Компот из ранеток на зиму - 8 простых рецептов с пошаговыми фото

Яблочный компот на зиму со специями

Каким бы не было разнообразие соков и напитков в магазине, нет ничего лучше домашнего компота! Никаких консервантов, красителей и прочих вредных веществ, только натуральные фрукты и ягоды.

Приготовленный напиток со специями имеет немного терпкий вкус и упоительный аромат! В качестве специй, помимо перечисленных в рецепте, можно использовать звездочки бадьяна, кардамон или мускатный орех.

Очень вкусным и ароматным получается компот из яблок и вишни на зиму без стерилизации

Однако, использовать их нужно осторожно, они могут пересилить и забить собой естественный аромат яблок. К тому же при длительном нагревании жгучесть вкуса той же самой гвоздики усиливается, а вкус уменьшается

Поэтому специи лучше использовать на последнем этапе готовки.

Для компота со специями подойдут яблоки любых сортов, даже немного недозревшие плоды или кислые. Главное, чтобы плоды были плотные, перезревшие яблоки могут развариться и потерять форму.

Время приготовления – 1,5 сут.

Ингредиенты на одну трехлитровую банку:

яблоки – 6-8 шт.;
сахар – 1,5 ст.;
лимонная кислота – 1 ч.л. (без горки);
корица – 1 палочка;
гвоздика – 2 бутона;
перец душистый – 3-4 горошины;
сушеный барбарис – 9-12 шт.

Рецепт приготовления по шагам:

Первым делом подготовим трехлитровые банки для компота. Их следует с особой тщательностью помыть с содовым раствором и длительное время прополоснуть под холодной проточной водой. Затем банки простерилизуем над паром или в духовом шкафу, не менее 20 минут. Крышки также обработаем, прокипятим около 5-7 минут. Лучше сразу потратить некоторое время на тщательную подготовку посуды, чем потом жалеть о потраченном времени и испорченных продуктах.

От чистоты плодов во многом зависит качество закрутки, поэтому яблоки очень хорошо моем в немного прохладной воде. Разрезаем каждое яблочко на 6-8 частей и вырезаем сердцевину.

Высыпаем нарезанные дольки яблок в подготовленную банку. Поскольку готовим компот из одних яблок, то их можно положить побольше – около половины банки.

Заливаем яблочки кипяченой водой и прикрываем крышкой. Оставляем на 12-14 часов, яблоки должны хорошо пропариться. Банку можно накрыть полотенцем, чтобы вода остывала медленнее.

Хозяйке на заметку!Кипятите воду всегда запасом, когда работаешь с банками больших объёмов, всегда есть вероятность пролива воды, особенно при переливе из кастрюли в узкое горлышко банки.

После этого воду сливаем в кастрюлю, а в банку добавляем сахар и лимонную кислоту.

В кастрюлю с яблочным сиропом добавляем специи, сушеный барбарис и еще немного кипяченой воды, поскольку часть впитали яблоки и банка уже не полная. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим около 5-7 минут. После этого вынимаем палочку корицы и гвоздику, они нам больше не нужны, и кипятим еще 2-3 минуты.

Заливаем банку ароматным сиропом до самого горлышка, накрываем крышкой и закатываем под ключ. Банку сразу переворачиваем на крышку и укутываем махровым полотенцем. Чем медленнее остывает компот, тем лучше идет процесс стерилизации.

Когда компот из яблок со специями остынет, переносим его на хранение в темное место.

Видео о том, как закрыть компот из слив или терна и яблок с лимонной кислотой

Сливы придают яблочному компоту красивый цвет и слегка загущают сироп. Можно использовать вместо слив терен. Соотношение фруктов полностью зависит от ваших предпочтений. Я же покажу рецепт, где явно будет слышен вкус и слив, и других фруктов. Можно брать и ежевику, и груши, и малину, чтобы вкус был красочный.

Рецепт:

яблоки — 900 гр.
слива — 800 гр.
сахар — 300 гр. на 3х литровую банку
лимонная кислота — 0,5 ч.л. на 3-х литровую банку

Приготовление.

