Маринованные резаные огурцы на зиму пошаговый рецепт

Салат из огурцов на зиму с кабачками, морковью, луком и перцем

Ингредиенты

500 г огурцов;
500 г кабачков;
500 г моркови;
1 луковица;
2 болгарских перцев;
несколько веточек петрушки;
100 мл растительного масла;
90 г сахара;
30 г соли;
1 столовая ложка приправы для корейской моркови;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
80 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у огурцов попки и нарежьте овощи брусочками. Натрите очищенные кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови. Если кабачки старые, у них нужно убрать не только шкурку, но и семена. Лук нарежьте полукольцами, а болгарский перец — тонкой соломкой. Мелко порубите петрушку. Смешайте все подготовленные ингредиенты.
Отдельно соедините масло, сахар, соль, приправу, чёрный перец и уксус. Залейте маринадом овощи с зеленью и хорошенько перемешайте. Оставьте на 3 часа, иногда помешивая.
Разложите салат вместе с жидкостью по банкам объёмом ½ л. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте их туда и прикройте крышками. Влейте в кастрюлю воду по плечики банок. Доведите её до кипения на слабом огне, стерилизуйте 10 минут и закатайте.

Полезные статьи из рубрики «Консервация»:

Полезные статьи для огородника:

Посадка фасоли в 2021 году: когда сажать, благоприятные дни
Рецепты квашеной капусты на зиму
Болезни и вредители кабачков: описание, борьба с ними, самые эффективные средства, чем обработать
Лунный календарь для комнатных растений на май 2021 года: благоприятные дни
Болезни и вредители базилика

Благоприятные дни для посадки озимого чеснока в 2021 году: сроки, когда сажать
14 лучших рецептов варенья из груш: вкусные, простые и оригинальные заготовки
Посадка огурцов на рассаду и в теплицу в 2022 году по лунному календарю: благоприятные дни
Посадка помидор на рассаду и в теплицу в 2022 году по лунному календарю: благоприятные дни
Когда убирать тыкву с грядки на хранение в 2021 году: благоприятные дни, сроки

Что можно сделать с огурцами, которые переросли

Вопрос применения огурцов-переростков волнует многих дачников. Не выбрасывать же огурчики, которые из-за больших размеров и толстой кожуры нельзя использовать как обычно. Приходится придумывать всякие хитрости и рецепты, чтобы сохранить перезревший урожай.

Огурцы в горчичной заливке

Горчичный соус делает огурцы-переростки очень аппетитными. Благодаря горчице, грубая кожура смягчается, достигая определенной плотности, в то же время огурчики остаются хрустящими.

Для приготовления рецепта нужно подготовить:

4 кг огурцов;
100 г соли;
100 г сахара;
6 средних зубчиков чеснока;
петрушку, укроп, черный молотый перец;
2 ст. ложки сухой горчицы;
100 мл растительного масла;
0,5 стакана уксуса.

Помытые овощи нарезают кружочками или дольками (на усмотрение хозяйки) и укладывают в специальный тазик.
Далее измельчают чеснок и зелень.
Приготавливают заливку. В отдельной посуде нужно смешать специи, растительное масло и уксус, зелень и чеснок.
Полученную заливку добавляют в огурцы и тщательно перемешивают.
Через 5 часов овощи пустят сок, которым нужно наполнить банки.
В подготовленные банки нужно уложить огурцы и равномерно залить горчичной заливкой до края, встряхивая каждую баночку.
Далее следует простерилизовать банки 15-20 минут в предварительно подготовленной кастрюле с водой.

После чего закупорить емкости металлическими крышками и дать остыть.

Салат из огурцов переростков

Для приготовления салата на зиму понадобятся такие компоненты:

1 кг огурцов;
3 моркови;
4 сладких перца;
5 луковиц;
1 головка чеснока;
2 ч. ложки соли;
0,5 ч. ложки лимонной кислоты;
100 г укропа.

