Простой рецепт заготовки тещиного языка из огурцов на зиму

Процесс приготовления салата «Тещин язык» из огурцов

Для начала помоем огурчики, удалим попки и нарежем овощ тонкими кружочками в глубокую емкость. Выбирайте сладкие засолочные сорта огурцов без желтых вкраплений. Мягкие и подгнившие овощи не подходят для консервации. Размеры кружочков не должны быть более 3 мм.

После этого вымытый помидор нарезаем крупными кусочками, пропускаем через блендер. У помидоров удаляем плодоножку, по желанию можно снять кожицу. Для приготовления салата рекомендуем брать цельные плоды без гнилых мест.

Сладкий болгарский перец помоем, режем на крупные кусочки, пропустим через блендер. Не забудьте очистить перец от семечек и перегородок.

Очищенный чеснок пропустим через мясорубку, добавляем подсолнечное масло, сахарный песок, поваренную соль, столовую уксусную эссенцию.

Совет: Вместо уксуса используйте винную или бальзамическую уксусную эссенцию.

Поставим алюминиевую кастрюльку на максимальный огонь, доведем до кипящего состояния. После огонь на газовой плите уменьшаем, и варить массу на протяжении 15 минут.

Затем раскладываем горячий овощной салат по стерилизованным емкостям до самого верхнего борта. Обязательно помойте и простерилизуйте емкость. Обдать над паром в течение 10-15 минут. На дно баночки выкладываем ветки свежей зелени, душистый черный перец горошек, лист лавра, листики вишни и черной/красной смородины. Наполняйте банку по максимальному уровню, чтобы меньше осталось воздуха, и банка не вздулась.

Закрываем банки герметично, укутываем в теплый плед и оставить остывать на протяжении суток. Покачайте емкость в стороны, проверяя на вытекание рассола из банки. Сохраняйте овощную закуску в нежарком темном месте.

Тещин язык из огурцов на зиму, рецепты

Название «Тёщин язык» пользуется популярностью и у растениеводов, и у кулинаров. Последние каким только блюдам не присвоили данное определение. Тут и закуски, и салаты, и разумеется, не обошлось без самых разнообразных зимних заготовок.

Чтобы ответить на вопрос: за что так провинились тёщи, нужно выделить главную особенность блюд с этим названием – это невероятно жгучая острота. Только при этом условии кушанье будет полностью соответствовать своему определению.

Если всё же говорить непосредственно об острых заготовках на зиму, то «Тёщин язык» делится на три группы рецептов, имеющих один и тот же ингредиент – огурцы. Рассмотрим же их все по порядку.

Заготовка из переросших огурцов

Для его приготовления понадобится промыть, очистить от кожицы и нарезать полосками перезревшие огурцы. Толщина одной полоски должна быть не более, чем в один-полтора сантиметра.

Теперь необходимо подготовить рассол, для этого налив в кастрюлю один литр воды, добавить соль, гвоздику, два вида перца, сахар, лимонную кислоту, перемешать и довести до кипения.

Сложить огурцы в другую кастрюлю так, чтобы они равномерно лежали на донышке, и залить получившимся рассолом и оставить на 10 минут. Для лучшего эффекта можно сверху использовать пресс.

По истечении нужного времени, достать овощи и выложить в двухлитровые банки, в вертикальном положении, чтобы огурцы стояли довольно плотно. После этого залить банку рассолом по самое горлышко и закатать.

Разумеется, используемые банки обязательно предварительно стерилизуются.

Тёщин язык из огурцов и помидоров

Рецепт схож с первым, только теперь нужно взять чуть больше огурцов, промыть их и нарезать кольцами.

Затем берем помидоры и перемалываем в мясорубке. Получившийся томат высыпаем в кастрюлю и доводим до кипения.

Нарезаем болгарский перец тонкими продольными полосками, а чили и чеснок мелко режем на кружочки или полоски.

Огурцы и перец добавляем к томату, туда же кладем сахар, соль и растительное масло. Все это нужно варить в течение 15 минут.

Затем добавляем чеснок, если он будет использоваться, и продержать на огне ещё 5 минут.

