Рецепт простого лечо из огурцов с помидорами, морковью и сладким перцем
Какое лечо может обойтись без помидорчиков? Конечно они там есть. А морковь и сладкий перец, здесь просто один из основных ингредиентов.
Это один из тех рецептов, который сделал и сразу можно лопать. Это и салат и закуска и начинка.
Для приготовления понадобится:
- Томаты, измельченные в пюре – 3 стакана (примерно 2 кг. овощей).
- Огурчики с грядки небольшие, молоденькие – 1,5 кг.
- Перец болгарский (лучше всего использовать зеленый или желтый, смотрится более аппетитно в банках и на столе) – 1,5 кг.
- Морковка – 1 килограмм.
- Репчатый лук – кило.
- Масло растительное – стакан.
- Сахарный песок – 200 гр. (стаканчик).
- Уксус – чайная ложка (70%).
- Соль – на вкус, примерно ложка или полторы.
Алгоритм действий:
1. Хорошо промываем все продукты, чистим – с помидоров снимает кожицу, из перцев вычищаем внутренности, лук и морковь очищаем, у огурчиков срезает с обеих сторон кончики.
2. Пропускаем через мясорубку томаты (можно измельчить блендером или кухонным комбайном), перед вами должно быть томатное пюре.
3. Отправляем пюре в кастрюлю, ставим на огонь, всыпаем соль и сахар, перемешиваем, вливаем масло, кипятим.
4. На терке с крупными делениями трем морковку, всыпаем ее в кипящую томатную массу, варим, помешивая пятнадцать минуток.
5. Мелкими кубиками или крупнее, как нравится, измельчаем луковицы, добавляем к остальным продуктам, продолжаем варить лечо еще такое же время, то есть пятнадцать минуток.
6. Нарезаем полосками перчик и желательно небольшими, чтобы удобно в последующем было брать и кушать, высыпаем к имеющимся ингредиентам в кастрюлю, продолжаем варить не менее 20 минут.
7. Кружками или полосками небольшими нарезаем огурцы, опускаем в кипящую массу, не забывая периодически помешивать, готовим еще двадцать минут.
8. За пять минут до окончания процесса приготовления вливаем ложечку уксуса, перемешиваем.
9. Стерилизуем заранее крышки и банки, разливаем в емкости готовое прямо с плиты лечо, закатываем, укутываем в одеяло и сутки не раскрываем.
10. На хранение лечо из огурцов убираем в кладовку или холодильник, главное, чтобы место было темным и не сильно теплым. Сгодится в данном случае и местечко под кроватью. Срок годности продукта в закатанном виде составляет 2 года.
Как приготовить лечо из огурцов с помидорами без болгарского перца
Приготовить огуречное лечо вполне возможно и без сладкого перца. Предлагаю вам подобный рецепт. Салат получается очень вкусным. Готовится просто и быстро.
Ингредиенты:
- 3 кило огурчиков
- Пару столовых ложек соли, на вкус
- 3 кило томатов
- 100 миллилитров постного масла
- 5-6 луковиц среднего размера
- 2 столовые ложки 9% уксуса
- 4 столовые ложки сахарного песка
- 2 средние головки чеснока
Приготовление:
1.Начинаем приготовления с подготовки томатов. Их нужно старательно промыть, обрезать все плохие участки, корочку от плодоножки. Теперь их нужно пропюрировать. Если под рукой есть мясорубка или кухонный комбайн, воспользуйтесь им. Также можно использовать блендер или обычную терку.
2.Ставим пюре на плиту. После того, как оно вскипит, делаем небольшой нагрев и, прикрыв крышкой, прокипятим примерно десять минут. Пока оно кипит, займемся следующим этапом.
3.Соломкой средней толщины (не очень тонко) нарежем лук. Чеснок мелко рубим ножом.
4.Когда помидоры прокипят положенное время, лук с чесноком отправляем к ним, размешиваем и дожидаемся момента закипания. После этого проварим 5 минут. Тем временем, приготовим огурцы.
5.Огурцы хорошо промываем. Срезаем кончики. Попробуйте, не горчат ли они. Иначе, закуска может не оправдать ваши ожидания. Если горечь все же есть, лучше счистить с них кожуру. Нарезать будем произвольными кусочками, кубиками, кружочками, брусочками. Одним словом, как вам удобно. Можно нарезать их кружочками, если огурец небольшой, полукружочками – если крупный.
