Самые вкусные заготовки из слив: 15 прекрасных рецептов

Шоколадно-сливовый джем с какао в мультиварке через мясорубку

Если вы не пробовали шоколадный джем, вы многое потеряли. Лакомство обладает очень ярким вкусом и ароматом. Чудесный аромат слив и шоколадный вкус — это намного лучше обычной плитки шоколада. Вообще оно чем-то напоминает шоколадную пасту нутеллу. Если хотите порадовать близких и удивить гостей чем-нибудь интересным, приготовьте хотя бы пару баночек этого удивительного варенья.

Ингредиенты:

• 0,5 кг — сливы (без косточек)
• 250 г — сахарного песка
• 100 г — арахиса (по желанию)
• 50 г — сливочного масла
• 35 г — какао-порошка

1. Вымытые фрукты освободим от косточек.
2. Прокрутим половинки слив через мясорубку. Можете для этих целей воспользоваться блендером.
3. Переливаем сливовую массу в чашу мультиварки и включаем режим «Тушение», время устанавливаем — 20 минут.
4. Пока мультиповар готовит, подготовим другие продукты. Сахар смешаем с какао-порошком.

5. Прибор подал об окончании звуковой сигнал. Откроем крышку и засыплем какао с сахаром. Снова включим режим «Тушение», а время зададим в этот раз 5 минут. Далее отправляем измельченный арахис и перемешаем.

6. И, наконец, положим кусочек растаявшего сливочного масла. Еще раз перемешаем, чтобы оно быстрее растаяло и распределилось по массе.
7. Сразу же разложим готовый джем в стерильные стекляшки и закрутим плотно крышками. Хранить баночки нужно только в холоде. Поместив на полочку холодильника либо в погребе. Но я уверена, что это лакомство у вас долго не застоится там!

Варенье из сливы без косточек — рецепт пятиминутка

Конечно, каждая хозяйка ищет самый быстрый рецепт варенья, чтобы подолгу не стоять у плиты. Этот вариант достаточно быстрый и простой, справится с которым даже начинающая хозяйка.

Итак, нам понадобятся следующие продукты:

• 2 кг слив
• 1.5 кг сахара

Кроме того, вам понадобятся подходящие банки для заготовок с крышками. По опыту хочу сказать, что банки лучше брать небольшого объема, от 350 до 600 мл. Стерилизовать посуду и крышки лучше минимум за 2 часа до начала закупоривания. Банки можно использовать как с закручивающимися крышками, так и для закатки.

Варится это варенье очень быстро, однако, для подготовки требуется время. Чтобы сливы успели выделить сок, их нужно засыпать сахаром и оставить либо на ночь, либо на несколько часов в течение дня. Этапы приготовления варенья из слив

1. Для начала плоды необходимо хорошенько вымыть и перебрать. Так как мы готовим варенье без косточек, то сливы разделить на половинки и отделить их от косточек. Если половинки отделяются с трудом, то мякоть сливы можно просто обрезать острым ножом.

2. Далее выкладываем подготовленные половинки слив в кастрюлю и засыпаем сахаром. В таком виде ставим кастрюлю в холодильник на несколько часов, чтобы плоды выделили сок.

3. Теперь пришла очередь подготовить банки для варенья. Стерилизовать их можно любым удобным способом — хоть в микроволновке, хоть над паром, хоть в кипятке. И не забудьте про крышки! Подготовленную тару ставим на чистое полотенце вверх дном, чтобы стекла вся вода.

4. Когда сливы выделили сок, можно ставить кастрюлю на плиту. На среднем огне доводим всю массу до слабого кипения и варим в течение 5 минут — этого времени вполне достаточно, чтобы получить жидкое варенье из слив без косточек. Однако, если вы хотите более густую консистенцию, то необходимо продолжить уваривать. Время варьируется от 30 до 60 минут. И не забывайте помешивать содержимое кастрюли чтобы не пригорело. Кстати, получившуюся пену лучше убрать ложкой.

