LiveInternetLiveInternet
Цитата сообщения галина5819
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!Маринованные помидоры с чесноком на зиму «под снегом» (очень простой и без стерилизации)Еще раз будем говорить про заготовки. Очень мне понравился рецепт, как приготовить маринованные помидоры с чесноком на зиму «под снегом», и захотелось его обязательно сделать в этом сезоне. Такую засолку помидоров я считаю очень простой и подходит она всем, так как ингредиентов тут очень мало, никакая дополнительная зелень, что укладывается вниз банки, не нужна. Вам не нужно искать корень хрена, равно как и листья смородины-вишни. Единственный момент, который меня заставил специально сходить в магазин – это горчичный порошок. Ну а теперь о самом рецепте.
Помидоры 2 головки чеснока Для маринада на 1,5 л воды: 0,5 стакана сахара (100 г) 1 столовая ложка соли 1 столовая ложка горчичного порошка 1 столовая ложка 9%-уксуса в каждую литровую банку Как обычно перед маринованием помидоров баночки и крышки нужно простерилизовать. Для этой засолки я решила взять 2 полторалитровые банки и одну 650 граммовую для помидоров черри, которые тоже решила сделать по этому рецепту. Остались у меня они непристроенные, а все известные мне рецепты заготовок черри на зиму я уже испробовала. Так что, пусть тоже отправляются под снег, решила я.
Помидоры помыть и разложить по банкам.
Отдельно почистить зубчики чеснока, помыть и раздавить их все чеснокодавкой. Можно использовать и блендер, я предпочитаю давить вручную.
Залить банки с помидорами кипяченой водой и дать им постоять, пока будет готовиться маринад. Для маринада нужно взять воду, добавить в нее сахар, молотую горчицу и соль, довести до кипения и дать покипеть несколько минут. После закипания рекомендую огонь сразу отрегулировать на самый маленький, а то горчичный порошок дает сильную пену, и половина маринада может оказаться на плите. У меня он очень быстро пытался ускользнуть из кастрюли. Итак, маринад готов. Поэтому воду из банок нужно слить, в каждую баночку положить по столовой ложке с горкой раздавленного чеснока (это для литровой банки, а для 1,5-литровой я брала 1,5 ложки) и добавить уксус. На литровую банку нужно 1 столовую ложку уксуса.
А дальше – заливаем маринад на помидоры с чесноком, закрываем крышкой, укрываем чем-то теплым и даем остыть в течение суток. Через сутки поставить маринованные помидоры с чесноком для хранение на зиму в обычное для консервации место.
Если присмотреться, то такие помидоры с чесноком на зиму, действительно, похожи на помидоры под снегом. Такой эффект достигается благодаря чесноку с горчицей. Интересно, что стоит перевернуть банку, как получается эффект «падающего снега», как в сувенирах, наполненных «снегом» внутри. Надеюсь, что такие помидорчики будут вкусными, и их можно будет дарить, как сувениры.
Вот такой вот фокус-покус… Ну, почти, как настоящий снег. Такие помидоры получаются вкусными: чеснок там совершенно не мешает. Рекомендую: проверено и одобрено.
Рецепт 4: помидоры под снегом на зиму (с фото)
Помидоры под снегом с чесноком на зиму — полезная закуска с солидными сроками годности. Урожай с собственного огорода в свежем виде не хранится долго. В то же время покупные зимние овощи из магазина слишком водянистые и безвкусные. Консервирование помидоров с острой приправой позволяет удержать всю сочность домашних плодов на несколько месяцев.
Томаты с чесноком на зиму — очень красивая заготовка, поскольку белые зубчики действительно напоминают в банке хлопья снега. Вкус у помидоров острый, но приятный, сладковато-соленый. Употреблять их можно в качестве отдельной закуски или вместе с салатами и вторыми блюдами. Консервация на зиму улучшает пищеварение, помогает избежать сезонного авитаминоза и к тому же стимулирует аппетит.
Для приготовления помидоров под снегом в литровых банках лучше всего подходят маленькие черри, они смотрятся привлекательнее всего.
