Черноплодная рябина с сахаром без варки

Особенности заготовки черноплодной рябины на зиму

Основной нюанс заготовок черноплодной рябины заключается в правильной обработке ягод. В зависимости от выбранного рецепта требуется соответствующая подготовка рябины. Рецептуру заготовки выбирают с учетом имеющихся ингредиентов и собственных вкусовых предпочтений.

Выбор и подготовка аронии

Оптимальный способ заготовить ягоду — высушить ее либо заморозить, поскольку тепловое воздействие уничтожает витамины. Но арония в сухом виде слишком жесткая, поэтому более распространены традиционные заготовки — повидло, компот, сок.

С этой целью выполняют бланширование, поместив вымытые ягоды без плодоножек в кипяток на 10 минут. Благодаря обработке кожица лучше пропускает сахарный сироп.

Если терпкость ягоды не приходится по вкусу, можно снизить ее. Терпкость создают танины, которые удается смягчить за счет добавления в рецептуру яблок.

Приготовление емкостей

Чтобы обеспечить длительное хранение заготовок, важно правильно подготовить емкости. Для этого банки стерилизуют с помощью тепловой либо паровой обработки

Проще всего тщательно вымыть емкости, поставить в духовку и нагревать при температуре 140-150 градусов до исчезновения капель воды. Также можно стерилизовать тару на паровой бане, разместив ее на металлическом сите, зафиксированном на кастрюле с кипящей водой.

Как приготовить варенье из черноплодной рябины

Большинство из нас, должно быть, еще помнят вкус домашнего варенья, которым в детстве угощала бабушка. Если скучаем по этому вкусу, можем приготовить варенье самостоятельно, так как, вопреки расхожему мнению, это задача совсем несложная. Хорошее варенье должно иметь консистенцию, приближенную к повидлу, но с видимыми целыми плодами. Вследствие чего, приготовление варенья занимает меньше времени, чем приготовление повидла. Варенье также не нуждается в добавлении желейных добавок, потому что не должно быть густым и плотным как джем, но требуется использование большого количества сахара, в этом случае выполняющий консервирующую роль.

Выбор плодов

Для варенья лучше всего подходят маленькие плоды, не слишком сладкие и не слишком кислые. Поэтому для этой роли прекрасно подойдет черноплодная рябина (арония), если перед использованием будет слегка примороженной или собрана после первых, осенних заморозков. В противном случае ее терпкость может испортить вкус всего варенья.

Эти ценные плоды содержат огромное количество ценных питательных веществ и рекомендуются при различных заболеваниях. Черноплодную рябину рекомендуется употреблять людям с заболеваниями сердца и сердечно-сосудистой системы, а также при слишком высоком уровне холестерина. Арония благотворно влияет на зрение и обладает свойствами очищающими организм от токсинов. А поскольку в свежем виде плоды употреблять тяжело из-за большой терпкости, варенье будет отличным способом введения черноплодной рябины в ежедневный рацион.

Приготовление варенья

Для варенья пригодны только здоровые, неповрежденные и спелые плоды. После очистки от листьев и плодоножек, быстро их моем (мягкие плоды не переносят долгого вымачивания) и оставляем на сите для высыхания. В тоже время в широкой, низкой, изготовленной из нержавеющей стали, кастрюле нагреваем воду с сахаром (согласно пропорциям), готовят довольно густой, липкий сироп.

В сахарный сироп засыпаем подготовленные плоды и варим все около 10 мин., удаляя с поверхности образующуюся пену. Затем убавляем газ и всю смесь медленно варим следующие 10-20 мин., следя за тем, чтобы варенье не прилипало к дну кастрюли.

По истечении этого времени снимаем кастрюлю с огня и отставляем на прибл. 2-3 часа остывать. Когда варенье уже остынет, снова его варим в течении ок. 20-30 мин, на небольшом огне и опять даем остыть. Затем, в последний раз, ставим кастрюлю на плиту и варим на слабом огне ок. 10-20 минут. На данном этапе плоды должны заполнить весь объем сиропа.

Чтобы проверить готовность варенья, достаточно просто чуть-чуть жидкости положить на тарелку. Если капля не растекается в стороны, можем заканчивать варку варенья. Горячее варенье переливаем в чистые, сухие стеклянные банки и плотно закрываем. Чтобы не допустить засахаривания варенья в стеклянной банке, необходимо ее хранить в помещении при комнатной температуре.

