Рулет за 15 минут с джемом

Печенье «Полоска» с вареньем — рецепт

Культовое советское печенье «Полоска» с вареньем можно приготовить и дома, повторив классический рецепт. Узнаваемой особенностью лакомства являлась сахарная глазурь, нанесенная на поверхности печенья. Джем выбирают, исходя из вкусовых предпочтений едоков или из того, что имеется в закромах.

Ингредиенты:

• сахар мелкий – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 2 ст.;
• масло сливочное – 200 г;
• разрыхлитель;
• ванильный сахар;
• варенье – 1 ст.

Глазурь:

• вода горячая – 100 мл;
• сахар – 200 г;
• лимонная кислота – ¼ ч. л.;
• кипяток – 10 мл.

Приготовление

1. Соединить яйца с сахаром.
2. Растереть муку с маслом.
3. Соединить обе смеси, ввести разрыхлитель, ванильный сахар, замесить тесто, подмешивая муки.
4. Раскатать 2 одинаковых пласта, толщиной 1 см.
5. Выложить корж на противень, распределить варенье, не промазывая до края 1 см.
6. Накрыть вторым коржом.
7. Выпекать 30 минут при 180 градусах.
8. Залить сахар горячей водой, варить до кипения.
9. Снять пену, варить до сгущения.
10. В кипятке развести лимонную воду, ввести 12 капель этой смеси в сироп.
11. Быстро охладить сироп и взбивать миксером пока не побелеет.
12. Промазать корж помадкой, дождаться, пока остынет.
13. Разрезать песочное печенье с помадкой и вареньем на полоски.

Творожное печенье: рецепт с начинкой из джема

Его нельзя упускать из внимания. Поскольку с таким рецептом можно каждый день придумывать новые угощения. Ведь за основу можно выбрать яблочное, айвовое, грушевое или абрикосовое варенье. Да делайте хоть с вареной сгущенкой! А хотите, замените измельченными сладкими орехами со сливочным маслом.

Потребуется:

• творог – 200-250 г
• сливочное масло – 100-120 г
• разрыхлитель – 0,5 ч.л.
• яйца – 2 шт.
• ваниль – на кончике ножа
• мука – сколько возьмет, в среднем 200 г
• джем, крем или повидло
• сахар – для присыпки (по желанию)

Печенье с джемом

Инструкция по приготовлению:

• Масло нужно растопить привычным способом до жидкого состояния и вбить в него яйца. Хорошенько взбить венчиком. Добавить ванильный сахар и ввести творог. Хорошенько все перетереть, чтобы не было комков, и получилась однородная масса.
• Муку нужно смешать с разрыхлителем. Если вы используете гашеную соду, тогда смешайте ее с творожной частью, а потом вводите просеянную муку. Замесите тщательно тесто. Если муки недостаточно, тогда добавьте еще. В итоге тесто должно не прилипать к рукам, но быть очень мягким.
• Скатайте шарик из теста, заверните его в пленку и отправьте для охлаждения на 30-45 мин. в холодильник.
• Раскатайте пласт толщиной в 1 см, и выдавите кружочки любой удобной формой. Внутрь положите по 0,5 ч.л. повидла. Учтите, что в процессе выпечки оно может течь! А варенье от высокой температуры быстро подгорает. Поэтому, не кладите слишком много, иначе половина вытечет. А на противень обязательно застелите пергаментную бумагу.
• Сверните кружочки пополам, затем завернуть еще раз. Верхний треугольник посыпьте сахаром. Выпекайте 15-20 мин. при температуре 200°С.

Сладкое творожное печенье: рецепт с медом

Хотите исключить сахар из своего меню – добавьте вместо него меда. Это продукт обогнал даже основной компонент по своему составу. В нем есть уйма полезных витаминов, в том числе витамин А. А еще его состав пополняют витамины группы В, С и фолиевая кислота. И, конечно же, основная доля отводится полезнейшей глюкозе и фруктозе, что полностью усваиваются организмом и не откладываются в виде лишних килограмм.

Сделайте запас следующих продуктов:

• творог – около 200 г
• мед – 2-4 ч.л. в зависимости от вашего предпочтения
• мука – 200 г
• сода, гашенная уксусом – 1 ч.л.
• сливочное масло – 120 г
• яйцо – 1 шт.
• ваниль – при желании, на кончике ножа
• сахар для обмакивания – 2-3 ст.л. (не особо обязательный компонент)

Творожно-медовое печенье

Ваши действия:

Также подогреваем масло. Не заменяйте маргарином! Вкус печенья получится совершенно другой и потеряется та необходимая нежность. Совсем не обязательно превращать его в жидкость, достаточно добиться мягкой текстуры.

