Печеночный паштет из говяжьей печени - 8 рецептов

Паштет печёночно-мясной с салом

Для приготовления подойдёт свинина или говядина.

Продукты:

мясо – 1 кг.;
печёнка – 0,5 кг.;
сало – 1 кг.;
лук – 2 шт.;
перец – 5 г.;
соль – 20 г.

Приготовление:

Нарежьте кусочками мясо, печёнку, сало и лук.
Перекрутите все на мясорубку.
Поперчите, посолите, и хорошо перемешайте.
Разложите полученный фарш по стерилизованным банкам 500 мл на 2 см ниже горлышка.
Закатайте чистыми крышками и оденьте фиксирующие кольца, чтобы во время стерилизации крышки не сорвало с банок.
Поставьте банки с паштетом в кастрюлю, на дно которой положите полотенце или деревянную решётку.
Залейте в кастрюлю холодную воду, чтобы она доставала почти до верха банок. Стерилизуйте 4 часа в кастрюле с закрытой крышкой на небольшом огне.
Когда паштет остынет, достаньте банки из кастрюли и уберите в холодное место.

На зиму можно приготовить паштет из куриной печени грибов или мяса. Он будет долго храниться благодаря длительной стерилизации.

Рецепт паштета на зиму из куриной печёнки

Куриную печёнку перед приготовлением паштета нужно очистить от грубых жилок, осмотреть, чтобы не было остатков жёлчи, и вымочить в воде или маринаде 30 минут.

Приготовление:

Растопите на сковороде масло, и слегка обжарьте в нём измельчённый репчатый лук.
Приправьте лук сушёным тимьяном, измельчённым чесноком и мускатным орехом.
Куриную печёнку обжарьте с луком, в конце посолите и поперчите по вкусу.
Сложите в чашу блендера припущенный лук, поджаренную печёнку и сливочное масло. Измельчите до однородной массы.
Разложите паштет по стерильным банкам. Закройте крышками, и поставьте стерилизоваться на 3 часа в кастрюлю с водой.

После стерилизации сразу закатайте крышками, охладите, и уберите на хранение.

Как приготовить в мультиварке

Мультиварка – универсальное приспособление для готовки. Подойдет она и для создания вкусного паштета.

Необходимые продукты:

50 грамм сливочного масла;
по одной штуке моркови и лука;
один лавровый лист и один зубчик чеснока;
около 400 грамм свиной печени;
соль, перец.

Процесс приготовления:

Подготавливаем все продукты для мультиварки: печень промываем, затем нарезает на куски. Морковь кромсаем соломкой, лук мелкими квадратиками. Тоже проделываем со сливочным маслом.
Продукты опускаем в чашу мультиварки. Добавляем специи, лавровый лист и хорошо перемешиваем.
Выставляем режим «Выпечка» на 40 минут и ждем.
Все, что осталось – дождаться, когда пройдет отведенное время и перемолоть отваренные овощи в блендере.

Как приготовить “Печеночный паштет на зиму в банках”

Печень хорошо моем, очищаем от пленок и протоков и режем на небольшие куски. В чашу мультиварки добавляем немного растительного масла, обжариваем печень до готовности, приблизительно минут 20.

Готовую печень переложим в другую посуду, а дальше пожарим лук и морковь. Их можно нарезать крупными кусочками: лук на 4-5 частей, а морковку — крупными кружочками.

Пока обжариваются овощи, с помощью блендера или мясорубки измельчим печенку. Измельчать можно и с помощью погружного блендера.

Теперь очередь отправить в блендер обжаренные овощи.

В одной посуде с помощью блендера смешиваем-измельчаем печень и овощи, добавляем соль и перец по вкусу, а также сливочное масло (уже немного размягченное).

Все ингредиенты перемешиваем в однородную массу .

Выкладываем готовый паштет в стерилизованные баночки и накрываем крышками. До самого верха не выкладывайте, а только по горлышко (или меньше).

