14 лучших рецептов приготовления заготовок из вишни на зиму

Рецепт приготовления компота на 1 литр

Если семья небольшая или места для хранения консерваций не так много, то лучше использовать литровые емкости. Они более компактные и удобные.

Ингредиенты:

• 80-100 г сахара;
• вишня.

Что делать:

1. В первую очередь необходимо подготовить тару: вымыть и простерилизовать.
2. Затем перебрать вишню, избавляясь от порченых ягод, плодоножек и прочего мусора.
3. На дно банок уложить плоды таким образом, чтобы емкость была заполнена ими не больше чем на 1/3. Если увеличить количество ягод, то готового компота получится очень мало.
4. Сверху засыпать сахарным песком (примерно 1/3 стакана). Его количество можно увеличить, если вкус нужен концентрированный и сладкий, или уменьшить, если необходим более кислый.
5. Залить в наполненную емкость кипяток до самого верха, но постепенно, чтобы не лопнуло стекло. Накрыть подготовленной стерильной крышкой и закатать.
6. Аккуратно потрясти закрытую банку, чтобы равномерно распределить в ней сахар.
7. Затем перевернуть дном кверху и накрыть теплым одеялом, чтобы консервация остывала постепенно.

Классический рецепт компота из вишни без стерилизации

Этот рецепт очень просто и идет как бы основой компотов. Поэтому, если вы не настроены на эксперименты и хотите сделать вкусно, быстро и просто – этот рецепт для вас!

Ингредиенты:

• 3 литра свежей, фильтрованной воды • 0,5 килограмма свежих вишен • 0,45-0,5 килограмма сахара

Как готовить?

Шаг 1. Вишня – ягода очень нежная и долгого хранения не любит. Именно поэтому хранить и обрабатывать их нужно в прохладе, а лучше и вовсе сразу же после сбора переработать. Иначе ягода начнет отдавать свой драгоценный сок, начнет бродить и вообще испортит вам весь процесс и измажет кухню сладким, липким алым соком. Храните в холодильнике, обрабатывайте ледяной водой и все это – не более суток.

Итак, замочите вишню в тазу с холодной водой и удалите все листики, хвостики и прочий мусор. Теперь пришло время удалять косточки. Конечно, этот шаг можно и пропустить, если вы не имеете видов на ягоды в компоте или считаете процесс удаления косточек при употреблении медитативным. Если же нет, проще всего воспользоваться специальным приспособлением для их удаления – так и руки и кухня останутся чистыми и форма ягод никак не деформируется. В случае, если такого механизма под рукой нет – вы можете воспользоваться простой булавкой, они дома точно есть у всех. Или, например, крепкой соломинкой для коктейлей.

Очищенную ягоду складывать в холодную воду не нужно, лучше просто выложить их сразу же в банку, в которой планируете хранить компот. Так вы не потеряете ни капли драгоценного сока, ведь стекать он будет сразу в тару.

Шаг 2. Залейте очищенную вишню кипятком, почти до самого горлышка банки

Обратите внимание на все меры предосторожности, вливать кипяток нужно очень-очень тоненькой струей, чтобы банка осталась цела и не пошла трещиной. Не пренебрегайте этим шагом, иначе вся ваша вишня окажется на столе, среди осколков искореженного стекла

Затем, неплотно накройте банку чистой, стерилизованной крышкой и оставьте банку остывать на полчаса – час.

Шаг 3. Теперь вам нужно надет на горлышко банки специальную крышку с дырочками или же плотно обвязать горлышко марлей, но тогда будьте осторожны, чтобы ничего не разлить и не забрызгать себя и стол. Вам нужно будет перелить всю воду в кастрюлю, оставив ягоду в банке.

Шаг 4. Теперь от нас требуется приготовить вишневый сироп. Для этого, высыпьте в кастрюлю сахар, доведите жидкость до кипения и варите около пяти минут на среднем огне. Сиропчик готов!

Шаг 5. Теперь, все также аккуратно, тонкой струйкой влейте горячий сироп обратно в банку с вишней. Уровень жидкости должен доходить примерно до начала сужения банки, так называемых «плечиков». Плотно закатайте банку крышкой.