• Также блендером взбиваете творожно-масляную смесь до однородного, пастообразного состояния. Вводим разрыхлитель и просеиваем муку. Чтобы она не бралась комочками, добавляйте ее небольшие порции.
• В конце приплюсуйте ваниль. Можно использовать ванильный сахар. Но учтите, что тогда потребуется целый пакетик или даже больше. В зависимости от желаемой насыщенности ароматом.
• Выдавите стаканом кружочки, обмакните одной стороной в сахар и сложите пополам. Сахаром внутрь. Повторите еще раз процедуру. Но этот шаг можно пропустить, если хотите полностью исключить сахар. Мед даст достаточную долю сладости. Дозу слегка увеличьте и скатайте шарики диаметром в 3-4 см.
• Противень смазать тщательно маслом или другим видом жира. Выложить шарики и совсем немного прижать их. Духовка к этому времени должна нагреться до 190-200°С.
• Выпекается печенье 15-20 мин. Цвет получится немного насыщенней – темно-бежевым. Но он не должен стать коричневого цвета, иначе печенье перепечется. А это грозит тем, что его придется грызть. Сверху для украшения посыпьте сахарной пудрой!

Печенье «Конвертики» из слоёного теста

Многие сладкоежки просто обожают такое замечательное лакомство, как печенье «Конвертики» с вареньем или повидлом. Основой для угощения может служить любое тесто, но лучше приготовить слоёное, тогда печенье получится особенно нежным.

Необходимые компоненты:

• маргарин – 500 грамм;
• мука – 0,5 кг;
• соль – 12 грамм;
• вода – 230 мл;
• повидло – 350 грамм.

Готовим:

1. Воду, соль и муку соединить и размешать до образования теста. Затем обвернуть его плёнкой и поставить на холод.
2. Теперь следует приготовить другое тесто. Необходимо взять 450 грамм маргарина, порезать его на кубики, смешать с мукой и замесить.
3. Достать мучную массу, сделанную ранее, освободить от плёнки и тонко раскатать. Соединить её с тестом на основе маргарина и снова раскатать.
4. Такие действия следует повторить 10 раз. Затем полученную массу отправить в холодильник на 2,5 часа.
5. Из готового теста сформировать тонкую лепёшку и порезать её на прямоугольники.
6. На каждую заготовку положить немного варенья и скрепить все уголки в виде конверта.
7. Противень посыпать мукой и разложить на нём печенье. Поверхность изделий рекомендуется смазать маргарином.
8. Противень отправить в духовой шкаф на 25 минут.

Домашние «Конвертики» из слоёного теста засыпать пудрой из сахара или мелкими орешками. Употреблять с горячим чаем или чёрным кофе.

Клубничный трайфл со взбитыми сливками

Какой же весенний десерт без ароматной и сладкой клубники? Правильно, никакой. Еще один прекрасный десерт с клубникой, это будет особенный трайфл с бисквитом «красный бархат». Бисквит для этого десерта мы будет выпекать сами, этот рецепт обязательно запишите в свою кулинарную книгу, в дальнейшем попробуем с вами и другие рецепты с участием красного бархата. Рецепт рассчитан, примерно, на 8-10 шт объемом 200-250 мл

Ингредиенты для бисквита:

• Мука – 170 гр;
• Сахар – 150 гр;
• Сливочное масло – 75 гр;
• Растительное масло (без запаха) – 75 мл;
• Яйца (небольшие) – 2 шт;
• Кефир – 130 мл;
• Красный гелевый краситель – 1 ч.л;
• Какао – 0,5 ст.л;
• Разрыхлитель – 0,5 ч.л;
• Сода – 0,5 ч.л;
• Соль – щепотка;
• Ванилин – щепотка.

Ингредиенты для клубничного конфитюра:

• Клубника – 300 гр;
• Сахар – 3 ст.л;
• Кукурузный крахмал – 3 ч.л.

Ингредиенты для крема:

• Сливки 30-35% – 500 мл;
• Сахарная пудра – 70 гр.

