Промышленная овощерезка относится к числу обязательного оборудования профессиональной кухни. Преимущества от приобретения этого устройства очевидны: его использование гарантирует идеальную форму нарезки, экономию времени в процессе приготовления пищи, простоту эксплуатации. Но как выбрать подходящий вариант?
Что нужно учитывать при выборе профессиональной овощерезки
Производители предлагают самые разные модели, обеспечивающие быструю обработку овощей и фруктов для дальнейшего приготовления из них всевозможных блюд. Однако конструкция у всех модификаций овощерезательной машины примерно одинаковая. Она включает в себя корпус, приёмный бункер, мотор, режущие диски (ножи), элементы управления и автоматики. Но есть и некоторые особенности, требующие пристального внимания.
✦ Производительность. Это основной критерий, по которому овощерезки отличаются друг от друга. Для кафе, бистро, баров с невысокой посещаемостью (до 100 клиентов ежедневно) подойдут модели с мощностью двигателя до 0,5 кВт. Такие приборы способны нашинковать за час 60-80 кг сырья.
Для заведений с повышенной проходимостью (до 500 человек в день) предназначены устройства с мощностью мотора 0,5-0,75 кВт. Они могут обработать за час 80-250 кг сырых овощей и твёрдых сыров.
Комбинаты питания, гипермаркеты, фабрики-кухни оснащают овощерезательными машинами с мощностью двигателя от 0,55 кВт до 1,8 кВт. Производительность этих агрегатов достигает 300-900 кг/ч.
✦ Тип режущего элемента. Самым популярным видом является промышленные овощерезки со сменными дисками, количество которых может насчитывать несколько десятков. Это позволяет разнообразить формат фигурной нарезки.
Ножевые модели обеспечивают более точную геометрию шинковки продукта, однако уступают дисковым приборам в скорости.
Овощерезки также могут быть комбинированными. Благодаря совмещению ножевого режущего механизма с дисковым, функциональность прибора существенно повышается.
✦ Способ установки. Если в заведении мало свободной площади, то лучше купить компактную модель, которую устанавливают на производственный стол. Для крупных предприятий подойдут мощные напольные агрегаты стационарного типа.
✦ Размер загрузочного отверстия. Обязательно следует обратить внимание на этот параметр: для загрузки картофеля, моркови, огурцов предназначена небольшая воронка, а широкий раструб — для тыквы, капусты, кабачков. Наличие разных загрузочных отверстий позволяет не тратить время на предварительную нарезку плодов с большой массой.
✦ Материалы. Надёжность и долговечность аппарата напрямую зависит от того, из чего выполнены основные элементы овощерезки. Наиболее предпочтительны нержавеющая сталь, анодированный алюминий, ударопрочный пластик, т.к. они устойчивы к воздействию коррозии, влаги, перепадов температуры.
Если вы планируете приобретение промышленной овощерезки — обращайтесь в компанию «Петрохладотехника»! В нашем каталоге эти агрегаты представлены в широком выборе. Опытные менеджеры помогут подобрать подходящую модель по доступной цене и организуют оперативную доставку в любой город России.
