Рецепты на зиму в банках
Блюда из
помидоров нравятся многим почитателям здорового образа жизни, вегетарианцам и
просто любителям овощей. Хотя знатоки корейской кухни заявляют, что истинные
способы изготовления этих помидоров претерпели изменения в сторону адаптации к
традициям русской кухни. Рецепты на основе плодов томатов с добавлением
ароматной зелени и насыщенных острым вкусом специй рассчитаны не только на
употребление сразу после приготовления, но и на длительное хранение в виде
консервов.
Помидоры
по-корейски «Краски осени»
Одна из зимних заготовок томатов под названием «Краски осени» примечательна тем, что делается без стерилизации и термической обработки овощей. Готовят это блюдо осенью из поздних сортов томатов. В состав рецепта входит: 1кг ярко-красных мясистых плотных и толстокожих помидор, 2 шт. сладкого крупноплодного перца, 2 моркови общим весом до 300 г, по 1-му пучку зелени петрушки, рукколы и укропа, средняя головка чеснока, небольшой стручок зеленого горького перца (или его кусочек), 1 ст.л. соли, 50 мл уксуса 9%, 50 мл подсолнечного или оливкового масла.
В начале
подготавливают стеклянные банки и утолщенные пластиковые крышки для
консервирования — моют, стерилизуют. Прикрывают крышками, отставляют в сторону
для остывания. Все овощи чистят, моют. Морковь натирают на терке с крупными
прямоугольными отверстиями для получения длинных тонких полос. Если отсутствует
специальная терка, используют обычную. Томаты режут на четвертинки. Зелень
рубят на мелкие кусочки. Сладкий, горький перцы, зубчики чеснока без внешней
кожуры перетирают в пюре.
Из зелени,
чесночно-перечного пюре, соли, уксуса, масла делают пикантную заливку. В
глубокую емкость выкладывают томаты, морковь, добавляют заливку, перемешивают.
Смесь пересыпают в заранее охлажденные подготовленные банки, закрывают
пластиковыми крышками. Не переворачивают. Выносят в погреб или ставят в овощную
секцию холодильника. В холодном месте острая закуска «Краски осени»,
приготовленная без добавления воды, хранится не менее 4-х месяцев.
Помидоры
«пикантные» по-корейски
Для приготовления используют мелкоплодные сорта томатов — в количестве 3-х кг, 0,5 кг болгарского перца, 2 крупных головки чеснока, 30 г горького перца, корень и листья хрена, 150 г сахара, по 40 мм масла растительного и столового уксуса, 70 г соли. Расчет сделан для двух 3-х л банок. Все овощи должны быть очищенными и вымытыми. Чеснок, перцы пропускают через мясорубку с мелкоячеистым ситом или измельчают блендером. Готовят маринад: смесь чеснока с перцами соединяют с уксусом, маслом, солью и сахаром.
Листья и
корни хрена режут на части. Томаты в месте крепления плодоножки надрезают
крест-накрест. На дно каждой банки кладут куски корня хрена. Затем следуют 2
слоя томатов, пересыпанных листьями хрена и залитых маринадом. Банки накрывают
чистыми жестяными крышками, ставят на водяную баню, стерилизуют в течение 30
мин. Закатывают, переворачивают, укутывают в теплое одеяло. Через сутки выносят
в холодное место. Предупреждение! Блюдо получается достаточно острым, поэтому
вполне допустима корректировка количества специй и пряностей.
Невероятно вкусные помидоры по-корейски на зиму
Эта заготовка для всех, кто хочет разнообразить свой обыденный зимний рацион и внести в него ярких летних красок. Приготовим закуску из помидор по-корейски, которая обязательно понравиться всем вашим домочадцам и друзьям. Готовятся эти вкуснейшие, ароматные помидорчики проще простого, а зимой улетают со стола первыми. Выглядят и пахнут так аппетитно, что просто невозможно удержаться, чтобы их не попробовать.
Ингредиенты:
- помидоры – 1,5 килограмма;
- чеснок – 1 средняя головка;
- морковь – 2 штуки;
- острый перец чили – 1 стручок или по вкусу;
- зелень петрушки – 1 большой пучок;
- сахар – 2 ст. ложки;
- соль – 1 ст. ложка;
- уксус 9% столовый – 70 миллилитров;
- масло растительное – 80 миллилитров.
Из данного количества продуктов получается 3 пол-литровых баночки. Если вы хотите приготовить больше закусочных помидор по-корейски, то увеличьте количество ингредиентов в соответствии с рецептом.
Приготовление:
Банки вымоем с содой и простерилизуем любым удобным для вас способом. Например, в духовке. В холодную духовку ставим вымытые банки, выставляем температуру 120 градусов и включаем нагрев. Держим тару в течение 10-15 минут с момента достижения заданной температуры. Вот так просто и все банки идеально чистые и простерилизованы. Крышки заливаем водой и кипятим 3-5 минут.
Морковь очищаем, моем и натираем ее на специальной терке для моркови по-корейски. Морковь берем крупную и сочную. Чем ее больше, тем вкуснее будет готовая закуска.
Тертую морковку перекладываем в большую емкость (миску или кастрюлю) в которой будем мариновать наши овощи.
Зелень петрушки промываем под холодной проточной водой, а затем мелко нарезаем.
Нарезанную петрушку отравляем в общую миску для маринования к моркови.
Очищаем дольки чеснока и измельчаем их любым способом, который вам удобен. Можно натереть его на мелкой терке или пропустить через пресс чеснокодавки.
Измельченную чесночную массу отравляем к моркови и петрушке в миску.
Острый перец чили моем, вынимаем семена и мелко нарезаем. Если вы оставите семена, то заготовка будет еще более жгучая. Поэтому, количество перца чили регулируйте по своему вкусу.
На заметку! Если в вашей семье не очень любят острые блюда, то можете уменьшить добавление чили или замените его на сладкий болгарский перец. Закуска все равно получится очень вкусная.
Добавляем мелко нарезанный перец чили к общей овощной массе в миску.
Добавляем к овощам соль – 1 ст. ложку, сахар – 2 ст. ложки, уксус 9% — 70 мл, и масло растительное – 80 мл.
Все хорошо перемешиваем, чтобы сахар, соль, масло и уксус равномерно распределились по овощной массе.
Томаты моем в холодной воде. Разрезаем пополам, удаляем плодоножки и нарезаем каждый помидор на 4 части.
Нарезанные помидоры отравляем в миску в маринадную-морковную смесь. Все хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться томаты на 1 час.
По истечение указанного времени наши помидорчики достаточно хорошо промаринуются и дадут большое количество сока.
Маринованные помидоры по-корейски раскладываем по чистым баночкам и заливаем их маринадом. Вот такая красота у нас получается.
Затем берем большую кастрюлю, кладем на дно полотенце и ставим в нее заполненные баночки, прикрытые крышками (не закручиваем). Наливаем в кастрюлю теплую воду, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Включаем плиту и стерилизуем баночки с момента закипания воды в кастрюле 15 минут.
Далее достаем банки из кастрюли и герметично закупориваем крышками. После остывания убираем на хранение в прохладное место. Но если погреба у вас нет, то хранить такую заготовку можно даже в квартире, просто поставьте в закрытый шкафчик, подальше от света и тепла.
Заготовка из помидор по-корейски получилась аппетитной на вид, с чудесным ароматом, пикантным кисло-сладким вкусом с легкой остринкой. Такая закуска будет отличным дополнением к вашим любимым блюда зимой, а еще ее можно подавать на праздничный стол. Всем обязательно понравится. Эти помидоры стоит приготовить.
Корейские помидоры быстрого приготовления с чесноком
Данную простую закуску можно готовить не только по праздникам, но и для домашнего обеда. Подойдет она под любой гарнир и станет украшением любого стола!
Такие помидоры хоть и называются быстрыми, но лучше, чтобы они постояли подольше. Чем лучше они промаринуются, тем вкуснее будут. Удобнее их приготовить вечером и оставить перевернутую банку на ночь. Но идеально дать им постоять 2 суток. Потом тару перевернуть и томить их еще 4-5 суток.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1кг.;
- Сладкий перец — 2шт.;
- Горький (острый) перец — 1шт.;
- Укроп — 1 пучок;
- Петрушка — 1 пучок;
- Чеснок — 4-5 зубчиков;
- Соль — 1ст.л.(без горки);
- Сахар — 2ст.л.;
- Уксус 9% — 2ст.л.;
- Масло растительное — 50мл.
Ход приготовления:
1. Зелень помойте, обсушите и мелко порежьте. Выложите ее в глубокую миску.
2. Болгарский и острый перцы помойте. Очистите от семян и выложите в чашу блендера. К ним отправьте чеснок, очищенный от кожуры. Измельчите массу и вылейте ее к зелени.
