Соте из баклажан: 5 фото рецептов идеального соте

Соте из баклажанов и кабачков на сковороде

Вкусное овощное соте – ароматное кушанье, полное витаминов. Это блюдо будет одинаково полезно для людей придерживающихся диеты и тех, кто предпочитает сытно и вкусно поесть. Этот невероятно вкусный салат из баклажанов употребляют как в холодном, так и горячем виде.

Соте из баклажанов может стать отличным гарниром основному блюду, а также к мясу, птице и рыбе. Часто подается в качестве самостоятельного блюда к столу.

Кухня: Русская
Тип блюда: овощное
Способ приготовления: на плите
Порции: 4
1 ч

Приготовленное по этому рецепту соте на сковороде из обжаренных овощей можно также закатать на зиму и кушать холодными вечерами вкусное и полезное блюдо. Записывайте, скорее, самый простой рецепт соте из баклажанов и кабачков, он вам обязательно пригодится!

баклажаны – 2 шт.,
помидоры – 2-3 шт.,
перец болгарский – 2-3 шт.,
цукини – 1-2 шт.,
кабачки -1-2 шт.,
лук репчатый – 2-3 шт.,
морковь – 1-2 шт.,
чеснок свежий – 2-3 зубчика,
зелень любая– 1 пучок,
соль, сахар (мед) и специи по вкусу,
масло подсолнечное без запаха для обжарки.

Овощное соте из баклажанов и кабачков — пошаговый рецепт с фото:

Подготавливаем овощи к обжариванию на сковороде. Для приготовления овощного соте баклажаны режем средними кубиками или кольцами.

Форма нарезки зависит от предпочтения самого кулинара.

Если баклажаны имеют горький привкус, необходимо убрать горечь из овощей. Для этого засыпаем нарезанные баклажаны в емкость, солим, перемешиваем и оставляем на 30 минут.

Из баклажанов сливаем выделившийся сок и обжариваем овощи на растительном масле до готовности.

Обжариваем кабачки и цукини на сковороде.

Очень важно, чтобы все ингредиенты соте из овощей были одинаковыми по степени обжарки. Это обеспечит блюду однородность и не сделает ингредиенты разными по консистенции. Это обеспечит блюду однородность и не сделает ингредиенты разными по консистенции

Это обеспечит блюду однородность и не сделает ингредиенты разными по консистенции.

Берем спелые томаты и натираем их на крупной терке. Если кожица томатов плохо очищается, можно обдать помидор кипятком, и снят кожуру.

Не стоит перебарщивать с помидорами и добавлять их слишком много в соте, чтобы не сделать блюдо слишком кислым.

Заливаем сок измельченных помидоров в сотейник, добавляем зелень, чеснок, специи и лавровый лист по вкусу. Если овощное соте покажется кисловатым из-за помидоров, можно положить в соте немного сахара или меда по вкусу.

Кисло-сладкий привкус придаст особые вкусовые качества салату.

Если решите приготовить домашние заготовки из соте на зиму. Разлейте горячий салат из баклажанов и кабачков по предварительно стерилизованным банкам и закатайте. Переверните баночки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания в комнате. После уберите в прохладное темное место до наступления холодов.

Если обжареные овощи противопоказаны для здоровья, то можно немного изменить рецепт соте и вместо обжарки, просто потушить овощи под крышкой.

Лучше всего готовить овощи на среднем огне, это позволит сохранить больше полезных витаминов в блюде. Овощное соте из баклажанов, кабачков и цукини с добавлением сладкого болгарского перца готово к употреблению. Приятного аппетита!

Готовим очень вкусное соте из баклажан в мультиварке

Шикарное сезонное блюдо-соте, можно приготовить и более простым способом. Этот рецепт для тех кто не желает заморачиваться со стерилизацией. Не потому, что ленятся, а просто из-за причины нехватки времени или повышенной усталости на работе. Ну, что же давайте приготовим и закатаем в банки, то самое любимое всеми яство на зиму.

