Рецепт с чесноком
Еще один простой, быстрый рецепт заготовки перца чили на зиму в масле. Отличается он от предыдущего тем, что овощ здесь заливают не чистым маслом, а маринадом на основе масла, уксусной кислоты и разнообразных пряностей. Готовая закуска имеет выраженный пикантный вкус и аромат.
Ингредиенты:
- жгучий перец – 2,5 кг.;
- 8 зубков чеснока;
- 300 гр. свежего сельдерея;
- 120 мл воды;
- сахар – 130 гр.;
- постное масло – 140 мл;
- соль – 70 гр.;
- черный молотый перец – 55 гр.;
- уксус 9-ти процентный – 110 мл.
Пошаговое приготовление:
- Шаг 1: Перчик обрабатывают: вырезают плодоножки, семена, промывают.
- Шаг 2: Очищают чеснок, сельдерей перебирают от имеющихся подпорченных стеблей, промывают.
- Шаг 3: Подготовленные перцы накалывают зубочисткой.
- Шаг 4: Стебли сельдерея нарезают на небольшие кусочки.
- Шаг 5: В кастрюлю вливают воду, всыпают соль, сахар ставят на среднее пламя огня, доводят до кипения.
- Шаг 6: После кипения вливают уксус, масло.
- Шаг 7: Постепенно закладывают стручки перца в кипящий маринад, проваривают 5 мин.
- Шаг 8: Раскладывают перцы вместе с маринадом по стерильным банкам, закатывают, после охлаждения спускают в погреб.
Рецепт с уксусом и медом
А по следующему рецепту закуска из жгучего перца имеет весьма интересный цветочный вкус и аромат. Отлично подходит к жареному, запеченному мясу или шашлыку.
Ингредиенты:
- 5 кг. жгучего перца;
- 900 гр. жидкого меда;
- 800 мл. уксуса 6-ти процентного;
- 330 мл. рафинированного масла;
- 55 гр. каменной соли;
- 12 зубков чеснока;
- 40 гр. прованских трав.
Пошаговое приготовление:
- Шаг 1: Все острые перчики освобождают от плодоножек, семян, промывают.
- Шаг 2: Стеклянную тару тщательно промывают содовым раствором, стерилизуют, укладывают вплотную перчики.
- Шаг 3: В сотейник вливают масло, всыпают каменную соли, добавляют уксус, жидкий мед, нагревают на среднем пламени огня.
- Шаг 4: Заливают горячей жидкостью перцы в банках.
- Шаг 5: Закупоривают банки крышками, остужают под шубой и хранят в погребе.
Рецепт «Пальчики оближешь»
Еще один оригинальный рецепт нежной, острой закуски. Здесь в качестве дополнительного ароматизирующего ингредиента добавляют веточки розмарина и лавровые листики. Готовится тоже просто и быстро.
Ингредиенты:
- перец чили – 15 шт.;
- чеснок – 5 зубков;
- свежий розмарин – 5 веточек;
- 5 лавровых листиков;
- постное масло без запаха – 400 мл.
Пошаговое приготовление:
- Шаг 1: Очищают чеснок, нарезают тонкими пластинами.
- Шаг 2: Складывают чесночные пластины в глубокую емкость, добавляют к нему веточки розмарина, лавровые листья, заливают постным маслицем.
- Шаг 3: Отправляют кастрюлю с содержимой жидкостью на средний огонь, доводят до кипения, регулируют огонь до самого минимального и кипятят 20 минут.
- Шаг 4: Кастрюлю убирают с плиты, вынимают из жидкости чеснок, розмарин — с помощью шумовки, кладут их в подготовленные стеклянные емкости и закрывают простерилизованными крышечками.
- Шаг 5: В кастрюлю с маслом закладывают перец, предварительно его освободив от плодоножки, семян и хорошо промыв холодной водой.
- Шаг 6: Проваривают перец с момента закипания воды на небольшом пламени 10 минут.
- Шаг 7: Вооружившись шумовкой, перекладывают перец в банки, заливают маслом, закупоривают крышками.
- Шаг 8: Переворачивают банки вверх дном, остужают под шубой, хранят закуску в холодильнике.