Горячее сливовое варенье раскладываем по банкам и закрываем или закатываем. Ставим вверх дном на некоторое время и ждем остывания.

«Шоколадная слива» с фундуком в мультиварке

Бархатный сливовый джем получается оригинальным за счет добавления какао и лесных орехов. Заготовка по этому рецепту удивит любого гостя. Джем готовится в мультиварке, получается не приторным, с необычной нежной структурой.

Подготавливаем сливы, вынимаем косточки, засыпаем половинки 800 г сахара на ночь (8-20 часов). Полученную массу перекладываем в чашу мультиварки, добавляем оставшийся сахар и корицу, устанавливаем режим «Тушение». Готовим джем полчаса.

Вмешиваем какао, продолжаем варить в том же режиме в течение часа. Время от времени помешиваем заготовку. Через 45 минут вынимаем палочку корицы, добавляем целые орехи. Готовый джем размешиваем и распределяем по подготовленным заранее банкам.

Советы и рекомендации

• Для приготовления джема подходят только спелые или даже чуть недозрелые сливы, содержащие большее количество пектина.
• В перезрелых плодах пектин превращается в сахар, они легко развариваются, но слабо желируются, потому джем будет жидкий даже после остывания.
• Чтобы удалить с поверхности белый налет плоды можно мыть, используя мягкую губку.
• Весь аромат сливы сосредоточен в ее кожице, поэтому ее нельзя снимать.
• Для быстрого удаления косточки плод можно надрезать по кругу и повернуть половинки в разные стороны.
• Но есть сорта с плохо отделяющейся косточкой. Тогда на помощь придет простой карандаш: тупым его концом проткнуть ягоду со стороны плодоножки и вытолкнуть косточку наружу, плоды при этом остаются практически целыми.
• Сегодня трудно встретить в магазинах настоящий медный таз, в котором прежде варили варенье. Взамен его можно взять алюминиевый или из нержавеющей стали, главное, чтобы емкость была широкой. Чем больше поверхность испарения, тем интенсивнее происходит выпаривание жидкости.
• Готовить следует на умеренном, даже ближе к слабому огне, постоянно помешивая деревянной ложкой и снимая образующуюся пенку.
• Кстати, пенка перестает образовываться, когда продукт близок к своей готовности: капля готового джема не растекается на блюдце.
• Готовность также можно контролировать с помощью специального кухонного термометра. После достижения температуры в 105°С, джем следует проварить еще не более 5 минут.
• Измельчать сваренную массу удобнее всего с помощью погружного блендера.
• Готовый джем разливают по сухим стерилизованным баночкам с помощью небольшого половничка.
• Закрытые, но еще горячие баночки переворачивают, ставят на крышку и охлаждают в таком виде. Иногда их накрывают теплым одеялом, чтобы процесс охлаждения происходил медленнее.
• Сладкие заготовки хранят в кладовке или чулане в течение 2-3 лет.

Зеленоватый ренклод, желтая алыча, синяя ткемали, желто-красная мирабель — все эти сорта замечательно подойдут для приготовления сливового джема, который так приятно зимним утром намазать за завтраком на хрустящий тост.

Рубрика: Варенье | Метки: Сливы, Фрукты |

Джем из желтой сливы с корицей

Заготовка из желтой сливы по этому рецепту быстро и несложно готовится. За счет корицы варенье получается необычным и ароматным. Для приготовления подходят только спелые плоды.

• 2 кг желтой сливы;
• 2 кг сахара;
• 500 мл воды;
• 4 ч. л. корицы.

Промываем сливы, разрезаем на 2 части, извлекаем косточки. Кладем плоды в кастрюлю, наливаем воду, насыпаем сахар. Провариваем массу, пока сливы не станут мягкими. Добавляем корицу и варим смесь до загустения. Разливаем заготовку по стерильным банкам, закручиваем.

