Как сделать брусничный соус к мясу в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Бруснично-клюквенный соус

Этот рецепт от известной телеведущей Юлии Высоцкой. Сочетание двух видов ягод и имбиря придется по вкусу многим любителям мясных блюд. Нужны следующие продукты:

• По полкилограмма клюквы и брусники;
• Сахар – 300г;
• Маленький корешок имбиря.

Пошаговая готовка:

1. Почти все ягодки перемолоть в блендере (300 г брусники оставить);
2. Вылить пюре в емкость и поставить на маленькое пламя;
3. Подсыпать сахар, хорошенько перемешать, следом добавить целые ягодки;
4. Аккуратно перемешивая, прогреть смесь в течение 15 минут на маленьком огне. Имбирь натереть на меленькой терочке и добавить к массе;
5. Прогреть еще в течение двух минут, затем выключить огонь и остудить. Можно сразу употреблять продукт или оставить его в холодильнике, но не превышая срок в один месяц.

Соус брусничный на зиму

Можно заготовить данную заправку впрок. Очень приятно будет ощутить морозной зимой вкус ягод. Для этого нужно немного переделать предыдущий рецепт, а именно: заменить одну большую ложку бальзамического уксуса на две большие ложки 9%-го уксуса, и проварить уже готовую заправку еще в течение 5-7 минут. Разлейте готовый продукт по небольшим стерилизованным баночкам и герметично закатайте или закройте крышки. Дайте остыть в теплом помещении, затем переместите в холод.

Под брусничным соусом отлично будет смотреться любое мясное блюдо, а натуральный пикантный вкус никого не оставит равнодушным. Приготовьте эту подливку дома и замените ей магазинные кетчупы.

Как приготовить очень вкусный брусничный соус для мяса как в Икеа

Как видите, приготовить соус в домашних условиях совсем просто. И с этим справится даже начинающая хозяйка. Но чтобы ягода раскрыла весь свой вкус, необходимо помнить о некоторых нюансах и особенностях его приготовления.

Для приготовления подливы подойдут только спелые ягоды насыщенно-красного цвета

Если покупаете ягоды на рынке или в магазине, обращайте внимание на то, чтобы не было незрелых ягод с розовой окраской, и гнилых. Замороженные ягоды перед приготовлением размораживают при комнатной температуре

Нельзя готовить соус в алюминиевой посуде, поскольку сплав, из которого делается такая посуда, при действии с кислотой образует вредные вещества, которые никак не должны быть в готовом продукте. Используйте посуду из нержавеющей стали, либо эмалированную. Чтобы вкус подливы был более насыщенным, его лучше готовить за сутки до предполагаемого употребления, чтобы она «настоялась», Для хранения впрок готовую подливу разливают в простерилизованные банки, закрывая их прокипяченными крышками. Хранят шведский соус в прохладном месте. Подавать его лучше в холодном виде.

Рецепт брусничного соуса с айвой к мясу на зиму

Этот рецепт – одна из лучших интерпретаций брусничного соуса, по моему мнению. Вы получите очень интересный, необычный вкус, который складывается из различных составляющих – айвы, брусники, мёда, специй и вина. Как и обычно, данный соус можно считать универсальным, его можно подать как к мясу, так и к блинам или печёным яблокам. Но лично я готовлю этот брусничный соус к утке – получается просто изумительно!

Время приготовления: 30-35 минут.Количество порций: 7-8.Кухонная техника и утварь: кастрюля для соуса, кастрюлька для брусники, плита, картофеледавилка.

Ингредиенты:

• 100 мл вина (мадера, херес, портвейн);
• столовая ложка оливкового масла;
• 1 стакан брусники;
• 1 столовая ложка мёда;

• 1 столовая ложка сахара;
• душистый перец;
• палочка корицы;
• гвоздика (либо же звёздчатый анис).

Приступаем к готовке

1. Ягоды брусники хорошенько перебрать от гнилых и недоспевших, после чего промыть под проточной водой.

