Варенье из апельсиновых корок: рецепты пошаговые

Варенье из корок апельсинов и мандаринов

кожура цитрусовых фруктов (пропорции произвольные) — 0,4 кг.
сахарный песок (лучше свекольный) — 0,4 кг.
порошок лимонной кислоты — 9 гр.
гвоздика, корица — по желанию
вода для вымачивания цедры — по факту

Сначала подготовьте кожуру. С этой целью промойте цитрусовые фрукты, уберите воск с поверхности цедры. Чтобы получить количество корок, указанное в рецептуре, требуется почистить около 1 кг. апельсинов и столько же мандаринов.
Чтобы варенье получилось вкусным и сочным, выбирайте сырьё с изначально толстой кожурой. Из апельсинов выделяют следующие сорта: Навель, Померанцевые, Яффские.
После мытья снимите кожуру с мандаринов и апельсинов, удалите белую прослойку, она придаст варенью горечь. Старайтесь снять альбедо как можно аккуратнее. Теперь измельчите цедру в произвольном порядке или соломкой, кубиками, треугольниками.
С целью измельчения используется электротёрка, кухонный комбайн с соответствующими насадками, мясорубка. После измельчения корочки вымачиваются с целью устранить характерную цитрусам горечь.
Отправьте нарезанную цедру мандаринов и апельсинов в тазик, залейте питьевой холодной водой

Важно, чтобы жидкость полностью покрыла состав. Корки остаются на 2 дня

Один раз в 6 часов жидкость нужно сливать и заливать новую. По истечении указанного времени избавьтесь от воды в тазу.
Приготовьте сладкую заливку. Для этого возьмите кастрюльку с толстым дном, всыпьте в неё сахар-песок. Добавьте немного воды и установите содержимое на конфорку. Тушите на минимуме до растворения частичек.
В горячую массу всыпьте подготовленные вымоченные корочки, продолжайте уваривание варенья. Дождитесь появления бурления, оставьте на 6 минут томиться, выключите плиту и остужайте 3 часа. Повторите эти манипуляции ещё 2 раза.
В конце крайней (третьей) варки всыпьте в варенье приправы по желанию, добавьте лимонку. Готовьте ещё 5 минут и выключайте. Корочки должны обрести полупрозрачность.
Расфасуйте снадобье по подходящим стерильным банкам, закупорьте ключом и переверните. Когда состав остынет под фуфайкой, переместите его в прохладу и темноту. Через 3 дня можно начинать дегустацию.

Пошаговые рецепты

Теперь рассмотрим шесть наиболее популярных рецептов апельсинового варенья. В этом разделе мы приведем пошаговый список действий, чтобы вы могли приготовить вкуснейшее варенье, от которого немало пользы и почти никакого вреда.

С кожурой

Апельсиновое варенье с кожурой является одним из самых популярных, поскольку его довольно легко приготовить.

Какие ингредиенты вам нужны?

1 кг апельсинов;
1 кг сахара;
лимонный сок (по желанию);

Рассмотрим самый оптимальный способ его приготовления.

Подготовьте продукты – каждый цитрусовый как следует проварите и разрежьте на дольки или ломтики.
Поместите получившуюся нарезку в кастрюлю и присыпьте сахаром.
Подождите, пока не появится сок.
Далее ставим кастрюлю на огонь, провариваем получившуюся смесь на протяжении полутора часов.
Опционально добавьте лимонный сок.
По истечении 1,5 часов, разлейте получившуюся массу в отдельные банки и поместите в прохладное местечко.

Из апельсиновых корок

Рецепт варенья из апельсиновых корок довольно оригинальный, поэтому немногие решаются приготовить это блюдо.

Из ингредиентов понадобятся:

3-5 апельсинов;
0,5 л воды;
0,5 кг сахара;

Что же нужно сделать?

Очистите апельсинчики.
Кожура разрезается на четыре части, затем каждая из них делится еще на три, чтобы получились полоски кожуры.
Каждая полоска скручивается в спираль, а через нее продевается нитка. Это довольно кропотливая работа. Продевают нитку при помощи иголки средней толщины, чтобы не сломать.
Возьмите емкость по размеру и налейте туда холодной воды.
Туда же складываются все закрученные корочки. Их оставляют там на 3 дня. Вода меняется каждый день.
Налейте в кастрюлю воды, поместите туда корочки и доведите до кипения. После этого варите смесь около 15 минут. Процедуру повторяем 3-5 раз, не забывая после каждого раза менять водичку. Во время замены воды кожуру поливаем холодной водой.
Процедите корки и положите в новую емкость.
Туда же насыпьте сахар и варите, пока масса не загустеет, а сахар не растворится.
Когда процесс варки будет окончен, вытаскиваем нитки и разливаем варенье по баночкам.