Джем из сливы и яблок с прованскими травами

Для приготовления пряно-ароматного сливово-яблочного джема мы будем использовать набор продающихся в магазинах специй под названием «Прованские травы». Если не окажется по близости в магазине такого набора специй, то не стоит расстраиваться, поскольку травы входящие в него известны, и вы можете их по отдельности собрать. Далее, в рецепте вы увидите их состав.

На приготовление сливового джема с пряностями в среднем уйдет около 1,5 часов. Как и в предыдущем рецепте, сливу и яблоки мы будем варить по отдельности, поэтому вместо яблок можете использовать другие фрукты или ягоды и получать на основе этого базового рецепта джема из слив разные вкусные сладкие миксы!

Что же касается данного рецепта, то сливы нужно брать полной зрелости, спелости и налива, а яблоки выбирать кислых сортов (антоновка, белый налив, грушовка и т.п.). Тогда получится вкусный десерт с легкой яблочной кисловатой ноткой. А добавление ванилина и пряных трав сделает этот джем невероятно ароматным и целебным!

Именно так, друзья, прованские травы очень помогают при больном горле, простуде и кашле. Поэтому зимой баночка такого вкусного лекарства будет совсем не лишней! Да и просто попить чайку со сладким десертом всегда в радость!

А теперь рассмотрим, как приготовить джем из слив и яблок с пряными травами.

Ингредиенты (на 1-1,5 л)

• Сливы — 3 кг
• Яблоки — 1 кг
• Сахарный песок — 1,5 кг
• Ванилин — 0,5 ч. л.
• «Смесь прованских трав» — 1,5 ч. л. (или пучок свежих трав по веточке: базилика, розмарина, орегано, тимьяна)

Приготовление:

1. Cливы помоем и освободим от косточек, затем положим их в кастрюлю и вольем 1/4 стакана питьевой воды. Как ягоды закипят, убавим огонь до среднего и будем варить непрерывно помешивая, чтобы плоды не подгорели, до их размягчения. После того как они немного остынут, поместим их в блендер и перебьем в однородную массу.
2. Яблоки помоем, освободим от семенной коробки и кожуры и порежем кусочками или дольками.

   Поместим подготовленные плоды в другую кастрюлю и после закипания будем их варить на среднем огне до мягкости, помешивая чтобы они не пригорели. Как масса немного остынет — поместим ее в блендер. Перебьем до однородного состояния.

3. Соединим оба фруктовых пюре и будем уваривать массу после закипания на среднем огне еще 40 минут, все время помешивая. Затем всыплем сахар и еще 20 минут варим, убирая образующуюся пенку.
4. Теперь опустим в джем пучок зелени (веточки пряных трав нужно связать в пучок ниткой).

   Варим с пряными травами еще 5-7 минут, затем всыпаем ванилин и хорошо перемешиваем лопаточкой или ложкой (лучше деревянной).

5. Готовый джем из слив и яблок разложим по банкам и закатаем его крышками.

Лучшие рецепты

Очень вкусный джем получается по классическим рецептам – как перетирали фрукты наши бабушки, через сито и мясорубку, а также по новым рецептам, с шоколадом, пряностями и пектином.

Классический джем

Если чернослив берут без косточек, сразу стоит проводить тепловую обработку, если с косточками, то вначале немного распарить сушку, затем вынуть косточки и снова варить 20-30 минут. При варке наливают воду так, чтобы фрукты были полностью покрыты водой на 2-2,5 сантиметра.

Необходимые продукты:

• чернослив – 500 граммов;
• сахар – 250 граммов.

После размягчения чернослива протереть его через металлическое сито. В оставшуюся после варки сухофруктов воду всыпать сахар и приготовить сироп, смешать с перетертыми плодами и уваривать до нужной консистенции. В горячем виде разложить по банкам, закупорить, сохранять тепло на протяжении 20-24 часов.

С пектином

Яблочный пектин является натуральным загустителем для плодово-ягодного варенья, джемов, киселей.

