Икра из зеленых помидоров: объедение, а не закуска

Необычная икра с зелеными помидорами и тыквой

Захотелось чего-то необычного? Тогда подайте на стол икру из зеленых помидор с тыквой!

На две-три 0,5 л баночки вам понадобится:

• полкило зеленых помидоров;
• 300 грамм очищенной тыквы;
• 2 средних луковицы;
• 3 столовых ложки рафинированного растительного масла;
• полторы столовых ложки шестипроцентного яблочного уксуса;
• соль и сахар по вкусу.

Готовим икру из помидор и тыквы:

1. Моем томаты и оставляем их в дуршлаге.
2. Берем сковороду с высокими стенками, ставим на небольшой огонь. Наливаем масло. Пока оно греется, убираем шелуху с лука, режем кубиками.
3. Насыпаем в сковородку лук, ждем прогревания, немножко мешаем.
4. Режем тыкву на ломтики, которые нужно еще немного измельчить. Желательно нарезать мелкими кубиками по сантиметру.
5. Кладем тыкву к луку, оставляем готовиться.
6. Помидоры режем пополам, а потом на кубики. Чем мельче нарежете, тем более однородной будет икра.
7. Когда тыква смягчится, положите томаты в сковородку. Готовка займет полчаса, в это время прикройте сковороду крышкой. Периодически проверяйте состояние овощей, если томаты липнут к посуде, налейте полстакана воды и продолжите тушить. Показатель готовности – смягчение помидоров и выделение сока.
8. Когда помидоры достигнут нужной кондиции, добавьте соли и сахара. Кладем закуску в стерильные банки и закатываем. Тепло укутываем и оставляем на день. Хранить консервацию лучше всего в холоде, подальше от батарей.

Гарантирую, что мои очень вкусные рецепты понравятся даже придирчивым гурманам. Зеленые помидоры отлично гармонируют с различными овощами, создавая необычную вкусовую палитру. Чтобы готовка была несложной, обязательно посмотрите видео.

Обычно, каждый год я делаю эту закуску в самом конце дачного сезона. Когда основной урожай уже собран и ждать, пока доспеют отдельные плоды, уже просто нет возможности. Это в первую очередь, относится к томатам, они очень прихотливы от солнечного света, а осенью ждать милостей от солнышка уже не приходится, поэтому особой надежды, что бурые недозрелые плоды нальются соком и станут спелыми и ароматными уже не приходится.

Поэтому такой фото-рецепт икры из зеленых помидор на зиму “Пальчики оближешь”для меня лично это просто находка. А как же – я использую полностью свой урожай, снимая с веток незрелые плоды, ну и технология готовки этой икры очень простая и не требует особенных усилий. А вот вкус закуски просто изумительный! Неспелые томаты имеют нежный ярко выраженный вкус, который подчёркивается пикантностью перца салатного, нежностью и свежестью моркови, а также остротой лука. Все овощи я перекручиваю на мясорубке с крупной решёткой, а затем провариваю в казане с добавлением специй и масла, чтобы полностью выпарить влагу. После того, как добавляю уксус, я еще провариваю пару минут и быстро перекладываю по банкам. Тут есть один нюанс, если я собираюсь держать икру в подвале, то я сразу же после того, как она остынет, выношу её для зимнего хранения. А если мне удобнее закуску держать в квартире, тогда я стерилизую баночки на водяной бане. Ингредиенты для икры из зеленых помидор :– незрелые плоды томатов – 3 кг, – салатный перец – 3 шт., – лук-репка – 1 шт., – морковь корнеплод – 300 г, – соль среднего помола кухонная – 1 ст.л., – сахар белый кристаллический – 100 г, – масло растительного происхождения – 1 ст.л., – уксус столовый (9%) – 2 ст.л.

Промываем томаты и вытираем их насухо. Если попадаются плоды с почернелыми боками, то лучше их не использовать. Остальные томаты режем кусками, произвольной формы, но вырезая при этом твёрдые части плода. Очищенный лук крупно режем. Очищаем морковь и нарезаем ломтиками. Промываем перец салатный, разбираем его на части и убираем семена. А сам перец режем кусками.

Теперь все овощи перекручиваем при помощи мясорубки в однородную массу.

Перекладываем икру в большую кастрюлю или казан, добавляем соль и масло.