Ставим кипятится воду. Яблоки нарезаем крупно и складываем в стерилизованные банки. Сливы закладываем целиком. Заливаем кипятком и 10 минут даем постоять.

Сливаем воду обратно в кастрюлю. Ставим воду на огонь и добавляем сахар (300 гр. на 1 банку) и лимонную кислоту (0,5ч.л. на 1 банку), перемешиваем.

Заливаем сироп в банки и закатываем крышками. Подробней на видео.

Помидоры с хреном и пряностями в томатном соке на зиму без уксуса

Пикантные помидоры в томатном соке без уксуса в хреном и чесноком — блюдо, которое поможет согреться в холодную зиму. Такую консервацию можно подавать и к картофелю и гарнирам, и к крепким спиртным напиткам (самогону, водке). И если правильно закрыть пикантные помидоры, отсутствие в составе заготовки уксуса никак не скажется на длительности ее хранения.
На одну 3 литровую банку пикантной закуски на зиму понадобится:

Готовый томатный сок — 2,2 литра
Перемолотый через мясорубку корень хрена — ¼ стакана
Измельченный с помощью пресса чеснок — ¼ стакана
Мелко порезанный болгарский перец — ¼ стакана
Сахар — 100 г
Соль — 50 г.

Пошаговый рецепт закрутки томатов в собственном соку с хреном с фото

Готовится пикантная консервация так:

Сначала нужно приготовить заливку. В томатный сок добавить соль и сахар, тщательно перемешать, а затем поставить на огонь и довести до кипения.
В кипящую заливку добавить измельченный хрен, чеснок и перец, еще раз перемешать и дать прокипеть 3-5 минут.
Отобранные плотные помидоры уложить в простерилизованную банку и залить кипящей смесью из сока, хрена, перца и чеснока.
Прикрыть банки крышками, простерилизовать, закатать крышками и поставить остывать вверх дном.

Время стерилизации банок с консервацией зависит от их объема. 3 литровые банки стерилизуют на водяной паре не менее 20 минут, а 1 литровые — 10-12 минут.

Очень вкусный компот из яблок и груш в домашних условиях

50 мин. 10 10

Сладкие груши со сладкими яблоками впитают в себя сахарный сироп и станут карамельными. Фрукты слегка размякнут и приобретают приятную текстуру. Дети от таких заготовок будут просто в восторге.

Время готовки: 50-60 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Ранетки –500 гр.
Груши – 500 гр.
Вода – 2,5-3 л.
Сахар-песок – 350-400 гр.

Процесс приготовления:

Для начала займемся подготовкой фруктов. Яблоки очень тщательно промываем, обрезаем хвостики и по желанию измельчаем дольками. В этом варианте мы будем использовать их целиком.
Промытые груши обязательно режем на пару частей, чтобы они без проблем проходили в банку.
Ставим на огонь воду и доводим ее до кипения. А параллельно с этим наполняем банку фруктами, занимая приблизительно 1/3 часть. Затем заливаем яблоки с грушами кипятком и оставляем прогреваться минут 10-15.
Затем сливаем с банок воду и растворяем в ней сахарный песок. Доводим сироп до кипения и выключаем.
Вновь заливаем фрукты готовым кипящим сиропом и на этот раз закатываем банки крышками. Медленно остужаем компот, завернув его в одеяло, и затем отправляем в кладовку на хранение.

Желаем приятного аппетита!

Яблочный компот на зиму со специями

Поэтому специи лучше использовать на последнем этапе готовки.

Время приготовления – 1,5 сут.

Ингредиенты на одну трехлитровую банку:

яблоки – 6-8 шт.;
сахар – 1,5 ст.;
лимонная кислота – 1 ч.л. (без горки);
корица – 1 палочка;
гвоздика – 2 бутона;
перец душистый – 3-4 горошины;
сушеный барбарис – 9-12 шт.

Рецепт приготовления по шагам:

Хозяйке на заметку!

Кипятите воду всегда запасом, когда работаешь с банками больших объёмов, всегда есть вероятность пролива воды, особенно при переливе из кастрюли в узкое горлышко банки.

После этого воду сливаем в кастрюлю, а в банку добавляем сахар и лимонную кислоту.

