Чесночные стрелки на зиму

Чесночные стрелки на зиму — рецепт приготовления через мясорубку с маслом

Один из самых простых способов заготовки чесночных стрелок на зиму – пропустить их через мясорубку. Такую вкуснятину можно намазать на хлебушек или сдобрить ею шашлык. А можно получить чесночное масло, смешав заготовленную массу с мягким сливочным. Одним словом – закуска универсальная.

Так же прекрасно сочетается с соленым салом, отварной картошечкой и овощами. А главное, готовится очень просто. Я уверена, что такой паштет понравится и вам!

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. С чесночных побегов срезаем башенки с семенами, которые потом выбрасываем. Сырье промываем от огородного мусора и пыли, затем подсушиваем полотенцем.

Нарезаем на несколько частей, чтобы удобно было измельчать. Отправляем в мясорубку и прокручиваем все заготовленное количество продукта.

Перекладываем в удобную для замеса посуду.

Шаг 2. Теперь кладем сюда лимонную кислоту из расчёта 0.5 ч.л. на кило стрелок. Также на 1 кг. продукта нужно 2 ч.л. соли. Мы использовали 2 килограмма побегов, поэтому и специи умножали на два.

Вливаем полстакана растительного масла (по четверти стакана на кило) и все тщательно перемешиваем. Нужно, чтобы все специи равномерно распределились в этой ароматной кашице.

Шаг 3. В таком виде оставляем в сторонку примерно на час. Прикрываем при этом крышкой или полотенцем, чтобы не налетела любопытная мошкара. За это время кристаллики соли и лимонной кислоты растают и масса насытится всем необходимым.

Шаг 4. Затем снова перемешиваем наше творение. Теперь можно распределять в посуду для хранения. Это могут быть стеклянные баночки или пластиковые контейнеры.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=Gc2XEWmmALQ

Стерилизовать тару не нужно. Главное, очень хорошо ее помыть и поставить после этого дном вверх. Необходимо, чтобы стекла вся влага после мытья – она нам ни к чему. Закрываем крышками и ставим в холодильник. Все!

Как приготовить чесночные стрелки жареные?

Чесночные стрелки можно приобрести в магазине, а можно собрать на собственном огороде. Обычно зелень срывают в июне и сразу же заготавливают ее на зиму. Но если вам хочется получить не просто соленую закуску, а жареную, то такой продукт можно сначала подвергнуть термической обработке, а только потом закатать в банку.

Так как приготовить чесночные стрелки жареные на зиму? Для этого нам понадобятся следующие компоненты:

• зелень (обработанные чесночные стрелки) мороженая или свежесобранная – около 300 г;
• подсолнечное масло без аромата – примерно 40 мл;
• соль поваренная крупная, черный молотый перец – использовать по своему усмотрению;
• вода питьевая — 1 л;
• сахар — использовать по вкусу;
• столовый укусус — 2 большие ложки.

Чесночные стрелки по-корейски

Самый калорийный (около 600 ккал) рецепт придется по душе поклонникам корейской кухни. Приготовление не займет много времени – всего пол часа. К столу кушанье подается как основное блюдо, в дополнении к гарнирам, например, отварному картофелю, к основным блюдам из мяса. Перед консервацией побеги обязательно обжаривают, чтобы они стали еще мягче.

Для маринада можно использовать специю для моркови по-корейски (как в данном рецепте) или любую приправу, используемую для приготовления корейских салатов. Более выраженный вкус и аромат консервированный овощ получит, если добавить в маринад кориандр.

Продукты, необходимые для 5 порций блюда:

• чесночные побеги – 1 кг;
• смесь пряностей для корейской морковки – 2 ст.л.;
• свежая морковь – 3 шт.;
• зубцы чеснока – 5 шт.;
• столовый уксус – 1 ст.л.;
• сахарный песок – 1 ч.л.;
• вода – литр;
• лаврушка – 2 листика;
• поваренная соль – 0,5 ч.л;
• семена кориандра – по предпочтениям.

Изготовление закуски:

1. Стрелки помыть, срезать бутоны, порезать стебли небольшими кусками.
2. Раскалить на сковороде растительное нерафинированное масло.
3. Цветоносы обжарить до мягкости.
4. Выложить побеги на пергамент, чтобы лишнее масло стекло.
5. Воду закипятить, посахарить, посолить. Перемешивать до полного растворения сыпучих ингредиентов.
6. Положить в рассол листья лавра и корейскую приправу.
7. Выключить огонь. Влить в маринад уксус.
8. Морковь натереть на терку, чеснок измельчить.
9. В стерилизованные емкости сложить подготовленные стрелки, сверху чеснок, кориандр и морковь.
10. Залить овощи маринадом.
11. Закрутить банки, перевернуть и укутать в теплое полотенце. Оставить консервы на сутки.