- помидоры 2,4 кг
- чеснок 240 гр
- вода 2 л
- сахарный песок 200 гр
- соль 120 гр
- уксус 9% 200 мл
Небольшие стеклянные банки на 1 л стерилизуют в микроволновке или на водяной бане. В это же время натирают на мелкой терке чеснок и промывают помидоры. Если плоды маленькие, то нарезать их не нужно. Крупные томаты можно разделить на дольки, однако вкусная закуска на зиму в таком случае получится менее красивой. Овощи закладывают в банки, плоды побольше помещают на дно, миниатюрные оставляют сверху. Плотно заполнять емкости не требуется.
Томаты для приготовления на зиму заливают кипятком в банках и на 20 минут оставляют под крышками. По истечении времени воду из емкостей сливают в отдельную посуду, в итоге должно получиться около 1,5 л. На основе этой жидкости нужно приготовить маринад по рецепту помидоров на снегу с чесноком. В воду засыпают сахар и соль и размешивают до растворения крупинок, а потом отправляют кастрюлю на плиту.
Будущий маринад для снежных помидоров с чесноком оставляют до закипания. В банки с томатами тем временем нужно положить подготовленную натертую приправу — по 2 ст. л. на каждую литровую емкость. На первый взгляд может показаться, что чеснока слишком много, но на самом деле это не так. Он равномерно распределится в маринаде и придаст ему умеренную остроту. Уже на данном этапе можно заметить, что белая приправа на овощах напоминает хлопья снега.
После того, как маринад для помидоров в снегу на литровую банку закипит, в него вносят уксус. Огонь под кастрюлей убавляют до самого малого и заливают горячей жидкостью овощи и чеснок. Совсем выключать плиту не нужно, в таком случае в последние банки придется добавлять уже слегка остывший маринад, а по рецепту он должен быть только что кипевшим.
Банки плотно закатывают вручную или при помощи специальной машинки, переворачивают и несколько раз слегка встряхивают, чтобы убедиться, что емкости нигде не протекают. После этого их необходимо укутать теплым одеялом или пуховиком и оставить стоять до утра, чтобы маринованные томаты на зиму медленно остыли естественным способом.
Помидоры под снегом с чесноком на зиму сочетают в себе новогодний внешний вид и насыщенный по-летнему яркий вкус. Их можно употреблять в повседневном порядке, а можно поставить на праздничный стол, томаты послужат его украшением. Заготовка подходит для хранения при комнатной температуре, в холодильник убирают только те банки, которые уже вскрыты.
Маринованные помидоры «в снегу»
В данном рецепте вам предлагается приготовить очень вкусные маринованные помидоры для зимнего стола. Секретом рецепта является строгое следование рецептуре. Попробуйте, вам понравится!
Ингредиенты (на 2 литровые банки):
- Помидоры – 2 кг.
- Вода – 1 л.
- Перец душистый – 4 шт.
- Чеснок – 400 г.
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар – 3 ст. л.
- Уксус 9 % – 2 ч. л.
- Гвоздика бутон – 4 шт.
Процесс приготовления:
- Помидоры для этого рецепта нужно выбирать небольшие и в форме сливы, хорошо подходят «черри».
- Все томаты тщательно промываем под проточной водой.
- Банки для закатки ошпариваем кипящей водой и кладем в них душистый перец и гвоздику.
- Помидоры обязательно накалываем шпажкой у основания плодоножки, иначе кожура лопнет и испортит заготовку.
- Подготовленные помидоры укладываем в банки, которые затем несколько встряхиваем, чтобы томаты разместились плотнее.
- Очищаем от шелухи чеснок и шинкуем его тоненькими слайсами. Можно измельчить на чесночнице, но тогда маринад получится мутным.
- Кипятим в отдельной кастрюле чистую воду и заливаем ею помидоры в банках. Банки накрываем стерильными крышками и оставляем на 7 минут.
- По истечении этого времени воду из банок выливаем в ту же кастрюлю через специальную крышку.
- В воду насыпаем указанное в рецепте количество сахара, соли, размешиваем их до полного растворения и доводим маринад до кипения.
