Противопоказания
Очевидно, что мелисса имеет достаточно большое количество полезных свойств, но, так как это растение является лекарственным, то существуют и противопоказания.
Так как данная трава способна проявлять успокаивающий и седативный эффект, то от употребления ее препаратов следует отказаться пациентам, страдающих от гипотонии.
Кроме того, употребление мелиссы противопоказано людям, чья работа связана со сложными механизмами, необходимостью концентрации внимания, а также требует двигательной активности.
Среди побочных реакций организма на препараты данного растения могут отмечаться:
- изжога, тошнота и рвота;
- сонливость, мышечная слабость, заторможенность мышления;
- нарушения в работе пищеварительного тракта – запоры, диарея;
- головокружения.
Хочу вам рассказать о чудо-рецепте. Но сначала немного предистории. Последнее время я очень часто мучилась бессонницей. Вот так ложусь спать, а заснуть не могу. Лежу, полночи напролет, а то и всю ночь, «слонов считаю». Сколько лекарственных препаратов я перепробовала, все и не перечислишь. А тут, соседка, узнав о моей проблеме, дала совет, мол мелисса в помощь. Я купила эту чудо-травку, да вот как-то ее заваривать ежедневно было лень. Ну, думаю, сварю из нее варенье, а потом по ложечке в чай буду добавлять. Вы знаете, наверное, не прошло и трех дней, как мой сон восстановился. Теперь сплю всю ночь. Практически не просыпаюсь. Радости моей нет предела. Да и так мелисса очень полезна. Поэтому не обходите рецепт стороной, а возьмите себе его на заметку. Варенье из мелиссы получается довольно жидким по консистенции, похожим на . Но, именно в этом, его и преимущество – его удобно добавлять в чай.
Ингредиенты:— 1 пучок мелиссы, — 1 стакан сахара Мелиссу очень тщательно, желательно пару раз, промойте под проточной водой. Корни обрежьте, выложите мелиссу в глубокую мисочку. Засыпьте ее сахарным песком, а затем добавьте немного водички. Проварите мелису минут пять на умеренном огне. Затем перекрутите ее в блендере и еще раз проварите столько же по времени. Можно, кстати, сразу измельчить мелиссу в блендере, а уже потом ставить ее на огонь. Через сито или же использую самую обычную марлю, процедите полученный отвар. Перелейте жидкую массу в баночку, закройте ее плотно крышечкой. Такое варенье из мелиссы хранится довольно продолжительное время. Пейте вкусный чай с полезнейшим
Применение различных трав в настойках и консервированных запасах прекрасно сказывается на свойствах заготовок.
Люди уже давно приметили пользу мяты, мелиссы, липы, которые оказывали благоприятное воздействие на организм и иммунную систему человека.
Сегодня поговорим о варенье из мяты, его полезных качествах и возможном вредном воздействии, а также рассмотрим рецепты его приготовления.
Варенье из груш с мятой
варьнье из груш с мятой в банке в окружении спелых фруктов Особую свежесть и пикантность вы получите, если сварите варенье из груш с мятой и лаймом.
Действуйте так:
- нарежьте кубиками либо дольками груши, удалив сердцевины и темные места со шкурки
- сложите в ёмкость для варки и засыпьте сахаром, взятом чуть меньше, чем объём фруктовой нарезки
- дождитесь образования сока, после чего отправляйте варить груши с сахаром
- разрежьте лайм на 4 части, удалите косточки
- измельчите его в блендере и влейте в грушевую массу после её закипания
- сбавьте огонь под вареньем до минимума и томите его час
- добавьте вымытые листья мяты, перемешайте массу
- снимайте пену с варенья в ходе варки
- через полчаса отключайте подогрев
- оставьте ёмкость с вареньем остывать
- перед разливом в банки выньте листья мяты
- закупоренные банки с ароматным вареньем через сутки переместите в подвал на хранение
Рецепт 6: варенье из малины с мятой
Сегодня я хочу предложить вам приготовить малиновое варенье, но не простое, а особенное — с мятой! Такое варенье не менее полезное, но более ароматное. Тандем малины и мяты понравится любителям тонких вкусовых сочетаний!
Малиновое варенье — полезная заготовка из ягод малины с сахаром, которая поможет справиться с простудой и укрепить иммунитет в холодное время года.
- Малина — 500 г
- Сахар — 250 г
- Мята — 2 веточки
Малину переберите, при необходимости промойте и просушите ягоды. Переложите ягоды малины в миску и засыпьте их сахаром.
Оставьте малину с сахаром при комнатной температуре на время от 5 до 10 часов. За это время сахар превратится в сироп.
Переложите малину вместе с сиропом в кастрюльку, добавьте две промытые и просушенные веточки мяты.
Поставьте кастрюльку с малиной на плиту и доведите варенье до кипения. Проварите малиновое варенье с мятой на медленном огне 10 минут.
Затем из варенья удалите веточки мяты.
А само варенье разложите в стерилизованные банки и закатайте стерилизованными крышками.
Дайте варенью из малины с мятой остыть, затем поставьте банки в прохладное место на хранение.
Приятного аппетита!
Кулинарные секреты
Понятно, что мята не такая сочная, как ягоды и фрукты, и не содержит пектина, который действует как загуститель. Приготовление варенья из него с использованием традиционных технологий не сработает. Однако знание тонкостей ниже позволит даже неопытной домохозяйке приготовить мятный десерт на зиму.
- Для варенья лучше всего использовать мяту средней зрелости, то есть не большую, но все же не совсем молодую. Их собирают чаще всего в конце июня — первой половине июля, но если вы хотите добавить мяту к деликатесу из плодов, созревающих позже, никто не запрещает вам использовать мяту, выращенную в конце июля или даже в августе, если вы можете найти ее в это время.
- Придорожная трава — не лучшее место для сбора лекарственных растений. Они собраны вдали от дорог и предприятий.
- Перед употреблением мяту промывают и сушат. Если вы заверните его в полотенце и аккуратно разомните, он высыхает быстрее из-за поглощения материала материалом.
- Листья мяты не всегда кладут в варенье. Ваша задача — получить экстракт мяты. Для этого залейте мяту кипятком и настаивайте 6 часов. Если в кипящую воду добавить уксус, время приготовления можно сократить. Иногда мяту сразу варят с ягодами или фруктами, но тогда мятный вкус варенья становится менее насыщенным.
- Чтобы сделать густой мятный джем, добавьте цитрусовый сок и цедру, богатые пектином фрукты (яблоки, кабачки, смородина) или специальные загустители («Желфикс», желатин, агар-агар и другие).
- Если вы думаете, что мятное варенье имеет изумрудный цвет, то вы глубоко ошибаетесь. На самом деле он имеет коричневатый оттенок. Зеленый цвет можно придать лакомству только с помощью пищевых красителей.
- Несмотря на то, что мята, является общеизвестным антисептиком, банки для варенья из нее необходимо стерилизовать. Только тогда вы можете рассчитывать на то, что он не испортится всю зиму, стоя в теплой комнате.
Зная основные правила приготовления мясных угощений, вы можете изучить рецепты ниже и выбрать тот, который вам больше нравится. Вы можете быть уверены, что варенье на нем получится вкусным и полезным.
Мятное варенье с лимонным рецептом
Листья мяты — универсальный продукт для кулинарных экспериментов. Если вам нравятся мятные десерты и напитки, всегда держите в холодильнике несколько банок бледно-зеленого джема. Мыльные джемы можно подавать в мисках, когда готовишь блины или творожную запеканку.
Мятное варенье поливают мороженым, пропитанным бисквитными пирожными. Поскольку джем имеет однородную консистенцию, его смешивают с любым масляным кремом, взбивая миксером в воздушную массу. Теперь мы расскажем вам рецепт вкусного мятного джема с лимоном, который можно приготовить в качестве подготовки к зиме.
Варенье из крыжовника с мятой и лимоном
Что нужно (на 1 литр):
- крыжовник — 0,8 кг;
- лимоны — 2 шт;
- мата — 100 г;
- сахар — 0,8 кг.
Как приготовить:
- Сортируйте крыжовник, вымойте и высыпьте на полотенце, чтобы оно быстрее обсохло.
- Опрысните листья мяты кипятком и заверните в марлю.
- У крыжовника отрежьте хвосты, положите в кастрюлю. Посыпать сахаром. Добавить выжатый сок из лимонов. Оставить на 2 часа.
- Довести до кипения на медленном огне.
- Положите мяту, завернутую в марлю в кастрюлю с крыжовником.
- Готовьте варенье четверть часа.
- Удалите мяту, разложите десерт в стерилизованные банки, плотно закройте и положите на хранение в кладовку.
Варенье из крыжовника, приготовленное по этому рецепту, обладает приятным вкусом и ароматом, хорошо выдерживает даже в теплой комнате.
Варенье из огурцов с мятой и лимоном
Необычное сочетание овощей, ароматических трав и цитрусовых доставит гурманам вкус удовольствия.
Что вам нужно (0,5 л):
- огурцы — 0,5 кг;
- мята — 100 г;
- вода — 100 мл;
- сахар — 0.2 кг;
- желатин — 10 г;
- лимонный сок — из половины фруктов.
Чтобы сделать это варенье, действуйте следующим образом:
- вымыть огурцы и листья мяты,
- первый измельчить крупными кусочками, а второй полстакана кипятка,
- выложить огурцы на сковороду с толстым дном и посыпать сахаром в соотношении 3: 1,
- через четверть часа настоя мяты растереть с водой в блендере,
- положить сверху кастрюлю с огурцами
- довести до кипения и через третий час влить в измельченную мяту раствор
- доведите до кипения и через треть часа влейте измельченную мяту, раствор желирующего вещества, например, желфикса, остаток сахара и сок лимона,,
- пусть джем остынет
- если вам нравится лимонный аромат, добавьте тертую цедру половины лимона
Клубничное варенье с мятой
Что вам нужно (1,5 л):
- клубника — 1 кг;
- сахар — 1,2 кг;
- мята — 0,2 кг;
- лимонный сок — 30 мл.
Как приготовить:
- Вымойте и высушите клубнику, открутите чашелистики от ягод.
- Разрежьте клубнику пополам или на 4 части, если вам повезет собрать большие фрукты.
- Залейте клубнику сахаром и оставьте примерно на час, чтобы выделился сок.
- Добавьте листья мяты и лимонный сок. Довести до кипения на среднем огне.
- Уменьшите огонь, готовьте четверть часа.
- Дайте джему остыть и повторите 15-минутную термическую обработку.
Осталось разложить лакомство в стерилизованных баночках и закатать, чтобы насладиться мятным и клубничным вареньем с неописуемым вкусом и соблазнительным ароматом зимой.
Мятное варенье с хвоей
Что нужно (за 1 литр):
- вода — 1,5 л;
- мята — 0,25 кг;
- молодая хвоя — 50 г;
- сахар — 0,75 кг.
Как приготовить:
- Залейте промытую хвою водой и варите 3 часа на водяной бане. Процедить.
- Залейте сахар в полученный хвойный бульон и положите листья мяты.
- Доведите смесь до кипения, варите 15-20 минут.
- Выложите необычный десерт в банки, которые раньше нужно было стерилизовать.
Желательно хранить лакомство из хвойной мяты в неотапливаемом помещении, но даже при комнатной температуре оно сохранит свои уникальные органолептические свойства в течение длительного времени.
Яблочное варенье с мятой и базиликом
Что вам нужно (1,5 л):
- яблоки — 1,25 кг;
- сахар — 0,75 кг;
- вода — 120 мл;
- лимонный сок — 60 мл;
- мята — 100 г;
- базилик — 50 г.
Как приготовить:
- Яблоки нарезать ломтиками одинакового размера, засыпать сахаром и оставить в холодильнике на 8-12 часов.
- Добавьте воду, варите 10 минут на медленном огне. Снять с плиты, оставить на 5-6 часов.
- Добавьте мяту и базилик, предварительно нарезанный ножом.
- Размешать варенье, разогреть и варить 20 минут. За 5 минут до приготовления добавить лимонный сок в угощение.
- Распределите горячее варенье по стерилизованным банкам.
Можно хранить яблочное варенье с добавлением мяты и базилика при комнатной температуре.
Грушевое варенье с мятой
Что нужно (за 1 литр):
- мята — 100 г;
- груши — 0,7 кг;
- сахар — 0,6 кг;
- лайм — 0,5 шт.
Как приготовить:
- Грушу, вынув участки с семенами, нарезать кубиками среднего размера, выложить в варочную миску, оставить на 3-4 часа.
- Залить кипятком, разрезать пополам, нарезать на кусочки среднего размера, удалив семена.
- Вымойте и высушите ветки мяты, порежьте их ножом.
- Переверните мяту и лайм через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
- Нагрейте груши, что бы начали пускать сок, до кипения и варите на медленном огне в течение 10 минут.
- Добавьте мятное и цитрусовое пюре и продолжайте готовить десерт четверть часа.
- Разложить ароматные угощения в приготовленные банки и плотно закрыть.
Грушевое варенье с лаймом и мятой не требует особых условий хранения, вы можете вывезти его в любое место, где вам удобно хранить припасы на зиму.
Популярные рецепты варенья из мяты
Простой рецепт с пошаговым фото
Ингредиенты:
- 400 г мятных листьев;
- 1 кг сахарного песка;
- 1 чайная ложка лимонной кислоты;
- 1 стакан воды.
Готовится варенье из мяты так:
- Мятные листья промыть под проточной водой, затем переложить их на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла в раковину. По необходимости промокнуть листья бумажным полотенцем или салфеткой;
- В кастрюлю аккуратно выложить мяту, посыпая каждый слой сахаром. Примерно на данное количество мятных листьев уходит до 0,5 кг сахарного песка;
- В отдельной чашке разбавить лимонную кислоту одной столовой ложкой воды. Добавить раствор в кастрюлю, стараясь равномерно распределить по всей площади;
- Плотно закрыть крышку и несильно встряхнуть посуду, затем оставить ее на столе на 6 часов;
- По истечении срока заняться сиропом. Для его приготовления понадобиться 0,5 кг сахара и стакан воды;
- Сваренный сироп вылить в кастрюлю к уже настоявшейся мяте и снова закрыть крышку на 6 часов;
- После этого заготовку поставить на среднее пламя и варить после начала кипения еще 5-7 минут.
- В заранее простерилизованные банки разлить варенье из мяты, закатать их и поставить в теплое место.
С лимоном
Ингредиенты:
- 2 свежих лимона средних размеров;
- 250 – 300 г листьев мяты;
- 1 кг сахара;
- 0,5 л воды.
Рецепт приготовления варенья из мяты с лимоном:
- Промыть листья мяты под проточной водой, мелко нарезать их. Лимоны нарезать кубиками средних размеров, смешать в кастрюле с мятой и залить водой;
- Поставить посуду на средний огонь и варить 10 – 15 минут;
- После снятия с пламени, поставить в теплое место на 24 часа;
- Отвар профильтровать, затем выжать мякоть лимонов и нарезанные листья мяты;
- В полученный раствор насыпать сахарный песок и поставить на слабый огонь на 2 часа;
- Заранее простерилизовать банки и залить туда готовое варенье из мяты с лимоном. Закатать его по всем правилам и поставить в теплое место.
Варенье из огурцов с мятой
Ингредиенты:
- 500 г средних огурцов;
- 200 г сахарного песка;
- 2 чайные ложки лимонного сока;
- 1 чайная ложка желирующей смеси (обычного желе);
- 1 средний пучок мятных листьев;
- 100 мл воды.