Рецепт острого перца в масле на зиму холодным способом
Следующий рецепт отличается от предыдущих тем, что перец заливают ни как обычно — горячем маслом, а холодным. Перед заливкой перец предварительно подвяливают в духовке. Получается такая необычная заготовка с довольно интересным выраженным ароматом пряностей. Отлично подходит в качестве добавки к мясным, рыбным блюдам, а также разнообразным паштетам, супам и прочим вкусностям.
Ингредиенты:
- 2 кг. перца чили;
- 80 гр. соли;
- 3 свежие веточки тимьяна;
- 3 свежие веточки базилика;
- 1 л. рафинированного масла.
Как готовится по такому рецепту перец в масле на зиму:
- Шаг 1: Перчик освобождают от плодоножек, семян, тщательно промывают.
- Шаг 2: Раскладывают на противень, заранее застеленный фольгой, с помощью кисточки смазывают перчик маслицем, подсаливают и подвяливают в духовке при температуре 150 градусов, включив режим «конвекция» или при слегка открытой дверцы, 4 часа.
- Шаг 3: Пока подвяливается перчик, в стерильные банки раскладывают веточки базилика и тимьяна.
- Шаг 4: Выкладывают в банки подвяливший перчик, заливают холодным маслом.
- Шаг 5: Закрывают крышкой, убирают в холодильник для хранения.
По данному рецепту не стоит слишком долго хранить заготовку, так как при долгом настаивании острота перчика исчезает.
Перцы в масле на зиму простой рецепт
Это самый простой рецепт маринованных перцев на зиму, который не требует большого количества времени, множества ингредиентов и труда. Этот рецепт – нейтральный и перчики, которые у вас получатся, придутся по вкусу любому дегустатору. Вам нужно лишь выбрать спелые перчики одинакового размера и подходящие баночки.
Ингредиенты:
- Перец сладкий болгарский – 2 кг.
- Вода очищенная – 600 мл.
- Сахарный песок – 200 гр.
- Соль каменная – 2 ст.л.
- Масло растительное – 200 мл.
- Лист лавровый – 2 шт.
- Перец душистый горошек – 10-15 шт.
Процесс приготовления:
- Отберите спелые сладкие перчики, можно разноцветные. Обязательно тщательно вымойте плоды, а затем очистите их от внутренностей: удалите плодоножку, сердцевину и перепонки. Сами перчики нужно нарезать на продольные кусочки (ломтики) среднего размера.
- В большой кастрюле разведите воду с солью, сахаром, маслом и уксусом. Поставьте емкость с маринадом на огонь и доведите до кипения. В это же время займитесь подготовкой баночек – промойте их, затем простерилизуйте при помощи кипятка, пара или в духовом шкафу.
- Когда маринад закипит, опустите туда перчики и проваривайте на протяжении около десяти минут. Контролируйте процесс и не забывайте, что все ломтики должны быть покрыты маринадом.
- Когда перцы будут готовы, в теплые стерильные банки разложите одинаковое количество душистого перца, лаврового листа и плотно утрамбуйте болгарский перец. Залейте все это кипящим маринадом, а затем быстро закатайте банки стерильными крышками.
- Заготовку можно не пастеризовать, а сразу же перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить в таком виде до полного остывания. Хранить данную заготовку лучше в погребе, но подойдет и кладовка. Приятного аппетита!
Заготовка жареного болгарского перца целиком с чесноком и зеленью
Недавно заезжала в гости к бабушке и она решила меня порадовать своим фирменным жаренным перцем. Я его настолько обожаю, что решила поделиться рецептом с вами!
На 1 кг перца нам понадобится:
- Подсолнечное масло (до 100мл)
- Чеснок (от 3 до 6 зубчиков)
- Соль (по вкусу)
- Сахар (1-2 ч.л.)
- Столовый уксус (1-2 ст.л.)
- Зелень (любая, какая вам нравится, но чем больше разновидностей — тем лучше)
Процесс готовки не сильно отличается от предыдущего:
1. Вымыть перец, протереть насухо. На разогретую сковороду наливаем примерно 2 столовые ложки масла.