Нам понадобиться:

Приготовление:

1. Приготовление соте, как всегда, начинаем с баклажан. Обязательно промойте их и удалите плодоножки. После нарежьте крупными полукольцами. Теперь овощи нужно посыпать двумя чайными ложками соли и перемешать, для того, чтобы они отдали всё лишнюю горечь и немного обмякли. Отложите баклажаны в сторону на 15 минут.

2. Ну а пока займёмся другими ингредиентами. Репчатый лук достаточно нарезать полукольцами. Болгарский сладкий перец режим довольно крупно на квадратики.

3. С помидорами придётся немного повозиться, для того, чтобы снять с них кожуру. Проще всего ошпарить их кипятком и тогда процесс очистки не покажется таким сложным. Теперь разделите их на небольшие дольки и уберите все семена, тут нам понадобится только мякоть.

4. Если вы любитель острого соте, то можете добавить немного стручкового перчика. Помимо горечи он придаст пикантный вкус и аромат закуске.

5. Готовить блюдо мы будем в мультиварке, поэтому устанавливаем её на режим «жарки». Заливаем растительное масло и выкладываем лук для прожарки до прозрачности. Отправляем к нему болгарский перец и перемешиваем. Содержимое оставляем готовиться на 7-8 минут.

6. В это время промойте баклажаны под проточной водой и хорошенько отожмите их от лишней влаги. Так же можно их просто промокнуть бумажным полотенцем.

7. Добавляем овощ в мультиварку и при частом помешивании обжариваем минут 15. Они должны немного обмякнуть и озолотиться.

8. Теперь можно добавить помидоры и острый перец чили. Все хорошенько мешаем между собой, закрываем крышкой и устанавливаем режим тушения на 20 минут.

9. За 5 минут до готовности к продуктам опускаем сахар, чёрный молотый перчик, немного зелени и чеснок мелко нарубленный. Перемешав вновь накрываем крышкой и оставляем до окончания времени.

10. Такое соте можно сразу подавать к столу в горячем либо в холодном виде. Но если вы готовите зимний вариант заготовки, то переложите его в чистые, стерилизованные банки, добавив в каждую по столовой ложке 9% уксусу и закатайте крышкой.

Вот и всё готово! У нас получилось очень яркое и аппетитное блюдо, с ароматным насыщенным вкусом. Калорийность такого яства значительно мало, всего 49 килокалорий на 100 грамм. Думаю этому порадуются сторонники диетического питания.

Как заготовить соте на зиму. Популярные рецепты

Соте из кабачков идеальное блюдо как в летнее, так и в зимнее время года. Во время изобилия кабачков и синих баклажанов необходимо позаботиться о заготовках на зиму. Самый простой способ — это закрутить в банки.

Без уксуса

На сегодняшний день заготовки на зиму без уксуса несколько позабыты. Данный способ консервирования является очень полезным. В качестве консервантов выступают чеснок и томаты.

Ингредиенты на объем 2,5 литра:

баклажан — 1 кг;
кабачок — 1 кг;
томат — 0,5 кг;
лук — 300 г;
морковь — 400 г;
перец — 500 г;
подсолнечное масло — 100 мл;
чеснок — 1 головка;
соль, приправа.

Способ приготовления:

Предварительно подготовить баклажаны.
Спассеровать лук до полупрозрачного состояния.
Добавить перец и продолжать тушить.
Когда перец станет мягким, добавить морковь.
Всыпать баклажаны.
Если мало сока, влить воды.
Держать на медленном огне под крышкой.
Для приготовления томатного соуса в чашу блендера положить томаты, чеснок, соль и специи по вкусу. Взбить до однородной консистенции.
Добавить соус к овощам и держать на огне до готовности.
Через 10-15 минут соте будет готово.
Разложить в банки, накрыть крышками и простерилизовать

Важно, чтобы температура воды и соте в банках была одинаковой. В противном случае банка может лопнуть.
Закатать.
Укутать одеялом и дать остыть.
Хранить в погребе или подвале.