6.Отправляем их в общее варево. Всыпаем на этом этапе сахар с солью и вливаем масло, без запаха. По возможности хорошо перемешаем массу, притапливая их в томатный соус. После закипания, варим на средней мощности плиты, около 15 минут, в зависимости от величины кусочков огурца.
7.Примерно минут за 5 до выключения нагрева мы вольем уксус. Размешаем и доготовим. Потом делаем минимальный огонь и раскладываем кипящую массу по чистым банкам. Чтобы они не лопнули, устанавливаем их на широком ноже (лезвие) или металлической лопаточке.
Сразу горячими убирать их на хранение не нужно. Сначала мы их перевернем, в уже закатанном виде. Тепло укрываем. Оставляем на сутки или более. Пока банки не остынут. Хранение возможно не только в подвале, но и на кухне, подальше от отопительных приборов, в темном месте. Например, в шкафу.
Заготовка лечо из огурцов на зиму — салат пальчики оближешь
Готовим вкуснейшее лечо из огурцов с помидорами и болгарским перцем по простому рецепту без стерилизации. Заготовка получается яркой, аппетитной и невероятно вкусной. Зимой этот закусочный овощной салат подается к мясным блюдам, блюдам из картофеля, макаронам и любым кашам. Такое угощение всегда востребовано и желанно, никого не оставит равнодушным. Рекомендую приготовить!
Ингредиенты:
Вес овощей приводится в очищенном виде.
- огурцы – 2,5 килограмма;
- помидоры (спелые и сочные) – 1,5 килограмма;
- морковь – 300 грамм;
- перец болгарский – 300 грамм;
- лук репчатый – 2 небольшие луковицы;
- чеснок – 1 головка;
- острый перец – 2 штуки (добавляем по желанию и вкусу);
- сахар – 1/2 стакана (100 грамм);
- соль каменная – 1 ст. ложка;
- уксус 9% — 1/2 стакана (100 мл.);
- масло растительное – 1/2 стакана (100 мл.).
Из этого количества продуктов получается, примерно, 3,5 литра готового салата.
Приготовление:
Чтобы огурцы в салате получились хрустящими, их надо замочить на 2 часа в холодной воде.
Пока овощи замачиваются, помоем и подготовим банки. Их можно не стерилизовать, но вы можете простерилизовать любым удобным для вас способом. Также зальем кипятком крышки на 3 минуты.
Моем и чистим остальные овощи для салата.
Помытые помидоры нарезаем произвольными кусочками и пропускаем через мясорубку вместе с чесноком и горьким перцем.
На заметку! Томаты должны быть спелые и сочные. А вот острый перец добавляйте по желанию и вкусу. Если вы не любите острые блюда, то можно его не добавлять.
Томатную заливку с чесноком и перцем мы приготовили.
Болгарский перец нарезаем небольшими ломтиками-брусочками. Репчатый лук нарезаем полукольцами. Морковку натираем на крупную терку.
Огурцы нарезаем на несколько частей по всей длине, а затем разрезаем еще пополам. В результате у нас получаются вот такие овощные брусочки. продолговатой формы. Вы можете делать нарезку овощей, как вам удобно.
На заметку! Для приготовления лечо можно использовать огурцы любых размеров. Подойдут крупные переросшие овощи, которые не годятся для других видов заготовок. Если у вас огурцы горькие, то обязательно почистите кожицу. Также надо удалить грубые семена у переросших плодов.
На сковороду наливаем растительное масло. Включаем огонь и разогреваем масло на сковороде, но не сильно. Затем выкладываем нарезанный полукольцами лук и обжариваем до румяно-золотистого цвета. Сильно зажаривать не надо.
Лук выкладываем в тарелочку и начинаем обжаривать морковку. Обжариваем на среднем огне, периодически помешиваем.
Сильно обжаривать не надо. Когда начал выделяться сок, пошел приятный запах пассированной моркови, и она стала местами подрумяниваться. Этого вполне достаточно. Выкладываем морковку к на тарелку к луку.
Осталось обжарить болгарский перец. Достаточно подержать его на сковороде совсем немного, чтобы он местами слегка обжарился и поменял цвет. Этого достаточно.