Когда компот из яблок со специями остынет, переносим его на хранение в темное место.

Это интересно: Смузи из груш с кефиром: рецепт с фото пошагово

Как можно приготовить?

Большинство современных хозяек не представляют своей жизни без мультиварки, ведь множество вкуснейших блюд и напитков можно приготовить с помощью этой чудо-техники. Приготовление наваристого облепихового компота в мультиварке также не является исключением.

Рекомендуем простой рецепт компота из облепихи в мультиварке. Чтобы его сварить, вам понадобится совсем немного ингредиентов:

облепиха – 300 грамм;
сахар – 100 грамм;
вода фильтрованная или бутилированная – 3 литра.

Облепиху перебрать, удалить плохие плоды и ветки, затем тщательно промыть. Ягоды сложить в чашу мультиварки, добавить к ним сахарный песок и воду. Установить программу «Тушение» и варить компот в течение 20 минут. После завершения вышеуказанной программы оставить на режиме «Подогрев». Если в вашей мультиварке присутствует режим «Суп», то им можно смело заменить программу «Тушение».

После готовности компот необходимо процедить, остудить и пить сразу.

Еще один традиционный вариант приготовления облепихового компота – варка в кастрюле. Ингредиенты понадобятся в том же количестве, что и при готовке в мультиварке. Предлагаем один из несложных рецептов:

промытые и очищенные ягоды опускают в холодную воду;
после того как вода закипит, сделать огонь слабее и варить не менее одной минуты;
затем кастрюлю снять с плиты и обмотать полотенцем, оставить до полного остывания;
когда напиток остынет, его необходимо процедить, следом добавить сахар и можно подавать к столу.

Простой рецепт на зиму

Облепиховый компот на зиму является одним из отличных вариантов заготовки целебной ягоды. Такой вкусный напиток можно смело хранить даже при комнатной температуре. Минимальная термообработка дает возможность сохранить максимум полезных элементов. Этот увар позволит укрепить иммунную систему и сберечь здоровье в период эпидемии вирусных заболеваний.

Во время заготовки облепихового компота на зиму нужно соблюдать некоторые нюансы:

Рецепт облепихового компота на зиму предельно прост:

переберите ягоды и тщательно промойте, для этого можно использовать обычное сито;
в это же время закипятите воду и добавьте сахарный песок;
банки простерилизуйте и поместите в них промытые плоды, затем залейте полученный сахарный сироп;
теперь необходимо закрыть банки приготовленными крышками и закатать их;
полотенцем или пледом обмотайте банки и дождитесь полного остывания напитка;
после того как взвар из облепихи остынет, отнесите его в прохладное место.

Облепиховый компот приготовить довольно просто. Но ценители сложных задач могут поэкспериментировать и заметить, что облепиха сочетается с различными ягодами и фруктами.

Читать так же: Пальчики оближешь: пошаговый рецепт с фото

Из замороженных плодов

Облепиха не теряет своих лечебных свойств и при заморозке. Поэтому компот можно сварить и из замороженной ягоды.

Для этого необходимо в кастрюлю налить 2 литра воды, довести ее до кипения. Добавить 500 грамм замороженной облепихи и 250 грамм сахара, перемешать полученную консистенцию. Также понадобится лимон, нарезанный ломтиками. Его нужно добавить в кастрюлю и варить ещё 5 минут, затем процедить напиток. После этого компот готов к употреблению.

Такого количества напитка хватит на 7-8 порций. Мороженые ягоды низкокалорийные и идеально подходят для людей, следящих за своим весом.

Яблоки моченые с медом «Мечта гурмана»

Оригинальная фруктово-овощная заготовка с медом, все домашние точно оценят ее необычный насыщенный вкус. Молодые «безликие» патиссоны со временем приобретают яблочно-медовый аромат и тонкое пикантное послевкусие.

Потребуются:

1 кг молодых патиссонов;
1 кг яблок;
7 листьев лимонника;
7 листьев вишни;
7 листьев черной смородины;
80 г меда;
1,5 литра воды;
2 ч.л. соли;
1 ст.л. ржаной муки.