- В баночки к помидорам кладем измельченный чеснок и наливаем по одной чайной ложке столового уксуса.
- Заливаем помидоры горячим маринадом и сразу баночки закатываем и закупориваем винтовыми крышками.
- Баночки переворачиваем дном вверх и оставляем до полного охлаждения.
- Охлажденные помидоры переносим на хранение в холодное место.
Приятного аппетита!
Видео о том, как приготовить вкусные помидоры в снегу с чесноком
Хотя все уже рассказала и показала в двух предыдущих рецептах, на закуску у меня есть еще и видео. Если не любите долго читать рецепты, то оно придется как раз кстати.
Сегодня уже много раз повторила, и скажу еще раз – способ приготовления этой красивой закуски невероятно прост. Справится даже тот, кто никогда ничего в своей жизни не консервировал.
Порой спрашивают, можно ли закручивать заготовку завинчивающейся крышкой. Если честно, то я не пробовала. Хотя у друзей встречала и такой способ закручивания. Говорят, что хранится отлично. В принципе, а чего бы и не хранится. Все стерильно, прогрето и законсервировано по всем правилам.
Пробовала я готовить такие помидорчики и с семенами горчицы. Для любителей острой пищи такая добавка будет в самый раз. Чайную ложку семян можно всыпать на дно банки и в остальном все делать по описанию.
Но это уже вариации… В классическом варианте допускается добавить лишь горошины перца и гвоздичку для раскрытия аромата. Основной и главной вкусовой добавкой является чеснок. В данном случае он дает все, что нужно.
Друзья, пробуйте разные варианты приготовления, ищите свой – тот, который больше всего придется по вкусу. И если занимаетесь заготовкой овощей на зиму, не пропустите этот вкуснейший рецепт, который никого не оставляет равнодушными.
Отличных всем заготовок и приятного аппетита!
Помидоры под чесночным снегом в горчичном маринаде
Ингредиенты:
В банку:
| помидоры мелкие — 500-600 г (сколько поместится) | зонтик укропа — 1 шт. |
| душистый перец горошком — 2-3 шт. | свежий чеснок — 2-3 зубчика |
Маринад:
| вода питьевая — 500 мл | сахар — 2 ст. л. |
| соль поваренная (каменная) — 1/3 ст. л. | горчичный порошок (горчица в зернах) — 1 ч. л. |
| уксус столовый, 9-процентный — 1 ст. л. |
Выход: 1 литровая баночка.
Как заготовить «заснеженные» помидоры, маринованные с чесноком и горчицей, на зиму:
| -1-
Консервировать такие томаты, разумеется, не запрещено и в таре большего объема. В двух- и трехлитровые емкости, необходимо взять ингредиентов вдвое и втрое соответственно. Маринада я всегда готовлю чуть больше, чем нужно. Точное количество рассчитать сложно, оно зависит от размера помидорин. Почистите с содой банки подходящего объема. Просушите. Положите на донышко специи — соцветие укропа, душистый перчик. Кроме указанных выше, можете использовать и другие специи: лавровый лист, гвоздику, а также листочки вишни, смородины, хрена. |
| -2-
Выберите крепенькие, но спелые помидоры. Желательно брать плоды небольшого размера, они более плотно разместятся в баночках. |
| -3-
Приготовьте горчичный маринад. Всыпьте в кастрюлю соль, сахар и горчицу (в порошке или зернах). Залейте холодной фильтрованной водой. Поставьте на небольшой огонь. Помешивая, доведите до кипения. Не допускайте сильного бурления, поскольку из-за горчицы будет образовываться много пены. |
| -4-
Пока маринад закипает, очистите чеснок. Измельчите его ножом или выдавите через пресс. Распределите по банкам с помидорами. |
| -5-
Снимите готовый маринад с огня. Влейте уксус. Размешайте. Залейте горячей жидкостью томаты. Прикройте сухими стерильными крышками. Стерилизуйте в большой кастрюле с кипящей водой. Ориентировочное время: 10 минут — для литровых емкостей, 15 — для двухлитровых, 20 — для трехлитровых. Закатайте машинкой. Я закупоривала винтовыми крышечками твист-офф. Такая заготовка тоже отлично перенесла хранение. |
| -6-
Переверните консервацию, чтобы убедиться в отсутствии протекания. Через 5-7 минут верните в обычное положение. Укутайте. Полностью остудите. |
| -7-
Первую порцию помидоров в чесночном «снегу» мы попробовали, не дожидаясь зимы, примерно через 3 недели после закупорки. Закуска получилась отличной. Сочные томаты впитали пикантность специй. А через несколько месяцев вкус стал еще более насыщенным, в меру острым и приятным. |
Как приготовить помидоры черри под снегом с чесноком и уксусом — рецепт с фото и видео
С помощью нашего рецепта вы сможете заготовить на зиму необычную закуску помидоры под снегом из маленьких черри. За счет использования большого количества чеснока они получаются необычайно вкусными. Ниже указаны пропорции ингредиентов на 1 литровую банку.