Этапы варки варенья из огурцов с мятой:
- Огурцы нарезать средними дольками так, чтобы их можно было уместить спокойно в банку;
- К нарезанным огурцам добавить 150 г сахарного песка, после чего оставить заготовку на 3-4 часа, предварительно накрыв ее чем-либо;
- Мятные листья нашинковать, 100 мл воды вскипятить и налить ее к мяте. Раствор оставить настаиваться;
- Спустя 3 часа огуречная заготовка даст сок. Поставить ее на огонь и кипятить в течение 20 минут (овощи должны поменять цвет);
- Мятные листья измельчить в блендере вместе с водой. (Некоторые хозяйки сцеживают воду);
- Желирующую смесь и 50 г сахарного песка тщательно перемешать друг с другом;
- После того как огуречная заготовка доварится, к ней можно будет добавить мяту, смесь и лимонный сок;
- Варить в течение 10 минут, следя за консистенцией варенья;
- Охладить и разлить варенье из мяты и огурцов по заранее приготовленным банкам.
Варим лакомство с добавлением малины
Ингредиенты:
- 1 кг свежей малины;
- 500 г сахарного песка;
- 2 – 3 веточки мяты.
Предлагаем вам также узнать, как варить варенье из лесной земляники. Это лакомство тоже имеет ошеломляющий вкус! А тут читайте о том, как делать вишневое варенье без косточек.
Рецепты приготовления компотов из слив на зиму находятся здесь. Не пропустите урожай этих фруктов!
Малиновое варенье с мятой готовится следующим образом по рецепту:
- Ягоду сложить в миску так, чтобы в ней еще осталось место. Сверху посыпать сахарный песок и оставить на некоторое время в стороне;
- Когда малина даст сок (иногда для этого миску оставляют даже на ночь), ее либо оставляют как есть, либо переминают в блендере до получения однородной массы;
- К получившейся консистенции добавляют мятные листья и перекладывают это все в кастрюлю;
- Далее на слабом пламени варенье доводиться до кипения. Нельзя забывать помешивать и снимать пенку, если таковая будет;
- Мяту вылавливают из получившегося пюре, а варенье разливают по простерилизованным банкам. Тару с вареньем из мяты и малины закатывают и ставят в теплое место.
Клубничное варенье с мятой и ревенем
Компоненты (на 1,5 л):
- клубника – 0,8 кг;
- ревень – 0,2 кг;
- мята – 100 г;
- сахар – 1 кг.
Алгоритм приготовления:
- Клубнику и ревень помойте.
- Черешки ревеня некрупно порежьте.
- Вскипятите воду, опустите в нее ревень буквально на 2-3 минуты. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
- Клубнику измельчите блендером или протрите через сито, положите в нее кусочки ревеня, всыпьте сахар. Подождите пару-тройку часов.
- Мяту мелко порежьте или измельчите ее с помощью блендера.
- Клубничную массу поставьте на плиту, варите до закипания.
- Дайте лакомству прокипеть 5 минут, добавьте мяту, перемешайте.
- Уваривайте варенье, пока оно не покажется вам достаточно густым, но не менее 10 минут.
- Простерилизовав баночки, разложите по ним варенье. Плотно закрутите емкости предварительно прокипяченными крышками, оставьте остывать.
Варенье из клубники с ревенем и мятой напоминает конфитюр. Этот необычный десерт нравится почти всем. Даже если вы соблюдаете диету, можете себя иногда баловать ложечкой этого ароматного лакомства, ведь оно не только вкусное, но и очень полезное.
Кулинарные секреты
1. Перед приготовлением листики надо промыть и просушить, желательно на полотенце или любой ткани, которая хорошо впитывает влагу.
2. Сами листики в десерт добавлять не обязательно, наша задача получить мятный экстракт, для этого растение заливают кипятком и выдерживают 6 часов.
3. Листики мяты не такие сочные, как ягоды или фрукты и совсем не содержат пектин, поэтому приготовить варенье традиционным способом не получится.
Многие хозяйки добавляют в такой десерт дополнительно какие-нибудь ягоды, например, клубнику, малину или смородину или же загустители желатин, агар-агар, «желфикс».
4. Красивый изумрудный цвет десерту можно придать при помощи пищевых красителей, так как на самом деле варенье получается коричневатого оттенка.
5. Все знают, что мята – это хороший антисептик, но банки для десерта все равно надо обязательно тщательно вымыть и простерилизовать удобным для вас способом.
6. Хранится такой десерт очень хорошо даже в обычной квартире на протяжении двух лет, но я думаю, что так долго оно у вас не задержится.
Варенье из мяты с лимоном: рецепт
баночки и тарелка с готовым вареньем из мяты и лимона Вам нужны:
- листья и стебли мяты — 0,4 кг
- пара крупных лимонов
- вода — 2 стакана
- сахар — 1000 г
- пищевой краситель зеленого цвета
- загуститель для варенья, например, агар-агар
- пергаментная бумага
Готовим:
- измельчите мяты и лимоны с кожурой
- сложите в кастрюлю и проварите минут 10
- снимите с огня и оставьте на сутки
- всыпьте сахар и воду хорошо размешайте
- томите на медленном огне 2 часа, помешивая будущее варенье
- введите загуститель и хорошо размешайте
- подготовьте банки, простерилизуйте их
- из пергаментной бумаги вырежьте кружки диаметром горлышка банки
- вложите их в крышки перед закупоркой разлитого в банки мятного варенья
Одна из вариаций этого рецепта выглядит так:
- измельченные лимоны и мяты пересыпьте половиной нормы сахара и оставьте на сутки пускать сок
- вторую часть сахара растворите в воде и закипятите
- залейте мятно-лимонную смесь и ставьте на огонь вариться
Мятное варенье с лимоном
- листья мяты (свежие, собранные недавно) — 120 гр.
- сахарный песок — 570 гр.
- пектин (в жидкой форме) — 70 мл.
- уксус яблочный (концентрация — 6%) — 0,5 л.
- вода питьевая — 245 мл.
- зелёный краситель (пищевой) — 2—3 капли
- Ополосните листья мяты, оставьте для просушки на сите. Слегка помните сырьё в руках, нарежьте не очень мелко. Поместите мяту в кастрюлю, присыпьте сахаром. Перемешайте, подождите полчаса.
- Спустя заданный срок влейте уксус и воду. Установите ёмкость на минимальный огонь, дождитесь бурления. Когда первые пузыри появятся, добавьте краситель и пектин.
- Засеките время, через 1 минуту выключите конфорку. Профильтруйте варенье, сразу же разлейте его по стерильным банкам. Подложите под крышку пергамент, закатайте ключом.
как сварить варенье из сосновых шишек
- мятные листья — 380 гр.
- столовая вода — 240 мл.
- порошок лимонной кислоты — 15 гр.
- сахарный песок — 0,95 кг.
- Отмерьте ½ часть от всего объёма сахарного песка, всыпьте в кастрюлю для варки угощения. Добавьте промытые и высушенные мятные листья. Отдельно разведите порошковую лимонку 30 мл. воды, отправьте к основной массе.
- Прикройте посуду, встряхните, выдержите 5—7 часов при комнатной температуре. За этот срок мята отдаст аромат и послевкусие, необходимые готовому продукту.
- Соедините вторую часть сахара с питьевой водой, перемешайте, установите на малый огонь. Томите до той поры, пока крупицы не растворятся. Снимайте пену, она портит вид варенья.
- Когда сладкая основа будет готова, перелейте сироп к мяте. Встряхните посуду с основными ингредиентами, подождите 6 часов. Это время отводится для равномерного пропитывания листьев.
- Теперь доведите угощение до первых пузырьков, затем томите ещё 8 минут. Выключите огонь, сразу же разлейте варенье по стерильным банкам. Закройте капроном и сверху крышкой.
как приготовить апельсиновый джем
- сахарный песок — 950 гр.
- лимон — 2 шт.
- питьевая вода — 475 мл.
- мятные листья — 0,25 кг.
- Ополосните мяту, оставьте её на бумажных полотенцах для просушки. Нарежьте тонкими полосками. Окуните лимоны в кипяток на 1 минуту, оботрите и порубите ломтиками (избавьтесь от косточек).
- Смешайте мяту с цитрусами, добавьте воду, установите кастрюлю с содержимым на огонь. Уваривайте четверть часа с момента закипания. Затем оставьте на 20 часов в темноте.
- Спустя заданный промежуток времени повторите термообработку. В горячем состоянии профильтруйте варенье через 4 слоя марли. Опять прокипятите и расфасуйте.
варенье из помидоров
- желе (желирующая смесь) — 20 гр.
- огурец (средний по размеру) — 0,5 кг.
- столовая вода — 0,1 л.
- мятные листья — 90 гр.
- сок лимона — 50 мл.
- сахарный песок — 0,2 кг.
- Сначала ополосните огурцы, вытрите их, нашинкуйте дольками или полудольками. Присыпьте содержимое 0,15 кг. сахара и вымешайте, подождите 5 часов.
- Вымойте мяту, нарежьте её, исключая стебельки. Отправьте растение в сотейник и добавьте воду. Вскипятите, оставьте отвар на 3 часа.
- Через 5 часов огурцы отдадут жидкость, переместите тару с овощем на плиту. Доведите до появления пузырьков, после чего готовьте ещё треть часа.
- Сцедите с мяты жидкость, сами листья прокрутите блендером до состояния каши. Смешайте желе с остатками сахарного песка, примешайте к огурцам. Сюда же добавьте сок лимона, мяту.
- Готовьте ещё четверть часа, постоянно отслеживая консистенцию угощения. Оно должно стать густым. Закатайте лакомство, остудите горловиной вниз.
Читать далее: Янтарное варенье из тыквы на зиму: 6 рецептов пальчики оближешь Самый простой вариант – блюдо с использованием минимума ингредиентов:
- 0,5 л воды;
- 300 г листьев мяты;
- агар-агар или смесь для приготовления варенья;
- 1кг сахара.
Ещё один популярный рецепт – мятное варенье с лимоном или лаймом.
Для его приготовления нужны:
- мята – 150 г;
- вода – 300 мл;
- лимон или лайм – 1 шт;
- сахар – 300 г.
Мяту моют и мелко режут, лимон или лайм моют и нарезают кружочками, эти два ингредиента засыпают в мелкую кастрюлю и, добавив воду, доводят до кипения. Смесь кипятят 15 минут, после чего отставляют, чтобы она остывала. Далее кастрюлю накрывают крышкой и отправляют в холодильник на 12 часов. Через два слоя марли отвар процеживают, переливают в кастрюлю, добавляют сахар и кипятят 5 минут. Готовое варенье разливают в банки и хранят в холодильнике.
Среди других видов варенья, мятное выделяется относительно простым процессом приготовления и приятным свежим вкусом. Оно добавляет пикантную нотку мясным блюдам, салатам, десертам, и в качестве отдельно взятого десерта не уступает остальным видам варений. Несколько баночек в кладовке скрасят зимний сезон и добавят ему летних красок и ароматов.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Классический рецепт мятного варенья
Варенье из мяты сварить несложно, и в этом может убедиться каждая хозяйка, планомерно следуя рецепту, приведённому ниже. Для приготовления понадобятся те же ингредиенты, что и для большинства других сладких заготовок, которые делают хозяйки в летнюю пору, используя лишь несколько необычных дополнений:
- сахар — 1000 г;
- вода — 2 стакана;
- лимонная кислота — 0,5 чайной ложки;
- листья и стебли свежей мяты — 400−500 г.
В первую очередь надо добыть из листьев мяты как можно больше сока, ведь именно он придаст варенью неповторимый вкус и аромат. Осуществить это можно, засыпав мятную зелень, предварительно вымытую и просушенную полотенцем, третью нормы сахарного песка. Ёмкость, где содержится сырье с сахаром, нужно хорошенько встряхнуть и оставить в покое на 5−6 часов. За это время выделится сок и пропитает сахарный песок, а кухня заполнится ароматом мяты.
Затем из оставшегося сахарного песка и воды варят сироп. Когда сироп будет практически готов (готовность определяют методом капли на блюдце, она должна держать свою форму и не растекаться), в него добавляют лимонную кислоту, разведённую в столовой ложке кипячёной воды. Равномерно распределив лимонную кислоту в сиропе, этап считают завершённым и переходят к следующему. Горячий сироп соединяют с сырьём мяты, которая успела пустить сок, тщательно размешивают до однородности.
На этом этапе варенье считают практически готовым, но для окончательного растворения сахара и загустения массы его необходимо поставить на медленный огонь и проварить ещё 5−10 минут. После чего варенье разливают в сухие простерелизованные банки и закупоривают.
Единственным разочарованием хозяйки может быть то, что цвет готового продукта может быть не таким ярким и насыщенным, как на красивых фото, сопровождающих рецепт в интернете. На картинках показан обычно продукт ярко-зелёного, практически изумрудного цвета. Но используя только лишь натуральное сырье мяты, такого эффекта добиться не удастся, варенье неизбежно потеряет свежесть красок в процессе варки. Яркости можно добиться используя специальный краситель.
Рецепт приготовления с лимоном
Начнем именно с этого рецепта, поскольку лимон является универсальной добавкой практически в любое варенье. Витамин С, который содержится в нем – необходим всегда. А потому добавить лимон будет совсем кстати. Даже, наоборот, он придаст варенью немного характерный лимонный вкус.
Итак, для приготовления понадобятся:
- Мята – 0,5 кг.
- Лимон – 2 шт.
- Вода – 2 стакана.
- Сахар – 1 кг.
- Пищевой краситель зеленого цвета
- Загуститель для варенья – агар-агар
Загуститель необходим, поскольку варенье делается не из привычных нам плодов и ягод, а из листьев.
Начинаем с того, что измельчаем лимоны и мяту. Лимоны чистить от кожуры не нужно.
Все это кладется в кастрюлю и вариться минут 10, после чего оставляется стоять сутки (настаиваться). Далее высыпаем сахар в этот отвар и наливаем воды. Все хорошо перемешивается и ставится на огонь часа на два.
Варится, как и обычное варенье при периодическом помешивании. Потом добавляем загуститель, перемешиваем и готовим закатывать в банки. Для этого стерилизуем банки, разливаем и закатываем крышками. Ставим остывать, после чего можно убирать на хранение, а при необходимости доставать и просто лакомиться вареньем, или же лечиться им.
Как видите, достаточно простой рецепт. Хотя есть еще проще, в котором не нужно использовать никаких загустителей, а только мяту и лимон.
Мята, примерно столько же, сколько было в предыдущем рецепте промывается и измельчается. Лимон нарезается тонкими кружочками, но перед этим его надо обдать крутым кипятком.
Все это складывается в кастрюлю и заливается водой. На огне отвар кипит минут 20, после чего снимается и ставится охлаждаться на ночь. Отвар за это время не только остынет, но и настоится. Далее, через марлю отвар процеживается в другую кастрюлю и засыпается сахаром. Перемешивается и ставится на огонь на 10 минут при постоянном помешивании. Ну а дальше – стерилизуются банки, по ним разливается варенье, банки закатываются и убираются на хранение.
Использование варенья в кулинарии
- Использование варенья в кулинарии
- Пищевая ценность, химический состав продукта
- Польза, вред и противопоказания
- Рецепты мятного варенья – нюансы и секреты приготовления
Сладкое и пряное мятное варенье можно есть как самостоятельный десерт, например, с хлебом, с чаем, или как дополнение к мороженому. Также его можно добавлять в горячие напитки или даже делать с его помощью мохито. Полив ложкой варенья манную или овсяную кашу, можно сделать её сытнее. Мятным джемом пропитывают бисквитные коржи, а при помощи желатина он превратится в красивый верхний слой торта или пирога. Кондитеры нашли ещё одно применение для него – для цвета и аромата продукт в небольших количествах смешивают с масляным кремом, благодаря чему тот становится воздушным и мягким.
Необычный вкус варенья из мяты – причина, по которой его часто используют в процессе приготовления мясных блюд как ингредиент соуса или маринада для баранины, телятины, свинины. По несколько капель бальзамического уксуса и варенья смешивают и добавляют в овощные салаты как заправку, ведь мятное послевкусие замечательно сочетается с зеленью, листьями салата, помидорами.