Необходимые продукты:

• чернослив – 1 килограмм;
• сахар – 600 граммов;
• пектин «Пудовъ» – 1 пакетик (10 граммов);

В сухофрукты добавить воду, проварить до мягкости, измельчить. Пюре соединить с оставшейся от варки водой и сахаром. Варить 20-30 минут. Пакетик пектина смешать с двумя столовыми ложками сахара и добавить в джем. Через 2-3 минуты снять с огня. Разложить по банкам, закатать, дать остыть при комнатной температуре.

С пряностями

Необычные заготовки можно приготовить, добавляя в измельченный чернослив молотую корицу, бутончики гвоздики, имбирь, кардамон, мускатный орех.

Необходимые продукты:

• чернослив – 500 граммов;
• свежевыжатый сок одного лимона;
• измельченный мускатный орех – 1/3 чайной ложки;
• корица – ½ чайной ложки;
• сахар – 400 граммов.

Простой рецепт варенья из кизила с косточкой на зиму, как правильно варитьЧитать

Сухофрукты выдержать в горячей воде до размягчения. Измельчить в блендере. Добавить свежевыжатый сок одного лимона, сахар. Варить до нужной густоты, не менее 30 минут. В конце варки добавить пряности. Разлить по банкам, закатать, остудить при комнатной температуре.

С шоколадом

Джем из чернослива с шоколадом можно заливать в силиконовые формы для выпечки печенья. Убрав лакомство на один день в холодильник, получаем прекрасный шоколадный десерт.

Необходимые продукты:

• чернослив – 400 граммов;
• шоколад кусковой – 600 граммов;
• сахар – 250 граммов.

Сухофрукты выдержать в воде, пока они не станут мягкими, измельчить в блендере, засыпать сахаром. Оставить на период от 6 до 12 часов, например, на ночь. Затем варить на малом огне 5-7 минут. Процедуру варки повторить 2-3 раза, чтобы получить не растекающийся конфитюр.

Шоколад натереть на терке или порезать на кусочки, растопить в кастрюле. Залить форму для выпечки чуть меньше, чем наполовину. Поверх шоколада выложить джем, сверху залить шоколадом.

Заполнив все ячейки формы, убрать десерт в холодильник. После застывания переложить в пакет. В условиях холодильника десерт может храниться до 3 месяцев.

Через мясорубку

Распаренные сухофрукты с вынутой косточкой следует пропустить через мясорубку.

Необходимые продукты:

• чернослив – 1 килограмм;
• сахар – 750 граммов.

Измельченные фрукты засыпать сахаром и оставить на 4-6 часов для пропитывания. Поставить на малый огонь. После закипания варить при постоянном помешивании 40 минут. Разлить по банкам в горячем виде, укупорить, согреть под покрывалом 20-24 часа.

Как сварить джем?

Фото: Kashevarnya.com Джем может быть с сохранением формы плодов, а может быть однородной массы. Джем отличается от варенья густотой сиропа, он имеет более желеобразную консистенцию и не должен растекаться. Есть фрукты и ягоды, которые при варке плохо желируются, для этого добавляют сок или пюре других плодов, которые обладают свойством давать хорошее желе, это яблоки, крыжовник,айва.

Подготовка плодов происходит так же как и для варенья, ягоды промываются, косточки и плодоножи удаляются (исключением является кизил, косточки этой ягоды можно оставить) .

Хороший по консистенции джем получается из кислых (больше 1% кислотности) плодов, в которых содержится достаточное количество пектина. Если после первого этапа стало понятно, что джем плохо желируется, в следующий этап добавляют сок крыжовника, айвы или яблок (в количестве 10-15% к весу основного сырья). А для того, чтобы улучшить свойства пектина, фрукты перед варкой необходимо пробланшировать 10-15 минут в воде или слабом сахарном сиропе. Воду, которая осталась после бланшировки используют для приготовления сиропа.

Подготовленные плоды засыпают сахаром в кастрюле для варки или заливают 75%-ным сахарным сиропом (1кг.сахара — 1/4 ст.воды).