Без стерилизации

Ингредиенты:

баклажан — 500 г;
кабачок — 500 г;
перец — 1 кг;
помидоры — 500 г;
лук — 500 г;
сахар — 40 г;
олия — 50 мл;
уксус — 50 мл.

Приготовление:

Овощи промыть и подготовить.
Помидоры надрезать крест-накрест, опустить в кипяток и снять кожуру. Измельчить.
Ингредиенты нарезать и сложить в посудину с толстым дном.
Влить уксус, сахар и соль.
Закрыть крышкой и прогреть на медленном огне не менее 50 минут.
Простерилизовать банки и крышки.
Разложить массу в банки и закатать.
Поставить вверх дном и накрыть одеялом.

Соте не требует стерилизации и хорошо хранится в домашних условиях.

С огурцами

Ингредиенты на 3 литра:

баклажаны — 1,5 кг;
томатный сок — 1 л;
огурцы — 700 г;
сахар — 120 г;
перец — 700 г;
лук — 300 г;
соль — 0,5 ст.л.;
подсолнечное масло — 200 мл;
уксус — 70 мл.

Способ приготовления:

Подготовить баклажаны.
Нарезать кусочками перец и огурцы.
Сок влить в большую кастрюлю и поставить на плиту.
Когда сок закипит, добавить лук полукольцами.
Через 10 минут ввести все оставшиеся овощи.
Варить 30 минут под крышкой, постоянно помешивая.
Всыпать соль, сахар, уксус, масло и еще раз прокипятить.
Пол-литровые банки и крышки предварительно простерилизовать.
Разлить салат в емкости и закатать.
Поставить на крышки и укутать одеялом.

Со сливами

Ингредиенты:

баклажан — 1 шт.;
кабачок — 1 шт.;
перец — 1 шт.;
сливы — 200 г;
лук — 1 шт.;
оливковое масло;
кинза;
соль;
специи.

Способ приготовления:

Баклажаны промыть под проточной водой, промокнуть полотенцем и порезать полукольцами. Удалить горечь.
Спассеровать лук до прозрачного состояния.
Всыпать оставшиеся ингредиенты и тушить на небольшом огне.
К массе добавить нарезанный сладкий болгарский перец.
Посолить и поперчить.
Вымыть сливы, вынуть косточки и порезать ломтиками.
Когда овощи будут готовы, добавить сливы и перемешать. Готовить 5 минут.
Рассыпать в стерилизованные банки и закатать.

Быстрый рецепт

Ингредиенты:

баклажан — 1 шт.;
перец — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
кабачок — 1 шт.;
подсолнечное масло — 150 мл;
уксус — 2 ст. л.

Для приготовления необходимо:

Нарезать брусочками лук, перец и морковь.
В сотейнике разогреть масло и всыпать лук. Тушить 12 минут.
Добавить нарезанные помидоры.
Как только помидоры дадут сок, добавить оставшиеся овощи.
Тушить, накрыв крышкой, в течение получаса.
Остудить.
Снова разогреть и тушить 15 минут. Добавить специи и соль.
Влить уксус и засыпать в стерилизованные банки.
Закатать.

Данный способ самый простой и его часто используют.

Рецепт соте из кабачков

Ингредиенты:

по 3 кг томатов и молодых кабачков;
по 1 кг моркови, репчатого лука и сладкого болгарского перца;
80 мл подсолнечного масла;
6 лавровых листиков;
15 шт. перца черного горошком;
соль по собственному вкусу.