Тушим овощи примерно 1,5 часа на умеренном нагреве. Затем вливаем столовый уксус и провариваем еще пару минут.

Перекладываем готовую икру в подготовленные заранее банки и закрываем крышками. Если вы храните в теплом месте заготовки, то стерилизуем икру дополнительно 8-10 минут на водяной бане. Готовую икру выносим для хранения или же подаём к столу.

Приятного аппетита!

Не менее вкусными получаются

Вопреки распространенному мнению, икра на зиму заготавливается не только из кабачков, но также можно состряпать эту чудесную закуску из зеленых помидор. Мы хотим предложить вам несколько интересных рецептов, чтобы вы могли порадовать себя и близких.

Как приготовить икру из зеленых помидор на зиму

Нужно подготовить все ингредиенты для приготовления вкусной закуски. Помидоры помойте и удалите место, где крепилась плодоножка. Разрежьте овощи на 2-4 части. Любой сладкий перец также помойте, удалите семена, плодоножку, разрежьте на половинки. Сняв шелуху с луковицы, разрежьте каждую на несколько частей. Чеснок очистите.

Сложите все подготовленные овощи в чашу комбайна.

Перекрутите на средней скорости овощи до получения однородной массы, но не слишком мелкого помола. Также можно перекрутить все овощи через мясорубку. Переложите овощную икру в кастрюлю или сотейник, добавьте сахар и соль.

Долейте в кастрюлю растительное масло, все перемешайте. Теперь можно поставить кастрюлю на плиту и тушить на слабом огне в течение 40 минут. Не забывайте помешивать ложкой или лопаткой, чтобы икра не пригорела ко дну кастрюли

Вот почему важно, чтобы кастрюля была толстостенной

За 5 минут до окончания тушения влейте в кастрюлю яблочный уксус, перемешайте. Разложите закуску по стерильным банкам, закатайте стерильными крышками и просто плотно закрутите.

Теперь заготовки нужно опрокинуть вверх донышками и накрыть одеялом. Когда икра остынет, можно переставить ее для хранения в темное место с температурой ниже комнатной. Идеально для этого подойдет кладовая или погреб.

Икра из зелёных помидор на зиму через мясорубку без стерилизации.

Часто oсeнью на томатных кустах остаются не вызревшие помидоры, а иногда посадки томатов заболевают фитофторозом, и чтобы не потерять весь урожай — требуется срочно употребить помидоры зелеными. Вот тут-то на выручку и приходит эта икра.

Эта оригинальная закуска из перемолотых недозрелых томатов, сладкого перца, моркови и лука имеет кисло-сладкий вкус и небольшую остроту благодаря молотому перцу. По своей структуре — это зернистая масса, которую можно намазывать на хлеб или использовать в качестве приправы к горячим блюдам.

Для рецепта «Икра из зелёных помидор на зиму через мясорубку» потребуются ингредиенты:

• зеленые или бурые томаты — 3 кг;
• сладкий перц — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук — 1 кг;
• сахарный песок — 100 — 150 гр;
• растительное масло — 200-250 гр;
• соль и молотый перец – по вкусу
• уксус — 5 стол. лож. (на один литр закрутки расходуется примерно одна столовая ложка 9% уксуса).

Приготовление икры из зелёных помидор на зиму через мясорубку

Перебираем помидоры, отделяем плодоножки, моем, срезаем все повреждения и испорченные места. и моем. Разделяем пополам, чтобы вырезать загрубевшее место крепления плодоножки. Крупные томаты делим на несколько частей, чтобы удобно было пропускать через мясорубку.

Перебираем и моем сладкие перцы. Разрезаем на две части и вынимаем семена вместе с перегородками. Для удобства проворачивания на мясорубке — разделяем на несколько частей.

Морковь моем, счищаем верхний грязный слой. Если морковь крупная, то делим на несколько частей.

Снимаем шелуху с лука и также разрезаем на куски. При желании сделать икру поострее — добавьте немного жгучего перца вместе с семенами, чтобы смолоть вместе с остальными овощами.

Все овощи пропускаем через крупную решетку мясорубки (можно измельчать через блендер) и получаем крупный фарш. Получившуюся смесь кладем в эмалированную емкость (кастрюлю или таз).

Перемешиваем. Добавляем необходимое количество растительного масла, соль и сахарный песок. Провариваем все в течение полутора часов на слабом огне. Чтобы икра не пригорела и не пристала ко дну, постоянно помешиваем.

За десять минут до окончания варки добавляем молотый перец и уксус.

Тем временем готовим тару: стерилизуем банки, кипятим крышки. Затем раскладываем икру по банкам. Закатываем ключом или герметично завинчиваем.

После остывания убираем в прохладное место на хранение.

Икра из зеленых помидор на зиму через мясорубку готова. Удачных заготовок и приятного аппетита!

(Visited 15 064 times, 1 visits today)

Овощная икра – одна из моих любимых закусок. Впервые это блюдо я попробовала в гостях у друзей и с тех пор приготовила много баночек. Сегодня мы с вами будем готовить икру из зеленых помидор на зиму через мясорубку и кусочками без стерилизации – пальчики оближешь!

Кабачковая икра на зиму с майонезом, томатной пастой и морковкой

Для получения 2х литров икры:

• Кабачки – 1,5 кг
• Морковь – 2 средненькие
• Луковица – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубца
• Томатная паста – 150 гр.
• Майонез – 100 гр.
• Соль – 20 гр.
• Сахар – 40 гр.
• Красный молотый перец – по вкусу
• Масло для обжарки – 50 мл

1. Все моем и чистим. Если кабачки крупные, то снимаем кожицу и удаляем семечки.
2. Кабачки и остальные овощи пропускаем через среднее сито мясорубки.
3. В кастрюлю, дно которой подходит для жарки, наливаем масло и обжариваем измельченную смесь. Доводим до кипения, а затем тушим на минимальном огне, закрыв крышкой, 1 час.
4. Затем перемешаем кабачки с майонезом и томатом, солью, сахаром и перцем, опять закрываем крышку и тушим в течении получаса до достижения нужной густоты.

1. Стерилизуем банки и металлические крышки, раскладываем в них кипящую икру и закатываем.

В моем арсенале имеется еще один интересный рецепт закатки икры. Кабачки будут готовиться вместе с рисом. Такое консервирование не сложное и не занимает много времени. А результат – готовый гарнир, стоит только открыть баночку.

Зеленые томаты с грибами – икра через мясорубку в 0,5 л банках

Грибы по праву любимы многими хозяйками. Икра с грибами и помидорами является отличным дополнением различных каш, картофеля, да и отдельно эта закуска будет достаточно сытной за счет высокого содержания белка. Для удобства раскладывайте продукт по пол-литровым банкам – можно достать и сразу съесть.

Ингредиенты:

• 3-4 килограмма грибного ассорти;
• 4 килограмма помидоров;
• 2 головки репчатого лука;
• 2 столовых ложки соли;
• полстакана подсолнечного масла холодного отжима.

Пошаговые рекомендации:

1. Подготавливаем все ингредиенты: перебираем, моем, чистим.
2. Заливаем грибы водой и варим вместе с луком. Затем измельчаем с помощью мясорубки.
3. Ошпариваем помидоры, удаляем кожицу и тоже обрабатываем мясорубкой или блендером.
4. Перемешиваем томаты и грибы, наливаем масла, солим и ставим тушиться, периодически помешивая. Процесс готовки занимает четверть часа с момента закипания.
5. По готовности кладем икру в стерильные банки и закатываем.

На заметку: зеленые помидоры отличаются специфическим вкусом, поэтому чтобы сгладить кислые нотки, добавьте к заготовке сахар.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 1 кг;
• морковь 3 шт (или 300 г);
• репчатый лук – 3-4 шт (300 г);
• масло подсолнечное – 5-6 ст. л;
• зелень петрушки – пучок (не обязательно);
• соль – по вкусу;
• сахар – 1,5-2 ст. л.

Как приготовить икру из зеленых помидор на зиму. Рецепт без стерилизации

Первый этап – нарезка овощей. Разрезаем луковицы на четыре части. Сначала вдоль, затем поперек и после этого шинкуем перьями. Можно нарезать привычными полукольцами, но в любом случае нарезка будет крупной. В глубоком сотейнике либо сковороде с бортиками раскаляем масло. Высыпаем лук. Тут же укручиваем пламя до едва заметного и оставляем лучок тушиться, впитывать масло. Он должен стать мягким, изменить цвет на полупрозрачный. Поджаривать лук не нужно, следите за ним и не пережарьте.

Морковь натираем через терку с крупными дырками. Иная нарезка не подходит. При обжарке морковь должна напитаться маслом, а если ее нарезать соломкой или кубиком, она не станет такой маслянистой. К тому же этот способ измельчения удобный и быстрый. Тушим морковку минут десять.

Обратите внимание на состояние овощей после тушения – они не поджарены, а только спассированы. У вас должны получиться такие же. Зеленые помидоры режем некрупным кубиком, срезая пятнышки и остатки плодоножки

Можете часть заменить бурыми – икра будет сочнее. Добавляем в сотейник, смешиваем. Накрываем крышкой и оставляем томиться на полчаса, изредка помешивая

Зеленые помидоры режем некрупным кубиком, срезая пятнышки и остатки плодоножки. Можете часть заменить бурыми – икра будет сочнее. Добавляем в сотейник, смешиваем. Накрываем крышкой и оставляем томиться на полчаса, изредка помешивая.

Минут через 15-20 помидоры уже размягчатся, изменят цвет на оливковый. Но они еще не готовы, овощи нужно хорошо распарить, чтобы кусочки помидор почти разваливались. Перед выключением добавим соль, снимем пробу и выправим вкус добавлением сахара. Он придаст контрастную нотку и ослабит кислоту томатов.

Пропускаем овощную массу через мясорубку с крупной или мелкой решеткой. Степень измельчения выбирайте на свое усмотрение – если хотите чтобы получилась почти однородная, гомогенизированная масса – пропустите несколько раз, а для икры с кусочками овощной мякоти достаточно одного раза.

Перекладываем икру обратно в сотейник, нагреваем и упариваем до нужной консистенции. Минут пять вполне хватит, не делайте икру слишком густой. На этом этапе можете добавить рубленую петрушку. Не забудьте попробовать икру перед расфасовкой. Положите немного на блюдце, остудите, проверьте устраивает ли вас вкус (в горячем виде он меняется). Подкорректируйте если что не так. Банки подготавливаем с особой тщательностью, так как икра готовится без стерилизации. Промываем в горячем содовом растворе, ошпариваем кипятком, пропариваем минуты три. Крышки держим в кипящей воде. Раскладываем пыхтящую икру по горячим банкам, герметично укупориваем.

Заворачиваем в газеты, накидываем плед или одеяло и пусть в таком виде остывает день-другой. Дополнительный прогрев пойдет только на пользу.

После остывания банки с икрой из зеленых помидоров переставляем на полочку в кладовую или спускаем в подпол, подвал. При комнатной температуре эта заготовка отлично хранится, но место выбирайте без доступа солнечного света. Иначе икра потемнеет. Удачных и вкусных вам заготовок на зиму!

Уже не одно столетие осень является горячей порой, когда многие представительницы слабого пола заняты мыслью, как быстрее и вкуснее сделать заготовки на зиму. Опытные хозяйки знают хитрости приготовления закусок не только из спелых овощей, но и из зеленых помидоров. Ведь в некоторые годы очень много томатов не успевают вызреть и покраснеть. А выбрасывать плоды, полученные трудом, не хочется никому. Перед хозяйками встает проблема, как использовать недоспелые овощи, ведь они имеют в своем составе много полезных и питательных веществ и микроэлементов. Икра из зеленых помидоров становится палочкой-выручалочкой для женщин.

Приготовление данного блюда с необычным вкусом помогает решить проблему применения всего томатного урожая. Русским хозяйкам известно большое количество рецептов икры из зеленых помидоров. Некоторые из них передаются из поколения в поколение. Женщины используют и новейшие, и уже испытанные технологии приготовления закуски на зиму. Консервантами служат разные продукты. Сочетание неспелых томатов, других овощей и приправ придает нежному блюду изумительные вкусовые качества.

Пошаговые рецепты

Основным принципом приготовления должна стать длительная тепловая обработка при достаточно высокой температуре. Для получения нужной консистенции следует использовать какое-либо устройство для измельчения пищи – блендер, комбайн или хотя бы мясорубку.

Простой и быстрый

Для этого рецепта вам не понадобится много ингредиентов. Блюдо также не требует большого количества затрат вашего времени. Обязательно стоит попробовать этот вариант икры.