С имбирем

Рецепт апельсинового варенья с имбирем довольно прост и придется по вкусу всем любителям пряностей. Имбирь придает остроты вкусу.

Для приготовления нужно следующее:

1 лимон;
1 кг апельсинов;
100 г корня имбиря;
1 кг сахара;
2 л воды

А теперь перейдем к описанию самого процесса:

Фрукты хорошенько вымойте и почистите.
Выжмите сок из мякоти.
Жмых нарежьте.
Корень имбиря очистите и хорошенько натрите.
В подготовленную кастрюльку поместите все компоненты, включая выжатый сок, воду и сахар.
Ждите, пока смесь закипит.
Увеличьте огонь и варите, пока не загустеет (на это уйдет минут 15).
Можете наливать в банки и закатывать.

С лимоном

Этот рецепт также весьма популярен, поскольку лимон придает вкусности более кислый вкус.

Что понадобится для приготовления?

1 кг сахара;
1 кг фруктов;
0,25 л воды;

А теперь перейдем к пошаговой инструкции по приготовлению:

Цитрусы варите в кипятке около 5 минут.
Достаньте из воды и очистите от кожуры.
После этого следует порезать фрукты, предварительно вынув из них косточки.
Теперь сделайте сироп: налейте воду в кастрюлю, добавьте сахара и варите до тех пор, пока не удостоверитесь в том, что сахар растворился.
Поместите в сироп порезанные цитрусовые и варите на протяжении 30-40 минут.
Теперь можете наливать получившийся десерт в баночки.

Перекрученное на мясорубке

При помощи мясорубки у вас получится сделать вкуснейший джем всего за полчаса. Для приготовления этого варенья вам потребуются:

350 г апельсинов;
0,1 л воды;
350 г сахара;

Теперь перейдем непосредственно к инструкции:

Фрукты тщательно промойте в горячей воде, порежьте и извлеките из них косточки.
Пропустите дольки через мясорубку.
Смешайте в кастрюльке все ингредиенты.
Теперь ждите, пока полученная смесь начнет кипеть.
Когда заготовка закипит, уменьшите огонь и варите его примерно четверть часа.
Когда само варенье будет готово, его нужно охладить.
Готово, можете наслаждаться!

В мультиварке

Используя мультиварку также можно приготовить вкусненькое варенье из апельсинов. Этот способ не такой быстрый, как предыдущий, но на его реализацию вам не потребуется затрачивать много усилий.

Список ингредиентов:

1 кг апельсинов;
1 стакан сахара;
1 стакан воды;

Алгоритм действий следующий:

Цитрусы очистите от кожуры и разрежьте на дольки.
Поместите их в чашу мульварки, добавив сахар.
В таком виде оставляйте их на 12 часов, чтобы они пустили сок.
Выберите режим «Варка на пару», доведите смесь до кипения и варите около 5 минут.
Подождите какое-то время, пока лакомство остынет.
После этого еще дважды повторите процедуру.
Варенье готово, вы восхитительны!

Оригинальное варенье из апельсиновых корок пошагово — рецепт с фото

Варить апельсиновое варенье можно не только из мякоти, но и из цедры. Правильная подготовка корок поможет легко создать необычное полупрозрачное варенье с удивительным ароматом цитрусов. В следующем рецепте пошагово рассказывается, как варить такой десерт в домашних условиях.

Рецепт с фото приготовления апельсинового варенья из корок

Нарезать цитрусы, залить водой и поставить на огонь. Варить 1 часа под закрытой крышкой. Затем добавить сахар и томить еще 1 час.
Готовые цитрусы отделить от корочек. Семена и пленки извлечь, переложить в марлю и завязать. Кожуру нарезать полосками.
Высыпать корочки в сироп, положить в кастрюлю семена и пленки в марле, довести до кипения.
Варить смесь на среднем огне на протяжении 15 минут.
Готовое варенье закатать в стерилизованных банках.