Готовую смесь снимаем с огня и добавляем уксус, после чего, хорошенько все перемешиваем.

Готовую закуску отправляем в банки и приступать к закатыванию. Разумеется, емкости должны быть простерилизованными.

Когда заготовка будет закатана, банки нужно перевернуть и плотно укутать полотенцами,  держа их в таком положении, пока те полностью не остынут.  Тещин язык из огурцов на зиму прекрасно хранится в погребе в течение длительного времени.

Салат Тещин зык из огурцов в томатном соусе

Промыть 3 кг огурцов, срезать кончики и нарезать на тоненькие кружочки.

Взять 3 головки чеснока и хорошо очистить, 3 штуки болгарского перца разрезать не две части и освободить от семян и плодоножки. А вот из перца Чили семечки удалять не нужно, а его количество определяется от желаемой остроты, но стоит использовать где-то от половины до целого стручка.

Теперь все ингредиенты, кроме огурцов, перемалываются в блендере или, в крайнем случае, в мясорубке. Далее нужно взять кастрюлю настолько глубокую, чтобы поместилась вся заготовка.

Первыми в емкость вливаются 500 граммов томатного соуса, потом все овощи, которые были перемолоты, добавляются 3 ст. ложки соли, стакан сахара и столько же растительного масла.

Содержимое кастрюли хорошенько перемешивается и доводится до состояния кипения. После проварить заготовку ещё в течение 15 минут. Только теперь можно добавлять нарезанные огурчики, и варка продолжается ещё 15 минут.

Далее заливается 1 ст. ложка уксусной эссенции и все варится ещё 5 минут. Получившуюся заготовку необходимо разлить по банкам, которые предварительно подверглись стерилизации, и плотно закатать крышками.

После емкости перевернуть, укутать хорошенько одеялами и держать их так до полного остывания.

Рецепт закуски «Тещин язык» из огурцов-переростков

И еще один весьма популярный вариант заготовки «Тещин язык» — приготовить ее из переросших огурцов. Вкус блюда от этого ничуть не ухудшается, ведь перезрелые огурцы пропитаются овощным ароматом и острыми веществами.

Вот почему для приготовления такого блюда можно взять абсолютно любые огурцы (только, конечно, не горькие). Размер, форма и цвет плодов не имеют особого значения.

Возьмем такие ингредиенты (получится 4 литровых банки готового блюда):

• 2 кг — огурцы;
• вода — 1 литр;
• сахар — половина стакана;
• соль – 1 большая ложка с горкой;
• кислота лимонная – половина десертной ложки, т.е. 5 г;
• перец горошком – несколько штук по вкусу;
• гвоздика сушеная – 5 бутончиков.

Как видно, на этот раз мы сознательно уходим и от помидоров, и от томатной пасты. Получается чисто огуречная история, причем не такая острая, как в предыдущем случае.

Для приготовления закуски «Тещин язык» из огурцов-переростков по желанию можно вернуть и все классические компоненты – на такое количество это 1 стручок горького перца, 3 плода болгарских перчиков и 1 кг томатов.

Тещин язык готовят также из переросших огурцов-

Действовать будем таким образом:

Шаг 1. Подготавливаем все компоненты – нужно тщательно перебрать и промыть огурцы. При необходимости срезать все трещинки и другие повреждения.

Шаг 2. Огурчики на этот раз почистим от шкурки. Во-первых, она уже стала достаточно грубой – на вкус будет неприятно. Во-вторых, мякоть будет сохранять нужную форму и без нее.

А главное – так красивее. Вот какие симпатичные язычки получаются из переросших огурцов, которые обычно безжалостно выбрасывают или максимум оставляют на семена до следующего года.

Шаг 3. Подготавливаем рассол – в литре воды растворяем все специи и доводим жидкость до кипения.

Шаг 4. Закладываем язычки в воду и кипятим не более 10 минут. Полезный совет – сверху можно поставить пресс в виде банки с водой или другого тяжелого груза.

Шаг 5. Вылавливаем огурчики и выкладываем их в заранее стерилизованные банки довольно плотным слоем.

