Кабачки по–корейски на зиму быстрого приготовления

Самый вкусный рецепт на зиму «Пальчики оближешь»

Нам понадобится ( на 9-10 пол литровых банок):

  • кабачки — 3 кг
  • лук — 0,6 кг
  • морковь -0,6 кг
  • болгарский перец — 5 штук
  • укроп — пучок

Для маринада:

  • приправа для корейской моркови — 20 гр
  • уксус 9% — 1 стакан
  • масло — 200 мл (10 ст. ложек)
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 2 ст. ложки
  • чеснок — 1 большая головка
  • красный острый перец -0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Моем и очищаем овощи. Если кабачок молодой, то оставляем его в кожуре.

2. Трем морковь и кабачки на терке для корейской моркови.

3. Лук режем очень мелкими кубиками. Желательно со стороной не более 3 мм.

4. Болгарский перец режем длинной тонкой соломкой, сопоставимой по размеру с прежде измельченными овощами.

5. Чеснок измельчаем.

6. Готовим маринад. Греем на сковороде масло, но не до кипящего состояния, просто хорошо прогреваем его. Кладем в него красный перец и приправу для корейской моркови. Приправа может быть очень острой, и не очень острой. Если она у Вас очень острая , до добавлять дополнительно красный перец не надо.

Смотрите информацию, написанную на упаковке. Вес также может отличаться. Приправа может быть в упаковке по 20 гр, и тогда добавляем ее весь пакет, а может быть, как у меня 15 грамм. Тогда покупайте два пакета. И часть докладывайте из второго.

Обжариваем их 5-7 секунд. Тут же огонь выключаем, а масло со специями переливаем в холодную миску. При обжаривании вкус специй максимально раскроется, и закуска станет просто божественно вкусной.

7. Когда масло остынет, добавляем к нему все ингредиенты, положенные для маринада. Перемешиваем и даем постоять 20 минут, чтобы масло напиталось всеми вкусами.

8. Выливаем подготовленный маринад в натертые соломкой овощи и перемешиваем. Запах на кухне стоит такой, что на него сбегаются все, кто есть в доме. Увидев красивый салат, спрашивают, когда будем кушать. Но до этого пока далеко. Теперь надо, чтобы наш салат настоялся. А настаиваться ему 2,5 часа.

В течении этого времени перемешиваем его через каждые 40 минут. Перемешивать надо обязательно, чтобы овощи равномерно пропитывались вкусным маринадом. И делать это надо аккуратно, чтобы не повредить овощи.

9. По истечению времени, раскладываем салат по простерилизованным банкам, в каждую обязательно добавляем маринад. Он будет продолжать свое действие, и с каждым днем салат будет настаиваться и становиться еще вкуснее.

10. Банки не надо заполнять до самого верха. При стерилизации, которую мы будем делать обязательно, содержимое будет нагреваться и кипеть, а значит будет выделяться сок. Поэтому, чтобы он сильно не переливался через край, оставляем небольшой зазор между салатом и крышкой, которую мы предварительно ошпарили кипятком, а теперь накрываем банку.

11. Готовим кастрюлю, как в предыдущем рецепте. Ставим в нее банки, и стерилизуем 40 минут. Процесс стерилизации я уже описывать не буду, так как он точно такой же, как и в предыдущем рецепте.

12. Закрученные банки переворачиваем и оставляем до полного остывания.

В интернете много рецептов, где процесс стерилизации занимает 15-20 минут. Может это и верно, но только после того, как содержимое закипело в самой банке. От этого момента и надо засекать 15-20 минут. Мы стерилизуем 40 минут потому что, сначала закипает вода, только после этого начинает прогреваться содержимое банки. Минут через 20 температура внутри банки достигает 100 градусов, то, что и надо для стерилизации. И 15-20 минут — на завершающий этап. Так что получаются те же 40 минут.

Сегодня я поделилась с Вами двумя рецептами одного блюда. Надеюсь, что Вы выберете для себя один из рецептов, и приготовите по нему вкуснейшие кабачки по-корейски. Полакомитесь ими в сыром виде и заготовите на зиму, чтобы порадовать себя зимой.

Готовьте и кушайте на здоровье!

Простой рецепт приготовления кабачков по-корейски на зиму с огурцами – со стерилизацией

Тут мы рассмотрим один из самых простых, но очень вкусных вариантов данной закуски. Готовится несложно, а получается просто бомба! Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • Кабачки в очищенном виде – 500 гр.
  • Лук репчатый – 200 гр.
  • Морковь – 400 гр.
  • Огурцы – 500 гр.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Петрушка – пучок
  • Сахарный песок – 4 ст.л.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Молотый черный перец – 0.5 ч.л.
  • Приправа для моркови по-корейски – 1-2 ст.л.