Приготовление:

Подготовить патиссоны, разрезать крест-накрест, совсем мелкие плоды можно не резать. Яблоки разрезать на четвертинки, вырезать сердцевину.

Вымыть листья, облить их кипятком, а потом обдать сразу холодной, обсушить.

Яблоки с патиссонами выложить послойно в подходящую емкость, между ними укладывать микс из листьев.

Закипятить воду, всыпать соль и сахар, перемешать, дать им раствориться и остудить. Муку, чтобы она приобрела приятный ореховый вкус, помешивая, хорошо прогреть на сухой сковороде. В небольшое количество рассола всыпать поджаренную муку, хорошо перемешать до исчезновения комков, объединить с остальной жидкостью.

Вылить рассол в емкость с патиссонами и яблоками, прикрыть ее марлей, сложенной в несколько слоев, придавить деревянным кругом с гнетом, убрать в холодное место. Яблоки с патиссонами будут готовы, когда закончится брожение рассола (перестанет появляться пена).

Компот из яблок и груш в 3 литровой банке

Из этих фруктов можно приготовить замечательный напиток на зиму. Нежный, легкий и очень душистый, такой компот прекрасно утолит жажду и наполнит организм витаминами. Готовится он быстро и просто, без дополнительной варки фруктов и стерилизации. Чаще всего используют метод двойной заливки, но если планируете хранить компот дома, в кладовой, то лучше подстраховаться и залить банку три раза, в этом случае компот из яблок и груш обязательно будет стоять всю зиму.

Время приготовления – 65 минут.

Список ингредиентов:

яблоки – 4-5 шт.;
груши – 3-4 шт.;
сахар – 350 г;
лимонная кислота – 1/3 ст.л.

Как приготовить:

Начнем с обработки фруктов. Яблоки и груши тщательно вымоем и немного обсушим. Если яблоки не червивые, то их достаточно разрезать на 4-6 частей и вырезать сердцевину. У червивых просто обрежем целые части. Домашние плоды можно оставить с кожурой, с покупных ее лучше снять.

Груши также разрезаем на 4-6 частей и вырезаем семена. Крупные плоды можно нарезать на большее количество кусочков.

Трехлитровые банки чистим с содой и тщательно прополаскиваем водой. Стерилизуем не менее 15-20 минут. Когда банки обсохнут, укладываем в них нарезанные фрукты.

В большой кастрюле кипятим около 3 литров воды, нам потребуется чуть меньше, но лучше сделать запас. Кипятком заливаем банки по самое горло, накрываем крышками и не трогаем минут 40-50.

Воду сливаем обратно в кастрюлю и кипятим. Добавим туда немного кипятка, чтобы нам точно хватило на второй залив. Банки большие, работать с ними не совсем удобно и компот легко пролить, поэтому делаем на такой непредвиденный случай запас. Провариваем воду для компота не менее 5 минут.

Пока вода кипятится, в банку к фруктам добавляем сахарный песок.

Затем добавляем немного лимонной кислоты, она придаст плодам красивый глянцевый оттенок.

Повторно заливаем крутым кипятком, вода должна доходить до самого верха и закатываем под ключ. Для проверки закатки ставим банку на сухое полотенце вверх донышком, не должно быть пузырьков воздуха или лишних звуков, свидетельствующих о неполной герметизации.

Если все отлично, то напиток хорошенько укутываем теплым одеялом и оставляем на сутки. Хранимт в темном, прохладном месте.

Выбор и подготовка ингредиентов

Наверное, известно всем, что от качества выбранных продуктов во многом зависит вкус будущего блюда. В консервации все так же, чем свежее и спелее будут ингредиенты, тем лучше будет вкус.