Пропорции

В кулинарной литературе встречаются различные пропорции соединения плодов и сахара, но чаще всего используется нижеприведенные рекомендации:

  • 1 кг плодов
  • 1-2 кг сахара
  • 1 стакан воды

Этот базовый состав можно дополнительно дополнить другими плодам (напр. яблоки или груши), фруктовым соком (напр. яблочный), специями (цедра лимона, корица, ванильный сахар), а также уменьшить или увеличить количество сахара, в зависимости от индивидуальных предпочтений.

Приготовленное варенье из черноплодной рябины лучше всего на вкус, в сочетании со свежим, смазанным масло, хлебом, но одинаково хорошо может служить в качестве дополнения для молочных коктейлей, мороженого, десертов, кремов и тортов.

«Дом сад огород» www.zagorodacha.ru 

Если статья показалась вам интересной, проголосуйте за неё,пожалуйста, с помощью вашей социальной сети, а если есть что добавить, обязательно оставьте свой комментарий на сайте>>> 

Компот и сок с кислинкой – чем утолить жажду?

Что может лучше утолить жажду, чем вкусный и насыщенный компот? Зимой такой эликсир еще служит и источником витаминов, что так важно в этот период. Рассмотрим рецепты самых полезных и вкусных соков и компотов из рябины на зиму

Компот

Варим сироп из 1 литра воды, 400 г сахара и лимонной кислоты 3 г. Подготавливаем тару и заполняем на треть отборными и очищенными ягодами. Заливаем содержимое банок кипящим сиропом. Пастеризуем компот в течение 15 минут при температуре 85 °C, после чего можно акатывать. Это, пожалуй, самый быстрый способ заготовить урожай рябины на зиму.

Сироп из сахара с лимонной кислотой

Сок с мякотью

В первую очередь необходимо подготовить ягодную массу из 1 кг рябины. Для этого берем 1 литр питьевой воды и кипятим ее. Затем высыпаем в горячую жидкость 100 г соли и бланшируем ягоды в полученном растворе 4 минуты. Достаем плоды и хорошо промываем. Перетираем их на сите. Теперь готовим из воды (0,5 л) и сахара (200 г) сироп. Перемешиваем ингредиенты и разливаем полученную смесь по банкам. Закатываем, переворачиваем и укутываем емкости одеялом, чтобы они постепенно остыли. Часто напарником в таких закатках служит урожай яблок.

Варенье из черноплодной рябины – лучшие рецепты

Самый простой рецепт

Готовят сироп из 200 мл. воды и одного килограмма сахара. В него добавляют промытые ягоды в количестве килограмма и кипятят 20 минут, снимая пенку. В конце варки добавляют лимонную кислоту (1\2 чайной ложки), разливают по простерилизованным банкам и закрывают.

Варенье из ягод черноплодной рябины обладает приятным вкусом и большим количеством витаминов

Варенье пятиминутка

  1. плоды аронии в количестве одного килограмма промываем и бланшируем (опускаем в кипяток на пару минут в дуршлаге);
  2. готовим сироп – стакан воды на 800 гр. сахара;
  3. в кипящий сироп ложем ягоды, варим пять минут с момента кипения. В конце варки по желанию можно добавить чайную ложку ванильного сахара или лимонной кислоты;
  4. готовое варенье закладываем в банки, предварительно простерилизованные, закрываем крышками.

Варенье с рябиной и яблоками

  1. в кастрюлю налить воды (два стакана) и положить сахар (пол кило), довести до кипения;
  2. в сироп положить килограмм ягод и с момента закипания поварить несколько минут;
  3. оставить ягоды в сиропе на 6-8 часов;
  4. приготовить яблоки (400 гр.) – очистить от сердцевины, нарезать ломтиками;
  5. кастрюлю с ягодами поставить на огонь, довести до кипения, добавить сахар (800 гр.) и палочку корицы. Когда содержимое закипит, опустить приготовленные яблоки;
  6. варить 10-15 минут с момента закипания, не давая бурно кипеть и постоянно помешивая;
  7. варенье оставляют на ночь, а на следующий день снова проваривают 15 минут;
  8. в горячем виде раскладывают по банкам, закрывают и убирают на хранение.

