Янтарное яблочное варенье дольками

Домашние рецепты

Давайте рассмотрим пошагово несколько проверенных рецептов приготовления в домашних условиях варенья из яблок китайки.

Китайка с хвостиками

Зимой так приятно вынуть из баночки за хвостик миниатюрное, покрытое прозрачным сиропом яблочко и, придерживая его чайной ложечкой, с наслаждением откусывать крошечные кусочки, запивая чаем. С таким десертом разговоры будут тянуться бесконечно долго, даря радость и тепло общения с близкими.

Процесс приготовление длится в общей сложности 56 часов, но время кипячения составляет 20-25 минут, поэтому готовый продукт получается очень полезным и ароматным.

Выход: 2,5 л (5 баночек емкостью 0,5 л)

Ингредиенты:

яблочки – 2 кг;
сахар – 2,2 кг;
лимон – 1 шт.;
вода – 200 мл.

Технология приготовления:

Фрукты вымываем, просушиваем, срезаем грубую часть плодоножки (около 1/4 или 1/3 длины хвостика).
Чтобы подготовить плоды должным образом, каждый из них нужно наколоть в разных местах или проткнуть насквозь зубочисткой вдоль семенной коробочки (несмотря на то, что зубочистки часто ломаются, использовать металлическую спицу не стоит, чтобы мякоть не окислялась и не темнела).
В кастрюлю с широким дном наливаем воду и высыпаем сахар, доводим до кипения, на слабом огне варим до полного растворения сахара.
Лимон вымываем, нарезаем дольками, удаляем косточки.
В кипящий сироп высыпаем яблоки, кладем лимон, доводим до кипения. На малом огне варим 5-6 минут.
Снимаем кастрюлю с огня, кладем поверх фруктов тарелку подходящего диаметра и ставим на нее груз, например, полулитровую баночку с водой. Более тяжелый использовать не стоит, чтобы не нарушить целостность плодов. Оставляем на 12 часов.
Снимаем груз, кастрюлю с фруктами ставим на слабый огонь. Лопаточкой аккуратно, чтобы не повредить плоды, разрушаем сахарную корочку, образовавшуюся на дне. Перемешивать варенье не рекомендуется, можно лишь слегка потряхивать кастрюлю, приподняв за ручки, а плоды легонько притапливать лопаткой.
Доводим до кипения, варим 5 минут, снимаем, вновь накрываем тарелкой и прижимаем прежним грузом.
Спустя еще 12 часов опять доводим до кипения, на минимальном огне варим 10-12 минут. Проверяем степень готовности сиропа: если его капля не растекается по поверхности холодной тарелки, огонь можно выключать.
Готовое варенье сразу же раскладываем в стерилизованные баночки: аккуратно ложкой кладем яблоки, а потом заливаем сиропом.
Даем десерту остыть и только после этого закрываем крышками.

Зимой эти очаровательные яблочки можно попробовать как отдельное угощение или использовать для декорирования тортов, пирогов, пирожных, творожных десертов, мороженого и фруктовых салатов.

«Райская пятиминутка»

Интересный и удобный рецепт, в котором процесс варки состоит из трех этапов и каждый занимает не более 5 минут. Для повышения аромата рекомендуется добавить палочку корицы.

Выход: 3 баночки емкостью 0,5 л

Ингредиенты:

яблочки – 1 кг;
сахар – 1,3 кг;
лимон – 0,5 шт.;
корица – 1 палочка;
вода – 500 мл.

Технология приготовления:

Вымытые плоды прокалываем зубочисткой.
Бланшируем фрукты в кипящей воде 3-5 минут, затем погружаем в холодную воду. Остужаем, откидываем на сито или дуршлаг, перекладываем в емкость для варки.
Лимон моем, нарезаем полукруглыми ломтиками, удаляем косточки и добавляем к яблочкам.
Готовим сироп из сахара и 500 мл воды, оставшейся после бланширования. Заливаем кипящим сиропом фрукты и оставляем их настаиваться 3-4 часа.
Доводим заготовку до кипения, варим на слабом огне 5 минут. Добавляем палочку корицы и даем остыть (5-6 часов).
Повторяем процедуру еще раз, вынув перед варкой корицу.
После третьего этапа варки разливаем готовое варенье в стерилизованные банки и укупориваем горячим. Баночки укутываем плотным полотенцем и оставляем до полного остывания.

В холода такой десерт порадует воспоминаниями о солнечном лете и подарит большую порцию витаминов, так необходимых в зимнем рационе.