А рассол снова доведем до кипения и зальем плоды доверху. Разумеется, в огурцы можно положить и веточки укропа. Вообще этот рецепт напоминает засолку горячим способом, но все же это именно тещины языки – и никак иначе.

Шаг 7. Закатываем банки и отправляем их храниться в холодильник или в сухой погреб.

Кулинарные фантазии на тему

Можно приготовить «Тещин язык» из баклажанов на зиму:

• следуя классическому рецепту;
• экспериментируя с продуктами и технологией;
• пользуясь авторскими вариациями приготовления блюда.

С морковью

Особенности. Консервация готовится без стерилизации, поэтому раскладывать заготовку по банкам нужно горячей.

Потребуется:

• баклажаны – 3 кг;
• томаты – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• чеснок – три дольки;
• растительное масло – один стакан;
• уксус 9%-ный – один стакан;
• сахар – один стакан;
• соль – одна-две столовые ложки;
• зелень петрушки – средний пучок.

Порядок действий

1. Синенькие порезать на слайсы, избавить от горечи любым способом.
2. Мясорубкой перекрутить все остальные овощи.
3. Поместить баклажаны в кастрюлю, влить пюре, растительное масло, вмешать соль и сахар, дождаться закипания, тушить четверть часа.
4. Влить уксус, засыпать мелко порубленную зелень, томить на слабом огне еще пять минут.
5. Распределить по стерильным банкам, закрутить.

Без обжаривания

Особенности. Чтобы сделать на зиму «Тещин язык» из баклажанов без стерилизации и обжаривания, нужно заменить этот процесс длительным тушением.

Потребуется:

• баклажаны – 1 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• томаты – 1 кг;
• перец острый – три-пять стручков;
• чеснок – пять головок;
• масло растительное – 250 мл;
• уксус 9%-ный – 150 мл;
• сахар – один стакан;
• соль – две столовые ложки.

Порядок действий

1. С синеньких снять кожуру, нарезать на слайсы, избавить от горечи любым способом.
2. Томаты без кожицы, чеснок, перец (острый и болгарский) без семян перемолоть мясорубкой.
3. В пасту влить масло, уксус, засыпать соль и сахар.
4. В большую кастрюлю выложить синенькие, влить пасту из томата и перцев.
5. Дождаться закипания, томить заготовку на тихом огне 30-40 минут, постоянно помешивая.
6. Заготовку распределить по стерильным банкам, закрутить.

Чтобы легко освободить помидоры от кожицы, нужно сначала обдать плоды кипятком, а затем сразу погрузить в ледяную воду.

Маринованные рулеты

Особенности. Для изготовления закуски нужно заранее приготовить четыре простерилизованные литровые банки. Заготовка будет готова к употреблению спустя неделю.

Потребуется:

• баклажаны – 4 кг;
• чеснок – четыре-пять головок;
• масло растительное – 0,5 л;
• уксус – стакан;
• сахар – 150 мл;
• соль – четверть стакана;
• перец черный горошком.

Порядок действий

1. Синенькие нарезать пластинами, избавить от горечи, обжарить с обеих сторон.
2. В каждую банку положить шесть горошинок перца, четыре-пять зубчиков чеснока, шесть чайных ложек сахара, две чайные ложки соли и три столовых ложки 9%-ного уксуса.
3. Каждый ломтик баклажана сворачивать рулетиком, помещать в банку. Заполнить емкости таким образом, чтобы до края оставалось 3-4 см.
4. Залить кипятком.
5. Простерилизовать на пару.
6. Закатать.

Без помидоров

Особенности. Без помидор закуска «Тещин язык» из баклажанов на зиму готовится в небольших объемах. Получится три пол-литровые банки.

Потребуется:

• баклажаны – три плода;
• перец болгарский – четыре;
• чили – половина стручка;
• чеснок – пять долек;
• вода – 250 мл;
• масло растительное – 30 мл;
• 9%-ный уксус – столовая ложка;
• сахар – одна с половиной столовая ложка.

