Как мариновать кальмары в домашних условиях

Необычные маринованные кольца кальмара

Категория: Закуски

10 ингридиентов 15 минут

Готовим маринад, для этого смешиваем все составляющие.

Кальмара очищаем и готовим тушки для маринования. Кипятим воду, подсаливаем. Ровно на 30 секунд опускаем туда кальмара и сразу же достаем.

Даем тушкам остыть и нарезаем кольцами, 0,5 см шириной…

теги: закуска ужин обед

С чем подают маринованных кальмаров

Маринованные кальмары в основном употребляют с вареным рисом, фунчозой и макаронными изделиями. Если морепродукты дополнительно обжарить, их можно подать к столу вместе с картофельным пюре.

Частые вопросы

Маринование кальмаров не трудный процесс. И дом — отличное место для приготовления такой закуски. Главное, рассмотреть проблемные ситуации, которые могут возникнуть уже в процессе. Помогут в этом ответы на часто задаваемые вопросы.

Как хранить маринованные кальмары

Маринованные заготовки хранить нужно в холодильнике. Длительность не должна превышать 3 месяцев. После открывания банку следует съедать в течение недели.

Что делать, если в маринаде много уксуса

Избавиться от большого количества уксуса в маринаде поможет пропорциональное добавление всех остальных ингредиентов. Увеличивать количество следует до тех пор, пока вы не добьетесь нужного по вкусу рассола.

Какие специи подходят для маринования кальмаров

Для маринования подходят следующие специи:

перец черный, душистый (молотый и горошком);
паприка;
бутоны гвоздики;
лавровый лист;
горчица;
укроп.

Также в магазине приобрести можно уже готовый набор приправ для морепродуктов

Как подготовить кальмары к маринованию

Перед маринованием тушки нужно:

Разморозить.
Промыть под проточной водой.
Обработать: удалить внутренности и прозрачный хребет.
Проварить в воде от 30 секунд и до 2 минут.
Очистить от остатков кожуры.

Нужно ли предварительно отваривать кальмары

Да, нужно. Благодаря такой процедуре мясо становится упругим, нежным по вкусу.

Маринованные кальмары по-корейски

Вкуснейшая острая закуска из морепродуктов, подходит для праздничного стола во время поста.

Ингредиенты:

морковка — 0,5 кг
кальмары — 0,5 кг
чеснок — 1 головка
лук репчатый — 150 г
постное масло — 75 мл
специи для корейской моркови — 1 пакетик
уксус столовый 90% — 3 ст. л.
сахар 15 г
соль — 20 г

Приготовление кальмаров по-корейски: Натереть морковь на корейской терке соломкой. Очистить и порезать мелко чеснок, нарезать лук. Добавить корейские специи, чеснок, соль, сахар и тщательно размешать. Очистить тушки и опустить их в соленую кипящую воду. Подержать в кипятке 1 минуту.

Немного остудить в воде и откинуть на друшлаг. Нашинковать вареные кальмары тонкой соломкой. Добавить к тертой моркови. Слегка обжарить ( до золотистого цвета) репчатый лук на масле. Вылить жареный лук с маслом на кальмары с овощами. Добавить в смесь уксус и хорошо перемешать. При необходимости можно досолить

Перед подачей на стол маринованные кальмары с морковью по-корейски нужно выдержать ночь в холодильнике. Тогда они промаринуются и будут еще вкуснее.

Как приготовить кальмары с уксусом

Пришла пора проверить знания по полученному материалу. Для этого пройдите простой тест. Он не займет у вас много времени.

Ваш ответа:

Правильный ответ:

Правильных ответов `SCORE_CORRECT` из `SCORE_TOTAL`

Как в домашних условиях мариновать кальмары

Классический рецепт маринованных кальмаров

Закуска, приготовленная по этому рецепту, получается вкусной, с некоторой кислинкой. Чем больше время маринации, тем вкуснее готовое блюдо. Поэтому готовить закуску лучше накануне вечером или за сутки до застолья.