Выход – 3 банки по 700 мл.

Приготовление:

1. Для рецепта вы можете брать кабачки, цуккини или все вместе. Если овощ молодой, от кожуры и семян можно его не зачищать. Просто нарезаем на пластины, а затем соломкой.

2. Как вариант, можно часть цуккини измельчить теркой Borner. Получается такая вот красота!

3. Репчатый лук шинкуем тонкими полукольцами.

4. Сладкий перец очищаем от семян и мягких внутренних перегородок. Нарезаем соломкой средней толщины.

5. С огурцов срезаем кончики, разрезаем овощи на пластинки, а затем длинной соломкой. Кусочки не должны быть слишком тонкими, чтобы потом не развалились в банке. Длинные плоды можно поделить на 2 части поперек.

6. Займемся морковью. Ее очищаем и измельчаем любым удобным способом. В данном случае, мы воспользовались фигурной теркой. Можете использовать терку для корейских овощей или просто тоненько нарезать ножом.

7. Петрушку моем, отряхиваем от влаги и шинкуем. Все вышеподготовленные продукты отправляем в общую емкость. Это может быть эмалированная кастрюля или пластиковое ведро, например.

8. Хорошенько перемешиваем, чтобы кусочки равномерно распределились между собой.

9. Готовим маринад. В отдельную миску всыпаем сахар, соль, приправу для корейской моркови. Добавляем черный молотый перец, растительное масло и уксус. Хорошенько все это перемешиваем, чтобы растворились песчинки.

10. Заливаем подготовленный соус в салат из овощей, снова старательно перемешиваем. Оставляем в таком виде на 3 часа. К тому времени нужно помыть банки и крышки. Стерилизовать необязательно, но и лишним это не будет.

11. По подготовленной стеклотаре плотно раскладываем сначала овощи. Сок, что остался в миске, разливаем равномерно в каждую банку.

12. Прикрываем их крышками. Закупоривать их плотно пока нельзя! В кастрюлю подходящего размера стелим полотенце и туда расставляем наши заготовки. Заливаем воду, чтобы она покрывала банки примерно по «плечики».

13. Ставим на плиту. С момента закипания воды в кастрюле, стерилизуем на умеренном огне 15 минут. Жидкость должна стабильно, но не слишком активно кипеть. Для верности, саму кастрюльку тоже лучше накрыть крышкой.

14. Потом достаем емкости (аккуратно, не обожгитесь!). Плотно закручиваем крышки и переворачиваем вверх дном.

Источник – https://www.youtube.com/watch?v=hvENsymHUYA

15. До полного остывания заготовки укрываем теплым пледом. Обычно, это занимает 1-2 дня. Затем возвращаем в стандартное положение, после чего убираем на хранение. Их можно держать даже в сухом кухонном шкафу.

Как приготовить кабачки по-корейски на зиму

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 кг
  • Морковь — 500 г
  • Лук репчатый — 250 г
  • Чеснок — 4-6 зубчиков (средний размер)
  • Зелень петрушки (по желанию) — 1 пучок

Для маринада:

  • Приправа для корейской моркови — 2 ч. ложки
  • Сахар — ½ стакана
  • Соль — 1 ст. ложка с горкой
  • Масло растительное (без запаха) — ½ стакана
  • Уксус (столовый, 9%) — 100 мл

Выход — 2 литра

Важно!

  • 1 стакан — 250 мл
  • Вес ингредиентов — в очищенном виде.
  • Соль выбираем каменную, крупный/средний помол, без добавок.
  • Приправы и кислоту можно отрегулировать под себя. Мы описали универсально вкусную пропорцию — без лишней кислоты и остроты.
  • Берите одинаковые банки, чтобы легче стерилизовать за 1 подход.

Как приготовить самый вкусный рецепт кабачков по-корейски на зиму.

Подготовка овощей.

Подойдут любые кабачки.

  • Молодые — самый вкусный выбор и гораздо удобнее в обработке. Их не надо чистить от шкурки и семян, только хорошо вымыть, обтереть полотенцем и обрезать кончики.
  • Если мы берем старые кабачки, то стругаем на соломку только внешнюю часть без семян.

Кабачки в тонкой соломке, как морковь по-корейски получаются нежными, без яркого хруста. А толстая соломка будет более хрустящей.