Яблоки придадут варенью приятную кислинку

Варенье через мясорубку

  1. ягоды (1,5 кг.) промываем и бланшируем 5 минут (опускаем ягоды в дуршлаге в кипяток);
  2. затем пропускаем через мясорубку, добавляем сахар (1 кг.) и ставим на огонь;
  3. при слабом кипении варим пять-семь минут с момента кипения;
  4. готовую массу выкладываем в пол литровые банки, заранее простерилизованные и ставим на водяную баню, прикрыв крышками;
  5. стерилизуем 15-20 минут, после чего закрываем и убираем в холодное место на хранение.

Черноплодная рябина с апельсином

Апельсин придает варенью из черноплодной рябины пикантную нотку цитрусового аромата

Рецепт приготовления:

  1. ягоды рябины в количестве одного килограмма промываем, кладем в кастрюлю, добавляем сахар (пол кило) и воду (пол литра);
  2. содержимое ставим на огонь и после закипания варим пять минут, после чего отставляем на 4-5 часов;
  3. готовим апельсин (одна штука) – срезаем шкурку и измельчаем в блендере или мясорубке;
  4. в закипевшее варенье добавляем измельченный апельсин и держим на огне 10-15 минут с момента кипения;
  5. горячее варенье разливаем по банкам и закрываем.

Варенье с вишневым листом

  1. свежие листья (100 штук) промываем и отвариваем 20 минут с пол литром воды;
  2. процеживаем, удаляя листья и в полученный отвар кладем сахар (800 гр.) и доводим до кипения;
  3. в кипящий сироп добавляем подготовленные ягоды (один килограмм) и варим пять минут с момента закипания;
  4. оставляем на ночь для настаивания;
  5. после чего варим еще пять минут и раскладываем по стерилизованным банкам.

Варенье до следующего урожая хорошо сохранит все полезные вещества растения

Варенье с лимоном

Рецепт приготовления черноплодной рябины с лимоном:

  1. средний лимон тщательно промыть, нарезать дольками, добавить корицу молотую (столовую ложку) и поместить в блендер;
  2. ягоды черноплодки (пол литра) промыть, соединить с лимоном, добавить сахар (два стакана) и кленовый сироп (две столовые ложки);
  3. все измельчить, разложить по стерилизованным банкам и поместить в холодное место для хранения.

Варенье с орехами

  1. ягоды в количестве одного килограмма заливаем водой и оставляем на ночь (что бы удалить вязкость);
  2. утром воду сливаем, добавляем сахар (800 гр.) и доводим до кипения;
  3. в горячий сироп ложем ягоды и грецкие орехи (200 гр.);
  4. держим после закипания 15 минут на медленном огне;
  5. убираем для настаивания на 3-4 часа;
  6. снова ставим на огонь и варим 15 минут;
  7. готовое варенье закладываем в банки.

Слива с черноплодной рябиной

  1. ягоды (1 кг.) заливаются кипятком и через пять минут опускаются в холодную воду, после чего процеживаются;
  2. из полу литра настоя, в котором находились ягоды и одного килограмма сахара варят сироп;
  3. сливу (400 гр.) освобождают от косточек и вместе с черноплодкой опускают в горячий сироп;
  4. доводят до кипения и отставляют на несколько часов;
  5. по истечению времени снова ставят на огонь и варят варенье до готовности;
  6. горячее варенье раскладывают по банкам.

Аджика из слив

Понадобится:

  • 200 г сахара
  • 4 острых красных перца
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 2 ст. л. соли

Приготовление:

  1. Сливы хорошо вымыть, удалить косточки. Острый перец вымыть. Чеснок очистить. Прокрутить через мясорубку сливы, чеснок и острый перец. Добавить сахар, томатную пасту и соль. Все хорошо перемешать и поставить на огонь.
  2. Варить в течение 20 мин, постоянно помешивая. Готовую аджику разложить в стерилизованные банки, закрутить, перевернуть и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Домашняя аджика

Понадобится:

  • 5 кг помидоров
  • 1 кг красных яблок
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг моркови
  • 1 стручок перца чили
  • 0,5 мл растительного масла
  • 3 головки чеснока
  • 7 ст. л. соли

Приготовление:

  1. Все овощи хорошо вымыть и очистить. Все прокрутить через мясорубку.
  2. Переложить в кастрюлю, добавить соль, растительное масло и варить 30 мин.
  3. Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закрутить, перевернуть до остывания.