Есть еще один вариант корейской закуски. Для его приготовления понадобятся те же продукты, что и для способа описанного выше, за исключением моркови и воды. Это блюдо не требует длительной консервации и готово к подаче на стол.

Способ приготовления готового к употреблению блюда:

1. Нарезать молодые побеги небольшими ломтиками, срезав бутоны.
2. Разогреть в сковороде масло нерафинированное растительное.
3. Обжарить стрелки до мягкости, убавить огонь на минимум или выключить.
4. Всыпать сахар, поваренную соль, корейскую приправу, кориандр, положить лаврушку, влить столовый уксус.
5. Включить огонь и, помешивая, довести содержимое до густой консистенции.
6. Выключить огонь, остудить массу и добавить раздавленный или мелко нарезанный чеснок.
7. Выложить стрелки по-корейски в емкость и плотно закрыть крышкой.

Хранить готовый продукт в холодильнике.

Приготовление соленых чесночных паст

Пасты из стрелок чеснока представляют собой отдельную категорию заготовок, которые используют не только как вкусовую приправу, но и в качестве «намазки» для бутербродов с колбасой, отварным мясом или птицей.

Базовый рецепт

Помимо основных ингредиентов, указанных в рецепте, в качестве добавок можно использовать: любые сухие пряности (молотые перцы, кориандр, зиру, корицу, паприку, семена горчицы, тмина или укропа и т. д.), свежие травы (базилик, петрушку, укроп, кинзу, чабрец, мяту и пр.), а также стручковые острые или сладкие перцы, корень имбиря и другие продукты в любых сочетаниях, которые нравятся хозяйке.

Ингредиенты:

• стрелки чеснока – 500 г;
• соль каменная – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• уксус, 9% – 2 ст. л.;
• масло растительное – 50-80 г.

Приготовление:

1. Стрелки подготовить, нарезать, желательно бланшировать 3-5 минут.
2. Пропустить через мясорубку стрелки и выбранные свежие добавки;
3. Добавить сухие пряности, сахар, соль, уксус и масло; хорошо перемешать и разложить, хорошо утрамбовывая, в простерилизованные банки.

Через сутки паста «настоится» и будет готова к употреблению. Без укупорки продукт можно держать в холодильнике не дольше недели.

Чтобы увеличить срок хранения до 2-3 недель, в каждую баночку поверх пасты нужно налить несколько ложек растительного масла (желательно, заранее прогретого). Иногда такие пасты консервируют, но более удачным представляется их хранение в замороженном виде. Для этого свежеприготовленный продукт плотно раскладывают в небольшие пластиковые контейнеры, которые держат в морозильной камере.

Опытные хозяйки рекомендуют размораживать закусочные чесночные пасты по мере необходимости и перед употреблением смешивать их с размягченным сливочным маслом для улучшения вкуса и текстуры.

Засолка чесночных стрелок на зиму в банках

Способы и рецепты, которые мы предлагаем вниманию читателей, отличаются друг от друга как подходом к обработке чесночных стрелок, так и возможностями использования готового продукта.

Соленые стрелки – полуфабрикат для кулинарных целей

Рецепт очень прост. Он позволяет засолить стрелки чеснока быстро и без дополнительных ингредиентов. Готовый продукт предназначен для добавления в салаты, супы и вторые блюда в небольших количествах. Как самостоятельную закуску употреблять его сложно, так как стрелки получаются очень солеными.

Ингредиенты:

• чесночные стрелки – 500 г;
• соль каменная – 80-100 г.

Приготовление:

1. Подготовленные (промытые и нарезанные на удобные кусочки) стрелки выложить в эмалированную миску.
2. Пересыпать их солью и хорошо перемешать. Оставить на 20-30 минут, чтобы дать выделиться соку.
3. Плотно уложить стрелки вместе с соком в простерилизованные банки, закрыть пластиковыми крышками и поставить в холодильник.

Продукт может храниться в холодном месте до полугода. Лучше использовать банки небольшого объема, так как расходуется такая заготовка довольно медленно.