Мы чаще режем тонко. И советуем удлинять нарезку. Для этого при работе с теркой укладывайте кусочек овоща в длину или наискосок к лезвиям и протягивайте только в одном направлении вниз, а не традиционно туда-сюда. Мы фанаты ручной овощерезки Бернер. С ней на измельчение 2-х килограммов кабачков уходит не более 5 минут.

Очищенную морковь натрите так же — классической тонкой соломкой.

Как видите, на фото отличается только цвет, настолько одинаковая нарезка для самого вкусного рецепта

Чеснок трем на мелкой терке. Зелень петрушки мелко рубим ножом. Быстро и просто!

Лук режем тоненькими четверть кольцами. Как это сделать показано на фото ниже.

Объединяем овощи в большой удобной миске. Перемешиваем.

Маринование.

В отдельной мисочке соединяем компоненты маринада — сахар, специи, соль, уксус и масло. Взбалтываем и вливаем к овощам.

Перемешиваем салат с заливкой, чтобы каждый кусочек получил порцию маринада.

Ставим в холодильник — на 3 часа.

Можно оставить кабачки по-корейски на ночь.

Утром вы получите максимум сока и готовый маринованный салат. Лучше взять в 1,5 раза больше овощей и маринада, чем в рецепте выше. Так вы угостите любимых на завтрак оригинальной овощной лапшой!

Консервируем кабачки по-корейски в банках со стерилизацией

Овощную массу раскладываем в банки — до верха и накрываем крышками. Вам нужны 4 шт. по 500 мл или 2 банки в 1 литр. Используйте одинаковые емкости. Так легче не запутаться во времени стерилизации и прогреть заготовку за 1 заход.

Стерилизуем, как обычно. Ставим банки с салатом в высокую кастрюлю с полотенцем на дне. Заливаем водой по плечики банок. Подойдет холодная или теплая вода. Горячую — нельзя: от перепада температур банки может лопнуть.

Нагреваем воду до кипения и убавляем огонь до среднего. Держим кастрюлю с заготовками при слабом кипении воды нужное время стерилизации:

  • Для банок в 500 мл — 20 минут;
  • Для банок в 1 литр — 30-40 минут.

Достаем, завинчиваем крышки, переворачиваем, крутим с наклоном, чтобы проверить не подтекает ли жидкость. Даем остыть. Мы не укутываем самый вкусный салат, чтобы сохранить плотную текстуру овощей.

Храним вкусные кабачки по-корейски на зиму в квартире. Они выстаивают до весны… Если вдруг мы забываем, что такая прелесть еще осталась.
Самый вкусный рецепт очень яркий и сочный и на фото, и в жизни

Салат из кабачков по-корейски — рецепт быстрого приготовления кружочками на зиму

Как, хотите, но можно сделать такую закуску хоть кусочками и даже кругляшками, как выражается современная молодежь. В любом случае при поедании этой закуски точно будете пальчики облизывать. А знаете почему? Ведь обязательно нужно взять разного рода специи, и определиться с их количеством.

Мне очень нравиться использовать уже готовые наборы, которые продаются у нас сейчас в любом магазине или супермаркете, они так и называются «для корейских салатов». Так, что можете не мудрить, за вас уже все сделали. А если хотите, все таки ярких впечатлений и произвести фурор, то тогда, пожалуйста, читайте далее, смотрите, какой необычный список ингредиентов.

Как, видите используется горчица, именно она подарит новый пряный вкус, и вы не устоите перед этим ароматом. Берите себе на заметку, пока я разрешаю, ах-ха).

Нам понадобится:

  • кабачки (цукини) — 1 кг
  • уксус 9% — 4 ст.л
  • соль — 4 ч.л
  • сахар — 0,5 ст.л
  • сухая горчица — 0,5 ст.л
  • зерна горчицы — 0,5 ст.л
  • лук — 1 головка
  • вода-кипяток — 2 ст.
  • куркума — 0,5 ст.л

Этапы:

1. Соедините куркуму и зерна горчицы вместе. Куркума поможет очистить ваш организм от негативных воздействий, и еще окрасит заготовку в прекрасный цвет. В другой емкости перемешайте сахарный песок и соль.

2. Цукини вымойте, обрежьте кончики и затем воспользуйтесь острым ножом, порубите кружочками овощи. Кстати говоря, можно использовать обычную овощерезку, если вместо шайбочек хотите нарезать тонкими пластинками или ленточками. Ведь можно вообще сделать дуэт.

Также, используя декоративный нож смастерить такой шедевр. Смотрите, как задорно выглядит.

3. Следом очередь репчатого лука. Покрошите его на полукольца.