2. Выложить перцы на разогретую сковороду и обжаривать на среднем огне под крышкой.
3. Когда образуется корочка золотистого цвета — переворачиваем болгарина на другую сторону. Дабы не терять время зря, пока всё жарится мы начнём готовить чесночную заливку:
Измельчаем 4 дольки чеснока ножом, затем чесночницей (можно использовать блендер).
4. Мы брали зелень сельдерея. Отделили листики от стебельков.
5. Затем измельчили их с укропом и добавили к чесноку.
6. Добавили чайную ложку соли и столько же сахара, затем перемешали. Влили 2 чайные ложки уксуса и две столовых, но уже масла. Вновь перемешали.
7. Вернёмся к нашим перцам — достаём наших ароматных красавцев.
8. Снимите пленочку. Делается это просто (попробуйте помочь пальцами, это сэкономит время).
9. По окончанию всего процесса у вас соберётся немало юшки, которая натекла с перцев. Её добавляем в нашу заливку.
Далее перчик можно хоть консервировать, хоть подавать так. Бабуля готовила специально для меня, поэтому итоговый результат будет в формате блюда.
Но их также можно консервировать! Процесс считай же, что и в прошлом рецепте:
Уложить всё в заранее простерилизованную банку. Добавить чесночную заливку и по 2-4 ч.л. соли и сахара.
Заливаем кипятком и закатываем простерилизованными крышками.
При подаче можно украсить свежей зеленью, помидорами… Да всем, чего душа пожелает!
Приятного аппетита!
Острый перец на зиму в маринаде
Это не только жгучая закуска, но и отличное дополнение к любому гарниру или мясным блюдам. Если вы любите жарить шашлыки, то без этого сопровождения, ну, никак не обойтись: горячее мясо с костра и острый перец – это шедевр кулинарного искусства, поэтому непременно воспользуйтесь рецептом и замаринуйте чили на зиму. Помимо того, что его маринуют, его еще и солят, варят и даже жарят. Какой способ приготовления выбрать, решать вам, а сегодня вашему вниманию представляем простой рецепт, который поможет вам приготовить жгучий перец в банках, чтобы хранить его всю зиму. При случае вы всегда сможете откупорить пикантную закуску, накрыть стол и позвать друзей. Для рецепта можно использовать любой горький перец, он также бывает и разных цветов: красный и зеленый, оба хороши, а когда их вместе используют для заготовок, получается яркое сочетание цвета, будоражащее аппетит. Многие привыкли закатывать на зиму огурцы и помидоры, давайте нарушим границы, немного поэкспериментируем на кухне, и получим результат, который приятно нас порадует
Если вы любите острое и жгучие блюда вам ни по чем, то обязательно обратите внимание на сегодняшний рецепт.
Ингредиенты для рецепта:
- 200гр острого перца;
- несколько веточек петрушки или сельдерея;
- 3-5 шт. перца горошком;
- 1,5ст.л. 9% уксуса;
- 1ч.л. растительного масла;
- 0,5ч.л. соли;
- 1 зонтик укропа;
- 1 зубчик чеснока;
- 200гр воды.
Консервируем острый перец
- Перец промываем и нарезаем таким кусочками, чтобы они легко поместились в банки: достаточно разрезать перчинку на 2-3 части. Такие кусочки будет удобно есть и вполне хватит для закуски.
- Бланшируем 3-4 минуты: чили станет чуть мягче и плотнее ляжет. Воду сливаем, а овощ слегка остужаем, чтобы не обжечься.
- На дно пропаренной банки укладываем специи: петрушку, зонтик укропа и дольку чеснока.
- Разноцветный чили, слегка придавливая, укладываем так, чтобы он лёг поплотнее и его больше влезло. Можно воспользоваться перчатками, так как он очень жгучий и ваши руки потом будут «гореть».
- Кипятим 200 мл. воды и всыпаем туда соль, размешиваем рассол.
- Добавляем перец горошком, масло и уксус. Кипятим маринад 2-3 минуты и он готов.
- Заливаем горячим маринадом до самой верхушки, почти по самое горлышко.
- Закатываем крышками и даем полностью остыть под «шубой» из одеяла.
Такая яркая консервация не только разнообразит ваш стол, дополнит любое застолье, но и украсит его своим ярким внешним видом.
Приятного аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 3
Десерты и напиток
Из моркови готовят не только соленья, но и сладкие заготовки, например, варенье, джем, цукаты, утоляющий жажду сок и даже халву. Себестоимость таких сладостей низкая, а вкус не уступает традиционным и привычным заготовкам из клубники или малины. Приготовить их несложно, а польза от домашних сладостей, которые состоят только из натуральных ингредиентов, больше, чем от покупных. Дети обрадуются полезным вкусняшкам!
Морковное варенье
Приятным бонусом будет то, что морковное варенье не только вкусное и полезное, но и очень дешёвое по стоимости продуктов. Для его варки взять морковь и сахар — по 2 кг, 110 мл воды и ½ ч. л. лимонной кислоты.
Удалить с корнеплодов кожуру, вымыть и нарезать их на средние кубики. Смешать нарезанную морковь с сахаром и оставить для пропитки на 24 часа. Через сутки добавить в массу воду и варить в эмалированной кастрюле до загустения. По окончании варки всыпать лимонную кислоту, хорошо перемешать варенье, разложить в стерильные банки и закатать.
Оранжевый джем
Ещё одна сладкая заготовка в банках из моркови на зиму — изумительный джем, в рецептуру которого также входит полезный оранжевый фрукт — апельсин. Благодаря своему составу он наполнит организм взрослых и детей витамином С, а также укрепит иммунитет. Для приготовления джема взять 2 кг морковки, 4 апельсина, 160 г сахара и щепотку корицы.
Очищенные и вымытые корнеплоды прокрутить через мясорубку. Удалить с апельсина цедру и смешать с морковью, туда же выжать цитрусовый сок. Добавить в полученную массу сахар и корицу. Взамен корицы можно использовать и другие пряности, например, имбирь, гвоздику или кардамон. Если смесь получилась слишком густой, подлить немного воды и варить 1 час после закипания на слабом огне. Готовый джем разлить в стерилизованные банки.
Цукаты из корнеплодов и необычная халва
Умелые хозяйки могут заготовить из оранжевого овоща не только салаты, икру и варенье, но и другие сладости, например, цукаты. Состав продуктов минимальный: 6 крупных морковок, 9 дес. л. сахара и 140 мл воды.
Очистить корнеплоды от кожуры, вымыть и нарезать тонкими кружочками. Залить морковь водным раствором сахара и поставить вариться на плиту, уменьшив огонь с момента кипения до среднего. Через 10 минут усилить огонь и варить, не забывая о помешивании, пока сироп не загустеет. Если сироп всё равно остаётся слишком жидким, добавить ещё сахара.
Когда морковь станет полупрозрачной, достать её из ёмкости и уложить на пергаментную бумагу, чтобы подсохла. После того как цукаты подсушатся, обвалять их в сахарной пудре, убрать в плотную коробку и хранить при комнатной температуре.
Привычную халву производят из семян подсолнечника, и лишь немногие знакомы с рецептом вкусного лакомства из моркови. Приготовление халвы — это ещё один способ заготовки из яркого корнеплода.
Очистить, вымыть и крупно перетереть кило моркови. Поместить её в огнеупорную посуду и поставить на огонь. После размягчения овоща добавить 110 г сахара, один тёртый лимон, 50 г кукурузного масла, перемешать и варить до готовности. Если масса стала отделяться от ложки при перемешивании, пора выключать плиту.
Добавить к полученной смеси десертную ложку семян тмина, перемешать, сформировать прямоугольник, обернуть пергаментной бумагой и положить под гнёт. Вместо тмина можно добавить изюм, арахис или любые орехи. Через 3 дня халва будет готова к употреблению.
Полезный напиток
Из солнечного овоща в домашних условиях легко и просто приготовить вкусный и полезный морковный сок, который поможет наладить процесс пищеварения. Поэтому его рекомендуется выпивать за полчаса до приёма пищи.