На дно мультиварки выложите кухонное полотенце или силиконовый коврик, добавьте мультистакан воды и закрывайте крышку. Выбираем режим “Быстрая готовка” и время — 20 минут. Мультиварку можно заменить обычной кастрюлей, на дно — полотенце кухонное, ставим банки и наливаем воду, стерилизуем 2 часа.

После сигнала достаем банки и закатываем их крышками, прячем под одеяло до остывания, а потом — в прохладное место.

Оценить рецепт Печеночный паштет на зиму в банках:

средняя оценка: 4.2, всего голосов: 12

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:

Из куриной печёнки

Приготовление:

Растопите на сковороде масло, и слегка обжарьте в нём измельчённый репчатый лук.
Приправьте лук сушёным тимьяном, измельчённым чесноком и мускатным орехом.
Куриную печёнку обжарьте с луком, в конце посолите и поперчите по вкусу.
Сложите в чашу блендера припущенный лук, поджаренную печёнку и сливочное масло. Измельчите до однородной массы.
Разложите паштет по стерильным банкам. Закройте крышками, и поставьте стерилизоваться на 3 часа в кастрюлю с водой.

После стерилизации сразу закатайте крышками, охладите, и уберите на хранение.

Из вареного языка с яйцом и зеленью

Для рецепта вам потребуется:

язык свиной – 2 шт.
яйцо – 1 шт.
зелень (свежая) – по желанию
масло сливочное – 40-50г
соль перец черный – по вкусу

Чтобы приготовить паштет необходимо

Язык промыть, залить небольшим количеством холодной воды, довести до кипения, посолить, уменьшить огонь до среднего и варить до готовности. Готовый вареный язык остудить, снять с него кожицу и порезать на кусочки.

Куриное яйцо или несколько перепелиных сварить вкрутую. Зелень промыть, обсушить на бумажном полотенце и мелко порубить.

Выложить кусочки вареного свиного языка, яйцо и зелень в чашу блендера. Туда же добавить свежемолотого черного перца и взбить до однородной консистенции. Если паштет суховат, добавить сливочного масла и еще раз взбить. Паштет из языка с вареным яйцом и свежей зеленью готов.

Классический рецепт

Кухонный инвентарь: кастрюля с толстым дном, казанок или глубокая сковорода, нож, миска, нарезная доска, дуршлаг, мясорубка, блендер.

Ингредиенты

Печень свиная	1 кг
Головки лука	2 шт.
Сырая морковь	2 корнеплода
Свежее сало	200 г
Сливочное масло	200 г
Зрелый чеснок	2 зубка
Цельное молоко (вода)	0,5 л
Лавровые листики	2 шт.
Растительное масло рафинированное	1 ст. л.
Соль, перец	по вашему вкусу

Критерии качества печени

Продукт отличного качества – с блестящей влажной поверхностью, упругой мякотью красно-коричневого цвета, выделяющей алую кровь при проколе. Средний вес качественной целой печени колеблется в пределах 1,8-2 кг.
Некачественный продукт – с тусклой и липкой поверхностью, дряблой светлой мякотью, выделяющей при проколе темную кровь, весом целого органа менее 1,8 кг.

Пошаговое приготовление

Оставьте размягчаться при комнатной температуре 170 г сливочного масла.
Порежьте 1 кг свиной печени на крупные куски, одновременно удаляя ненужные структуры (пленки, прожилки).
Пометите куски печени в глубокую миску и залейте 0,5 л сырого молока.
Почистите 2 моркови, 2 головки лука и 2 зубка чеснока.Нарежьте.
Поставьте греться сковороду (кастрюлю с толстым дном).
Порежьте небольшим кубиком сало, отправьте топиться.
Когда оно немного растопится, всыпьте в него 2 мелко резанного зубка чеснока.
Как только сало станет полупрозрачным, влейте в сковороду 1 ст. л. растительного масла. Всыпьте произвольно порезанными 2 луковицы, перемешайте. Добавьте нарезанные на средние бруски 2 сырые моркови, перемешайте.
Когда овощи спассеруются, распределите сверху них одним слоем куски печени, вынутые из молока, убавьте огонь, пусть протушатся минут 7-10 при закрытой крышке.
Через 7-10 минут перемешайте и добавьте к печени 2 лавровых листочка.
Подсолите и подперчите. Тушите до получаса, иногда помешивая.
Откиньте все на дуршлаг, а жидкость приберегите – она понадобится. Порубите заготовку для паштета через мелкую решетку мясорубки в освободившуюся миску. За это время она успеет несколько охладиться.
Для создания требуемой консистенции добавьте нужное количество жидкости, оставшейся после тушения печени. В перемолотую массу добавьте 170 г сливочного масла, перемешайте, перебейте блендером до однородности.
Паштет готов.