3. В миску к зелени добавьте соль, сахар, уксус и подсолнечное масло.
4. Помидоры разрежьте пополам или на четвертинки в зависимости от размера. Удалите плодоножки.
5. В чистую банку выложите томаты срезом вверх. На них вылейте заправку из зелени. Повторяйте слои пока ингредиенты не закончатся.
Потрясите тару и переверните ее, чтобы верхние кусочки лучше пропитались. Емкость поставьте в холодильник на 8-10 часов. Потом переверните ее дном вниз и дайте постоять еще.
Любители шустрых вариантов по достоинству оценят этот способ. Вашего времени на все уйдет не более 15 минут. Далее они будут мариноваться в холодильнике самостоятельно.
Вкусный рецепт с базиликом
Ингредиенты:
- Помидоры – 1 кг.
- Перец болгарский – 2 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Базилик – 1 пучок
- Укроп – 1 пучок
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар – 50 гр.
- Соевый соус – 4 ст. л.
- Растительное масло – 50 мл.
- Уксус – 50 мл.
- Oстрый перец – 0,5 шт.
Способ приготовления:
1. Зелень, болгарский и острый перец тщательно промываем и произвольно нарезаем.
2. Очищаем и добавляем нарезанный чеснок.
3. Перцы, чеснок и ½ пучка базилика и ½ укропа перекручиваем в блендере.
4. В перемолотые ингредиенты добавляем соль, сахар, соевый соус, уксус и растительное масло и прокручиваем еще раз. У нас получилась чудесная заправка, которую можно использовать для приготовления любых овощей. Соедините получившуюся заправку с оставшейся нарезанной зеленью.
5. У промытых томатов вырезаем сердцевинки, режем томаты пополам (если крупные, то на 4 части)
6. Берем стерилизованную банку и укладываем их слоями, поливая каждый слой заправкой из перцев и зелени.
7. Закрываем крышкой, переворачиваем вверх дном и ставим в холодильник.
8. На следующий день заготовка готова. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита!
Помидоры по‑корейски на зиму с морковью, болгарским и острым перцем и зеленью
YouTube‑канал «Вкуснейшн с Lana ilanavi»
Ингредиенты
- 1 болгарский перец;
- ½ острого перца;
- 1 головка чеснока;
- 1 морковь;
- несколько веточек укропа;
- несколько веточек петрушки;
- ½ пучка зелёного лука;
- 1 столовая ложка соли;
- 1½ столовой ложки сахара;
- 70 мл уксуса 9%;
- 70 мл растительного масла;
- 1½ кг помидоров.
Приготовление
Очистите все перцы от семян и измельчите их блендером вместе с чесноком. Натрите морковь на тёрке для варианта по‑корейски. Мелко порубите зелень.
Выложите в миску подготовленные ингредиенты. Добавьте соль, сахар, уксус и масло и тщательно перемешайте. Разрежьте помидоры на крупные куски и удалите плодоножки.
На дно стерилизованных банок объёмом ½ л поместите немного овощной смеси. Сверху выложите часть помидоров. Повторите ещё несколько слоёв таким же образом. Последним должен быть овощной маринад.
Застелите дно кастрюли тканью и поставьте туда прикрытые крышками банки. Залейте их водой по плечики. Доведите до кипения на умеренном огне.
Стерилизуйте банки в кипящей воде около 10 минут. Затем закатайте, переверните заготовки и укутайте чем‑нибудь тёплым. После полного остывания перенесите их на хранение в тёмное прохладное место.
Помидоры по-корейски — самый вкусный рецепт быстрого приготовления
По этому рецепту приготовим простую, изысканную холодную закуску, которую принято подавать в начале трапезы или в качестве гарнира к макаронным изделиям и мясу. Готовить будем с пошаговым описанием, и у вас обязательно всё получится.
Приготовление:
1.Самое главное в этом блюде — маринад. Начнём с его приготовления. Все продукты промываем холодной водой.
2. Сладкие перцы освобождаем от плодоножки и семян, у стручкового семена оставляем. Чистим чеснок, перебираем зелень, отрезаем грубые стебли.
3. Все подготовленные ингредиенты, кроме зелени, пропускаем через среднюю решетку мясорубки.
4. Мелко рубим зелень. В некоторых рецептах добавляют базилик.
5. К пропущенным перцам добавляем рубленую зелень, соль, сахар и уксус. Всё тщательно перемешиваем.
Запах на кухни, стоит такой, что не передать словами! Насыщенный и характерный запах петрушки и укропа, эпатажный кинзы — и всё это вместе, запах лета и салата!