Приготовление

1. Баклажаны нарезать пластами, избавить от горечи, обжарить до зарумянивания.
2. Перец (сладкий и острый) освободить от семян, вместе с чесноком пропустить через мясорубку.
3. В овощное пюре влить воду, уксус и масло, вмешать соль и сахар.
4. В стерильную пол-литровую банку уложить два-три ломтика баклажана, залить двумя-тремя столовыми ложками соуса. Продолжать укладывать салат слоями, пока емкость не заполнится.
5. Простерилизовать на паровой бане.
6. Закатать.

С томатной пастой

Особенности. Специфика заготовки в том, что синенькие и перец болгарский нарезаются кубиками.

Потребуется:

• синенькие – 3 кг;
• перец сладкий – 1 кг;
• томатная паста – 700 мл;
• чеснок – 100 г;
• перец острый – два стручка;
• масло подсолнечное – стакан;
• уксусная эссенция – столовая ложка;
• сахар – один стакан;
• соль – две столовые ложки.

Приготовление

1. Синенькие нарубить кубиками, избавить от горечи.
2. Перец измельчить ножом, чеснок раздавить прессом.
3. Продукты, кроме уксусной эссенции, соединить в кастрюле, варить на среднем огне полчаса.
4. Ввести эссенцию, перемешать.
5. Распределить по стерильным банкам, закатать.

По какому бы рецепту не был приготовлен салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму, заготовка хороша и в качестве самостоятельного блюда, и в компании мяса, курицы, рыбы, картофеля и других блюд.

“Тёщин язык”. Лучшие рецепты вкусной заготовки на зиму

Термин «Тёщин язык» особенно в ходу у любителей-растениеводов и у кулинаров. Какие только блюда ни носят такое название – и салаты, и закуски, и, конечно, всевозможные заготовки на зимнее время. Главное качество – блюдо должно быть очень острым, прямо жгучим. Если это так, то оно считается достойным своего названия. Вот такая у тёщ репутация, и им остаётся только соответствовать ей.

Но обратимся непосредственно к острым заготовкам на зиму. О том, что овощи перед закаткой соответствующим образом подготавливают, говорить не будем – хозяйки и так это знают. И то, что банки для закатки должны быть простерилизованы и высушены, как и крышки, им тоже известно. Также, если в описании технологии заходит речь о масле, то, конечно, в нашем случае имеется в виду растительное.

Итак, расскажем только самую суть.

В нашей подборке рецептов можно выделить 3 группы, различающиеся по основному ингредиенту. Это – огурцы, кабачки и баклажаны. Начнём с огуречной группы.

«Тёщин язык» из огурцов Ингредиенты

– перец горький, 1 шт

– перец сладкий, 4 шт

1. Огурцы нарезаем кружочками. Промалываем перец, томаты и чеснок в мясорубке.

2. Складываем всё, что поименовано в рецепте (кроме уксуса) в кастрюлю, варим медленно 15-20 минут.

3. Доливаем уксус и потихоньку варим ещё минут 5. Закатываем.

«Тёщин язык» из огурцов перезревших Ингредиенты

– соус томатный (паста не подходит), ½ л

1. Огурцы, лишённые кожицы, режем полосками по всей длине. Посыпаем их сахаром, подсаливаем, перемазываем соусом и оставляем на ½ часа.

2. Ставим греть, варим ½ часа. Перед концом варки вливаем уксус.

3. Закатываем. Укутываем.

«Тёщин язык» из кабачков с томатом Ингредиенты

– перец сладкий, 2 шт

– перец горький, 2 шт

– томатная паста, ½ ст

1. Прокипятим воду с томатной пастой, предварительно в ней разведённой, и заправим специями.

2. Оба вида перцев измельчаем, чеснок раздавливаем и кладём в соус.

3. Режем кабачки язычками, кладём в закипевший соус и варим ½ часа.

«Тёщин язык» с кабачками, порезанными соломкой Ингредиенты

– перец горький (непременно красный), 2-3 шт

– перец сладкий, 5 шт

1. Кабачки без семян нарезаем соломкой вдоль. Перец и томаты перемалываем в мясорубке, выливаем в кастрюлю (эмалированную). Чеснок раздавливаем.