Видео приготовления свиного печеночного паштета

Из ролика вы не только узнаете о всех этапах приготовления паштета, но и научитесь быстро расфасовывать его на порции.

https://www.youtube.com/watch?v=ro6HajhEBmsVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Паштет из Свиной печени, самый вкусный Домашний рецепт (https://www.youtube.com/watch?v=ro6HajhEBms)

Таким же образом вы можете хранить и —паштет из говяжьей печени—.

Из утиной печени

На прилавках супермаркетов все чаще можно встретить утиные субпродукты. Воспользуйтесь случаем, чтобы сделать восхитительное блюдо. Паштет из утиной печени в домашних условиях – вкусное и полезное лакомство, которое оценят дети и взрослые. Посмотрите на фото, чтобы после приготовить аппетитный, привлекательный бутерброд за завтраком или перекусить на работе.

Ингредиенты:

перец, соль – по вкусу;
коньяк – 50 мл;
сливки – 100 мл;
масло (слив.) – 100 г;
лук – 1 шт.;
мускатный орех – по вкусу;
масло – 3 ст. л.;
печенка – 500 г.

Способ приготовления:

Подготовить основной мясной ингредиент, чтобы на нем не было остатков желчи, жилок или пленки.
Нарезанный лук обжарить до прозрачного цвета, посолить.
Добавить в сковороду печенку, тушить все вместе около 10 минут.
Влить к продуктам необходимое количество коньяка, не снимать с огня еще минуту, чтобы выпарился алкоголь.
Полить все сливками, добавить по вкусу мускатный орех, соль, перец.
Когда ингредиенты закипят, их нужно перемолоть при помощи блендера (или сита) в однородную массу, не забудьте добавить кусочек масла.
Переложите нежный воздушный паштет в форму, немного остудите и подавайте.

Дивертикулярная болезнь толстого кишечника
Как готовить глинтвейн
Настойка пустырника — инструкция по применению. Как пить настойку пустырник в каплях для седативного эффекта

Рецепт паштета из свиной печени

Рецепт базового домашнего паштета, приготовленного в домашних условиях, имеет множество вариантов. Я представлю только один, не претендуя на авторство. Просто любой рецепт я переиначиваю на свой лад. Так что, если кто-то увидит совпадения со своим паштетом — пишите, укажу автора первоисточника.

Необходимые продукты

Печень свиная 1 кг

Смалец ( свиной, утиный, куриный, гусиный) 100 грамм

Лук репчатый 3 большие головки

Масло сливочное 100 грамм

Лавровый лист 1 штука

Перец горький 1 небольшой стручок

Перец черный молотый 1 чайная ложка

Укроп 1 пучок

Как приготовить

Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Если у вас есть время и терпение, то далее лук можно карамелизовать — пештет получится вкуснее. И не только из свиной, но и из утиной, гусиной и говяжьей печени — тоже. А уж куриный паштет из печени, приготовленный с карамелизованным луком, — просто сказка. Используйте этот прием — не пожалеете! Для этого на сковороде растопить примерно 30-40 грамм жира, Обжарить лук на среднем огне, помешивая, до светло-светло-золотистого цвета, долить 1 столовую ложку воды, накрыть крышкой и тушить до полного выпаривания воды.

Опять долить чуть-чуть воды, накрыть крышкой и повторить операцию. Делать так до тех пор, пока лук не приобретет восхитительный карамельный цвет и аромат. В идеале — минут 30-40, но можно остановиться и на 20-25.