Процесс приготовления кабачкового соте на зиму:

Сначала подготавливаем овощи. Очищаем морковь вместе с кабачками и луком.
Морковь с луком мелко шинкуем, используя крупную терку. Для этого можно воспользоваться кухонным комбайном, так процесс нарезки пройдет быстрее.
Кабачок нарезаем в виде тоненьких пластин или же брусочков. Это все можно сделать также при помощи комбайна.
Перец промываем, вырезаем плодоножку, очищаем внутреннюю полость от семян. Нарезаем его в виде полуколец.
Для приготовления соте нам понадобятся помидоры без кожицы. Чтобы аккуратно снять ее не повреждая при этом мякоть, делаем неглубокий надрез в виде креста в области плодоножки.
Заливаем томаты только что закипевшей водой, даем постоять так в течение 3 мин. Потом обдаем помидоры холодной водой.
Аккуратно снимаем с каждого помидора кожицу и разрезаем на 6 равных частей. Получаться довольно крупные ломтики томатов.
Порциями обжариваем подготовленные овощи (кабачки с луком, перцем и морковью) с добавление подсолнечного масла.
После того как все овощи будут обжарены, перекладываем их в казанок, добавляем к ним томаты и тушим все на среднем огне на протяжении 40 мин.
Во время тушения помешиваем овощи, чтобы они не пригорали.
Добавляем по собственному вкусу соль, кладем лавровые листочки, а также горошины черного перца. Протушиваем соте из кабачков еще 10 мин. Потом можно будет консервировать приготовленное блюдо.
Приступаем к стерилизации банок, воспользуемся методом на пару. Крышки промываем и кипятим на протяжении 5 мин.
Горячее соте из кабачков раскладываем по банкам, а потом закатываем их.
Укутываем баночки с заготовкой на зиму одеялом, ждем полного остывания.
Теперь банки с соте можно поставить на полочку в кладовой.
Из указанного выше перечня продуктов получается примерно 4 л кабачкового соте.
Как видно, рецепт приготовления этого блюда совсем несложный, большая часть времени затрачивается на подготовку овощей (очищение и нарезку). Главное, брать для соте кабачки молоденькие без семян.
Рекомендуем каждой хозяйке приготовить соте по этому рецепту, получается отличное блюдо, которое можно и на праздничный стол подать, гости будут в восторге от такого салатика. Приятного вам аппетита!

Еще рецепты:

Вишневое варенье без косточек

Маринованная капуста на зиму

Как сварить варенье из одуванчиков, фото-рецепт

Маринованное ассорти из овощей на зиму

Маринованные баклажаны (быстрый способ)

Салат с брюссельской капустой на зиму

Очень вкусный рецепт соте из баклажан на зиму

А вот и ещё один рецепт соте на зиму, но только немного иным способом

В готовке каждая хозяйка старается преуспеть, обращая большое внимание продуктам, которые хорошо выглядят и стоят разумно. Поэтому делюсь с вами следующим рецептом, благодаря которому содержимое банки будет цельным, красивым и вкусным даже после термо обработке

Нам понадобиться:

Баклажаны — 2 кг.
Помидоры — 2 кг.
Красный сладкий перец — 1 кг.
Стручковый горький перец — 2-3 шт.
Чеснок — 1 головка
Укроп, кинза
Растительное масло — 150 гр.
Чёрный перец в горошек
Уксус — 9%
Сахар, соль, лавровый лист

Приготовление:

1. Баклажаны промойте, удалите «хвостики» и нарежьте колечками

Очень важно, чтобы овощ был тоненькой и продолговатой формы

2. Сладкий болгарский перчик очищаем от семян и моем. Его мы режем довольно крупно-на четвертинки.

3. В разогретую сковороду с растительным масло опускаем обжариваться кусочки баклажана. Аккуратно разложите их и как только одна сторона подрумянится переворачиваем на другую. Эффект должен быть полуготового овоща. После выкладываем на тарелочку застеленной бумажной салфеткой. Так проделываем и с оставшимися дольками.

4. Точно так же нам следует поступить и с болгарским перцем. Обжарьте его с обеих сторон на среднем огне буквально по 1 минутке. Переложите готовые в чистую отдельную тарелочку на бумагу.

5. Заранее промойте тщательно всю зелень и просушите её. Не бойтесь положить её в большом количестве, кинза и укроп насытят наше соте ароматом свежести и украсят его. Так же добавьте в миску с зеленью мелко рубленный чеснок, предварительно очистив от шелухи и промыв под проточной водой. Перемешайте ингредиенты между собой.