2. Кастрюлю греем, в закипевший соус кладём кабачковую соломку, заправляем всем остальным, кроме чеснока и уксуса.

3. Их кладём в кастрюлю после 20-30 минут варки, незадолго до конца.

«Тёщин язык» из кабачков в мелкой нарезке Ингредиенты

– перец горький, 1-3 шт

– перец сладкий, 5 шт

– паста томатная, ½ кг

– соль, 1 ст л с горкой

1. Трём кабачки на корейской или на обыкновенной тёрке. Перец режем помельче и соединяем с кабачками и томатом.

2. Греем в кастрюле, как закипит – варим минут 40-50.

3. Добавляем прессованный чеснок и уксус, довариваем минут 10-15.

«Тёщин язык» из кабачков и перца салатного в мелкой нарезке Ингредиенты

– перец сладкий, 3 кг

– паста томатная, 200 г

1. Кабачки трём на корейской или на обыкновенной тёрке. Перец тоненько режем соломкой, чеснок раздавливаем.

2. Готовим соус из воды и томата, сахара и уксуса, соли и масла.

3. Соус греем, и, когда он начнёт кипеть, кладём соломку из перца и тёртые кабачки. Варим до ½ часа. Чтобы заготовка была успешно доведена до кондиции, обязательно укутываем после закатки – на целые сутки.

«Тёщин язык» с кабачками в полукружиях Ингредиенты

– перец горький, 1 шт

– перец сладкий, 5 шт

1. Нарезаем кабачки полукружиями (сначала режем напополам вдоль, потом половинки нарезаем поперёк).

2. Остальные компоненты измельчаем в блендере, кладём к ним все добавки, кроме уксуса.

3. Греем и кипятим – недолго. Заливаем кабачки в эмалированной посудине этой массой, ждём 2 часа.

Тёщин язык из кабачков и томатной пасты

Не секрет, что летом самым популярным и в то же время доступным ингредиентом для салата является кабачок. Что с него только не готовят – пальчики оближешь! И консервация остренького салата на зиму – не исключение.

Ингредиенты:

Приготовление:

Нарезать кабачки в длину по полсантиметра, а сладкий перец тонкой соломкой. Также необходимо натереть морковь, измельчить чеснок и мелко нарезать острый перец. В глубокую тару высыпать все ингредиенты, добавив к ним томатную пасту, специи, сахар и соль. Масло и уксусный раствор добавляются в последний момент.

Все овощи хорошенько перемешиваются и настаиваются около часа (за это время кабачки пустят сок). Затем салат ставят на огонь и варят 40 мин, не забывая перемешивать время от времени. Последний этап приготовления – закатать тёщин язык в стерилизованные банки.

Салат из огурцов на зиму в томатной заливке: рецепт пальчики оближешь!

Предлагаю вам заготовить на зиму действительно отличный салат из огурцов. Заготовка получается что пальчики оближешь. В меру острая, с тонкой кислинкой. Это не просто банальная засолка овощей. Закуска, которую гости сметут со стола, и со словами благодарности непременно попросят добавки.

Можно сказать с уверенностью что оно подойдёт к любым мясным блюдам, макаронам или жаренной картошке. Знаю по себе. А когда нужно подготовить праздничный стол? Оно чудесно экономит время. Ну что же друзья, приступим к рецепту!

Что нам понадобиться для готовки:

• Огурцы — 3 кг;
• Помидоры — 3 кг;
• Болгарский перец — 1,5 кг;
• Острый перец — 2 крупных стручка;
• Чеснок — 2 головки;
• Чёрный перец горошком — 10-12 горошин;
• Растительное масло без запах — 200 мл;
• Уксус столовый 10% — 100 мл;
• Сахар — 150 грамм;
• Соль поваренная — 2,5 столовые ложки;

1. Начнём с подготовки ингредиентов. Болгарский перец промываем и очищаем от внутренней части, делим на четыре части, а затем режем на ломтики длиной 3-4 см и толщиной в половину сантиметра. Берите перец обоих сортов. Зелёный и красный цвет отлично смотрятся в салате. Получается красивая подача.