Ингредиенты для готовки снежных помидор черри с чесноком и добавлением уксуса
- черри – 1 кг;
- чеснок – 1-1,5 головки;
- зелень – несколько веточек укропа или петрушку;
- соль – 0,5 ст.л.;
- сахар – 1,5 ст.л.;
- яблочный уксус – 1/4 ст.
Фото-рецепт засолки помидор черри в чесночном снегу с добавлением уксуса
- Черри тщательно промыть в воде. Сделать на каждом помидоре надкол, используя зубочистку.
- Чеснок почистить, измельчить. Приготовить маринад из воды, сахара, уксуса и соли. Довести до кипения. Зелень хорошо вымыть и измельчить.
- Смешать томаты черри с чесноком и зеленью, уложить в банки. Залить горячим маринадом. Добавить в каждую банку уксус, провести стерилизацию в течение 10 минут. Закатать банки, после остывания убрать в холодильник.
Видео-рецепт засолки снежных помидоров черри с чесноком и уксусом
Ознакомиться с еще одним рецептом засолки томатов черри с чесноком вам поможет подобранный нами видео-рецепт. В нем используются классические ингредиенты для готовки такой закуски. Добавлять дополнительные специи не рекомендуем: они могут изменить вкус консервации и сделать ее менее аппетитной.
С нашими пошаговыми рецептами вы научитесь готовить помидоры в снегу на зиму быстро и вкусно. По желанию для закуски могут использоваться обычные томаты или черри. В качестве окисляющего компонента подойдет как уксус, так и лимонная кислота. Для изменения вкуса заготовки и ее насыщения необычным ароматом можно добавлять в консервацию не только чеснок, но и хрен, горчицу или зелень. Кроме того, с нашими простыми рецептами вы можете проводить засолку снежных томатов как в литровых, так и в 3 литровых банках.
Помидоры в снегу с чесноком на зиму на 1 литровую банку
Рецепт у меня без стерилизации, на 1 литровую банку. На 1 баночку уходит примерно 0.5 литра рассола, следовательно, на пол литра нужно 1.5 ложки сахара и пол ложки соли. Так что закрывайте хоть 1 баночку, хоть десять.
Для консервирования:
- 1.7 кг. помидоров (на 3 литровые банки)
- 70 грамм (2 головки, на 1 банку примерно по 1 полной чайной ложке)
- Уксус 9%- 2 ст. ложки( в каждую банку)
- Вода
- Банки и железные крышки
Как видите, в рецепте нет никаких специй, зелени, трав. В этом и особенность этого рецепта, так сказать изюминка.
Для рассола:
- На 1 литр воды
- 1 ст. ложка соли
- 3 ст. ложки сахара
Можно брать томаты сорта сливки, или помидоры черри, но небольшие, чтобы хорошо вмещались в баночку. Иначе у вас вместится шесть помидор.
Томаты вымыть, в месте прикрепления плодоножки проколоть вилкой или зубочисткой. Мы хоть так и делали, это нас не спасло, пару плодов лопнуло.
Консервацию мы делаем вместе с мужем, так что не удивляйтесь, когда на фото видите руки мужа.