6. Ну и конечно помидоры, с ними всё просто-помыть и нарезать кружочками, высотой около 5-7 миллиметров. Использовать на нарезку нужно только один килограмм. Кстати о томатах, ели вы надумали приготовить соте на ужин или в виде закуски к столу, то рекомендую попробовать добавить вяленые помидоры. Лично я очень часто так готовлю и подаю в холодном виде. Такое необычное сочетание приводит в восторг даже самых капризных гурманов.

7. Теперь подготовьте банки и крышки, заранее вымытые и простерилизованные. На дно по очерёдности выкладываем данные продукты:

Перец горошком 5-6 штук
Лавровый лист 1 штука
Стручковый горький перец 2-3 колечка (по желанию)
Зелень+чеснок 1 столовую ложку
Слой томатов
Слой баклажан
Слой сладкого перца
Зелень и т. д.

Далее продолжайте по той же схеме наполнять банку, но уже не докладывая специи (перец горошком и лаврового листа).

8. Оставшиеся помидоры после водяной обработки отправляем в соковыжималку. Нам нужно получить томатный сок, которым мы будем заливать наше соте на зиму. Наливаем до тех пор пока всё содержимое банки не покроется с верхом.

9. В каждую заготовку насыпаем соль и накрываем крышкой. Баночки с соте из баклажан отправляем в кастрюльку застеленную полотенчиком. После наливаем в неё воду и стерилизуем примерно 30 минут.

10. Как только прошло положенное время вынимаем банку и добавляем к соте сахар и уксус. Герметично закрываем крышкой и укладываем её на бочок. Таким образом мы перемешаем все специи и убедимся в том, что ничего не протекает.

На этом всё! Будет лучше убрать ваши заготовки на зиму в тёмное место и накрыть его тёплым полотенцем до полного остывания.

Чудесное, ароматное и вкусное соте из баклажан будет радовать вас в самое холодное время года. Мне кажется, что для любителей диетической пищи, такой вариант закрутки будет находкой. Минимум обжарки и конечно же масла, которое и вовсе можно исключить полностью. Но и в этом случае блюдо всё равно получится невероятно аппетитным.

Готовьте с удовольствием и на здоровье!

Соте из синеньких и сладкого перца «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

Баклажаны — 3 кг
Сладкий перец — 0,5 кг
Растительное масло — 1 стакан
Уксус (9%) — 1 стакан
Горький перец — по вкусу

Процесс приготовления:

пита с доставкой адлер

Начнем с того, что подготовим все овощи. Нам понадобятся целые баклажаны, желательно молодые, а не переспевшие. Тщательно моем, обрезаем «хвостики» и «носики».
Нарезаем баклажаны кубиками, размер ориентировочно 1,5*1,5 см. Кожуру очищать необязательно, она отлично проваривается и получается мягкой.
Чтобы баклажаны не горчили, нужно хорошо пересыпать их поваренной солью, и дать постоять 2 часа. Жидкость, которую баклажаны выделят, нужно слить, а овощи промыть чистой водой — чтобы избавиться от излишков соли.
Подготовим остальные овощи — промоем перцы (горький и сладкий), помидоры, чеснок. Помидоры непременно должны быть спелыми, сочными, от этого зависит результат. А если помидоры будут со своей грядки — так вообще красота, вкус соте от этого только выиграет.
У помидоров удаляем место, где крепится плодоножка, у перца вырезаем плодоножку и вычищаем семечки, чистим шелуху с чеснока. С горьким перцем следует быть аккуратными — после контакта с ним не прикасайтесь к лицу, глазам, а тщательно несколько раз промойте руки, и инвентарь — нож, доску. Подготовленные овощи складываем в чашу комбайна, и измельчаем. Можно также воспользоваться мясорубкой.
Вот такая получается томатно-перечная заправка. Вот тут-то и скажется качество помидоров, если они были сухими и жесткими — то заправка будет очень густой, и придется разбавлять ее водой, либо добавлять томатный сок.
Складываем баклажаны в кастрюлю с толстым дном, и заливаем томатной заправкой. После закипания овощей томим на слабом огне 40-50 минут, помешивая каждые 7-10 минут. Кстати, если нет кастрюли с толстым дном — можно использовать мультиварку, так как баклажаны под конец тушения могут начать прилипать ко дну. Один минус у мультиварки — это небольшая емкость.
Спустя положенное время проверяем готовность, проткнув кожицу баклажана спичкой — это должно быть легко. После этого добавляем по стакану растительного масла и уксуса (9%), сахар. Перемешиваем, и томим еще 5 минут.
Перед раскладыванием соте из баклажан по банкам, их нужно предварительно хорошо помыть, и простерилизовать. К этому пункту следует подойти со всей серьезностью — от этого также зависит то, как ваши заготовки будут храниться. Можно это сделать в духовом шкафу, в микроволновой печи, либо по старинке — на паровой бане. Крышки нужно на 5 секунд окунуть в кипяток.
Вооружаемся половником, или маленькой чашкой, и аккуратно раскладываем соте по банкам. Мне удобно закрывать соте в поллитровые банки — как раз на один день покушать.