2. Огурцы промываем, срезаем кончики, нарезаем на колечки по 6-7 миллиметров. Для такого салата лучше выбирать крепкие сорта овоща.

3. Две головки чеснока очищаем от шелухи. Каждый зубчик нарезаем ножом. Для салата лучше не использовать давилку.

4. Томаты промываем, нарезаем произвольно, убираем сердцевину. Позже мы пропустим их через мясорубку или блендер.

5. Обычно самым первым делом мы отправляем жгучий острый перец. У нас в рецепте на это количество овощей 2 стручка. Затем можно уже пропускать помидоры. Подготовьте кастрюлю в которой будете варить салат, пюре переливайте в неё.

6. Закончив с томатами добавляем измельчённый болгарский перец. Теперь кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения.

7. После того как содержимое кастрюли закипело ставим огонь чуть ниже среднего, кипятим 10 минут. Затем добавляем соль и сахар, кипятим ещё 5 минут.

8. После того как прошло 15 минут с начала закипания засыпаем наши нарезанные огурцы и добавляем чёрный перец горошком.

9. Кастрюлю нужно хорошо перемешать, чтобы огуречные кольца разделились и распределились в томатном пюре равномерно. Добавляем 200 мл растительного масла без запаха.

10. Ещё раз перемешиваем, доводим до кипения и варим 15 минут. Но не больше! Хотелось бы чтобы огурцы остались целыми и не потеряли форму. За это время вы заметите, что у салата даже цвет поменяется с красного на розоватый.

11. Добавляем чеснок и просто перемешиваем.

12. Обязательно в салате должна быть зелень. У нас укроп, петрушка. У вас может быть что угодно, ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения. Засыпаем в кастрюлю, перемешиваем и сразу выключаем плиту.

13. После того как сняли кастрюлю с плиты можно будет добавить уксус. Тут действовать нужно активнее. Чтобы температура не упала сильно. Добавили и перемешали.

14. Переливаем салат в заранее подготовленные стерильные баночки. Объём не имеет значения. У нас всё закрывается для удобства в литровые. Но если семья большая то 2-х и 3-х литровые приветствуются. Для того чтобы не замызгать плиту или рабочую поверхность есть специальные воронки. Когда до края горлышка остаётся немного места, используем не черпак, а обычную столовую ложку. Докладываем чтобы получился одинаковый уровень.

15. Переносим на стол с полотенцем. Закатываем под крышку. Будьте осторожны, они всё ещё горячие. Закатанные под жестяную крышку баночки переворачиваем, накрываем полотенцем и даём остывать. Обычно сутки мы их не тревожим.

Ах, какая прелесть получается! Самое главное открыл и всё готово. Запах, вкус! Словами не описать, как это ярко и вкусно. Его нужно готовить и пробовать. Так что в сезон непременно используйте этот рецепт, он не раз порадует вас и ваших близких. Приятного всем аппетита.

Рецепты приготовления

Существует масса рецептов «Тещиного языка» на зиму. Чаще всего эта закуска готовится классическим образом без добавления дополнительных ингредиентов. Но дополнить вкус этого блюда можно, добавив в него красный болгарский перец или томатный соус.

Классический способ

Для приготовления закуски «Тещин язык» по традиционному рецепту потребуется:

• 50 грамм горького перца;
• 7 чесночных зубков;
• 125 грамм сахарного песка;
• 3 килограмма огурцов;
• 125 миллилитров 6%-го яблочного уксуса;
• 40 грамм соли;
• 0,5 килограмма помидоров;
• 0,5 килограмма болгарского перца;
• 0,25 литра растительного масла.