Необходимое количество сахара на 1 кг. сырья:

— земляника,малина,слива,персики,инжир,вишня………1 кг.

— абрикосы, алыча, айва, яблоки…………………………….1,2 кг.

— клюква, черная смородина………………………………….1,5 кг.

Ягоды черной смородины, клюквы,крыжовника во время варки необходимо слегка раздавить, чтобы сахар успел пропитать их.

Яблоки, сливу, алычу, вишню и инжир сначала проваривают на небольшом количестве воды (на 1 кг.сырья — 1/2 ст. воды), а потом уже добавляют сахарный сироп после чего доводят до готовности.

Землянику, ежевику и малину сначала помещают в кипящий 10%-ный сироп (1 л.сиропа-1 кг.ягод). Ягоды в сиропе варят до кипения и появления пены,пену убирают и добавляют крепкий сироп из сока ягод, варят до готовности.

Продолжительность варки может быть разная, опять таки, зависит от содержания в сырье пектина, если варенье не густеет — нужно продолжать варить, выпарить максимально жидкость.

Готовый джем помещают в горячем состоянии в преддварительно подготовленные стерильные стеклянные банки. Процесс пастеризации должен быть продолжительностью 15-20 минут при 95-100 (С°).

Подписывайтесь на нас в Facebook, Twitter, ВКонтакте или через RSS, чтобы быть в курсе последних новостей.

Сливовый джем с пектином в мультиварке

Джем из слив в мультиварке получается ароматным с насыщенным вкусом, который присущ только данному фрукту. Варить его очень просто. Вам необходимо будет только подготовить плоды и загрузить все ингредиенты в чашу. Использовать для приготовления заготовки можно любую модель мультиварки

Но при этом важно соблюсти температурный режим и время варки джема

Продукты для джема из слив:

• слива «Угорка» — 1 кг.;
• сахарный песок – 1 кг. для джема и 2 ст. л. для пектина;
• лимонка – ½ ч. л.;
• пектин – 1 пакетик из расчета на 1 кг. плодов.

Поэтапное описание рецепта сливового джема с пектином:

Перед тем как приступать к подготовке плодов, займитесь обработкой банок для консервации. Стерилизовать емкости можно в мультиварке. Для этого в мультичашу налейте литр воды, сверху установите лоток для варки на пару. Крышку оставьте в открытом виде.
Банки помойте и поставьте на контейнер вверх ногами. Запустите программу «Приготовление на пару» и оставьте емкости стерилизоваться после закипания воды на 10-15 минут. Время обработки банок паром регулируйте в зависимости от их объема.
Этого времени хватит на обработку слив. Плоды помойте, дайте стечь воде. Разрежьте сливы пополам и извлеките косточку. Затем мякоть разрежьте еще на несколько частей. В данном рецепте мелкий размер слив не важен.
После стерилизации банок снимите лоток, воду из чаши вылейте. Сполосните емкость теплой водой и тщательно протрите ее снаружи. Внутри мультичаши можно оставить влагу, так как она не помешает варке джема.
Загрузите сливу в мультичашу, насыпьте сахар. Количество сахара добавляйте по степени кислоты в плодах. Так, если слива сладкая, то массу сахара уменьшите, и наоборот.
Встряхните чашу несколько раз или перемешайте сливы лопаткой. Это необходимо для того, чтобы крупинки сахара равномерно распространились по сливовой массе

Теперь важно, чтобы фрукты пустили сок. Вы можете оставить сливу в мультичаше на 1,5-2 часа или сэкономить время и включить режим «Подогрев» на 20 минут.
Когда сахар полностью растворится, включите технику на функцию «Варка» или «Приготовление на пару»