Аджика с яблоками и грецкими орехами


Понадобится:

  • 1 кг сладкого перца
  • 300 г чеснока
  • 200 г горького перца
  • 2 кислых яблока
  • 1 стакан грецких орехов
  • 1 кг томат-пасты
  • 1 стол. ложка соли
  • 200 мл уксуса (6%)
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки

Приготовление:

  1. Стручки перца разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, вымыть и мелко нарезать. Яблоки вымыть и нарезать дольками, удалив сердцевину. Чеснок очистить.
  2. Перец, чеснок, грецкие орехи и яблоки пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Смешать с остальной массой.
  3. Добавить томат-пасту, соль, уксус, все тщательно перемешать и оставить при комнатной температуре на 12 ч. Затем разложить в подготовленные банки. Хранить в холодильнике.

Аджика из черноплодной рябины

Понадобится:

  • 2 кг черноплодной рябины
  • по 5 горошин черного и душистого перца
  • 2 ч. л. острого красного перца
  • 2–3 головки чеснока
  • 120 мл яблочного уксуса
  • 250 г сахара
  • 1 ст. л. хмели-сунели
  • 4 ст. л. соли
  • 1 ч. л. корицы

Приготовление:

  1. Чеснок очистить. Черноплодную рябину вымыть, обсушить, прокрутить через мясорубку вместе с чесноком, добавить специи, сахар, яблочный уксус, все перемешать.
  2. Аджику переложить в стеклянную посуду и оставить при комнатной температуре на 3 дня. Затем разложить в стерилизованные банки и закатать.

Зеленая аджика

Понадобится:

  • 3 кг острого перца (темно-зеленого цвета)
  • 200 г чеснока
  • 30 мл уксуса
  • 1 ч. ложка молотого кориандра
  • 2 пучка кинзы
  • 2 пучка петрушки
  • 1 пучок укропа
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Перцы вымыть, обсушить, очистить от семян и плодоножек. Чеснок очистить и разобрать на зубчики. Кинзу, петрушку, укроп хорошо вымыть в холодной воде и обсушить. Зелень мелко порубить.
  2. Перцы вместе с чесноком прокрутить через мясорубку или пропустить через комбайн. Смешать с кориандром и прокрутить еще раз. Смешать с солью, уксусом, понемногу добавлять крупно нарубленную зелень в мясорубку и прокрутить еще 2 раза.
  3. Готовую аджику можно переложить в маленькие банки (стерилизованные).

Рецепты заготовок из рябины на зиму

Существует большое множество рецептур из рябины, из этой ягоды готовят варенье, повидло, желе, пюре и даже мармелад. Плоды культуры обладают неповторимым и насыщенным вкусом, а также большим количеством полезных для человеческого организма веществ. Блюда из рябины рекомендуется употреблять в периоды обострения вирусов гриппа.

Варенье

Для приготовления варенья нужно взять такие ингредиенты:

  • 500 гр ягоды;
  • 750 гр сахара;
  • 200 мл питьевой воды.

Порядок готовки блюда:

  1. Тщательно промыть и перебрать плоды.
  2. Приготовить сироп, для этого залить воду в кастрюлю с толстым дном и всыпать весь сахар. Требуется постоянно помешивать, чтобы смесь не подгорела.
  3. Остудить сироп и после этого залить его в тару, туда же засыпать ягоды.
  4. Оставить продукт на ночь в сиропе.
  5. На следующий день слить содержимое емкостей в кастрюлю и проварить плоды в сиропе в течение 30 минут на минимальном огне.
  6. Разложить варенье по банкам и закрутить.

Повидло

Необходимые для приготовления ингредиенты:

  • 500 гр пюре из рябины (приготовить по классическому рецепту);
  • 2,5 кг яблочного пюре;
  • 2 кг сахара.

Порядок готовки:

  1. Все ингредиенты нужно поместить в тару и перемешать до однородной консистенции.
  2. Варить в течение 10 минут, постоянно перемешивая продукт, добавить сахар.
  3. Проварить смесь до полной готовности и растворения сахара.
  4. Разлить повидло по емкостям и закрутить.