Взять в руки соковыжималку и с её помощью выжать сок из 1 кг очищенной моркови. Добавить к морковному соку немного лимонного, который будет выполнять функцию консерванта, перелить напиток в банку и простерилизовать, если нужно сделать заготовки на зиму.
Вкусные рецепты
Из моркови также получается великолепное пюре и его с удовольствием будут есть даже те дети, которые не любят овощи. Список ингредиентов: 1,1 кг моркови, 1,1 кг кисловатых яблок и 210 г сахара.
В этом рецепте консервирования используются отварные овощи, протёртые через мелкое сито. Яблоки нужно очистить и измельчить в кухонном комбайне. Соединить все ингредиенты и варить на сильном огне до кипения. Переложить готовое пюре в чистые банки и поставить стерилизоваться на 20 минут.
Если на даче уродился богатый урожай оранжевых корнеплодов и их уже негде разместить для хранения, пора воспользоваться этими рецептами. Домочадцы и гости будут рады полакомиться вкусными и полезными заготовками из обычной морковки!
Перец маринованный целый с семенами в томатном соке
Порадуйте своих близких вкусными плодами в томатном соке, который можно также употреблять для супа и вторых блюд.
Ингредиенты:
- сладкий перец — 2.5 кг
- томатный сок — 2 литра
- растительное масло — 250 мл
- сахар — 200 г
- соль — 50 г
- уксус 9% — 150 мл
Порядок действий:
1. Болгарский целый перец накалываем вилкой по всей поверхности в 10-12 местах.
2. По несколько штук складываем плоды в дуршлаг и бланшируем в кипящей воде в течение 2 минут.
3. К дальнейшим этапам консервирования подготовлено, таким образом, 2.5 кг по весу.
4. Томатный сок без семян наливаем в кастрюлю, ставим на огонь и высыпаем, сахар, соль и растительное масло. Все перемешиваем и пусть томатный сок прокипит, чтобы хорошо растворились соль и сахар.
5. И уже после этого добавляем уксус. Перемешиваем.
6. В подготовленный томатный сок опускаем целые перцы и после закипания, варим их 10 минут.
7. Раскладываем плоды по стерильным баночкам и сразу прикрываем кипячеными крышками.
8. Потом в каждую банку доливаем до верха томатный сок и закатываем крышки ключом. Банки переворачиваем и укутываем до остывания.
9. В итоге получилось 5 литровых банок целых плодов с плодоножкой и семенами на зиму. Приятно кушать !
Лучшие рецепты засолки горького перца
Наверное, не существует универсального рецепта, как солить этот овощ. Всё же, есть ряд проверенных временем и любителями острых вкусовых ощущений вариантов засолки этой «горячей» закуски.
Рецепт №1
Классический рецепт
Шаги3 ингредиента
-
перец
1 кг
-
вода
1 л
-
соль
1,5 ст. ложки
- Стручки промыть, проткнуть ножом насквозь, чтобы в середину попадал рассол.
- Подготовить ёмкости — тщательно помыть, стерилизовать не надо.
- Для приготовления солевого раствора размешать соль в сырой воде до полного растворения.
- Сложить продукт в банку, залить рассолом, накрыть крышкой и поставить в холодное место (холодильник, подвал).
Важно! Избежать появления плесени можно, если покрыть рассолом и плодоножки, часто торчащие над рассолом.
Рецепт №2
Без стерилизации
Шаги5 ингредиентов
- вода
- горький перец
-
душистый перец горошком
2–3 горошины
-
сахар
2 ст. ложки
-
соль
неполная ст. ложка
- Стручки укладывают в тару и заливают кипятком на 15 минут.
- Немного остывший кипяток сливают в отдельную посуду, в которую ещё добавляют: сахар, соль, душистый перец.
- В течение 7–10 минут маринад варится на слабом огне. Перед окончанием варки в него добавляют уксус или лимонную кислоту.
- Заливают маринад, посуду закрывают металлической крышкой.
Важно! Заливать кипяток следует осторожно и медленно, чтобы ёмкость не треснула
Рецепт №3
Холодным способом под капроновой крышкой
Шаги4 ингредиента
- перец
-
соль
250 мг
-
сахар
2 стакана
-
банка
3 л.
- На дно посуды помещают смесь из соли и сахара.
- У овоща обрезают «хвостики», но семенная коробка остаётся на месте.
- Продукт укладывают в банку и заливают уксусом. Если он не весь погружен в жидкость, доливают воды — можно и кипяченую, и сырую.
- Заготовку ставят в холодильник или в погреб на 1,5 месяца.
- После этого времени продукт готов к употреблению.
Читайте подробнее о том, как мариновать горький перец на зиму.
Рецепт №4
Целиком в кастрюле
Шаги3 ингредиента
-
перец
1 кг
-
вода
1 л
-
соль
8 ст. ложек
- Промывают овощ, удаляют семена и плодоножки. Делают надрезы сверху 2–3 см. Складывают в ёмкость, в которой предстоит засолка.
- Кипятят воду с солью, этим горячим рассолом заливают будущую заготовку, ставят под гнёт и выдерживают 3 дня.
- По истечению этого времени, старый маринад сливают. Готовят новый по тому же рецепту и заливают овощи, на этот раз оставляют на 5 суток.
- Рассол снова сливают, перцы перекладывают в стерильные банки, третий раз варят рассол, заливают его в банки и закатывают.
Знаете ли вы? В сыром перце содержится в 2 раза больше витамина С, чем в лимоне.
Рецепт №5
По-грузински
Шаги9 ингредиентов
-
перец
5 кг
-
чеснок
6 головок
-
растительное масло
4 стакана
-
соль
1 стакан
-
сахар
0,5 стакана
-
яблочный уксус
2 стакана
- петрушка
- укроп
- кинза
- Стручки прокалывают цыганской иглой или ножом с двух сторон, чтобы образовалось сквозное отверстие, оставляют на сутки для вяления.
- На 15 минут заливают кипятком.
- Зелень и чеснок измельчают в мясорубке.
- Воду сливают в ёмкость, добавляют в неё чесночную смесь, соль, сахар, уксус, растительное масло.
- Этим маринадом заливают заготовку и варят на медленном огне 2 часа.
- Готовый продукт раскладывают по стерильным банкам и консервируют.
Рецепт №6
По-армянски
Шаги7 ингредиентов
-
вода
2,5 л
-
соль
0,5 стакана
-
чеснок
2–3 зубка
-
зелёный перец
1,5 кг
- петрушка
- укроп
- базилик (фиолетовый)
- Немытые стручки оставить на 12 часов в тёплом помещении.
- Затем проткнуть их насквозь ножом возле плодоножки.
- Соль растворить в воде.
- Зелень уложить на дно ёмкости, в которой будет производиться засолка.
- Поместить сверху стручки перца и разрезанные на мелкие дольки зубки чеснока.
- Залить рассолом, накрыть тарелкой и поставить в тёплое место.
- Сверху на тарелку положить груз — например, миску с водой.
- Через 3–4 дня продукт готов. Об этом будет свидетельствовать изменение цвета — он станет янтарным.
Знаете ли вы? Готовность рассола можно проверить… сырым яйцом. Если оно при погружении в рассол не тонет, значит, соли достаточно, и можно заливать заготовки.
Варианты приготовления сырого горлодера
Простые способы предполагают тщательное измельчение сырых продуктов. На блендере это делать легко, в результате острая закуска готовится быстро. Нестерилизованное блюдо сохраняет вкусовые качества в холодильнике 3–4 месяца. Впрочем, если наложить его в вакуумные упаковки (или толстые целлофановые пакеты), а хранить в морозилке, хранение существенно продлевается.
Классический из томатов и чеснока
Этим способом можно наготовить продукта на месяц. Согласно рецепту берут:
- 1 кг томатов;
- 150 г чеснока;
- столовую ложку (с горкой) соли;
- пол чайной ложки черного перца.
Процесс готовки включает следующие действия:
- Стеклянные банки подходящей емкости заранее стерилизуют. Подготавливают капроновые крышки.
- Помидоры хорошенько моют, срезая плодоножки. Тонкую кожицу можно оставить, толстую желательно счистить. Нарезают кусочками.
- Чеснок избавляют от шелухи, затем вместе с нарезанными томатами пропускают через мясорубку.
- Добавляют в массу перец и соль, перемешивают, пока специи не растворятся.
- Раскладывают продукт по банкам, закрывают плотно крышками.
С острым перцем чили и морковкой
Добавляя в блюдо другие овощи, удается придать острой закуске приятные вкусовые оттенки. Но чеснок и помидоры остаются основными ингредиентами.
Для готовки понадобятся:
- 1 кг томатов;
- полтора стакана чеснока;
- 100 г корешков хрена;
- по 2 штуки морковки и перца чили;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 – сахара;
- пол чайной ложки черного перца.
Блюдо готовят по следующей схеме:
- Подготавливают помидоры. Нарезают на 4 части.
- Морковку, чеснок и хрен чистят, ополаскивают, затем крупно нарезают.
- Пропускают все компоненты через мясорубку или измельчают иным способом.
- Добавляют специи, перемешивают. Оставляют на полчаса для впитывания специй.
- Раскладывают продукт в простерилизованные банки, закрывают плотными крышками.
Перец чили добавит во вкус пикантности и остроты
С перцем и травами
Ароматные травы и перец делают блюдо благоухающим. Согласно рецептуре понадобятся:
- 3 кг томатов;
- 1 кг сладкого перца;
- ½ кг – черного;
- 300 г чеснока;
- 150 г корешков хрена;
- упаковка сельдерея;
- пучок базилика;
- соль – по вкусу.
Правила приготовления следующие.
- Помидоры подготавливают, нарезают крупными кусками.
- Перцы моют, очищают от семян и перепонок.
- Чеснок и корешки хрена чистят, сельдерей рубят на куски.
- Измельчают все компоненты в мясорубке или блендере.
- Собирают массу в глубокой миске, добавляют соль, перемешивают. Оставляют пропитываться на 3 часа.
- При комнатной температуре масса должна немного приподняться, набухнуть. Осаживают ее, вновь размешивают. Распределяют по банкам.
С чесноком и яблоками
Для рецепта желательно отобрать кислые сорта яблок. На килограмм томатов понадобится полтора килограмма фруктов. Еще нужны:
- 1 кг чеснока;
- 400 г хрена;
- соль, перец, сахар.
Чтобы сделать горлодер, следуют такой схеме:
- С яблок счищают кожуру, вырезают сердцевину.
- Помидоры моют, срезают кожуру.
- Хрен вымачивают, чистят.
- Измельчают и перемешивают все продукты. Добавляют соль и сахар (если нужно избавиться от горького привкуса).
- Оставляют в прохладном месте на несколько дней.
Болгарский перец в томате для фарширования
Если вы любите голубцы в перцах или просто – запекать его с фаршем, то такая консервация вам понравится. Понадобится:
- Перец – некрупный, одинакового размера, желтый или красный, можно взять ротунду – 3 кг, семенники удалить;
- Томатный сок 1,5 литра. Его может заменить томатная паста – 0,5 литра + 1 л воды.
- Соль 1,5 чайной ложки;
- Уксусная эссенция (70%) – 1 чайная ложка;
- Сахар – 1 чайная ложка.
Выход 4 литровые банки.
Сок или пасту с водой закипятить с солью и сахаром, добавить уксус и перец. Варить 10 минут, разложить в горячие банки, поставить на водяную баню (предварительно нагретую) для стерилизации в течение 10 минут. Закатать и охлаждать под одеялом.
Лечо
Лечо подается на стол как холодная закуска. С горячей отварной картошкой, макаронами, запеченным мясом оно тоже сочетается прекрасно.
Ингредиенты:
- 3 кг помидоров;
- 6 шт. сладкого перца;
- 1 ст. сахарного песка;
- 1 ст.л. соли;
- 2 головки чеснока.
Нарезать соломкой овощи и чеснок.
В кастрюлю положить половину порции помидоров и перец с чесноком. 10 минут варить лечо после закипания.
Затем добавить все остальные ингредиенты и варить массу 30 минут, часто помешивая.
Расфасовать горячую заготовку по стеклянным банкам, закатать. Оставить их, перевернутыми вверх дном, под одеялом до полного остывания.