Закручиваем и закатываем банки. Опрокидываем вниз крышкой для дополнительной ее стерилизации. Банки с заготовкой укутываем одеялом до полного остывания — на сутки-двое. Вкуснейшее соте из баклажан на зиму готово!

Блюда из баклажанов любят многие. Они обладают уникальным вкусом и получаются сытными, даже если готовятся без мяса. Впрочем, с мясом, как и с любыми овощами, грибами, баклажаны сочетаются очень хорошо. Даже с фруктами они легко «находят общий язык». Одно из самых популярных блюд из баклажанов — соте. Пришло оно из французской кухни и покорило многих гурманов. Многие хозяйки так полюбили соте из баклажанов, что научились готовить его на зиму. Особой сложности в этом нет, зато круглый год можно порадовать себя и домочадцев полюбившимся вкусом.

Рецепт соте из кабачков и баклажанов

Для тех, кто любит не только кабачки, но и баклажаны, можно приготовить рагу с добавлением этих овощей.

На 8 порций понадобится следующее количество продуктов:

250 г нарезанных кубиками кабачков;
2 небольших баклажана (500 г);
2 перца болгарских;
1 небольшую морковь;
1 головку лука-репки:
2 помидора;
4–5 зубчиков чеснока;
2–3 ст. л. масла растительного;
любая зелень;
соль, перец, сахар по вкусу.

Рецепт приготовления:

Помытые, очищенные баклажаны на полчаса замочить в соленой воде.
Помидоры нарезать дольками, перец – соломкой, морковь и лук – полукольцами.
Баклажаны отжать и нарезать кубиками.
Все подготовленные овощи тушить в течение получаса на растительном масле. Перец, соль и сахар добавить по вкусу. Если не нравится сладковатый вкус блюда, то сахар можно не использовать.
В почти готовое соте добавить порубленный чеснок и зелень.
Тушить около 10 минут.

Очень вкусный рецепт соте из баклажан на зиму

А вот и ещё один рецепт соте на зиму, но только немного иным способом

Нам понадобиться:

Баклажаны — 2 кг.
Помидоры — 2 кг.
Красный сладкий перец — 1 кг.
Стручковый горький перец — 2-3 шт.
Чеснок — 1 головка
Укроп, кинза
Растительное масло — 150 гр.
Чёрный перец в горошек
Уксус — 9%
Сахар, соль, лавровый лист

Приготовление:

1. Баклажаны промойте, удалите «хвостики» и нарежьте колечками

Очень важно, чтобы овощ был тоненькой и продолговатой формы

2. Сладкий болгарский перчик очищаем от семян и моем. Его мы режем довольно крупно-на четвертинки.