Для компотов на зиму продукты стоит отбирать по таким критериям:

Основной продукт, яблоки, должны быть целыми, неповрежденными
Для компотов лучше выбирать плоды душистых твердых сортов
Не стоит в одну банку класть плоды разных сортов
Консервировать на зиму лучше слегка не доспевшие яблоки, при обливке кипятком они не расползутся
Другие плоды и ягоды, которые будут дополнять яблоки должны быть целыми, не мятыми, упругими, без вмятин
Травы для компота лучше использовать свежие. Брать лучше молоденькие побеги, с целыми листиками и без вредителей
Сухие травы тоже подойдут для консервации, только их надо будет класть непосредственно перед закаткой
Специи для такого способа берут целыми, и уже при необходимости перемалывают самостоятельно перед проведением процесса
В компот из яблок на зиму больше подойдет коричневый сахар, если его не оказалось в хозяйстве, то подойдет и обычный
Вкус напитка можно регулировать. Это происходит при увеличении или уменьшении количества тех или иных ингредиентов

Правильно подобрав составляющие для компота, вы будете твердо уверены в его полезности и вкусовых качествах.

Для ускорения процесса консервации надо подготовить продукты, процесс складывается из таких этапов:

Все продукты тщательно моют и дают стечь воде.
Яблоки необходимо почистить и удалить сердцевинку
Виноградные гроздья можно класть в банку целиком, но лучше разобрать на отдельные ягодки
Из косточковых плодов лучше извлечь косточки, в них содержится ядовитая синильная кислота
Мелкие яблоки лучше консервировать целиком и не чистить
Ягоды, такие как смородина, клубника, боярышник, ежевика перебрать и удалить плодоножки. Мыть их надо аккуратно, чтоб не повредить нежную мякоть
Если планируете добавлять груши в компот, то у них тоже надо удалить семенную коробочку. А перед закладкой в банку и обливанием кипятком желательно проварить минут 5 на медленном огне

После этого можно приступать к консервации.

Как сушить яблоки на зиму в домашних условиях: на противне в духовке, электросушилке, микроволновке, при какой температуре | (Фото & Видео)

Компот из смородины на зиму

Яркий компот из ягод смородины на зиму не только вкусный, но и очень полезный. Он будет напоминать о весне и лете! Готовить напиток можно и из красной, и из черной смородины, либо из ассорти.

Приготовление компота из смородины на зиму:

Ягоды положите в миску, залейте холодной водой и аккуратно помойте. Воду со всплывшим мусором слейте и повторите процедуру мыться еще пару раз, пока вода не будет абсолютно чистой.
Сложите плоды в кастрюлю, насыпьте сахар и залейте крутым кипятком.
Закипятите плоды и варите 15 минут.
Затем перелейте напиток в предварительно простерилизованные банки и закатайте жестяной крышкой.
Переверните бутыль с компотом из смородины на зиму вверх дном и оставьте полностью охладиться.

Компот в зиму из сорта яблок «Антоновка»

Время приготовления – 1,5-2 часа Для его приготовления вам понадобится: большая кастрюля, доска и нож, ситечко, ковш, стакан, банки и крышки, машинка для закатки.

Ингредиенты

Яблоки «Антоновка»	300 г на банку 3 л
Сахар	200 г на 1 л воды
Лимонная кислота	0,5 ч. л. на 1 л воды
Вода	Около 2,5 л на 3-х л банку

Пошаговое приготовление

Плоды хорошо вымойте.
Помытые яблоки разрежьте пополам, удалите плодоножки и сердцевины и нарежьте некрупными дольками.
Пока режете плоды, поставьте закипать сироп, в котором мы будем их бланшировать, а в дальнейшем и заливать этим сиропом. Для его приготовления на 1 литр воды добавьте 1 стак. сахара (200 г) и неполную чайную ложку лимонной кислоты.
Учтите, что на 3-х литровую емкость вам понадобится около 2,5 литра сиропа.
Когда сироп закипит, добавьте в него порезанные дольками яблоки и проварите их, помешивая, от 3 до 5 минут.
Яблоки выложите в предварительно простерилизованные банки (около 300 г резаных на 3-х литровую емкость) и залейте кипящим сиропом, в котором они бланшировались.
Закатайте крышку закаточным ключом.
Переверните кверху дном и оставьте до полного остывания.

Видео рецепта

Если у вас остались какие-то вопросы по приготовлению, то просмотрев видео, все прояснится. И у вас легко получится закрыть компот на зиму.

ТОП 3 простых рецепта приготовления на зиму компота из груш и слив

Компот – прекрасная замена сладким газированным напиткам. Он не только вкусный, но и полезный, в отличие от шипучек. Несмотря на термическую обработку, в нем сохраняется много полезных витаминов, макро-, микроэлементов, органических кислот. Приготовление на зиму компота из груш и слив не займет много времени, а на выходе получаем полезный, ароматный, вкусный и яркий напиток.

Особенности приготовления сливово-грушевого компота на зиму

Особенности приготовления зимнего напитка:

количество фруктов может варьироваться, тогда изменяется насыщенность напитка;
цвет компота зависит от цвета слив;
количество сахарного песка и лимонной кислоты можно изменить, в зависимости от вкусовых предпочтений семьи и зрелости фруктов;
не стоит зацикливаться на двухкомпонентном компоте: можно добавить несколько кусочков яблок, вишен, абрикосы или смородину;
при желании в компот можно добавить немного ванили, кусочек корицы, бадьяна или гвоздики.

Выбор и подготовка сырья

Успех готового компота зависит не только от соблюдения технологии приготовления, но и от правильности подбора и подготовки продуктов:

фрукты рекомендуется использовать полностью дозревшие, поскольку для кислых плодов потребуется больше сахарного песка; чем спелее плоды, тем насыщеннее будет не только вкус, но и аромат; плоды должны быть качественные, без повреждений и главное – без признаков гнили, иначе компот испортится, крышка вздуется; груши необходимо очистить от сердцевины, порезать на дольки желаемого размера; у слив необходимо удалить косточки, поделить на дольки; косточки у слив можно не извлекать, но тогда уменьшается срок хранения, поскольку через время они начинают выделять вредные вещества

К тому же компот консервируется только со стерилизацией, поскольку важно, чтобы косточка хорошо прогрелась

Подготовка посуды

Емкости для компота должны быть чистыми. Рекомендуется использовать соду. Если рецепт не предусматривает стерилизацию компота, необходимо подвергнуть стерилизации банки с крышками.

Для этого можно использовать любой из приемлемых способов:

прокипятить около 2-3 минут: емкости важно опускать только в теплую воду, чтобы они не лопнули, и постепенно довести до кипения; подержать над паром: для этого есть специальные приспособления, которые одеваются на кастрюлю. Если такового нет, можно подержать над горлышком чайника; в духовом шкафу: поставить в теплую духовку и нагреть до 170 о, выдержать 2-3 минуты; прожарить в микроволновой плите около 2-3 минут

Способы приготовления

Все представленные ниже рецепты рассчитаны на емкость, объемом в один литр. Если используются 2-х и 3-х литровые бутыли, количество продуктов увеличивается, соответственно, в 2 и 3 раза.

Простой рецепт на зиму

Используя классический набор продуктов и способ приготовления, даже неопытная хозяйка сможет сделать такую вкусную заготовку на зиму.

сливы – 150-200 грамм;
груши – 150-200 грамм;
сахарный песок – 70-80 грамм;
кислота лимонная – 2 грамма.

У вымытых груш удалить сердцевину, разрезать на 6-8 частей. У вымытых слив удалить косточки, поделить пополам.
Сложить фрукты в банку, всыпать лимонную кислоту с сахарным песком, прикрыть крышкой.
Банку поставить в емкость с теплой водой. На дно обязательно положить хлопчатобумажную ткань. Стерилизовать 10 минут после закипания воды.
Герметично закрыть, емкость перевернуть вверх дном, основательно укутать до окончательного остывания.

С мелиссой

Мелисса придаст готовому напитку не только характерный аромат, но и приятный мятный вкус. Особенности приготовления: на дно литровой банки положить вымытую, высушенную веточку мелиссы. Далее – согласно классической рецептуре.

Без стерилизации

В этом способе консервирования не используется стерилизация компота, поэтому нужно со всей ответственностью подойти к процессу термической обработки фруктов.

груши – 150-200 грамм;
сахарный песок – 70-80 грамм;
сливы – 150-200 грамм;
кислота лимонная – 2 грамма.