Пюре

Для изготовления пюре требуются такие продукты:

  • 500 гр рябины;
  • 1 л питьевой воды;
  • 20 гр соли.

Последовательность приготовления блюда:

  1. Растворить всю соль в воде.
  2. Залить жидкость в кастрюлю и поместить туда заранее промытые ягоды.
  3. Варить до полного размягчения плодов.
  4. Выложить ягоды на сито и протереть их в пюре.
  5. Разложить смесь по банкам и законсервировать их.

Желе

Для этой рецептуры требуется взять:

  • 500 гр рябины;
  • 200 мл питьевой воды;
  • 50 гр сахара.

Порядок приготовления желе:

  1. Тщательно промыть и перебрать плоды.
  2. Провести бланширование ягод – обдать их кипятком на 1-2 минуты, после чего поместить продукт в лед или ледяную воду (если рябина имеет горький привкус, в кипяток нужно добавить немного соли).
  3. Поместить плоды в кастрюлю, добавить воду и варить до полного размягчения плодов.
  4. Достать ягоды и выжать их при помощи марли.
  5. Поместить полученную массу, добавить сахар и варить до образования однородной консистенции (лучше использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы блюдо не пригорело).
  6. Полученный продукт разместить в банки и закрутить.

Мармелад

Для рецептуры мармелада из рябины понадобятся такие ингредиенты:

  • 200 гр рябины;
  • 70 гр сахара;
  • 10 гр яичного белка;
  • 20 мл лимонного сока;
  • сахарная пудра (по вкусу).

Алгоритм приготовления:

  1. Смешать при помощи миксера яичный белок и сахар, добавить лимонный сок и довести до однородной консистенции.
  2. Тщательно помыть ягоды и полностью их высушить.
  3. Помещать по 1 плоду в подготовленную смесь, после этого обваливать ее в пудре и выкладывать на противень.
  4. Все ягоды должны полностью подсохнуть, после этого натуральные конфеты пригодны к употреблению.

Блюда из рябины – это не только вкусный и привлекательный десерт, но и полезное лакомство, который обладает большим количеством витаминов и различных полезных веществ, необходимых для человеческого организма.

Лучшие рецепты рябинового вина

Изготавливать вина можно по разной технологии. Далее предлагается 7 лучших способов получения напитка:

Классический рецепт из красной рябины

Перечень ингредиентов:

  • 10 кг красной ягоды;
  • вода – 4 л;
  • сахар – 3 кг;
  • изюм – 150 г.

Приготовление:

  1. Ягоды нужно хорошо измельчить, сок отжать, жмых залить горячей водой и дать остыть.
  2. К остывшему жмыху добавить сок, изюм и 1 часть сахара.
  3. Емкость поместить в темное место на 3 дня и периодически перемешивать.
  4. При появлении кисловатого запаха сусло нужно пропустить через марлю, добавить остатки сахара, перелить в стеклянную бутыль с гидрозатвором и оставить бродить на 4-5 недель. Когда пузырьки перестанут выделяться, а напиток посветлеет, процедить и снова перелить. При необходимости добавить еще сахар.

Дозревание вина длится 5-6 месяцев, после чего его отфильтруют и переливают в бутылки.

Традиционный рецепт из черной рябины

Черноплодная ягода даже в вареньях проявляет свой терпкий вкус, поэтому приготовление вина – единственный способ ее применения.

Ингредиенты:

  • ягода – 5 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • изюм – 50 г.

Технология готовки:

  1. Помытую рябину измельчить, добавив половину воды и сахара.
  2. Емкость накрыть и выдержать в тепле около недели, периодически помешивая.
  3. Когда смесь забродит, нужно отжать сок, а в оставшийся жмых добавить вторую часть воды и сахара.
  4. Сок перелить в емкость с гидрозатвором.
  5. Через 5-7 дней жмых снова отжать, полученный сок добавить к первой части.
  6. Спустя еще неделю жидкость перелить в чистую емкость. Процедуру следует повторять до прекращения брожения.
  7. Разлить в бутылки и оставить дозревать еще на пару месяцев.

Лучше использовать темный изюм – с ним брожение происходит интенсивнее. Совет автора


Для приготовления вина можно применять ягоды черноплодной рябины

С дрожжевой закваской

Список ингредиентов:

  • рябина – 2 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • водка – 0,5 л;
  • дрожжи сухие – 40-50 г.