Растолочь картофеледавилкой бруснику и накрыть кастрюлю крышкой, дабы не дать спирту испариться. В идеале таким образом нужно дать настояться около часа, но если же вы не хотите тратить столько времени, то оставьте ягоды в вине под крышкой на столько, сколько это возможно.
Душистый перец выкладываем на бумажное полотенце, заворачиваем его в виде конверта и раскатываем качалкой.
Теперь займёмся айвой. Очищаем её от кожуры и нарезаем маленькими кубиками или брусочками.

Высыпаем айву в другую кастрюлю и добавляем к ней оливковое масло.
Ставим кастрюлю с айвой на средний огонь и тушим до мягкости, подливая небольшими порциями настойку вина. Доливайте к айве лишь вино, ягоды брусники пока нужно оставить.

Как только айва станет мягкой, добавляем к ней столовую ложку мёда и сахара без горки, а также не забываем о пряностях.

Для любых блюд и событий!

Брусника – ягода, которая растет в северных болотистых местностях, а идея такой заправки, как брусничный соус, пришла к нам из Швеции.

Шведы дополняют ею не только мясные и рыбные блюда, но и фрукты с овощами. Практически ни один традиционный обед в этой стране не обходится без брусничных соусов. Возможно, именно по этой причине шведы отличаются крепким здоровьем и долголетием?

В чем же преимущества таких заправок?

Во-первых, они выгодно отличаются от гастрономических томатных соусов своими естественными вкусовыми качествами. Во-вторых, несут в себе определенную пользу.

И, в-третьих, превосходно сочетаются с мясными блюдами – стейками, отбивными, копчеными ребрышками…

Яркая окраска – еще один козырь данной заправки. Именно поэтому ее подают даже в фешенебельных ресторанах. Технология приготовления соуса предельно проста, и с ней может легко справиться даже самая неискушенная хозяйка.

Для особой пикантности и приятного послевкусия, стандартный рецепт приготовления брусничного соуса дополняется таким ингредиентом, как спиртные напитки. Они придают окончательному вкусу мягкости, теплоты и нерезкой остроты. Это может быть коньяк, вино, виски, и даже водка.

По традиции, в эту заправку добавляется натуральный пчелиный мед и сахар. Куда реже используются острые и пряные специи. Некоторые любят дополнять соус уксусом – яблочным, винным или бальзамическим. По классическому рецепту брусничного соуса к мясу, ягоды отваривают до мягкости, а после перетирают.

Следует хорошо измельчить мякоть, и лишь потом добавлять остальные ингредиенты согласно рецептуре. В качестве натурального загустителя чаще всего применяется обычный картофельный крахмал.

Его предварительно растворяют в воде, а после вливают в общую массу и доводят до кипения на слабом огне.

Брусничный соус с апельсином

• Количество порций: 10.
• Время приготовления: 1 час.
• Кухонная техника и утварь: кастрюля, ложка, стакан.

Приготовление

1. Вливаем в кастрюльку с брусникой апельсиновый сок.
2. Добавляем сахар. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения.
3. В процессе уваривания может появляться пенка, её снимает.
4. После этого на маленьком огне варим соус ещё 35-40 минут, накрыв кастрюлю крышкой.
5. Спустя некоторое время, наш соус немножко загустел, добавляем цедру и оставляем томиться ещё 10 минут.
6. Готовый соус раскладываем по баночкам и отправляем на хранение в холодильник.

В большинстве российских семей к мясным блюдам подают кетчуп или аналогичный ему соус на основе томатов. Однако не во всех странах такая подача считается традиционной. Например, в Швеции к мясу вам непременно предложат подливу из брусники. Сделать приправу к мясу на основе лесных ягод — это хорошая идея, кисло-сладкие нотки такого соуса хорошо оттеняют вкус мяса. Брусника же обладает неповторимым вкусом, так что и соус из нее получается уникальный. Приготовить брусничный соус к мясу не слишком сложно. Его можно делать из свежих или замороженных ягод, даже из варенья. Более того, есть способы, позволяющие заготовить этот вкусный и полезный соус на зиму.

Рецепт Юлии Высоцкой

Для приготовления будут нужны следующие компоненты:

• 100 грамм клюквы;
• 300 грамм брусники в свежем виде;
• 2 большие ложки сахарного песка;
• щепотка соли морской;
• 3 ягоды можжевельника;
• 10 штук горошин розового перца;
• перец белый в горошинах – 10 штук;
• 1 большая ложка бальзамического уксуса.

Время приготовления – 35 минут.

Калорийность – 62 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. Три вида ягоды перебираются, тщательно промываются в холодной воде;
2. Выкладываем клюкву, бруснику в сотейник с толстым дном;
3. Засыпаем ягоду сахарным песком, моно подлить немного воды, но не больше половины стакана;
4. Помещаем емкость на огонь и отвариваем до готовности; Как только сахар полностью раствориться, ягода станет мягкой, сотейник можно снимать с огня;
5. Ягоду подсаливаем, протираем через сито. Это позволит получить однородную консистенцию;
6. В ступку выкладываем все виды перца, ягоды можжевельника;
7. Растираем до состояния крошки, не стоит растирать до муки;
8. Выкладываем в ягодную смесь приправы и снова ставим на огонь;
9. Добавляем бальзамический уксус, провариваем около 5 минут и снимаем с огня.

Соус из брусники с айвой

Привычная заправка приобретет новый пикантный вкус. Особенно она будет гармонировать с блюдами из птицы, например, утки. Данный рецепт брусничного соуса предполагает следующие компоненты:

• Свежая брусничка – один стаканчик;
• Вино (Херес, Мадера) – 100 мл;
• Одна крупная или две небольших айвы (можно заменить яблоками);
• Белый рафинированный сахарок, натуральный цветочный мед и маслице оливковое – по одной большой ложке;
• Черный перчик, гвоздика, корица или кардамон – по вкусу.

Готовим:

1. Ягодки перебрать и промыть, затем немного протолочь именно толкушкой до появления сока. Блендер не используем;
2. Далее залейте массу вином так, чтобы оно покрывало брусничку;
3. Прикройте емкость крышечкой и дайте ягоде настояться около получаса;
4. Избавьте айву от кожуры и меленько нарежьте в форме кубиков, переместите ее в миску с оливковым маслицем, поставьте на пламя и тушите до мягкого состояния. Следом аккуратно подливайте винно-ягодную настойку, но следите, чтобы сама брусника не попадала в емкость с айвой;
5. Нужно использовать все вино, пока идет тушение;
6. Когда айва станет мягкой, объедините ее с сахаром и медом, затем подсыпьте специи;
7. Через некоторое время жижа начнет приобретать темную окраску. Подложите к ней брусничку, тщательно перемешайте и прокипятите всю смесь;
8. Когда начнут появляться пузырьки, сразу же выключайте пламя и закрывайте крышкой посуду;
9. Остужаем и подаем соус из брусники с айвой.

В этом рецепте ягодки подвергаются кратковременной термообработке, поэтому они сохраняют свои полезные свойства.

Рецепт соуса из брусники к мясу на зиму

Готовится он довольно просто, даже новичок сможет приготовить его без каких-либо проблем, поскольку испортить этот соус довольно сложно. Подавать его можно абсолютно к чему угодно, он замечательно подойдёт к творогу, блинчикам, а также к мясу и рыбе. Но всё же чаще всего этот соус подают именно к мясу. Давайте же разберём, как без труда сделать брусничный соус к мясу?

Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля, блендер или картофеледавилка.

Приступаем к готовке

1. Итак, первым делом необходимо хорошенько перебрать бруснику от подгнивших либо же не доспевших ягод. После этого промойте бруснику под проточной водой.

Полезные советы

При соблюдении полезных советов процесс готовки брусничного соуса не вызовет больших сложностей:

если необходимо приготовить соус гладкой консистенции и с блестящей поверхностью, бруснику рекомендуется перетереть через сито, а не с помощью блендера, в противном случае в составе сырья останутся крупинки плодовой шкурки;

готовить соус в алюминиевой кастрюле запрещено, поскольку при соприкосновении данного металла с кислой средой, выделяются вредные вещества, которые опасны для здоровья;
для создания соуса требуется использовать только спелые и насыщено-красного оттенка ягоды;
чтобы в соусе было как можно меньше воды, ягоды потребуется немного помять, чтобы выделилось достаточное количество сока;
чтобы вкус соуса получился более насыщенным, готовить его рекомендуется за сутки до подачи к столу;
изысканности данный вид соуса может придать рыбному блюду, а также изделиям из мяса;
кисло-сладкий вкус соуса станет отличным дополнением при изготовлении бургера, шашлыка на основе баранины либо говядины;
подобная подлива отлично подходит для белых сортов мяса, а также для баранины, свинины или говядины;
при покупке ягод в магазине следует обращать внимание на наличие незрелых экземпляров с розовым окрасом, а также гнилых плодов;
размораживать замороженные ягоды рекомендуется постепенно при комнатной температуре;
брусника – это ягода, которая способна накапливать радиацию, и именно поэтому рекомендуется узнать у продавца – откуда был привезен данный продукт;
хранить брусничный соус следует в прохладном месте, а подавать к столу в охлажденном состоянии;
для хранения необходимо использовать простерилизованные стеклянные тары с герметичными крышками;
чтобы облегчить процесс перетирания брусники сквозь сито, ее рекомендуется предварительно подвергнуть тепловой обработке;
чтобы соус выглядел еще аппетитнее, ягоды рекомендуется не перетирать, а оставить целыми;
ягоды для изготовления соуса не должны быть перезревшими, деформированными или мягкими.

Чтобы горечь, присутствующая в брусничных ягодах, не чувствовалась в соусе к мясу, в процессе его изготовления нужно в рецептуру лакомства добавить корицу, сахарный песок и другие пряности.

Приготовление брусничного соуса пошагово

Швеция подарила миру не только разборную мебель и домашний текстиль торговой марки Икеа. Брусничный соус тоже родом из этой страны. Там он сопровождает практически каждую трапезу, его можно увидеть на домашнем столе рядом с запеченной свининой или рисовой запеканкой, или же в элитном ресторане, как верного спутника деликатесной фуа-гра.

Но не стоит пугаться – рецепт соуса очень прост, чтобы его сделать в домашних условиях, не нужно быть великими кулинаром. Экзотические компоненты тоже не потребуются. Перед тем, как приготовить брусничный соус по классическому рецепту, нужно запастись такими ингредиентами из ближайшего супермаркета:

• брусника свежая или замороженная – 500 гр.;
• вода – 250 мл;
• вино белое сухое столовое – 100 мл;
• сахар – 15- мг.;
• корица и крахмал из картофеля – по 1 чайной ложке.

Чтобы приготовление соуса было максимально быстрым и комфортным, можно приобрести необходимую посуду и кухонные аксессуары от Икеа – миски, сито, лопаточки и ложки для размешивания соуса, и, конечно же, сам соусник и красивую скатерть для достойной сервировки.

1. В сотейнике или кастрюльке вскипятить воду, ягоды промыть и перебрать. Если используется замороженная брусника, ее нужно предварительно разморозить.
2. В кастрюлю добавить ягоды, довести снова до кипения, и проварить 5-10 минут, помешивая.
3. Всыпать сахар и корицу.
4. Измельчить смесь блендером или протереть через сито.
5. Снова поставить почти готовый соус на огонь, влить вино и довести до кипения.
6. Развести в четверти стакана воды крахмал и тонкой струйкой ввести в подливу, не переставая помешивать.
7. Как только соус хорошо прогреется и загустеет, снять его с огня, не доводя до кипения, иначе получится кисель из брусники с корицей.

Вот и все, приправа к мясным, овощным, а возможно и рыбным блюдам готова. Ее можно подавать холодной или горячей, делать густой или более жидкой – оптимальный вариант каждый найдет для себя сам экспериментальным путем.

Рецепт можно разнообразить, вместо сахара используя мед, а также добавляя другие специи и пряности – анис, гвоздику, лавровый лист. Очень хорош рецепт этого соуса с апельсиновой или лимонной цедрой. При желании можно сделать соус впрок.

Если планируется законсервировать ягодную подливку на зиму, рецепт изменится таким образом: крахмал добавлять не надо, а вместо вина взять яблочный или винный уксус. При желании можно увеличить количество сахара. Теплый соус разливается в стерилизованные баночки и закатывается.

Особенности хранения

Для приготовления по-настоящему вкусного брусничного соуса очень важно выбрать посуду, в которой вы будете готовить. Избегайте кастрюль из алюминия

В ягодах содержится кислота, которая будет вступать в реакцию окисления с алюминием, вызывая при этом выделение не очень безопасных веществ. Таким образом, для приготовления не только вкусного, но и полезного, брусничного соуса отдавайте предпочтение эмалированной посуде, посуде из жаропрочного стекла.

Мало кто знает, но приготовленный брусничный соус можно даже хранить в банках. Это очень удобно в ситуации, когда соуса было приготовлено слишком много. Стеклянные банки нужно простерилизовать, разлить в них брусничный соус и закатать крышками.

Брусничный соус — общие принципы и способы приготовления

Брусника ягода довольно полезная, но из-за своего специфического горьковатого привкуса в свежем виде не очень употребляема. Но кулинары придумали, как совместить полезность брусники с приятным вкусом и создали потрясающий соус. Он служит украшением любого блюда благодаря яркой окраске и сочетается по вкусу со многими продуктами. Мясо, рыба, птица, овощи, даже фрукты всегда будут изысканней и пикантней, если их полить брусничной подливкой. Особенно этот соус популярен в Швеции, собственно, откуда он родом. Там им приправляют буквально все — начиная от фрикаделек и запеканок и заканчивая элитными блюдами. Для более оригинального вкуса в состав соуса вводят в небольших количествах спиртные напитки – коньяк, вино, водку. Наиболее распространенным компонентом является сахар или мед, в небольших количествах в состав могут входить уксус, специи, пряности.

Соус из брусники с айвой

Привычная заправка приобретет новый пикантный вкус. Особенно она будет гармонировать с блюдами из птицы, например, утки.

Ингредиенты:

• Свежая брусничка – один стаканчик;
• Вино (Херес, Мадера) – 100 мл;
• Одна крупная или две небольших айвы (можно заменить яблоками);
• Белый рафинированный сахарок, натуральный цветочный мед и маслице оливковое – по одной большой ложке;
• Черный перчик, гвоздика, корица или кардамон – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Ягодки перебрать и промыть, затем немного протолочь именно толкушкой до появления сока.
2. Блендер не используем;
3. Далее залейте массу вином так, чтобы оно покрывало брусничку;
4. Прикройте емкость крышечкой и дайте ягоде настояться около получаса;
5. Избавьте айву от кожуры и меленько нарежьте в форме кубиков, переместите ее в миску с оливковым маслицем, поставьте на пламя и тушите до мягкого состояния.
6. Следом аккуратно подливайте винно-ягодную настойку, но следите, чтобы сама брусника не попадала в емкость с айвой;
7. Нужно использовать все вино, пока идет тушение;
8. Когда айва станет мягкой, объедините ее с сахаром и медом, затем подсыпьте специи;
9. Через некоторое время жижа начнет приобретать темную окраску.
10. Подложите к ней брусничку, тщательно перемешайте и прокипятите всю смесь;
11. Когда начнут появляться пузырьки, сразу же выключайте пламя и закрывайте крышкой посуду;
12. Остужаем и подаем соус из брусники с айвой.
13. В этом рецепте ягодки подвергаются кратковременной термообработке, поэтому они сохраняют свои полезные свойства.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для приготовления брусничного соуса для свинины

1. Брусника 300 гр
2. Вода 500 гр.
3. Сахар полстакана
4. Вино красное сухое 50 мл
5. Крахмал картофельный 5 гр
6. Корица 1/4 ч. ложки

1 . Варим бруснику.

Берем ягоды брусники. Моем под струей воды в сите или дуршлаге, чтобы вода стекала. Если они замороженные, то пусть немного (30 мин) постоят при комнатной температуре, чтобы разморозились. Я не рекомендую мыть ягоды после размораживания, потому что смываем сок, который выделяется при разморозке.

Наливаем в кастрюлю холодную воду , всыпаем туда бруснику и ставим на огонь. Здесь есть небольшая тонкость. Обычно в рецептах предлагается сварить бруснику до мягкости, но я знаю, что это нежная ягода. Можно просто довести воду с брусникой до кипения, накрыть крышкой и снять с огня. Пусть постоит минут 5-10.

После этого брусничный отвар сливаем в миску (из него потом можно сделать морс), а бруснику протираем через сито опять в кастрюлю.

2 . Варим соус.

Брусничное пюре немного развести получившимся отваром. Добавить сахар, корицу и все перемешать.

Берем 50 грамм красного сухого вина. Вливаем в соус , размешиваем. Пробуем на вкус. Вкус должен быть насыщенным, кисло-сладким. Часто вино меняет вкус соуса на слишком кислый. Если не хватает сахара, добавляем еще немного. Ставим соус на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Кипятим минут 5.

3 . Добавляем крахмал.

Насыпаем в стакан крахмал.

Наливаем в стакан с крахмалом 50 грамм холодной воды и размешиваем до получения однородной массы. Все это делаем быстро , потому что соус на огне.

Вливаем крахмальную массу в соус непрерывно помешивая. Доводим соус до кипения. Снимаем соус с огня и ставим остывать. Соус готов.

Советы к рецепту

– — Если надо быстро разморозить замороженную бруснику, то можно залить ее кипящей водой и оставить на 10 минут.

– — Если любите ягоды брусники в соусе, то можно не протирать бруснику через сито, а измельчить отвар с ягодами в блендере. Останется несколько целых ягод.

– — Брусничный соус хорошо сочетается не только со свининой. Его можно подавать к индейке и жареной курице.

Рецепт 2: Запеченная свинина в брусничном соусе.

Поистине рецепт для гурманов — свининка с апельсинами в брусничном соусе. С мясом свинины конечно вкуснее, но его можно при необходимости заменить на филе птицы – индейки или курицы. Чтобы блюдо выглядело более красиво, цедру с апельсина нужно снимать не ножом, а мелко натереть на терке, лучше для корейской морковки, если есть. Тогда цедра нарезается ровными длинными и тонкими полосочками. Блюдо получается нарядным, очень вкусным, и, заметьте, без капли масла.

Ингредиенты: мякоть или филе свинины (птицы) – 0,5кг, соль, мед – 2 ст.л., 1 апельсин, брусника – 0,3кг.

Способ приготовления

Снять цедру с апельсина и выжать сок. Его должно получиться примерно полстакана (100мл).

В чашу блендера положить бруснику и мед, влить сок апельсина и смешать. Затем в массу добавить апельсиновую цедру.

Мясо нарезать кусочками, примерно как на отбивные, только отбивать не надо, посолить. Толщина мясного ломтика примерно сантиметр. Мясо можно взять немного с жирком.

В форму, подготовленную для запекания, вылить половину брусничной смеси, уложить в нее мясо, залить оставшимся соусом и на час поставить в духовку (180С).

Приготовление

Помойте ягоды и измельчите блендером или деревянной толкушкой. Сложите в кастрюлю, добавьте сахар, перец, перемешайте. Варите, помешивая, на среднем огне 10 мин после закипания.

Перелейте на сито и протрите ложкой для однородной консистенции. Вылейте массу обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Варите на небольшом огне до загустения (примерно 15 минут), непрерывно помешивая. Перелейте в емкости для хранения, дайте остыть.

Блюдо можно готовить без использования блендера и сита из целых ягод с водой из расчета 100 мл на 200 г. Получится «домашний» вариант подливы, напоминающий варенье.

Изюминка приправы – вкус брусники. Раскрыть все его грани помогут несколько нюансов:

• выбирайте спелые, насыщенно-красные ягоды, незрелые и гнилые испортят вкус;
• если используете замороженные, предварительно разморозьте их при комнатной температуре;
• не варите в алюминиевой посуде, она выделяет вредные вещества;
• загустить подливу можно крахмалом, разведенным в воде, но не кипятите, иначе будет кисель;
• готовьте приправу за сутки до подачи на стол, чтобы настоялась;
• храните подливку в холодильнике, подавайте в холодном виде; можно сохранить впрок, разлив в стерилизованные баночки.

Брусничный соус придаст изысканности рыбным стейкам, подойдет к фруктам и десертам. Но чаще его подают к мясным блюдам, особенно из белого мяса, котлетам и фрикаделькам.

Соус из брусники – оригинальное, простое и вкусное дополнение к блюдам. Если вы хотите удивить своими кулинарными способностями гостей или порадовать новинкой близких, попробуйте приготовить его по этому рецепту, будет вкусно, как в ИКЕА.

РЕКОМЕНДУЕМ:

• Брусничный соус к мясу Классический брусничный соус хорош простым доступным составом. Приготовить сможет любой. В нем мало калорий. Но и это не умаляет его…
• Брусничный соус на зиму Попробуйте приготовить изысканный брусничный соус на зиму, который обладает оригинальным кисло-сладким вкусом. Он прекрасно дополняет вкус красного мяса, особенно –…

Польза и вред

По причине сложности и нереальности круглогодичного употребления цельных ягод, из них готовят полезные и питательные соусы, которым присущи антибактериальные, гемостатические, антисептические, ранозаживляющие, жаропонижающие и тонизирующие качества. Полезные свойства при готовке сохраняются, а концентрация некоторых из них возрастает в разы.

• помощь в предотвращении бактериальной инфекции;
• уменьшение воспаления;
• замедление роста клеток новообразований;
• снижение распространения инфекций мочевых путей у женщин;
• помощь в сохранении здоровья ротовой полости;
• улучшение функции головного мозга;
• предотвращение сердечно-сосудистых заболеваний;
• предотвращение сахарного диабета;
• укрепление иммунной системы;
• улучшение пищеварения;
• улучшение здоровья органов зрения;
• укрепление костной структуры;
• профилактика почечных заболеваний;
• борьба с грибковыми дрожжами;
• улучшение репродуктивного здоровья;
• улучшение здоровья и защита кожных покровов;
• борьба с простатитом;
• обеспечение здоровья волос.

Бруснику используют при:

• простудных заболеваниях;
• гастрите (для пониженной кислотности);
• гепатохолецеститах.

Однако иногда проявляются и опасные свойства:

• способствование образованию в почках камней;
• возможное провоцирование язвы желудка;
• возможное вызывание заболеваний мочевыводящих путей;
• выраженный эффект снижения давления.

Брусничный соус на зиму

• брусника – 0,5 кг;
• сахар – 0,25 кг;
• универсальная приправа – 5 г;
• гвоздика – 6 шт.;
• ягоды можжевельника – 6 шт.;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• бальзамический уксус – 80 мл;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

• Тщательно переберите и промойте бруснику. Дайте ей обсохнуть. Чтобы это произошло быстрее, выложите ее на салфетку, которая впитает лишнюю влагу.
• Чистую сухую ягоду положите в эмалированную миску или кастрюлю. Засыпьте сахаром и помните ложкой, чтобы ягода пустила сок.
• Поставьте кастрюлю с брусникой на медленный огонь. Варите ее, помешивая, в течение 10 минут.
• Снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать.
• Помойте с содой стеклянные банки небольшого объема, к которым у вас есть подходящие крышки, закрывающиеся герметично.
• Простерилизуйте их над паром или в духовке в течение 10 минут.
• Протрите соус через сито.
• Помойте перец и очистите его от семян. Измельчите блендером. Смешайте с брусничным пюре. Имейте в виду, что перец придаст соусу жгучий вкус, поэтому много его класть не стоит. Если вы не сильно любите острые блюда, уменьшите количество этого компонента вдвое, но не исключайте совсем, так как без него соус будет плохо храниться: острый перец является натуральным консервантом.
• Сделайте саше со специями. Для этого можно или сложить их в тканевый мешочек, или плотно завернуть в марлю. Опустите саше в емкость с брусничным пюре. Добавьте соль по вкусу. Влейте бальзамический уксус.
• Поставьте соус на плиту. Варите, помешивая, 10 минут. Выньте саше со специями.
• Соус горячим разлейте по стерилизованным банкам, герметично закройте их металлическими крышками.
• Переверните, накройте чем-нибудь теплым и оставьте до остывания.

Хранить брусничный соус можно при комнатной температуре, но открытую банку необходимо переставить в холодильник и съесть ее содержимое за 2 недели.

Брусничный соус превосходно подходит к мясу. Приготовить его можно разными способами. Если вкус соуса придется вам по душе, вы можете заготовить его на зиму.

Если вы считаете себя гурманом или просто любите пробовать новое, приготовьте брусничный соус к мясу — рецепт с пошаговыми фото и видео поможет вам в этом.

Брусника является одной из самых полезных ягод, вот только знают об этом не все, поскольку из-за своего горького привкуса и терпкости она не очень привлекательна для употребления в чистом виде. Но кулинария не стоит на месте, лучшие повара ещё в древности придумали, как сделать на основе данных ягод замечательный соус. Брусничный соус универсальный, он служит как украшением, так и добавкой к основному блюду. А подавать его можно практически ко всему подряд. Овощи, птица, мясо, рыба, фрукты и многие другие блюда обретут совершенно иной вкус.

Сказать, что этот соус очень популярен в Швеции (откуда он и родом) – ничего не сказать, там его добавляют абсолютно во всё. Там им приправляют как обычные запеканки, так и самые элитные блюда. Данный соус хорош тем, что им можно хорошенько запастись на зиму. Давайте же разберём классический способ приготовления брусничного соуса, а также его очень интересную интерпретацию.

Как сделать брусничный соус к мясу на зиму

Для приготовления соуса потребуются следующие компоненты:

• стакан свежей брусники;
• 80 грамм сахарного песка;
• щепотка приправы универсальной;
• 2 бутона гвоздики;
• две ягоды можжевельника;
• острый перец свежий – 1 стручок;
• немного приправы смесь перцев;
• 25 мл бальзамического укуса;
• соль на свой вкус.

Время приготовления – 25 минут.

Калорийность – 49 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. Ягоду брусники нужно перебрать, хорошо промыть;
2. Выкладываем в кастрюлю, засыпаем сахаром и немного приминаем ягоду ложкой, чтобы выделился сок;
3. Ставим на плиту, разжигаем медленный огонь и оставляем отвариваться;
4. Отвариваем бруснику в течение 5-10 минут;
5. Затем убираем емкость с плиты и оставляем немного постоять, чтобы смесь остыла;
6. Если вы хотите сделать однородный соус без шкурок, то сваренную смесь следует протереть через сито;
7. Протертую ягодную массу переливаем в кастрюлю, в которой она и отваривалась;
8. Затем нужно насытить соус ароматами. Добавляем специи, смесь перцев, гвоздику, соль, заливаем бальзамический уксус;
9. Острый перец следует нарезать тонкими колечками и добавить немного в соус. Этот компонент придает соусу остроту, поэтому его следует класть на свое усмотрение;
10. Далее соус ставим на огонь, провариваем еще около 7-10 минут;
11. Консистенция должна стать густой, похожей на кисель или желе;
12. Затем снимаем с плиты, остужаем и переливаем в баночки;
13. Готовый соус можно закатать крышками и оставить на зиму.

Заключение

• Если вы захотите приготовить соус из брусники на зиму, рецепты можете использовать эти же. Только помните, готовый соус нужно раскладывать по стерильным банкам ещё горячим и плотно закрывать. Так можно не бояться, что банка заплесневеет и соус испортится.
• Приготовьте брусничный соус к мясу, используя наш рецепт на зиму, и ваши блюда всегда будут не только вкусные и полезные, а и очень красивые.
• А вы знали, что из всем известных ягод, можно готовить не только варенья и компоты? Если нет, попробуйте сделать соус из красной смородины на зиму. Также прочитайте рецепт соуса из крыжовника на зиму и он дополнит вашу кулинарную копилку.
• А узнав, как готовить соус для пиццы, вы с легкостью сможете сделать такой же у себя на кухне. Соус бешамель – один из самых популярных в кулинарии, а с нашим рецептом он украсит и ваш стол . Но не надо думать, что для соуса можно использовать лишь очень дорогие ингредиенты, приготовьте грибной соус. Это совсем не сложно и очень вкусно.