Ингредиенты:

• зеленые томаты – 0,5 кг;
• болгарский перец -1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• черный перец молотый;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• уксус столовый – 1 ч.л.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Овощи необходимо промыть и очистить от кожицы и шелухи, у перца удалить семена, затем измельчить.
2. В кастрюле с толстыми стенками или в жаровне разогреть масло. Выложить туда полученную овощную смесь.
3. Тушить в течение часа, помешивая по необходимости.
4. Заправить солью и специями, держать на огне еще 15 минут.

«Веселая компания»

В состав этой овощной икры, помимо зеленых помидоров, входят цуккини, морковь, корень петрушки. Количество растительного масла в блюде снижено, чтобы снизилась общая калорийность блюда.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 0,5 кг;
• сладкий перец – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• цуккини – 0,3 кг;
• корень петрушки – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• уксус яблочный – 2 ч.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• соль;
• сахар.

Способ приготовления:

1. Зеленые помидоры и морковь очистить, у перца удалить семена и плодоножку. Все эти овощи измельчить, тушить под крышкой 20 минут.
2. Цуккини промыть, удалить кожуру и семена, нарезать кубиками, всыпать в кастрюлю, продолжать тушить 30 минут.
3. Петрушку почистить и натереть, добавить к основной массе. Спустя 15 минут заправить икру сахаром, уксусом, раздавленным чесноком, посолить.

Богатый витамином С

Этот вариант икры отличается большим количеством витамина С. Рецепт подходит для использования в ходе диет, предусматривающих строгий контроль за употреблением богатых углеводами продуктов. Готовится данное блюдо в мультиварке.

Ингредиенты:

• зеленые томаты – 0,5 кг;
• перец болгарский зеленый – 1 шт.;
• яблоки зеленые – 2 шт.;
• лук репчатый 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• уксус яблочный – 1 ч.л.;
• перец белый молотый;
• сахар;
• соль.

Способ приготовления:

1. Все овощи и яблоки очистить, удалить семена, нарезать кубиками.
2. Поместить овощную смесь в чашу мультиварки, влить масло.
3. Установить режим «Тушение», время – 40 минут.
4. По окончании этого времени посолить и ввести сахар, специи и уксус. Выставить тот же режим еще на 15 минут.

При подаче на стол в качестве закуски можно украсить зеленью укропа.

Овощной пряный

Часто икру из зеленых помидоров критикуют за неприглядный вид, прежде всего за блеклый цвет. Исправить этот недочет поможет тыква, морковь или паприка – они сделают икру более яркой. Приобретя солнечный рыжий цвет, икра получит возможность украсить собой праздничный стол или порадовать за ужином оригинальным бутербродом.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 0,5 кг;
• морковь – 1 шт.;
• тыква – 0,3 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• паприка молотая;
• перец белый молотый;
• уксус столовый – 1 ч.л.;
• сахар;
• соль.

Способ приготовления:

1. Томаты очистить от кожуры, порезать кубиками. Морковь и лук также почистить, нашинковать. Мякоть тыквы без кожуры и семян нарезать кубиками.
2. Все подготовленные овощи смешать и всыпать в кастрюлю с разогретым растительным маслом. Тушить 45 минут. Тыква дает довольно много влаги в процессе приготовления, поэтому последние 20 минут лучше оставить кастрюлю без крышки, давая возможность лишней жидкости испариться.
3. Заправить икру паприкой, другими специями, уксусом и солью с сахаром. Поставить на огонь еще на 20 минут.

Эту икру можно подавать на стол, как отдельную закуску, использовав в качестве украшения порубленную зелень петрушки или лук-порей.

Икра из зеленых помидоров – простой и вкусный рецепт через мясорубку

Вы уже закрыли кабачковую и баклажанную икру? Теперь можно уделить внимание и другой интересной заготовке — икре из зеленых помидоров. По вкусу она будет не хуже своих знаменитых собратьев

И это отличный способ переработать недозревший урожай.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 1,5 кг
• зеленый болгарский перец — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• сахар — 50 гр.
• уксус 9% — 1 ст.л.
• растительное масло — 100 мл
• соль и перец — по вкусу

Шаги:

1.Как и для любой заготовки на зиму, все овощи нужно как следует вымыть и обсушить на полотенце. Затем нарежьте их на произвольные кусочки, не стараясь сделать все красиво. Сейчас эстетика ни к чему.