Шаг 6. А теперь, самый важный шаг. Именно он позволяет нам избежать процесса стерилизации, поэтому со всей серьезностью отнеситесь в нему. Итак, банку нужно перевернуть и стойко установить на крышке, а затем накрыть двумя плотными полотенцами так, чтобы не оставалось открытых частей, тепло должно сохранятся как можно дольше.

Оставьте банку стоять таким образом до ПОЛНОГО остывания и лишь после этого отправляйте в погреб или холодильник. Храните несколько месяцев, в идеале – до зимы.

Напитки на каждый день

Такие компоты готовят летом, в сезон созревания ягод, чтобы пить сразу. Этот напиток долго не хранится, поэтому употребить его нужно в течение 1-2 дней. Зимой компот варят из замороженных ягод.

Классический летний компот из свежих ягод

Что потребуется:

• 250 г вишни;
• 500 мл воды;
• 4 ст. ложки сахарного песка.

Как сварить:

1. Разобрать ягоды, промыть в дуршлаге, дать воде стечь. Косточки не удалять.
2. В небольшой эмалированной кастрюле сварить сироп: налить воду, добавить сахар. На сильном огне довести до кипения и растворения песчинок. Количество сахара можно менять по вкусу.
3. Положить в кипящий сироп вишню, добавляя ее порциями, очень аккуратно. Довести до кипения, уменьшить нагрев. Варить при помешивании 15 минут, удаляя пену и помешивая.
4. Снять кастрюлю с компотом с плиты, оставить под крышкой настаиваться. Можно пить его как теплым, так и охлажденным.

Из замороженных ягод

Если в морозилке есть запас замороженных ягод, зимой из них можно варить вкусные компоты, которые не уступают по вкусу напитку из свежих плодов.

Эти ягоды хорошо сочетаются. Подойдет любой крыжовник – и зеленый, и красный. Вишня может быть с косточками или без них

Что потребуется взять для шести порций:

• 400 г вишни замороженной;
• 300 г крыжовника замороженного;
• 4,5 л воды;
• 1,5 стакана сахара.

Совет.
Вишня и крыжовник – достаточно кислые яблоки, поэтому сахара можно положить больше.

Как сварить:

1. Достать из морозилки необходимое количество замороженной вишни и крыжовника. Пропорции ягод можно менять по своему вкусу.
2. Ягоды выложить в кастрюлю, засыпать их сахаром. Добавить воду, поставить на огонь и довести до кипения.
3. Выключить плиту и оставить напиток настаиваться.
4. Перед употреблением компот процедить через ситечко.

Лучше выпить компот в течение дня, хранить его не рекомендуется – будет правильно, если завтра сварить свежий.

С гвоздикой

Что потребуется взять:

• 500 г свежих ягод;
• 1,5 л воды;
• 5 столовых ложек песка;
• 4-5 шт. сухой гвоздики.

Как сварить:

1. Перебрать вишню, отбраковать непригодные плоды, оборвать веточки с листиками. Тщательно промыть ягоды в нескольких водах. Косточки не удалять.
2. Взять кастрюлю и наполнить ее холодной водой. Затем высыпать сахарный песок, бросить гвоздику, поставить на огонь и сварить сироп. Нужно дождаться кипения и полного растворения сахара.
3. Снять кастрюлю с плиты, выложить в сироп ягоды, которые сразу опустятся на дно. Вновь поставить на плиту на средний огонь и варить семь минут.
4. Когда ягоды всплывут, напиток можно считать готовым. Снять кастрюлю с плиты, дать компоту настояться в течение 1-2 часов и остыть.
5. Остывший напиток перелить в графин и пить в течение дня. Можно перелить его как с ягодами, так и без них.

Сезонный компот можно хранить максимум два-три дня в холодильнике.

Пряный компот

Необычный рецепт, для которого не понадобится сахарный песок.

Что потребуется:

• 3 кг вишни;
• 6 шт. гвоздики;
• 6 горошин перца душистого;
• ½ ч. ложки ванили;
• 2 л воды.

По желанию также можно добавить немного корицы и корня имбиря, что сделает заготовку еще более полезной.

Как приготовить:

1. Ягоды перебрать, вымыть в дуршлаге и дать полностью стечь воде.
2. В чистую банку положить вишню. Крышку прокипятить.
3. В кастрюлю налить воду, высыпать все пряности, поставить на огонь и довести до кипения.
4. Вылить кипящий отвар в банку с вишней, накрыть ее крышкой и стерилизовать в кастрюле с кипящей водой десять минут.
5. После окончания стерилизации аккуратно вынуть банку из кастрюли и закатать.
6. Остудить под теплым пледом в перевернутом виде. Хранить в погребе.

5 необычных вариантов

Безумно вкусный и полезный вариант, утоляющий жажду в летние знойные дни. Для приготовления понадобятся: смесь из замороженных фруктов, вода, сахар. Можно брать яблоки, лимоны, апельсины, абрикосы, бананы и другие. Выньте фрукты из целлофановой упаковки, дайте постоять 15 минут, затем промойте в очищенной охлажденной воде, уложите в графин и залейте заранее приготовленным теплым сиропом. Если вы любите более насыщенный вкус, то рекомендую добавить немного ликера, вина или коньяка. Такой напиток отлично украсит праздничный стол.

С сухофруктами

Универсальный вариант, который можно приготовить в любое время года. Он хорошо утоляет жажду и насыщает организм полезными веществами. Для приготовления потребуются сушеные груши, вишни, яблоки, сливы, изюм, вода, сахар. Обязательно промойте сухофрукты несколько раз теплой водой, чтобы очистить от грязи и мусора. Залейте смесь в кастрюле очищенной негазированной водой и поставьте на средний огонь на 40 минут. За 3 минуты до окончания варки можно добавить любые замороженные ягоды. Пить компот можно в горячем виде, чтобы согреться, или охладить в холодильнике и пить в жару через соломинку.

С пряностями

Напиток с бархатным вкусом не оставит равнодушным ни взрослого, ни ребенка. Он обладает колоссальным количеством витаминов и минералов, красивым рубиновым оттенком, бодрящей тонизирующей кислинкой и медово-пряным послевкусием. Для приготовления понадобятся сушеные яблоки и груши, замороженный гибрид крыжовника и черной смородины, бадьян, кардамон, корица. Сахар в этом рецепте не используют, а заменяют его медом. Первыми в кипящую воду рекомендую выкладывать мытые дольки яблок и груш. Проварите их 7 минут на среднем огне. Для усиления аромата можно добавить чернослив. По истечении времени выключите огонь и выложите в кастрюлю порцию ягод. Их нельзя варить, иначе испарятся все витамины. Далее добавляйте натуральные пряности. В конце растворяйте мед, пробуйте напиток на вкус и при необходимости увеличьте норму сладости. В знойные дни можно подавать компот с кубиками льда, а зимой в теплом виде.

С имбирем и лимоном

Диетический вариант, который поможет избавиться от лишних килограммов. Для приготовления понадобятся яблоки, лимон, имбирь, замороженные ягоды шиповника. Имбирь можно мелко нарезать или натереть на крупной терке. В кастрюле приготовьте сироп из воды с сахаром, добавьте корень имбиря и кипятите на медленном огне в течение 7 минут. Затем добавьте нарезанный кольцами лимон и горсть ягод шиповника. Дождитесь, когда содержимое закипит, оставьте на 5 минут, после чего снимите кастрюлю с плиты. Накройте ее крышкой и дайте компоту настояться минимум 3 часа. По желанию можно добавить мед и корицу.

В мультиварке

Простой и быстрый вариант. Под герметичной крышкой мультиварки витамины и другие полезные вещества сохраняются гораздо лучше. Для приготовления достаточно взять смесь сухофруктов, замороженные ягоды, сахар, воду. Я люблю готовить из красного крыжовника, черной или красной смородины, малины и брусники, а из сухофруктов выбираю чернослив, груши, яблоки и курагу, но вы можете варьировать состав рецепта по своим предпочтениям. Очищенные сухофрукты и ягоды поместите в чашу мультиварки, добавьте сахар и залейте холодной водой. Закройте крышку и выставьте режим “Суп” на 1 час. После сигнала о завершении процесса приготовления не открывайте крышку и дайте компоту настояться минимум 4 часа. Затем процедите его через сито и разлейте по стаканам. При подаче украсьте листиками мяты или базилика.

Компот из вишни на зиму — простой рецепт на 3 литровую банку

Этот рецепт проверен временем и у него есть пара плюсов — не надо отдельно варить сироп и готовится он без стерилизации. Согласитесь, это в разы упрощает дело. Ещё один плюс — компот прекрасно хранится всю зиму при комнатной температуре.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• вишня — 500 гр.
• вода — 2,5 литра
• сахар — 280−300 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Для начала надо приготовить банки, их надо обязательно простерилизовать. Удобно это делать в духовке, а крышки прокипятить в кастрюле с водой.
2. Теперь подготовим вишню. В обязательном порядке их надо перебрать, для заготовок берут только хорошие непорченые ягоды. Хорошо их промыть под проточной водой.
3. Подготовленные ягоды положить в стерильные банки, заполнив на 1/3 от общего объёма. В кастрюлю налить воду, поставить на плиту, довести до кипения. В банки с ягодами залить кипяток, прикрыть крышками и оставить на 10 минут.
4. Когда пройдёт нужное время, слить воду в кастрюлю, одев на банку крышку с дырочками. В ней ещё нет того цвета, который будет, когда вы откроете баночку компота зимой, но уже вода взяла порцию цвета и запаха от ягод.
5. Вновь ставим кастрюлю на плиту. Пока вода закипает, в банку с ягодами насыпать сахар.
6. Как только вода закипит, надо сразу же кипятком залить в банку. Закатать стерильными крышками.
7. Возьмите прихватки или что-то другое, чтобы можно было взять горячие банки в руки и покатайте по столу, чтобы растворился сахар.
8. Банки перевернуть, поставить на крышки и оставить так для полного остывания, потом отправить на хранение.

Кисло-сладкий компот из крыжовника и листьев вишни со стерилизацией в автоклаве

Понадобятся такие ингредиенты:

• темный крыжовник или йошта (гибрид крыжовника и смородины) – 0,5 кг;
• молодые веточки вишни с листьями – 5-6 шт.;
• сахар-песок – 300 г.

Поэтапный рецепт заготовки:

1. Выложить крыжовник в таз, залить водой, хорошо промыть ягоды. Затем отбросить на сито, подождать, пока стекут остатки жидкости.
2. Тщательно вымыть вишневые веточки, обсушить, разрезать на 2-3 части или оборвать листочки и использовать только их.
3. Перед закладкой ягоды стерилизовать тару не нужно, но обязательно хорошо вымыть жесткой стороной губки. Разложить ингредиенты. Вишневые листья придадут напитку бесподобный вкус и аромат. Если хочется усилить эффект, можно добавить пару горстей вишни.
4. Высыпать сахар – примерно 1,5 стакана.
5. Залить горячей водой так, чтобы до края оставалось 2-2,5 см. Закатать (крышки прокипятить).
6. Стерилизовать в автоклаве при 100 градусах в течение 20 минут. Укутывать не обязательно – пусть компот остывает при комнатной температуре. Хранить можно 2-3 года в хорошо вентилируемом, прохладном, темном, сухом месте.

Компот вишневый Мохито на зиму с мятой и лимоном на 3 литровую банку

Рецепт с пошаговыми фотографиями, очень простой и доступный для любого человека, чтобы сделать его дома.

Ингредиенты на 3 литра:

• 2 веточки мяты
• 250-300 грамм сахара
• 2 ломтика лимона
• 2,5 литра воды (приблизительно)
• 350 г вишни

1. вишни должны быть спелыми и не гнилыми. Вымойте и переберите их, отрезав стебли. Я варю компот из вишни с косточками, они не выходят. Я снимаю вишню только в собственном соку, который использую зимой для тортов и пирогов.

2. стерилизуйте банки любым удобным для вас способом. Вы можете делать это в посудомоечной машине, на пару или в духовке. Или можно просто залить их кипятком, хорошо взболтать и процедить. Вы можете взять как обычные банки, так и банки с еврокрышками.

Залейте крышки водой и кипятите в течение 5 минут после закипания.

3 Наполните ягодами чистые стерильные банки. Хорошо вымойте лимон, ополосните кипятком. Отрежьте 2 ломтика и положите в банку. Промойте 2 веточки мяты и добавьте в банку.

4. вскипятите воду. Это можно сделать в чайнике или кастрюле. Наполните банку до краев. Накройте стерильной крышкой и оставьте на столе на 10 минут.

5

затем осторожно, используя перфорированную крышку, влейте воду в кастрюлю. Он изменит цвет и станет красноватым

Всыпьте сахар. Я положил 250-300 грамм. Вы можете добавить столько, сколько хотите. Вы можете попробовать и добавить больше или меньше.

Ставлю на плиту, перемешиваю и растворяю сахар, включив нагрев. Доведите до кипения и кипятите в течение нескольких минут.

6. пока вода кипит, накрываю ягоды сверху крышкой. Как только он закипит, я открываю крышку и вливаю сладкий сироп. Я накрываю крышкой и закрываю банки.

Я рекомендую накрыть банки теплым одеялом и оставить их на 24 часа. Их можно переворачивать или нет. Это не имеет никакого значения. Просто переверните их, проверьте на герметичность и верните в нормальное положение.

Упаковка — обязательное условие, особенно если вы будете хранить напиток в городской квартире.

При хранении цвет становится темнее и насыщеннее. Сначала он будет иметь более светлый цвет, но потом затвердеет, так сказать.

Сочетание вишни и мяты идеально для меня, а цитрусовые придают некую пикантность и приятное послевкусие. Если вам не нравится их аромат или вкус, их можно не добавлять.

Очень хорош для всех сезонов, освежает летом, особенно когда холодно, и напоминает о жарком лете зимой. Успехов вам в его создании!

Классический рецепт вишневого компота

Ингредиенты для приготовления:

• вишня – 350 грамм
• сахарный песок – 150 грамм
• вода питьевая очищенная – 650 мл

Ягоды тщательно промываем, удаляем плодоножки и просушиваем на бумажном полотенце. Заполняем банки ягодами примерно на половину. Заливаем их кипятком до самого горлышка банки и накрываем прокипяченными крышками. Даем настояться в течение 10 минут, затем вишневую воду сливаем в кастрюлю, добавляем сахар и кипятим на среднем огне.

Полученным кипящим сиропом вновь заливаем ягоды и оставляем еще на 7-10 минут. Когда пройдет время, снова сливаем вишневый сироп в тару и повторно кипятим его. Заливаем сироп в банки с ягодой до самого горлышка (чтобы не было лишнего воздуха) и сразу закатываем их. Остужаем в перевернутом виде, заранее укутав теплым пледом или старой шубой.

Убираем на хранение в теплое место. Этот вишневый компот на зиму отличается очень концентрированным вкусом. Перед употреблением его можно разбавлять кипяченой водой до получения желаемой концентрации.

На нашем портале вы можете найти интересные пошаговые рецепты вишневого компота на зиму:

• С мятой.
• С кардамоном.
• В абрикосом.

Вишневый компот — самый простой рецепт

Нам понадобится (расчет дается на одну трехлитровую банку):

• вишня -500 гр
• сахар — 300 гр
• вода -2,5 литра

Приготовление:

1. Вишню перебрать, убирая переспевшие, испорченные и поклеванные птицами плоды. Хорошенько промыть, удаляя весь мусор. Выложить, на полотенце, чтобы с плодов стекла вода.
2. Банки вымыть и простерилизовать. Способы для этого существуют разные. Можно стерилизовать над паром. Для этого налить в кастрюлю воду, поставить на нее дуршлаг, а в него банку горлышком вниз. Вода будет кипеть, и банка будет подвергаться воздействию пара. Считается, что если банка при прикасании к ней снаружи горячая, значит она готова к консервированию.
3. Можно залить в банку на 1/3 часть крутого кипятка. Выдержать воду 15 минут, а затем слить. Чтобы банка не лопнула положите в нее столовую ложку, и наливайте кипяток маленькими порциями через ложку.
4. Стерилизовать банки можно поставив их в духовку.
5. Готовим крышки, а будем мы использовать металлические крышки, которые закручиваются при помощи закаточной машинки. Их также моем, потом помещаем в кастрюлю с водой. Воду доводим до кипения, и кипятим крышки 10 минут.
6. В подготовленные банки насыпаем вишню. На банку примерно уходит 500 гр. Но, чтобы ее не взвешивать каждый раз, можно в качестве мерила использовать стакан. На банку понадобится 3 стакана. А можно сделать еще проще, просто насыпать в каждую банку вишни на 1/3 часть.
7. Вскипятить воду. На каждую банку нам понадобится примерно 2,5 литра. Воду лучше всего использовать родниковую, или на крайний случай фильтрованную.
8.  Залить водой вишню до самого края, накрыть крышкой. Оставить настаиваться на 15 минут.
9. Затем воду слить в кастрюлю, используя для этого крышку с дырочками.
10. Всыпать в кастрюлю сахар, из расчета 300 гр на банку. Прокипятить.
11. Залить получившийся сироп в банку таким образом, чтобы при закрывании металлической крышкой часть сиропа слилась. Так мы будем уверены, что в банке не остался воздух.
12. Закрыть банку при помощи закаточной машинки.
13.  Перевернуть банку горлышком вниз и накрыть пледом.
14.  Выдерживать в таком положении один, два дня. Под пледом будет происходить естественная стерилизация. К тому же, если банку неплотно закрыли, мы вовремя увидим, что она подтекает. Такую банку следует открыть, вылить содержимое вместе с плодами в кастрюлю, прокипятить 10 минут, снова залить в банку и закрутить заново. Или же просто выпить.
15.  После чего банки перевернуть и оставить для наблюдения на 2-3 недели. В течении этого времени, и на весь период хранения крышка не должна подниматься. Если такое произошло, то его следует вылить.
16. Компоты из вишни отличает то, что они достаточно «не капризны», по сравнению с другими фруктами. И из-за этого, они практически никогда не «взрываются», и крышки у них не поднимаются. Может еще и поэтому, их очень любят заготавливать.
17. Пожалуй, это самый простой способ приготовления. Но есть и еще один простой рецепт, по нему мы заготавливали компот из абрикосов. Этот способ также применим и для сегодняшней темы. Давайте вспомним его.

Простой рецепт вишневого компота без стерилизации

Лучше всего компот из вишни готовить с плодами темноокрашенных сортов. При этом рецепте сохраняется натуральный вкус ягод. Готовим заготовку на зиму с косточками.

Способ приготовления

1. Плоды хорошо помоем, отсортируем и оборвем плодоножки. Подготавливаем чистые 3 литровые банки.

2. В пустые банки подливаем по чуть-чуть кипятка, чтобы они прогрелись. Наливаем по нескольку раз в каждую банку, чтобы кипяток только покрыл дно банки.

3. На 3-5 минут оставляем кипяток в банках.

4. В банки насыпаем подготовленную вишню в количестве 1/5 часть банки. Этого вполне достаточно для получения насыщенного цвета и вкуса. Удобно пользоваться мерной чашкой. Раскладываем плоды по всем 3 литровым банкам.

5. В каждую банку насыпаем по большому стакану сахара.

6. Затем заливаем крутым кипятком до самых краев банки.

7. Кипяток наливайте не весь сразу, а частями, чтобы банки не лопнули.

8. Закрываем банки металлическими стерильными крышками и закатываем ключом.