Похожим рецептом варенья из китайки делится опытная хозяйка в следующем видеосюжете:

Быстрое янтарное варенье из яблок дольками

С вареньем дольками нужно больше повозиться, чем с повидлом. Именно из-за того, что много времени уйдет на нарезание фруктов. Но зато в варенье, где сохранились целыми кусочки, останется больше полезных веществ, которые были в свежих плодах. В хорошем яблочном варенье дольки фруктов и сироп должны быть прозрачными, красивого янтарного цвета. Кроме угощения к чаю, такое лакомство можно использовать в качестве начинки для пирогов и другой выпечки.

Как и со всеми остальными вареньями, варить его можно за один прием, а можно варить несколько раз понемногу и давать настояться в сиропе. В этом рецепте варенье варится сразу и разливается по банкам. Дальше напишу другой способ приготовления.

Ингредиенты:

кисло-сладкие яблоки твердых сортов — 2 кг (в нарезанном виде)
сахар — 1 кг

Как видите, это варенье готовится только из яблок, имеет ярко выраженный аромат этих плодов. В других рецептах для аромата добавляют корицу, гвоздику, лимон, апельсин. Читайте дальше рецепты с этими вариантами.

Способ приготовления:

1.Яблоки помойте, разрежьте напополам, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками, как на фото. Взвешивайте яблоки уже в нарезанном виде, целых яблок уйдет больше, чем 2 кг. Кожицу очищать не нужно, она поможет яблокам сохранить форму.

2.Сложите нарезанные яблоки в большую кастрюлю (не берите эмалированную, варенье пригорит) и засыпьте половиной нормы сахара. Аккуратно перемешайте и оставьте на ночь, прикрыв крышкой или полотенцем от пыли. За несколько часов яблоки пустят сок, после чего варенье можно начинать варить.

3.Поставьте на огонь яблоки и доведите сироп до кипения. Сделайте минимальный огонь и варите варенье 20 минут, периодически помешивая. Через 20 минут всыпьте вторую половину сахара, размешайте и варите еще 20 минут, помешивая.

4.Пока варенье варится, простерилизуйте банки и крышки. Горячее варенье разложите по банкам до самого верха, равномерно набирая сироп и яблочные дольки. Сразу накройте горячей крышкой и герметично закатайте. Можете для варений использовать винтовые многоразовые крышки.

5.Переверните банку, проверьте, не протекает ли крышка. Дайте варенью остыть и уберите в темное место для хранения. Варенье с достаточным количеством сахара можно хранить при комнатной температуре, главное, чтобы на него не падали солнечные лучи.

Варенье из яблок с лимоном — рецепт

Всыпьте в кастрюлю сахарный песок.

Добавьте воды столько, чтобы она покрыла весь сахар. Потом
хорошенечко размешайте сироп. Помешивайте до тех пор сахарный сироп, пока сахар
полностью не растворится.

Яблоки нужно помыть. Потом их необходимо порезать. Как
упоминалось выше, для данного варенья яблоки нужно резать крупно. Иногда, если
это маленькое яблоко, я его режу только лишь пополам. Но если яблоки крупные,
то, конечно же, я режу яблоки на несколько больших долек. Когда яблоки промыты
и порезаны, их нужно хорошенечко промыть. И только лишь после этого поместите
их в сахарный сироп. А потом поставьте на плиту и варите.

Тем временем пока варятся яблоки вам нужно натереть на мелкую
тёрку цедру лимона.

И потом весь лимон нужно порезать на небольшие дольки. Одну
целую дольку лимона нужно оставить для украшения.

Продолжите варить яблоки.

Уваривать яблоки нужно до стояния прозрачности.

Теперь нужно нарезанный лимон и цедру поместить в кастрюлю. И
снова поставить на плиту для дальнейшего приготовления яблочного варенья с
лимоном.

Варить варенье на этом этапе нужно буквально минут пять. Как
только лимон проварился, и мякоть лимона исчезла из перегородок, можно тут же
выключать варенье.

Яблочное варенье готово. Его можно разложить в баночку как горячим, так и
в холодном виде. Я предпочитаю укладывать варенье в горячем виде. Красивую
целую дольку нужно положить в баночку так чтобы её было видно. Оставшееся
варенье уложите в баночки.

Яблочное
варенье с лимоном на зиму готово.
Укупорьте банки стерильными крышками. Хочу заметить, что банки перед укладкой
варенья необходимо стерилизовать. Стерилизуйте банки любым удобным для вас
способом. Приятного аппетита. Хранить такое варенье можно при комнатной
температуре. Оно очень вкусное и ароматное.

Постояв немного в банке, сироп
преобразуется в желе из-за того, что добавлен лимон. Мало того, лимон варится в
этом варенье совсем недолго. И поэтому яблочное варенье с лимоном очень хорошо
кушать во время простуды. Каждая баночка варенья наполнена хорошей дозой
витамина С. Если вам наскучило обычное варенье из яблок, то приготовьте варенье
по этому рецепту.