Как приготовить блюдо пошагово:

Огурцы нужно помыть, очистить от кожуры и крупных семян. Затем нарезать продольными полосками.
Остальные овощи нарезать аналогичным способом.
Все ингредиенты объединить, посолить, добавить укроп и лимонную кислоту.
Полученную массу оставить на 1 час, чтобы салат пустил сок.
Огуречную смесь проварить 15 минут на среднем огне и уложить в простерилизованные банки.

Тщательно укупорьте банки с помощью закаточного ключа, переверните и накройте теплым одеялом. Емкости должны медленно остыть.

Заправка для первых блюд из переросших огурцов

Огурцы, которые переросли, можно использовать как заправку для рассольника на зиму.

Для ее приготовления используют:

2 кг огурцов;
300 г лука;
300 г моркови;
10 долек чеснока;
3 ст. ложки сахара;
зелень на выбор;
2 ст. ложки соли;
7 ст. ложек уксуса;
2 щепотки перца черного молотого;
1 стакан подсолнечного масла.

Как приготовить полезную заготовку на зиму:

Огурчики нужно натереть на терке, порезать лук и зелень.
Выдавить чеснок и добавить уксус, растительное масло и приправы.
Перемешать все составляющие и оставить для маринования на несколько часов.
После этого массу для заправки рассольника нужно томить на медленном огне в течение 15 минут.
Полученную заправку разложить в обработанные паром банки и закупорить крышками.

Ели добавить сладкий перец и помидоры, заправку можно использовать зимой для борща.

Огуречная икра

Очень вкусный и легкий рецепт на зиму – это икра из огурцов. Приготовление занимает мало времени.

Нам понадобятся такие ингредиенты:

1 килограмм огурчиков;
3 болгарских перца;
4 луковицы;
0,5 кг помидоров;
4 моркови;
100 мл подсолнечного масла;
2 ст. ложки соли.

Очистите кожуру с огурцов, удалите смена и мелко порежьте.
Далее следует снять кожуру с помидоров и пропустить их через мясорубку.
Запеченный перец нарезать кубиками.
Морковь натереть на терке и обжарить на сковородке вместе с луком, нарезанным полукольцами.
Все овощи соединить в одной емкости и проварить 40 минут. Икра готова.

Готовую закуску следует выложить в банки, простерилизовать 15-20 минут и закатать металлическими крышками.

Огурцы по-корейски

Не менее вкусной и интересной заготовкой на зиму будут огурцы по-корейски. Рецепт подойдет для любителей острых блюд.

Для его приготовления нужно подготовить:

2 кг огурцов;
2 морковки;
8 зубчиков чеснока;
2 ст. ложки соли (без горки);
2 ст. ложки сахара;
по 1 чайной ложке молотого перца и порошка горчицы, семена кинзы по желанию.

Как сделать пряную закуску:

Огурцы и морковь помыть и нарезать длинной соломкой. Все компоненты нужно перемешать.
Добавить чеснок и другие составляющие.
Смесь должна мариноваться 2 часа.

Приготовленное блюдо нужно разложить в стерилизованные банки и укупорить емкости.

Теперь не стоит переживать, если вы вдруг обнаружите на грядке старые огурцы. Несколько несложных рецептов на зиму помогут найти применение переросшим овощам. А вы порадуете семью вкусными и полезными блюдами на зиму.

Огурцы резанные четвертинками на зиму с луком

Огурчики, со сладким перцем и репчатым луком можно легко в домашних условиях. На это уйдет немного времени, зато зимой будет приятно открыть баночку к столу.

Ингредиенты:

укроп – 1-2 веточки,
петрушка – 1-2 веточки,
зеленый лук – 2 шт.,
лавровый лист – 1-2 шт.,
сахарный песок – 3 ч. ложки,
соль крупная – 1 ч. ложка,
смесь для маринования (горчица, травы) – 1 ч. ложка,
семена укропа (сушеные) – 1 веточка,
репчатый лук – ¼ шт.,
сладкий перец – ¼ шт.,
огурцы свежие – 3-5 шт. в зависимости от размера,
кипяток – 0,5 литра,
уксус 9 % — 2 ч. ложки.