Приготовление:

  1. Сначала нужно сделать закваску: дрожжи развести в 0,5 л теплой воды и оставить на полчаса.
  2. Затем сварить сироп: сахар залить 2 стаканами воды и проварить 10 минут.
  3. Рябину размять и залить сиропом. Когда выделится сок, добавить закваску и поставить в тепло бродить.
  4. Спустя неделю сусло отжать, к полученному соку добавить водку, выдержать в стеклянной емкости 5-6 месяцев, после чего процедить и разлить в бутылки.

С яблочным соком

Яблочные нотки придают напитку более мягкий вкус и красивый янтарный оттенок.

Ингредиенты:

  • 3 кг ягоды;
  • 3 л яблочного свежеотжатого сока;
  • 5 л воды;
  • 3 кг сахара;
  • изюма – 100 г.

Рябину подавить, залить подогретой до 30 °C водой, добавить изюм, сок, часть сахара, все перемешать и оставить в тепле. С появлением пены (через 3-4 дня) отфильтровать, добавить остаток сахара, перелить в бутыль с затвором и оставить бродить на 1-1,5 месяца. После этого снова процедить и дать вызреть еще пару месяцев.

С изюмом или свежим виноградом

Это самый простой вариант с минимальным количеством ингредиентов:

  • 5 кг ягод;
  • 2 л воды;
  • 2 кг сахара;
  • 100 г изюма или свежих виноградных ягод.

Ягоды размять, отжать сок, жмых залить 2 л горячей (80 °C) воды и дать настояться. К остывшему жмыху влить сок, добавить половину сахара, подавленный виноград или изюм. Массу хорошо перемешать и поместить в темное место. Спустя 3-4 дня сусло процедить, добавить остаток сахара и убрать еще на 3-4 месяца для дозревания. При желании напиток закрепляют спиртом.


Разнообразить вкус вина помогут инжир и виноград

С корицей

В этой рецептуре используется черноплодная ягода. Получается напиток яркого рубинового цвета с приятной пряной ноткой.

Состав ингредиентов:

  • рябина черная – 5 кг;
  • сахар – 4 кг;
  • коричный порошок – 5 г;
  • водка – 0,5 л.

Процесс изготовления:

  1. Ягоды тщательно размять, добавить песок и корицу.
  2. Емкость накрыть и оставить в тепле для брожения.
  3. Через неделю забродившее сусло процедить, остатки отжать, вылить в стеклянную тару и закрыть крышкой.
  4. Когда газообразование закончится, перелить в чистую емкость, не затронув осадок.
  5. Добавить водку и разлить по герметично закрывающимся бутылкам.

Спустя 6 месяцев созреет ароматный, слегка тягучий, как ликер, напиток.

Шипучее вино

Это старинная, но очень простая технология, по которой напиток получается легким, освежающим и немного газированным.

Ингредиенты:

  • 9 л воды;
  • 9 стаканов ягод;
  • изюм – 40-50 шт.;
  • сахар – 0,8-1 кг.

Помытую рябину следует размять и залить 9 л кипятка, чтобы слегка заварилась. Вылить смесь в стеклянную бутыль, горлышко завязать марлей и оставить в затемненном месте. Когда начнется брожение, процедить, растворить сахар, после чего разлить в бутылки. В каждую бутылку бросить 3-4 изюминки, закупорить и в горизонтальном положении выдержать в погребе на протяжении 1-1,5 месяцев.


Из рябины можно приготовить домашнее шипучее вино

5 рецептов приготовления варенья из черноплодной рябины с апельсином

Черноплодная рябина (арония) имеет не слишком сладкие гроздья. Но благодаря приятному вяжущему вкусу ее применяют в кулинарии. Спектр использования аронии неисчерпаем. Особо популярно приготовление варенья из черноплодной рябины с апельсином.

Секреты приготовления варенья из черноплодки с апельсином на зиму

Чтобы сварить вкусный десерт, нужно придерживаться правил готовки:

  1. У ягоды плотная кожица, поэтому ее нужно залить горячей водой и провести бланшировку на протяжении нескольких минут. Это нужно для пропитки ягод сиропом.
  2. Ягода имеет горьковатый вкус, поэтому для ее приготовления нужно брать много сахара.
  3. Вместо сахарного песка можно использовать мед. Сколько класть подсластителя – зависит от вкусовых предпочтений человека.

