Как солить вешенки на зиму в банках в домашних условиях: рецепты с фото и видео

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

температура воздуха – 2-4 градуса тепла

При более низкой солка замерзнет, более высокая повлечет за собой размножение вредных бактерий;
помещение должно быть сухим и хорошо проветриваться;
плоды необходимо хранить полностью в жидкости, без торчащих хвостиков;
важно следить за содержанием соли, изменение в обе стороны испортит продукт или сделает его неприятными на вкус;
не стоит накрывать банку пластиковыми банками, бумагой или пакетами. Из-за этого происходит испарение, а влажность – любимая среда для бактерий.

Вешенка очень полезна и при этом не менее вкусна. Ее любят в жареном, тушеном, соленом, маринованном виде, добавляют к различным блюдам. Можно засолить вешенки холодным, горячим или быстрым способом с добавлением различных специй

Важно придерживаться правил хранения засоленного продукта

Рецепт вешенок, маринованных с чесноком

Консервированные грибочки считаются отличной закуской для праздничного застолья, тем более, когда речь идёт о вешенках. Вкус маринованных вешенок с чесноком порадует не только ваших домашних, но и гостей.

отваренные вешенки – 1 кг;
уксус яблочный – 4 ст. л.;
чесночные дольки – 4 шт.;
масло растительное – 50 мл;
свежий укроп – 1 пучок;
соль – по вкусу;
чёрный молотый перец – 1 ч. л.

Остывшие грибы порезать кусочками и пожарить на масле до золотистого оттенка.

Чеснок вместе с укропом мелко измельчить ножом, перемешать.

Добавить к чесноку и укропу масло, уксус, соль и перец, тщательно перемешать.

Пожаренные грибы смешать с приготовленным маринадом и разложить по стеклянным баночкам.

Прикрыть крышками и поставить в холодильник на сутки.

В таком состоянии блюдо можно хранить около 2-х недель.

Подавать на стол, предварительно полив оливковым маслом и присыпав полукольцами репчатого лука.

Как приготовить маринованные вешенки быстрого приготовления

В кастрюлю небольшого объема наливаем воду. Насыпаем в нее сахар, соль, бросаем душистый перец, лавровый лист. Также добавляем масло и уксус. Зубки чеснока давим плоской стороной ножа и кладем туда же. Ставим на огонь и доводим маринад до кипения.

Вешенки нарезаем кусками, не слишком мелкими, а лучше крупными. Выкладываем в кипящий маринад и засекаем время 8 минут. Накрываем кастрюлю с грибами крышкой. Ничего страшного, если вода не покрывает полностью содержимое кастрюли. При кипении куски уменьшатся в размере.

Через 8 минут варки отключаем огонь. И даем полностью остыть маринованным вешенкам прямо в маринаде. Затем нужно переложить закуску в стеклянную банку или контейнер, залив пряной жидкостью. А можно сразу же подавать на стол.

При подаче нарежьте тонкими полукольцами репчатый лук и посыпьте им грибы. Также можно полить растительным маслом и наслаждаться.

На заметку

Такие грибы можно использовать для приготовления различных блюд, в том числе и корейских закусок. Добавив в маринованные вешенки морковь по-корейски, вы получите идеальный салат на все случаи жизни. Также эти грибы добавляют в закусочные торты, рулеты, тарталетки, кладут в слоеные салаты с майонезом, например, подсолнух.
Очень красиво и эффектно получатся мелкие вешенки. Если вы найдете такую красоту, не раздумывая, покупайте для этого рецепта. Ведь их не нужно резать. Просто отрывайте маленькие грибочки друг от друга. В маринованном виде они выглядят превосходно, будто вы купили их в магазине в банке. Да и понять, что это именно вешенки довольно сложно.
По этому рецепту можно приготовить маринованные шампиньоны, только следует уменьшить время варки продукта до пяти минут. Да и резать такие грибы не стоит, а лучше оставить целыми.

Маринованные вешенки с лимоном

Очень часто в супермаркетах встречаешь маринованные вешенки с лимоном. Между тем приготовить их дома очень просто и быстро.