6. Добавляем растительное масло, оставляем на 15 минут, до полного растворения кристаллов соли и сахара. Тем временем займёмся томатами.
7. Нарезать можно кружочками, дольками, четвертинками или пополам. Желательно одинакового размера, так они равномерно промаринуются. У нас некрупные томаты, которые также хорошо подходят для консервации и соления на зиму в банках. Нарезаем их крупными кружочками.
8. Укладываем в 750 г банку томаты, поливая каждый слой маринадом. Этого количества продуктов хватит на 2 банки.
9. Легонько встряхиваем, так, чтобы все пустоты в банке заполнились острой пикантной заливкой и закрываем крышками с винтовой резьбой. Оставляем до утра в холодильнике и через 8 часов пикантная острая закуска готова. Она такая аппетитная и жгучая, что пальчики оближешь! Приятного Вам аппетита!
Помидоры по-корейски самый вкусный рецепт с фото
Рецепт острой закуски из помидор:
- спелые помидоры — 2 кг.,
- перцы болгарские — 2 шт.,
- перец острый — 1 шт.,
- зелень укропа, петрушки — хороший пучок,
- чеснок (крупный) — 2 головки,
- соль — 2 ст. л.,
- уксус 6% — 100 гр.,
- сахар — 80 гр.,
- масло растительное — 100 гр.,
- молотый перец (черный, красный) — по вкусу.
Приготовление помидор по корейски:
Рецепт приготовления острой закуски из помидор и перца начинается, как обычно с подготовки овощей. Помидоры помыть, обсушить, отложить пока в сторонку.
Перцы (сладкие и горькие) помыть, очистить от семян и перегородок, также отложить в сторонку. Зелень помыть, обсушить, чеснок почистить, помыть.
В отдельной миске смешать все ингредиенты для соуса: соль, сахар, уксус, растительное масло, размешать до полного растворения сыпучих.
Далее в блендере или мясорубке, измельчить перец (и тот, и другой), чеснок (но его можно и через чесночницу). Также добавить к соусу, перемешать, отставить не надолго в сторонку. Если любите поострее, можно либо добавить еще стручок жгучего перца, либо всыпать сухой молотый черный и красный перец. Тут уж делайте по своему вкусу.
Зелень измельчить отдельно, добавить к соусу, перемешать.
Теперь берем чистую сухую 3-х литровую банку. На дно положить немного «корейской заправки», кстати нам ее нужно распределить равномерно на весь объем банки.
Далее пришло время для помидоров. Резать довольно крупными кусками (такие, чтобы в рот влезли конечно) и аккуратно складывать в банку, перекладывая соусом. Последний слой в банке должен быть из заправки.
Заполненную банку быстрой закуски из помидор закрыть крепкой капроновой крышкой. Почему крепкой, да потому что банку нужно перевернуть вверх дном, поставить на тарелку и убрать в холодильник на 8-10 часов. Если сделаете закуску из свежих помидор на ночь, то с утра можно уже снимать пробу.
Ну вот в принципе и весь секрет закуски из помидоров с зеленью, получается очень вкусная закуска из помидор. Но это все таки считается летняя закуска из помидоров на скорую руку, а можно приготовить красные помидоры по корейски на зиму.
Берите этот рецептик, дорогие хозяюшки и готовьте на зиму свою закуску из помидоров к шашлыку и не только.
Красные помидоры по-корейски на зиму: 3 кг. помидор порезать крупными дольками, 0, 5 кг. моркови натереть на корейскую терку, перец сладкий — 0, 5 кг очистить, измельчить (можно в блендере), перец горький (жгучий) — 1-2 шт (очистить, измельчить), 0, 5 ст. сахара, 1, 5 ст. л. соли, 1 стакан масла растительного, 1 стакан уксуса, перец молотый (черный, красный) добавить по вкусу, головку чеснока почистить, пропустить через пресс, зелень петрушки, укропа по вкусу, мелко порезать.
Все сложить в большую емкость, перемешать, оставить на 3 часа настаиваться, не забывая помешивать. Затем разложить в чистые банки и поставить стерилизовать, литровые банки — 20 минут, пол-литровые банки — 15 минут с момента закипания воды. Затем, как обычно, закатать, перевернуть, укутать, остудить, хранить можно в домашних кладовых.
Ну вот и все, рецепт вкусной закуски из помидор теперь знаете и Вы. Приятного аппетита!