Выбор и подготовка продуктов

Чтобы приготовить варенье, нужно брать спелую ягоду, которая может дать сок. Также арония должна быть плотной, блестящей, ровной. Ягоды с пятнами в варенье не берут.

Важно: в десерте не должно быть гнилой рябины, поскольку даже 1 ягода способна испортить лакомство, и оно не простоит зиму

Приготовление емкостей

Для варенья берут стеклянную тару. Банки изначально заливают теплой водой на полчаса, а после моют, используя соду, горчицу, мыло. Затем их ополаскивают.

Перед тем как заполнить банки вареньем, они проходят процедуру стерилизации. Варианты:

  1. Вымытая банка устанавливается на кипящий чайник горлом книзу и выдерживается 25 минут.
  2. Тара целиком заливается водой и нагревается на водяной бане 20 минут.
  3. Вымытые сухие емкости отправляются в духовку, постепенно нагреваются на протяжении получаса.

Классический рецепт

Для приготовления лакомства берут такие ингредиенты:

  • 1,3 кг рябины;
  • 1 шт. апельсина;
  • 1,1 кг сахара;
  • 900 мл воды.
  1. Выложить в дуршлаг отобранную ягоду и вымыть.
  2. Аронию выложить в широкую посуду небольшого размера и покрыть водой.
  3. Отправить на огонь. Ягода должна провариться около 7 минут.
  4. Вводится сахар с продолжением приготовления еще 7 минут.
  5. После лакомство нужно перенести в прохладное помещение на 4 часа.
  6. Апельсин очищается, разделяется на дольки, измельчается в блендере.
  7. Варенье снова возвращается на плиту, и, когда начнет закипать, вводится апельсин.
  8. Через 6 минут газ выключается, и ароматное лакомство разливается по банкам.

Без варки

Оригинальный рецепт сырого варенья позволит сэкономить время хозяйки.

  1. Ягода – 600 гр.
  2. Апельсин – 1 шт.
  3. Лимонная кислота – 0,5 ч. л.
  4. Сахар – 500 гр.

Пошаговая процедура готовки:

  1. Аронию заливают водой, промывают.
  2. Пропускают черноплодку с кусочками апельсина через мясорубку.
  3. Всыпают сахарный песок с лимонной кислотой.
  4. Варенье размешивают и раскладывают по банкам.

«Пятиминутка»

Десерт из аронии можно приготовить за 5 минут, а чтобы аромат был более насыщенным, вкинуть ванилин и 2 или 3 апельсина.

  1. Апельсин – 3 шт.
  2. Ягоды рябины-черноплодки – 2 кг.
  3. Вода – 300 мл.
  4. Сахар – 1 кг.

Рябина промывается и бланшируется в течение 2 минут. Из апельсинов выжимается сок. Арония измельчается с использованием блендера, к ней добавляется сахарный песок. Масса кипятится. После этого добавляются апельсиновый сок, ванилин. Варенье должно провариться около 10 минут.

Затем десерт разливается по горячим банкам и закатывается. Тара переворачивается и укутывается одеялом для медленного процесса остывания.

С добавлением орехов

Чтобы приготовить полезное лакомство, потребуются следующие продукты:

  • 500 гр. аронии;
  • 250 гр. грецких орехов;
  • 1 кг сахара;
  • апельсин;
  • лимон.

Поэтапный процесс варки:

  1. Вымыть черноплодку, откинуть на дуршлаг.
  2. Омыть цитрусы, погрузить на 10 секунд в кипяток. Извлечь плоды и порезать дольками.
  3. Перекрутить апельсин, лимон, аронию, орехи на мясорубке.
  4. Полученную массу присыпать сахарным песком, перемешать и поставить на медленный огонь.
  5. В ходе приготовления смесь помешивается.
  6. Когда варенье вскипит, потребуется его варить еще 5 минут.
  7. Выключить огонь.
  8. Горячий десерт распределить по банкам, закатать и перевернуть вверх дном.
  9. Заготовки обернуть одеялом и оставить до утра.
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Погребок
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector