и ароматную закуску из сыроежек можно приготовить, сварив пикантный маринад

Как готовить закуску в домашних условиях:

1. Хрен чистится, разрезается на 5 частей.
2. На дно каждой тары выкладывается по 1 укропному зонтику, смородиновому листу, чесночному зубку, 2 горошины перца.
3. Отваренные до полной готовности (40 минут) сыроежки распределяются по банкам. Укладывать грибную массу в тару следует, слегка утрамбовывая ее.
4. В отдельной миске вода кипятится, перемешивается с солью, сахаром и кипятится на протяжении 10 минут.
5. В маринадную основу вливается уксус, все перемешивается, доводится до кипения и заливается в емкость с грибами.
6. Тара укупоривается, ставится на крышку и утепляется.

Маринованный сыр от Лизхен

 

 

• 0,5 кг сыра; 
• 1 ст оливкового масла «extra virgin»; 
• 1 ст л сухих прованских трав; 
• 1/4 ч л красного жгучего перца; 
• 3 зубчика чеснока; 
• 1 ст л бальзамического уксуса; 
• 3 ст л лимонного сока. 

Кратко, о том, к чему я пришла, пробуя разные варианты маринования сыра. 
Во-первых, сыр лучше брать мягких сортов. Он лучше маринуется. 
Во-вторых, прежде чем заливать сыр маслом, лучше залить его смесью уксуса и сока лимона, так как жидкость оседает на дно посудины, а не смешивается с маслом. 
Итак, приступим… 
Нарезаем сыр кубиками. 
Смешиваем сок лимона и бальзамический уксус. Добавляем к сыру и перемешиваем. Даем постоять минут 10-15. 
Добавляем приправы, нарезанный ломтиками чеснок и заливаем оливковым маслом. 
На пару часов оставляем при комнатной темперетуре, а затем на 2-3 дня убираем в холодильник. 
 

Рецепт приготовления маринованного сыра Гауда

Здесь понадобится:

• свежий розмарин – 4 стебелька (если имеется только сушеный – то щепотку); • долька чеснока (любите поострее – берите 2 или 3); • вяленые помидоры – 100 г; • свежий чили – 1 небольшая штука; • бальзамический уксус; • полстакана оливкового масла; • чайная ложка морской соли; • полкило сыра Гауда; • банка оливок + немного рассола с них.

Порядок приготовления:

• сыр нарежьте кубиками 20 на 20 мм; • измельчите розмарин, перец (семечки удалите), чеснок и томаты, оливки, посолите; • обваляйте в смеси сыр Гауда; • выложите ее в полулитровую банку; • влейте масло, смешанное с уксусом и оливковым рассолом.

По желанию к маринаду добавляют ложечку сахара.

Закуска созреет примерно через 2-4 дня.

Как приготовить и как украсить салатик Мимоза с горбушей

Неожиданный вариант приготовления, но тем не менее на праздниках его часто можно встретить, а также в столовых или ресторанах. Он пикантный, очень нежный с тончайшим изысканным вкусом, для разнообразного меню то, что надо!

Из небольшого количества ингредиентов по списку и приготовится этот замечательный новенький салатик для праздника или День рождения.

Нам понадобится:

• горбуша консервированная или в масле, можно заменить на лосось — 1 банка
• сыр — 250 г
• яйца — 4 шт.
• лук — 1 головка
• сливочное масло холодное замороженное — 120-150 г
• яблоко кисло-сладкое зеленое — 1 шт.
• соль по вкусу
• майонез по вкусу

Способ приготовления:

1. Вареные яички мелко порубите на кусочки, репчатый лук порежьте на кусочки, сыр натрите на терке.

2. При помощи двух вилочек распределите первый слой на поднос, им будут яйца, ни в коем случае ничего не приминайте. Подсолите по вкусу. Сдобрите майонезом. Следующим слоем будет консерва. Разомните ее вилкой и удалите все косточки. Покройте немножечко майонезом.

Третий слой — репчатый лук, четвертый — яблочки, очистите яблоко и натрите на крупной терке или порубите ножом на кубики.

3. Пятый слой — тертый сыр и майонез. И последующий слой — натрите сливочное масло барашками на очень мелкой терке.

4. Вот такие кудряшки и вот такая интересная и оригинальная «Мимоза». Хранить в холодильнике 2-3 часа, рекомендуется употреблять сразу же по истечении нужного времени. Если вы сделали его накануне, то не забудьте чем-нибудь обернуть, чтобы он не заветрился. Приятной дегустации!

Это еще не все, есть еще один рецепт, очень оригинальный и необычный, а делается он не слоями, а все перемешивается и выкладывается на блюдо в виде шариков с кунжутом. Прикольно вообще-то!

Нам понадобится:

• горбуша консервированная — 1 банка
• картофель — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• яйцо куриное — 2 шт.
• сыр — 80 г
• лук зеленый — 30 г
• кунжут — 3-4 ст.л
• соевый соус — 1 ст.л
• сметана — 2 ст.л

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты подготовьте заранее. Для этого сайру разомните вилкой; морковь, яйца и картофель отварите до готовности, а потом натрите на мелкой терке. Тоже самое проделайте с сыром. Зеленый лук измельчите мелко ножом.

2. Влейте соевый соус, далее заправьте сметаной и всю массу перемешайте ложкой для однородной консистенции. Сформируйте руками забавных колобков.

3. Затем каждый такой шарик обкатайте в семенах кунжута. Выложите на красивую тарелочку или блюдце.

Украсьте кусочками морковки и петрушки. Приятного аппетита! Получается очень нежно и необыкновенно красиво! Восторг!

А вы как нибудь по особенному украшаете, оформляете этот  салат, например на Новый год или на какой-то другой праздник, 8 марта или 23 февраля? Я к примеру всегда стараюсь как-то разнообразить, в позапрошлые года, я делала вот такие шедевры, которые радовали всех, было очень весело и забавно.

Что касается Нового года, так тут был и салат в виде Деда Мороза и его помощника Снеговика.

Ну, а также и символы уходящего года, например салат в виде зайчика или кролика, петуха, овечки или лошадки.

В этом году я непременно сделаю в виде собаки. Как вам такие идейки? Ух, ты пух ты, как говорит Малыш из мультика про Барбоскиных))) Чудненько! Вы не находите?!

Вообщем было бы желание, и творческий успех сам придет к вам, когда вы этого даже и не ждали.

P.S Кстати это блюдо еще заворачивают в лаваше, т.е все ингредиенты по списку смешивают между собой, перемешивают майонезом, а потом делают рулетики из лавашика, получается ленивый вид, но это уже совсем другая история…

C уважением, Екатерина Манцурова

Твердый сыр, маринованный в масле

Этот рецепт хорош своей лаконичностью. Идеальным выбором для него станет выдержанный сыр. Продукта потребуется около 200 граммов. Также возьмите:

• душистый перец – 6-7 штучек; • 3 ветки розмарина; • полстакана масла Экстра Вирджин.

Сыр стоит искать максимально твердый. Подойдет и тот, что уже успел подсохнуть в холодильнике. Необязательно приобретать импортный – и среди отечественных нетрудно найти вполне качественные варианты. Продукт для лучшего маринования стоит нарезать некрупно – наделайте кубиков 10 на 10 мм.

Далее розмарин и душистый перец ошпарьте кипятком и сразу вытрите насухо – эта процедура усилит аромат.

Сыр выложите в банку, старясь утрамбовать поплотнее. Периодически кладите между кубиков горошины перца и фрагменты стебельков розмарина. Кстати, последний ничто не мешает заменить на:

• тимьян; • гвоздику; • корицу; • чили; • цитрусовую цедру и т. д.

Все эти приправы быстро передают свой аромат и вкус жиру, а то, в свою очередь, маринуемому сыру.

В заполненную емкость влейте масло, так чтобы содержимое скрылось под ним полностью. Отправьте банку в шкафчик, темнота подходит как нельзя лучше

Холодильник стоит использовать с осторожностью – качественное Экстра Вирджин там нередко застывает, а значит, останавливается и процесс маринования

Рецепты приготовления

Существует несколько отличных рецептов для приготовления варенья или джема из мягких груш. А вот какой из них придется по вкусу, решать придется хозяйке.

Грушевое варенье в виде желе

Чтобы разнообразить зимние заготовки, рекомендуется из переспевших груш приготовить ароматное, желеобразное варенье с добавлением лимонного сока.

Для этого потребуется:

1. Мягкие груши, в количестве 1 килограмма.
2. Сахар рассчитывают исходя из вкусовых качеств фруктов. Если груши сладкие, то достаточно 700-800 грамм сахарного песка. Для груш с повышенной кислотностью, количество сахара увеличивают до 1 килограмма.
3. Половинка средних размеров лимона.
4. Питьевая вода – 1 стакан.

Фрукты аккуратно очищают от кожицы и разрезают на небольшие дольки. В емкость для варки выливают воду и выкладывают подготовленные фрукты. Теперь необходимо дождаться, когда варево закипит и проварить плоды еще 5-10 минут, и только потом аккуратно всыпать сахар и выжать сок из половинки лимона. В таком виде, варенье готовят 30-40 минут, периодически помешивая деревянной ложкой или специальной лопаткой.

После того, как лакомство сварилось и загустело, его взбивают миксером или блендером и раскладывают в стерилизованные емкости.

Мягкие груши в варенье в целом виде

Чтобы приготовить варенье из целиковых мягких груш, потребуются фрукты небольших размеров.

Для приготовления варенья понадобится:

1. Груша мягкая, мелкая, в количестве 1 килограмма.
2. Вода питьевая – 1 стакан.
3. Лимонная кислота – 0,5 чайной ложки, или сок половины лимона.
4. Сахарный песок рассчитывается исходя из сладости груш. Для сладких плодов, достаточно 700 грамм сахара.

Изначально варится сироп из воды и сахарного песка. В это время груши промывают, обсушивают, и каждый плод прокалывают вилкой. В этом случае, фруктовый сок сможет беспрепятственно попадать в варенье.

В подготовленный сироп укладывают фрукты и проваривают 40-60 минут. Емкость с вареньем снимают с огня и оставляют на 2-3 часа. По прошествии отведенного времени, тазик с вареньем опять доводят до кипения и варят еще 10-15 минут.

Затем, емкость снимают с огня и оставляют на 1-2 часа. В третьем заходе варенье варится 10 минут, а затем, раскладывается в стерильные емкости и закатывается.

С корицей и лавандой

Уникальный аромат придаст варенью из переспелых груш корица и лаванда.

На 1 килограмм груш понадобится:

• 800 грамм сахарного песка;
• 50 миллилитров воды;
• четверть чайной ложки корицы:
• одна веточка свежей или сухой лаванды.

Изначально варится сироп из сахара и воды. Как только сироп приобретает прозрачный вид, в него добавляют порезанные дольками фрукты и корицу, проваривают 15-20 минут, снимая пенку и помешивая. Далее емкость с вареньем снимают с плиты и оставляют на 3-5 часов.

По истечению срока, в варенье добавляют ветку лаванды, доводят до кипения и снимают с огня, лаванду вынимают. Горячее лакомство раскладывают по приготовленным емкостям.

Совет! Для помешивания варенья, лучше всего подходит деревянная лопаточка или ложка.

В виде джема

Мягкие груши отлично подходят для приготовления душистого и ароматного джема.

Перезревшие груши разрезают на дольки и отваривают в небольшом количестве воды 5-10 минут. Далее фрукты перетирают через сито или размельчают блендером. Грушевое пюре отправляют в емкость для варки и засыпают сахарным песком, из расчета на 1 литр фруктового пюре, добавляют 700 грамм сахара.

Фруктовую массу проваривают 40-50 минут, затем раскладывают в стерилизованные емкости и отправляют на хранение.

Маринованный сыр от МамаГора

 

 
Наконец-то и мы добрались до нашего маринованного сыра. Под одной крышкой оказались разные сорта — по кусочку от каждого, что был в холодильнике (гауда, маасдам, рокишкис, эмменталь). Виноградный уксус смешала с лимонным соком, залила сыр и оставила на несколько минут. Заправку сделала из стакана оливкового масла, цедры лимона, жгучего перца и набора специй (смесь «5 перцев» горошком, сухая петрушка, укроп, сельдерей, орегано, базилик, майоран, прованские травы и т.д). В банку выложила сыр, кусочки чеснока, лука и лимона, залила маслом и встряхнула. Три дня в холодильнике — и на салатик.
 

Приправы для домашних разновидностей сыра

Если подразумевается самостоятельное приготовление домашнего молочного продукта, не обязательно использовать все специи для сыра.

Вполне достаточно остановиться на зелени, куркуме, мускатном орехе или чили, кардамоне, кориандре, анисе.

Классический рецепт сыра в маринаде

Составные компоненты для домашнего сыра в маринаде:

• Выбранные специи.
• Чеснок.
• Брынза

Приготовление :

1. Для приготовления продукт нарезается небольшими брусочками или кубиками и помещается в подходящую сухую емкость, например, стеклянную банку.
2. Чеснок измельчается тонкими ломтиками и выкладывается сверху вместе со специями.
3. Ароматная масса до конца заливается оливковым маслом.
4. Продукт выдерживается не менее трех суток в холодильнике, после чего становится готовым к употреблению.

Маринованные сыроежки с зеленью – рецепт без стерилизации

Как правило, маринованные грибы закатывают без стерилизации, поскольку заготовка не взрывается даже в комнатных условиях. Предлагаю шикарный вариант закуски с большим количеством зелени.

• Грибы – 2 кг.
• Вода – литр.
• Столовый уксус – 90-100 мл.
• Сахар-песок – 30 гр.
• Крупная соль – 50 гр.
• Лук – 1-2 головки.
• Перец – 5 горошин.
• Веточки укропа, сельдерея, сушеный орегано, базилик, кинза, тимьян.

1. Нашинкуйте головки лука толстыми колечками. Покрошите веточки зелени.
2. Распределите лук с зеленью по стерильным ёмкостям, уложив на донышко.
3. Сварите маринад из соли с сахаром и уксусом. Подготовьте сыроежки к варке, порежьте, опустите в кастрюлю с маринадом.
4. Варите при тихом «бульканье» 15-20 минут.
5. Разложите по банкам, плотно закройте капроновыми крышками.

Маринованная фета от Мираж

 

 

• 250г феты 
• 1/4 чайной ложки зерен горчицы 
• 1/3 чайной ложки порошкового перца-чили 
• 13/ чайной ложки порошка сладкой паприки 
• 0,5 чайной ложки сухой смеси итальянских трав 
• большой зубец чеснока 
• несколько ломтиков лимона 
• оливковое масло 

Фету порезала кубиками примерно 1х1 см, пересЫпала сухими травами, перцем, зернами горчицы. Сложила в банки, перекладывая ломтиками лимона и чесноком, нарезанным пластинками. Залила оливковым маслом и поставила в холодильник на три дня – настояться. 
Очень, очень вкусна и фета, и масло. Масло использую для салатов, а то и просто хлеб поливаю и вприкуску с фетой. 
 

Маринованный сыр с белой плесенью от AVI

 

 

• Мягкий сыр с белой плесенью (можно взять бри или камамбер, в оригинале так как блюдо чешское, идет сыр гермелин) 
• 2 ч.л. сладккого красного перца 
• 2-4 шт острого перца 
• несколько листочков лаврового листа 
• по паре веточек свежего тимьяна и розмарина (вполне может быть сухой) 
• репчатый лук (белый, розовый или красный) 
• оливковое масло 

Каждый цилиндр сыра разрезать пополам, и каждую половинку на срезе посыпать сладким перцем. В банку положить одну половику сыра, сверху добавить часть нарезанный кружочками острый перец, лавровый лист, лук кольцами, пару листиков тимьяна и розмарина, и немного чеснока нарезанного тонкими пластиками. Сверху закрыть второй половинкой сыра (срезом вниз), повторять подобным образом в зависимости от количества сыра. Залить сыр оливковым маслом и оставить мариноваться на на 3-7 дней. 
В оригинале такой сыр подается, как закуска к пиву, но вкусно и просто так с хлебом.