Вам очень понравится. Всем кто любит лимон — это яблочное
варенье придётся по душе. И наверняка этот рецепт останется жить в вашей семье.
Я обязательно заготавливаю несколько баночек такого варенья. Мои домочадцы
очень любят яблоки. И поэтому для них такое варенье прекрасное лакомство зимой. Также вы можете приготовить яблочное повидло на зиму.

Классический из ранеток

Помимо яблок – главного компонента, для приготовления варенья понадобится только сахар и вода. Впрочем, обо всем по порядку.

Ингредиенты:

яблоки (сорт Ранетки) – 1 кг;
сахарный песок – 1 кг;
вода – 250 мл.

Приготовление:

Отбираем цельные, не подпорченные фрукты. Удаляем плодоножки по усмотрению. С ними варенье получается красивее.

Вливаем в емкость воду, засыпаем сахар, ставим на медленный огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения. После полного растворения сыпучего продукта, закладываем яблочки. Аккуратно перемешиваем, чтобы они полностью покрылись сиропом. Даем варенью закипеть, выключаем, даем немного остыть и снова повторяем процедуру еще дважды.

Оставляем заготовку до следующего утра. Повторяем аналогичные действия на второй и третий день.

Раскладываем варенье по чистым, стерилизованным банкам, закатываем крышками и убираем на полку с консервацией.

Важно! Чтобы фрукты хорошо пропитались сиропом и отдали ему свой аромат, перед тем как бросить яблоки в кастрюлю, нужно проколоть их вилкой

Вариант 4: Ароматное варенье из яблок дольками «Янтарное» с апельсинами

Специально выносим замечание отдельно: не забудьте и не поленитесь удалить все семена как из яблок, так и из цитрусов. В отличие от лимонов, у большинства сортов апельсинов и яблок сердцевина семечек почти не горчит, но красоты варенью они никак не добавят, а твёрдые части неприятны и без горечи.

Ингредиенты:

пять стаканов белого сахару;
стакан чистой воды;
два кило спелых красных яблок;
два килограмма апельсинов.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Фрукты вымойте и промокните сухой тряпицей, кожуру счистите, а мякоть разрежьте надвое. Выберите семечки вместе с семенной коробочкой, а сочную часть распустите полуторасантиметровыми кубиками. Сложите в толстостенную алюминиевую кастрюлю.

Шаг 2:

Ошпарив вначале кипятком, затем тщательно промываем апельсины, обязательно помогите себе щёточкой. Высушите их, удалите 2/3 кожуры, а остальное нарежьте крупными дольками, внимательно выбирая косточки. Сложите части цитруса в измельчитель блендера, разотрите в пюре.

Шаг 3:

Сахар, воду и апельсиновое пюре добавляем к яблокам, перемешав, включаем под кастрюлей минимальный нагрев. Медленно доводим до закипания и оставляем вариться в течение часа. Периодически обязательно помешивайте варенье.

Яблочное варенье с апельсинами

Варенье, приготовленное по этому рецепту, на долгое время сохранит вкус и аромат. Яблочный десерт станет отличным угощением к чаю или домашней выпечке.

Ингредиенты:

яблоки – 1 кг;
апельсин – 1 шт.;
сахар – 1 кг;
лимон – 1 шт.

Пошаговый рецепт:

Тщательно промываем фрукты в прохладной воде. Нарезаем яблоки небольшими дольками.
Апельсин и лимон очищаем от кожуры, после чего пропускаем через мясорубку. Перекладываем цитрусовые в глубокую чашу. Добавляем сахар, готовим компоненты на водяной бане.
Берем глубокую кастрюлю и выкладываем в нее яблочные дольки. Добавляем цитрусовую массу с сахаром и тщательно перемешиваем ингредиенты.
Ставим кастрюлю на средний огонь. Варим лакомство в течение 30 минут. В процессе приготовления периодически перемешиваем, чтобы содержимое не пригорело.
Распределяем варенье по стерилизованным банкам и закатываем их крышками. Остужаем заготовки при комнатной температуре. Далее перекладываем тару с янтарным лакомством в темное и холодное место.

Не стоит готовить много варенья. Для янтарного десерта достаточно использовать 1 кг яблок. Иначе в процессе приготовления плоды измельчатся в пюре.

Из ранеток

Лакомство получается медовое с золотистыми ранетками. Для этого варианта используются яблочки маленького диаметра (1,5-3,5 см). Но можно даже чуть крупнее где-то 3,5 см. После засахаривания плоды становятся похожи на вкуснейший яблочный мармелад.

Необходимо подготовить:

1 кг ранеток;
1,2 кг сахара;
1-1,5 стак. воды;
¼ чайн. л. лимонной кислоты.