Тушки обдать кипятком и почистить от кожи и пленок. Нарезать полосками или кольцами.
Для рассола в воду добавить лавровый лист, соль, сахар и специи, сок лимона и растительное масло.
Рассол вскипятить и опустить подготовленные кальмары. Выключить конфорку и остудить закуску под крышкой.
Блюдо сразу готово к употреблению. Но лучше промариновать его 16–18 часов в холодильнике.

Хранить готовую закуску в плотно закрытой баночке в холодильнике, на дно которой положить дольку лимона, а сверху налить растительного масла.

Маринованные кальмары по-корейски

Кальмары – 0,5 кг;
Лук репчатый – 2 шт;
Морковь – 1 шт;
Уксус – 3 ст.л;
Растительное масло – 2 ст.л;
Сахар – 1 ч.л;
Соль по вкусу;
Паприка – 1 ч.л;
Чеснок – 2 зубка.

Тушки очистить и отварить 1–2 мин. Сразу охладить в ледяной воде. Не увеличивайте время варки, иначе филе станет невкусным и тягучим.
Готовые тушки нарезать кольцами или полосками.
Морковь натереть на корейской терке, лук порезать полукольцами. Все смешать, добавить сахар и соль.
Овощи слегка обжарить с паприкой, добавить кальмары, уксус и чеснок. Убрать в холодильник на 2ч.

Вкус закуски получается кисло-сладкий. Если хотите приготовить острое блюдо, то добавьте в рецепт стопку соевого соуса. Кому больше по вкусу пряная закуска, используйте зерна кориандра.

Рецепт маринованных кальмаров горячим способом

Тушки кальмара – 3 шт;
Паприка – 1 ч.л;
Растительное масло – 100 гр;
Прованские травы – 1 ч.л;
Перец душистый – 2–3 шт;
Перец черный молотый – 0,5 ч.л;
Соль – 1 ч.л;
Лист лавровый – 1–2 шт;
Сок лимона – 1 ст.л;
Чеснок – 1–2 зуб.

Тушки очистить и нарезать на полоски или кольца.
Растительное масло разогреть, добавить крупно нарезанный чеснок, все специи, соль и лимонный сок. Довести смесь до кипения.
Кольца опустить в маринад и потушить 1 мин. Выключить конфорку и оставить под крышкой еще на 2 мин.
Закуску переложить в судок с крышкой, залить маринадом и отправить в холодильник на 2 ч.

Маринованные таким способом морепродукты придутся по вкусу всем гурманам.

Теперь и вы знаете несколько рецептов, как замариновать кальмары в домашних условиях, осталось только попробовать.

Как приготовить «Маринованные кальмары в домашних условиях»

1. Чистим тушки кальмаров, аккуратно снимаем с них кожицу. Затем тщательно промываем под струей проточной воды и нарезать полосками.

2. Ставим сковороду на огонь, наливаем в неё растительное масло, доводим его до кипения. Чеснок очищаем и нарезаем крупно, отправляем его и специи в сковороду. Лимон моем и разрезаем, выжимаем сок двух половинок, солим.

3. Отправляем на сковороду порезанные кальмары, добавляем лавровый лист, перемешиваем.

4. После закипания обжариваем 1 минуту, затем убираем с огня и накрываем крышкой на 1-2 минуты.

5. Перекладываем кальмары в тарелку, настаиваем их около шестидесяти минут. Используем сразу или же перекладываем в посуду с крышкой (банку или судок), отправляем на хранение в холодильник.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Маринуем сырые кальмары кольцами — рецепт с лимонным соком

Фишку в данном рецепте добавляет томатный соус. но я предлагаю пойти еще дальше — пожарить готовые маринованные кальмары. Обжаренные кольца морепродукта имеют особенно интересный вкус, попробуйте.

Нам понадобится:

Кальмары – 4 шт.
Лимон – 1 шт.
Аджика жгучяя – 2 ст. ложки.
Соус томатный – 2 ст. ложки.
Соль, немного белого перца, специи по желанию.
Растительное масло.

Маринуем:

Очистите тушки морепродукта и порежьте колечками.
Из специй сделайте маринад: соедините томатный соус, аджику, специи, отожмите и влейте сок из лимончика, добавьте соль. Положите колечки продукта и оставьте мариноваться на ночь.
Спустя ночь, в принципе, кальмары можно начинать пробовать. Но мы пойдем дальше.
Разогрейте масло, сложите кольца кальмаров и быстро обжарьте. Поскольку кальмары готовятся почти мгновенно, на обжарку уйдет минуты 2 – 3, смотрите по ситуации. Не передержите, иначе станут резиновыми.

Рекомендация: размораживая кальмаров, сперва опустите их в прохладную воду. После того, как они разморозятся, обдайте горячей – тонка шкурка будет сниматься намного легче.

Итак, для создания этого незамысловатого блюда вам нужно иметь под рукой:

пять кальмаров;
имбирь (0,5 ч. л.);
две ст. л. соуса соевого;
1 ст. л. перца сладкого молотого;
мед (0,5 ч. л.);
соль;
масло подсолнечное (три ст. л.);
щепотку красного острого перца;
уксус (2 ст. л.);
один зубок чеснока.

Почистите и отварите кальмары: в соленую воду опустите на полминуты, не более. Затем тушки остудите и кольцами нарежьте. Теперь изготовьте маринад: смешайте в миске приправы с солью и подсолнечным маслом. Кольца кальмаров залейте маринадом и тщательно размешайте, распределив равномерно. Дайте минут 20-30 постоять и начинайте дегустировать.

Морепродукты на праздничном столе будут восхитительно выглядеть, если вы их разложите на листья салата и украсите зеленым луком.

Согласитесь, рецепты приготовления маринованных кальмаров великолепны! Теперь расскажем, как мариновать этот морепродукт в томатном соусе с лимоном. В данном рецепте фишку добавляет томатный соус. Но здесь можно пойти еще дальше – пожарить готовых маринованных кальмаров. Это блюдо имеет весьма интересный вкус.

Для его создания вам понадобятся:

четыре кальмара;
один лимон;
две ст. л. жгучей аджики;
две ст. л. соуса томатного;
соль, перец белый, специи;
подсолнечное масло.

Но будем готовить далее. Масло разогрейте, поместите в него кольца кальмаров и обжарьте их. Так как кальмары почти мгновенно готовятся, на обжарку уйдет 2-3 минуты. Их нельзя передерживать, иначе они будут похожи на резину.

Особенности и состав

Кальмар – это головоногий моллюск, обитающий как в субтропических, так и в водах умеренных широт. Имеет небольшое вытянутое туловище с десятью тонкими щупальцами, окраска которых может варьироваться от белого до тёмно-фиолетового цвета, в зависимости от вида. В своем составе кальмар содержит множество полезных веществ.

Кальмар является богатым источником белка (не менее 36 г на 100 г продукта) при низком содержании жиров и углеводов. Его калорийность составляет всего 120 кКал, считается, что мясо кальмара – диетический продукт.
В нем содержатся витамины С, Е, В9 и В1.
Мясо морского обитателя содержит полезные микро- и макроэлементы. Например, йод, цинк, марганец, железо, калий, фосфор и другие.
В состав морепродукта входят необходимые для человека жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые полезны для кожи, волос и ногтей.

Салат с кальмарами и корейской морковью

Совершенно по-новому заиграют продукты, именно, в этом блюде. И заслуга в данном случае даже не морепродуктов, а экзотического плода – авокадо и невероятно ароматного маринада, который придется приготовить самостоятельно. Получится нечто необычное, неординарное, но удивительно вкусное, остающееся в памяти надолго.

На корейский салат из кальмаров надо:

300 гр. кальмаров;
50 гр. риса;
150 гр. листов салата;
1 головка лучка;
100 гр. морковки по-корейски;
20 гр. соевого соуса;
120 гр. майонеза.

Салат с корейской морковью и кальмарами:

Лук сразу очищают и промывают, потом кладут на доску и режут тонкими половинками колечек.
Все необходимые для маринада компоненты перемешивают и готовый маринад нагревают, в горячем виде им заливают лучок.
Спустя минуточек пять лучок откидывают на дуршлаг и отжимают.
Кальмары выкладывают в кастрюльку с уже вскипевшей водой и проваривают не более трех минут, потом в ледяной воде остужают, снимают пленку и удаляют хребет, режут ножом тоненькими колечками либо же полосками.
Морковку на доске рубят мелко.
Рис хорошо промывают и высыпают в кастрюльку, заливают водой и проваривают, но не разваривают, а оставляют чуточку недоваренным, откидывают на дуршлаг и промывают водой.
Листы салата промывают и руками рвут.
Все продуты пересыпают в объемный салатник и ложечкой перемешивают.
Майонез перемешивают с соевым соусом и переливают эту смесь в корейский салат с кальмарами.
Обязательно еще разочек все перемешивают.

Удивительный продукт, эта морковка по-корейски. Ее в какой салат не добавь, она его преображает до неузнаваемости. Что-то волшебное она творит и с кальмарами, ведь они становятся совершенно иными, не сладковатыми и нежными, а острыми и даже пикантными. При этом само же блюдо не вызывающе острым получается, а лишь имеет немного пикантный оттенок. И какой бы соус не использовался, какие бы еще продукты не добавляли, такой удивительный эффект не исчезает, не приглушается, а только лишь в очередной раз подчеркивается. Это отличные вариации блюда не только для тех, кто очень любит эксперименты, но и для тех, кто любит постоянно удивлять и даже приятно шокировать всех окружающих своими кулинарными способностями, с которыми не поспоришь.

Но эксперименты можно проводить не только с вариантами корейских блюд, также выигрышно на столе смотрятся капустные салаты, например, из синей, красной или фиолетовой капустки. Пробуйте и выбирайте фаворитов.

С петрушкой

Маринованные кольца кальмаров с зеленью петрушки принято подавать к столу в качестве холодной закуски вместе с бокалом сухого вина. Пищевая ценность угощения достигает примерно 128 ккал на порцию объемом 100 г. Согласно рецептуре, морепродукты становятся мягкими и в меру острыми.

Для улучшения вкусовых качеств блюдо желательно сделать вечером и оставить в холодильном отсеке до утра.

Какие ингредиенты понадобятся

Мариновать кальмары можно при условии наличия ингредиентов из следующего списка:

кальмары – 500 г;
лимон – 75 г;
масло на базе оливы – 45 мл;
перец чили – на свой вкус;
петрушка – 30 г;
соль – по необходимости;
соус чили – 10 мл;
чеснок – 2 зубка.

Свежую зелень петрушки можно поменять на укроп либо базилик. На вкусовых качествах это никак не отразится.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс маринования кальмаров отображен в следующих этапах:

Чеснок очистить, измельчить ножом и поместить в миску.
С лимона снять цедру и добавить к чесноку.
Перец чили нарезать кольцами, предварительно удалив семена. Продукт поместить к остальным ингредиентам.
Зелень петрушки промыть, порубить ножом и добавить в миску.
Из лимона выжать сок и полить им все перечисленные ингредиенты.
Ввести сладкий чили-соус и масло оливковое.
Добавив соль, тщательно все перемешать.
У кальмара вынуть хитиновую пластину, щупальца и плавники.
Хорошо промыть тушку и нарезать кольцами.
На сковороде с маслом оливковым обжарить морепродукт в течение 3 мин.
По истечении времени ввести подготовленный маринад и перемешать. На маринацию ингредиента уйдет 60 мин.
Выложить кальмары вместе с соусом в салатник и подать к столу.

Маринованные кальмары

Если вы не можете придумать, что приготовить на закуску к праздничному столу, то маринованные кальмары станут самым прекрасным решением этой непростой задачи. Изумительный вкус, простота в приготовлении и новизна блюда – вот все, что останется в памяти у ваших гостей после дегустации этого кушанья. Давайте же с вами побыстрее узнаем различные интересные рецепты приготовления маринованных кальмаров.

Маринованные кальмары по-корейски

Ингредиенты:

тушки кальмаров – 4 шт.;
приправа для моркови по-корейски – по вкусу;
лук репчатый – 1 шт.;
уксус яблочный – 3 ст. ложки;
сахар и соль – по вкусу;
растительное масло – 3 ст. ложки.

Приготовление

Берем тушки кальмаров, хорошенько промываем под холодной водой, обрабатываем и отвариваем в слегка подсоленной воде. Затем аккуратно достаем, остужаем и нарезаем тонкими колечками. Кладем их в кастрюльку и тщательно засыпаем приправой для моркови по-корейски. Лук репчатый очищаем от шелухи и режем полукольцами, маринуем в сахаре, соли и яблочном уксусе. Затем перекладываем лук к кальмарам, добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем. Ставим в холодильник и охлаждаем примерно 2 часа. Вот и все, кальмары в маринаде по-корейски готовы!

Кальмары под лимонным маринадом

Ингредиенты:

тушки кальмаров – 3 шт.;
масло оливковое – 70 мл;
соль – 0,5 ч. ложки;
специи для рыбы – 0,5 ч. ложки;
черный перец горошком – 5 шт.;
лимонный сок – 1 ст. ложка.

Приготовление

Берем тушки кальмаров, хорошенько промываем под холодной водой, обрабатываем, очищаем от пленочки и нарезаем тонкими колечками. Перекладываем их в красивую глубокую миску и начинаем готовить маринад для кальмаров. Для этого берем ковшик, наливаем оливковое масло и нагреваем на слабом огне. Добавляем соль, черный перец, специи и лимонный сок. Хорошо все перемешиваем и доводим смесь до кипения, кипятим около пяти минут. Заливаем полученным маринадом кольца кальмаров, затем остужаем и ставим на 5 часов в холодильник. Подаем маринованные кальмары на стол, предварительно посыпав мелко порубленной зеленью.

Маринованные кальмары со специями

Ингредиенты:

тушки кальмаров – 10 шт.;
лавровый лист – 4 шт.;
сухой орегано – 1 ч. ложка;
черный перец горошком – 1 ч. ложка;
семена кориандра – 1 ст. ложка;
красный перец чили – 3 шт.;
укус белый – 300 мл;
вода – 300 мл;
масло оливковое – 3 ст. ложки;
кинза, лимон – для украшения;
соль – по вкусу.

Приготовление

Берем тушки кальмаров, хорошенько промываем под холодной водой, обрабатываем, очищаем от пленочки и нарезаем колечками толщиной примерно 1 см. В кастрюльку наливаем воды, кидаем лавровый лист и ставим на слабый огонь. Доводим до кипения и аккуратно кладем кальмаров в воду, варим приблизительно 7 минут. Затем сливаем всю воду и остужаем тушки. В другую кастрюлю наливаем 300 мл воды, добавляем орегано, кориандр, черный перец горошком и соль. Доводим все до кипения и сразу же выключаем. Даем маринаду настояться 20 минут и потом аккуратно вливаем яблочный уксус. Перекладываем кальмаров в заранее приготовленную стерильную банку и заливаем сваренным маринадом, добавляем оливковое масло и закрываем крышкой. Ставим банку в холодильник примерно на одну неделю. По истечению данного времени, достаем баночку, аккуратно сливаем весь маринад, добавляем еще немного масла и мелко порезанной кинзы. Все хорошенько перемешиваем и сбрызгиваем лимонным соком. Маринованные кальмары получаются очень нежными и мягкими с изумительным ароматом и потрясающим вкусом. Приятного вам аппетита и новых кулинарных открытий!

Как приготовить кальмары по-корейски в по самому вкусному пошаговому рецепту с фото

4 порции

25 минут

150 ккал

5/5 (3)

Салаты из кальмаров очень вкусные и малокалорийные, а быстрота приготовления таких блюд и быстрая термическая обработка позволяют сохранить все полезные качества продуктов.

В нашей семье маринованные салаты любят все, поэтому я люблю их готовить и находить новые, необычные сочетания вкусов.

Хочу поделиться с вами несколькими рецептами кальмаров по-корейски, которые очень просто готовятся в домашних условиях.

Рецепт кальмаров с морковью по-корейски

Инвентарь: кастрюля, сковорода, шумовка, дуршлаг, нож, пресс для чеснока, доска, салатник.

кальмары	540-550 г
морковь по-корейски	280 г
молотый перец	4 г
чеснок	3 зубчика
подсолнечное или оливковое масло	65 мл
яблочный уксус	17 мл
соль	½ ст. л.
приправа для моркови по-корейски	8 г

Берем свежего кальмара (540-550 г), очищаем от внутренностей и отрезаем щупальца и тушку. Кальмары лучше всего использовать свежие, охлажденные, но подойдут и замороженные.
Разрезаем тушку и очищаем ее от пленок и хорды.
Затем промываем под проточной водой тушку и щупальца и удаляем верхнюю темную пленку. Для того чтобы ускорить процесс приготовления салата, можно взять уже очищенные тушки кальмаров.
Наливаем в кастрюлю воду, добавляем ½ ст. л. соли и доводим ее до кипения. Также подготавливаем миску с холодной водой.
Опускаем кальмара в кипяток, снова доводим воду до кипения и вынимаем тушку с щупальцами в миску с холодной водой. Кальмар должен вариться не более 30-40 секунд, иначе он станет жестким.
Откидываем кальмары на дуршлаг и оставляем остывать.
В сковороде разогреваем 65 мл подсолнечного масла без запаха, отправляем туда 8 г приправы для моркови по-корейски и 4 г черного перца. Количество специй добавляйте по своему вкусу.
В горячее масло со специями добавляем 280 г моркови по-корейски. Такую морковь вы можете приготовить сами или купить уже готовую.
Перемешиваем морковь со специями и снимаем сковороду с огня.
Тушку кальмара нарезаем тонкой соломкой, а щупальца оставляем целыми.
В салатнике соединяем кальмаров с горячей морковью.
Добавляем туда 17 мл яблочного уксуса и хорошо перемешиваем.
Накрываем салатник пищевой пленкой и отправляем в холодильник примерно на 1 час.
В остывший салат добавляем чеснок (3 зубчика), пропущенный через пресс.
Снова перемешиваем и подаем к столу.

Этот салат можно подавать с любым гарниром или использовать как основу для других блюд.

Как готовить кальмары по этому рецепту, можно посмотреть на видео.

Рецепт маринованных кальмаров по-корейски

Время приготовления – 15 минут.Количество порций – 4.Калорийность на 100 г – 145 ккал.Инвентарь: сковорода, терка для моркови по-корейски, нож, пресс для чеснока, доска, салатник.

кальмары отварные	600 г
морковь	170 г
лук	120 г
черный перец	по вкусу
чеснок	3-4 зубчика
растительное масло	55 мл
уксус	17 мл
кунжутное масло	7 мл
соль	1 щепотка
сахар	5 г
кориандр	3 г
молотый красный перец	7 г
соевый соус	50 мл

Нарезаем тонкой соломкой 600 г готовых кальмаров.
Чтобы мясо кальмаров не было жестким, не варите их, а просто обдайте кипятком несколько раз.
На терке для моркови по-корейски натираем 170 г сырой моркови или нарезаем очень тонкой соломкой.
Лук разрезаем на 4 части, а затем режем тонкими пластинками каждую часть.
Разогреваем в сковороде 55 мл растительного масла и отправляем туда 7 г красного перца.
Когда перец начнет поджариваться, добавляем лук и жарим до мягкости.
Затем выкладываем морковь, перемешиваем и выключаем огонь.
Добавляем заправку из овощей к кальмарам.
Сыплем 5 г сахара и 1 щепотку соли.
Заправляем салат соевым соусом (50 мл) и уксусом (17 мл).
Добавляем 7 мл кунжутного масла и 3 г молотого кориандра. Вы можете взять кориандр горошком и просто раздавить плоской стороной ножа, так он будет более ароматным.
Добавляем черный перец по вкусу, а затем хорошо перемешиваем.
Даем салату хорошо остыть и добавляем 3-4 зубчика измельченного чеснока.
Снова перемешиваем салат и ставим на пару часов в холодильник, чтобы он промариновался.
Этот салат прекрасно сочетается с различными гарнирами или горячими блюдами.

Не пропустите подробный видеорецепт салата.

Если вы любите острые или маринованные блюда, советую приготовить селедку по-корейски или традиционное корейское блюдо кимчи. Также вам пригодится рецепт моркови по-корейски или невероятно вкусной спаржи по-корейски.

Полезные советы и рекомендации

Для изготовления качественного маринованного изделия необходимо изначально выбрать свежий продукт.

Для этого рекомендуется учитывать следующие требования:

На оттенок шкурки будут влиять возраст и среда обитания кальмара, поэтому он практически никогда не будет однотонным. Окрас может быть бурым, а также варьироваться от светло-сиреневого и до серо-розового.
Под шкуркой оттенок мяса обязательно должен быть светло-кремовым. После нескольких разморозок цвет становится фиолетовым либо желтым. Аналогичные оттенки могут свидетельствовать о том, что морепродукт был окрашен красителями, которые присутствовали в материале упаковки. Если кальмар подвергался обработке химическими веществами, его окрас будет молочно-белым.
Свежее и качественное мясо обязательно должно быть упругим и плотной консистенции.
В упаковке, в которой содержатся морепродукты, должно отсутствовать огромное скопление снега и льда.

Рецептура маринованных кальмаров достаточно простая и включает минимальный набор ингредиентов. При изготовлении угощения в домашних условиях в состав можно добавить разнообразные специи с луком, морковью и соевым соусом, чтобы вкус стал более приятным и насыщенным.

В томатном соусе с лимоном

Для его создания вам понадобятся:

четыре кальмара;
один лимон;
две ст. л. жгучей аджики;
две ст. л. соуса томатного;
соль, перец белый, специи;
подсолнечное масло.

Тушки кальмаров очистите и порежьте колечками. Из специй изготовьте маринад: соедините аджику, томатный соус, специи, добавьте соль, отожмите из лимона сок и влейте в смесь. Положите туда колечки морепродукта и оставьте на ночь мариноваться. В принципе, по истечении этого срока кальмаров можно пробовать.

Польза и калорийность

Кальмары являются диетическим продуктом с низким показателем калорийности. При этом морской обитатель обладает широким набором полезных свойств и веществ.

Среди основных полезных элементов выделяют такие:

витамины В;
витамин С;
витамин РР;
витамин Е;
таурин;
йод;
железо;
медь;
фосфор и пр.

Причём всё это сохраняется в большом количестве даже при термообработке на гриле. А вот уровень пользы при обжаривании во фритюре сильно падает.

Что же касается калорийности, то при приготовлении на гриле она составляет 115 ккал на 100 граммов продукта.

В 100 граммах содержится почти 22 грамма белков, около 3 граммов жиров и 2 грамма углеводов. Поправиться от такого блюда сложно.

Рецепты приготовления кальмаров на мангале

Существует большое количество рецептов, как приготовить кальмары на мангале. Обычно их готовят на решетке. Но можно также использовать шампура или палочки, так получатся шашлычки из морепродуктов. Рассмотрим наиболее популярные рецепты.

1.Простой рецепт

Необходимо нарезать кальмары кольцами, приправить оливковым маслом и лимонным соком, посолить. Ингредиенты брать по вкусу, но желательно, чтобы масла было больше лимонного сока. Готовить кальмары на мангале можно двумя способами – либо быстро на большом огне, либо медленно томить. Оба варианта получаются очень вкусными.

2. Кальмары с зеленью и специями

Это еще один простой рецепт приготовления кальмаров на мангале. Их можно томить на решетке или сделать шашлык на шампурах.

Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

5 тушек кальмара среднего размера;
1 ст.л. оливкового или подсолнечного масла;
1 ст.л. лимонного сока;
1\4 ч.л. соли;
черный перец по вкусу;
1 ст.л. рубленой петрушки (также по желанию можно взять другую зелень).

Кальмары разрезать по всей длине с одной стороны. Остальные ингредиенты, кроме зелени, смешать в миске. Смазать маринадом кальмары, сложить их в емкость и накрыть плотной крышкой. Мариновать около часа. Выложить на гриль. Если огонь сильные, кальмары необходимо постоянно переворачивать в течение 2 минут. На слабом огне их нужно готовить около 5 минут, периодически переворачивая. Готовое блюдо посыпать петрушкой.

3. Кальмары с овощами

Их готовят в конвертике из фольги. В каждый конвертик выкладывается один кальмар. Необходимо взять несколько кальмаров, любые овощи по вкусу, лук порей. Все ингредиенты необходимо нарезать крупными кусочками. Добавить оливковое масло и лимонный сок. Хорошо размешать, промариновать 15 минут и завернуть в конвертики из фольги.

Кальмары с овощами на мангале

Жарить кальмары на гриле в мангале, лучше на решетке, чтобы сок не вытекал. Готовить 5 минут, постоянно переворачивая. Затем высыпать в тарелку и посыпать нарезанным зеленым луком. Приготовленное блюдо получится очень вкусным и сочным.

4.Острые кальмары

Для приготовления шашлыка из кальмаров на мангале по этому рецепту необходимы следующие ингредиенты:

1 кг кальмаров;
200 мл вина;
1 свежий перец чили;
2 пучка кинзы;
2 ст.л. яблочного уксуса;
1,5 ч.л. сахарного песка;
2,5 ст.л. оливкового масла;
2 ст.л. соевого соуса;
также по вкусу можно добавить любые специи.

Соединить все жидкие ингредиенты, добавить специи и сахар. Слегка подогреть на медленном огне для получения однородного состава.

Подготовленные тушки кальмаров залить маринадом, добавить нарезанный перец и кинзу. Слегка стряхнуть емкость, чтобы ингредиенты перемешались. Сверху укутать пищевой пленкой и отправить в холодильник на 3 часа.

Готовить шашлычки лучше на решетке, которую предварительно смазать маслом. Так кальмары не будут подгорать. Постоянно переворачивать в течение 5-6 минут.

5.Фаршированные кальмары

Можно приготовить вкусные фаршированные кальмары на мангале. Но выбирать начинку, которая быстро готовится, иначе морепродукты могут подгореть.

Готовить в такой последовательности:

Для начинки взять 300 г твердой брынзы, по 100 г петрушки и укропа, 1 сладкий перец. Все измельчить и перемешать.
Добавить 1 ст.л. оливкового масла.
Начинить тушки кальмаров. Края скрепить зубочистками, чтобы начинка не выпадала.

Готовить барбекю из кальмаров в течение 5 минут на небольшом огне, постоянно поворачивать. Затем выложить на тарелку, обрызнуть лимонным соком.

6. Кальмары с соевым соусом

Для маринада соединить 100 мл соевого соуса, 1 ст.л. сока лайма, 50 мл оливкового масла. Добавить 1 измельченный зубчик чеснока, немного натертого имбирного корня и ½ ч.л. коричневого сахара.

Кальмары измельчить, поместить в маринад и выдерживать 30-40 минут. Готовить кольца кальмаров на мангале 3-4 минуты, постоянно переворачивая.

7. Сырный наутилус

Использовать сыр твердых сортов. Нарезать тонкими полосками по длине, повторяющей длину кальмара. Морепродукты вымыть, посушить и натереть солью, также можно присыпать специями по вкусу. Начинить сыром, заделать оба конца зубочистками, иначе сыр будет вытекать. Выложить на гриль, обрызнуть лимоном.

Жарить 5-10 минут до готовности мяса. Употреблять горячими, так как после остывания сыр твердеет, из-за чего может измениться вкус блюда.