Приготовление:

Для начала необходимо предварительно простерилизовать банки любым удобным для вас способом. В простерилизованную банку выложите любую зелень, которая у вас есть. Это может быть укроп, петрушка, зеленый лук, базилик.

Добавьте лавровый лист. Для средней банки хватит несколько листиков.

Для сохранности овощей длительное время добавляем сахар и крупную поваренную соль.

Теперь засыпайте специальные специи для консервирования огурцов. Можно собрать такую смесь самостоятельно: семена горчицы, различные травы.

Если у вас есть, то добавьте веточку семян укропа.

Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами и добавьте в банку.

Немного сладкого перца нарежьте соломкой и добавьте в банку.

Огурцы помойте, отрежьте хвостики, нарежьте их на 4 части. Добавьте вдоль в банку. Сверху можно выложить и половинки.

Залейте кипяток и добавьте уксус в банку. Сверху положите крышку, но не закручивайте.

Теперь нужно выбрать удобный способ стерилизации наполненных банок. Либо в мультиварке, либо в обычной кастрюле. Хватит 20-30 минут для этого. Когда достанете банки, сразу закрутите их крышками. Затем поставьте их куда-то, перевернув вверх дном.

Когда они окончательно остынут, можете убирать в кладовку до зимы.

А вот еще очень интересный видео рецепт огурчиков на зиму

https://youtube.com/watch?v=vsm6Vmq7Ghs

Также советую посмотреть рецепты соленых огурцов на зиму в банках без стерилизации и без уксуса.

Для каких огурцов подойдет такой способ засолки

Засолка кружочками подходит для любых здоровых плодов. Желательно, чтобы это были огурцы засолочных сортов. Если огурчики маленькие и упругие, то их можно засолить и целиком. А вот слишком крупные, «толстые» или неправильной формы заготавливат, предварительно порезав. Как засолить крупные огурцы на зиму кружочками правильно, мы подробно расскажем далее.

Выбор и подготовка плодов

При выборе плодов учитывайте следующее:

огурец не должен быть слишком мягким;
плодоножка не должна быть сухой;
цвет огурца может быть как темным, так и светлым, главное, чтобы не было мест, выжженных солнцем;
если огурец начал гнить, то использовать его в заготовках не стоит.

Общая подготовка огурцов к заготовке включает простые этапы:

Тщательно промойте в холодной воде. Часто на кожице огурцов бывают трудно счищаемые пятна, удаляйте их с помощью мягкой щетки. Нож не используйте.
Отрежьте «хвостики» с обеих сторон.
Нарежьте кружочками. При необходимости удалите семена.

Лучшие рецепты маринованных огурцов в масле на зиму

Из огурцов готовят острые, пикантные и нежные закуски. Для придания вкуса и аромата используют зелень и травы, специи и пряности. Подают овощи как дополнение к другой еде или в качестве самостоятельного блюда.

Хрустящие маринованные огурчики на зиму в масле

При приготовлении не нужно тратить силы и время на стерилизацию. Хозяйки выбирают любые огурцы — маленькие или большие, салатные или для маринования. Для хрустящей закуски понадобится:

2 кг огурцов;
100 мл подсолнечного масла;
125 мл уксуса 9%;
40 г соли;
100 г сахара;
10 г черного молотого перца;
8 зубчиков чеснока;
1 пучок петрушки.

Технология приготовления:

Огурчики промыть, срезать хвостики и замочить в холодной воде на 3 часа.
Разрезать на тонкие брусочки или кружочки, поместить в глубокую тарелку или таз.
Промыть петрушку, измельчить, добавить к огурцам и перемешать.
Влить уксус и растительное масло. Добавить соль крупного помола, сахар и перец, перемешать.
Зубчики чеснока очистить от шелухи и разрезать каждый на несколько частей. Добавить в тарелку.
Накрыть крышкой на 6 часов. В течение этого времени несколько раз встряхнуть тарелку, чтобы огурчики пропитались маслом.
Разложить огурцы по банкам, в каждую вылить образовавшийся огуречный сок.
Хранить можно 3-4 месяца в холодильнике.

Огурцы кружочками с луком в масле

Оригинальные огурчики употребляют с вареной и жареной картошкой, борщом и рассольником. Овощи режут на кружочки — так они аппетитно смотрятся в банках. Список ингредиентов для приготовления:

2 кг огурцов;
500 г лука;
40 г сахара;
40 г соль;
щепотка красного перца;
щепотка черного перца;
70 мл растительного масла;
80 мл уксуса 9%.

Как готовить:

Огурцы промыть, нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами, перемешать с огурцами.
Добавить соль и сахар, уксус и масло. Количество красного и черного перца зависит от личного вкуса.
Перемешать ингредиенты и оставить на 2 часа.
Разложить по банкам и залить соком.
Простерилизовать банки в кастрюле или мультиварке.
Закупорить чистой крышкой и укутать теплым одеялом. Перевернуть вверх дном до полного остывания.
Хранить в погребе или подвале.

Вкуснее Огурцов Вы НЕ ЕЛИ!!! Зимой скажите мне спасибо!!!

Рецепт с горчицей

Для заготовок используют горчичный порошок. Он придает блюду пикантный и острый вкус, насыщает его полезными свойствами. Пряность содержит антиоксиданты и жирные кислоты. Употребление горчицы снижает уровень холестерина и укрепляет иммунитет.

Для приготовления потребуется:

4 кг огурцов;
200 г сахара;
200 мл растительного масла;
180 мл уксуса 9%;
50 г горчицы;
40 г измельченного сушеного чеснока;
20 г черного молотого перца;
30 г сушеного укропа.

Как готовить:

Огурцы промыть и нарезать кружочками. Рекомендуется использовать сорта с пупырышками, например, Зозуля, Гирлянда или Маша.
Зелень и чеснок измельчить, перемешать с солью, сахаром и перцем. Добавить масло и уксус, перемешать.
Залить огурцы, перемешать и оставить на 3 часа.
Промыть и простерилизовать банки.
Разложить закуску и закатать крышками.
Остудить и хранить в прохладном месте.

Огурцы в масле «Пальчики оближешь» с зеленью и уксусом

Салат «Пальчики оближешь» — идеальная закуска на праздничный стол. Огурчики получаются хрустящими, с пикантным ароматом. Список ингредиентов:

2 кг огурцов;
100 мл растительного масла;
100 мл столового уксуса;
100 г сахара;
50 г соли;
5 зубчиков чеснока;
15 г укропа;
5 горошин душистого перца.

Технология приготовления:

Для закуски подходят небольшие зеленцы. Их нужно промыть, обрезать хвостики и разрезать брусочками.
Смешать растительное масло и уксус, добавить специи. Заправить огурцы и убрать в холодильник на 3 часа.
Банки простерилизовать, на дно каждой положить чеснок, душистый перец и укроп.
Поместить зеленцы в банки и залить соком.
Закатать крышками и убрать в холодильник.

Сладкие огурцы в душистом масле

Для этого рецепта требуется душистое масло. Его приобретают в магазине или готовят самостоятельно. Подробный рецепт сладкой закуски:

1 кг огурцов;
1 луковица;
300 мл растительного масла;
20 г розмарина;
смесь горошин черного, красного и душистого перцев по вкусу;
1 см корня имбиря;
70 мл уксуса.

Приготовление:

Приготовить заправку: имбирь и чеснок очистить и измельчить. Все специи залить маслом, перемешать и оставить на 3 дня. За это время растительное масло станет душистым и ароматным.
Огурцы промыть и нарезать толстыми кружочками.
Лук очистить от кожуры, нарезать полукольцами и перемешать с огурцами.
Залить маслом и оставить на 2 часа.
Простерилизовать банки и разложить закуску.
Закрыть крышками и остудить.
Хранить сладкие овощи не более 8 месяцев.

Необычные варианты салата

Салат Нежинский можно консервировать на зиму с добавлением самых разнообразных продуктов. Некоторые из них, изначально, кажутся абсолютно несочетаемыми, но в готовом блюде они преображаются и проявляют все свои вкусовые качества.

С горчицей и морковью

Для консервации используется неготовая горчица, а её зёрна. Они более ароматные и придают готовому продукту неповторимый вкус. Для закуски потребуется: два килограмма огурчиков, одна луковица, одна морковка, три дольки чеснока, пучок укропа, два вида перца, сахар, семена горчицы, лавровый лист, 125 мл столового уксуса и подсолнечного масла.

Делается это блюдо следующим образом:

Огурцы моются и замачиваются на три часа. После этого они нарезаются кружочками или ломтиками.
Очищенный лук шинкуется тонкими полукольцами, морковь и зелень измельчаются, а чеснок пропускается через чеснокодавку.
К овощам добавляются все оставшиеся ингредиенты и салат перемешивается.
Нежинский салат ставится на несколько часов под гнёт. В процессе маринования все ингредиенты несколько раз перемешиваются.
Закуска выкладывается в простерилизованные банки.
Банки ещё раз стерилизуются и закатываются.

С помидорами черри

Для приготовления такого блюда отбираются самые спелые помидоры черри. Если вы не нашли такие, то их можно заменить обыкновенными. На 1,5 кг помидоров и огурцов нужно: по 500 г болгарского перца и лука, 0,5 стакана масла и уксуса, зелень, чеснок, специи.

Приготовить этот вариант салата можно следующим образом:

Помидоры и огурцы режутся крупными кусочками. Если вы используете помидоры черри, то их достаточно разрезать пополам.
Болгарский перец, лук и зелень нарезаются мелко.
Все ингредиенты смешиваются и оставляются на пятнадцать минут.
По истечении этого времени кастрюля с салатом ставится на огонь.
Овощи варятся до того, как начнут менять свой цвет.
Готовый продукт кладётся в банки и закрывается.

С лавровым листом

Добавление в Нежинский салат лаврового листа, насыщает его пряным ароматом и добавляет новые вкусовые оттенки. Эта закуска прекрасно сочетается с мясом и варёным картофелем. Для готовки потребуется: 3 кг огурцов, 1,5 кг лука среднего разера, петрушка, укроп, зёрна горчицы, подсолнечное масло, уксус, перец-горошек, четыре больших или шесть маленьких лавровых листков.

Рецепт приготовления пикантной закуски:

Все ингредиенты тщательно моются и высушиваются бумажным полотенцем.
Огурчики нарезаются кружочками, а лук — полукольцами.
Далее добавляется измельчённая зелень и специи.
Смесь маринуется в течение четырёх часов.
Затем закуска ставится на плиту и доводится до кипения.
Готовится блюдо не более семи минут, после чего консервируется.

С белокочанной капустой

Добавление в салат капусты, сделает его более густым и питательным. Эта закуска, чаще всего, подаётся к красному мясу. На полтора килограмма огурцов нужно: по 1 кг болгарского перца, моркови и репчатого лука, 5 кг белокочанной капусты, 0,5 стакана уксуса и масла.

Пошаговая инструкция по приготовлению салата с капустой:

Капуста, перец, лук и морковь режутся мелкими кубиками, а огурцы — крупными ломтиками.
К подготовленным овощам добавляется уксус, масло и специи.
Готовая смесь маринуется пару часов.
Затем салат перекладывается в кастрюлю и ставится на медленный огонь.
После закипания блюдо снимают с плиты и консервируют.

Рецепт салата по-корейски

Овощи по-корейски пользуются большой популярностью у любителей азиатской кухни. Правильное сочетание в них разнообразных специй, даёт неповторимый вкус. Таким же способом можно сделать Нежинский салат и законсервировать его. Для этого нужно: килограмм свежих огурцов, луковица, морковь, чеснок, растительное масло, уксус специи для корейских блюд.

Делается салат по-корейски так:

Огурцы нарезаются крупными кусками, а лук — мелкими. Морковь трётся на тонкой тёрке, чеснок мелко режется.
Все ингредиенты смешиваются с добавлением ароматных специй.
На разогретую сковороду выливается уксус и растительное масло.
Маринад нагревается и добавляется к овощам.
Салат настаивается два часа, после чего раскладывается по банкам.
Банки стерилизуются и закатываются на зиму.

Резаные огурцы на зиму Пальчики Оближешь: вкусный рецепт

Если у вас выросло много огурцов, и вы любитель вкусно поесть, то этот вариант консервирования именно для вас. Такие огурчики хорошо подавать ко вторым блюдам и под горячительные напитки на праздничный стол.

Огурцы резаные в собственном соку на зиму — Пальчики оближешь

Ингредиенты:

Огурцы средних размеров — 2,4 кг
Лук — 6 шт.
Укроп — 75 г
Сахар-песок — 45 г
Соль — 20 г
Перец душистый горошком — 6 шт.
Лавровый лист — 2 шт.

Домашнее консервирование резаных огурцовПроцесс готовки:

Тщательно вымойте овощи. Лук очистите, тоже промойте под холодной, проточной водой.
Порежьте огурцы на четыре-пять частей. Лук можно порезать кольцами. Измельчите укроп. Смешайте все компоненты. Пусть постоят минут 40, пока не появится сок.
В микроволновке простерилизуйте банки. Обдайте железные крышечки кипятком.
Поставьте на печь огурцы. Немного проварите, пока они не станут другого оттенка.
Аккуратно рассыпьте овощи по баночкам. Затем распределите маринад по всем емкостям поровну.
Закатайте банки. После чего поставьте их вверх тормашками и закутайте в теплое одеяло.
Через день-два перенесите в закрома.

Рецепт «Салат “Нежинский”»:

Берем огурцы, моем, нарезаем кольцами по 0,5-0,7 см.

Лук, чистим, моем, нарезаем… я режу всегда кольцами, как и огурцы. Мама всегда нарезала кольцами, но продольно, так меньше распадается.

Все смешиваем и солим. Солим на вкус, чтобы был салат, но слегка пересоленный, сильно не пересаливая. Ставим пускать сок минут на 10-30, пару раз еще можно перемешать.

В это время моем и стерилизуем баночки. Я эту процедуру провожу последние несколько лет в пароварке, мин. 10-15.

Теперь совмещаем банки с салатом. Т. е. салат плотно трамбуем в банки, по нижний край горлышка, предварительно на дно банки положить лист лавра и горошек.Останется сок, не спешим выливать.В каждую баночку добавляем сахар, уксус, масло… и если есть до верха банки пустота – доливаем огуречный сок. Закрываем баночки крышками, ставим в кастрюлю с горячей водой. Воду доводим до кипения, уменьшаем огонь, чтобы сильно не булькало, и стерилизуем 45-50 мин. Закатываем.Перевернуть, укутать.

Все! Приятного аппетита!И обязательно попробуйте сделать оливье с Нежинским салатом, вместо соленых огурцов, и обязательно с домашней бужениной, вместо химической колбасы…

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Салат “Нежинский”

Хочу поделиться рецептом настоящего Нежинского вкуснейшего салата на зиму, который производился, и наверное и по сейчас производится, в г. Нежин из нежинских огурчиков. Рецепты на сайте изучала, но все не то и не так…Сразу хочу оговориться, варить огурцы НЕ НАДО, на заводе их никто никогда не варил, только стерилизация! Рецепту более 45 лет, т. ч. проверен нашей семьей уже в третьем поколении.Изумительная закуска, просто салатик к ужину зимой, а так же изумительно нежный салат оливье, который так же много лет делаем только с Нежинским салатом и домашней бужениной…

Категория: Заготовки › Овощные салаты

Ингредиенты для «Салат “Нежинский”»:

Пикантный салат на зиму с огурчиками и горчицей

Хочу предложить лучшие рецепты закусок с горчицей, какие мы заготавливаем ежегодно. Эти заготовки проверенные временем.

Подготовим:

2 килограмма средних огурчиков
40 грамм мелкого сахара
полторы рюмки граненые масла
половина граненой рюмки уксуса
30 граммов каменной крупной соли
2 кофейные ложечки горчицы в порошке
3 крупных зубка чеснока измельчить
кофейная ложечка перца

Еще вкуснота:

7 самых вкусных рецептов огурцов с кетчупом чили

Простой рецепт приготовления:

Крепкие, хрустящие огурчики разрезаем пополам. Каждую половинку разделяем на четвертинки, смешиваем с остальными продуктами.

Выдерживаем три часа. Раскладываем смесь с горчицей по банкам с образовавшимся соком. Полулитровую тару стерилизуем пять минут.

После закатки остывшая консервация выносится на хранение.

Резаные огурцы с луком в растительном масле

Ингредиенты:

огурцы – 4 кг.,
лук репчатый – 500 гр.,
свежая зелень укропа – 1 пучок,
соль – 3 ст. л.,
сахар – 5-6 ст. л.,
масло растительное – 250 мл.,
уксус столовый – 200 мл.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. С огурцов необходимо предварительно срезать кончики, попробовать, не горчат ли они. Следует нарезать огурцы колечками небольшой толщины. В зависимости от размера плодов, можно нарезать огурцы и полукольцами, форма нарезки никак не повлияет на вкус.

Шаг 2. Затем нужно почистить лук, порезать кольцами, а затем измельчить, разделив на 4 части каждый срез.

Шаг 3. Укроп нужно мелко порубить, чтобы зелень максимально отдала вкус.

Шаг 4. В удобной посуде нужно смешать все измельчённые ингредиенты, дать им настояться в кастрюле под крышкой при комнатной температуре по времени около 4-5 часов, предварительно посолить, подсластить и добавить масло.

Шаг 5. Затем следует лишь недолго поварить, доведя до кипения приготовленную смесь. Постоянно помешивая, влить уксус, готовить 3-4 минуты, контролируя цвет огурцов. При резком изменении цвета огурцов с ярко-зелёного, необходимо снять кастрюлю с огня, в противном случае ухудшатся вкусовые качества.

Шаг 6. Разложить салат по сухим стерильным банкам, отдавать предпочтение лучше ёмкостям с объёмом менее 1 литра.

Разнообразить такой салат поможет добавление разных ингредиентов по вкусу: лавровый лист, чеснок, болгарский или чёрный перец. Не надо бояться экспериментировать со вкусом, на выходе может получиться отличный салат. Добавляя коррективы к основе рецепта, можно создать собственный неповторимый рецепт приготовления блюда.

Салат «Неженский» из огурцов на зиму с помидорами и луком – пальчики оближешь

Рецептов такого салата есть много, однако мой вариант отличается от остальных тем, что в состав входят еще сочные томаты. Благодаря помидорам, репчатому луку и огурцам, салат получается очень сочным и нежным на вкус.

Рекомендую сделать такую заготовку на зиму, тем более, что рецепт довольно прост и проверенный годами!

Ингредиенты:

огурцы – 2,5 кг;
лук репчатый – 600 г;
помидоры – 800 г;
перец горошком – 20 шт.;
лавровый лист – 12-14 шт.;
свежая петрушка – 1 пучок.

Для маринада на 1 банку 0,5 л (заполненную салатом) понадобиться:

соль — 1 ч. л.;
сахар – 2 ч. л.;
уксус 9% — 3 ст. л.;
масло растительное – 3 ст. л.

Способ приготовления

Для такой заготовки, лучше использовать домашние огурцы (можно и крупных размеров). Выложить овощи в глубокую миску, заполненную водой и замочить на несколько часов, благодаря этому, они получаться хрустящими.

Затем тщательно помыть огурцы и нарезать тонкими кольцами, толщиной не более 1 см.

Помыть свежие томаты, а репчатый лук почистить.

Помидоры измельчить дольками примерно 0,5 см.

Репчатый лук нарезать также тонкими кружочками.

Подготовить все составляющие для маринада. Заранее простерилизовать емкость для салата, я, например, прополоскала каждую банку в содовом растворе и просушила в горячей (но выключенной) духовки в течение 5 минут.

Теперь, можно «собирать» каждую порцию салата. На дно банки выложить несколько горошин перца, веточку петрушки, лавровый листок. Затем, слоями выложить 6-7 кусочков огурца, 2-3 колечка лука и помидора.

Сверху положить еще несколько горошин, лавровый лист и петрушку. Перед тем, как заполнять банки маринадом, нужно заполнить каждую, таким образом, достаточно плотно, однако, оставляя буквально по сантиметру до краев.

Теперь в каждую банку с овощами добавить порцию уксуса и растительного масла.

Далее, насыпать порцию сахара и соли.

Все банки, заполненные маринадом, оставить минимум на 30 минут, дабы овощи пустили сок.

Что бы эта заготовка с салатом сохранилась до зимы, предварительно ее нужно стерилизовать. После того, как овощи пустили сок, банки можно поставить в кастрюлю с водой, застеленную тряпочным полотенцем или салфеткой и отправить стерилизоваться на среднем огне в течение 20-25 минут (для банки объёмом 500 мл).

Потом накрыть стерильными крышками и закатать (в этот раз я использовала жестяные крышки на закрутки). Пока крышки горячие, нужно сильно и тщательно их закрутить. Дальше стандартно: перевернуть вверх дном и накрыть теплым пледом до полного остывания.

Салат «Неженский» с огурцами, луком и помидорами готов!

Отличная заготовка на зиму всегда пригодиться заботливой хозяйке!

Нож для волнистой нарезки

В продаже кухонного инвентаря можно найти волнистый нож для придания продуктам рельефности. С помощью калибровочного ножа для волнистой нарезки у слайсов, квадратов, кружков получается оригинальный вид. Для придания волнистости овощ располагают горизонтально или вертикально, продвигая лезвие от себя сверху вниз.

Нож для волнистой нарезки

Это незаменимый прибор для приготовления картофеля фри и других продуктов во фритюре. Лезвие инструмента сделано из металла, а ручка чаще из пластика или дерева для комфортного использования. При выборе металла предпочтение стоит отдавать нержавеющей стали или цинку. Эти материалы служат дольше обычной стали.

Грамотный уход за клиньями ножа продлевает срок службы прибора. После каждого использования инструменты промывают под холодной водой. При этом смывать остатки пищи желательно без применения химических средств, так как абразивы негативно влияют на состояние клиньев. После мытья любой нож необходимо вытереть насухо, чтобы предотвратить появление ржавчины. Волнистые лезвия изготавливают преимущественно самозатачивающимися, поэтому в дополнительной заточке они не нуждаются.

Трава из огурчика

На заметку! Хранение ножа должно быть в специальном ящике или подставке, а в помещении важно поддерживать влажность от 40 до 70% и температуру от +15 до +30°С. В этом случае инструменты прослужат долго

Рецепт резаных огурцов по-корейски на зиму в банках

Многим давно известна своим неповторимым вкусом корейская морковь. Благодаря различным добавкам она хорошо сочетается с другими блюдами. Кстати, очень вкусно будет, если с этой морковью приготовить заготовку на зиму с огурцами.

Ингредиенты:

Огурцы — 1,85 кг
Морковь — 225 г
Приправа для корейской морковки — 25 г
Уксус — 125 мл
Масло — 130 мл
Чеснок — 7 зубков
Сахар — 45 г
Соль — 25 г

Огурцы с корейской морковкойПроцесс:

Почистите, помойте морковь, натрите на специальной терке. Добавьте специи.
Огурцы следует помыть, порезать вдоль, предварительно обрезав верхушку и низ овоща.
Чеснок пропустите через чеснокодавилку.
Смешайте все в большой посудине, добавьте соль, сахар. налейте уксус, масло. Оставьте отстаиваться на 4-6 часов.
Потом поместите салат в баночки, разлейте получившийся рассол.
Накройте банки крышками, простерилизуйте в течение 23-25 минут. В конце закатайте железные крышки, накройте перевёрнутые банки теплыми вещами. Когда салат на зиму остынет, перенесите его в подвальное помещение.