Рецепт у меня без стерилизации, поэтому тару рекомендую прокипятить. То есть простерилизовать. Банки вымыть, простерилизовать, крышки вымыть, залить водой и прокипятить.
Накладываем овощи в стерильные баночки. На 3 литровые банки у меня ушло 1 килограмм и 700 грамм помидоров, у вас может быть чуть больше, или чуть меньше, все будет зависеть от размера самих плодов.
Вскипятите в кастрюле или чайнике обычную питьевую воду, залейте ею плоды в банках и оставьте на 15 минут прикрыв железными крышками.
Тем временем очищаем чеснок. Чеснок берите домашний, не магазинный и не привозной, так как в некоторых случаях он зеленеет, а не белеет.
Я очистила его и потерла на мелком полотне терки. Можно использовать чесночницу (пресс), острый нож (нарубить мелко), или измельчить блендером. У меня выглядит вот так.
Теперь готовим маринад, для его приготовления я использую воду, соль, сахар. На 1 литр воды необходимо 1 столовая ложка соли, 3 столовые ложки сахара.
Если у вас больше банок, то приготовьте чуть больше маринада. Я готовлю на 1.5 литра воды, у меня из этого количества осталось 150 грамм маринада, я его, естественно, вылила. Лучше пусть немного останется, чем не хватит. На 3 литровые банки нужно 1.5 литра маринада, пропорции рассчитайте сами, это несложно.
Маринад доводим до кипения, помешиваем, нам нужно чтобы соль и сахар растворились. С момента закипания маринада, кипятим пару минут.
Теперь, сливаем с баночек простую воду, и добавляем чеснок. Поделите чеснок примерно равными порциями в каждую банку, ничего страшного, где-то чуть больше, где-то чуть меньше будет.
Еще, для пикантности, можно добавить по чайной ложечке горчицы в зернах, в каждую баночку. И вкус преобразится, и вид тоже. Все делайте согласно ваших вкусовых предпочтений.
Теперь, понадобится 9% столовый уксус, наливаем в каждую баночку по 2 столовые полные ложки. Думаю, этот продукт найдется в каждом доме, а если нет, то он продается в каждом магазине.
А рассол, тем временем, кипит на плите. Теперь заливаем кипящим маринадом. Не бойтесь, банки не лопнут, мы их уже заливали кипятком, они теплые.
Маринадом заполняем каждую баночку до кромки. Удобен этот рецепт тем, что он на литровую баночку. Открыл зимой баночку, съел, и не нужно ставить в холодильник, и хранить. Это очень удобно.
Чеснок под действием горячей воды становится белым. Он похож на снег, и на первый взгляд может показаться все мутным, по этому поводу даже не переживайте, маринад будет прозрачным.
Накрываем железными стерильными крышками, и закатываем ключом. Вы уж простите меня, но я не могу им пользоваться, прошу мужа. Я люблю банки с винтовыми крышками.
Утепляемся) Так я шучу. Переворачиваем банки крышками вниз, я застелила теплое одеяло, устанавливаю на него баночки, и укутываю, тем же одеялом. Можно набросить куртку, шубу, фуфайку, или что-то теплое.
Так оставляем банки на 10-12 часов, но можно и до полного остывания. Это я вам свою конструкцию показываю, понятно, я все укутываю.
После остывания переворачиваем банки, то есть, возвращаем их в привычное положение, и убираем на хранение.
Рецепт сто процентов проверен и опробован нами, я вам больше скажу, хранятся томаты в квартире, у меня нет иного места для хранения, стоят отлично, так что готовьте смело. Тем более. если будут стоять в подвале, то еще лучше.
Также, вы можете просмотреть видео рецепт подробнейший и очень понятный. На случай, если у вас остались вопросы.
Скажу честно, заготовкой я осталась довольна, нашей семье понравилась. Если вы не пробовали, сделайте для пробы, а потом решите, готовить ли вам вообще, и сколько.
Помидоры в снегу на зиму
Этот рецепт
подойдет для любых объемов банок. Помидоры лучше выбирайте продолговатые и
плотные.