Перец горошком 5-6 штук
Лавровый лист 1 штука
Стручковый горький перец 2-3 колечка (по желанию)
Зелень+чеснок 1 столовую ложку
Слой томатов
Слой баклажан
Слой сладкого перца
Зелень и т. д.

Готовьте с удовольствием и на здоровье!

Готовим овощное соте из баклажанов, с кабачками и чесноком

Соте-универсальное блюдо, которое может стать как гарниром, так и самостоятельной закуской. У себя на кухне я часто экспериментирую с ним добавляя различные приправы и овощи. Преимуществом его является разнообразие продуктов, именно поэтому с обычного дежурного блюда на каждый день оно запросто может стать фирменным. Следующий рецепт соте напоминает приготовление рагу. Принцип заключается в том, что мы будем готовить практически все ингредиенты в одной посудине, но при этом соблюдая время тепловой обработки.

Ингредиенты:

Кабачок 1 шт. (400 гр.)
Баклажан 1 шт. (400 гр.)
Картофель 400 гр.
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Масло растительное 5-6 ст. л.
Томатная паста 2 ст. л.
Майонез постный (по желанию) 3 ст. л.
Приправы: паприка 1 ч. л., Соль 1 ч. л., перец чёрный 0,5 ч. л.
Зелень по вкусу
Чеснок 15 гр.

Приступим к приготовлению:

Заранее промойте и почистите все продукты

Это очень важно потому, что всё буде готовится очень быстро и времени на обработку не останется, если только на нарезку. Общее время приготовления займёт приблизительно 20 минут не больше. 1

Первым делом возьмёмся за картофель, его нужно обязательно почистить, помыть и нарезать небольшими кубиками. После отправляем его в сотейник с небольшим количеством воды тушится на 10 минут до полуготовности

1. Первым делом возьмёмся за картофель, его нужно обязательно почистить, помыть и нарезать небольшими кубиками. После отправляем его в сотейник с небольшим количеством воды тушится на 10 минут до полуготовности.

2. Ну а пока картофель на огне возьмёмся за остальные овощи. Морковь нарежьте небольшими кусочками, лук нарубите тоненькими полукольцами. На раскалённую сковороду наливаем масло и отправляем нарезанные ингредиенты.

3. Ну а теперь время скорости. Ни в коем случае не ждите пока всё поджарится, добавляйте продукты сразу после нарезки один за другим. Тем более следующим идёт болгарский перец, режем соломкой и тут же отправляем к моркови и луку.

4. Пережариваем овощи на большом огне при частом помешивании. Следующими чистим и нарезаем баклажан и кабачок, форма нарезки такая же как и у картошки-квадратиками. Кстати с молодого кабачка снимать кожуру не обязательно, ну это уже по желанию.

5. Их мы добавляем в ту же сковороду и при активном помешивании готовим около 8 минут.

6. Пока появилось свободное время можно нашинковать зелень и чеснок. В данном случае сделайте акцент именно на кинзе, её аромат в соте просто превосходен. Оно приобретает определённый вкус и даёт некую изюминку.

7. Время обжарки овощей подошло к концу и мы добавляем к ним томат, майонез, соль, паприку, лавровый лист и всё тщательно и часто перемешиваем ещё на пару минут.

8. Ну вот сейчас можно переложить к основным продуктам картофель и залить всё содержимое одним стаканом воды. Сделайте огонь поменьше и накройте крышкой буквально на 2 минутки.

9. После открываем блюдо и теперь самое время чесночка, кинзы и чёрного молотого перца. На этом этапе наша вкуснятина готова.

Невероятно вкуснейший аромат расползается по всему дому. Выкладываем на персональные тарелочки и подаём к столу. Такое соте можно употреблять как в тёплом виде, так и в холодном. К гарниру подойдёт варёный рис, гречка или макароны. Оно в любом случае будет всегда в тему. Попробуйте и вы-это очень вкусно!