Перебираем фрукты, они должны быть целенькие, без червячков, промываем и просушиваем. Там, где находилась веточка, протыкаем практически насквозь зубочисткой, по всей длине серединки.
Варим прозрачный сироп из лимонки, сахарка и воды. Сюда отправляем наши ранетки. Размешивать нам них не нужно, потому как развалятся. Можно просто поливать сиропом, аккуратно набирать его по краешкам. Так кипятим их на маленьком огне около 5-10 минуток.
Убираем с огня. Сверху ставим глубокую чашку, подходящую по диаметру к кастрюле, и небольшой груз. Чашка должна стоять так, чтобы ее донышко погружало в сироп яблоки. Настаиваем нашу вкусняшку сутки.
Дальше кипятим еще раз на слабом огне минут пять-десять. Потом достаем самое крупное яблочко, разрезаем на две половинки. Если разрезалось легко, а по структуре похоже на мармелад, то все готово. Если еще не все пропитано сиропом, оставляем снова на часов пять и опять провариваем.
Готовую массу разливаем горячей по банкам, прошедшим стерилизацию, и укупориваем. Поставить можно в кладовке или в погребке.

Хранение в домашних условиях

Наиболее оптимальной тарой для хранения варенья в домашних условиях являются стерилизованные стеклянные банки. Если соблюдать определённые условия, его можно хранить несколько лет.

Хранить банки следует в прохладном тёмном месте. Лучше всего подойдёт тёмная кладовка, температура в которой не превышает +20°С. Помещение должно быть сухим, а каждая банка герметично закрыта.

Важно! Допустимые колебания температуры хранения

— +12…+20°С, при условии, что к банкам нет доступа солнечного света.Соблюдая эти простые условия, а также рецептуру, можно наслаждаться приготовленным в урожайное лето лакомством не одну зиму.

Вкусное яблочное варенье дольками янтарное с апельсином

Десерт получается очень аппетитным и ароматным на вид. Очень вкусный с идеальными цитрусовыми нотками.

Подготовим:

1 кг яблочек;
1 кг сахарн. песка;
большой апельсин;
молотая корица по вкусу и желанию.

Промываем апельсин и яблочки, вытираем и нарезаем большими кубиками или кусочками. Отправляем их в кастрюлю, пересыпаем сахарком. Ждем четыре часа, чтобы выделился сок. Далее кипятим на среднем огне. Когда сахарные крупинки растают и сироп закипит, добавляем по вкусу корицу. Если не любите, можно обойтись и без нее. Дальше все зависит от вашего вкуса. Можно проварить до нужной консистенции за один раз (час-полтора). А можно за несколько, чтобы фруктовые кусочки успели полностью пропитаться сиропом. Кстати, таким же способом можно делать с лимоном.

Лучше всего довести до кипения и проварить пять-десять минуток, а потом охладить. Повторить еще пару раз процедуру до желаемой консистенции. Готовый десерт остужаем и храним в герметичной емкости. Можно поставить в холодильник. Если делаете на зиму, закатывайте в простерилизованные баночки крышками. Этот рецепт с фото, на котором видно, какое оно получается насыщенное.

Яблочная пастила

Вам понадобятся: яблоки, сахар – по желанию.

Приготовление. Процесс приготовления яблочной пастилы состоит из 3 этапов: варка, выпаривание лишней жидкости и сушка.

Вымойте и высушите яблоки. Обрежьте все подгнившие и испорченные части, удалите семечки. Нарежьте яблоки на кусочки произвольного размера и формы.

Для приготовления яблочной пастилы возьмите алюминиевую или стальную кастрюлю, на дно которой налейте воды слоем около 1 см. Выложите в кастрюлю приготовленные яблоки, накройте крышкой и поставьте на небольшой огонь. Если вам хочется сделать пастилу более сладкой, на этом этапе добавьте сахар.

В процессе варки время от времени помешивайте яблоки. Когда они станут мягкими, превратите яблочную массу в пюре. Сделать это можно с помощью погружного блендера или толкушки.

Следующий этап – пюре нужно сделать более густым. Чтобы выпарить из него лишнюю жидкость, поставьте кастрюлю на маленький огонь и постоянно помешивайте кипящее пюре, пока оно не превратится в густую массу.

Последний этап – сушка. На противень постелите пергаментную бумагу и выложите на нее пюре слоем примерно 0,5 см. Духовку разогрейте до 100°С и отправьте туда пастилу на 3-4 часа. Во время сушки дверцу духовки держите слегка приоткрытой. Чтобы определить готовность, дотроньтесь до яблочной массы – готовая пастила не должна липнуть к рукам. Переверните пласт на другую сторону и снова отправьте в духовку.

Готовую пастилу можно хранить, свернув в рулон, а можно разрезать на куски и сложить в стеклянную банку. Чтобы куски не слипались друг с другом, перестилайте каждый слой пергаментной бумагой. Хранить продукт желательно в темном, прохладном (13-15°С) и сухом месте.