Стрелки чеснока, засоленные с брожением (квашеные) без уксуса

Процесс приготовления достаточно прост, но требует более продолжительного времени. Получается вкуснейшая самостоятельная закуска.

Ингредиенты:

• чесночные стрелки – 2 кг;
• вода – 1,5 л;
• соль каменная – 100 г;
• сахар – 100 г;
• укроп, зонтики – 8-10 шт.

Приготовление:

1. Хорошо промытые стрелки нарезать кусочками по 4-5 см.
2. Сложить в емкость (подойдет эмалированная кастрюля), перекладывая зонтиками укропа.
3. Сварить рассол, добавив в воду соль и сахар, остудить его и залить сырье.
4. Придавить гнетом и оставить при комнатной температуре. Процесс брожения займет от 5 до 10 дней, в течение которых продукт будет выделять характерный запах.
5. Когда брожение закончится, переложить стрелки и укроп в простерилизованные банки.
6. Слитый рассол довести до кипения, залить им банки до самого верха, герметично укупорить, перевернуть на крышки и укутать до остывания, затем поставить в холодильник.

Продукт доходит до готовности за 2-3 недели. Банки с такой закаткой лучше держать в холодном месте. В этом случае стрелки сохраняют вкус и аромат в течение года.

Стрелки чеснока в легком маринаде

Продукт может использоваться как гарнир к мясу или птице, самостоятельная закуска, вкусовая добавка в приготовлении салатов и горячих блюд. Закатка прекрасно хранится в погребе или холодильнике до полутора лет, а в прохладном месте квартиры – до года.

Ингредиенты:

• чесночные стрелки – 1 кг;
• соль каменная – 2 ст. л.;
• сахар – 4-5 ст. л.;
• уксус столовый, 9% – 5 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовленные стрелки плотно уложить в заранее простерилизованные сухие банки.
2. Сварить маринад из воды, соли, сахара и уксуса (уксус добавить в самом конце варки).
3. Залить наполненные банки горячим маринадом до верха, поставить на водяную баню и пастеризовать емкости по 0,5 л – 10 минут, литровые – 15 минут.
4. Герметично укупорить банки, перевернуть на крышки и оставить до остывания.

Этот рецепт подойдет не только для того, чтобы засолить стрелки чеснока. Таким способом можно заготовить и чесночные листья.

Разумеется, речь идет не о листьях чеснока, который выращивают «на головку» (их отрывать нельзя). Сырье такого рода доступно, прежде всего, для тех дачников, которые не ленятся оставлять на грядке несколько чесночных стрелок для цветения. Из них вырастает большое количество так называемых «бульбочек» (это посевной материал чеснока). Предусмотрительные садоводы поздней осенью рассеивают «бульбочки» по всей территории участка: под плодовыми кустами и деревьями, по краям грядок и т. д. Это делается главным образом для получения молодых растений чеснока, которые успешно защищают сад и огород от многих насекомых-вредителей. Если эти растения не выкапывать, они в свою очередь дадут новые «бульбочки». В результате, через несколько лет на участке весной повсеместно появляются зеленые чесночные «куртинки», нежные тонкие листочки которых как нельзя лучше подходят для первых витаминных салатов и консервирования.

Чем полезны чесночные стрелки

Чесночные стрелки — это не только очень вкусный, но еще и полезный продукт, оказывающий на организм положительное воздействие, а именно:

• улучшает работу желудочно-кишечного тракта, служит профилактическим средством от запора;
• ускоряет обмен веществ, устраняя из организма токсины;
• препятствует появлению и способствует устранению кишечных паразитов;
• уменьшает уровень холестерина в крови;
• способствует понижению давления;
• служит профилактическим средством появления онкологических заболеваний;
• устраняет стресс и депрессию.

Одним словом, чесночные стрелки — уникальный продукт, который позволит человеку оставаться всегда в хорошем здравии и прекрасной форме.

Рецепт приготовления чесночных стрелок через мясорубку с солью

Чесночные стрелки отлично подходят для создания приправы. Она получается в меру острой, но при этом достаточно пикантной. С ней любые блюда станут выигрышным. Это отличный аналог чеснока для любителей острых блюд.

Автор https://www.youtube.com/watch?v=ML86NTkjHIU

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• чесночные стрелки – 1 кг;
• крупная соль – 170 г.

Как готовить:

1. Чесночные стрелки нужно хорошо перебрать, удалить коробочки, которые должны цвести, так как они твердоватые. Оставшиеся части хорошо моем.