Начнем с бисквита, здесь все очень просто. В глубокую емкость просеиваем все сухие ингредиенты: мука, какао, сода, разрыхлитель. Все перемешиваем венчиком до однородности. В другой емкости нам необходимо взбить мягкое сливочное масло, сахар и соль. Взбиваем смесь на высоких оборотах миксера до очень пышной и светлой массы. Когда вы добьетесь однородной и пышной массы, не переставая взбивать, добавляем по одному яйца. Каждый раз, взбивая 1-2 минуты. На этом этапе можете добавить ванилин. Пока масса взбивается, разведем краситель.

В кефир добавляем чайную ложку красного гелевого красителя и хорошо размешиваем до однородного цвета.

Когда масляная смесь стала однородной и светлой, добавляем к ней растительное масло. Миксер не выключаем, продолжаем взбивать массу. Теперь будем добавлять муку и кефир, чередуя сухие и жидкие ингредиенты. Миксер переключаем на низкую скорость и всыпаем 1/3 часть муки. Когда мука полностью соединится с маслом, добавляем 1/3 кефира и снова ждем полной однородности теста. Так чередуем, пока у нас не закончится мука и кефир. Готовое тесто должно получится ярко-красного цвета. Если так не вышло, добавьте еще немного гелевого красителя и хорошо размешайте тесто миксером.

Форму для выпечки застилаем пергаментом, вливаем тесто и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Первые 20 минут духовку не открываем, чтобы бисквит хорошо поднялся и не опал в конце выпекания. Готовность бисквита проверяем шпажкой или деревянной палочкой.

Готовый бисквит полностью остужаем на решетке, далее заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник на 3-4 часа. Это придаст бисквиту нежности и сочности.

Пока бисквит набирается сил в холодильнике, приготовим клубничный конфитюр. В сотейник отправляем клубнику, если у вас свежая клубника добавьте немного водички, и сахар. На среднем огне доводим клубнику до мягкости. Далее разводим крахмал с небольшим количеством ледяной воды. При непрерывном помешивании клубничного пюре вводим тонкой струйкой крахмал. Возвращаем сотейник на огонь и кипятим его буквально 1-2 минуты. Загустевший конфитюр оставляем остывать до комнатной температуры.

Достаем из холодильника «отлежавшийся» бисквит и нарезаем его порционными кусочками для будущего трайфла. Можно это сделать специальными вырубками, можно просто нарезать произвольно. Главное, чтобы диаметр бисквитных коржей подходил форме, в которой и будет собираться трайфл.

Крем. Хорошо охлажденные жирные сливки взбиваем, сперва на низких оборотах постепенно увеличивая скорость. Когда сливки слегка загустеют, в два приема, добавляем сахарную пудру. Взбиваем сливки до стабильности, чтобы на поверхности оставались твердые пики. Перекладываем крем в кондитерский мешок и можем приступать к сборке трайфла.

Вниз формы отсаживаем немного сливок, сверху выкладываем бисквит и снова покрываем все сливками. Далее выкладываем клубничный конфитюр, его не жалейте, так как сочетание сливок и клубники просто чарующий вариант и снова покрываем все сливками. Так можно чередовать ингредиенты десерта, пока у вас не закончится свободное пространство в форме. Готовый десерт должен немного постоять в холодильнике, чтобы крем и конфитюр охладились и можно подавать к столу. Украшаем клубничный трайфл свежей клубникой, бисквитной крошкой и лепестками мяты. Приятного аппетита!

Собирать трайфл можно абсолютно с любыми ингредиентами. Вместо бисквита можно взять печенье или сдобную выпечку. Чередовать крема с муссами или пудингами. Добавлять фрукты и орехи. Полет вашей фантазии здесь совершенно неограничен!

Печенье с малиновым вареньем

• 200 г. сливочного масла (размягченного);
• 3/4 стакана сахара;
• 2 яйца;
• 2 ч. ложки разрыхлителя (1 ч. ложка соды + 1 ч. ложка лимонной кислоты);
• 500 г. муки;
• 1 стакан малинового варенья.