Если возиться с луком не охота, то его можно просто обжарить до уверенного золотистого цвета на среднем огне.

В отдельной сковороде или сотейнике разогреть остатки жира, свиную печень нарезать средними кубиками.

Обжарить, помешивая, на сильном огне 2-3 минуты, Убавить огонь и жарить, помешивая, около 10 минут, добавить по ходу черный перец, лавровый лист и в самом конце — соль.

Соединить печень с готовым луком,

тушить все вместе еще примерно 2-3 минуты, положить нарезанный укроп, сливочное масло, размешать и выключить огонь.

Немного остудить, измельчить любым способом — в процессоре, блендером или в мясорубке. Я прокручиваю в электрической мясорубке через самую мелкую решетку 3 раза.

Разложить печеночный паштет в удобные емкости. Часть можно отправить на хранение в морозилку. Для этого я чаще всего использую литровые ведерки из-под майонеза. Сверху можно залить паштет топленым маслом и так просто хранить в холодильнике около недели. Паштет, рецепт которого я представила, очень удобен на завтраки и перекусы в рабочий обед.

Мои замечания

Лук и печень можно обжарить в одной посуде. Разогреть жир, добавить нарезанный полукольцами лук, обжарить его до светло-золотистого цвета, добавить нарезанную кубиками свиную печень, готовить на среднем огне около 15 минут, добавить специи, масло. Далее — измельчить любым удобным способом.
Смалец можно заменить на топленое масло, смесь оливкового и сливочного масла. Подсолнечное масло дает привкус, который мне не нравится — я его не применяю в этом рецепте.

С чем еще можно запечь яйца в духовке: с макаронами, рисом, картошкой, помидорами, с цветной капустой

Чтобы куриные яйца, приготовленные на завтрак, были более сытными и питательными, их можно запечь с различными продуктами.

С макаронами

Для приготовления понадобится:

100 г макаронных изделий;
200 мл молока;
2 яйца;
1 ст. л. сливочного масла;
0,5 ч. л. соли;
1 ч. л. сахара.

Что делаем дальше:

Сначала варим макароны в подсоленной воде. Можно взять вчерашние.
В глубокой миске взбиваем яйца, молоко и соль.
Форму для запекания смазываем сливочным маслом.
Выкладываем на дно макароны и заливаем молочно-яичной смесью.
Готовим запеканку 40 минут.

С рисом

Для тех, кто не любит макароны, можно поэкспериментировать с рисом. Для этого понадобится:

1 л молока;
400 г риса;
2 яйца;
3 ст. л. сахара;
5 г масла;
Изюм – по желанию.

Как готовим запеканку:

Сначала отвариваем до полуготовности рис.
В отдельной миске взбиваем куриные яйца, молоко и сахар.
Полученную смесь соединяем с рисом и перемешивается.
Противень смазываем маслом, выкладываем рисово-яичную массу.
Запекаем в духовке при температуре 180˚ в течение 1 часа.

С картошкой

Для приготовления сытной запеканки на обед понадобится:

500 г картофеля;
3 яйца;
20 мл растительного масла;
3 зубчика чеснока;
1,5 л воды;
Черный молотый перец, соль и специи по вкусу.

Приступаем к готовке:

Картофель чистим, нарезаем на небольшие кусочки.
Моем и отвариваем в подсоленной воде 2-3 минуты.
Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Перекладываем в миску, посыпаем солью, перцем и специями, рубленым чесноком, поливаем растительным маслом, перемешиваем.
Выкладываем на противень и запекаем полчаса в духовке при температуре 180˚.
В это время взбиваем яйца с солью до легкой пены.
Яичной смесью заливаем картошку и готовим еще 10 минут.

С цветной капустой

Для приготовления капустной запеканки понадобится:

300 г цветной капусты;
1 помидор;
3 яйца;
2 ст. л. сметаны;
Кусочек твердого сыра;
Соль, перец, приправы;
Растительное масло.