Мне этот рецепт знаком с детства. Тогда его готовила моя бабушка и ставила к столу как закуску к мясу или картошечке.

Вешенки в детстве мы собирали в лесу. А вот сейчас эти грибы можно купить в любом супермаркете или даже вырастить дома. И при этом они не относятся к дорогим продуктам, а блюда из них выходят по-настоящему вкусными.

Ингредиенты на 4-5 порций:

Вешенки – 0,5 кг
Лимон – 1 шт.;
Вода – 0,2 л.;
Масло (подсолнечное, рафинированное) – 50 г;
Соль – 20 г;
Уксус – 20 млг;
Гвоздика (бутоны) – 3 шт.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Перець (смесь) – 10 горошин;
Чеснок – 4 зубчика;
Лук – 60 г;
Зелень (свежая) – 1 пучок.

Способ приготовления:

Наш рецепт предполагает приготовления отдельно маринада, а уже затем в нем мы будим готовить вешенки. На завершающем этапе добавим к маринованным грибам лук и зелень.

Для начала мы промоем вешенки холодной водой и порежем их на небольшие части.
Теперь дадим стечь воде и отдельно приготовим рассол.
В воду положим наши специи, а также уксус и соль дадим закипеть и добавим сок из лимона и чеснок (тертый)

Кипятим наш маринад на слабом огне около 7 минут.
Теперь процедим его через густое сито или лучше кухонную салфетку и снова поставим на огонь.
Когда закипит, положим грибы, и варим их минут 10 на очень слабом огне.
В это время их нужно 1–2 раза помешать, но очень осторожно, вешенки хрупкие, легко ломаются.
Пока грибы варятся,порежьте красивыми кольцами лук и хорошо измельчите зелень (мне нравится только укроп, а вы можете использовать любую, на свой вкус).
Теперь снимаем с огня вешенки и отцеживаем оставшуюся жидкость.
Выкладываем маринованные грибы вешенки быстрого приготовления в миску и добавляем лук и зелень. Все перемешиваем и подаем на стол.

Рецепты

Чтобы правильно засолить грибы-вешенки, нужна соответствующая посуда – бочонок, банки или большая кастрюля. Лучше выбрать керамический, стеклянный или эмалированный вариант, но только не оцинкованный или алюминиевый. Засолку можно производить по-разному: с бланшированием, холодным способом, с различными пряностями, блиц-методом.

Засолка горячим методом

Перед тем, как солить вешенки, долго варить их нет смысла. Отваривают их скорее для того, чтобы сделать мягче и податливее к воздействию рассола. Рецепт пригоден для быстрого приготовления грибов.

Количество порций/объем: 2 л

Ингредиенты:

вешенки молодые – 3 кг;
вода для бланширования – достаточное количество;
вода для рассола – 2 л;
соль для бланширования – 200 г;
соль для рассола – 5 ст. л.;
перец черный горошком – 10 шт.;
лавровый лист – 8-10 шт.;
чеснок – 1 головка.

Приготовление:

Вешенки перебрать, мелкие оставить как есть, а грибы среднего размера разрезать на несколько частей. Промыть прохладной водой.
В эмалированной кастрюле соединить воду и соль для бланширования.
Опустить туда подготовленные грибы, варить после закипания 8-10 минут.
Отваренные вешенки откинуть на дуршлаг, подождать пока лишняя жидкость стечет, а грибы остынут.
Тем временем в другой кастрюле приготовить рассол – налить воду, добавить соль, перец и лавровый лист. Все размешать, вскипятить и проварить 5-7 минут.
Готовый рассол процедить и остудить до комнатной температуры.
Банки помыть, слегка просушить и прогреть в духовке или простерилизовать другим привычным способом.
Остывшие грибы уложить максимально плотно, добавив нарезанный пластинками чеснок, залить рассолом и закрыть капроновыми крышками.
Первую пробу можно снимать через неделю. Вешенки, приготовленные таким способом, хранятся в холодном месте, например, в погребе или на нижней полке холодильника.

Засолка холодным методом

Вкусные хрустящие грибы – вот что получается после засолки вешенок без тепловой обработки. Соль (не йодированная) выступает в роли консерванта, а тщательно подобранный «букет» пряностей придает готовому блюду необычный привкус. Так солить вешенки на зиму не только быстро и удобно, главное – получается очень вкусно.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

вешенки свежие – 3 кг;
соль поваренная – 350 г;
лавровый лист – 5 шт.;
перец черный горошком – 10-12 шт.;
гвоздика сухая – 4-5 шт.

Приготовление:

Грибы подготовить – вымыть, экземпляры среднего и крупного размеров порезать на две или 4 части соответственно, удалить поврежденные участки.
На дно большой кастрюли или керамического бочонка насыпать не слишком толстый слой соли.
Выложить слой вешенок, можно толщиной в 2 шляпки.
Засыпать солью и частью пряностей.
Поверх него выложить следующий слой вешенок.
Повторять процесс, пока не закончатся грибы, верхним должен быть слой соли.
Положить сверху круглый плоский предмет и установить гнет.
Оставить на пять дней в помещении при комнатной температуре (20-22 ℃). За этот срок грибы осядут.
По истечении срока перемешать руками содержимое емкости и переставить ее в холодное место, например, в погреб.
Вешенки будут готовы примерно через 1 месяц.

Рецепты блюд из грибов с фото — как приготовить блюда с грибами дома

Суп из сушеных грибов по-итальянски

Ризотто с белыми грибами

Грузди соленые по-алтайски

Грузди маринованные

Салат с груздями «Гнездышко»

Суп из лисичек

Жареные лисички

Маслята замороженные

Рецепт жареных маслят

Грибной суп из маслят

Салат с маринованными опятами

Суп из опят

Опята в сметане

Опята жареные с картошкой

Маринованные опята

Суп из подберезовиков

Суп из подосиновиков

Суп из польских грибов

Шампиньоны, фаршированные сыром и беконом

Грибной суп-пюре из шампиньонов

Грибной суп из шампиньонов по-итальянски

Салат с шампиньонами и перепелиными яйцами

Салат с курицей и шампиньонами

Салат с шампиньонами. Рецепт от английского шеф-повара

Жульен из шампиньонов

Маринованные шампиньоны

Жареная картошка с шампиньонами

Шампиньоны жареные в кляре

Шампиньоны в сметане

Грибной соус из шампиньонов для спагетти

Сырный суп с шампиньонами

Запеченные шампиньоны от Джимми Оливера

Курица с шампиньонами

Шашлык из шампиньонов

Свинина с шампиньонами

Шиитаке жареные со сметаной

Салат из грейпфрута и шиитаке

Мисо-суп

Беарнский молочный соус

Паста с трюфелями

Истрийские фужи с трюфелями

Грибной суп из вешенок по-английски

Вешенки с картошкой

Маринованные вешенки

Салат из вешенок

Вешенки в сметане

Подготовка

Так как это искусственно выращенные грибы, в особой чистке они не нуждаются. Достаточно промыть их водой – и можно начинать засолку. До того, как засолить вешенки в домашних условиях, нужно подготовить набор пряностей, соль и другие ингредиенты для процесса.

На засолку используются только шляпки грибов – ножки слишком жесткие для еды. Стоит выбирать молодые вешенки, так как перезревшие накапливают млечный сок с неприятным привкусом.

Еще одним преимуществом этих грибов является то, что они всесезонные и продаются в любое время года. Впрочем, их несложно вырастить и самостоятельно, поэтому ответ на вопрос о том, можно ли солить такие грибы даже зимой, всегда положительный.

Как солить вешенки в домашних условиях быстро

Вешенки — безопасные и съедобные грибы, которые искусственно выращивают на неживой основе из растительных остатков.

В природе они очень часто растут на омертвевших стволах деревьев и гнилых пнях, реже — на умирающих деревьях. Вёшенки — одни из самых вкусных и универсальных в приготовлении грибов.

Ниже вы узнаете, как засолить грибы вешенки в домашних условиях. Также на сайте вы можете найти, как мариновать свинушки или солить волнушки.

Как засолить вешенки в домашних условиях

Преимущество этого рецепта,как солить грибы вешенки, в быстроте приготовления грибов, с солением справится даже новичок на кухне. Рецепт прост, но в итоге вы получите максимально вкусный результат.

Что нужно:

0,5 кг свежих вёшенок;
2 литра воды (для бланширования);
45 г соли (для бланширования);
200 грамм воды (для рассола);
одна ст. л. крупной соли (в рассол);
три горошка чер. перца;
три листа черн. смородины;
3 лаврушки.

Грибы перебрать: отделить шляпки от жестких ножек (обычно их в пищу не употребляют) и промыть в воде.
В кастрюлю (лучше эмалированную) налить два литра воды для бланшировки, вскипятить, добавить указанное количество соли и только затем поместить туда все обработанные вешенки.
Время отваривания — всего 7 минут, после чего откинуть шляпки в дуршлаг, чтобы стекли остатки воды, также грибы должны остыть.
В другую кастрюлю налить чистую воду для приготовления рассола, довести до кипения, засыпать сюда соль, все листья по рецепту и горошины перца. Размешать ингредиенты в кастрюле и проварить их пять минут.
Процедить рассол через сито, чтобы все специи в нем задержались, полученную жидкость вскипятить еще раз, а затем остудить до комнатной температуры.
Подготовить банки: почистить, помыть и простерилизовать, таким же образом поступаем с крышками, только не металлическими, а капроновыми (полиэтиленовыми).
В обработанные банки уложить грибные шляпки плотными слоями, залить остывшим рассолом, закрыть крышками, хранить заготовку в прохладном месте.
Засоленные таким способом вёшенки будут готовы в пищу уже через неделю.

Рецепт соленых вешенок

Рецептов приготовления соленых вешенок на зиму немало, каждый из них по-своему уникален. Выбор заготовки зависит от вкусовых предпочтений. Ниже приведены рецепты вкусных солений, нужно только попробовать, и выбрать тот, что придется по вкусу.

С чесноком и гвоздикой

Ингредиенты для одного кг грибов:

5 зубчиков чеснока;
2 веточки укропа;
55 г поваренной соли;
3 бутона гвоздики;
6 горошин черного перца;
4 лавровых листика;
500 мл воды.

Технология приготовления:

Плодовые тела разобрать, промыть и срезать ножки, оставив не более 1,5 см.
Вскипятить воду и заложить в нее грибы. Варить 10 минут, затем переложить в дуршлаг.
Когда грибы остынут, их нужно заложить в стерильные банки шляпкой вниз.
В кастрюлю налить пол-литра воды. Когда она закипит, добавить соль и ингредиенты по списку. Рассол должен кипеть еще 5 минут.
Процеженным рассолом залить грибы, накрыть капроновыми крышками.
Остывшие баночки можно убрать в холодильник или в погреб.

Для употребления соленые вешенки, приготовленные на зиму, будут готовы через 7 дней.

С тимьяном и кориандром

Приправив соленые вешенки чабрецом (тимьяном), можно получить оригинальную закуску.

Ингредиенты для соления:

грибы – 350 г;
семена кориандра – 10 штук;
черный перец – 10 горошин;
тимьян – 12 г;
чеснок – 5 зубчиков;
соль – 6 г;
оливковое масло – 60 мл.

Правила готовки:

У вешенок обрезают ножки, выкладывают в кастрюлю с водой.
Когда грибы закипят, воду нужно слить.
Залитые чистой водой вешенки снова ставят варить. С момента закипания емкость держат на медленном огне 25 минут.
Вешенки выкладывают в дуршлаг, чтобы стек грибной отвар.
Чеснок нарезают тонкими пластинками.
В сухие стерильные банки добавляют чеснок, перец горошком, тимьян.
Затем выкладывают грибы, кориандр и соль по вкусу.
Залить соленые вешенки оливковым маслом.

Замечание! Вешенки, соленые по рецепту на зиму, будут готовы через 3 дня.

С перцем чили

Любители острой пищи могут использовать при засолке грибов перец чили. На 1 кг свежих вешенок потребуется:

1 литр воды;
2 ст. л. поваренной соли;
5 горошин черного перца;
5 горошин белого перца;
12 зубков чеснока;
1 дес. л. сахарного песка;
5 лавровых листов;
½ перца чили.

Этапы засолки вешенок с перцем чили:

Очистить грибы, промыть холодной водой. Крупные плодовые тела разрезать на кусочки.
На плиту поставить эмалированную кастрюлю, налить воду и довести до кипения.
Для приготовления рассола добавить соль, сахарный песок, лавровые листы, горошки перца и измельченный перец чили.
Заложить грибы и кипятить треть часа. Появляющуюся пену нужно убирать.
На дно подготовленных баночек положить чеснок, порезанный тонкими пластинками, отваренные вешенки.
Залить заготовку на зиму горячим отваром, закатать металлическими крышками.
Когда соленые грибы остынут – убрать баночки в прохладное место.

Грибы, засоленные по этому рецепту, готовы к употреблению через 24 часа. Вкусный салат из вешенок можно приправить растительным маслом, лимонным соком и репчатым луком.

С лимонной кислотой

Выбрать рецепт соленых вешенок непросто из-за большого количества вариантов. Например, грибы с добавлением лимонной кислоты придутся многим по вкусу.

Никаких особых ингредиентов не требуется. На один килограмм сырых вешенок берут:

воды – 1 л;
соли – 120 г;
сахара – 60 г;
черного перца – 7 горошин;
чеснока – 5 зубков;
лимонной кислоты – по трети ч. л. на пол-литровую банку.

Грибы, вешенки соленые, готовят так:

Очищенные и промытые плодовые тела опускают в кипящую воду, варят 10 мин на слабом огне.
Затем отвар сливают, заливают литр чистой воды и снова варят 10 мин.
Когда вода закипит, добавляют все специи, кроме лимонной кислоты и чеснока, продолжают варить еще 10 мин.
В сухие пропаренные баночки закладывают порезанный кусочками чеснок, выкладывают горячие вешенки вместе с грибным отваром. Лимонная кислота добавляется в последнюю очередь.
После взбалтывания банки укупоривают пластиковыми крышками. Остывшие соленые вешенки, приготовленные на зиму, убирают в холодильник или погреб.

Внимание! В пищу вешенки можно употреблять уже через 3-4 дня. В грибной салат добавляют лук, оливковое масло

Для украшения подойдет зеленый горошек и свежий укроп

В грибной салат добавляют лук, оливковое масло. Для украшения подойдет зеленый горошек и свежий укроп.

Холодный засол

Когда хозяйка желает посолить вешенки быстро и вкусно, но при этом хочется усилить их хрустящие свойства, оптимально предпочесть рецептуру холодного засола. Консервантом использована обыкновенная соль

Важно чтобы она была не йодированная, иначе продукт приобретет неприятный привкус. Аромат блюду обеспечивает набор пряностей

Для засола 3 л вешенок потребуются следующие ингредиенты:

3 кг свежесрезанных молодых плодовых тел;
350 г обычной соли любого помола;
5 листиков лавра;
10 горошин черного перца;
5 розеток сухой гвоздики.

Происходит засолка вешенок в домашних условиях следующим образом:

Плодовые тела вымывают под проточной водой. Крупные экземпляры разрезают на 2-4 части.
Для засола желательно использовать керамическую посуду. Дно засыпают тонким слоем соли.
Шляпки вешенок выкладывают плотно двумя слоями. Сверху их засыпают солью со специями. Следующие слои чередуют аналогичным образом

Важно правильно разделить соль и специи на равные части, чтобы равномерно засыпать каждую закладку грибов.
Верхний слой над грибами должен состоять из соли. Сверху все это накрывают плоской широкой тарелкой, прижимают грузом

Можно просто поставить для гнета трехлитровую банку, наполненную водой.
Первые 5 суток вешенки стоят внутри теплого помещения при температуре около +22оС. Каждый день они с поглощением соли будут оседать. Процесс сигнализирует, что засол идет нормально.
Через 5 дней гнет снимают. Грибы тщательно перемешивают руками. Емкость отправляют в холодный подвал, вновь устанавливают гнет. В таком состоянии они солятся еще 1 месяц.

По срокам сложно назвать, что получатся соленые вешенки быстрого приготовления, но вкусовые качества будут на высоте. Хрустящие плодовые тела станут лучшей закуской на праздничном столе.

Рецепт жареных вешенок с чесноком и майонезом

Рецепт жареных вешенок с чесноком и майонезом будет по вкусу тем, кто любит пикантные грибочки.

вешенки – 2 кг;
подсолнечное масло – 100 мл;
чеснок – 7 зубчиков;
майонез – 200 мл;
соль;
перец чёрный молотый – 1 ч. л.

Отваренные заранее грибы хорошо слить от воды, дать остыть и порезать кусочками.

Высыпать на сковороду с подсолнечным маслом и поставить на средний огонь на 5 мин.

Накрыть крышкой, убавить огонь до минимального уровня и тушить 40 мин, каждые 10 мин помешивая деревянной лопаточкой.

Дать грибам остыть, посыпать порезанным мелко чесноком, перцем молотым и солью.

Перемешать, заправить майонезом и снова хорошо перемешать.

Невероятный вкус готовых вешенок с майонезом и чесноком соберёт за столом всю семью.

Рецепт засолки волнушек холодным способом в рассоле

Благодаря своей структуре волнушки очень хорошо просаливаются в жидкости

Важно следить, чтобы в составе заготовки было достаточное количество рассола, так как иначе грибы потемнеют и испортятся. Чтобы исключить такую возможность, можно воспользоваться представленным рецептом

Компоненты заготовки:

вымоченные волнушки – 1 кг;
соль – 60-70 г;
специи (гвоздика, перец);
смородина – 3-4 листа.

Этим методом соление волнушек холодным способом на зиму осуществляется в литровой банке. На дно помещают листы смородины, а на нее выкладывают грибы. Между каждым слоем нужно размещать дополнительный лист.

Приготовление рассола:

Закипятить 0,5 л воды.
Кипящую жидкость солят, добавляют специи.
Варить смесь 3-5 минут на слабом огне.

Готовый рассол снимают с плиты и оставляют настаиваться. Он должен полностью остынуть, прежде чем его отправят в блюдо. Когда жидкость охладилась, ее выливают в наполненную банку. Тару плотно закрывают крышкой, ставят на место постоянного хранения.

Самый простой рецепт соленых волнушек холодным способом

Простейший вариант приготовления предусматривает использование подготовленных волнушек и соли. Незначительное отличие заключается в том, что при вымачивании следует добавить в воду 1-2 ложки лимонной кислоты, чтобы снизить риск образования плесени.

Важно! Для засолки применяется чистая пищевая поваренная соль. Добавлять в заготовку йодированный продукт нельзя, так как он не предназначен для этих целей

Этапы приготовления:

В емкость насыпают прослойку соли.
На нее помещают грибы и солят сверху.
Так их выкладывают до момента, пока главный ингредиент не иссякнет.
Верхний слой солят еще раз и устанавливают груз.

В таком рецепте засолки холодным способом волнушки очень быстро образуют жидкость и уплотняются. Поэтому в емкости освобождается место, которое можно заполнить дополнительной порцией основного продукта. Полученная после настаивания заготовка используется в качестве самостоятельной закуски либо дополняется другими ингредиентами в составе разнообразных блюд.

Быстрый способ засолки вёшенок

чеснок — 6 зубьев
листья вишни — 12 шт.
свежие грибы — 900 гр.
горошковый душистый перец — 6 шт.
репчатый лук — 1 шт.
каменная соль — 45 гр.
лавровые листья — 5 шт.
растительное масло — по факту
стебли укропа — 5 шт.

Переберите и промойте грибы под проточной водой. Порубите вёшенки небольшими кусочками. Отдавайте предпочтение молодым грибам. В противном случае замочите перезревшие вёшенки в холодной воде на 2 суток. Меняйте жидкость каждые 12 часов.
Таким образом вы избавитесь от млечного сока. Затем приступайте непосредственно к засолу. Подберите подходящую по объёму эмалированную кастрюлю. Влейте воду, поместите вёшенки, отправьте тару на огонь, дождитесь закипания.
Слейте жидкость, заново наполните кастрюлю чистой холодной водой. Добавьте целую очищенную луковицу, лавровые листья. Дождитесь появления первых пузырьков, убавьте конфорку на средний огонь, варите грибы 25—30 минут.
Если образовывается пенка, снимайте её в обязательном порядке. Затем откиньте грибы на дуршлаг, не спешите избавляться от жидкости. Параллельно очистите чеснок и мелко порубите, промойте укроп и вишнёвые листики, дайте возможность обсохнуть.
Нагрейте воду в чайнике, ошпарьте кипятком растения и перец. Рекомендуемый объём банок для засола должен составлять 500 мл. Простерилизуйте тару, приступайте к укладке грибов. Первым слоем идут вёшенки, далее соль, чеснок и специи.
Чередуйте ряды в указанном порядке. Наполняйте стеклянную тару на 2/3 объёма. Залейте вёшенки грибным отваром, не доходя до краёв банки примерно на 1 см. В оставшуюся полость добавьте 35 мл. растительного масла.
Закройте тару пластиковыми стерильными крышками. Дайте возможность заготовкам полностью остыть. После этого уберите вёшенки в прохладное место. Длительность засола составляет около 1 недели.

Как приготовить маринованные вешенки быстрого приготовления

На заметку

Такие грибы можно использовать для приготовления различных блюд, в том числе и корейских закусок. Добавив в маринованные вешенки морковь по-корейски, вы получите идеальный салат на все случаи жизни. Также эти грибы добавляют в закусочные торты, рулеты, тарталетки, кладут в слоеные салаты с майонезом, например, подсолнух.
Очень красиво и эффектно получатся мелкие вешенки. Если вы найдете такую красоту, не раздумывая, покупайте для этого рецепта. Ведь их не нужно резать. Просто отрывайте маленькие грибочки друг от друга. В маринованном виде они выглядят превосходно, будто вы купили их в магазине в банке. Да и понять, что это именно вешенки довольно сложно.
По этому рецепту можно приготовить маринованные шампиньоны, только следует уменьшить время варки продукта до пяти минут. Да и резать такие грибы не стоит, а лучше оставить целыми.

Маринованные вешенки с лимоном

Ингредиенты на 4-5 порций:

Вешенки – 0,5 кг
Лимон – 1 шт.;
Вода – 0,2 л.;
Масло (подсолнечное, рафинированное) – 50 г;
Соль – 20 г;
Уксус – 20 млг;
Гвоздика (бутоны) – 3 шт.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Перець (смесь) – 10 горошин;
Чеснок – 4 зубчика;
Лук – 60 г;
Зелень (свежая) – 1 пучок.

Способ приготовления:

Советы по приготовлению:

По этому рецепту можно готовить и другие грибы: шампиньоны, белые или замороженные лесные.
Приготовление замороженных грибов займет больше времени, им нужно дать совсем растаять в миске, а уже затем бросать в кипяток

Так в них сохраниться больше грибного вкуса.
Если у вас есть желание повозиться на кухне из маринованных быстрым способом вешенок (и особенно шампиньонов) получаются отличные грибные салаты.
В сыром виде вешенки очень ломкие, поэтому мыть их надо осторожно, в прохладной воде. Чтобы грибы не превратились в кашицу, мойте их не разрезая, целыми гроздьями, затем дайте стечь воде и только затем уже режьте.

Маринованные вешенки быстрого приготовления – вкусная, пикантная закуска, которая прекрасно дополнит любой гарнир. Они отлично впитывают ароматы пряностей и не теряют своих полезных свойств.