После обжарки выкладываем перец к моркови и луку.
Берем большую кастрюлю с толстым дном и отправляем в нее подготовленный ранее томат, обжаренные овощи, нарезанные огурцы. Также добавляем к общей овощной массе растительное масло, сахар и соль.
Все хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения, затем убавляем огонь до среднего и тушим под закрытой крышкой 30 минут. Не забываем периодически помешивать овощи в кастрюле.
За 5 минут до окончания тушения добавим в лечо уксус – 0,5 стакана и тушим салат оставшиеся 5 минут.
Также в конце варки пробуем лечо на вкус, чтобы его подкорректировать, если надо добавить соли или сахара. Общее время готовки-тушения на плите составляет – 30 минут. Все готово. Выключаем огонь и снимаем кастрюлю с плиты.
Готовое огуречное лечо разливаем по банкам, герметично закупориваем крышками.
Переворачиваем баночки вверх дном, укутываем их теплым одеялом и оставляем до полного остывания. Затем отравляем заготовку в прохладное место на хранение.
Вот такой аппетитный и красивый овощной салат у нас получился.
Невероятно вкусная заготовка на зиму из огурцов, просто пальчики оближешь!
Удачных заготовок!
Лечо с баклажанами, помидорами и перцем без добавления уксуса и последующей стерилизации
Вам потребуется:
2 кг. томатов
1 кг. перца сладкого
1 кг. баклажан
2 шт. репчатого лука
1 ст./л. соли с высоким верхом
2 ст./л. сахара без верха
2 ст./л. рафинированного растительного масла
Порядок действий:
- Томаты моют холодной водой. Можно очистить их от шкурки, или просто порезать на четыре части. Для аккуратного снятия шкурки с помидора на нем делается крестообразный надрез. Плод опустите в кипящую воду на две минуты, обдайте холодной водой и почистите.
- Перец помыть, вычистить полость от семечек. Нарезать овощ пластинками 3-4 см.
- Баклажаны моют и отрезают хвостики. Чистить их не нужно, просто разрежем в длину на четыре части, а потом в ширину, брусочками в 4-5 см. Это делается, чтобы в период варки овощи не разварились и были готовы одновременно с перцем.
- Готовим две большие луковицы. Их необходимо почистить от шелухи и нарезать полукольцами как можно тоньше.
- Томаты перекрутите на мясорубке и проварите в глубокой алюминиевой кастрюле после закипания в течение 20 минут. Внимательно следите за тем, чтобы томатное пюре не подгорело, помешивайте деревянной лопаточкой. Во время процесса варки, кастрюлю нужно накрыть крышкой, так как соус уварится и загустеет, поэтому проводить процедуру нужно на слабом огне, постепенно доводя до кипения. На поверхности может образоваться розовая пенка. Снимать ее не нужно, так как перед готовностью она сама по себе разварится.
- В готовую томатную массу положите соль, сахар и постное масло. Проварите еще в течение получаса, помешивая деревянной лопаточкой.
Готовый продукт
Важно: ни в коем случае не используйте йодированную соль при приготовлении лечо!
- В кипящий соус заложить подготовленные овощи: баклажаны, перец, лук. Не пугайтесь, если вам покажется, что жидкости очень мало, овощи выделят достаточное количество собственного сока и количество жидкости увеличится до нормы в течение 3-5 минут. Соус с овощами довести до кипения и варить еще полчаса перемешивая.
- Готовое лечо с баклажанами раскладывают в банки, которые еще не остыли после горячей обработки. Салат накладывают до верха, так как в процессе остывания он немного осядет.
- Закатанные банки переворачивают, накрывают одеялом и оставляют, чтобы они самостоятельно остыли до комнатной температуры. Хранение закуски лучше всего осуществлять в подвальном помещении, там должно быть холодно и сухо.
Лечо с баклажанами, помидорами и перцем готово к употреблению.
Вкусное лечо из огурцов на зиму с луком и чесноком и зеленью
Устоять просто нереально! Лечо из огурцов на зиму (рецепт из серии пальчики оближешь) за 10 минут — сочнейшая закуска под водочку, чтобы удивить друзей! И к любому одномерному гарниру, чтобы пробудить аппетит у детей-малоежек и привередливых мужей. Каши, пюре, плов только выиграют от пикантного консервированного салатика.
Компоненты для заготовки на зиму:
- Огурцы — 1 кг
- Сладкий перец — 0,3 кг
- Помидоры — 0,5 кг
- Чеснок — 1 головка
- Петрушка — 1 пучок
- Чили — 1 шт. (по желанию)
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Уксус — 100 мл (9 %)
- Постное масло — 100 мл
Выход закатки — примерно 2,2 литра
Никакой стерилизации, а блюдо такое, что и пальчики оближешь, и добавки попросишь!
Как сделать колоритную консервацию пошагово с фото.
Лук нарезаем мелким кубиком, сладкий перец и чили — тонкой соломкой, чеснок — пластинами, огурцы — кружочками или полукружьями.
Измельчаем, как на фото.Одна из самых простых и вкусных заготовок с огурцами!
Помидоры превращаем в томат любым удобным способом. Измельчаем петрушку.
Рецепт с фото пошагово — и консервация получится без сучка и задоринки!Аппетитная — пальчики оближешь — нарезка зелени!
В казане разогреваем масло, высыпаем лук и жарим на сильном огне 2 минуты.
Заготовка, которая окрыляет!
Кладем болгарский перец и так же пассеруем 2 минуты.
Простая и вкусная консервация — готовить всем!
Наливаем томат, добавляем чеснок, соль, зелень, уксус, сахар. Все перемешиваем и провариваем 3 минуты.
Добавляем огурцы и провариваем еще 3 минуты.
Стерилизация нам не потребуется.Аромат — просто пальчики оближешь!До чего же уютно будет огурцам в этой консервации!
На этом все — прошло ровно 10 минут!
Простой и вкусный салат раскладываем по банкам: сначала густую, хрустящую часть, уплотняем, чтобы не было пустот и пузырьков.
Затем наливаем жидкость до самого верха и закрываем закатку без стерилизации. Храним в квартире.
Замечательный рецепт — и потрясающее фото! Пальчики оближешь!Невероятно вкусная заготовка — приготовьте обязательно!
Самое вкусное лечо из болгарского перца на зиму — рецепт Пальчики оближешь
Сколько не гуляй по интернету и не ищи разного рода рецептов, все они сводятся к одному, который прижился именно у нас у русских. Да, он простой и совсем несложный, возможно не истинно тот, который давался изначально, а видоизмененный. Про тот самый, я буду весь процесс приготовления прописывать дальше. А сейчас предлагаю вам познакомиться с маленькой такой брошюркой, возможно она станет вашим помощником и другом, али палочкой-выручалочкой.
Вы можете прямо сейчас скачать это фото или разместить этот пост, нажав на кнопку социальных сетей внизу статьи. Это небольшое стихотворение, которое покажет и расскажет весь процесс в интересной форме. Вообщем легко запомнить, а главное повторить. Берите на заметку, такого вы еще не видели).
Что ж, гости довольны, а вы и рады стараться. Переходим непосредственно к детальному описанию, вдруг кому-то непонятно.
Нам понадобится:
- помидоры — 2 кг
- перец болгарский — 2,5 кг
- сахар — 1 ст.л
- соль — 1 ст.л
- чеснок — 3 зубка
- уксус 9% — 1 ст.л
- масло растительное — 1 ст.л
Этапы:
1. В первую очередь вам нужно поколдовать над томатами. Обмойте их хорошо водой, удалите плодоножку. Порубите любым удобным способом на части, как они будут порезаны нет разницы. Так как их сразу же загрузите в чашку комбайнера или мясорубки, чтобы получилось томатное пюре. Причем оно выйдет густой консистенции.
Лучше всего на мясорубку одеть специальную насадку для соковыжималки. Тогда все шкурку сами по себе отойдут и не попадут в общую массу. Сразу же посахарите и посолите. Размешайте и поставьте на огонь. Как только масса закипит, внесите мелко порезанный чеснок, плюс растительное масло и уксус. Варите около одного получаса.
2. Тем временем, займитесь главным королем этого блюда. Болгарский перец помойте и срежьте плодоножку, внутри плодов уберите семена и прожилки. Нашинкуйте прямоугольными брусочками.
3. И вот настал черед брать и добавлять овощи в тушенную красную смесь, которая уже очень ароматна и вкусна. Обязательно попробуйте на вкус, если кисло или наоборот сладко, то добавьте сыпучие на свое усмотрение. Варите еще 40 минут и если вы решили добавить сейчас уксус, то как раз за 5 минут до выключения сделайте это.
4. После остужать готовый салат не нужно. Возьмите чистые стерильные банки и поместите сразу же заготовку в него. Закрутите металлической крышкой и переверните емкость к верху дном. Укутайте полотенцем и дождитесь полного остывания.
Вообщем, лучше подождать около суток, а уж потом спускать в погребок и прохладное место без солнечных лучей.
Приготовление лечо из огурцов:
1 Подготавливаем огурцы.
Огурцы как следует промойте теплой проточной водой
После обсушите и, не очищая от шкурки, порежьте соломкой или полукругами.Еще раз хотелось обратить ваше внимание на то, что для приготовления лечо подойдут любые огурцы, даже перезревшие, которые успели стать довольно больших размеров и потому заготовить их обычным способом не представляется возможным.
2 Подготавливаем помидоры.
Помидоры как следует промойте, сделайте на каждой крестообразный надрез, а после подержите их 30 секунд в кипящей воде и резко остудите, переложив в миску со льдом. Вы увидите, что в местах надрезов кожура отошла, потяните за вздувшиеся края и снимите шкурку, обнажив мякоть.
Очищенные томаты порубите на кубики мелкого размера.Кончено, можно поступить проще и пропустить помидоры через мясорубку или вообще перемолоть овощи блендером, если вам так нравится больше и вы хотите сэкономить немного времени, то так и сделайте.
3 Подготавливаем перец.
Болгарские перцы очистите от семян, удалите плодоножки и как следует промойте проточной водой. Срежьте все белесые перегородки, а после порежьте очищенные перцы тонкой соломкой.
4 Готовим лечо из огурцов.
В кастрюле прогрейте растительное масло, а затем высыпьте в него все подготовленные овощи: мякоть помидор, огурцы и перец. Высыпьте соль и сахарный песок, влейте уксус, и не забудьте так же добавить измельченную головку чеснока. Доведите на среднем огне до кипения, а после тушите ваше лечо в течение 30 минут, не забывая частенько его помешивать.
5 Заготавливаем лечо из огурцов.
Спустя 30 минут готовое лечо из огурцов разложите по стеклянным банкам (которые, кстати, нужно промыть с содой и простерилизовать, пока готовятся овощи) и плотно закройте заготовку прокипяченными крышками. Оставьте банки остывать при комнатной температуре.Лечо из огурцов, заготовленное на зиму, храните в темном прохладном месте.
6 Подаем лечо из огурцов.
Подавать лечо из огурцов нужно точно так же, как и обычное, то есть в качестве холодной закуски, дополнения к гарниру, или как самостоятельно блюдо, особенно если его сперва подогреть и добавить порезанные колбаски или сосиски. И не забудьте про сметану или майонез.Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Вместе с огурцами или вместо них в лечо можно добавить молодые кабачки или цуккини.
– Для удешевления и упрощения, хозяйки часто вместо помидор используют томатную пасту или томатный сок.
– Можно плюсом добавить в лечо репчатый лук или зелень, а так же всевозможные специи: перец черный и душистый, лавровый лист и т.д.
Лечо из огурцов, помидор и перца на зиму. Пальчики оближешь!
И напоследок ну ооочень необычное лечо! Необычное и очень вкусное! Огурчик в составе этого салата добавит красок и освежит. А перец чили сделает его еще более пикантным и остреньким. Технология приготовления настолько проста, что справиться даже самый начинающий кулинар.
Ингредиенты:
- помидоры — 1,5 кг
- огурцы — 1 кг
- болгарский перец — 300 гр
- морковь — 300 гр
- чеснок — 1 головка
- острый перец чили — 2-3 штуки
- соль — 1 ст ложка
- сахар — 1/2 стакана
- растительное масло (рафинированное) — 1/2 стакана
- уксус 9% — 90 мл
Этапы приготовления:
1. Прежде всего необходимо пюрировать томаты. Призываем на помощь кухонную технику: блендер или же мясорубку и превращаем помидоры в томатный сок. Вместе с помидорами перекручиваем чеснок и острый перец чили. Если хотите получить менее острую закуску, используйте чили поменьше. Можно конечно и вовсе без него обойтись.