Что делаем:

В глубокой миске смешиваем яйца, сметану, приправы, черный молотый перец и соль до однородности.
Форму смазываем растительным маслом.
На дно выкладывается кусочки цветной капусты.
Заливаем яичной смесью, сверху кладем ломтики помидора.
В конце все посыпаем тертым сыром.
Готовим в духовке при температуре 180˚ в течение 20-30 минут.

Из баклажанов и болгарского перца

Острая овощная закуска с нежной консистенцией. Перец и баклажаны предварительно запекают, что придает вкусу паштета особую пикантность. Остроту обеспечивает горький перец и кориандр. Паштет намазывают на хлеб поверх сливочного масла. Его можно использовать в качестве густого соуса для мяса, рыбы, картофеля «фри».

Продукты:

перец сладкий – 1 килограмм,
баклажаны – 1 килограмм,
перец горький – 1 штука,
сахар – 1,5 столовых ложки,
соль – 2,5 столовых ложки,
уксус 9% – 4 столовых ложки,
кориандр молотый – 1 столовая ложка,
подсолнечное масло – 2 столовых ложки,
вода – 100 миллилитров.

Получается две полулитровых банки острого овощного паштета.

Рецепт приготовления

1. Берут сладкий болгарский перец с толстыми мясистыми «стенками». Горький перец должен быть крупным. В переспевших баклажанах семена-косточки становятся жесткими, лучше взять молодые плоды среднего размера.

2. Перец моют, складывают в пакет для запекания. Хвостики отрывать не нужно, и семена пока остаются внутри. Края пакета завязывают нитками, перец ставят в духовку на 20 минут. Температура – 220 градусов. Запекание в пакете позволяет легко снять с перца шкурку.

3. Баклажаны моют, срезают хвостики и часть мякоти вокруг них. Если под фиолетовой шкуркой виднеется светло-зеленая мякоть, то такие баклажаны откладывают в сторону.

4. Баклажаны прокалывают ножом в нескольких местах, ставят для запекания в духовку на 25-30 минут. Температура – 230 градусов. В процессе запекания баклажаны нужно пару раз перевернуть, чтобы бока не подгорели и пропеклись равномерно.

5. Теперь овощи нужно «раздеть». С каждого перца снимается шкурка, выдергивается семенная часть. Шкурка баклажанов будет легко отставать от мякоти, ее следует только подцепить ножом и потянуть.

6. Перец и баклажаны измельчают блендером. Горький перец освобождают от семян, измельчают его другой насадкой блендера, чтобы получились мелкие кусочки. Перец соединяют с печеными овощами.

7. Добавляют соль, сахар, уксус, воду, молотый кориандр, подсолнечное масло. Вода нужна только для того, чтобы паштет не пригорел. Если вы готовите блюдо в посуде с антипригарным покрытием, то без воды можно обойтись.

8. Паштет размешивают, кипятят на медленном огне 15 минут.

9. Горячий паштет перекладывают в стерилизованные банки, крышки закатывают. Паштет из баклажанов может храниться до следующего лета.

Паштет из свиной печени с салом и легкими

Впервые о паштете рассказал Пушкин А.С. в своем романе «Евгений Онегин». Он описал страсбургский пирог из слоеного теста с нежной начинкой. В нашей стране в основном паштеты готовят из печени. Сегодня мы расскажем, как приготовить нежный и пикантный паштет из свиной печени.

Многие из нас любят паштет. Его можно намазывать на бутерброды или подавать к столу в сочетании с гарниром. Также паштетами начиняют различную выпечку. Хозяйки предпочитают готовить паштет из говяжьей либо куриной печени, оставляя в стороне полезный свиной субпродукт. Это связано в первую очередь с тем, что свиная печень отличается своей жесткостью и горечью.