Самое вкусное варенье из апельсинов с лимоном

Лимонное варенье в сочетании с апельсинами – это что-то необыкновенное. Вкус этой заготовки настолько изысканный, что никого не оставляет равнодушным. Красивые цитрусовые дольки в дальнейшем можно использовать в качестве украшения всевозможных десертов либо же просто подавать вместе с чаем.

Продукты:

0,65 кг лимонов;
0,65 кг апельсинов;
1,3 кг сахара;
0,35 л воды.

Приготовление:

Цитрусовые выложить в горячую воду, выдержать в ней ровно 5 минут.
С лимона счистить кожицу.
Тоже самое проделать и со вторым компонентом.
Очищенные плоды нарезать достаточно тонкими половинками колец.
Убрать все без исключения косточки.
Теперь нужно сделать сироп. Для этого воду смешать с сахаром и закипятить.
В кипящий сироп выложить подготовленные продукты.
Варить ровно 40 минут, постоянно перемешивая.

Яблочно-апельсиновое варенье, рецепт

Ароматное, манящее и яркое варенье из апельсинов и яблок придется по вкусу, наверно, всем. Так приятно в зимнюю пору «открыть баночку» из лета или ранней осени и съесть под сериал или в кругу родных и друзей!

Ингредиенты:

яблоки твердых сортов — 1 кг
апельсины — 1 кг
вода — 50 мл
сахар-песок — 500 г

Приготовление:

Яблоки вымыть, очистить от кожуры, семян, плодоножек. Разрезать на кубики (дольки)
Апельсины замочить на 20 минут в горячей воде или кипятке
Очистить апельсины от кожуры, а дольки апельсина от белых перегородок и семечек. Мелко нарезать
В кастрюлю с очень толстым дном, либо казан, налить воды. Затем добавить остальные продукты. Перемешать
Поставить посуду с вареньем на средний огонь. Затем, как варенье закипит, убавить огонь до минимального. Варить минимум полчаса, часто перемешивая
В подготовленные заранее банки разлить горячее варенье, закупорить

На фото очень вкусный десерт — варенье из апельсинов и яблок с творогом!

Варенье из апельсиновых корок: классика

апельсины — 3 шт.
фильтрованная вода — 350 мл.
сахар-песок — 0,3 кг.
лимонный фреш — 30 мл.

Тщательно промойте цитрусы проточной водой с применением щётки. Обдайте фрукты крутым кипятком, таким образом вы избавите кожуру от химикатов. Разрубите плоды на 4 равные части. Мякоть используйте в личных целях. С цедры необходимо удалить белую прослойку, ей свойственна горечь.
Подготовленную кожуру апельсинов нашинкуйте полосками и поместите в подходящую тару. Залейте содержимое прохладной водой, оставьте продукт размокать на ночь. Учитывайте, смену жидкости необходимо проводить каждые 3—4 часа. Таким образом горечь в варенье будет полностью исключена.
За отведённое время цедра немного свернётся, это то, что нам нужно. Слейте жидкость с ёмкости, подготовьте иглу и прочную нить. Сверните кожуру в круг. Пропустите сквозь цедру нитку, чтобы закрепить результат. В результате вы получите «бусы». Отправьте подготовленное сырьё в кастрюлю.
Влейте воду, проварите цедру треть часа после появление пузырьков. Слейте кипяток, повторите процесс 4—5 раз. Достаньте завитки, ждите полного стекания жидкости. Воспользуйтесь эмалированной кастрюлей, залейте воду, указанную в рецепте, всыпьте сахар.
Установите тару на конфорку, ждите закипания. Убавьте плиту на среднюю мощность. Поместите цедру в сироп. Предварительно необходимо вытащить нить. Проварите продукт на среднем огне порядка 35 минут. Дождитесь полного остывания. Влейте лимонный сок, повторите процесс варки. Готово.

Варенье из вишни с апельсином «Рубиновая ночь»

Любите ли вы вишневое варенье так, как люблю его я? Густое, темное, как жаркая летняя ночь, необычайно ароматное и сладкое… Разве можно устоять против такого? Да никогда! Именно поэтому в сезон я закрываю варенье из вишен в обязательном порядке – как можно больше, сколько позволяет урожай.

Но при этом я не ограничиваюсь одним и тем же рецептом – ведь даже такую простую заготовку, как вишневое варенье, можно готовить, используя множество вариаций, пробуя новые и интересные сочетания и пропорции.

И знаете, я не возьмусь сказать, какой рецепт варенья из вишни в моей кулинарной книжке лучше – у каждого есть свой секрет, своя особенность. Вот этот, к примеру, с красивым названием «Рубиновая ночь» я нашла в каком-то старом журнале, попробовала и осталась очень довольна результатом: вишня и апельсин, как оказалось, отлично сочетаются! Попробуйте и вы приготовить варенье из вишни без косточек по этому рецепту – не пожалеете, я вам обещаю!

Ингредиенты:

1 кг вишен (очищенных от косточек);
1 кг сахара;
1 апельсин.

Как варить вишневое варенье с апельсином:

Вишни перебираем – удаляем подпорченные, червивые, припеченные на солнце; убираем веточки и листики. Вишни моем холодной водой и откидываем на дуршлаг. Затем очищаем ягоды от косточек (руками или с помощью специального приспособления).

Засыпаем вишни сахаром и выдерживаем примерно 1-1,5 часа, пока они не пустят сок.

Перемешиваем вишни с сахаром, высыпаем в кастрюлю, которую ставим на огонь. На среднем огне доводим до кипения. Огонь уменьшаем до самого маленького и варим, периодически снимая пенки, примерно 30 минут.

Апельсин тщательно моем и вытираем насухо. С апельсина снимаем цедру на мелкой терке, стараясь не снимать белую подкожную часть. Выдавливаем сок из апельсина (следим, чтобы в него не попали косточки). В варенье кладем цедру и наливаем апельсиновый сок.

Перемешиваем. Варим на маленьком огне еще 20-30 минут.

Стерилизуем банки — в духовке или на пару (над паром в течение 4-5 минут каждую, в духовке, разогретой до 180 градусов С, в течение 15 минут). В горячие, вытертые насухо банки раскладываем кипящее варенье.

И сразу герметично закатываем или завинчиваем крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и выдерживаем 8-10 часов. После чего банки переворачиваем. Хранить такое варенье можно при комнатной температуре, желательно в темном месте, чтобы оно не изменило цвет.

Советы и рекомендации:

Такое варенье можно варить в 2 этапа. Сначала проварить вишню с сахаром, те же 30 минут. Затем, часов через 5-6 (или на другой день) довести вишню до кипения, добавить апельсиновую цедру и сок. И доварить до готовности.

Рецепты вареньяРецепты из вишни

Варенье из цитрусовых с имбирем

Десерт с добавлением имбиря приобретает удивительный вкус. Необычный вкусовой оттенок помогает сделать лакомство совершенным и очень привлекательным. К тому же и пользы от него организм получит огромное количество.

Продукты:

0,7 кг апельсинов;
0,3 кг лимонов;
0,65 кг сахара;
0,25 л воды.

Приготовление:

Цитрусовые нужно вымыть, обсушить и разрезать на несколько частей, убрать косточки.
После этого измельчить их в блендере.
В полученную ароматную массу влить воду, закипятить.
Через пару минут всыпать сахар, размешать.
Продолжать томить лакомство ровно 15 минут.
Очистить имбирь, нарезать его мелко и добавить в кастрюлю к остальным продуктам, перемешать.

Можно ли варить апельсиновое варенье с овощами?

Заготовки из апельсинов в сочетании с овощами становятся все популярнее. Они обладают сладким, но не приторным вкусом, который уместен не только холодными зимними вечерами, но и солнечным летним утром. Эксперименты стоит начать с таких рецептов:

Варенье из апельсинов и моркови. Берем по 0,5 кг апельсинов и молодой моркови, 3 стакана сахара и пару лимонов. Лимоны моем, снимаем цедру, выжимаем сок и собираем косточки, которые складываем в марлевый мешочек. Из апельсинов также выжимаем сок, а семена складываем к семенам лимона. Морковь нарезаем тонкими кружками. В емкость для варки выкладываем лимонную цедру, морковь, добавляем соки цитрусовых, вкладываем мешочек с косточками. Все это варим на слабом огне, регулярно помешивая, пока не размягчится цедра. Тогда убираем мешочек, всыпаем сахар и отвариваем на слабом огне в течение часа.

Десерт из апельсинов и кабачков. На три крупных апельсина берем кабачок среднего размера, 1 кг сахара и несколько кристаллов лимонной кислоты. Кабачок чистим от кожуры, вырезаем центральную часть с семенами, а мякоть натираем на крупной терке. Добавляем сахар и настаиваем массу в течение 4-5 часов. Полученный состав доводим до кипения на среднем огне, сразу же выключаем и настаиваем еще 4 часа. За это время апельсины разделываем, удаляем косточки и пропускаем вместе с кожурой через мясорубку. Фруктовое пюре добавляем к кабачкам, доводим смесь до кипения и еще раз убираем на 4 часа. Далее проводим последнее кипячение, добавив в самом конце немного лимонной кислоты.

Апельсиновое варенье можно готовить и без термической обработки. Очень популярен вариант заготовки, при которой мякоть апельсина смешивают с перемолотым крыжовником и все это перетирают с сахаром. Массу укладывают в стеклянные банки с пластиковыми крышками и хранят в холодильнике.

Варенье из апельсиновых корок с имбирем. Апельсиновое варенье с имбирём

Варенье из апельсинов и имбиря может похвастаться весьма необычным, изысканным вкусом. Корень насыщает десерт полезными свойствами и придаёт ему неповторимый аромат. Консистенция варенья также отличается от классического лакомства: пюреобразная заготовка больше напоминает повидло. Десерт прекрасен как в самостоятельном виде, так и в качестве начинки для разнообразной выпечки.

Продукты:

один лимон;
по килограмму апельсинов и сахара;
корень имбиря среднего размера (около 100 г);
два литра воды.

Процесс:

Цитрусы ополоснуть и очистить. Из получившейся мякоти выжать весь сок.
Имбирь очистить, ополоснуть и измельчить на мелкой тёрке.
Цитрусовую мякоть пропустить через мясорубку.
В удобной ёмкости соединить фрукты, сок, имбирь, сахар и воду. Поместить массу на плиту и, помешивая, довести до кипения на слабом огне.
После закипания огонь следует немного увеличить и продолжить процесс приготовления до загустения лакомства (около 20 минут). Массу необходимо периодически перемешивать, чтобы она не подгорела.
Распределить горячее варенье по банкам и закатать.

Совет: лимон можно заменить грейпфрутом, вкус варенья от такой ротации станет лишь лучше. Однако количество сахара придётся немного увеличить, чтобы не чувствовалась горечь грейпфрута.

Быстрое апельсиновое варенье (видео)

Никого не удивить классическим апельсиновым соком или же просто красиво нарезанными цитрусовыми. Если же приготовить из этих полезных и очень ароматных плодов варенье, то можно ожидать и изумление в глазах близких, и нескрываемую радость. Те, кто когда-либо уже пробовал это лакомство, точно знают, что более вкусного десерта попросту не бывает. Ведь оно не только выглядит аппетитно, но и ароматом обладает удивительным. Его можно как закрывать в банки, так и подавать в качестве угощения сразу же после полноценного остывания. Вкус будет невероятно насыщенным и в первом, и во втором случае. А главное, все будут в восторге от этого необычного десерта.

Варенье из апельсиновых и мандариновых корок

Это необычное варенье из апельсиновых корок (фото вы можете видеть ниже). Помимо апельсиновой кожуры, здесь используется еще и мандариновая. Попробуйте!

Ингредиенты:

апельсины (сладкие) — 3 шт.;
мандарины — 5-6 плодов;
питьевая вода — 500 мл;
гранулированный сахар — 400 граммов.

Приготовление:

Очистите апельсины и мандарины, нарежьте корочки по своему вкусу, как вам больше нравится. Можно включить фантазию и сделать любые фигурки: завитушки, пластинки, кубики и круги. Подключите сюда нити и зубочистки, главное — не забыть вытащить их перед разливанием по банкам.
Положите корочки в глубокую миску, залейте холодной чистой водой, поставьте в холодильник на трое суток, ежедневно меняя воду на чистую, чтобы горечь ушла из кожуры.
Далее необходимо сделать сироп из воды и сахара: засыпьте в кастрюлю с толстыми стенками сахар, добавьте воду и доведите до кипения, варите пять-десять минут на медленном огне, по истечении этого времени добавьте туда апельсиновые и мандариновые корочки.
После закипания смеси огонь уменьшаем до минимума и варим тридцать минут, иногда помешивая.
Даем варенью остыть в течение 9-10 часов, выливаем в чистые банки и плотно закрываем крышками.