Ингредиенты:
- помидоры
– 5 кг.; - вода
– 1,5 л.; - хрен
– 1 корень; - чеснок
– 1 головка; - лавровый
лист – 1-2 листочка; - соль
– 1 ст.л.; - сахар
– 100 гр.; - уксус;
- перец.
Изготовление:
- Подготовьте тару, помойте банки и
крышки и простерилизуйте их. - Помидоры переберите, помойте и
проколите каждую около места крепления плодоножки иголкой или зубочисткой. - На дно положите лавровый листик,
веточку петрушки и кусочек листа хрена, добавьте несколько горошинок черного перца. - Корень хрена и чеснок почистите, а
затем натрите на мелкой терке. - Плотно уложите один слой помидоров в
каждую баночку, и присыпьте их смесью чеснока с хреном. - Чередуйте слои до момента полного
заполнения тары. - Приготовьте рассол, растворив в
кипящей воде соли и сахара. - Залейте его в баночки и добавьте в
каждую по чайной ложке уксусной эссенции. - Закупорьте банки металлическими
крышками при помощи специальной машинки. - Переверните кверху донышком и
накройте чем-нибудь теплым. - Оставьте до полного остывания, а
затем уберите в место для хранения заготовок.
Остренькие и
очень вкусные помидоры послужат прекрасным дополнением к мясным блюдам, или
закуской под крепкие алкогольные напитки на праздник.
Острые томаты с пряными травами по-кавказски
Поделюсь с вами простым и быстрым рецептом приготовления острых кавказских закруток из помидоров. Пряные травы добавляют особой пикантности вкусовой палитре.
Продукты:
- полтора килограмма спелых плодов;
- два сладких перца;
- пара стручков жгучего перца;
- 3 чесночных дольки;
- 30 грамм соли;
- сельдерей, укроп, петрушка – по вкусу;
- по 5 горошин перца черного и душистого;
- лавровый лист;
- литр воды;
- 100 миллилитров уксуса.
Рецепт следующий:
Моем и чистим все овощи. Перцы режем соломкой, жгучий – кружками, измельчаем чеснок и зелень. В подготовленные банки кладем перцы, зелень, помидоры, наливаем в них кипяток и даем постоять десять минут.
В это время можно приготовить маринад, смешав в кастрюле воду, соль, специи и пряности. Воду из тары выливаем и заменяем ее кипящим маринадом. Сразу же закатываем крышками, переворачиваем и укутываем одеялом. Убираем на хранение после остывания.
На заметку: вы можете добавить больше жгучего перца – все зависит от вашей устойчивости к острому.
Помидоры под снегом с чесноком на зиму: рецепт на литровую банку, без уксуса
Если вы уже попробовали томаты по традиционному рецепту, можно несколько разнообразить заготовку, добавив туда специй или зелени на ваш выбор и вкус. Помидоры будут такими же красивыми, но вкусовые качества их изменятся. Для аромата можно добавить душистый перец, для оригинального вкуса заготовки использовать в рецепте базилик, для пикантности – добавить горчицу или хрен. А кто не любит консервацию с уксусом, можно заменить его лимонной кислотой. Предлагаем вам отличный рецепт заготовки помидоров под снегом на зиму в литровых банках без уксуса – ну просто вкуснятина! На пять литровых баночек:
- томаты средних размеров – 4 кг;
- чеснока – пять ст. ложек;
- лимонная кислота – пять ч. ложек;
- несколько веточек петрушки;
- пять зонтиков укропа;
- лаврового листа пять штук.
Для приготовления трех литров маринада:
- сахара – пять ст. ложек;
- соли – три ст. ложки.
Как готовить:
- на дно банок положить: лист лавра, зелень;
- сверху на приправы плотно уложить помидоры;
- залить кипятком, оставить на 15-20 минут;
- слить и повторить процедуру еще раз;
- на томаты положить ложку тертого чеснока;
- приготовить маринад обычным способом (соль, сахар), дать прокипеть 5-7 минут;
- залить и добавить ч. ложку лимонки;
- закатать.