4. На подготовленные тонко порезанные овощи высыпьте белые сыпучие ингредиенты, то есть сахар и соль. Размешайте руками и дайте постоять около тридцати минут. Выделится немного сока.

5. Далее вносите уксус, резаный лук и вскипятите один бокал воды. Залейте им массу из кабачков. А другой стаканчик тоже залейте кипятком, где были смешаны зернышки горчицы и куркумы, добавьте сухую горчицу, перемешайте. Таким зельем залейте кабачки.

6. Как видите, этот простой рецепт оказался даже без варки и конечно же без стерилизации. Дальше вам нужно сразу же переместить салат в чистые банки и закрыть металлическими крышками на длительное хранение. Разместите банки в противоположную сторону, накройте шубой и дайте остыть.

Если нет сил ждать, то можете оставить закуску в чашке на ночь, а утром уже пробовать и дегустировать.

7. Вышло обалденно красиво, что не может не радовать! Приятных впечатлений!

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации

И для любителей остренького у меня имеется рецепт, который обязательно придется по душе. Готовить такую закуску  проще простого, но зимой, когда нет свежих овощей, очень спасает.

Необходимые ингредиенты:

  • Кабачки — 4 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Чеснок — 150 гр. (2 средние головки)
  • Перец горький — 1 шт.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Сахар — 1 ст. лож.
  • Соль — 2 ст. лож.
  • Растительное масло — 400 мл
  • Уксус 9% — 200 мл

Приготовление:

1. Приготовление по традиции начинаем с обработки овощей. Кабачки очистить от семян и кожуры. Для такого салата отлично подойдут зрелые овощи, но не старые, т.к. в молоденьких плодах меньше мякоти, а больше воды. Нарезать овощи не крупным кубиком, примерно 1.5 см.

2. Очистить морковь и натереть на терке, а можно крупно нарезать брусочками, но идеальным мне кажется натереть на терке для корейской моркови. Очень красиво смотрится такая закуска в готовом виде.

3. Чеснок крупно порубить или натереть на терке. По рецепту требуется 2 средние головки, если желаете приготовить более острый салат, тогда берите 3 средние головки.

4. Жгучий перец промыть, очистить от семенной коробки и порезать полукольцами. Если семена оставить, то закуска получится более острой. Перекладываем перец к остальным овощам в миску.

5. Осталось мелко порубить петрушку, затем отправить к остальным овощным ингредиентам.

5. В миску к измельченным овощам добавить сахар, соль, рафинированное растительное масло и уксус. Хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться на 3 часа.

6. Спустя отведенное время, раскладываем салат по банкам, вместе с образовавшимся маринадом. Теперь нужно простерилизовать заготовку. Для этого возьмите кастрюлю, на дно положите полотенечко и на него поставьте банки, а сверху накройте их крышкам, которыми будете закрывать заготовку. Налейте воды по плечики банок и отправьте на плиту. После закипания, простерилизуйте салат 20 минут. Закупорьте. Переверните с вверх тормашками и оставьте остывать.

Хранить такое яство можно как в погребе, так и в квартире. Полностью готова закуска будет через месяц.

Удачной консервации и приятного аппетита!

Ну вот, теперь и Вы, дорогие читатели, знаете как вкусно закрыть кабачковые салатики на зиму. Все свои любимые способы консервации выложила как на духу)) Теперь осталось выбрать самые, самые и приниматься за заготовку, а какие именно решать Вам и только Вам..

А я желаю Вам удачных заготовок!

До новых публикаций!

Салаты из кабачков по-корейски, которые можно кушать сразу

1. Острый корейский салат из сырых кабачков «Banchan»

«Banchan» – это отдельное овощное блюдо быстрого приготовления, как салат из сырых кабачков кружочками по-корейски.

Чаще всего эта закуска подается в маленьких тарелочках в качестве дополнения к основному блюду и рассыпчатому рису.

Ингредиенты:

  • Кабачок молочной спелости;
  • 20 гр кошерной соли
  • 1-1,5 ст. ложки корейского красного перца;
  • Уксус рисовый — 5 гр;
  • 1- ч. ложка gochujang (острая соевая паста), по желанию;
  • 5 -гр жареных кунжутных семян;
  • 1- зубчик чеснока;
  • 5- гр кунжутного масла;
  • 20 — гр сахарного песка.

Как приготовить:

Кабачок моется под струей проточной воды, избавляется от кончиков и нарезается на тонкие кружочки. После чего овощные дольки солятся, выкладываются в дуршлаг и оставляются на 20-30 минут. Соленые кабачки раскладываются на бумажное полотенце и слегка обсушиваются.

Салат подается, как закуска к основным блюдам.