2. Отправляем их в блендер или мясорубку, предварительно нарезав небольшими кусками.

3. Измельченную заготовку выкладываем в удобную глубокую миску.

4. Добавляем в смесь соль, перемешиваем до однородности и оставляем на полчаса. За это время нужно будет еще 3-4 раза перемешать.

5. Небольшие баночки стерилизуем удобным способом. Можно воспользоваться водяной баней, над которой устанавливаем емкости и выдерживаем 5 минут. Альтернативный вариант – микроволновка. На тарелку наливаем немного воды, ставим банки и стерилизуем на максимальной мощности в течение 2-3 минут. Крышки достаточно просто прокипятить на протяжении 2-3 минут.

6. В подготовленные баночки раскладываем смесь и закручиваем. Хранить нужно в холодильнике.

Такая приправа отлично подойдет для первых и вторых блюд. Она также используется в создании мясных блюд. Массу можно задействовать для создания аппетитной намазки, например, смешав со сливочным маслом или перетертыми куриными яйцами и майонезом/сметаной.

Маринованный чеснок с крыжовником на зиму

45 мин. 10 3 

Не многие знают, что украинская кухня – это не только борщ и сало – это еще и нереально вкусный маринованный чеснок с крыжовником. Такой закуской вы точно удивите свою семью и гостей, ведь и внешний вид у блюда очень необычный.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Чеснок – 500 гр.
• Крыжовник – 500 гр.
• Вода – 1 л.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар-песок – 6 ст.л.
• Уксус 9% — 80 мл.
• Гвоздика – по вкусу.
• Перец черный горошком – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Начнем с чеснока. Головки хорошенько промываем под струей воды, очищаем от шелухи и разделяем на зубки.
2. Ягоды также промываем и избавляемся от веточек и хвостиков.
3. На дно чистых стерильных банок первым слоем выкладываем зубчики чеснока.
4. Поверх «жгучего» ингредиента засыпаем крыжовник.
5. Займемся маринадом. В кастрюлю кладем все необходимые специи, соль, сахарный песок и заливаем водой – доводим до кипения и варим еще около 5-7 минут. Перед тем, как снять тару с огня – вливаем уксус.
6. Кипящим рассолом заливаем банки до самого верха, закатываем, переворачиваем дном вверх и, прикрыв полотенцем, даем время остыть. После, убираем в место, куда не попадают прямые солнечные лучи. Приятного аппетита!

Какие чесночные стрелки можно заготовить впрок

Стрелки чеснока можно купить на рынке – в местах, где продают зелень. Но не стоит приобретать первый попавшийся на глаза зеленый пучок. Ведь оттого, когда были сорваны стрелки, зависит и их качество.

Стрелки в самом начале появления мягкие и сочные. Вскоре на конце образуется утолщение – бутон, который позже превратится в зонтичное соцветие. Потому зеленые отростки нужно срывать до раскрытия соцветия, пока бутон не начал набирать силу. В этот период стрелки легко ломаются, так как очень нежные.

Со временем они становятся твёрже, наружная кожица грубеет, а сами стрелки начинают слегка желтеть. Они уже не годятся для использования в пищу или заготовки впрок, так как даже после длительной варки останутся волокнистыми и невкусными.

Жареные стрелки чеснока

Для вкуснейшей жареной зелени чеснока, закупоренной на зиму, следует взять:

• стрелки – 300 гр.;
• соль с перцами – по вкусу;
• масло (растительное, без запаха) – 40 мл.;
• воду – 1 л;
• уксус 9%-й – 2 ст. л.

Зеленые стрелки выкладывают в глубокий сотейник для обжаривания их на среднем огне, пока вся влага не испарится. Далее в сотейник вливается масло, в котором чеснок будет жариться 5-10 минут до приобретения аппетитной золотистой корочки, а затем все нужно посыпать солью и перцем.

Спустя 1-2 минуты заготовку можно снимать с плиты, укладывать в простерилизованные банки и, залив горячим раствором, закупоривать.

Второй рецепт жареных стрелок предлагает использование соевого соуса:

• добавить к поджарке ½ ч. л. соевого соуса;
• вместе с солью и перцем выложить в сотейник 1-2 измельченных зубца чеснока;
• вместо масла без запаха взять оливковое, ароматное.