2. На растительном масле обжариваем натертую на крупной терке морковь.
3. Как только морковь немного обмякла, добавляем в сковороду порезанный болгарский перец. В этом рецепте перец лучше всего порезать помельче, кусочки должны быть под стать моркови.
Постоянно помешивая,обжариваем морковь вместе с перцем примерно 10 минут. Готовим на среднем огне.
4. Пока готовиться обжарка, можно заняться нарезкой огурцов. Перед нарезкой обязательно проверьте овощ на вкус. Если он горький, кожуру необходимо срезать.
5. В кастрюлю с томатным соком выкладываем обжаренные овощи. Сюда же сразу добавляем порезанные огурцы.
К овощам кладем соль, сахар и пол стакана растительного масла, обязательно рафинированного, без запаха и без добавок.
Салат ставим на плиту и ждем закипания. После того, как лечо закипит, огонь убавляем на минимум и варим в течении 30 минут. Следите, чтобы процесс варки не остановился. Смесь должна чуть побулькивать. Периодически все помешивайте.
6. За 5-10 минут до окончания варки добавляем 90 мл уксуса, 9%.
7. Готовый лечо с огурцами разливаем по чистым стерилизованным баночкам и плотно закрываем такими же стерильными крышками. Переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом, храним в таком виде до полного остывания. Храним заготовки в темном прохладном месте.
Интересный и очень душевный салатик получается по этому рецепту. Подать его можно к любому блюду: прекрасно сочетается с мясом, рыбой, да и просто с вареной картошечкой ох как вкусно, просто пальчики оближешь!
В завершении несколько советов:
- Болгарский перец для лечо должен быть зрелый, мясистый и сочный. Предпочтение стоит отдавать красным и желтым овощам.
- Томаты также должны быть зрелыми и мясистыми, сгодятся и помятые плоды, так они они все равно будут пюрироваться — превращаться в томатный сок.
- Если хотите вкус закуски сделать более острым, используйте перец чили. Чеснок придаст блюду жгучесть и пикантность.
- Любителям традиционного лечо с мягким и нежным вкусом, рекомендую вовсе обойтись без специй. Болгарский перец вкупе с помидорами создают невероятный вкус, который порой совершенно не хочется менять или усиливать дополнительными ингредиентами.
Друзья, уверена, что из предложенных вариантов, Вы обязательно найдете тот, который придется по вкусу Вам и Вашим близким!
До новых встреч! Будьте здоровы и красивы!
Лечо из огурцов с морковью
Вариантов приготовления лечо из огурцов с помидорами на зиму много. Ниже – рецепт, в состав которого входят морковь, перец чили. Закуска получается просто пальчики оближешь.
Ингредиенты:
- 2 кг помидоров;
- 2,5 кг огурцов;
- 1 перец чили;
- 500 г моркови;
- 8 стручков сладкого перца;
- 3 головки чеснока;
- 200 мл подсолнечного масла;
- 50 мл столового уксуса;
- 7 ст. л. с горкой сахара;
- 2 ст. л. соли.
Приготовление:
- Огурцы и морковь нарезать небольшими полукольцами.
- Болгарский перец очистить от семенной коробки. Разрезать на 2 части, а после нашинковать некрупными полукольцами.
- Чили мелко порубить.
- Свежие помидоры перемолоть на мясорубке.
- На сковороде разогреть масло. Обжарить морковь, сладкий перец в течение 10 минут до мягкости. Не забывать перемешивать, чтобы овощи не подгорели.
- В миску с томатным пюре высыпать сахар, соль. Отправить туда же рубленый чеснок. Высыпать огурцы, размешать.
- Выложить в кастрюлю к овощам обжаренный перец с морковью. Вылить остатки масла, столовый уксус. Варить под крышкой полчаса на небольшом огне после закипания. Не забывать время от времени помешивать.
- Разложить по баночкам, закатать крышками. Остудить под полотенцем в перевернутом виде. После перенести закуску в прохладное место.
- Огурцы получаются очень вкусными, красивыми и хрустящими.