2. Классический рецепт салата из молодых кабачков

Классический салат по-корейски готовится исключительно из сырых молодых кабачков, превращая их сочную мякоть в восхитительную закуску при помощи нескольких ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Два молодых овоща длиной не более 12 сантиметров;
  • Две морковки;
  • По стручку красного и желтого болгарского перца;
  • 80 гр постного масла;10 гр приправы «Для салатов по-корейски»;
  • 30 гр 9% уксуса;
  • 2 чесночных зубчика;
  • По пучку кинзы, укропа, петрушки.

Приготовим вкусный салат:

Кабачки и морковь измельчаются на специальной терке для корейских салатов, складываются в большую глубокую миску, слегка подсаливаются.

Затем в салат добавляется уксус и пропущенный через пресс, чеснок. Когда закуска остынет, в нее добавляются мелко нарезанные травы, все перемешивается и ставится в холодильник на один час.

3. Азиатский салат из кабачков молочной спелости с острой заправкой

Восхитительный салат из кабачков по-корейски – это смесь цуккини, капусты, моркови, сладкого перца и лука-шалота, заправленная пряным соусом из миндального масла, который можно кушать сразу или поставить в холодильник не более чем на пару суток до прихода гостей.

Это одно из азиатских блюд, которое так просто, быстро и легко приготовить.

Ингредиенты:

  • 2 кабачка молочной спелости;
  • 1 большая морковь;
  • 0,5 чашки краснокочанной капусты;
  • Стручок сладкого перца;
  • 2 лука-шалота;
  • Пучок базилика;
  • Дольки лайма и рубленый миндаль для украшения.

Для салатной заправки:

  • 100 гр миндального масла (без добавления сахара);
  • 30 гр оливкового масла;
  • 30 гр кунжутного масла;
  • 0,5 ч. ложки морской соли;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 ч. ложка тертого имбиря;
  • От 5 до 20 гр хлопьев жгучего перца;
  • 15 гр кокосового масла;
  • 20 гр воды;
  • Сок половины лайма.

Приготовление:

  1. Цуккини и морковь нарезаются в форме лапши с помощью спирализатора или натираются на терке для корейских салатов и складываются в большую глубокую миску.
  2. К овощам добавляются тонко нашинкованная красная капуста, порезанный соломкой сладкий перец и лук-шалот, разорванный на большие сегменты базилик.
  3. В кухонном комбайне или блендере смешиваются ингредиенты для заправки. Смесь будет густой, но так как овощи отдадут достаточное количество сока, получится идеальная консистенция.
  4. Овощная смесь смешивается с салатной заправкой, выкладывается на блюдо, украшается дольками лайма, посыпается миндалем и подается на стол.
    Приятного аппетита!

Готовим кабачки на зиму (с приправой для корейской моркови)

Приготовьте по этому рецепту очень вкусную острую закуску на зиму. Приготовление простое, хотя и требуется стерилизация. Но, поверьте, открыв баночку с этим салатом, Вы получите не только удовольствие от приятного аппетитного блюда, но и вспомните теплые солнечные деньки лета, запахи и ароматы которого передает это кушанье. Ваши близкие также будут в восторге. Ведь Вы постарались на славу, чтобы порадовать их этими впечатлениями.

Мы возьмем:

  •  2-2,5 кг кабачков
  •  500 г моркови
  • 500 г лука
  • 500 г болгарского перца
  • 250 мл растительного рафинированного масла
  • 150 мл 9% уксуса
  • 200 г чеснока
  • 2 ст. л соли
  • 200 г сахара
  • 15-20 г приправы по-корейски

Берем молодые кабачки и срезаем с них кожицу. Нарезаем их в зависимости от размеров плода небольшими колечками или полукольцами толщиной 0,5-0,7 см. Кладем в глубокую объемную миску.

Морковь моем, чистим, а затем натираем на терке для корейской моркови. Добавляем к кабачкам.

Болгарский перец чистим, освобождаем от семян. Нарезаем длинной соломкой. И также добавляем в миску.

Чеснок разбираем на зубчики и чистим. Теперь его пропускаем через пресс. Кладем в общую смесь.

Репчатый лук очищаем от шелухи и режем полукольцами. Оправляем к остальным овощам.

Когда все овощи находятся в миске, смело их перемешиваем. Лучше это сделать руками, так удобнее. Ведь овощной объем большой.

Справились. Теперь добавляем соль и сахарный песок. Это сочетание дает непревзойденный вкус нашему блюду.

Вливаем растительное масло. Оно является прекрасной заправкой к овощному салату.

Затем наливаем уксус — главного помощника в мариновании.