Готовим

1. Размягченное сливочное масло смешайте с сахаром до однородной консистенции. Затем добавьте яйца и разрыхлитель. Перемешайте массу, добавьте разрыхлитель или гашеную соду и подождите пока не начнется реакция и на поверхности не появятся характерные пузырьки. Теперь можно добавлять небольшими порциями муку.
2. Готовое тесто еще раз хорошенько перемешайте руками.
3. Разделите тесто на две неравные части. Одна часть большая пойдет на основу пирога, а вторую небольшую натрем на терке и разложим на поверхности. Маленькую часть теста заверните в пищевую пленку и уберите в морозильную камеру на пол часа.
4. Широкую форму для выпекания или противень выстелите пергаментной бумагой. Большую часть теста распределите тонким слоем на всей поверхности противня. Проколите слегка вилкой слой теста в нескольких местах.
5. На поверхности теста распределите малиновое или любое другое варенье тонким слоем
6. Замёрзший кусочек теста натрите на крупной терке и распределите на поверхности пирога
7. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
8. Отправляйте противень в разогретую духовку на 20 минут, до появления золотистого цвета
9. Испеченный пирог с малиновым вареньем достаньте из духовки и остудите. Затем аккуратно переверните выпечку и снимите пергаментную бумагу, она отходит легко.
10. Нарежьте пирог на порционные кусочки

Песочное печенье с творогом и вареньем

Печенье с творогом и вареньем отличается мягкостью, пористой и очень рассыпчатой структурой. Форму печенью можно придать любую, на какую хватит фантазии, варенье тоже выбирают, исходя из вкусовых предпочтений едоков. Данный способ не самый простой, но весьма увлекательный, в процесс можно привлечь и маленьких поваров.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• творог – 200 г;
• сахар – 100 г;
• масло – 80 г;
• соль – 1 щепотка;
• мука – 1,5 ст.;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
• варенье.

Приготовление

1. Соединить сахар с яйцом, солью, разрыхлителем.
2. Ввести творог, перемешать.
3. Добавить муку, замесить плотное тесто.
4. Раскатать в тонкий пласт тесто, вырезать фигурки, половину оставить как есть, в другой половине заготовок прорезать меньшей вырубкой выемки.
5. Выпекать 10 минут при 190 градусах.
6. Охлажденные заготовки (цельные) смазать с одной стороны вареньем, накрыть заготовкой с прорезью.
7. Углубление заполнить вареньем.

Классический рецепт творожного печенья для детей

Все рецепты по-своему дополняются разными составляющими или берется другая их пропорция. Ведь у каждой хозяйке в запасе всегда есть своя изюминка. Мы же хотим предложить вашему вниманию рецепт, что родом из детства.

Состав:

• творог — 300-360 г
• сахар – 0,5 стакана
• сливочное масло – 180-200 г
• разрыхлитель или гашеная сода – 0,5 ч.л.
• яйцо – 1 шт.
• мука – 2 стакана или сколько возьмет тесто

Творожное печенье

Схема приготовления печенья:

• Раздавить вилкой масло крайне неудобно и долго. Поэтому, лайфхак – масло помешаете на 1 час в морозилку. После чего его легко можно натереть на терке.
• К нему добавляем творог и тщательно перетираем все вилкой. Старайтесь выбирать творог мелкозернистый. Сами себе упростите работу. Высыпьте сахар и перетрите все до его таяния.
• Добавьте яйца, растерев их до однородности со сладкой творожно-масленой массой. Введите разрыхлитель и аккуратно перемешиваете. В конце высыпьте просеянную муку. Тесто не должно растекаться, но и слишком тугим оно не должно получиться. Убираете в холодильник на 30 мин.
• Размягченное масло застынет, и тесто приобретет упругую форму. Если тесто после холодильника туго подается вымешиванию, то немного его помните. Масло могло слишком сильно застыть, а под теплом рук оно примет нужную гибкость.
• Раскатать пласт толщиной с мизинец. Выдавить с помощью чашки или стакана кружочки. Примерный их размер должен быть с вашу ладошку. Но если под рукой оказались разнофигурные формочки, смело ими вырезайте.
• Этот пункт не является обязательным, поскольку сахара для печенья достаточно. Но, при желании, можете посыпать сахаром и верх печенья.
• Выпекать 15-20 мин. при температуре 190°С. Учитывайте особенности своей духовки, поскольку время напрямую зависит от ее мощности.

Как приготовить «Печенье тертое с вареньем»

Оценить рецепт Печенье тертое с вареньем:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Люблю это печенье, только давно не делала. Вот попался этот рецепт и с удовольствием приготовила. Оч. вкусно и просто.

рецепт просто бомба рекомендую

Спасибо! испек на изи

Приготовила. Очень вкусно! Маргарина — 200 гр. хватило. Супер-печенье!

лет 30 уже делаю такое печенье-пирог и всегда выручает называется «гости на пороге»

Да, я тоже масла меньше положила. Варенье можно и «редкое», я сделала из яблочного с кусочками яблок. 10 секунд работы блендером — получилось повидло)) Замечательно вкусно! Мои мальчики просто смели всю тарелку. Спасибо за рецепт! Печеньки помню из детства, бабушка стряпала, а вот спросить как стряпать уже не у кого((

масла достаточно пачку в 180 г. 300 гр это много слишком.

Эххх. поздно я ваш комментарий прочитала)) Масло и правда можно было бы поменьше. Пока одну часть в морозилку оформляла,вторая по столу растеклась)) Хорошо сразу смекнула что муки больше нужно (4 такана как минимум).

Очень вкусное на выгляд, делала с мамой, вечером, утром днём, да хоть и ночью можно есть эту вкусняшку

Очень спасибо за рецепт пить с чаем советую очень вкусное ну очень я ставлю 100% вкусняшности, вкусно,быстро и красиво!

Только муки надо 4 стакана. иначе тесто слишком липкое получается. сейчас печется. не знаю как на вкус.

Спасибо за рецептик! С самого детства помню этот замечательный вкус — приносили одноклассники в школу.А рецепт только сейчас нашла!

Сделала,получилось очень вкусно,только я еще нарезанные яблочки добавила в начинку)

Рецепт простой,делается быстро,на вкус еще не пробовала,выглядит аппетитно.

Источник

Низкокалорийный рецепт творожного печенья

Этот рецепт оценят не только дети, а их мамы и папы. Кстати, пользы в нем куда больше другой подобной выпечки. Еще это печенье называют соломкой по Дюкану. Главное, что требует данный рецепт – это творог жирностью в 0%. Или же самый нижний его предел.

Потребуется:

• творог – 150-200 г
  • отруби пшеничные – 1-2 ст.л.
  • отруби овсяные – 2-3 ст.л. (можно выбрать один вид)
  • яйцо -1 шт.
  • разрыхлитель или гашеная сода – 1/3 ч.л.
  • соль – 1/3 ч.л.
  • семена льна – 1-2 ст.л. (заменяются кунжутом, другими семечками или изюмом)

Низкокалорийное блюдо

Ваши действия:

• Творог смешиваем с солью и яйцом. Можно взбить блендером, но такое количество легко давится вилкой. Тем более что низкокалорийный творог идет мелкозернистым, и там практически нет крупинок.
• Всыпаете отруби и хорошо перемешиваете. Творог с низкой жирностью идет сухой, поэтому меньших показателей дозировки отрубей будет достаточно. Но бывает, что тесто выходит жидковатым, тогда стоит добавить их еще. Поэтому и указан такой диапазон.
• Добавьте разрыхлитель и еще раз перемешайте. Тесто не должно растекаться, но и слишком густым оно не должно получиться. Чтобы упростить выкладывание соломки, поместите тесто в пакет и отрежьте уголок. Выдавите полоски произвольного размера. Посыпьте семенами льна.
• Выпекать 15-20 мин. при температуре 180°С. Следите, чтобы печенье не подгорело.

Основа блюда

Основой десерта служат яичные белки. Они должны быть исключительно свежими, только тогда вы сможете быстро взбить их до состояния воздушной пены. Попробуйте сами, и вы поймёте, что свежие белки легко взбиваются даже обычным венчиком. Хотя, для экономии времени, я, конечно, рекомендую пользоваться миксером.

Взбитые белки достаточно хорошо держат форму. Но для насыщенного вкуса мы добавим в них сгущёнку и сливочное масло. Масса сразу же станет более жидкой. Чтобы десерт стал густым и не растекался в него нужно добавить желирующий агент.
В своем прошлом рецепте я использовала желатин. Но сегодня я хочу взять агар.
Это тоже натуральный продукт. Его добывают из бурых и красных морских водорослей. Он очень похож на желатин, но некоторые отличия всё-таки имеются:

1. Для того чтобы агар начал реагировать и густеть, необходимо его кипятить, в отличие от желатина, кипятить который ни в коем случае нельзя, иначе он теряет свои свойства.
2. Агар застывает при комнатной температуре.
3. Десерты с агаром лучше держат форму и не теряют своих свойств при комнатной температуре.

Работать с агаром не сложнее, чем с желатином. Он быстро набухает в холодной воде, затем его нужно поставить на плиту и дождаться закипания. После закипания агар варится в течение 5 минут.

Профессиональные кондитеры часто используют кулинарный термометр для определения температуры застывания сиропов и смесей, в том числе и с агаром. Он у меня есть, но в этом рецепте я его не использую, так как все легко определить на глаз.

Для того чтобы проверить готовность, есть простой способ: достаточно поднять ложку с агаром. Если капелька на конце ложки начала застывать, значит все готово.

Может быть, на словах это не очень понятно, поэтому рекомендую посетить онлайн курсы для начинающих кондитеров. Видео-рецепты всегда удобнее, чем просто фото или картинки. Кроме того, вы можете пересматривать их по несколько раз или готовить вместе со мной непосредственно в процессе просмотра.

После того, как вы снимаете агар с огня, очень важно правильно смешать его с белками, чтобы он не успел застыть и не образовал комков. Все нужно делать быстро и аккуратно, постепенно помешивая все ингредиенты

Получившееся воздушное суфле нужно быстро перелить в стаканчики. Я беру пластиковые, но можно использовать и стеклянные. Главное, чтобы они были прозрачными, тогда сквозь стенки будет хорошо просматриваться содержимое.

Печенье Венское с вареньем

Хрустящее ароматное песочное домашнее печенье к чаю! В одной кулинарной книге нашла этот рецепт под интересным названием “Венское печенье”. По виду очень напоминало всем знакомый тертый пирог, хотя отличия все же были… Оно получается более хрустящим, благодаря чему, на мой взгляд, действительно похоже на печенье.

Ингредиенты:

• Маргарин — 200 гр.
• Пшеничная мука — 3.5 ст.
• Сахар — 150 гр.
• Куриные яйца — 2 шт.
• Ванилин — 1.5 гр.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Соль — 0.3 ч.л.
• Варенье — 300 гр.
• Растительное масло – 1 ст.л.

1. Способ приготовления:Вбиваем яйца, добавляем сахар и щепотку соли. Смешиваем до легкой пены.
2. Маргарин, который у нас уже комнатной температуры, рубим с мукой или протираем руками в крошку.
3. Добавляем в яичную смесь рубленый маргарин. Добавляем пакетик ванилина. Перемешиваем до однородной массы.
4. Порциями подсыпаем муку, в муку добавляем разрыхлитель. Замешиваем тесто, оно должно получиться довольно крутым.
5. Делим тесто на 2 неравные части, 1/3 убираем в пакет и кладем в холодильник минимум на 15 минут.
6. Вторую часть равномерно распределяем по противню руками. Формируем небольшие бортики.
7. Смазываем любым густым вареньем, лучше, чтобы оно было с кислинкой, у меня яблочное повидло. Если у вас варенье в наличии только жидкое, его можно процедить через сито. Варенья нужно добавлять не очень много, иначе оно рискует вытечь
8. Достаем тесто из морозилки и трем на терку сразу же над пирогом. Выпекаем при 180 градусах 30–40 минут до золотистого цвета. Нарезаем ромбиком или квадратиком. Приятного чаепития!

Как приготовить без яиц

Печенье с вареньем и крошкой, приготовленное по этому рецепту, можно использовать в вегетарианском меню или приготовить в Пост, если заменить сливочное масло твердым кокосовым.

На 500 г муки:

• 150 г сахара;
• 100 мл растительного масла;
• 200 г сливочного масла;
• 10 г соли;
• 10 г разрыхлителя.

Если тесто получается слишком крутым, можно добавить пару ложек воды. Жидкость должна быть ледяной 1 – 3ºС, иначе тесто «затянется», а выпечка получится твердой.

1. Одну часть теста распределяют по противню.
2. Вторую часть выдерживают в морозилке 15 – 20 минут.
3. Густое варенье распределяют тонким слоем. Тесто без яиц требует особенно яркой по вкусу начинки, так как само имеет нейтральный вкус.
4. Запекать при 180ºС минут 20 – 25. Крошка сверху не должна приобрести насыщенный цвет.

Венское печенье с вареньем

Для всех любителей домашней выпечки предлагаем рецепт венского печенья с вареньем. Технология приготовления в данном случае очень проста в освоении и обязана поселиться в кулинарной тетрадке начинающих пекарей в качестве базовой.

Из обычного песочного теста сформируем тертый пирог с начинкой, который поделим на порционные кусочки. В итоге получим вкусное, в меру сладкое и рассыпчатое венское печенье с вареньем, которое составит отличное сопровождение чашечке чая или кофе.

Ингредиенты:

• сливочное масло (подойдет и маргарин) — 250 г;
• яйца — 2 шт.;
• разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
• соль — ½ ч. ложки;
• сахар — 200 г;
• мука — 4-4,5 стакана (сколько примет тесто);
• любое густое варенье — около 300 г

Приготовление

Масло (или же маргарин) растапливаем на плите или в микроволновке до однородного состояния. Остужаем, чтобы жидкость получилась чуть теплой.
К растопленному маслу добавляем яйца, соль и сразу всю норму сахара. Взбиваем миксером.
Разрыхлитель теста смешиваем со стаканом муки. Просеяв, вводим к масляной массе.
Снова работаем миксером, добиваясь получения гладкого, однородного и пока еще жидковатого теста. Постепенно добавляем муку, продолжая взбивать мучную смесь.
Когда подзагустевшая масса перестанет поддаваться миксеру, приступаем к замесу вручную. В итоге необходимо получить достаточно густое и рассыпчатое песочное тесто, не прилипающее к ладоням. Так как мука бывает разного качества, у вас ее может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте — ориентируемся по состоянию теста.
Примерно 1/3 теста убираем минут на 15-20 в морозильную камеру, а оставшуюся часть распределяем ровным слоем (толщиной 0,5 см) по большому противню, застланному пергаментной бумагой. Удобнее делать это вручную, так как тесто сильно крошится и раскатать его скалкой до нужных размеров будет сложно.
По мучной основе распределяем варенье. Также для венского печенья отлично подойдет любое повидло, джем, перетертые с сахаром ягоды

Только обратите внимание на консистенцию выбранной вами начинки: если она не особо густая, края нижнего пласта теста необходимо слегка поднять наверх, формируя бортики, чтобы в процессе выпечки сладкая добавка не растеклась по противню.
Достаем из морозильной камеры охлажденное и слегка затвердевшее тесто, натираем крупной стружкой и распределяем по всей площади будущего печенья. Густо покрываем начинку, не оставляя пробелов

Ставим заготовку в раскаленную до 200 градусов духовку.
Выпекаем венское печенье с вареньем порядка 20-30 минут. В итоге верхний тертый слой должен зарумяниться, но не сильно.
Полностью остудив наш тертый пирог, нарезаем равными квадратами или прямоугольниками.
Венское печенье с вареньем готово! Приятного чаепития

Печенье «Минутка» с вареньем

Самый простейший рецепт печенья с вареньем – это «Минутка». Варенье можно применить густое, желательно однородное. С жидким сиропом заготовка не годится, возможно использование покупного джема с разными вкусами. Тесто делают самое простое из масла, яиц, сахара и муки, замораживать его не нужно.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст.;
• разрыхлитель, ванильный сахар;
• сахар – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• масло мягкое – 100 г;
• варенье.

Приготовление

1. Размешать масло с сахаром ванилью и разрыхлителем.
2. Вбить яйца, всыпать муку.
3. Замесить мягкое, немного жидковатое тесто.
4. Отсадить с помощью мешка с фигурной насадкой. В центр каждой заготовки выложить варенье.
5. Выпекать песочное печенье с вареньем 15 минут при 190 градусах.

На кефире

Домашнее печенье во все времена славилось изумительным вкусом и ароматом, которым пропитывается весь дом.

Ингредиенты:

• сахар – 160 г;
• кефир – 180 мл;
• мука – 430 г;
• варенье;
• масло сливочное – 110 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• желток – 1 шт.

Приготовление:

1. Выдержать масло в тепле пару часов, всыпать просеянную муку. Перетереть компоненты вместе.
2. Соединить кефир с сахаром, засыпать разрыхлитель.
3. Смешать влажную и сухую часть вместе, замесить тесто. Получится эластичная масса, которая не липнет, приятная на ощупь.
4. Разделить на две части. Одну раскатать и распределить на противне.
5. Промазать вареньем, для этого подойдет любая густая основа.
6. Раскатать вторую часть, укрыть заготовку, слегка прижать.
7. Силиконовой кистью промазать поверхность заготовки желтком.
8. Выдержать в духовке при режиме 180 градусов полчаса.
9. Выпечку достать, нарезать на части.