Указанное количество ингредиентов необходимо для подготовки 6 заготовок объемом по 0,75 миллилитров. Готовить закуску нужно по ниже представленной пошаговой инструкции:

1. Огурцы моются, нарезаются тонкими ломтиками.
2. Помидоры освобождаются от плодоножки и уплотнения, тщательно моются.
3. Перцы моются, очищаются от семян. Из горького перца семена можно не извлекать, но они сделают закуску острее.
4. Помидоры, перцы нарезаются кусочками и измельчаются с помощью мясорубки. Чеснок очищается от шелухи, пропускается через пресс и смешивается с томатной массой.
5. Огурцы кладутся в кастрюлю с толстым дном, заливаются томатно-перечным пюре, маслом, присыпаются солью, сахарным песком. Все тщательно перемешивается и томится на слабом огне в течение трети часа.
6. В смесь вливается уксус, все варится еще 5 минут, снимается с плиты.
7. Закуска распределяется по обработанным температурой банкам, закатывается. Емкости переворачиваются, оставляются до полного остывания.

Хранить такие заготовки требуется в затемненном прохладном месте.

Простой рецепт

Сократить временные затраты на приготовление закуски можно, используя этот рецепт. Для приготовления потребуется:

• 0,25 килограмма сахарного песка;
• 5,5 килограмм огурцов;
• 20 грамм крупной соли;
• 1 литр острого томатного соуса;
• 0,25 литра 9%-го уксуса.

Пошаговое приготовление:

1. Огурцы моются, нарезаются длинными ломтиками с помощью овощечистки.
2. Язычки закладываются в сотейник, заливаются томатным соусом, присыпаются солью и сахаром.
3. Через полчаса кастрюля ставится на включенную конфорку, масса варится в тихом режиме в течение половины часа.
4. За 5 минут до окончания варки вливается уксус, все перемешивается.
5. Салат распределяется по стерилизованным емкостям, закатывается. Емкости переворачиваются.

Указанное количество ингредиентов понадобится для приготовления 6 закусок объемом в 1 литр.

С болгарским перцем

Чтобы разнообразить вкус готового блюда, во время приготовления можно использовать большое количество сладкого болгарского перца.

Ингредиенты:

• 3 килограмма болгарского перца;
• 1 килограмм помидоров;
• 2 стручка чили;
• 2 килограмма огурцов;
• 0,1 литра 6%-го яблочного уксуса;
• 1 чесночная головка;
• 1,5 столовые ложки соли;
• 0,2 литра постного масла.

Способ приготовления:

1. Огурцы тщательно моются, замачиваются в очень холодной воде на пару часов.
2. Помидоры ошпариваются, освобождаются от шкурки и плодоножки. Томатная мякоть нарезается небольшими кусочками, укладывается в кастрюлю.
3. Чили и болгарский перец моются, освобождаются от плодоножки и семян, пропускаются через мясорубку.
4. Огурцы нарезаются тонкими ломтиками, выкладываются к помидорам и поливаются болгарской массой. Все перемешивается, солится.
5. Кастрюля ставится на огонь, смесь томится 20 минут.
6. Чеснок очищается от шелухи, продавливается через пресс и кладется в общую смесь.
7. Все поливается уксусом, перемешивается и тушится еще 5 минут.
8. Закуска распределяется по стерилизованным банкам и укупоривается.

Указанное количество ингредиентов нужно для приготовления 6 банок по 0,75 литра.

С перцем в томатном соусе

Ускорить процесс приготовления закуски можно, заменив помидоры томатным соусом.

Необходимые ингредиенты:

• 100 грамм чеснока;
• 0,5 литра томатного соуса;
• 100 грамм сахара;
• 0,5 килограмма болгарского перца;
• 50 грамм горького перца;
• 40 грамм соли;
• 3 килограмма огурцов;
• 20 миллилитров 70%-й уксусной эссенции.

Как готовить:

1. Огурцы моются, нарезаются тонкими ломтиками.
2. Перец моется, освобождается от плодоножки и семян, измельчается в мясорубке.
3. Чеснок чистится, пропускается через мясорубку.
4. В массу добавляется томатный соус, все солится, сластится, смешивается с маслом.
5. Огурцы перекладываются в кастрюлю, заливаются полученным пюре, тушатся на медленном огне в течение получаса.
6. В массу добавляется уксус, все перемешивается и через 2 минуты распределяется по заранее стерилизованным емкостям.
7. Заготовки укупориваются.

Указанного количества ингредиентов хватит для того, чтобы приготовить 4 заготовки по 1 литру.