И всыпаем последний ингредиент — острую приправу для корейской моркови.

Все хорошенько перемешиваем, накрываем полотенцем или крышкой (но не плотно). Оставляем настаиваться 3 часа. В  течении этого времени салат нужно периодически помешивать.

Через 3 часа овощная масса дала большое количество сока.

Теперь будем ею наполнять стерилизованные банки. Простерилизовать банки и крышки нужно заранее, чтобы они к моменту перекладывания овощей были уже готовы.

Плотно наполняем салатом емкости. Добавляем сок. Накрываем крышками.

Конечно, в таком виде под закрытой крышкой кабачки долго не простоят. Поэтому их нужно обязательно простерилизовать.  Наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь. Помещаем наполненные банки, накрытые крышками в теплую воду. (На дно положим тканевую салфетку или небольшое полотенце.) Вода должна закипеть. После закипания стерилизуем банки с кабачками около 15 минут.

Теперь осталось их закатать. Этим и займемся.

Закрученные банки переворачиваем крышками вниз и накрываем теплым пледом или одеяльцем. Когда банки остынут, их можно переносить на полочки в кладовку.

На зиму готовый остренький салатик готов.

Пряный салат из кабачков на зиму на корейской терке


Этот пряный салат из кабачков на зиму готовится с помощью специальной корейской тёрки, а для заправки используем целый ряд специй и уксус. Зимой такая закуска улетит со стола, глазом не успеете моргнуть.

Необходимые ингредиенты для кабачкового салата на корейской тёрке:

кабачки молодые – 2 кг • морковь – 500 гр. • лук репчатый – 300 гр. • перец сладкий – 600 гр. • чеснок – 100 гр. Заправку по-корейски готовим из: • воды – 2,5 л • подсолнечного масла – ½ стакана • соевого соуса – 50 мл • семян кунжута – 20 гр. • красного перца – по вкусу • горчицы зернами – по вкусу • сахара – 2 ст. л. • соли – по вкусу • уксуса – 50 мл

Простой рецепт пошагово салата с кабачками на корейской терке:

1. Кабачки моем, очищаем от кожуры, натираем на корейской терке.

2. Болгарский сладкий перец промываем, вырезаем семена и плодоножку. Мякоть режем тонкими полосками.

3. Морковь чистим, трём на тёрке – как вариант, можно воспользоваться кухонным комбайном.

4. Луковицы нарезаем тонкими полукольцами.

5. Дольки чеснока нужно почистить, измельчить под прессом или натереть на мелкой тёрке.

6. Все измельчённые овощи смешиваем в эмалированной миске и пока отставляем в сторону.

7. Для приготовления заливки воду по рецепту кипятим, бросаем специи в такой очерёдности – семена кунжута, зерна горчицы, соль, сахар. Компоненты растворяем и снова дожидаемся закипания.

8. Вливаем и перемешиваем в воде жидкие ингредиенты – соевый соус, масло и уксус.

9. В последнюю очередь вводим красный перчик, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.

10. Горячим маринадом заливаем овощную смесь и хорошенько перемешиваем (можно пару минут прокипятить). Затем салат раскладываем по чистым, предварительно стерилизованным банкам. Как видим, на обычной корейской тёрки легко можно приготовить вкуснейший пряный салат из кабачков – просто, быстро, гениально!

Рецепты приготовления кабачков по-грузински

Есть множество рецептов приготовления кабачков по-грузински. Все их отличает пряность, острота и особенный аромат. Наличие трав и жгучих приправ можно регулировать по своему усмотрению, делая блюдо более острым и наоборот.

Пряные кабачки по-грузински «Пальчики оближешь»

Это одно из популярнейших блюд. Большинство хозяек начинает знакомство с зимними грузинскими закусками именно с кабачков «Пальчики оближешь».

Ингредиенты:

  • кабачки 1 кг;
  • томаты 0,3 кг;
  • болгарский перец 0,3 кг;
  • острый перец 1 стручок;
  • чеснок 1 головка;
  • лук 1 шт.;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • 9%-й уксус 0,03 л;
  • хмели-сунели 4 ч. л.;
  • соль 3 ч. л.;
  • сахар 3 ч. л.;
  • петрушка 1 пучок.

Приготовление:

  • Подготовленные молодые кабачки порезать колечками одинаковой толщины и обжарить на сковороде в раскаленном масле до легкого румянца.
  • Выложить овощи на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы масло стекло.
  • Подготовленный сладкий перец нарезать кусочками.
  • Помидоры лучше очистить от кожуры и порезать, лук разрезать на части, острый перец произвольно порубить.
  • В чаше блендера нужно соединить все подготовленные овощи, кроме кабачков, добавив зелень и очищенный чеснок. Измельчить до состояния каши.
  • Далее нужно перелить смесь в кастрюлю, добавить хмели-сунели, соль, сахар, перемешать и поставить на огонь.
  • Томить под крышкой примерно 10 минут.
  • За пару минут до окончания процесса влить уксус.
  • Теперь нужно взять простерилизованную тару, уложить кабачки в 1-2 слоя, сверху залить полученной смесью. Слои повторять, пока банки полностью не заполнятся. Последний слой должен быть заправкой.
  • Далее банки закрываются. После их нужно поставить на крышки, укутать и оставить на сутки до остывания. Потом уже можно переносить в прохладное место на длительное хранение.

Острый салат «Тещин язык»

Ингредиенты:

  • кабачки 3 кг;
  • томаты 1,5 кг;
  • перец болгарский 5 шт.;
  • острый красный перец 1 шт.;
  • чеснок 0,1 кг;
  • подсолнечное масло;
  • сахар 1 ст.;
  • соль 3 ч. л.;
  • уксус 2 ст. л.

Приготовление:

  • Подготовленные помидоры и перец (сладкий и острый) нарезать частями и отправить в мясорубку (выбрать крупную сетку).
  • Полученную субстанцию вылить в кастрюлю и поставить на огонь.
  • Кабачки нарезать крупными кусками. Если овощ молодой с зачатками семечек, то достаточно его просто промыть и высушить. У более зрелых плодов нужно снять кожуру и удалить семена.
  • Когда кашица закипит, положить в нее кабачки. Добавить масло, сахар и соль. Все смешать и томить около получаса.
  • Добавить измельченный чеснок, влить уксус. Перемешать. Готовить еще 5-7 минут.
  • Распределить закуску по стерилизованным банкам. Тару закрыть, поставить на крышки, укутав одеялом или чем-нибудь похожим на сутки. После отправить на хранение.

Ассорти с баклажанами

В некоторых рецептах грузинских закусок используются баклажаны. Любителям синеньких придется по нраву этот рецепт.

Ингредиенты:

  • баклажаны 1 кг;
  • кабачки 1,25 кг;
  • томаты 0,4 кг;
  • перец болгарский 0,4 кг;
  • морковь 0,5 кг;
  • лук 0,5 кг;
  • чеснок 0,05 кг;
  • сушеный базилик 0,02 кг;
  • лавровый лист 4-5 шт.;
  • перец молотый черный 1 ст. л.;
  • перец чили 1 шт.;
  • 9%-й уксус 1 ст. л.;
  • соль 1,5 ст. л.;
  • подсолнечное масло.

Приготовление:

  • Все овощи (подготовленные заранее), кроме томатов и моркови, нарезать кубиками.
  • Томаты обдать кипятком и снять кожуру, морковь натереть на терке.
  • Далее (по очереди или одновременно на разных сковородах) в раскаленном масле нужно обжарить кабачки и баклажаны примерно четверть часа. Овощи нужно помешивать. Отдельно обжарить лук, добавить морковь и жарить еще 7-10 минут. После сюда же нужно добавить перец (чили и болгарский) и готовить еще минут 5 под крышкой.
  • Далее нужно соединить все, что жарилось ранее, добавить томаты и готовить еще 10 минут, накрыв крышкой.
  • После добавить чуть масла, соль, перец, базилик, лавровый лист и томить еще 20 минут. За несколько минут до окончания процесса влить уксус и раздавленный чеснок.
  • Готовую закуску разложить по стерилизованной таре. Банки закрыть, поставить на крышки, укутав чем-нибудь теплым на сутки. После отправить на хранение.

Аджика по-грузински

Аджика по-грузински придется по вкусу ценителям кавказской кухни.

Ингредиенты:

  • кабачки 0,9 кг;
  • помидоры 0,3 кг;
  • перец 0,25 кг;
  • чеснок 7 зубчиков;
  • лук 0,12 кг;
  • грецкие орехи 0,1 кг;
  • уксус 20 мл;
  • кинза 1 пучок;
  • сахар 0,02 кг;
  • масло подсолнечное.

Приготовление:

  1. Подготовленные овощи измельчить с помощью мясорубки или блендера.
  2. Добавить немного масла, соль с сахаром и томить в кастрюле 30-40 минут.
  3. Перед тем как снять с огня, добавить кинзу, измельченный чеснок и уксус. Все хорошенько перемешать.
  4. Готовую закуску распределить по стерилизованным банкам. Тару закрыть, поставить вверх дном, укутав одеялом на 24 часа. После отправить на хранение.

Варианты рецептов кабачков по-корейски на зиму

Салаты по-корейски на зиму готовят по разным рецептам. Состав и количество ингридиентов в них существенно отличаются друг от друга.

Неизменны только два ингридиента: цуккини и приправа по-корейски, которую, впрочем, вы можете приготовить самостоятельно. Для этого вам нужно смешать: чеснок гранулированный или свежий измельчённый, перец красный и  чёрный (молотые), молотые семена кориандра (кинзы). Пропорции — индивидуальны.

Кабачки по корейски с помидорами

Сладковато-пряный вкус этой овощной закуски понравится тем, кто не ест острого. Состав:

  • цуккини — 1 кг;
  • томаты — 6 шт;
  • лук — 2 шт;
  • морковь — 3 шт;
  • перец жёлтый сладкий — 3 шт;
  • чеснок — 1 головка;
  • одна упаковочка приправы для корейской моркови;
  • уксус — 0,5 стакана;
  • подсолнечное масло — 0,5 стакана;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • соль — 1 ст.л.

Приготовление:

Готовим салатную массу по основному рецепту. Маринуем  3-4 часа. Производим тепловую обработку и окончательный этап закупорки как указано в основном рецепте.

Кабачки по корейски с болгарским перцем

Тонкий вкус перца деликатно оттенит вкусовые качества других продуктов. Вам понадобятся такие компоненты:

  • цуккини – 3 кг,
  • морковь – 0.3 кг;
  • лук – 0.3 кг;
  • перец сладкий – 1 кг;
  • чеснок – 150 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • масло растительное – 1 ст;
  • уксус столовый – 1 ст;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • приправа для приготовления корейской моркови.

Примечание! Готовим салат по основному рецепту. Оставляем его промариноваться на 2 часа. Производим тепловую обработку и окончательный этап закупорки – как описано выше.

Кабачки по — корейски с горчицей

В России, горчица – одна из самых признанных, острых специй. А  её сочетание с приправой для корейских блюд приятно удивит вас.

Ингридиенты:

  • 2 цуккини среднего размера;
  • 2 моркови;
  • 300 гр. лука;
  • 3 зубка чеснока;
  • пучок петрушки;
  • по 1 ложке сухой горчицы и корейских специй;
  • 100 грамм растительного масла;
  • 40 грамм 9 % уксуса;
  • по одной столовой ложке сахара и соли.

Готовим по основному рецепту. Маринуем 2 часа.

Кабачки по корейски без лука

Тем, кто не любят лук понравится этот салат. Впрочем, любителям лука он тоже придётся по вкусу. Вам нужно подготовить:

  • цуккини — 3 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • перец болгарский — 6 шт;
  • чесночёк — 5-6 зубчиков;
  • молотый чёрный и красный перчик — 1 чайная ложка;
  • уксус 9% — 200 миллилитров;
  • растительное масло — 150 миллилитров;
  • приправа для моркови по-корейски — 20 грамм;
  • сахар — 1 стакан;
  • соль — 3 столовые ложки.

Приготовление — по основному рецепту. Время маринования — 1-2 часа.

Кабачки по корейски без моркови

Почётное первое место в этом рецепте занимают цуккини.

Состав:

  • 1,5 кг кабачков цуккини;
  • 2 шт. сладкого перца;
  • 300 гр лука репчатого;
  • 1 ст. л. морской соли или обычной — поваренной;
  • 1-2 ч. л. молотого чили;
  • 1⁄2 стакана сахарного песка;
  • 1⁄2 стакана постного масла;
  • 75 мл уксуса 9%;
  • приправа для корейской моркови.

Приготовление — по основному рецепту.

Правила хранения консервации

Стерилизованная консервация хорошо хранится, если заготовки были выполнены по всем правилам. Запасы нельзя размещать возле батарей, выставлять на мороз и под прямые лучи солнечного света. Для закруток подойдет любое темное прохладное место: будь то кладовая в квартире или подпол в загородном доме.

Съесть заготовленные маринованные овощи следует в течение двух лет. При этом банки сразу же выбрасывают, если вздулись крышки, помутнел рассол или же овощи изменили цвет. В идеале не делать заготовок больше, чем планируется употребить за зиму, обновляя запасы каждый сезон.

Рецепты разносолов, запасаемых на зиму, каждый подбирает на свой вкус, для цуккини есть много традиционных и оригинальных вариантов. Правильно выполненная консервация весь холодный сезон будет радовать летними воспоминаниями.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Погребок
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector