Как приготовить цукаты из абрикосов в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Польза и вред абрикосов

Главное достоинство этого солнечного продукта в том, что он вкусный и сладкий. При этом хорошо утоляет чувство голода и жажды.

Получается, что покушав несколько плодов можно напиться, наесться и при этом удовлетворить свою тягу к вкусненькому и сладенькому. Именно эта сладость для больных сахарным диабетом переводит абрикос в ранг запрещенных продуктов.

Абрикосы благодаря своему составу могут с успехом лечить:

Яблоко традиционно считается источником железа. Интересно, но в абрикосе железа побольше, поэтому его можно рекомендовать при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и малокровии.
Этот фрукт хорошо расправляется с повышенной температурой и применяется как жаропонижающее.
Абрикос оказывает влияние на процесс пищеварения, используется как слабительное, оказывает желчегонное воздействие, помогает печени. Применяется для профилактики болезней желудка, мочевого пузыря

С другой стороны при этих же заболеваниях стоит проявлять осторожность.
Фрукт способствует выделению мокроты, значит лечит кашель, можно порекомендовать для профилактики рака легких и заболеваний горла.
Как прекрасный восстановитель обмена веществ может быть использован в диетическом питании. Есть и абрикосовая диета, где этот фрукт употребляется самостоятельно.
Наличие фосфора и магния помогает восстановить память, повышают тонус и вызывает желание трудиться.

К перечисленным выше противопоказаниям нужно добавить способность абрикоса вызывать аллергию. Не стоит хранить абрикосы с косточками свыше года из-за наличия синильной кислоты.

Абрикосово-сливовый сок «Фрутолино»

Сочетание абрикосов и слив очень необычное. Поклонником данного напитка является мой муж. Для него я постоянно занимаюсь приготовлением зимней консервации.

Продукты:

килограмм абрикосов;
килограмм слив;
сахар – по вкусу;
вода – по необходимости;
лимонная кислота – щепотка.

Как сделать «Фрутолино»:

Промойте плоды, срежьте испорченные участки. Выньте из них косточки.
Измельчите абрикосы и сливы до состояния пюре с помощью блендера или комбайна. Разведите полученную массу водой и добавьте сахар. Тщательно перемешайте и установите на плиту.
Варите 10 минут на небольшом огне. По истечении этого времени добавьте лимонную кислоту и готовьте еще пару минут.
Разлейте сок в горячем виде по стерильным банкам и закатайте.

На заметку: напиток можно хранить при комнатной температуре, однако место должно быть затемненным.

Мне кажется, любая хозяйка должна знать, как сделать сок из абрикосов на зиму в домашних условиях – через соковыжималку и без. Рецепты очень простые, так что в них получится разобраться без проблем. А чтобы прояснить все нюансы заготовки, предлагаю посмотреть очень хорошее видео. Готовьте на здоровье!

Абрикосовый сок с апельсином на зиму

Приготовление абрикосового сока в домашних условиях открывает возможности для кулинарных фантазий. Так, разнообразить вкус заготовки можно с помощью апельсинов. С ними сок не только приобретет пикантную кислинку и цитрусовый аромат, но и удваивает витаминный запас, для сохранения которого лучше воспользоваться соковыжималкой.

Ингредиенты:

абрикосы — 5 кг;
апельсин — 3 шт.;
вода — 500 мл.

Приготовление

Абрикосы и апельсины очистите и пропустите через соковыжималку.
Добавьте в сок воду и кипятите 5 минут.
Разлейте по стерильным банкам и закатайте.

Сок яблочно-абрикосовый на зиму — рецепт

Сок яблочно-абрикосовый отличается сложным и затратным приготовлением. Все от того, что этот напиток широко используется в детском питании, а потому должен быть качественным, вкусным и полезным. Чтобы максимально сохранить все питательные свойства, яблочный сок подвергают кратковременной термообработке лишь на завершающем этапе.

Ингредиенты:

абрикосы — 6 кг;
яблоки — 4 кг;
вода — 2 л;
сахар — 250 г.

Приготовление

Очищенные абрикосы залейте 800 мл воды и варите до размягчения.
Из 1 л воды и 250 г сахара сварите сироп.
Разваренные абрикосы протрите, добавьте сироп и кипятите 10 минут.
Яблоки пропустите через соковыжималку.
Яблочный сок отфильтруйте, добавьте в абрикосовый и прогрейте.

Абрикосовый сок с лимонной кислотой

Особо занятые хозяйки могут использовать рецепт абрикосового сока на зиму быстрого приготовления. Для этого плоды взбиваются блендером и провариваются с водой и сахаром. За пару минут до окончания процесса следует добавить лимонную кислоту, она сбалансирует вкус и увеличит срок хранения заготовки, поскольку является отличным консервантом.

Ингредиенты:

абрикосы — 1,5 кг;
сахар — 250 г;
лимонная кислота — 1/4 ч. л.;
вода — 2,5 л.

Приготовление

Очищенные абрикосы пропарьте пару минут.
Взбейте блендером.
Добавьте сахар и воду и прокипятите 10 минут.
За 3 минуты до окончания положите лимонную кислоту.

Абрикосовый сок без сахара на зиму

Абрикосовый сок без сахара — правильная и полезная заготовка, ведь отсутствие сахара прекрасно компенсируется природной сладостью плодов, мякоть которых содержит много глюкозы. Такой сок порадует поклонников диет и страдающих диабетом, поскольку при малой калорийности он обладает питательностью и не вызывает сильных скачков сахара в крови.

Ингредиенты:

абрикосы — 8 кг;
вода — 2 л.

Приготовление

Очищенные абрикосы залейте 1 л воды и варите 15 минут.
Полученную массу остудите и протрите.
Оставшиеся выжимки залейте 200 мл воды, проварите 5 минут и протрите в общую массу.
Разбавьте густой сок 1 л воды и варите абрикосовый низкокалорийный сок на зиму в домашних условиях 5 минут.

Королевский рецепт варенья из абрикосов с миндалем и лимоном (с целыми ягодами)

Чаще всего варенье делают из долек абрикосов. А королевское делают с целыми фруктами. Внутри у них вместо твердой косточки — орешек. В качестве сюрприза можно положить как ядрышко самого абрикоса, так и миндаль. Делайте, как хотите.

Ингредиенты:

абрикосы — 3 кг
сахар — 1,5 кг
вода — 250 мл
лимон — 1 шт. (понадобится сок)
миндаль — 50 гр.
сода — 3 ст.л.

Приготовление:

1.Для приготовления этого королевского варенья нужно взять абрикосы слегка недоспелые, тверденькие. Чтобы они хорошо держали форму при варке, замочите их в холодной воде с добавлением соды (перемешайте до растворения). Оставьте на 8-12 часов.

2.Миндальные орешки залейте холодной водой на 2-3 часа. Если хотите, можете снять с них кожицу. Для этого залейте ядра крутым кипятком на 15 минут, потом промойте холодной водой и дайте стечь всей жидкости. Теперь просто зажимая пальцами орехи шелуха будет легко отделяться.

3.Абрикосы промойте в чистой воде и дайте им обсохнуть. Косточку нужно извлечь, не повредив сам плод. Для этого возьмите деревянную палочку (удобно использовать кисточку для рисования). Проткните фрукт насквозь, начиная с места, где была плодоножка. Косточка выйдет с обратной стороны.

4.Теперь вложите в каждый абрикос внутрь миндаль.

5.Сварите сироп. Высыпьте в кастрюлю сахар и залейте водой. Доведите до кипения, помешивая, чтобы весь сахар растворился. Залейте сиропом подготовленные абрикосы и оставьте их на 8 часов. За это время плоды отдадут сок и напитаются сиропом.

6.Поставьте настоявшиеся плоды на средний огонь. Доведите до кипения и варите 8 минут с этого момента. Пену снимайте, но если останется немного — не страшно, она потом сама осядет.

7.Отставьте варенье с огня, накройте крышкой и дайте полностью остыть. На это уйдет несколько часов. Можно оставить на ночь.

8.Второй раз точно так же проварите абрикосовое варенье 8 минут, остудите и поставьте на плиту в третий раз. Перед варкой добавьте лимонный сок, снова сварите 8 минут и сразу же разлейте по стерилизованным банкам до самого верха.

9.Закатайте железными крышками и переверните. После полного остывания уберите на хранение в темное место.

10.Получается очень вкусное варенье, королевское, с целыми ягодами, внутри которых орешек-сюрприз. Сироп будет густой, яркий и с насыщенным вкусом. В общем, стоит потратить три дня, чтобы сварить этот шедевр.

Абрикосовое варенье целиком (без косточек) в сиропе на зиму без стерилизации

Предлагаю приготовить янтарное абрикосовое варенье с ядрышками внутри, очень вкусно и необычно. Таким десертом можно удивить гостей, не многие так готовят сладость. Очень вкусно!

Потребуется на 2 кг абрикос:

Абрикосы — 2 кг
Сахар — 1600 гр.
Вода — 250 мл.
Сок половины лимона

Этапы приготовления:

1. Подготовить фрукты, выбрать целые и неповреждённые плоды. Чтобы при варке сохранить абрикосы целыми, предлагаю замочить их в пищевой соде. На 1 литр воды 1 ст. ложка соды. Если 4 л. воды, то кладём 4 ст.лож. соды, хорошо перемешиваем и уже кладём плоды в воду на 3 часа.

2. Затем абрикос хорошо помыть. Удалить косточки палочкой продавливая косточку вперёд c противоположной стороны плодоножки, тогда абрикос будет целый, но без косточки. Этой палочкой может стать карандаш или круглая палочка от мороженого.

3. Теперь косточки очистить и достать ядрышки, аккуратно вложить по ядрышку в абрикос. Также вместо ядрышка можно «начинить» плод половинкой грецкого ореха, тоже получается очень вкусно!

4. Сахар насыпаем в ёмкость в которой будем варить сироп, наливаем 200-250 мл. воды и ставим на средний огонь. Варим сироп, когда сахар раствориться — погружаем абрикосы. Когда обрикосы полностью погрузили в кипящий сироп — выключаем плиту и отставляем остывать на 8 часов.

5. 8 часов спустя, ставим варенье снова на плиту и варим 10 минут после закипания на медленном огне. После снова убираем на 8 часов до полного остывания.

6. Варим в 3-ий последний раз, на медленном огне 10 минут после закипания. Вливаем сок половины лимона и варим ещё 5 минут. Варенье готово!

7. Закрываем абрикосовую сладость по банкам, закручивая герметично крышки.

Варенье получается с целыми плодами, а внутри сюрприз. Сироп — жидкий мёд, просто великолепно!

Абрикосы замороженные с сахаром

Из замороженных таким образом абрикос можно приготовить компоты, шарлотку, смузи, мороженое, сладкие соусы к блинам. Кусочки замороженных плодов добавляют в кашу, свежий творог. Помните, что размороженные абрикосы следует сразу же съедать, так как они быстро портятся. Старайтесь использовать плоды в тот момент, когда они лишь слегка разморозились и ещё не пустили сок, а в выпечку добавляйте полностью замороженные кусочки фруктов.

Для заморозки абрикосов с сахаром вам понадобятся:

нож;
дуршлаг;
пластиковый контейнер для заморозки;
полотенце кухонное.

Ингредиенты:

абрикосы свежие;
сахар по вкусу.

Приготовление:

Помойте и обсушите плоды, нарежьте дольками, удалив косточку. Сложите в сухой и чистый пластиковый контейнер, пересыпая послойно сахаром. Плотно закройте, поставьте в морозильную камеру. Вот и вся быстрая заморозка — правда, просто?

Рецепты на зиму: пюре из абрикосов

Пюре из абрикосов на зиму – прекрасный вариант заготовки. Сладкий десерт, правильно приготовленный летом, обязательно порадует в холодную пору. И также можно делать заготовки, используя несколько фруктов. Ниже приведено несколько простых рецептов абрикосового пюре как в сольном варианте, так и в сочетании с другими фруктами, с сахаром и без.

Секреты приготовления

Перед приготовлением абрикосы лучше всего залить водой, причем так, чтобы уровень ее лишь ненамного превышал непосредственно плоды. Таким образом абрикосы быстрее размякнут и будут лучше поддаваться термической обработке.

Для приготовления более мягкой версии пюре (к примеру, для детей), фрукты предварительно стоит очистить от кожуры, а потом размять в блендере.

Не стоит сильно увлекаться добавлением в десерт сахара, так как абрикосы и без того сладкие фрукты. Максимальное количество сахара – 50 грамм на полкило плодов. Пюре из абрикосов на зиму можно приготовить как непосредственно на плите, так и в мультиварке в режиме «варка». При приготовлении пюре, крышка прибора должна быть закрыта.

Какие абрикосы выбрать

Для приготовления пюре лучше всего брать спелые абрикосы

При выборе фруктов в магазине, стоит обратить внимание на плоды, которые продавливаются при нажатии. Во-первых, они наиболее сладкие, во-вторых, лучше всего поддаются обработке

И также стоит обратить внимание на цвет плода. Лучше всего, чтобы он был оранжевого оттенка без каких-либо пятен.

Простой рецепт на зиму

В первую очередь стоит рассмотреть самый простой рецепт пюре из абрикосов на зиму.

Первоначально все фрукты следует тщательно вымыть и проверить на дефекты. Далее, каждый плод очищаем от косточек, путем разделения абрикоса на 2 части. Затем перекладываем их в глубокую емкость и заливаем холодной водой. В таком положении абрикосы желательно оставить на 2,5-3 часа.

По истечении этого времени, достаем фрукты и очищаем их от корок. После этого ставим варить на медленный огонь. Время приготовления не более 15 минут. Степень готовности определяется мягкостью плодов. Далее, вновь достаем плоды из емкости и помещаем в блендер и взбиваем до получения однородной массы. Пюре из абрикосов на зиму готово! При отсутствии блендера, пюре можно растолочь толкушкой для картофеля или обычной ложкой. Все гениальное просто!

Абрикосово-яблочное пюре

Классическое абрикосовое пюре — это хорошо. Но существуют и другие различные вариации. К примеру, пюре из яблок и абрикосов. На зиму это прекрасный вариант!

Первоначально очищаем яблоки от кожуры и внутренностей. Далее, как и в предыдущем рецепте, замачиваем фрукты в воде. Ждем около 3 часов. Зачем яблоки и абрикосы помещаем в глубокую кастрюлю, добавляем сахар по вкусу и варим на медленном огне около 30 минут. Далее, необходимо достать обмякшие фрукты и поместить блендер, взбив до состояния пюре.

Рецепт абрикосового пюре без сахара

Для того чтобы приготовить вкусное пюре, необязательно использовать сахар. Ведь абрикосы и без того достаточно сладки на вкус. Для улучшения вкуса в конце приготовления пюре можно добавить небольшое количество меда и корицы. Эти ингредиенты также придадут лакомству приятный аромат.

Пюре из алычи и абрикосов

Пюре из абрикосов и алычи, заранее заготовленное на зиму, прекрасно подойдет для изготовления выпечки, а также для утренних тостов на завтрак.

Для приготовления блюда потребуется взять 400 грамм абрикосов, а также 300 грамм алычи. Фрукты необходимо предварительно тщательно вымыть и очистить от косточек. Лучше также нарезать плоды на маленькие кусочки, затем добавить около 500 грамм сахара и тщательно перемещать. Массу следует оставить на 8 часов, для того, чтобы фрукты полностью не впитали сахар и не выступил сок. Далее помещаем массу в емкость, ставим на плиту и доводим до кипения. После этого на медленном огне варим около 60 минут. Пюре готово! Можно перекладывать в стерилизованные банки.

Хранение

Мало приготовить пюре из абрикосов на зиму

Важно и правильно его хранить. Для этого пюре лучше всего поместить в герметичные емкости с закрытой крышкой, например в стерилизованные стеклянные банки

Заготовки лучше держать в прохладном и сухом месте.

Длительность хранения

Приготовленное пюре из абрикосов, которые было упаковано в герметичную тару, может храниться до 1 года. Однако уже вскрытую банку стоит употребить как можно быстрее.

Сушим изделия на солнце

Опытные кулинары утверждают, что абрикосы способны сохранить в себе максимум полезных веществ, если их не подвергать термической обработке, а сушить на жарком солнце. Но далеко не у всех есть такая возможность. Ведь в городских условиях довольно сложно сделать вкусную и полезную курагу с применением солнечного света. Если же вы проживаете в экологически чистом регионе, где летом преобладает жаркая погода, то такой способ реализовать вполне возможно. Для этого вам понадобится обработать абрикосы, очистить их от косточек, вымыть, вымочить в лимонной воде и высушить. Далее половинки фруктов требуется выложить на большую и ровную поверхность (например, на противень, разделочную доску и прочее), которую заранее застилают пищевой или обычной бумагой. При этом необходимо проследить, чтобы срезы абрикосов смотрели вверх.

После того как все фрукты будут выложены должным образом, их ставят на солнце. При этом желательно проследить, что абрикосы находились на сквозняке или в хорошо проветриваемом месте.

Если вы боитесь, что ваша курага покроется пылью или будет подвержена атакам насекомых, то ее следует накрыть марлей или закрыть какой-либо сетчатой коробкой, которая хорошо пропускает и солнечный свет, и воздух, но не дает грязи и мухам попасть внутрь.

Замороженные абрикосы

Если вы хотите круглый год чувствовать вкус свежих летних плодов, вам обязательно стоит узнать, как заморозить абрикосы на зиму. Делается это следующим образом:

Вымытые абрикосы разложите на бумажных полотенцах, чтобы они полностью просохли. Не должно остаться ни капли влаги.
Очистите абрикосы и разделите на половинки. Если, разбирая плоды, заметите потемневшие или прибитые места, обязательно срежьте их ножом.
Положите половинки абрикосов срезами вверх и оставьте на столе на полчаса, чтобы они немного просохли.
В один слой сложите абрикосы в пищевой пакет и застегните его (если есть замок) или заклейте скотчем.
Отправьте абрикосы в морозильную камеру, где они могут храниться до года.

Подобная заготовка плодов возможна только в том случае, если ваш холодильник поддерживает функцию шоковой заморозки. В обычной морозилке жидкость внутри абрикосов кристаллизуются, а при разморозке плоды превратятся в бесформенную и безвкусную массу.

Быстрая консервация

Ингредиенты:

вода;
сахар;
абрикосы;

Способ приготовления:

Самое первое при любой консервации – мойка и стерилизация тары.
Затем нужно промыть плоды и разделить их на две половинки, косточку можно не выбрасывать, а расколоть и достать содержимое. Позже эти орешки можно положить в фрукты.
Далее следует разложить в чистую тару абрикосы.
Кипящую воду нужно влить в банки с фруктами. Накрыть крышкой примерно на 10 минут и дать постоять.
Настоянная вода сливается в емкость, затем добавляется сахар и смесь снова ставится на огонь до закипания.
Теперь готовый сироп можно вновь разливать по банкам и закручивать крышками.

Как приготовить цукаты из абрикосов в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

24 ч

‎193 ккал

5/5 (3)

Цукаты – один из видов сладостей, пришедших к нам с Востока, а путешественники в свое время познакомили с ними всю Европу. А на Руси цукатам присвоили свое название – киевское сухое варенье, или «балабушки». Так это лакомство назвали в честь киевского купца Семена Семеновича Балабухи, который прославил его на родине.

Цукаты отлично подойдут для сладкоежек, следящих за фигурой, так как имеют очень низкую калорийность. И сегодня мы приступим к приготовлению абрикосовых цукатов в домашних условиях.

Ингредиенты

Абрикосы (без косточек)	2 кг
Сахар	1 кг
Вода	4 ст.
Сахарная пудка	По вкусу

Для приготовления цукатов используйте свежие неподавленные абрикосы.

Рецепт цукатов из абрикосов

Для приготовления цукатов абрикосы необходимо промыть и, разделив на половинки, достать косточки.
Теперь необходимо поставить сварить сироп, добавив в воду сахар.
Важно!Доведите сироп до кипения, при этом помешивайте его, чтобы сахар не пригорел ко дну кастрюли.

В готовый сироп добавьте абрикосы, доведите до кипения и снимите с огня.
Теперь необходимо оставить абрикосы пропитываться сиропом около 7-9 часов. По истечении указанного времени снова провариваем около 10 минут на малом огне и также оставляем на 7-9 часов пропитаться

Такую процедуру нужно повторить еще 2 раза или хотя бы 1 раз.
Когда проведена последняя процедура проварки цукатов, высыпьте их в дуршлаг над кастрюлей или большой миской и дайте стечь сиропу.
Когда лишняя жидкость стекла, постелите на противень бумагу для выпекания и разложите на ней цукаты.
Отправляйте сушиться в духовку при температуре 70 ºС около 3-4 часов (в зависимости от размера цукатов).
Высушенные цукаты посыпьте сахарной пудрой и лакомьтесь с удовольствием!

С чем едят такие цукаты

При большом желании и сноровке цукатам можно придать любую форму, будь то кружочки, листики, кубики или шарики. Ими можно просто лакомиться, а также очень удобно украшать различного рода кондитерские изделия, тем самым не используя никаких искусственных красителей.

Если у вас имеется специальная сушилка, вроде той, которая представлена в данном видеоролике, то вы можете увидеть, как упростить себе поставленную в приготовлении этих сладостей задачу.

Полезные советы

Расчет пропорций воды и сахара лучше производить, основываясь на массе очищенных фруктов, в данном случае абрикосов без косточек.
Сахарную пудру использовать не обязательно, но благодаря ей цукаты не слипаются друг с другом, и их удобно брать.
Рецепт цукатов для ленивых: если абрикосы очень мягкие или сочные, можно очищенные абрикосы оставить в сладком рассоле с дольками лимона на 20 часов. Благодаря лимонному соку фрукты пустят собственный сок и таким образом напитаются сиропом. По истечении 20 часов цукаты процеживаем, выкладываем на противень и сушим в духовке или при помощи электросушилки.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

Помимо абрикосов цукаты можно изготавливать из различных фруктов: яблок, груш, слив, ананасов и многих других. Также за основу можно использовать дынные, арбузные, апельсиновые и лимонные корки.

Если вам и вашему семейству очень нравятся цукаты, не отказывайте им и себе в удовольствии и попробуйте приготовить вкуснейшие цукаты из арбузных корок или цукаты из тыквы.

Также можно запастись вареньем из абрикосов без косточек на зиму, при большом количестве абрикосов, которые нужно «куда-то девать», приготовить различные варианты, например, варенье из абрикосов дольками и варенье из абрикосов с апельсинами Узнайте, как можно сделать абрикосовое варенье в мультиварке, если на вашей кухне есть такая замечательная техника.

А вам уже приходилось собственноручно делать цукаты? Поделитесь с нами опытом. Столь вкусное, но довольно редкое для многих в плане приготовления лакомство действительно надо уметь готовить, поэтому не скупитесь на рекомендации и полезные идеи.

Ингредиенты

Абрикосы (не мягкие) – 1 кг.,
Сахарный песок – 1,2 кг.,
Вода – 300 г.

Как приготовить курагу в домашних условиях

Начинаем приготовления абрикосовых цукатов с подготовки плодов. Подготовим сито и тарелку для того чтоб их промыть. Промоем тщательно каждый плод под холодной проточной водой. Отправим на обсушку в сито.

Когда плоды обсохнут и вся вода стечет, начнем удалять косточки и разделять абрикосы на половинки. Чем ровнее мы это сделаем, тем красивее цукаты в итоге у нас получатся.

Подготовим сироп для абрикосовых цукат. Для этого растворим в 300 мл. горячей воды 1,3 кг сахарного песка.

Доводим до кипения сироп и помешиваем лопаткой до полного растворения кристаллов сахара.

Подготовленные половинки абрикос выкладываем в дуршлаг и помещаем в кипящую воду на 1-2 секунды. После чего опускаем в холодную воду и откидываем на сито для того чтоб большая часть воды стекла на 1-2 минуты. После чего абрикосы помещаем в кипящий сахарный сироп. Варим абрикосы около 15 минут при слабом кипении. Снимаем с огня и выдерживаем в таком состоянии около 10 часов. Второй этап варки будет таким же (15 минут) и снова выдерживаем в пределах 10 часов плоды в сиропе. При третьей варке доводим сироп до кипения 107-108 градусов (бульбы идут). После чего выливаем плоды на сито или дуршлаг. Пусть весь сироп стечет. Отставим их на 1,5-2 часа.

И затем пропитанные плоды выкладываем на противень отдельно друг от друга, в один слой, как показано на рисунке. Подсушиваем в печи или духовке при температуре не выше 40-50 градусов (в современных духовках есть низкий температурный режим). Если такой духовки у вас нет, то подсушить на солнышке, например, на балконе или на подоконнике.

При желании слегка просушенные плоды можно присыпать сахарным песком. Досушиваем их до конца. После чего складываем в коробочки, устланные пергаментной бумагой.

Вкусная домашняя курага из абрикосов готова, приятного аппетита.

Причины выбора сушки над другими методами хранения пищи заключаются в том, что сухие продукты можно хранить в течение длительного времени при комнатной температуре, они легкие и не занимают места. Эти виды продуктов очень удобны для ношения на дороге с детьми, длинные прогулки в горах, быстрые и легкие закуски в офисе и т.д.

Преимущество самодельных фруктов и овощей, кроме более выгодной цены, заключается в том, что промышленная сушка обычно добавляет дополнительный сахар, и часто фрукты обрабатываются раствором серы, чтобы сохранить его яркий цвет. Когда вы покупаете ярко-оранжевые сушеные абрикосы, красную сухую клубнику, ярко-желтое манго, папайю, киви и т.д. Вы можете быть уверены, что эти фрукты будут обработаны и не являются самой здоровой пищей для вас или ваших детей! Наиболее популярными методами для выращивания домашних продуктов являются.

Домашняя курага из абрикосов

При приготовлении кураги обратите внимание, она должна в отличие от обычного сушеного абрикоса иметь золотистый цвет, хорошо сохранять форму и быть эластичной на ощупь. Это достигается с помощью некоторых секретов:

Для того чтобы хорошо сохранялась форма необходимо использовать сочные не водянистые плоды, желательно не раннего срока зрелости.
Сохранить цвет получится за счет предварительной тепловой обработки. Уже подготовленные плоды подержите над кипятком в дуршлаге в течение 10 минут. Можно на несколько минут опустить половинки в кипящий сироп.

Абрикосы, сушенные без косточек или курагу получить можно несколькими способами.

В электрической сушилке при температуре до 500 С это займет до 10 – 15 часов. В обычном духовом шкафу процесс длится до 12 часов, температура выставляется на 600 С. Курага считается готовой, когда перестает быть липкой, становится пластичной и при надавливании не появляется сок.

Консервированные абрикосы половинками

Чтобы в зимнее время баловать себя и родных вкусными витаминами, заготовьте консервированные абрикосы половинками. Рецепт в домашней заготовке сохранит максимум полезных веществ, а плоды можно не только употреблять в самостоятельном виде, но и применять для домашней выпечки.

Приготовление консервированных абрикосов половинками:

Твердые, немного недозревшие абрикосы помойте, разрежьте пополам и удалите косточки.
Половинки плодов круговыми рядами сложите в банку до самого верха, плотно укладывая друг с другом.
Налейте в банку с абрикосами кипяток и накройте ее крышкой. Оставьте ее постоять около 2 минут и воду, пропитанную абрикосами, слейте в кастрюлю.
Доведите ее до кипения и залейте абрикосы.
Через 2 минуты снова слейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения.
В кастрюлю насыпьте сахар, и помешивая, варите сироп около 5 минут.
В банку с уложенными половинками абрикос медленно вылейте сироп, чтобы емкость немного прогрелась. Если сироп быстро вылить, банка может лопнуть.
Закрутите банку крышками, переверните, укутайте одеялом и оставьте до полного охлаждения.

Рецепт 3. Цукаты из абрикосов с имбирём

Ингредиенты

Кусочек имбиря размером с ластик

Вода – полтора стакана

Способ приготовления

Корешок имбиря очистить от кожицы и нарезать тончайшими лепестками.

Из абрикосов извлечь косточки. Опустить половинки абрикосов на пару секунд в кипяток (можно воспользоваться дуршлагом).

Из полутора стаканов воды и всего сахара приготовить сироп

Когда он закипит, поместить в него абрикосы и варить 5 минут, после чего снять с огня, предельно осторожно вмешать лепестки имбиря и оставить настаиваться 12 часов

После этого выложить абрикосы и снова нагреть сироп до закипания. Положить цукаты и варить примерно четверть часа, после чего немедленно вынуть фрукты в сито и дать стечь — около часа.

Разложить конфеты на противень, нагреть духовку до сорока градусов. Сушить цукаты из абрикосов с имбирем буквально минут пять.

Извлечь из духовки, припылить сахарной пудрой и вернуть в духовку ещё минут на пять.

Остывшие цукаты поместить в стеклянную банку.

Абрикосы в сиропе на зиму без стерилизации целиком

Чтобы закупорить цельные плоды, лучше выбирать абрикосы средних размеров. Помыв фрукты, их обязательно накалывают в нескольких местах булавкой или зубочисткой. Это позволит абрикосам максимально напитаться сиропом. Один из рецептов предлагает такие действия:

тщательно вымытые плоды укладывают в банки;
заливают кипятком и выдерживают 15 минут;
тем временем доводят до кипения новую партию воды;
слив из банок жидкость в кастрюлю, ставят ее на огонь;
абрикосы заливают второй партией кипятка;
когда слитая вода закипит, добавляют сахар из расчета 0,7 кг на 1 л воды и варят сироп.

Когда сахарный песок полностью растворится, остывшую воду из банок сливают (она уже не нужна), а вместо нее заливают сироп. Крышки сразу закатывают и емкости переворачивают вверх дном.

Процесс

Если для компотов мы брали крепкие плотные плоды, то для варенья, наоборот, выбираем самые спелые, даже чересчур мягкие абрикосы. Мелкие или недоспелые, с пятнами или вмятинами не берем. Промываем плоды и удаляем косточки. С помощью кухонного помощника – блендера — измельчаем абрикосы и превращаем их в однородную кашицу. Если под рукой нет блендера, то можно использовать обычную мясорубку с мелкой сеткой.

Берем две емкости. В одну натираем цедру от двух апельсинов. В другую выжимаем апельсиновый сок. Желатин смешиваем с сахарным песком, рассчитав его количество по имеющемуся объему плодов. Добавляем сухую смесь в кастрюлю с абрикосовым пюре. Перемешиваем. Включаем средний огонь и ждем, пока закипит.

Надо отметить, что такой рецепт консервации абрикосов занимает минимум времени, поэтому не стоит переживать, что вы «провисите» с вареньем на кухне весь день. Как только масса закипит, засекаем три минуты и добавляем цедру с апельсиновым соком. Через пару минут и можно включать огонь. Варенье готово.

В собственном соку

Если выпечка с плодовой начинкой — это ваша страсть, приготовьте на зиму заготовку для пирогов из абрикосов. Для этого нужно законсервировать плоды в собственном соку. Для этого вам понадобятся такие ингредиенты:

абрикосы;
0,3 кг сахара на каждый кг плодов.

Готовится лакомство следующим образом:

Плоды освободите от косточек и разделите на половинки.
Плотно уложите заготовку в чистые банки, пересыпая слои сахаром.
Оставьте банки на ночь в прохладном месте.
На следующий день вы заметили, что абрикосы пустили сок и слегка осели. Поэтому в банки нужно доложить очищенных плодов с сахаром по горлышко.
На дно небольшой кастрюли положите хлопковую салфетку и установите банки.
Налейте в кастрюлю воду, чтобы она покрывала банки по плечики.
Включите огонь на среднюю мощность, дождитесь закипания и продолжайте стерилизацию 10 минут (для пол-литровых банок) или 15 минут (для литровых банок).
Закупорьте заготовку стерильными крышками.

Как приготовить цукаты из абрикосов в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

24 ч

‎193 ккал

5/5 (3)

Рецепт цукатов из абрикосов

С чем едят такие цукаты

Полезные советы

Расчет пропорций воды и сахара лучше производить, основываясь на массе очищенных фруктов, в данном случае абрикосов без косточек.
Сахарную пудру использовать не обязательно, но благодаря ей цукаты не слипаются друг с другом, и их удобно брать.
Рецепт цукатов для ленивых: если абрикосы очень мягкие или сочные, можно очищенные абрикосы оставить в сладком рассоле с дольками лимона на 20 часов. Благодаря лимонному соку фрукты пустят собственный сок и таким образом напитаются сиропом. По истечении 20 часов цукаты процеживаем, выкладываем на противень и сушим в духовке или при помощи электросушилки.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

Советы

Консервация абрикосов, как и других ягод и косточковых, не терпит оплошностей. Никаких подгнивших или только собирающихся это сделать плодов.
Хорошо мойте плоды. Одна частичка пыли, земли, кусочек листа – все может повлиять на качество и сроки хранения варенья или компота.
Закатывать абрикосы можно в любые банки и под любые крышки. Главное, чтобы они были хорошо простерилизованы, помыты с содой и ошпарены кипятком перед закладкой готового продукта.
Как правило, в компоты из абрикосов не кладут лимонную кислоту. Подобные плоды отлично переносят процесс консервации. Однако слишком жесткая вода в кране может стать причиной «баночного взрыва», поэтому половинка чайной ложки лимонной кислоты в каждую трехлитровую банку не будет лишней.
Кстати, абрикосы – плоды, которые отменно переносят заморозку. Удалите косточки, промойте и просушите абрикосы. Разложите на подносе и установите его в морозильной камере. После полного замерзания сложите абрикосы в пакеты и уберите на окончательное морозильное хранение.