Далее чесночные стрелки укупориваются согласно первому рецепту

Что нужно знать о чесночных стрелках

Прежде чем приступить к заготовке стрелок чеснока на зиму, стоит ознакомиться с основной информацией об этом продукте.

Польза и вред чесночных стрелок

Стрелки чеснока малокалорийны, содержат много витаминов (A, C, PP, E, D и группы B) и микроэлементов (серу, марганец, йод, калий, селен, йод, фосфор), фитонциды, кислоты, антиоксиданты и эфирные масла. Полезные свойства растения применяются для:

• снятия головной боли;
• повышения аппетита;
• борьбы с простудными заболеваниями и гриппом, авитаминозом, грибковыми заболеваниями, кишечными инфекциями;
• понижения уровня холестерина в крови;
• предотвращения тромбообразования;
• очищения крови;
• снижения риска инфарктов и инсультов.

Помимо вышеперечисленных факторов, ароматные стрелки способны помочь справиться с депрессией и стрессами, укрепляют сосуды, повышают иммунитет, защищают организм от бактерий и вирусов.

Стоит знать и помнить, что описываемый продукт имеет также ряд противопоказаний:

• беременность и кормление грудью;
• болезни желудка и кишечника (язва, гастрит);
• анемия;
• заболевания почек и жёлчного пузыря;
• геморрой.

Если у вас есть сомнения в том, можете ли вы употреблять в пищу чесночные стрелки, лучше всего предварительно проконсультироваться с доктором.

Оптимальные сроки сбора чесночных стрелок

После любой обработки, в процессе которой стрелки чеснока подвергаются воздействию температуры, их полезные свойства снижаются, поэтому продукт лучше всего употреблять в сыром виде. Уменьшение полезного действия продукта не означает его отсутствие, поэтому, чтобы запастись своеобразным витаминным коктейлем на зиму, стрелки срезают и заготавливают впрок различными способами. Чтобы максимально сохранить необходимые организму вещества, стрелки необходимо срезать до того, как они начнут закручиваться, менять цвет (становиться жёлтыми или коричневыми) и распускать соцветие.

Применение стрелок чеснока в кулинарии

Как уже говорилось выше, чесночные стрелки можно есть сырыми (в составе салатов и закусок), а также жарить, варить, тушить, мариновать, солить и замораживать. Заготовки из стрелок используются для приготовления следующих блюд:

• острые соусы;
• салаты и закуски;
• бутерброды;
• первые и вторые кушанья из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.

Пропущенные через мясорубку или измельчённые с солью стрелки чеснока можно смешать с небольшим количеством соли и хранить в холодильнике, добавляя в гарниры (картофель, макароны, каши), супы, разнообразные вторые блюда, заправки для салатов, намазки для бутербродов и даже выпечку.

1. Чесночная паста

Используем вместо чеснока зимой!!! Ингредиенты: • 200 г чеснока; • 50 г оливкового или другого растительного масла.

Как приготовить: Почистите чеснок, сложите его в блендер, добавьте туда оливковое масло и тщательно перемешайте содержимое до образования однородной кашицы. Получившуюся пасту сложите в стеклянную баночку и храните в холодильнике.

Это интересно: Диетический шашлык из куриной грудки: рецепт с фото пошагово

Квашеные чесночные стрелки без уксуса

Сторонники использования естественного брожения для заготовок на зиму, с удовольствием приготовят квашеные чесночные стрелки по этому фото-рецепту на зиму. Этот способ удобен тем, что готовка впрок осуществляется без стерилизации и пастеризации продуктов.

Ингредиенты на 1 кг стрелок:

• 1,5 л фильтрованной воды (холодной кипяченой);
• 100 г соли без добавок;
• 100 г сахара;
• 5-7 сухих зонтиков укропа;
• 5-7 листов дуба и малины (смородины).

Приготовление:

1. Срезать молодые стебли чеснока, убрать соцветия.
2. Промыть и просушить стрелки, нарезать на равные отрезки.
3. Выложить часть листьев, укропные зонтики на дно стеклянной или керамической тары, переложить слоем чесночных стрелок. Снова выложить листья и укроп, а сверху стебли и так до конца.
4. В воде растворить соль и сахар. Залить стрелки так, чтобы вода полностью их закрывала.
5. Прикрыть тару х/б тканью или марлей в несколько слоев, уложить сверху деревянный кружок и гнет.
6. Поставить емкость внутрь миски или тазика, чтобы собирать «убегающий» рассол.
7. Периодически доливать вылившийся рассол обратно в емкость и слегка перемешивать стрелки, чтобы выходили накопившиеся при брожении газы.
8. Примерно через 7-10 дней брожение остановится и рассол будет необходимо слить в кастрюлю, прокипятить и залить квашеные стебли.
9. Закрыть банки металлическими или капроновыми крышками, поставить квашеную заготовку в холодильник или другое прохладное место (погреб, подполье, кладовку).