9. Закрытую банку кладем на бок и начинаем катать по столу от одной руки к другой. Видим, как сахар растворяется внутри банки.

10. При таком положении банки проверяем заодно и герметичность крышки.

11. Далее переворачиваем все банки вверх дном и закрываем теплым одеялом до остывания. Остывание продлится в течение 2 дней.

12. Через 2 дня убираем одеяло и вишневый компот готов.

13. Посмотрите, какой приятный насыщенный вишневый цвет внутри банки.

Приятного аппетита в зимние дни !

Заготовки на зиму

Простой и быстрый рецепт компота из вишни

Рассчитан это рецепт на 3 литра.

Что потребуется взять:

• 350 г вишни;
• 3 л воды;
• 1 стакан сахара.

Совет.
Если нет весов, вишню можно отмерить банкой объемом 0,5 л, в которую входит 400 г вишни.

Как заготовить:

1. Вишню перебрать, удалить весь мусор и подгнившие и испорченные птицами плоды. Оборвать хвостики, косточки не вынимать.
2. Трехлитровую банку вымыть, простерилизовать и высыпать в нее ягоды и сахарный песок.
3. Вскипятить воду, залить содержимое банки кипятком. Быстро закатать машинкой.
4. Поставить трехлитровую банку с вишневым компотом вверх дном, закутать и дождаться остывания, после чего убрать в холодное место.

Насыщенный компот

Что потребуется взять на литровую банку:

• 400 г ягод;
• 200 г сахара;
• 0,8 л воды.

Как заготовить:

1. Тщательно отобрать ягоды, выбирая ровные спелые ягоды среднего размера. Переспелые и неровные плоды не класть.
2. Вишню хорошо промыть, косточки не удалять.
3. Простерилизовать литровые банки в духовке, затем остудить и положить в них ягоды, наполняя до половины. Крышки прокипятить.
4. В кастрюле сварить сироп из воды и сахара.
5. Кипящим сиропом залить вишню в банках, сразу закатать крышками и перевернуть дном вверх. Заготовки укутать и оставить на сутки. Убрать в погреб. Можно хранить до весны.

Концентрированный компот

Концентрированный компот консервируют в небольших банках – литровых или пол-литровых. Часто его делают без воды, поэтому вишня получается в собственном соку.

Готовый концентрированный компот при употреблении разводят водой

Рецепт 1

Что потребуется:

• 1 кг ягод;
• 400 г сахара.

Как закатать:

1. Подготовить ягоды: перебрать, вымыть, слить воду. Удалить косточки.
2. Сложить ягоды в кастрюлю, засыпать сахаром, поставить на огонь. Нагреть до 85 градусов при помешивании. Выдержать пять минут.
3. Простерилизовать банки и крышки. Наполнить их до самого верха вишней, сразу закатывать.

Рецепт 2

Что потребуется:

• ягоды (наполнять банки почти до верха);
• 1 литр воды;
• 200-400 г сахарного песка.

Как заготовить:

1. Перебрать ягоды, вымыть, обсушить, удалить стебельки. Косточки можно не удалять.
2. Простерилизовать банки, заполнить их вишней.
3. В кастрюлю сварить сироп: налить воду, высыпать сахар, после закипания варить 3-4 минуты. Сироп остудить.
4. Залить ягоды в банках остывшим сиропом, накрыть прокипяченными крышками, поставить в кастрюлю с водой, пастеризовать при 85 градусах в течение 15 минут. Затем сразу закатать.

Рецепт 3

Что потребуется на литровую банку:

• 200 г сахарного песка;
• вишни (полная банка).

Как консервировать:

1. Промыть вишни, дать им обсохнуть, оборвать плодоножки и извлечь косточки.
2. Банки облить кипятком и наполнить их ягодами вперемешку с сахаром. Крышки прокипятить.
3. Накрыть емкости с вишней крышками, поставить в банку на силиконовый коврик или полотенце, залить до плечиков холодной водой. Нагреть до 85 градусов, пастеризовать 25 минут.
4. Аккуратно достать банки из кастрюли и закатать. Консервированный компот хранить в погребе.