Вымытые, высушенные груши порезать дольками, удалив предварительно сердцевину. У слив удалить косточки.
Сложить фрукты в подготовленную стерилизованную емкость, залить кипящей жидкостью. Выдержать 10-15 минут, это необходимо, чтобы фрукты прогрелись.
Жидкость слить в кастрюлю, всыпать сахар, лимонную кислоту. Закипятить, разлить полученный сироп по банкам. Закрыть герметичными крышками, перевернуть кверху дном. Укутать до полного остывания.

Как хранить готовый продукт?

В темном, прохладном месте емкости с компотом можно хранить 1-2 года. Если банки находятся в комнатных условиях, их нужно хранить не более года.

Если компот закрывается со сливами без извлечения косточек, его можно хранить только один год.

Компот из ранеток на зиму: варианты «моно»

Существует множество вариантов приготовления компота из ранеток. Чаще хозяйки готовят мононапиток — только из яблок, другие фрукты и ягоды не добавляют. Можно экспериментировать со вкусом, используя различные специи: ванилин, корицу.

Максимально полезную консервацию готовят без предварительной проварки ингредиентов и без последующей стерилизации полных банок. Обычно используют метод двойной заливки. Но опытные хозяйки уверяют, что можно упростить процесс: просто залить ингредиенты сиропом. Для сиропа нужен сахар и вода. Банки должны быть стерильными, яблоки хорошо вымытыми. Некоторые предпочитают немного приварить фрукты для надежности: такая консервация точно простоит долго. Выбирать технологию вам.

С двойной заливкой…

Особенности. Повторить этот простой рецепт компота из ранеток не составит труда, и времени на приготовление уходит минимум. Компот готовят без варки основного ингредиента: яблоки просто заливают сначала кипятком, а потом сиропом. Напиток, приготовленный по классическому рецепту, получается сладким, но с легкой кислинкой. Ванильные нотки не перебивают яблочный аромат, а только подчеркивают его. Количество ингредиентов рассчитано на трехлитровую банку.

Компоненты:

«райские яблоки» — 500 г;
сахар — 500 г;
вода — 3 л;
лимонная кислота, ванилин — по вкусу.

Готовим

Подготовьте ранетки: тщательно вымойте плоды, сделайте проколы зубочисткой.
Разложите «райские яблоки» по заранее простерилизованным банкам.
В кастрюле вскипятите воду. Залейте кипятком яблоки в банках. Оставьте на две минуты, прикрыв крышками.
Слейте воду назад в кастрюлю. Ранетки отставьте в банках.
Добавьте в воду сахар, ванилин, лимонку. Тщательно размешайте, доведите до кипения, а потом прокипятите две минуты.
Залейте яблоки приготовленным сиропом.
Закрутите, переверните, укутайте.
Спустя сутки уберите банки с компотом на хранение в кладовую.

Прозрачный компот из ранеток с хвостиком выглядит очень красиво. Для прозрачного напитка берите желтые ранетки — они не окрасят сироп.

… и в мультиварке

Особенности. Этот рецепт предполагает тепловую обработку ранеток. Компот в мультиварке готовят недолго и в режиме «Тушение», что позволяет сохранить полезные свойства яблок. Напиток получается ароматным с отчетливыми пряными нотками. Этот вариант особенно понравится тем, кто придерживается принципов здорового питания — по рецепту сахар не используется. Но это при условии, что ранетки сладкие. Если яблоки кислые, компот стоит подсластить.

Компоненты:

ранетки сладкие — 1 кг;
вода питьевая — 2 л;
корица — десятая часть палочки;
бадьян — половина звездочки;
перец душистый — две горошины.

Готовим

Сложите подготовленные яблоки в чашу мультиварки.
Отдельно закипятите воду. Залейте плоды жидкостью.
Заверните пряности в марлю. Опустите в кипяток.
Установите режим «Тушение» на 20 минут. После сигнала не поднимайте крышку еще столько же времени.
Уберите марлю со специями. Яблоки разложите по стерильным банкам. Залейте компотом из мультиварки.
Закатайте емкости. Переверните банки и укутайте теплым одеялом. Через сутки можно убирать на хранение.

Для приготовления компота в мультиварке лучше брать красные ранетки. Тогда цвет напитка будет насыщенным.

Пряный напиток с яблоками и корицей

Наверно, все знают, что корица раскрывает вкус и аромат яблочек. с ней очень вкусные получаются пирожки и тортики. А ведь ее можно добавить для пряности и в варенье и в компот. Только лучше использовать натуральную палочку. Но за ее неимением можно взять и измельченную.

Возьмем:

500 г яблок,
корица – веточка 1 см,
350 г сахара.

Перебранные и мытые фрукты сразу отправляем в стерильную трехлитровку.

Наливаем 3 литра воды в кастрюлю и нагреваем. Добавим сахар и корицу.

После закипания заливаем емкость.

Прогреваем плоды под крышкой и через 20 минут сливаем сироп обратно. Снова кипятим сироп и наполняем банки. Закатываем крышками. Все готово!

Прозрачное лакомство из яблок

Варенье из Антоновки дольками получается особенно прозрачным и аппетитным по данному простому рецепту приготовления на зиму.

Ингредиенты:

яблоки – 1 кг;
сахар – 800 г;
корица по вкусу.

Приготовление:

Плоды Антоновки для варенья выбираем спелые, но не лежалые, желательно только что собранные с дерева. Тогда дольки яблок будут в готовом варенье особенно прозрачными и аппетитными.
Промытые и очищенные от сердцевины фрукты нарезаем очень тонкими дольками (по 5-7 мм). Складываем яблочную нарезку слоями, пересыпав сахаром и оставляем на ночь (или на 8 часов).

Сладкую фруктовую массу прогреваем на слабом огне до кипения. Во время медленно протекающего процесса яблочные дольки будут пропитываться сиропом и приобретать прозрачность.
После того как заготовка лакомства прокипит 5 минут, отключаем нагрев и даем настояться 4-8 часов.
Проводим еще два-три нагрева до кипения и варки в течение 5 минут с периодичностью в 4 часа.

При завершающем прогреве всей массы добавляем корицу, варим очередные 5 минут и раскладываем готовое прозрачное варенье по банкам. Закатываем банки, как обычно, соблюдая правила домашнего консервирования.

Три вида варенья из антоновки по одному рецепту

При желании разнообразить вкусовые ощущения от употребления любимого прозрачного варенья дольками из Антоновки, приготовим его на зиму в трех вариантах.

Ингредиенты:

яблоки – 2 кг;
сахар – 2 кг.

Добавки для варенья:

корица – ½ ч. л;
мята – небольшой пучок.

Приготовление:

Яблоки популярного сорта Антоновка с плотной мякотью тщательно промываем и очищаем от семян и плодоножек.
Нарезаем яблоки дольками небольшой толщины (5 мм), выкладываем в подсоленный или подкисленный раствор для сохранения цвета. Для солевого раствора нам понадобится растворить две чайные ложки соли в двух литрах воды (для подкисленного – 2 ст. л лимонного сока или щепотка лимонной кислоты).

Если используем соленый раствор, то яблочные дольки перед приготовлением промываем в проточной воде (с подкисленным раствором этот шаг пропускаем и, слив воду, сразу приступаем к приготовлению).
Пересыпав слои яблочных долек сахаром, оставляем на 8-10 часов, укрыв крышкой и тканевой салфеткой от света, в прохладном месте.

В сыром виде тонкие яблочные дольки очень хрупкие и обязательно будут ломаться даже при осторожном перемешивании. Емкость с фруктовой нарезкой, пустившей сок, ставим на огонь с рассекателем, не перемешивая.
Варить варенье будем в три приема по известной схеме: нагревание до кипения, кипячение при слабом кипении (5 минут), охлаждение до полного остывания (8-10 часов).. Перед третьим циклом делим варенье на три части, каждую из которых поочередно доводим до кипения

В одну часть ничего не добавляем, кипятим 5 минут и закатываем в банки

Перед третьим циклом делим варенье на три части, каждую из которых поочередно доводим до кипения. В одну часть ничего не добавляем, кипятим 5 минут и закатываем в банки.

В каждую из двух оставшихся частей добавляем соответственно корицу и мяту, далее кипятим 5 минут и укупориваем. Листья мяты перед распределением по банкам извлекаем.