Тещин язык из огурцов, перца, томатного соуса

Ингредиенты (на 7 л):

• огурцы — 6 кг;
• сладкий перец — 1 кг;
• жгучий стручковый перец — 100 г;
• соус из томатов — 1 л;
• зубчики чеснока — 200 г;
• стакан сахарного песка без верха (200 г);
• 4 ст. ложки крупной соли (80 г);
• 2 ст. ложки плюс 2 ч. ложки 70 % уксусной эссенции.

Как сделать:

1. Промойте овощи.
2. Возьмите 6 кг огурцов, тоненько порежьте, положите в кастрюлю.
3. У перца удалите семена, нарежьте, пропустите вместе с зубчиками чеснока через мясорубку. Перемешайте массу с томатным соусом, всыпьте крупную соль, добавьте масло и всыпьте стакан сахарного песка без верха. Вылейте в кастрюлю.
4. Поставьте на небольшой огонь. Варите полчаса, влейте уксусной эссенции, перемешайте, оставьте на несколько минут, затем поместите в стерилизованные банки и закройте их, положите на стол, перевернув.
5. Когда салат остынет, можно поместить заготовку куда угодно, где банки пролежат зиму.

Салат будет прекрасным дополнением к разнообразным блюдам, например, из рыбы или мяса. Приготовление такой закуски не отнимает большого количества времени, а в итоге зимой сможете насладиться прекрасными, пряными, ароматными овощами.

Тёщин язык по-корейски с капустой

Любители капусты точно оценят интересный способ приготовления баклажанного салата. Исходя из названия, не сложно догадаться, что в состав ингредиентов входит капуста. В самом деле, капуста удивит необычным вкусом, имея мало схожего с привычным для нас о ней представлением. Все потому, что ее вкус постоянно меняется в зависимости от составляющих блюда. Зимний салат никогда не надоест, если добавить что-то новенькое.

Ингредиенты:

Приготовление:

Нарезать баклажаны небольшими кубиками, положить в очень соленую воду и отваривать несколько минут (до умеренно мягкого, но не разлезшегося состояния). За это время можно нашинковать капусту, натереть морковку и чеснок, а перец, предварительно освободив от семечек, тонко нарезать вдоль.

Как только баклажаны будут готовы, все ингредиенты необходимо перемешать, добавить сахар с уксусом и дать настоятся около трех часов, после чего салат можно закатывать в стерилизованные банки.

Тыква на зиму — рецепт с овощами

Ингредиенты:

• Тыква мякоть — 1 кг.
• Перец сладкий — 3 шт.
• Горошек зеленый — 1 ст.
• Чеснок — 8 зубчиков
• Зелень петрушки
• Вода — 1 л.
• Сахар — ‑300 гр.
• Соль — 50 гр.
• Масло растительное — 50 гр.
• Уксус 9 % — 200 гр.
• Перец чили по вкусу.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 120 минут;
• Количество порций: 7;

Способ приготовления:

1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Мякоть тыквы нарежьте кубиком. Воду доведите до кипения, всыпьте соль, сахар, положите тыкву и варите 10 минут.
2. Перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте кубиком и добавьте к тыкве. Чеснок, петрушку мелко нарежьте и отправьте в кастрюлю.
3. Добавьте горошек, растительное масло, уксус и прогрейте смесь при слабом кипении 10 минут. Горячую массу разлейте по чистым, сухим банкам и сразу укупорьте.
4. Дайте охладиться при комнатной температуре, затем храните в холодильнике. Через 3 суток закуска из тыквы готова к употреблению.

Ингредиенты

Похожие рецепты:

Помидоры резанные на зиму: рецепт с фото, “пальчики оближешь”

Маринованные крабовые палочки: рецепт с фото

Квашеные огурцы в банках, как бочковые – холодный засол: рецепт с фото

Квашеные зеленые помидоры в банках, как бочковые: рецепт

Как заморозить кабачки на зиму, в домашних условиях: рецепт с фото

Мы в соцсетях

FOODideas (идеи для еды) – это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале – Foodideas Zen