Полезные чесночные стрелки с кислинкой будут готовы через 3-4 недели.

Квашеные стрелки чеснока

Одним из самых древних методов приготовления продуктов для зимы – это квашение. Идеальной формой для заготовки являются бочки из осины или лучше из липы. В городских условиях не квасят такое количество продуктов, да и хранить негде. Поэтому для небольших объемов можно использовать тару из стекла, керамики.

Ингредиенты:

• соль – 100 г;
• чесночные стрелки – 1 кг;
• уксус – 50 мл;
• укроп – 10 зонтиков;
• вода – 2 литра;
• малина – 15 листков;
• дубовый лист – 15 шт.

Приготовление:

1. Стрелки промыть под большой струей воды. Отрезать бутоны. Разрезать на части по пять сантиметров.
2. Вскипятить воду и опустить стрелки на три минуты.
3. Приготовить рассол: соль смешать с двумя литрами воды. Прокипятить до полного растворения. Добавить уксус. Охладить.
4. В емкость уложить зонтики укропа и листья дуба, полностью застелить дно.
5. Переложить стрелки от чеснока, слегка утрамбовать.
6. Прикрыть зонтиками укропа, листьями малины. Листья необходимо добавлять, чтобы вырабатывались хорошие, полезные бактерии.
7. Рассол залить в емкость. Если не хватило, сварить еще.
8. Взять тарелку по размеру, меньше, чем емкость для закваски.
9. Поставить сверху гнет. Можно использовать трех литровую банку, наполненную водой.
10. Через три дня начнется процесс брожения. Если появляется пленка, снимайте ее. При уменьшении количества жидкости, подливайте рассол по такому же рецепту, но без уксуса. Длинным ножом проткнуть форму по краю, стараясь не задевать стрелки. Это поможет выпустить газы, собравшиеся внутри продуктов.
11. Через три недели блюдо готово. Если объем маленький, то готовность наступит быстрее, через две недели.

Готовые квашеные стрелки убрать в подвал или в любое другое прохладное место.

Рецепт маринования чесночных стрелок с лимонной кислотой и горчицей

Также можно замариновать эту вкусность без использования уксуса, а в качестве кислоты использовать лимонную кислоту. Получается пикантная, в меру острая закуска, которая не оставит равнодушным любителей остренького и пряного.

Из 500 гр. чесночных стрелок (без семенных коробок и стеблей) получилось 2 банки объёмом — 0,5 л.

Нам понадобится:

• Чесночные стрелки — 500 гр.
• Вода — 750 мл.
• Сахар — 1 ч. лож.
• Соль каменная — 1 ч. лож.
• Лимонная кислота — 1/2 ч. лож.
• Горчица — 1/3 ч. лож.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Кориандр в зёрнах — 1/3 ч. лож.

Этапы приготовления:

1. Перво-наперво, как Вы уже наверное догадываетесь подготавливаем побеги. Заранее их нужно промыть и просушить от воды. Затем отрезаем семенные коробочки и стебли — они нам не пригодятся. Далее нарезам побеги длиною примерно 4 см.

2. Чистые баночки утрамбовываем нарезанными побегами чеснока. Для этой заготовки я банки не стерилизую, но если Вы сомневаетесь и привыкли к стерильной таре, то конечно же простерилизуйте.

3. Наливаем в кастрюлю воду. добавляем сахар и соль, а также все специи. На данном этапе лимонную кислоту добавлять не нужно. Доводим до кипения, чтобы соль и сахар полностью растворились.

4. Далее нужно залить кипящим маринадом баночки и накрыть крышками. Оставить банки, пока не остынет вода, на это уйдёт примерно 10-15 минут.

По истечении данного времени, снова сливаем жидкость в кастрюлю. добавляем лимонную кислоту и доводим маринад до кипения. Заливаем им банки повторно и укупориваем герметично крышками. Ставим на полотенце дном к верху. На следующий день переворачиваем заготовки и относим на хранение.

Уже через месяц можно открывать и наслаждаться пикантной закуской.