2.Пропустите через мясорубку все продукты. Первым измельчите лук в отдельную емкость. Остальные овощи можно перекручивать в одну посуду.

3.Разогрейте в сковороде немного растительного масла и высыпьте лук. Обжаривайте его на сильном огне до тех пор, пока не испарится вся жидкость, а кашица станет золотистой. Такая предварительная обработка лука сделает икру еще вкуснее.

4.Переложите лук к остальным овощам в кастрюлю, в которой будет вариться закуска. Добавьте сахар, соль, постное масло. Хорошенько перемешайте компоненты и доведите их до кипения.

5.Варите заготовку 1,5 часа на умеренном огне, время от времени перемешивая. За 5 минут до готовности влейте столовый уксус и черный молотый перец по вкусу.

6.Банки и крышки должны быть уже простерилизованы, половник и воронка тоже обязаны «искупаться» в кипятке. Разложите готовую икру из помидоров по подготовленной стеклотаре, герметично укупорьте и переверните.

7.Дайте вкусной закуске остыть и уберите в прохладное место. Попробовав впервые такую консервацию, сразу и не догадаешься, из чего он сделана. Опробуйте этот рецепт, он не сложный, без стерилизации. Хотя вариться масса должна достаточно долго.

Икра из зеленых помидор на зиму через мясорубку без стерилизации

С этой икрой произошел инцидент: однажды зимой мы компанией отправились на пикник, и я взяла с собой одну баночку. Быстренько сервировали стол с девчонками, и я подала икру в тарелке, но цвет у нее правда необычный – зелененький. И тут все со смешком спрашивают: «Кто варил это варево?» и «Вообще, что это такое?». А я сказала – деликатес из недоспевших томатов и секретов выдавать не буду, стали на хлеб намазывать и пробовать. Потом, все же, пришлось поделиться с выпрашивающими подругами рецептом икры из зеленых помидор, чтоб и они удивляли.

На пол-литровую банку необходимо:

• Томаты зеленые – 700 гр.;
• Морковь – 100 гр.;
• Лук репчатый – 100 гр.;
• Масло подсолнечное рафинированное – 40 мл;
• Сахар – 15 гр.;
• Соль – 10 гр.;
• Черный перец – 2 гр.;
• Уксус яблочный 6% – 5 мл.

Совет: перец черный лучше брать горошком, а потом в ступе его измельчать до образования порошка (он так более ароматный).

Приготовление «зеленой» икры:

Зеленые или недозревшие бурые помидоры вымываем, лук с морковью очищаем и вымываем.

Томаты нарезаем кубиками и прогоняем через мясорубку. Лук мелко шинкуем, а морковь трем на мелкой терке.

В жаровню наливаем масло и отправляем, жарится лук до образования золотистого цвета, а затем добавляем морковь.

Когда морковь прожарится, высыпаем туда овощное пюре. К этой смеси добавляем оставшееся растительное масло, сахар с солью.

Тушим овощную смесь около 2 часов, пока не станет густым.

Горячую икру перетираем через сито, чтобы получить однородную массу. Добавляем черный молотый перец и, снова отправляем на огонь не менее 30 мин. Накладываем готовую икру в стерилизованную тару и закатываем. Ставим остывать в месте, где нет доступа маленьким детям.

Совет: никуда не отходим и тщательно помешиваем, чтоб ничего не пригорело.

Совет: можно икру и не перетирать, если вас устраивают незначительные кусочки в готовом продукте.

Попробуйте и вы этот шедевр из недозревших томатов. А потом расскажите подругам, как приготовить икру из зеленых помидор через мясорубку на зиму.

Бочковые зеленые помидоры на зиму в банках

Такую заготовку можно приготовить, когда завязей много, а приближается осень, либо кто-то любит и помнит вкус тех томатов, какие продавали на развес в магазине в советское время. Этот рецепт предлагает приготовить бочковые помидоры, но поскольку бочки для засола едва ли сейчас найдутся у многих хозяев, будем солить в банках. Приготовленные в банках по предлагаемому рецепту, они точно напомнят вам тот незабываемый бочковой вкус. Рецепт простой и проверенный, попробуйте тоже приготовить также.

На одну 3-х литровую банку понадобятся:

• Зеленые помидоры – столько, сколько поместится в банке,
• Чеснок – 1-2 зубчика,
• Зонтик укропа, листья хрена, вишни, смородины – по 1 -2 листочка.

Для приготовления маринада на 1 л рассола возьмите:

• Сухая горчица – 1 ч. л.,
• Соль – 1,5 ст. л.,
• Сахар – 1 ст. л. с горкой.

Как приготовить

В чистую банку (стерилизовать не нужно) на дно кладем листья хрена (его рвут на части), по 1-2 листочка смородины и вишни, зонтик укропа. Чеснок нарезаем дольками, если зубки маленькие, их разрезаем пополам крупные – тонкими ломтиками. Добавляем чеснок к зелени.

Берем зеленые плоды и на каждом из низ делаем крестообразный прокол ножом около плодоножки. Прокол делаем достаточно глубокий, но насквозь не протыкаем. Это делается для того, чтобы внутрь плода попала соль и плоды хорошо просолились. На маленьких плодах делаем один такой надрез. Заполняем доверху банку помидорами.

Если увидели на томатах признаки фитофторы, пораженные места обрезаются. А сами плоды отправляются в отдельную банку, их тоже можно засолить по такому же рецепту.

Затем наводим маринад для засолки. Берем 1 л холодной воды и добавляем 1,5 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. сухой горчицы, размешиваем, чтобы кристаллы соли и сахара растворились и разошлась горчица. И сразу же заливаем маринадом помидоры в банке. Скорее всего 1 л рассола не хватит, значит снова растворяем в 1 л холодной вод соль, сахар и горчицу.

Почему не сразу наводим нужное количество рассола на одну банку? Да потому, что в холодной воде соль и сахар растворяются плохо и на дне емкости с рассолом они остаются. Поэтому лучше небольшими порциями наводить маринад.

Помидоры заливаем рассолом полностью до краев. Закрывая потом банку плотной полиэтиленовой крышкой, стараясь выдавить оставшийся в банке воздух. Для этого крышку накладываем не сразу полностью, а постепенно закрывая банку с одного края к другому.

Перед тем, как унести на хранение в прохладное место, каждую банку переверните несколько раз, чтобы соль и сахар растворились полностью, а рассол стал снова мутным.

Если через какое-то время обнаружили, что жидкости в банках стало меньше, нужно снова навести такой же рассол и залить им пустое место в банке. При хранении помидоры втягивают на себя влагу и под крышкой образуется пусто пространство.

Закуска из зеленых помидоров по-грузински: самый вкусный рецепт

Ну если зашла речь про закуску по-грузински, то ждите чего-то жгучего. Это будет не просто рецепт острых маринованных зеленых помидоров. Эти самые томаты мы еще начиним овощами. Получится и красиво, и эффектно, и вкусно.

Ингредиенты на 1 л банку:

• помидоры зеленые — 1 кг
• острый перец — 1 стручок
• морковь — 1 шт. средняя
• чеснок — 1 головка
• вода — 700 мл
• уксус 9% — 3 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 1 ст.л

Этапы:

1.Вымойте банки и овощи. Продукты для начинки нужно измельчить в мясорубке (можно заменить блендером или комбайном). Все перемалывайте в одну емкость: жгучий перец (прямо с семенами, чтобы было позабористей), чеснок, морковь . Теперь перемешайте до однородности получившуюся мелкую массу.

2.Зеленые помидоры нужно надрезать напополам не до конца. В получившееся отверстие с помощью чайной ложки вложите овощной фарш.

3.Наполните банку томатами, слегка их утрамбовывая, чтобы было поменьше пустот.

4.Сварите маринад: в воду положите сахар и соль, вскипятите. Выключите нагрев и влейте столовый уксус, перемешайте.

5.Залейте готовым рассолом подготовленную закуску доверху. Стерилизованными крышками прикройте сверху, но пока не закатывайте.

6.Чтобы фаршированные по-грузински зеленые помидоры хранились всю зиму, их нужно дополнительно простерилизовать. Делайте это стандартным способом — в широкой кастрюле. На дно положите тканевую салфетку или металлическую подставку.

7.Поставьте конструкцию на огонь. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте томаты 30 минут. Теперь аккуратно достаньте консервацию и закатайте крышки уже как положено.

8.Переверните «головой» вниз банки, укутайте их ватным одеялом и оставьте на сутки остывать. Уберите в темное место помидорки мариноваться и ждать своей участи. Всем приятного аппетита!