Готовиться джему в мультиварке необходимо 40 минут. Если вы используете режим «Джем», тогда увеличьте время до 1 часа.
На протяжении всего времени варки джема несколько раз открывайте крышку мультиварки и помешивайте массу. Иначе джем может пригореть. Чтобы влага быстрее испарилась, откройте отверстие для пара на крышке мультиварки.
После приготовления джема дайте массе остыть 5-7 минут и пюрируйте ее при помощи погружного блендера. Если вы переживаете, что во время процесса измельчения вы можете повредить поверхность мультичаши, тогда перелейте джем в другую емкость и пюрируйте в ней.
Проваренный джем получается жидким. Чтобы его долго не уваривать, используйте пектин. Он часто используется хозяйками вместо желатина. В отдельную посуду высыпьте пектин, сахар и лимонную кислоту. Последняя не только сохранит насыщенный цвет джема и уберет приторность вкуса, но и выступит в роли консерванта.
Сухую смесь высыпьте к сливовой массе и начинайте быстро мешать. Так пектин не будет формироваться в комочки. Джем станет загустевать моментально. После полного растворения пектина поставьте мультиварку на опцию «Варка». Проварите джем еще 5 минут и разлейте по стерильным банкам.

Этапы приготовления

В посуду для варки варенья всыпать 800 грамм сахара (200 грамм оставить), добавить 0,5 стакана воды, чтобы можно было размешать сахар. Поставить на огонь и варить сироп, пока сахар полностью не растворится.

Снять сироп с огня и сразу добавить половинки слив в сироп, оставить до остывания, чтобы сливы пустили сок.

Затем в сироп со сливами добавить оставшиеся 200 грамм сахара, выключить плиту и перемешивать варенье из половинок слив, пока не растворится сахар. После остывания довести варенье до кипения и варить 5 минут.

Снова оставить варенье до полного остывания (можно оставлять варенье на 8 часов, утром вскипятить, следующий раз — вечером и т.д.). После остывания довести варенье до кипения и варить 5 минут. Это позволит плодам налиться сиропом, а сиропу загустеть.

Получается приблизительно 1 литр варенья.

Затем варенье немного остудить, пока стерилизуем банки и крышки. Банки можно стерилизовать в микроволновке (наливаем на дно банки воду высотой 1 см и включаем на 2-3 минуты на максимальную мощность), или на паровой бане (кастрюлька с кипящей водой и сито), или в духовке, кому как удобнее. Крышки провариваем в кипятке 5 минут.

Разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать или закрутить крышками. Банки перевернуть и оставить до полного остывания.

Чтобы приготовить мармелад, не обязательно его долго уваривать. Достаточно соблюдать те рекомендации, которые указаны в рецепте. В моем рецепте к фруктам я добавляю желатин и у меня всегда получается желейное повидло из слив без косточек в домашних условиях на зиму, которое так любят в моей семье. Если вы не знаете, как варить такие десерты, то мои подсказки помогут вам приготовить самое вкусное угощение. Слива и сама по себе придает повидлу густую консистенцию, а желатин превращает ее в густое повидло. Раньше у меня не получалось варить повидло и всегда получалась какая-то жидкая масса. Но сегодня я пополняю свои запасы всевозможными вареньями, в том числе и повидлами, в которых и ложка стоит. Мне еще нравится и такой . Необходимые продукты:

— сливы синие (по типу Угорка) – 600 грамм; — желатин быстрорастворимый – 15 грамм; — сахарный песок – 350 грамм; — лимонная кислота – небольшая щепотка; — вода – 200 грамм.

Сливы мою и перебираю. Отбираю только целые без вмятин плоды. Затем разделяю сливы на половинки, удалив все косточки. Пересыпаю половинки слив желатином. Заливаю фрукты водой и размешиваю, чтобы желатин разбух. Если у вас на готовку нет времени, вам поможет . Ставлю сливы на огонь, но не довожу до кипения. Желатин нельзя кипятить. Повторяю процедуру нагревания несколько раз, пока сливы не станут мягче. Затем всыпаю лимонную кислоту, чтобы вкус стал ярче. Засыпаю сливы сахарным песком и опять начинаю процедуру прогревания. Опять повторяю нагревание и остывания 2-3 раза. Сливы должны стать по-настоящему желейными. В горячем виде желейное повидло раскладываю в баночки и закручиваю крышками. Чтобы желейное повидло из слив без косточек в домашних условиях на зиму окончательно сформировалось, прикрываю его одеялом. После остывания желейное повидл из слив станет тягучим и густым

Хочу обратить ваше внимание и на такой. Такое лакомство пользуется спросом в моей семье

Даже если вы намажете кусочек свежего хлеба таким повидлом, то вам обеспечен чудесный завтрак. Bon Appetite!