Соте из кабачков

Название «соте» может носить любое блюдо, медленно томленное в сливочном масле, собственном соку или небольшом количестве соуса в сотейнике. На выходе получается настоящее свежее кушанье, которое можно быстро приготовить и подать к практически любому гарниру. Соте по сегодняшнему рецепту будет готовиться из кабачков и прочих сезонных овощей.

Овощное соте с баклажанами и кабачками

Ингредиенты:

оливковое масло — 25 мл;
чесночные зубки — 3 шт.;
баклажан — 1 шт.;
кабачок — 1 шт.;
острый перец — по вкусу;
томаты черри — 2 горсти;
кукуруза — 2 початка;
винный уксус — 15 мл;
сливочное масло — 15 г.

Приготовление

Подогрев масло в сотейнике, используйте его для обжарки нарезанных чесночных зубков с острым перцем. Как только услышите аромат, добавляйте в ароматное масло кусочки кабачков и баклажан. Если последние староваты, то предварительно засыпьте их солью, оставьте на полчаса, а затем сполосните и обсушите. Как только овощи подрумянятся, добавьте к ним половинки томатов черри и кукурузные зерна срезанные с двух початков. Спустя пару минут встряхните содержимое сотейника, добавьте сливочное масло и перемешайте все еще раз.

Вы можете повторить этот рецепт соте из кабачков в мультиварке, предварительно разогрев устройство в режиме «Выпечка» и повторяя все вышеописанные шаги, не закрывая чашу крышкой.

Как приготовить соте из кабачков?

Мир покоряет новый кулинарный тренд – паста из кабачков. Достаточно нарезать овощ тончайшей соломкой с помощью специальной шинковки, потушить с небольшим количеством овощей, соуса или мяса, и полезная альтернатива привычным спагетти готова. Ниже мы будем готовить соте именно на основе такой кабачковой пасты.

Ингредиенты:

кабачки (не крупные) — 3 шт.;
оливковое масло — 35 мл;
чесночный зубок — 1 шт.;
шампиньоны — 460 г;
горсть вяленых томатов;
шпинат — 2 горсти;
томатный соус — 230 мл;
пучок зеленого базилика.

Приготовление

Нарежьте кабачки тонкой и длинной соломкой, посыпьте солью и оставьте на 10 минут на бумажных полотенцах, чтобы вобрать всю влагу. В сотейнике разогрейте масло и спассеруйте на нем чеснок. Добавьте грибы и дайте влаге из них полностью выйти. Положите вяленые томаты, оставьте все еще на 5 минут, а затем дополните блюдо шпинатом и томатным соусом. Когда соус начнет бурлить, положите к нему нарезанные соломкой кабачки и оставьте все тушиться еще на 5-7 минут. Готовое блюдо посыпают зеленью базилика, сдабривают сыром и подают немедленно, но вы можете заготовить такое соте из кабачков на зиму, просто разлив еще бурлящее содержимое сотейника по стерильным банкам и сразу же закатав.

Соте из кабачков – рецепт

Простое летнее соте из кабачков может включать в свой состав самые разнообразные добавки. Ограничивать вас в нижеследующем рецепте способны лишь собственные вкусовые пристрастия, мы же сведем ассортимент ингредиентов к минимуму, дополнив кабачки лишь сладким луком, зеленью и томатами.

Ингредиенты:

оливковое масло — 35 мл;
фиолетовый лук — 65 г;
кабачок — 520 г;
томаты «сливки» — 170 г;
чесночные зубки — 2 шт.;
горсть листьев базилика.

Приготовление

Перед тем, как приготовить соте из кабачков, следует подготовить все необходимые ингредиенты. Нарежьте фиолетовый лук толстыми кольцами и припустите на разогретом масле. К луковой зажарке добавьте кусочки кабачка, дайте им подрумяниться и выдавите чеснок. Как только услышите аромат, быстро добавляйте томаты, чтобы чеснок не успел пригореть и не начал горчить в блюде. Дожидайтесь, пока томаты станут мягкими и начнут выпускать сок. Смешайте все соте с базиликовой зеленью и пробуйте.