Поверьте, из свиного субпродукта можно сделать вкуснейший и мягкий паштет, который придется по вкусу всем домочадцам. А советы опытных кулинаров помогут вам правильно приготовить такое блюдо:

чтобы сделать вкусный паштет из свиной печени в домашних условиях, следует выбирать только качественные и свежие продукты;
пленка с печени легко снимется, если предварительно ее окунуть в кипящую воду на 2-3 минуты;
чтобы избавиться от привкуса горечи и сделать печень мягкой, ее предварительно рекомендуется вымачивать в цельном молоке, при этом время напрямую зависит от размера куска;
для придания паштету мягкого и нежного вкуса обязательно следует добавлять свежее свиное сало;
чтобы паштет дольше не обветрился, его сверху можно полить растопленным сливочным маслом;
хранить паштет можно в холодильнике, предварительно укутав его пленкой для пищевых продуктов;
из паштета можно сделать рулет, а в качестве начинки выбрать охлажденное сливочное масло;
в печень необходимо добавлять отварную морковь – она придаст готовому блюду дополнительную сочность;
добавляйте в паштет из свиной печени любые по вкусу приправы и зелень;
печеночный паштет можно консервировать;
для приготовления пикантного и оригинального печеночного паштета можно использовать грибы, чернослив, различные овощи;
для придания паштету однородной консистенции следует его перекручивать на мясорубке или взбивать блендером не менее 3 раз;
добавление жирных сливок позволит сделать паштет более сочным с насыщенным ароматом;
способ обработки печени (в мультиварке, на сковороде, в духовом шкафу) не влияет на вкусовые качества паштета.

Нежный свиной паштет с салом

Классическим набором продуктов для приготовления изысканного и пикантного паштета считается печень и свиное свежее сало. Благодаря салу паштет станет нежнее и обретет насыщенный вкус. Выбирайте только свежую свиную печень, ее поверхность должна быть яркой и упругой.

Состав:

800 г свиной печени;
2 луковицы;
морковь – 3 шт.;
сало свежее свиное – 250 г;
200 г сливочного масла;
соль и приправы по вкусу.

Приготовление:

Свиную печенку следует тщательно промыть, а потом окунуть на 2-3 минуты в кипящую воду.
Затем необходимо устранить поверхностную пленку и нарезать ее равноценными кусками.
Печень нужно выложить в отдельную посуду и залить цельным охлажденным молоком. В таком виде ее следует вымачивать не менее 2 часов.
Свежее сало нужно нарезать небольшими ломтиками.
Без добавления растительного масла в сковороде обжариваем сало.
Репчатый лук необходимо почистить, промыть и нарезать небольшими брусочками.
Морковь также следует очистить от кожицы, помыть и измельчить.
Лучше всего ее измельчать в блендере до консистенции пюре, но можно и натереть на мелкой или средней терке.
В растопленное сало следует выложить подготовленные овощи и пассеровать их.
Затем в сковороду нужно выложить вымоченную свиную печень и сливочное масло. Все компоненты надо перемешать и тушить в течение 15-20 минут.
Обжаренные продукты необходимо остудить, а затем приправить поваренной солью и специями. Лучше всего использовать смесь перцев.
Затем обжаренную печень с салом и овощами следует пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне. Это действие необходимо выполнить 2-3 раза.
Паштет следует выложить в отдельную посуду и накрыть крышкой. Можно сделать рулет и обернуть его пленкой для пищевых продуктов.

Мясная консервация на зиму

Многие хозяйки заготавливают продукты на зиму. А как приятно открыть изысканную, ароматную консервацию в студеную пору! Можно консервировать и паштет из свиной печени в банках. Хранить его нужно в прохладном месте, лучше всего в погребе или подвале.

Паштет из свиных субпродуктов

Из свиных субпродуктов можно приготовить вкуснейший консервированный паштет. Опытные хозяйки за основу берут свиную печень, но добавляют легкие, селезенку, сердце, почки, а также голову.

Рецепт приготовления паштета со свиной печенью

Посуда для приготовления:

кастрюля;
нож;
разделочная доска;
терка;
сковорода;

мясорубка;
блендер;
миксер;
посуда для паштета;
ложка.

Ингредиенты

Чтобы приготовить паштет из свиной печени в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:

Печень свиная	600 г
Морковь (средних размеров)	1 шт
Лук репчатый (небольшой)	2 головки
Масло сливочное	250 г
Масло подсолнечное рафинированное	1 ст. л.
Вода для варки печени	1,5-2 литра
Лавровый лист	2 шт.
Чеснок	3 зубка
Соль, перец молотый	по вкусу

Выбор печени

Для приготовления паштета можно выбирать любой вид печени, но в этом рецепте используется свиная. И сейчас мы разберемся в том, какой должна быть свежая и качественная свиная печень. Итак:

В нормальном состоянии свиная печень крупная. Если она маленькая, возможно, это печень больного животного.
По внешнему виду она должна быть блестящей и влажной, если вы заметили, что она тусклая и липкая, не стоит покупать такой продукт.
Свежая свиная печень должна быть бордового цвета. Не покупайте светлую печень, это значит, что этот продукт несвежий.
У качественной печени сладковатый запах. Кислый запах свидетельствует о том, что печень уже начала портиться.

Будьте внимательны при покупке печени, некачественный и просроченный субпродукт очень опасен, ведь в нем могут развиваться паразиты, которые вызывают различные заболевания организма человека. Поэтому, свиную печень нужно покупать только в проверенных местах и у проверенных продавцов.

Пошаговое приготовление паштета

Шаг 1: подготовка свиной печени

Свиную печень нужно хорошо вымыть, обсушить чистым полотенцем и вырезать все протоки.

Знаете ли вы? Чтобы паштет получился особенно мягким, можно дополнительно подготовить печень следующим образом: замочить минимум на час в содовом растворе (на 0,5 л воды необходимо 2 ст. л. соды).
Далее сложить подготовленный субпродукт в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла полностью печень.
После этого поставить кастрюлю на огонь и, как только все закипит, убрать пенку и варить.

Некоторые часто задают вопрос: сколько нужно варить свиную печень для паштета? Чтобы она прошла достаточную термообработку и сварилась, печень нужно проварить в воде 40 минут. Солить печень или блюда из нее нужно уже в самом конце приготовления.

Шаг 2: подготовка овощей

Пока свиная печень варится, нужно приготовить овощи. Чеснок почистить и подавить ножом.
Морковку и лук помыть и очистить от кожуры. Далее лук порезать небольшими кубиками или соломкой, как кому удобно, а морковку потереть на крупной терке.
В разогретую сковороду влить растительное рафинированное масло, выложить чеснок и обжарить не больше минуты. Это делается для того, чтобы придать особый аромат овощам и готовому паштету.
Как только чеснок обжарится, его нужно убрать из сковороды, добавить порезанный лук, хорошо его перемешать и томить на небольшом огне до состояния мягкости и полупрозрачности.
Когда лук приготовится, выложить в сковороду морковь, все хорошо перемешать и обжаривать до приготовления моркови.

Шаг 3: приготовление основы паштета

Сваренную печень достать из воды, дать ей немного остыть и порезать на небольшие куски.
Далее добавить в сковороду с овощами, перемешать все и обжарить около 3 минут.
Полученную массу пропустить через мясорубку и далее взбить блендером. Если у вас нет блендера, пропустите печень с овощами через мясорубку 2-3 раза.

Шаг 4: подготовка сливочного масла

Чтобы паштет получился воздушным, мягким и очень нежным, необходимо подготовить масло. Для этого нужно взбить 150 г масла комнатной температуры с помощью миксера. Еще 100 г масла нужно растопить на водяной бане или на маленьком огне.

Шаг 5: приготовление паштета

Во взбитое сливочное масло порционно добавить основу паштета, перемешать до однородной консистенции.
И только сейчас нужно посолить и добавить перец.
Готовый паштет переложить в посуду и сверху залить растопленным маслом.

Знаете ли вы? Заливать нужно только жирным верхним слоем растопленного масла, т.к. белый осадок, который вы увидите внизу – это добавки, которые используют для приготовления масла, к тому же они не совсем полезные.
Готовый паштет отправить в холодильник часа на 2-3, чтобы он настоялся и масло застыло.