Как сварить варенье на пектине. Рецепты

За счет применения натурального стабилизатора Е440 можно быстро сделать заготовки, причем даже без сахара (в них есть заменители). В продаже порой встречается карельское варенье на яблочном пектине из дикорастущих ягод, но под него столько подделок, что лучше осваивать технологии полезной консервации самостоятельно.

Варенье из яблок и персиков

Если делать варенье только из яблок, то особого смысла добавлять в него стабилизатор нет: эти фрукты и так содержат в большом количестве желирующий полисахарид. Намного вкуснее получается, если сочетать их с другими плодами.

• 1 кг персиков (без косточек);
• 400 г очищенных яблок без сердцевины;
• 700 г сахарного песка;
• 1 ч.л. яблочного пектина.

Вместо яблочного по этому рецепту допускается готовить грушевое или из айвы. Чтобы плоды не разварились, их нагревают в 2 этапа с перерывом.

Как приготовить:

1. Фрукты нарезать тонкими дольками или не слишком мелким кубиком.
2. Из предусмотренного количества сахара отобрать 2 ст.л., добавить их к загустителю. Остальной всыпать к персикам с яблоками. Оставить их на 1-2 часа.
3. Емкость поставить на плиту. После того, как масса закипит, варить 30 минут на небольшом огне. Не забывать помешивать, чтоб не пригорело.
4. Конфорку выключить. Дать массе полностью остыть и затем снова поставить на плиту. Варить еще 10 минут.
5. Добавить пектин, дать покипеть 2-3 минуты и выключить.
6. Разложить по банкам, они должны быть стерилизованными, закатать крышками. Перевернуть их дном вверх и укутать.

За счет того что в варенье с пектином добавляется меньше сахара, чем обычно, его нельзя закрывать капроновой крышкой.

Клубничный джем без сахара

В этом рецепте используются подсластители, а также добавляются груши для того, чтобы вкус был более приятным.

• 0,5 г клубники без хвостиков;
• 200 г очищенных груш без косточек;
• 8 г пектина;
• 1 ст.л. сока из лимона;
• 1 ст.л. сахара;
• 6 шт. таблеток стевии;
• 2 капли экстракта стевии с ванилином.

Готовить в такой последовательности:

1. Фрукты и ягоды нарезать небольшими кубиками. Если хочется максимально однородной консистенции, то перебить блендером в пюре.
2. Таблетки стевии измельчить, соединить с сахарным песком и пектином. Так он не будет слипаться в комки.
3. Клубнику с грушами сложить в кастрюлю, поставить на огонь. Дать закипеть, варить 5-7 минут.
4. Всыпать пектин со стевией, добавить жидкий экстракт растения и лимонный сок. Тщательно размешать. Доводить до кипения и подержать на огне еще 3 минуты.

Джем готов. Его сразу же, пока горячий, переложить в стерилизованные банки, закатать. Он получается достаточно густой, подойдет в роли прослойки в тортах.

Варенье из абрикосов

Для приготовления ароматного абрикосового лакомства на зиму понадобятся:

• 2 кг абрикос;
• 1 кг сахарного песка;
• 10 г пектина;
• 1 лимон.

Если абрикосы кисловатые, то допускается увеличить количество сахара. Из переспевших именно варенье не получится, они разварятся, превратятся в джем.

Как приготовить

1. Фрукты помыть, удалить косточки, нарезать дольками или кубиком – по своему усмотрению.
2. Всыпать сахар, оставить на несколько часов, чтобы выделился сок.
3. Тем временем подготовить банки: помыть, провести их стерилизацию и высушить.
4. Поставить емкость с абрикосами на огонь, варить после закипания 20 минут.
5. Добавить пектин и сок из лимона, доводить до кипения и варить еще 3 минуты.
6. В горячем состоянии расфасовать массу по баночкам, закатать.

Не стоит бояться, что она совсем жидкая: после остывания сироп превратится в желе.

Варенье из вишни

Вишневое варенье при использовании стабилизатора готовится намного быстрее, хотя и со значительными перерывами. А еще оно не так сильно темнеет. Количество сахара сильно уменьшить не получится, поскольку плоды достаточно кислые.

Как приготовить:

1. Из промытой вишни удалить косточки. Засыпать ее сахарным песком (2 ст.л. оставить для смешивания с загустителем). Оставить на несколько часов, а еще лучше на ночь. Она должна пустить сок.
2. Поставить емкость на плиту. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, в течение 20 минут. Конфорку выключить и оставить варенье до полного остывания. Продолжить приготовление можно на следующий день.
3. Массу довести до кипения, всыпать пектин с сахаром, хорошо размешать. Кипятить 3-4 минуты.
4. В горячем виде разложить по стерилизованным сухим банкам, закатать.

Варенье из вишен, если хранить его в прохладном месте, простоит до следующего их урожая.

Желе из смородины

От обычного варенья желе отличается тем, что готовится из сока, за счет Е440 получается густое.

Варенье из слив с какао и ванилином «пальчики оближешь»

В предыдущем рецепте я написала, как приготовить десерт «слива в шоколаде». В нем кусочки слив оставались целыми и плавали в шоколадном соусе. В этом рецепте варенью придается однородная структура, как повидлу. Соответственно, его можно намазывать на хлеб вместо покупной сладкой пасты. Получается очень вкусно. Еще в этом рецепте нет сливочного масла и шоколада, дополнительно используется только какао.

Ингредиенты:

• сливы — 1 кг (в очищенном виде)
• сахар — 500 гр.
• какао-порошок — 70 гр.
• ванильный сахар — 10 гр. (по желанию)

1.Сливы помойте, разрежьте на половинки и удалите косточки. Положите в кастрюлю сливы, взвесьте их (предварительно взвесьте кастрюлю) и засыпьте сахаром в пропорции 2:1. Также насыпьте какао и ванильный сахар, если будете его использовать. Перемешайте.

Количество сахара может варьироваться в зависимости от сладости слив.

2.Поставьте на медленный огонь «Нутеллу» и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Слива постепенно начнет пускать сок, сахар будет растворяться. Если первые 5-7 минут не мешать варенье, то сахар не растворится, а карамелизуется, и варенье пригорит. Поэтому до закипания никуда не отходите и мешайте.

3.После закипания варите варенье 15 минут. За это время сахар и какао полностью растворятся, слива размягчится, сироп загустеет.

3.Снимите с огня варенье и превратите в пюре с помощью блендера.

4.Поставьте на медленный огонь получившуюся массу и уваривайте до густого состояния. Время варки будет зависеть от диаметра кастрюли (чем шире кастрюля, тем быстрее будет испаряться жидкость), от количества слив. На это может уйти и 20 минут, и 1 час. Готовность повидла проверяется на ледяном блюдце. Заранее поставьте блюдце в морозилку и дайте ему хорошо охладиться. Капните немного повидла на холодное блюдце и покрутите. Если слива не течет, сохраняет форму, значит, десерт готов.

Чтобы ускорить процесс, берите посуду с максимально большим диаметром. При желании за 5 минут до готовности в варенье можно добавить любые орехи, измельченные в блендере.

5.В горячем виде разлейте сливово-шоколадное повидло по стерилизованным банкам и закатайте стерильными крышками. Десерт готов, дайте ему только остыть при комнатной температуре и уберите в темное место для дальнейшего хранения.

Когда повидло остынет, оно станет еще гуще.